وصفات تقليدية

عجين الفطير محلي الصنع (بالزبدة)

عجين الفطير محلي الصنع (بالزبدة)

وصفة مأخوذة من ساشا. لا تنمو مثل تلك الموجودة في التجارة ولكنها تكسب نقاطًا لتذوقها. لا تضاهى .....

  • 500 غرام طحين
  • 1 أو
  • 150 مل من الماء الدافئ
  • 200 غرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
  • 10 غرام خميرة
  • ملح للتذوق
  • زيت عجن (حوالي 30-50 مل)

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة معجنات نفخة محلية الصنع (بالزبدة):

اخلطي البيضة مع ملعقة كبيرة زيت وملعقة ملح + خميرة.

يضاف 150 مل من الماء الدافئ ثم الدقيق بالتدريج.

امزج حتى تحصل على عجينة مرنة (عند هذه النقطة سندمج الزيت في العجين).

اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

افرد ورقة رقيقة على طاولة مطحون بالدقيق حتى ندهن بنصف كمية الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

تُلف العجينة وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

نكرر العملية: نطحن طاولة العمل جيدًا ، وننشر ورقة رقيقة نقوم بدهنها بالزبدة المتبقية ؛ قم بتشغيله مرة أخرى ووضعه في الثلاجة حتى اليوم التالي.



مواقع النصائح


أفضل عجين الفطير المحضر منزليًا يتجاوز الرفوف بالعجين التجاري!

نقدم لكم وصفة عجين الفطير محلية الصنع. يتم تحضيره بكل بساطة ، من أكثر المكونات بأسعار معقولة. اكتشف سر العجين اللذيذ بشكل خاص ، والذي ستصبح به أي كعكة محلية الصنع تحفة طهي حقيقية. استمتع بأحبائك مع الحلوى الرائعة المصنوعة منزليًا ولن يطول الثناء في المستقبل.

المكونات (600 جرام من العجين)

& # 8211300 غ من الدقيق عالي الجودة

& # 8211200 جرام زبدة (عالية الدهون)

طريقة التحضير

1. ينخل الدقيق في وعاء. ضعي الدقيق في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

2. اخلطي الماء مع الخل.

3. قطّعي الزبدة إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في طبق.

4. ضعي وعاء الماء وطبق الزبدة في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

5. نخرج الدقيق من البراد ونخلطه مع الملح. صب الدقيق على سطح العمل.

6. اصنع حفرة في المنتصف ورتّب الزبدة الباردة في الفراغ الناتج.

7. باستخدام سكين أكبر ، افرم الزبدة مع الدقيق. قطّع حتى تحصل على كتلة مفتتة من حبوب بحجم حبة الأرز.

8. صب القليل من الماء مع الخل واستمر في تقطيع العجين.

9. اعجن العجينة قليلاً بيديك ورتبها في كيس. أعطه شكل مستطيل.

10. ضعي كيس العجين في الثلاجة لمدة ساعتين.

11. أخرج العجين من الثلاجة وأخرج الكيس. رتبها على قطعة من ورق الخبز.

12. غطي العجينة بقطعة أخرى من الورق.

13. افرد العجينة بملعقة على سطح عمل بسمك 5 مم.

14. قم بطي سطح العمل الذي تم الحصول عليه إلى ثلاثة أجزاء وقم بتغطيته بورق الخبز. انشرها مرة أخرى مع الخلاط حتى يعود سطح العمل إلى سمك 5 مم.

15. قم بطي سطح العمل الذي تم الحصول عليه إلى 3 أجزاء وقصه إلى نصفين.

16. رتب كل قطعة من العجين في كيس. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

17. العجين مثالي للفطائر ، والفطائر ، وكعكات التورتة مع حشوات مختلفة (مالحة وحلوة على حد سواء).

18. احفظي العجينة في الثلاجة لمدة أقصاها 48 ساعة. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 30 يومًا.


عجين الفطير محلية الصنع وصفة الفيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أعزائي ، أقدم لكم اليوم وصفة لا غنى عنها في المطبخ. الوصفة الكلاسيكية لـ عجينة المعجنات، محلية الصنع ، مع الزبدة ، لذيذة وليس من الصعب جدا صنع. رأيت أن المزيد والمزيد من الناس يتجنبون صنع عجين الفطير في المنزل. يفضل الكثيرون شرائه جاهزًا ومجمدًا في المتاجر الكبيرة. لن يكون هذا شيئًا سيئًا إذا تمكنا من شراء معجنات نفخة ذات نوعية جيدة.

ومع ذلك ، لسوء الحظ ، فإن جميع عجين الفطير في السوق مصنوع حصريًا من المارجرين. كما تعلمون جيداً ، أنا لست من محبي المارجرين ، بل على العكس من ذلك ، فأنا لا أستخدمه وأحاول تجنبه في الأطعمة التجارية. لذلك أفضل أن أصنع معجنات البف الخاصة بي. بادئ ذي بدء ، إنه أفضل مائة مرة وثانيًا أنه ليس معقدًا ، فهو يستغرق بعض الوقت فقط. على الرغم من أن كل شخص لديه انطباع بأن عجين الفطير صعب ، دعني أخبرك أنه ليس كذلك على الإطلاق.

في الواقع ، يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لأنه يجب تبريده عدة مرات في الثلاجة ، ولكن أثناء وضع العجين في الثلاجة ، يمكننا فعل شيء آخر. يكمن سر عجين الفطير في طيها. يجب ثني العجينة 3 مرات على الأقل ، وأنا أفضل أن أطويها مرتين لكل مرحلة ، وبذلك يكون لديك ست طيات والحصول على تلك الطبقات المميزة لعجينة النفخ.

قبل إعداد هذه الوصفة لك ، قمنا باختبارها وتعديلها بحيث يسهل تحضيرها ويمكن الوصول إليها قدر الإمكان. بالنسبة للزبدة ، أوصي باستخدام زبدة جيدة ، تحتوي على 82٪ دهون ، ويرجى عدم استخدام السمن لأنك أفضل شرائه تجاريًا. تُستخدم عجين الفطير في العديد من الأطباق ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، من الفطائر إلى كريمشنيت إذا ميلفيل.


عجين القلي مع شحم الخنزير مثل الجدة

ينخل الدقيق في وعاء ويصنع ثقبًا في منتصفه. أعزائي ، أقدم لكم اليوم وصفة لا غنى عنها في المطبخ. لقد "تعلمت" تحضير عجين الفطير محلي الصنع منذ سن مبكرة ، بالنظر إلى والدتي ، التي لا تزال تصنع أفضل أنواع الكعك محليًا في العالم. بطاقات مع كعكة أوسانزا هيوز مع وصفة أوسانزا للعجين المعجنات وصفة كعكة مع مربى البرقوق كعكة تقليدية محلية الصنع هاجوس مضحك. وصفات العجين الطرية محلية الصنع - كيفية صنع عجين طري مع شحم الخنزير. وصفة العجين بالشحوم لعمل عجينة طرية للفطيرة. إذا جربت وصفتي لعجين العجين مع شحم الخنزير والقشدة الحامضة ، فأنا أتطلع إليها. اشتري عجينة طرية بالزبدة 500 جرام بالطعم الروماني من إيماج! للحصول على وصفة عجين الفطير ، من فضلك.

لديك الحرية في الدفع على أقساط ، وتستفيد من عروض اليوم ، وفتح الباقة عند التسليم. هذه الوصفة رائعة عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت. في وعاء نضع شحم الخنزير والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز والبيض والملح ودقيق القمح و. أنا شخصياً أفضل معجنات نفخة أقل مثالية ولكن مع الزبدة والدقيق. الملح المضاف إلى العجين حسب وصفة التصنيع يحدد:. يمكن أن تكون العجينة طرية أو خشنة أو عادية ، حسب الوصفة. مربى البرقوق مضحك - Schmerkipferl - Hajas kifli ، وصفة هنغارية تقليدية.

إليك أفضل وصفات عجينة شعرية!


طبخ فطيرة الشوكولاتة. حلوى سريعة وبسيطة وجيدة!

مكونات

طريقة التحضير

إليك مدى سهولة صنع عجينة البف مع وصفة الشوكولاتة!

دع عجين الفطير يذوب ، حتى نتمكن من نشره بشكل جيد.

نأخذ شكلاً أو شكلين لمكعبات الثلج ونقطع العجينة حسب حجمها ، لكن مرتين.

نضع أحد طرفي العجين فوق أشكال مكعبات الثلج ونقوم بدفعها بخفة بأصابعنا وداخلها حتى تأخذ شكلها.

نقوم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع ، نضعها داخل القوالب.

دهن العجينة حول قطع الشوكولاتة بالماء وضعي الجزء الخالي من العجين فوقها.

اضغطي العجينة بأصابعك على الأطراف وبين قطع الشوكولاتة ، من أجل لصق جزأين من العجين.

الإطاحة فطيرة الشوكولاتة على سطح مستو ، نرفع الأشكال ونقطع العجينة بجانب قطع الشوكولاتة.

نضع قطع فطيرة الشوكولاتة في المقلاة ، على ورق الخبز ، وأدخل الصينية في المقلاة ، على الرف الأوسط.

نبدأ القلاية ونضبط وظيفة "العجين" لدرجة الحرارة والوقت المحددين مسبقًا (175 درجة / 30 دقيقة).

استغرق الخبز 15 دقيقة فقط ، لذلك في ذلك الوقت قمت بخبز صينيتين.

لقد استخدمت نوعين من الشوكولاتة ، أبيض وثنائي ، لكن يمكن للجميع استخدام الشوكولاتة المفضلة لديهم.

أتمنى أن تستمتع بهذه الحلوى البسيطة والسريعة المصنوعة من مكونين فقط!


دروب الغذائية

المكونات اللازمة للتذوق الغذائي:

  • 500 جرام كبد
  • 3 حبات بصل أخضر
  • 2 جزر
  • 2 + 1 بيض
  • 1 حفنة من الثوم الأخضر أو ​​4-5 فصوص من الثوم المجفف
  • البقدونس الشبت
  • ملح ، فلفل ، زيت

تحضير النظام الغذائي:

نغسل الكبد وننظفه من الخل والدهون. ضعيها تغلي في ماء ساخن مملح واتركيها تغلي لمدة 20-25 دقيقة. كن حذرًا إذا قمت بوضع غطاء عليه لأنه من الممكن إشعاله ، لأنه يصنع رغوة. عندما يغلي الكبد ، قم بتصريفه من الماء واتركه يبرد. خاصة إذا أضفت صدر الدجاج ، يمكنك الاحتفاظ بالقليل من الماء الذي يغلي منه الكبد ، لأنه قد يكون من الضروري إضافته إلى التركيبة ، إذا كانت جافة جدًا.
في هذه الأثناء ، نعتني بالخضروات: نقطع البصل والجزر والثوم ونقليها في القليل من الزيت. بعد 2-3 دقائق نضيف الملح والقليل من الماء ، لأننا نصنع مشروبًا غذائيًا فقط :)

دع الخضار تتخللها لمدة 15 دقيقة ، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لمواصلة الغليان. لست مضطرًا لترك كل الماء يتبخر ، من الجيد ترك القليل من العصير حتى يصبح الزغب أكثر ليونة. عندما يكونون جاهزين ، نتركهم يبردوا أيضًا.

دعنا نعود إلى الكبد ، الذي يجب أن يكون باردًا بدرجة كافية حتى نتمكن من قطعه بسهولة. إذا كان لدينا محضر طعام وظيفي ، فكل ما هو أفضل: D نقطع الكبد جيدًا ، ونضعه في وعاء أكبر ، ونضيف الخضار المقلية ، والبقدونس المفروم والشبت ، وصفار بيضتين ، ملح ، فلفل.
نخلط جيداً ونضيف بياض البيض المخفوق الذي ندمج في التكوين. إذا وجدت التركيبة جافة قليلاً ، أضف القليل من الماء الذي تم غلي الكبد منه.

تحضير الصينية التي سنخبز فيها: دهن صينية الكيك أو الكيك بالزيت وصب التكوين في الصينية. دهن الوجه ببيضة مخفوقة. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة واتركيها لحوالي 30-40 دقيقة ، حتى تلون وتصنع قشرة جميلة.
من حيث السعرات الحرارية ، نحن لسنا سيئين للغاية: 100 جرام بها حوالي 170 سعرة حرارية ، وجزء يحتوي على حوالي 150 جرام ، أي حوالي 255 سعرة حرارية.


أفضل 36 صورة من العجين ، عجين الفطير ، تور كونترتوب

وصفة العجين مع شحم الخنزير لعمل عجينة. لقد وجدت أخيرًا المعجنات المثالية & # 8211 بسيطة جدًا وسريعة جدًا. قطع الزبدة إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم ، وتأكد من أنها زبدة قدر الإمكان. وصفة العجين الفرنسي أو عجين الفطير محلية الصنع مع الزبدة هي واحدة من تلك "أحجار الاختبار" لطاهي المعجنات ، سواء كان محترفًا أو هاوًا. وصفة عجينة الطهي مع الاوزانزا من فئة الخبز. الكلمات الدليليلة: عجين الفطير، عجينة اوسانزا، وصفات الخبز. عجين الفطير محلي الصنع مع الزبدة ، العجين المثالي للكرواسون ، الزلابية ، الجبن الكريمي ، إلخ. معجنات نفخة ، محلية الصنع ، مع الزبدة ، لذيذة وليس من الصعب جدًا صنعها. المكونات: زيت طحين ماء ملح شحم الخنزير. طريقة التحضير: العجين 1: 1) 7 ملاعق زيت ، 2) 10 ملاعق ماء 3) دقيق.

لقد "تعلمت" تحضير عجين الفطير محلي الصنع منذ سن مبكرة ، بالنظر إلى والدتي ، التي لا تزال تصنع أفضل أنواع الكعك محليًا في العالم. لديك الحرية في الدفع على أقساط ، وتستفيد من عروض اليوم ، وفتح الباقة عند التسليم. المضحكة هي كعك المعجنات مع أوسانزا ، المليئة بمربى البرقوق ، والتي يتم تحضيرها في منطقة ترانسيلفانيا ، وخاصة في المنطقة المجاورة. يسألني الكثير من الناس عن سبب استخدام الخميرة والبيكنج بودر في هذه الوصفة لعجينة شحم الخنزير إذا لم تكن عجينًا مخمرًا. المعجنات المصنوعة منزليًا هي المفضلة لدي ، لأنني أستطيع تحضير كل من الحلويات والمقبلات المالحة.

للحصول على وصفة عجين الفطير ، من فضلك.


عجين الفطير محلية الصنع

عجين الفطير محلي الصنع مع الزبدة ، العجين المثالي للكرواسون ، الزلابية ، الجبن الكريمي ، إلخ.

وقت التحضير:

حصص:

المكونات:

تعليمات التحضير

ينخل الدقيق (400 جم) في وعاء ويضاف الماء البارد والخل والملح.

اخلطي واعجن حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

ابشر الزبدة واخلطها مع الدقيق (100 جم) - على شكل صفيحة مربعة.

تُدهن العجينة بمساعدة الدقيق في صفيحة مربعة بسمك حوالي 1 سم.

نضيف الزبدة في منتصف العجين. نطويها عن طريق طي حواف العجين.

افردي العجينة بحذر إلى ورقة مستطيلة واطوِها.

ضعه في البرد لمدة 10 دقائق. يتم تكرار هذا الإجراء 4 مرات ويتم طيه أربع مرات في كل مرة.

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة يوم أو في الفريزر لمدة 30 يوماً.

يستخدم للحصول على الحلويات: كريمات ، نتوءات ، كرواسون، إلخ.