وصفات تقليدية

وصفة سلطة الباذنجان المحمص

وصفة سلطة الباذنجان المحمص

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة الجزر

الباذنجان المحمص مغطى بالفلفل الأحمر والجزر في صلصة الليمون الطازج لسلطة ملونة ومنعشة.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • الباذنجان المحمص
  • 2 باذنجان مقطع طوليًا إلى شرائح سميكة
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • صلصة الليمون
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز أو أكثر حسب الحاجة
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • سلطة
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى أعواد ثقاب
  • 2 جزر ، مقطعة إلى أعواد الثقاب
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ، أو حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8.
  2. رتبي شرائح الباذنجان في طبق للخبز. يرش ملح البحر. رشي ملعقة كبيرة زيت زيتون فوق الباذنجان.
  3. تُخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق ؛ اقلبها واستمر في الخبز حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق أخرى. يرفع الباذنجان من الفرن ويبرد. شريحة متقاطعة إلى شرائح سميكة.
  4. اخفقي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر وعصير الليمون والثوم والفلفل الأسود وملح البحر معًا في وعاء حتى تنضج الصلصة.
  5. قلبي الباذنجان والفلفل الأحمر والجزر المخبوز مع صلصة الليمون حتى يغطى بالتساوي. يرش الكزبرة الطازجة على السلطة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

بواسطة كريس 25

كنت أبحث عن وصفة باذنجان لا تحتوي على كتل من الجبن. كان هذا لذيذ جدا! شكرا للمشاركة. - 20 فبراير 2014

بواسطة mommyluvs2cook

إذا كان بإمكاني إعطاء هذا المزيد من النجوم سأفعل! لم أكن أتوقع أن يكون هذا جيدًا !! أكلت هذا مع رقائق التورتيلا محلية الصنع. YUM !!! - 15 مايو 2014


سلطة الباذنجان الصغيرة المحمصة مع صلصة الزبادي بالبهارات وصفة

أحد الأسباب التي تجعلني أحب الباذنجان هو أنه يمكن أن يمتص صلصات الطهي والتوابل جيدًا ، مما يخدعنا تقريبًا للاعتقاد بأنه يخلق تلك النكهات. سبب آخر - لا يعرف الكثير من الناس هذا & - هو أنه يحتوي على النيكوتين أكثر من أي نبات آخر صالح للأكل. النيكوتين مثبط طبيعي للشهية. لا عجب أن الباذنجان معروف في أجزاء كثيرة من العالم باسم & lsquoking of Vegetables & rsquo. إذا كنت تفضل ، يمكن تقديم هذه السلطة كطبق رئيسي لشخصين ، مع الخبز الطازج المقرمش.

مكونات

  • 8 باذنجان صغير ، نصفين بالطول
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 8 باذنجان صغير ، نصفين بالطول
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 8 باذنجان صغير ، نصفين بالطول
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة
  • 150 جرام زبادي يوناني قليل الدسم
  • رشة ملح البحر ، اضبط المذاق
  • 1 حفنة من بذور الرمان
  • 1 ملعقة كبيرة فستق مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة
  • 5.3 أوقية زبادي يوناني قليل الدسم
  • رشة ملح البحر ، اضبط المذاق
  • 1 حفنة من بذور الرمان
  • 1 ملعقة كبيرة فستق مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة
  • 5.3 أوقية زبادي يوناني قليل الدسم
  • رشة ملح البحر ، اضبط المذاق
  • 1 حفنة من بذور الرمان
  • 1 ملعقة كبيرة فستق مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

تفاصيل

  • أطباق: بريطاني
  • نوع الوصفة: سلطة
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 20 دقيقة
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية / علامة الغاز 9.
  2. ادهني الجانب المقطوع من الباذنجان بزيت الزيتون وضعيه على صينية خبز. اخبزي الباذنجان في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون الباذنجان بني فاتح. اخرجها من الفرن واتركها لتربد.
  3. الآن اصنع الصلصة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ، ويُضاف بذور الكمون ويُسخن على نار عالية حتى تبدأ البذور في الغليان - يجب ألا يستغرق ذلك أكثر من 2-3 دقائق.
  4. يُرفع عن النار ويُمزج الكركم بسرعة بينما لا يزال الزيت ساخنًا. اترك خليط الزيت والتوابل يبرد.
  5. في وعاء للخلط ، يُمزج الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار مع الزبادي. يُسكب المزيج المبرّد بالزيت والتوابل ويُمزج. أضف الملح حسب الرغبة.
  6. لتجميع السلطة ، ضعي أنصاف الباذنجان المحمص على طبق التقديم واسكبي فوق الصلصة المحضرة. نثر بذور الرمان والفستق والكزبرة على الوجه.

قد يعجبك ايضا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


سلطة الطماطم المشوية والباذنجان مع جبنة الفيتا والصنوبر

أنا متحمس جدًا بشأن هذا! أعرف العنوان و rsquos قليلاً من الفم ، لكن و rsquos بخير لأن هذا & rsquos ما يجعل هذه السلطة مذهلة للغاية & ndash الكثير من القطع اللذيذة. أعتقد أنني قد وجدت بلدي الافتراضي الجديد & lsquomake هذا الآن لجعل Becca وجبة سعيدة & rsquo. طماطم محمصة وباذنجان ، مغطاة بأعشاب طازجة ، جبنة فيتا مفتتة وصنوبر ، مع رذاذ جيد من زيت الزيتون البكر الممتاز. هذا جيد جدا. بالإضافة إلى أن الأمر لا يستغرق سوى حوالي عشر دقائق من الجهد الفعلي ، وهذا سبب آخر يجعله & rsquos مثاليًا لإسعادتي. طعام رائع مع القليل من الجهد = أرنب سعيد.

يبدو أن الباذنجان هو مرميت الخضار - إما أن تحبه أو تكرهه. أرى الكثير من الناس يقولون إنهم & rsquove لم يطبخوا أبدًا بشكل صحيح ، أو أنهم لم يجدوا أبدًا طريقة لجعلها جيدة المذاق. أقول لهم: اصنع هذا. هذا سيجعلك تحب الباذنجان كما أفعل (أي كثيرًا).

بالمناسبة ، هل مسموح لي أن أسمي هذه سلطة؟ على الرغم من أنها مليئة بالجبن والمكسرات وغيرها من المكونات غير السلطة؟ سأقول نعم ، لأنه يجعلني أشعر بالفضيلة. نظرًا لأنه لا يبدو أن أحدًا يعرف التعريف الفعلي لكلمة & lsquosalad & rsquo ، فسوف أمضي قدمًا وأقول إن أي طبق نباتي يمكن اعتباره سلطة ، وهو أمر رائع لأنه يعني أن كل شيء أتناوله يمكن اعتباره طبقًا واحدًا. الآن يمكنني أن أخبر الناس أنني أتناول السلطة لتناول طعام الغداء كل يوم (وفي الواقع ، أنا & rsquod سأكون سعيدًا إذا كانت دائمًا جيدة مثل هذا).

بالطبع يمكنك تبديل هذا سلطة كيفما تشاء & ndash أنا و rsquom أفكر في المرة القادمة التي أعطيها فيها القليل من البلسمي في الأعلى ، أو بعض الزيتون الأسود ، أو ربما أضيف بعض شرائح الكوسة المحمصة إلى الباذنجان والهيلب I & rsquoll قبل أن أتحرك بعيدًا ، لكنك تحصل على فكرة. فقط اذهب مع مفضلاتك.

كان لدينا هذا بين اثنين منا لتناول طعام الغداء ، مع بعض خبز البيتا على الجانب ، ولكن إذا كنت & rsquore تناوله كوجبة رئيسية كاملة ، فإنه & rsquoll يقدم فقط وصفة واحدة وندش على نطاق واسع وفقًا لذلك.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 1 باذنجان كبير مقطّع إلى قطع
  • 1 حبة فلفل برتقالي كبيرة ، مقطعة إلى قطع
  • 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلى حتى يحمر ، من 5 إلى 7 دقائق. نقل إلى طبق. يُضاف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة ويُضاف الباذنجان والفلفل. اقليها حتى تبدأ في التليين ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم والثوم والبقدونس والملح والفلفل لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. يُعاد البصل المقلي إلى المقلاة. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. انقل خليط الباذنجان إلى صينية الخبز.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. تبرد قبل التقديم ، حوالي ساعة.


وصفة سلطة الباذنجان المحمص: hsa * ba ، كتاب طبخ ميانمار


سلطة الباذنجان المحمص مكثفة بشكل رائع ، ليس فقط من الثوم المقرمش العطري والكزبرة الطازجة ، ولكن أيضًا لأن الباذنجان المحمص يمنحها نكهة مدخنة مميزة. يضيف الفول السوداني المفروم وبذور السمسم قوامًا مقرمشًا إلى اللب الطري المغطى بزيت الثوم وصلصة السمك وعصير الليمون.

مكونات

2 حبة متوسطة الباذنجان
2 حبة كراث صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة ومنقوعة في ماء بارد
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني

زينة

1 ملعقة صغيرة روبيان مجفف مقصف بالخيط
1 ملعقة صغيرة سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة فول سوداني محمص مفروم
حفنة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
½ عصير ليمون حامض
1 ملعقة طعام صلصة سمك

طريقة

للحصول على تلك النكهة المدخنة الجميلة ، ضع الباذنجان كاملًا على ورقة خبز مسطحة مبطنة بورق الألمنيوم. اثقب الباذنجان بسكين لمنعه من الانفجار أثناء الطهي. ضعها تحت شواية ساخنة لمدة 15-25 دقيقة مع تقليبها من حين لآخر. تأكد من ترك لون البشرة وتفحمها. أثناء شواء الباذنجان ، اصنع الثوم المقرمش والزيت. سخني الزيت في قدر صغير واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ورائحة. ترفع بملعقة مشقوقة وتبرد. صفي الكراث واعصره في يديك لإزالة أي ماء. البوب ​​لهم في وعاء.

عندما يصبح الباذنجان جاهزًا ، برد قليلًا حتى يمكن التعامل معه. نقطعها إلى نصفين ونغرف اللحم في الوعاء. اخلطي ملعقة كبيرة من زيت القلي والزينة. تذوق واضبط التوابل بحيث يكون هناك توازن بين الملح والحموضة. قدميها بينما لا تزال السلطة دافئة قليلاً.


سلطة الأرز البني الدافئ مع الباذنجان المحمص والفستق

في العام الجديد الحقيقي وأسلوب دقة rsquos ، بدأت السنة مع وصفة صحية لطيفة وندش سلطة الأرز البني الدافئ مع الباذنجان المحمص والفستق. يجب أن أقول ، بالنظر إلى أن هذه الوصفة من الجانب الصحي (لا يوجد جبن أو شوكولاتة ، على الأقل) ، إنها & رسقوس لذيذ & - الكثير من القطع اللذيذة. الطماطم المجففة بالشمس ، والفستق ، والكبر ، والكثير من الأعشاب الطازجة والهيلب ، كلها تضاف إلى سلطة الأرز البني اللذيذة.

لا ننسى أن الباذنجان المحمص والهيلب

يمكنني & rsquot أن أقرر تمامًا ما إذا كان الباذنجان المحمص يبدو لذيذًا حقًا ، أم أنه غريب بعض الشيء ومتجعد (أفترض قليلاً من الاثنين) ، لكن الشيء المهم هو أنه مذاق رائع. لذا فقد حصل ذلك على هذا الأمر. فقط لا تنظر إليها عن كثب ، لأنها تبدو غريبة بعض الشيء.

لقد قمت بتقطيع جميع مكوناتي بشكل خشن ، بحيث تحتفظ جميعها بقوامها الخاص وتحصل على شيء مختلف في كل قضمة. الفستق المقرمش والطماطم المجففة والمضغوطة والباذنجان المحمص والعصير

أنا & rsquom سعيد للغاية لأنه لا يزال لدي بعض بقايا الطعام في الثلاجة. هذا & rsquos غدائي مرتبة. تعمل سلطة الأرز البني هذه بشكل جيد كوجبة غداء أو عشاء خفيفة بمفردها ، أو يمكنك تقديمها كطبق جانبي إذا كنت تفضل ذلك. لذيذ ، جميل و متعدد الجوانب والاستعمالات.

ما هو شعورك تجاه قرارات السنة الجديدة و rsquos؟ أعرف أن بعض الناس يعتقدون أنه يجب عليك متابعة أهدافك على مدار السنة ، ليس فقط في يناير و - لكني أعتقد أن كل القليل يساعد ، أليس كذلك؟ أنا & rsquod أفضل أن أتناول طعامًا صحيًا وأن أكون أكثر تنظيماً (وهما دائمًا قراران من قراراتي) لبضعة أسابيع من العام بدلاً من عدمه على الإطلاق. لذلك أقول ، حل بعيدا. خاصة إذا كان طعمه جيدًا.


  • 3 أو 4 باذنجان كروي كبير
  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • اختياري: 1 أو 2 فص ثوم (مهروس)
  • اختياري: 1 ملعقة كبيرة مايونيز أو زبادي (زبادي يوناني)

قم بشوي الباذنجان على الشواية وقم بإزالة اللب. بمجرد استخلاص اللب والتخلص من القشرة والبذور ، استخدمه على الفور. إذا لم يكن كذلك ، دع اللب يجلس في وعاء به بعض الماء وعصير الليمون. هذا يمنع الباذنجان من التغميق.

ضع الباذنجان في مصفاة سلكية دقيقة واعصرها للتخلص من أي سائل زائد. نقل اللب إلى وعاء الخلط.

يضاف زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم المهروس الاختياري.

باستخدام شوكة ، اخفقي المزيج حتى يصبح متجانسًا وخفيفًا ورقيقًا مع عدم وجود قطع كبيرة أو خيوط من الباذنجان. سوف يأخذ هذا بعض الوقت. قد تضطر إلى أخذ عدة فترات راحة بينهما لإراحة ذراعك.

بمجرد أن يصبح المهروس جاهزًا ، يمكنك إضافة المايونيز أو الزبادي الاختياري برفق. يبرد قبل التقديم.


طريقة

  1. ضع الزبادي في وعاء ، واخلطه في ماء بارد يكفي لتحويله إلى صلصة ، حوالي 2 ملاعق كبيرة. يتبل حسب الذوق مع قليل من الملح. برد ، مغطى ، حتى الحاجة.
  2. اقطع ثمرة الرمان إلى نصفين واسحب البذور برفق ، والتي يتم الاحتفاظ بها في غشاء. قشر وتخلص من الغشاء وضع البذور وأي عصير في وعاء الخلط. برد ، مغطى ، حتى الحاجة.
  3. ضعي صفيحتين غير لاصقتين للخبز في الفرن وسخني الفرن إلى 210 درجة مئوية / مروحة 190 درجة مئوية / مارك 6 درجات. تقليم الباذنجان وتقشيره. تقطع إلى شرائح سميكة بالطول. اخلطي البهارات مع قليل من الملح. بالعمل على دفعات ، وزعي شرائح الباذنجان على طبقين. رشهم برفق بمزيج التوابل ، وافركهم برفق على سطح كل شريحة ، ثم اقلب وكرر العملية على الجانب الآخر. رشي شرائح الباذنجان على كلا الجانبين بما يصل إلى 9 ملاعق كبيرة (135 مل) من زيت الزيتون البكر - تحتاج شريحة واحدة من الباذنجان إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  4. رتبي شرائح الباذنجان على ورق الخبز الساخن واخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ، مع تقليبها في منتصف فترة الطهي. قم بإزالة السلطة وإنهائها.
  5. في وعاء كبير ، اخلطي الجرجير وحبوب الرمان معًا. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر والتوابل حسب الرغبة. تخلط معا وتقسيم بين ستة أطباق.
  6. اعمل بسرعة ، ضع شرائح الباذنجان الدافئة في كل سلطة. رشي كل شريحة ببعض دبس الرمان ، ثم ضعي القليل من اللبن على كل شريحة. قدميها على الفور.

ليشرب: على الرغم من أنها ليست ساخنة ، إلا أن التوابل تمتزج مع حلاوة وحموضة بذور الرمان ودبس السكر تحتاج إلى أبيض عطري ، مثل Viognier أو Sauvignon Blanc: The Ned Waihopai River Sauvignon Blanc 2013 ، 10.49 جنيه إسترليني - 10.99 جنيه إسترليني ، ماجستيك ، ويتروز. تفاصيل النبيذ صحيحة في تاريخ نشر المجلة الأصلية.

من عدد فبراير 2015 من House & amp Garden. وصفة بواسطة صورة Sybil Kapoor بواسطة William Lingwood لإعداد الطعام وتصميمه بواسطة Bianca بتصميم طاولة لطيف من خلال توصيات نبيذ Alexander Breeze بواسطة Joanna Simon.


تركيا والباذنجان

فكر في أي وصفة يمكنك صنعها باستخدام الباذنجان والفرص هي & # 8217s بالفعل طبقًا راسخًا في المطبخ التركي. هناك & # 8217s حتى مربى الباذنجان!

تركيا تحب الباذنجان! لحسن الحظ ، نحن كذلك. يحتوي سوق فتحية على أكوام منها مكدسة في الأكشاك وهي ميزة عادية في قائمة التسوق لدينا.

الكثير من أطباق الباذنجان

حسنًا ، لن نذهب إلى القائمة الكاملة لتجارب الباذنجان هنا. لكن المسكة التركية ، Ekşili Patlıcan (الباذنجان الحامض) والطبق الشهير من المطبخ العثماني ، Hünkar Beğendi كلها مفضلة.

وبالطبع ، دعونا لا ننسى أطباق الباذنجان المحشوة اللذيذة للغاية ، karnıyarık و imam bayıldı.

الحياة في تركيا بدون باذنجان؟ لا يمكن تصوره. نحن نعلم أن أطباق الباذنجان محبوبة للغاية من قبل القراء أيضًا.

نصيحة القارئ: وصفة سلطة الباذنجان المحمص مناسبة للنباتيين والنباتيين.


كيف يجب أن تقدم هذا الطبق؟

إنه طبق يعمل جيدًا دافئًا ، في درجة حرارة الغرفة أو باردًا ، اعتمادًا على ما يناسب باقي وجبتك. كما قلت ، تناولناها مع بعض سمك السلمون والبطاطا المشوية وهي بالتأكيد مرافقة جيدة للأسماك.

لكنها ستعمل أيضًا مع أشياء أخرى مثل اللحوم المشوية والنقانق وغيرها بالإضافة إلى الأرز أو الحبوب الأخرى باعتبارها عنصرًا رئيسيًا ، على ما أعتقد أيضًا.

بالإضافة إلى المذاق الرائع ، من الأشياء الرائعة في سلطة القرنبيط والباذنجان المحمص أنه يمكنك تحميص الخضار في وقت مبكر والاحتفاظ بها حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. ما عليك سوى تحضير صلصة الأعشاب في ذلك الوقت حتى تستمتع بالأعشاب في أفضل حالاتها.

إنه طبق متعدد الاستخدامات ، يمنحك أفضل ما في العالمين - عمق تحميص النكهة يجلب معه النضارة المشرقة للأعشاب والحمضيات. أضف إلى ذلك أنه سهل وصحي ، ولديك جانب تحتاج بالتأكيد إلى القيام به قريبًا.


شاهد الفيديو: Voorgerecht van de aubergine op een feestelijke tafel. Naar smaak als paddestoelen uit de grond. (شهر اكتوبر 2021).