وصفات تقليدية

وصفة شوكولاتة كريم بروليه

وصفة شوكولاتة كريم بروليه

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • كستارد محلى بالكراميل

نكهة الشوكولاتة على كريم بروليه الكلاسيكي. إنها الحلوى المثالية لإنهاء أي وجبة.

20 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 لتر دبل كريمة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 9 صفار بيض
  • 85 جرام رقائق شوكولاتة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم أو حسب الحاجة

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 6 ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 7 ساعات و 30 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3. ضعي ستة أطباق رامكينز 175 مل على صينية خبز.
  2. تُسكب الكريما والسكر والفانيليا في قدر وتوضع على نار متوسطة. يقلب ليذوب السكر ويسخن حتى يبدأ في الغليان ، ثم يرفع عن النار. ضعي صفار البيض في وعاء كبير واخفقي ببطء في مزيج الكريمة الساخنة ، حوالي ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة ، حتى تضيفي حوالي 250 مل من الكريمة إلى الصفار. في هذه المرحلة ، يُسكب الكريم المتبقي ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. أضيفي رقائق الشوكولاتة واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.
  3. قلب الخليط حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة وموزعة بالتساوي. تُسكب في قوالب الرامكين وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 45 دقيقة ، ثم ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد حتى تبرد ، حوالي 6 ساعات.
  4. ضع رف الفرن في أعلى وضع. سخن الشواية.
  5. رشي سطح كل كريم بروليه بالسكر حتى يغطى بالتساوي ، ثم اسكبي السكر الزائد برفق. ضعي الرامكين في صينية للخبز وضعيه تحت الشواية حتى يتحول السكر إلى فقاعات ويتحول لونها إلى البني الفاتح. قدميها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(23)

المراجعات باللغة الإنجليزية (21)

بواسطة jweaver

هذه الوصفة كانت رائعة. كانت المراجع السابق على صواب عندما ذكرت أن الكمية كانت متوقفة ... بعد أن ملأت سلتي ، كان لدي الكثير من الطعام المتبقي. لحسن الحظ ، كنت على استعداد مع سلطانيات إضافية. أود أيضًا أن أنصحك بتقليب الخليط باستمرار أثناء غسله بالخارج لأن الشوكولاتة ستستقر في القاع. أخذت هذه الحلوى إلى حفل عشاء وحصلت على تقييمات رائعة. هذا حارس في عائلتي! -24 يونيو 2007

بواسطة Kurt K.

6 - 4 أوقية رامكينز (24 0 ز) تستخدم مع 1 كوارت (32 أونصة) كريمة ، بالإضافة إلى البيض والسكر ؟؟؟؟ مساعدة أحتاج المزيد من الرامكينز !!! القليل من الشوكولاتة مقابل الكثير من الكريمة. - 09 مارس 2007

بواسطة SunnyByrd

أشعر أن هناك الكثير من الأخطاء في هذه الوصفة وأنه لا يمكنني تقديم مراجعة جيدة لها على الرغم من ظهورها في النهاية - وأنا أكره حقًا تقديم تقييمات سيئة. كنت متشككًا في أمرين عندما بدأت ، لكن تجربتي في brulee محدودة - لذلك لم أكن متأكدًا من أنني أعرف ما يكفي لبدء التساؤل عن الوصفة. يجب أن أحصل على أي حال. أعتقد أن هناك خطأ في كمية الكريم. حتى مع تقليص هذه الوصفة إلى 4 حصص ، انتهى بي الأمر بـ 6 - ورامكينز أكبر من 6 أونصات (أعتقد أيضًا أنه إذا تم تصحيح كمية الكريمة ، فقد يكون هناك نسبة شوكولاتة أفضل لهذا). وقت الطهي إما طويل جدًا ، أو أن درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا. أخرجت مني من الفرن بعد 15 دقيقة لأنها بدأت في الظهور (!). لا يوجد ما يكفي من الشوكولاتة في هذا ، وهو أمر جيد عندما قمت بتزيينه بالمزيد - لكن ليس جيدًا حقًا بمفرده. أعتقد أن إضافة كتلة أو اثنتين من الشوكولاتة إلى وصفة Creme Brulee على هذا الموقع هو المسار الذي سأذهب إليه في المرة القادمة إذا كنت أريد حلوى شوكولاتة. شكرا على الوصفة على أي حال! انتهى بنا الأمر بالاستمتاع به. - 20 مارس 2009


    • 1 1/2 كوب كريمة خفق
    • 2/3 كوب حليب
    • 3.6 أونصة 70٪ شوكولاتة داكنة ، مفرومة ناعماً
    • 1 بيضة كبيرة
    • 5 صفار بيض
    • 1/3 ج سكر حبيبي
    • 3 طن سكر بني للكراميل
    • مقبلات:
    • 3 حبات فراولة مقطعة أنصاف
    • 6 أغصان بالنعناع الطازج
    1. يسخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. يُغلى الحليب والكريمة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. نرفع عن النار ونقلب الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة. اجلس جانبا. اخفقي البيض وصفار البيض والسكر الحبيبي في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج جيدًا. أضيفي كريمة الشوكولاتة ببطء إلى خليط البيض واخفقيهم باستمرار حتى يتجانس الخليط. قسّم بالتساوي على 6 سلطانيات. ضعي الرامكينز في صينية تحميص غير عميقة. يُسكب الماء الساخن في المقلاة حتى يصل إلى منتصف جوانب الرامكينز. اخبزيها حتى لا يتحرك الكاسترد بالكاد عندما يتم هز الكاسترد أو يتم إدخال السكين في وسط الكاسترد ويخرج نظيفًا ، حوالي 60 إلى 76 دقيقة. تُرفع القوالب من المقلاة وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة على الأقل. برد لمدة 4 ساعات على الأقل [أفضل ليلة وضحاها]. قبل التقديم مباشرة ، رشي السكر البني بالتساوي على الكاسترد لتغطيته بالكامل. اقلب رأسًا على عقب لإزالة السكر الزائد. أشعل موقد اللحام وكرمل السكر حتى يذوب بالتساوي ، وتحريك الشعلة باستمرار حتى لا يحترق السكر.

    كيفية صنع الشوكولاته كريم برولي

    صنع كريم بروليه بسيط ، لكنك تحتاج إلى فهم جزء التقسية. دعني أشرح:

    في الأساس ، تتم عملية التقسية بصب السائل الساخن ببطء في البيض دون تقليبها. يبدو الأمر مخيفًا ، لكن صدقني ، إنه سهل. الخدعة؟ تفعل ذلك ببطء. (اخبرتك انها كانت سهلة).

    إن الشيء العظيم في كريم بروليه هو أنه يمكنك صنعها قبل أيام. يجعلك تبدو وكأنك نجم موسيقى الروك ، لأن من تخدمهم أيضًا لن يعرف أبدًا أنهم صنعوا في وقت مبكر.

    قد يعجبك أيضًا: كيفية صنع البراونيز التي هي أفضل من العلبة. انتقل إلى Easy، Fudgy Brownies Recipu مع فيديو سريع يوضح لك كيفية صنعها.

    تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في يونيو 2011. منذ نشر هذا في عام 2011 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا. - آدم وجوان


    ملخص الوصفة

    • 2 كوب حليب كامل الدسم
    • كوب سكر حبيبي مقسم
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • 3 أونصات شوكولاتة بالحليب ، مفرومة ناعماً
    • 2 بيض كبير
    • 2 صفار بيض كبير
    • 1 ملعقة كبيرة أماريتو (ليكيور بنكهة اللوز)
    • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم

    يُغلى الحليب وملعقتان كبيرتان من السكر المحبب والملح على نار خفيفة في قدر متوسطة الحجم ثقيلة (لا تغلي). يُرفع القدر عن النار ويُضاف الشوكولاتة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة. يُمزج ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب والبيض وصفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم مع التحريك جيدًا بالمضرب. يضاف خليط الحليب تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك باستمرار بالمضرب. يضاف المشروب الكحولي والفانيليا. يقسم الخليط بالتساوي بين 6 (4 أونصات) رامكينز. توضع قوالب الرامكين في صينية للخبز مقاس 13 × 9 بوصة ، ويُضاف الماء الساخن إلى المقلاة حتى عمق 1 بوصة. اخبزي على درجة 300 درجة لمدة 50 دقيقة أو حتى يتحرك المركز بالكاد عند لمس رامكين. تُرفع القوالب من المقلاة لتبرد تمامًا على رف سلكي. يغطى ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

    نخل ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم بالتساوي فوق الكاسترد. أمسك موقد المطبخ على بعد حوالي 2 بوصة من أعلى كل كاسترد ، وقم بتسخين السكر ، وحرك الشعلة ذهابًا وإيابًا حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى الكراميل (حوالي دقيقة واحدة). قدميها على الفور.


    غني بالشوكولاتة كريم بروليه

    في قدر متوسطة الحجم ، اخلطي الكريمة ، 3/4 كوب سكر ، الشوكولاتة ، ليكيور ، كاكاو وفانيليا. يُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكون فقاعات حول حواف المقلاة. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

    في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض حتى يتجانس تمامًا. أضيفي بعضًا من خليط الكريمة الساخنة تدريجيًا إلى صفار البيض المخفوق حتى يهدأ. اخفقي مزيج البيض مع باقي خليط الكريمة الساخنة مع التحريك باستمرار. إذا تشكلت كتل ، صب الخليط في وعاء من خلال مصفاة سلكية رفيعة. قسّمي المزيج بالتساوي إلى 6 إلى 8 سلطانيات مقاومة للحريق. رتبي الرامكين في طبق خبيز 13 × 9 بوصة ، واملئي الطبق 1 1/2 بوصة من الماء الساخن. اخبزي الكسترد حتى يتماسك ويصبح صلبًا ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة. اتركها تبرد على رفوف سلكية ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي شديد التحمل وبردها لمدة 6 إلى 8 ساعات على الأقل.

    رشي كل كاسترد بالتساوي مع القليل من 2 ملاعق كبيرة من السكر. اشوي 5 1/2 بوصات من الحرارة حتى يذوب السكر ويصبح لون الكراميل. أخرجي الكاسترد من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتصلب السكر. يمكن أيضًا تحمير السكر باستخدام شعلة طهي احترافية.


    ما هو احتفال سينكو دي مايو؟

    • في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يُنظر إلى سينكو دي مايو على أنه عيد استقلال المكسيك ، وهو ليس كذلك. يوم استقلال المكسيك هو في الواقع يوم 16 سبتمبر.
    • يحيي سينكو دي مايو ذكرى الانتصار على فرنسا في معركة بويبلا في 5 مايو 1862.
    • لا يتم الاحتفال بـ Cinco de Mayo على نطاق واسع في المكسيك & # 8212 في الولايات المتحدة ، ومع ذلك ، فقد انطلق التسويق التجاري للعطلة وأصبح كل شيء يتعلق بالمأكولات والمشروبات.

    يمكنك معرفة المزيد عن تاريخ Cinco de Mayo هنا.


    اجمع المكونات. سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

    أضف صفار البيض ونصف كوب من السكر إلى وعاء خلط كبير. اخفق معا. أضيفي الشوكولاتة وقلبي مرة أخرى. اجلس جانبا.

    يُمزج الحليب والقشدة في قدر. أضيفي الفانيليا المنقسمة ودعيها تغلي على نار هادئة. لا تغلي لأنك تخاطر بتخثر الكريم. بمجرد أن يسخن ، يرفع عن النار ويترك لينقع لمدة 5 دقائق.

    قم بإزالة جراب الفانيليا من الكريم. صب الخليط الدافئ ببطء شديد فوق خليط البيض مع الخفق برفق طوال الوقت. اخلط المزيج باستمرار ، لكن تجنب خفق المزيج لأن هذا سيخلق فقاعات كثيرة جدًا. استمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة ويذوب السكر. يصفى من خلال منخل ناعم في إبريق كبير.

    ضعي 8 سلطانيات مفردة 3 × 2 بوصة في مقلاة. ضع المقلاة على رف الفرن الممتد. تُسكب كميات متساوية من خليط كريمة الشوكولاتة في كل رامكين. أضف الماء الساخن إلى مقلاة الشواء ، واملأها حتى نصف الرامكينز لعمل حمام مائي (بان ماري).

    اخبزيها لمدة 50 دقيقة حتى تتماسك الكاسترد ، لكنها لا تزال متذبذبة قليلاً.

    تُرفع الصينية من الفرن وتُرفع بعناية القوالب من الماء. اتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم انقلها إلى الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات لتبرد تمامًا.

    عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، استخدم السكر المتبقي لرش طبقة رقيقة من السكر بالتساوي على سطح الكاسترد. باستخدام شعلة الطهي على نار متوسطة ، قم بإذابة السكر مع الاستمرار في الحركة وعدم الاحتفاظ بالشعلة في مكان واحد لفترة طويلة ، يجب أن يصبح السكر داكنًا ويصدر فقاعات ولكن لا يحترق. كرر مع كل الرامكينز. ضعها في الثلاجة لتتصلب لبضع دقائق - وهذا سيحدث بسرعة.

    قدميها على الفور مع مقبلاتك المفضلة.

    تحذير من أدوات خبز زجاجية

    لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشوي أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة ، حيث قد ينفجر الزجاج. حتى لو كانت تنص على أنها آمنة في الفرن أو مقاومة للحرارة ، فإن منتجات الزجاج المقسى يمكن أن تنكسر وتحدث بالفعل.

    • إذا لم يكن لديك شعلة النفخ ، ضع القوالب المحلاة بالسكر على صينية خبز وقم بتحميصها تحت شواية ساخنة.

    اختلافات الوصفة

    أحد الجوانب المثيرة لهذا الطبق الكلاسيكي هو أنه يتناسب جيدًا مع النكهات والقوام الإضافي.


    شوكولاتة كريم بروليه

    في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر معًا حتى تمتزج. في هذه الأثناء ، تحرق الكريمة في قدر متوسطة الحجم. أضيفي الشوكولاتة والإسبريسو عن النار واخفقي حتى تذوب الشوكولاتة. اخفقي مزيج الكريما ببطء في خليط البيض ، ثم اخفقي في مشروب القهوة والفانيليا. انقلي المزيج إلى كوب قياس كبير واسكبيه في السلطانيات المجهزة حتى تمتلئ.

    ضعي القدر في الفرن وصبي بحرص ما يكفي من ماء الصنبور الساخن في المقلاة حتى يصل إلى منتصف جوانب السلطانيات. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حتى توضع الكاسترد على الحواف ولكن لا تزال تتأرجح قليلاً في المنتصف عند رجها برفق. أخرجي الكاسترد من الحمام المائي ، واتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، ولفيها بالبلاستيك ، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

    للتقديم ، انشر ملعقة كبيرة من السكر بالتساوي على كل كاسترد. باستخدام موقد اللحام في المطبخ ، على بُعد بوصة واحدة من سطح الكريم ، قم بتسخين السكر حتى يتكرمل بالتساوي. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق وقدميه.

    حقوق الطبع والنشر 2016 ، Cooking for Jeffrey ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


    خطوات كريم كراميل:

    1. قم بتشغيل الفرن على درجة 150 مئوية واتركه حتى يسخن.

    2. في وعاء صغير ، ضعي نصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء على نار خفيفة.

    3. قلبي الخليط حتى يذوب السكر ، ثم اتركيه لفترة من دون تقليب حتى يبدأ السكر في التحول إلى اللون الكهرماني الداكن.

    4. ارفع المزيج على الفور من على النار حتى لا يتحول السكر إلى الاحتراق ويكون طعمه مر. ضعي الكراميل في مقلاة ألومنيوم مقاومة للفرن أو اقسميها بين أكواب صغيرة مقاومة للحرارة.

    5. سخني الحليب والسكر على الموقد حتى يغليان وتأكدي من ذوبان السكر. ثم اتركه ليبرد تمامًا.

    6. يخفق البيض والفانيليا في وعاء صغير.

    7. يضاف البيض إلى الحليب المحلى المبرد ويخفق بالخلاط حتى يتجانس تماما.

    8. ضعه جانبًا حتى تختفي الفقاعات الموجودة على السطح ، ثم صفيه.

    9. وزعي المزيج فوق الكراميل في أكواب الفرن أو المقلاة الكبيرة وغطيه بورق الألمنيوم. ثم ضع الأكواب أو المقلاة في صينية خبز كبيرة أخرى ، مملوءة بالماء المغلي حتى ربع ارتفاع الكؤوس. الآن ضعه في الفرن.

    10. اتركه في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج تمامًا ، ويمكنك التأكد من ذلك عن طريق إدخال عود أسنان فيه لمعرفة ما إذا كان سيخرج نظيفًا. بعد إخراج كريم كراميل ، اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.

    11. قبل التقديم ، قم بفك جوانب الأكواب أو المقلاة بسكين واقلبها على طبق.


    دبل شوكليت كريم برولي

    أخرج الأسلحة الكبيرة لتحلوى أنيقة مقبلة! من السهل صنع كريم بروليه الشوكولاتة المزدوج ، في حين أن عرضهم التقديمي يجعلهم يبدون وكأنك استغرقت ساعات. لا تنخدع # 8217t. حلوة قليلاً ، ودسمة بشكل مستحيل ، ستفوز بأي شخص تخدمه!

    عدد الأطباق: رامكينز ، 1 قدر ، 1 13 & # 2159 طاسة

    مرحبًا ، الأسبوع 18! انتظر. واحد ثمانية؟ هذا يتدحرج مباشرة إلى نقطة المنتصف قريبًا. لا يبدو الأمر كذلك؟ ومع ذلك ، سأعتبر نفسي محظوظًا بشكل فاحش لذلك ، لأنه يعني أنني مررت بأول أجزاء من الحمل التي عادة ما تجعل النساء بائسات تمامًا. إذا كان أسوأ شيء في هذا الحمل هو أن النسيم القوي على ثديي سيجعلني أبكي في الأسابيع القليلة الأولى ، فعندئذ نعم & # 8211 أنا محظوظ.

    وفي نهاية هذا الأسبوع ، شعرت بأول طعم لما كان عليه الأمر مثل التعامل مع شخص عاجز تمامًا & # 8211 Ben ، والتعامل مع نزلة برد.

    بعد ظهر يوم الخميس ، كنت أحضر حزمة Man Cold Starter Pack في المتجر & # 8211 Top Ramen و Gatorade و Chips لخدش حلق الحلق ، ومتجر بقالة رخيص يأكله صينيون. بحلول يوم الجمعة & # 8230 ، صعد إلى مستوى آخر.

    لقد عدت الأمر إلى الرجل المعتاد ، لكنني أدركت بعد فترة وجيزة ، أنه كان شيئًا حقيقيًا. خلال ثماني سنوات من وجودنا معًا ، لم يستدعي أبدًا العمل ليومين متتاليين مريضًا. كان هذا خطيرا. لقد فقدت عدد صناديق المناديل وقطرات السعال والقيلولة التي حصلت على & # 8211 لكنها كانت كثيرة. وقد نجحنا في اجتياز نصف سلسلة هاري بوتر تقريبًا للتمهيد. لكن يوم الأحد عندما سألته عما إذا كان بحاجة للذهاب إلى طبيبه & # 8211 أخبرني أنه ليس لديه طبيب. ممرضة ليس لديها طبيب & # 8217t. * راحة اليد *.

    هذا عن تلخيص كل شيء يدور في رأسي في نهاية هذا الأسبوع.

    إذا كنت تستخدم Instagram مؤخرًا ، أو تبحث عن حساب جديد لتتبعه ، فإنني أقترح بشدة Catana Comics.

    ولكن بعد ذلك ، حتى مع تنهداتي ، أتذكر الرعاية الجيدة التي أخذها مني عندما كنت & # 8217 مريضًا ، أو كنت أعاني من نوبات الصداع النصفي. يفعل ذلك دون شكوى ، ويقبلني ، ويتيح لي البكاء. لذلك ، أنا ممتن إلى الأبد.

    إذن ، رجل بارد أربعة أيام؟ أستطيع أن أفعل ذلك ، بكل سرور.

    في منتصف كل شيء آخر ، وربما في الوقت الذي وصلنا فيه إلى هاري بوتر رقم 6 ، قررت أن أجعل هذه الشوكولاتة المزدوجة كريم برولي للاحتفال بذكرى Chip & # 8217s في الأسبوع 18. لكي نكون منصفين ، لم يكن لدي & # 8217t مخدد ضحل رامكينز الذي يعرض حجمه الحقيقي حقًا ، ولكن إذا قال التطبيق إنه & # 8217s بحجم كريم بروليه ، فسوف أجد طريقة لصنع كريم بروليه.

    ذهبت مباشرة لوصفة ATK & # 8217s الكلاسيكية بالكريم بروليه ، ثم رفعت من لعبتها مع شوكولاتة شبه حلوة مقطعة وقليل من مسحوق الكاكاو الأحمر الهولندي. أوه ، أوه ، أوه يا إلهي! * يسقط فوق الموت * يمكنني أن أحسبها بأمان كأفضل كريم برولي مررت به في حياتي. لا ، ليس هذا هو القطعي. وهي سهلة للغاية للحصول على حلوى أنيقة. جربهم. لو سمحت. و شكرا لك.

    إذا كنت ترغب في اللحاق ببقية تقدم Chip & # 8217s عبر الرحم ، فاقرأ خلال الأسابيع القليلة الماضية!

    الأسبوع 16 & # 8211 الكمثرى الفانيليا واللوز مسلوق

    الأسبوع الرابع عشر و # 8211 ماكرون جوز الهند المحمص

    يمكنك الحصول على الوصفة الأصلية لهذا Classic Creme Brulee من America & # 8217s Test Kitchen & # 8217s Cooking School Cookbook. إنها & # 8217s وصفة أساسية مثالية لهذا الكريم برولي الشوكولاتة المزدوج الذي صنعته اليوم!


    وصفة شوكولاتة كريمة بروليه اللذيذة

    لا يمكننا الحصول على ما يكفي من كريم بروليه. Crème brûlée هو الخيار الأسهل عندما يتعلق الأمر بالحلوى. إنه سهل التحضير وسهل الأكل والاستمتاع به!

    كريم بروليه الكلاسيكي يشبه الفانيليا. لذيذة من تلقاء نفسها ، وسلسة من تلقاء نفسها ومع ذلك يمكننا إضافة مكونات معينة إليها وستظل خالية من العيوب.

    دعونا نتعمق في تفاصيل حبيبة الجميع ، كريم بروليه مع لمسة من الشوكولاتة.

    ماذا يعني كريم بروليه؟

    Crème فرنسية للقشدة و brûlée فرنسية لقطعة من الغابات المحروقة. الكلمتان الفرنسيتان جنبًا إلى جنب لإخبارك حرفيًا أنك تأكل ، BURNT CREAM.

    كيفية صنع الشوكولاته كريم بروليه

    من السهل جدًا صنع كريم بروليه في المنزل. قد يبدو هذا صعبًا ولكني أؤكد لك أنه ليس كذلك. ستستمتع بعملها وأنت تمضي قدمًا!

    في قدر ، سخني الكريمة وجزء من السكر حتى تبخر. تذكر عدم السماح للخليط بالغليان. أنت فقط تريد أن يكون دافئًا بدرجة كافية. يُرفع عن النار ويُسكب المزيج في وعاء من الشوكولاتة المفرومة ناعماً. اخلطي المكونات معًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. نقترح عليك استخدام النوع المفضل لديك من الشوكولاتة العادية لتحقيق أقصى قدر من الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة.

    في وعاء منفصل ، اخفقي باقي السكر وصفار البيض حتى يصبح لونه خفيفًا وسميكًا. بمجرد أن تحقق ذلك ، اسكب مغرفة صغيرة مليئة بخليط الشوكولاتة الدافئ في خليط صفار البيض لتلطيف البيض. يقلب بلطف ولكن بالتساوي. استمر في صب باقي خليط الشوكولاتة في خليط البيض حتى يتجانس كل شيء تمامًا.

    توضع القوالب في صينية خبز عميقة وتُسكب برفق في مزيج الكريما بالتساوي في كل سلطانية حتى 3/4. تذكر أن تفعل هذا بلطف لتجنب الفقاعات! ضع طبق الخبز في الفرن واسكب الماء في طبق الخبز. اخبز لمدة 50 دقيقة ، ET فويلا! لديك الكاسترد المطبوخ بالشوكولاتة!

    ضعي الرامكين على رف التبريد وبمجرد أن يبرد ، رشي فوقه بعض السكر واشعل السكر إلى درجة الكمال!

    هل كريم بروليه هو نفسه كريم كراميل؟

    كريم كراميل وكريم كراميل متشابهان لدرجة أنه عندما كان يتم إعادة النظر في تاريخ كريم بروليه ، أثبت كريم كراميل أنه أحد أنواع الكاسترد السابقة التي يجب الكتابة عنها. كريم كراميل موجود منذ العصور الوسطى.

    الجواب الشرقي على هذا هو لا. Crème brûlée ليس بالضبط نفس كريم كراميل. الاختلاف الرئيسي هو كيفية عرض كليهما. يمكن أن يقف كريم كراميل بمفرده عادةً ويكون الجزء العلوي عبارة عن سائل كراميل. يتم تقديم كريم بروليه في وعاء صغير مع سكر محروق في الأعلى.

    ما هو الفرق بين فلان وكريم بروليه؟

    على الرغم من تشابه الفطائر وكريم بروليه إلى حد كبير ، إلا أن الاختلافات قوية ومهمة.

    كلاهما مصنوع من نفس المكونات والإجراءات تقريبًا. Crème brûlée هو بالتأكيد الكاسترد الأكثر ثراءً بينما كريم الكراميل هو الأخف وزناً والأكثر حزماً.

    Crème brûlée مصنوع من الكريمة الثقيلة وصفار البيض ، مع السكر بالكراميل المحروق في الأعلى. كريم كراميل مصنوع من الحليب ، صفار البيض والبيض الكامل ، مع شراب السكر المحترق في قاع السلطعون. ثم يتم قلب السلطانية على طبق بعد الطهي ويمكن أن تجلس بمفردها.

    يُحدث محتوى الدهون ونسبة المكونات والإضافات فرقًا واضحًا بين نوعي الحلويات. غالبًا ما تُصنع الفطائر بالحليب ونسبة سكر أقل. تسمح نسبة الدهون والسكر الأقل للكاسترد بأن يكون أخف في النكهة وأكثر كثافة في الملمس. كمية الدهون والسكر في كريم بروليه هي أكثر بكثير من الفطيرة وهذا يسمح لكاسترد أكثر ثراء وقوامًا أثقل.

    Chocolate Crème Brûlée vs White Chocolate Crème Brûlée

    كما ذكرنا سابقًا ، فإن كريم بروليه يشبه الفانيليا. إنه ملكي من تلقاء نفسه ولكن يمكنك إضافة المزيد من المكونات إليه وسيظل رائعًا.

    ماذا نضيف عادة إلى كريم بروليه؟ الجواب هو الشوكولاتة. الشوكولاته المفضلة لدينا القديمة الجيدة على الإطلاق. الشوكولاتة لذيذة لدرجة أننا نضيفها إلى أي شيء. الشوكولاتة موجودة في الآيس كريم والفطائر والكعك والبسكويت والكاسترد وحتى الطعام اللذيذ. الشوكولاتة هي أكثر مكونات الحلوى المضافة في العالم لأنها إحساس عالمي.

    إذاً الآن نوع من الشوكولاتة هل نفضله في حلوياتنا الحبيبة؟ هل الشوكولاتة البيضاء أفضل أم الشوكولاتة الكلاسيكية البسيطة؟

    الشوكولاته البيضاء مصنوعة من زبدة الكاكاو والسكر. إنها حلاوة أساسًا مع جوهر الشوكولاتة. أحب هذا النوع من الشوكولاتة لأنه متعدد الاستخدامات. من السهل جدًا إضافة الشوكولاتة البيضاء إلى أي شيء وأي شيء يمكن إضافته إلى الشوكولاتة البيضاء. من السهل تزيينها وإدارتها بسهولة.

    من ناحية أخرى ، فإن شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة الداكنة هي ما تصنعه أحلامنا من الشوكولاتة. يمكن أن تقف الشوكولاتة بمفردها ومع ذلك تتكيف مع أي شيء تضاف إليه.

    لجعل الشوكولاته كريم بروليه هو نفسه صنع الشوكولاته البيضاء كريم بروليه. الإجراء هو نفسه وهو بسيط للغاية. الاختيار بين الاثنين أمر مستحيل بالنسبة لنا ولكن الأمر كله مسألة تفضيل.


    شاهد الفيديو: كريم بروليه - الشيف أسامة (شهر اكتوبر 2021).