وصفات تقليدية

ما هو فلفل حلب - وكيف أستخدمه؟

ما هو فلفل حلب - وكيف أستخدمه؟

إذا تمكنت من العثور عليه ، فإن هذا التشيلي الحلو والمدخن يستحق مكانًا في خزانة التوابل الخاصة بك.

كل منتج نعرضه تم اختياره ومراجعته بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة.

الفلفل الحلبي مصنوع من الفلفل الحار المجفف والمطحون بشكل خشن ويمكن استخدامه مثل الفلفل الأحمر المطحون في الوصفات والأطباق. سميت على اسم حلب ، وهي بلدة في شمال سوريا ، هذه التوابل هي عنصر أساسي في الطبخ في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. يحتوي على عمود فقري مدخن ، حلو (فاكهي تقريبًا) ونكهة تجعله بهارًا أكثر من كونه مقبلات ، وفقًا لـ ضوء الطبخ اختبار مطبخ محترف روبن باشينسكي.

فلفل حلب حار إلى حد ما ، ويحتل مرتبة حوالي 10000 وحدة سكوفيل الحرارية (SHU). لإعطائك نقطة مقارنة ، يمكن أن يكون الفلفل الهالبينو في أي مكان بين 2500 إلى 5000 SHU.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

كيفية شراء فلفل حلب

ربما لا يتوفر الفلفل الحلبي في متجر البقالة القياسي الخاص بك ، ولكنه متاح بسهولة عبر الإنترنت من تجار التجزئة مثل Amazon أو Penzeys. يمكنك شراء نصف باوند بأقل من 20 دولارًا - وما لم تطعم جيشًا فارسيًا قوامه 10000 رجل ، فإن هذا يجب أن يستمر لمدة عام أو أكثر.

إذا لم تتمكن من العثور على فلفل حلبي ، يمكنك استبدال مزيج من الفلفل الحلو المجري والفلفل الحار. تأكد من عدم الإفراط في تناول الفلفل الحار - مجرد قرصة صغيرة يجب أن تكون كافية. إذا لم يكن لديك أي من هذه البهارات ، فإن الفلفل الأحمر المطحون يعمل كبديل في قرصة.

الطبخ بالفلفل الحلبي

ما هي أفضل طريقة للطهي بالفلفل الحلبي؟ يصل Bashinsky إلى قرصة صحية لإضافة التعقيد اللذيذ والمظهر البصري للبيض البسيط أو الخضار المشوية أو المعكرونة في ثوانٍ معدودة. ومع ذلك ، فإن أحد استخداماته المفضلة هو رشه فوق شطيرة جبنة بيمينتو.

ضوء الطبخ محرر الطعام جوش ميلر هو من محبي "التوابل اللطيفة والنكهة مثل الطماطم المحمصة المجففة بالشمس." فيما يلي ثلاث وصفات لذيذة من Miller تُظهر تنوع استخدامات الفلفل الحلبي.

شوكولاتة داكنة حارة ولحاء طحينة

سوف يمنعك هذا اللحاء الملتف بشكل منحط من مداهمة مخبأ أطفالك من حلوى الهالوين.

جينيفر كوزى

يقول ميلر: "ستمنعك هذه المكافأة من تربية أطفالك من حلوى الهالوين". هنا ، يتحد فلفل حلب مع ملح البحر المقشر لإضافة العمق والتعقيد إلى الشوكولاتة الداكنة ورقائق زبدة الفول السوداني والطحينة.

سلطة كرات اللحم المتبله حلب

لنقل هذه السلطة الشهية إلى المستوى التالي ، يشوي ميلر الطماطم الكرزية مع كرات اللحم لتركيز مذاقها.

خلطة الحمص المحمص الخفيفة

يحب ميلر رش هذا المزيج المليء بالألياف والخالي من الغلوتين على السلطات لمنحهم القليل من القرمشة الحارة.

يمكن للفلفل الحلبي بالتأكيد تحسين أي عدد من الوصفات - ولكن إلى متى يمكنك الاحتفاظ به في خزانتك؟ اقرأ هذا الدليل المفيد للتعرف على كيفية معرفة الوقت المناسب للتخلص من التوابل.


سيفيش بالسماق وفلفل حلبي

منذ رحلتي الأخيرة إلى إسرائيل ، كان الشكل الترفيهي المفضل لدي في الصيف هو salatim ، العبرية لـ "السلطات" ، مجموعة من الأطباق الباردة الصغيرة والتوابل والخبز المسطح التي يغمسها الضيوف ويغرفونها وينشرونها ويمزقونها لقلوبهم ' المحتوى. لا توجد دورات تدريبية لإدارة الطعام أو للحفاظ على سخونة الطعام ، وهناك عدد كافٍ فقط من الأشخاص للتجمع بشكل مريح حول الطاولة ، بحيث يكون كل الطعام في متناول اليد - وكذلك المحادثة.

Salatim هي نوع من المقبلات ، الاختيار التقليدي للمقبلات الصغيرة مثل بابا غنوج ، دولماس وكبة ، مثل التي تجدها في قوائم المقبلات اليونانية أو التركية أو اللبنانية. النسخة الإسرائيلية هي مزيج انتقائي من الأطعمة القابلة للدهن والسلطات من تقاليد الطهي العديدة في البلد الصغير: شمال إفريقيا ، والدروز ، والبدو ، والعرب ، والروسية ، والإيرانية ، والرومانية وغيرها. هناك أكثر من 150 ثقافة وعرقًا ، لذلك كل شيء تقريبًا مباح - المبدأ المحدد هو اللامحدودة. Salatim هي مقبلات شهيرة في مطاعم المشاوي ، والتي غالبًا ما تعلن عن كل ما يمكنك تناوله من تشكيلة تزيد عن 25 صنفًا.

25. لا تقلق ، لن تحتاج إلى العديد من الأطباق الصغيرة لإنشاء طاولة منحلة. ومع ذلك ، باستخدام مزيج من المنتجات المصنوعة منزليًا وغير المصنوع - يجب أن تكون الحياة سهلة للمضيف أيضًا - ستندهش من سرعة تزايد عدد العروض. المفتاح هو صغير ، فالكثير من الأشياء تقطع شوطًا طويلاً.

هناك بعض الإرشادات البسيطة. اختر الأطباق التي يمكن تحضيرها مسبقًا ، وتبقى في درجة حرارة الغرفة وتتحسن كما هي. فكر في الأطعمة المتوافقة التي يمكن مزجها بطرق لا حصر لها أو ملء خبز بيتا. قم بتضمين النكهات والقوام والألوان المتباينة: حار ، حامض ، مالح ، كريمي ، مقرمش ، ترابي ومشرق. واستفد بشكل كامل من المنتجات الصيفية اللذيذة.

في فترة ما بعد الظهيرة ، عندما وصل مقياس الحرارة إلى 100 درجة في الداخل واقترب من 90 درجة في الفناء الخلفي لسانتا مونيكا ، بدأت ببنة باردة وكريمة. قطعة قماش للعديد من الأطعمة ، الزبادي اللاذع يوجه اختياراتي التالية. أضفت أوعية صغيرة من الهريسة الحارة وزيت الزيتون والزعتر (مزيج توابل شرق أوسطية من الزعتر البري أو الزوفا وبذور السمسم والسماق والملح) إلى المائدة. لقد صنعت سلطة إسرائيلية ، الشريك الكلاسيكي لللبنة: مكعبات الطماطم الناضجة ، الخيار الفارسي الهش ، الفلفل الأحمر الحلو ، البصل ، الكرنب والبقدونس ، مغطى بزيت الزيتون والليمون والملح.

اللبنة هي أيضًا أساس لفائف الساندويتش الرائعة التي تمثل مساهمة الدروز في طعام الشارع الإسرائيلي. (الدروز هم أقلية دينية تتكلم العربية ويعيش حوالي 120.000 في إسرائيل ، معظمهم في الشمال. أصبح الطهي المنزلي الدرزي الإسرائيلي وجهة شهيرة لسياحة الطعام.) في أكشاك السوق وأكشاك الطرق في جميع أنحاء إسرائيل ، ستجد غالبًا امرأة ترتدي وشاح رأس شاش تجلس خلف طابون محمول ، أو صينية حديدية محدبة ، وتحضر خبزًا رقيقًا من القمح الكامل يسمى laffa ، أو "Druze pita" (هناك أيضًا فطيرة عراقية من الدقيق الأبيض تشبه إلى حد كبير خبز بيتا بدون جيب ).

تُطهى اللبنة بعد ذلك على معظم جوانب اللافا وتُغطى بزيت الزيتون والزعتر والبقدونس المفروم والطماطم المقطعة والصلصة الحارة وهريس الفلفل الأحمر. يتم طي كل شيء في نوع من البوريتو الشرق أوسطي المفتوح. بارد ، حار ، مدخن ، ولطيف ، إنه جيد خارج عن السيطرة.

المثبتات هي إضافات سهلة إلى طاولتك ، لكن تخطي صنع اللافا. بدلاً من ذلك ، قم بشراء سنجاك مخبوز طازجًا ، وهو خبز إيراني يبلغ طوله 40 بوصة. (على الرغم من أن سنجاك أكثر سمكًا وأكبر بكثير ، إلا أنه يقارب نكهة وملمس الدروز اللافا أكثر من اللافاش.) قطع الخبز إلى قطع بحجم اللفاف ، وسخنه لفترة وجيزة في الفرن ، وأضف كومة عطرية إلى المزة الخاصة بك ليقوم بها الناس بما يشاءون.

زيادة عدد الأطباق مع الهاموتزي ، والحامض ، التي توقظ الحنك في وجبات الشرق الأوسط: زيتون أخضر مالح وخيار مخلل منزلي أو مشترى في المتجر ، طماطم أو لفت مبقع بنجر ، وفلفل حار مخلل يشار إليه ببساطة بالحريفيم ، "الأشياء الحارة."

عند الحديث عن الأشياء الحارة ، فإن السلطات النارية المغربية والتونسية المطبوخة أو النيئة هي أمر ضروري في تناوب صلاة. مستوحاة من ابن عم تونسي ، قبل أيام قليلة من حفلتي ، قمت بتتبيل الجزر النيئ والقرنبيط والشمر في مزيج من الهريسة والليمون وزيت الزيتون والكراوية. في منتصف الطريق بين السلطة والتوابل ، وضعني هذا المزيج في الاعتبار الجياردينيرا التونسية. والأفضل من ذلك كله ، أن أي بقايا طعام تستمر في التحسن مع تقدم العمر.

افعل شيئًا مع الباذنجان ، فهو مذهل الآن - ثقيل ولامع وثابت. على الأقل مرة واحدة في الصيف ، أصنع سلطة الباذنجان الرومانية المحمصة على النار. مغطى بالثوم والليمون والشوكة المخفوقة إلى الكريمة ، إنه نوع أثيري من بابا غنوج. التحميص بالنار هو مفتاح الطهي السريع والحرارة العالية الذي يحافظ على اللحم أبيض بينما ينقع في نكهة الدخان. العملية فوضوية بعض الشيء ، لذا قم بذلك في اليوم التالي ، إما مباشرة على الموقد أو الشواية الساخنة.

خيار آخر للطقس الحار يجب مراعاته على طاولتك: سيفيش منعش من الأسماك الطازجة ، ويفضل أن تكون محلية. (سمك الهلبوت الباسيفيكي ، باس البحر الأبيض أو النهاش كلها جيدة هنا.) للحفاظ على نكهتها متزامنة مع بقية القائمة ، أعطي سيفيتشي ميزة شرق أوسطية مع السماق اللاذع.

في منتصف الحفلة تقريبًا ، أحب أن أحضر أكوابًا صغيرة من البطيخ والطماطم جازباتشو التي كانت تقشعر لها الأبدان في الثلاجة. يمكنك مطابقة البطيخ ذي اللحم البرتقالي مع الطماطم الحمراء أو البرتقالية أو الأناناس أو البطيخ الأخضر مع طماطم الزيبرا الخضراء.

أخيرًا ، لاستكمال النكهات والألوان والقوام في هذه المجموعة الفخمة ، اقتحم مخزنك. على سبيل المثال ، اهرسي الأفوكادو الناضج بالليمون والملح المدخن والسماق أو ارمِ الحمص المعلب مع الطحينة ومخللات الشبت والبقدونس. بما أن الطحينة تتماشى بشكل جيد مع الكثير من الأشياء على الطاولة ، أضف ذلك أيضًا. وإذا كان لابد أن يكون لديك شيء حلو ، فضع وعاءًا من التين الناضج أو إسفينًا سميكًا من الحلاوة الطحينية - أو كليهما.

الأفكار لا حدود لها ، لذا لا تتردد في ادخار البعض لحفلة الصلاة القادمة. لأنه بمجرد تجربة متعة التسكع مع ضيوفك ، ستكون هناك مرة أخرى.

أميليا سالتسمان مؤلفة "كتاب طهي سوق المزارعين في سانتا مونيكا" و "المطبخ اليهودي الموسمي".

ماذا تشرب في حفل المزة:

تقترن الأطعمة الصيفية الحارة جيدًا بالورود أو البيرة الباردة ، بالطبع ، ولكن ما الذي يعمل أيضًا مع مثل هذه المجموعة من النكهات القوية؟ لجأت للحصول على المشورة إلى الخبير جابي ملياناركزيك ، مدير المشروبات في مطعم بيرش في هوليوود.

أول ما يتبادر إلى ذهنها: ريبوجيتو ، كوكتيل فاتح للشهية منعش مشهور في حانات التاباس في مدريد. يقول Mlynarczyk: "إنه عصير ليمون قذر مصنوع من شيري مانزانيلا وعصير الليمون وشراب بسيط". "شيري جوزي ، ومالح قليلاً ، وخفيف في الكحول ، ويتناسب بشكل رائع مع المأكولات البحرية والسلطات والقطع الصغيرة". لكل حصة ، استخدم 2 أوقية شيري وأوقية من عصير الليمون وشراب بسيط. يُحرّك المزيج ويُسكب فوق الثلج ويُزين بالنعناع. اضرب الكميات لتحصل على إبريق ممتلئ. أو ، كما تضيف ، "يمكنك خلط القليل من الليمون المحفوظ في قاع Tom Collins ، أو الجن والمنشط الخاص بك."

بالإضافة إلى الورد الصيفي ، يقترح Mlynarczyk النبيذ الأبيض المتوسطي الذي يحتوي على تشطيب معدني ، مثل falanghina من كامبانيا ، إيطاليا ، أو albarino أو txakoli من إسبانيا. سيكون Gruner Veltliner النمساوي أو Riesling الجاف من ولاية أوريغون جميلًا أيضًا. لسوء الحظ ، يصعب العثور هنا على نبيذ البوتيك الجديد المثير من إسرائيل والذي سيكون مثاليًا مع هذه القائمة.

أما بالنسبة للبيرة ، فيوصي Mlynarczyk بصلصة السيزون ، أو "بيت مزرعة فاتح للشهية حامض" أو بيلسنر ، بيرة بيضاء أو لحم خروف بلجيكي. ولكن "تجنب البيرة والجعة الزهرية والبيرة ، فهي ثقيلة جدًا بالنسبة للموسم!"

وماذا عن المزج التقليدي بين العرق أو الأوزو بنكهة اليانسون مع طعام شرق البحر الأبيض المتوسط؟ في رأي Mlynarczyk ، فهي شديدة للغاية وتتنافس مع النكهات الأخرى. من الأفضل حفظ ذلك في ملخص بعد أن تستمتع بكل هذه "القطع الانتقائية".


فلفل حلبي

لإضافة نكهة أكثر دقة من التوابل إلى الأطباق أكثر مما يمكن أن تقدمه رقائق الفلفل الأحمر ، جرّب الفلفل الحلبي.

لقد توصلنا منذ فترة طويلة إلى رقائق الفلفل الأحمر العادية عندما نريد إضافة التوابل المباشرة إلى الطبق. لكن تقشر أحمر أكثر دقة ، فلفل حلب ، أصبح متاحًا بشكل متزايد. مصنوعة من الفلفل الحلبي المجفف المطحون (اسم يأتي من شمال المدينة السورية) ، هذه الرقائق ذات اللون الأحمر القرميد تستخدم على نطاق واسع في سوريا والمناطق المجاورة لدرجة أنها غالبًا ما توضع على المائدة جنبًا إلى جنب مع الملح والفلفل.

عندما أضفنا رقائق الفلفل الحلبي إلى بيلاف الأرز ، لاحظ المتذوقون حلاوة معقدة تشبه الزبيب تقريبًا وحرارة بطيئة مع ملاحظات غنية ومحمصة. وجدنا أيضًا أن حرارة حلب وقوامها وملحها (يضاف الملح أحيانًا أثناء المعالجة) تعمل بشكل جيد عندما يتم رشها على البيتزا والبيض. عندما استبدلنا حلب برقائق الفلفل الأحمر العادية في فرك التوابل لشريحة لحم ، قال المتذوقون إنها أضافت نكهة أكثر تعقيدًا وترابًا ، مع حرارة لطيفة ولطيفة تسمح للنكهات الأخرى بالحصول على المزيد. قمنا أيضًا بمقارنة رقائق حلب والرقائق العادية عند إضافتها إلى طبق مكرونة بسيط مع الثوم والزيت وأحببنا نكهة حلب لاذعة ، مدخنة ، غنية ولكن مشرقة التي أضافتها مقارنة بالرقائق العادية المباشرة. في اختبارنا وجدنا أن رقائق حلب موزعة بالتساوي لأنها مطحونة بشكل أكثر نعومة من الرقائق العادية. أيضًا ، بسبب إضافة ملح حلب ، يجب أن تتبل قليلاً بالملح وتعديله حسب الحاجة بعد إضافة حلب. يمكنك العثور على رقائق الفلفل الحلبي في أسواق الشرق الأوسط ومصادر عبر الإنترنت مثل Penzeys Spices.

فلفل حلبي: أضف الرقائق للحصول على نكهة ترابية وحلوة قليلاً وحرارة لطيفة.


ما هو فلفل حلب؟

فلفل حلب هو بهار بلون الياقوت سمي على اسم مدينة حلب في شمال سوريا حيث تزرع. اكتشفت فلفل حلبي على أ رحلة الى اسطنبول في أوائل عام 2013 (قبل اندلاع الحرب في سوريا) ووقعت في حب التوابل. إنه فاكهي مع مستوى حرارة معتدل ، وليس حارًا مثل رقائق الفلفل الأحمر المطحون وطريقة أكثر نكهة. أحضرت إلى المنزل الكثير من الفلفل الحلبي من أسواق التوابل في اسطنبول ، لكن ليس بما يكفي.

من الصعب الحصول على فلفل حلبي أصيل الآن. في الوقت الذي كان الفلفل الحلبي يحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة في الولايات المتحدة ، دمرت الحرب المدمرة في سوريا المحاصيل. كانت هناك بعض الجهود لإنتاج فلفل حلبي في الولايات المتحدة ، لكن العديد من الخبراء يقولون إن الأمر يختلف تمامًا.


المراجعات

لقد صنعت هذا للتو وأحبته عائلتي! لم أكن بحاجة إلى الخل لأن لحم الخنزير كان طريًا ولذيذًا. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى عندما تكون لدي شركة أكثر. من السهل جدًا صنعها وبقايا الطعام يجب أن تقدم سندويشات التاكو اللذيذة خلال الأسبوع.

شخص ما يحتاج إلى قراءة الوصفة عن كثب. هذه وصفة لشرائح لحم الخنزير ، وليس لحم الخنزير المسحوب. تريد طهيه على 145 درجة ، وليس 185 درجة. لا يمكنك تقطيعه إلى شرائح لأنه ينضج أكثر من اللازم لشرائح لحم الخنزير.

لحم الخنزير كان مذهلاً! لقد أحببت عائلتي ذلك ولم تستطع التوقف عن الهذيان. لقد أجريت بعض التغييرات الطفيفة - لقد قلصت بعض الدهون من لحم الخنزير وقطعتها إلى بضع قطع بدلاً من تركها كاملة. تنضج في حوالي 4 ساعات. لم يكن & # x27t بحاجة إلى viniagrette ولكنه كان جيدًا معها.

لقد أحببنا الشواء النهائي لحم الخنزير ، لكن الوصفة بها مشاكل في الوقت! كان لدي 8 # تحميص بدون عظم وقمت بطهيه لمدة 8 ساعات عند 300 * وكان فقط عند 180 *. بعد الراحة لمدة 30 دقيقة ، كانت مثالية. انهار وكان رطب وعطاء. لذا من فضلك لا تنخدع بالحرارة الداخلية أو الأوقات المذكورة في الوصفة. امنح وقتًا إضافيًا خاصةً إذا كان لديك قطعة من العظام. يتمتع. سنستخدم هذه الوصفة كثيرًا!

لقد فعلت هذا لـ 9 أشخاص كبديل لعيد الشكر وكان رائعًا. فعلت كل شيء كما في الوصفة إلا أنني تركتها تطهى لمدة 8 ساعات تقريبًا لجعل اللحم يسقط من العظم. ليس لديّ مقياس حرارة للحوم ولا أعتقد أنك بحاجة إليه. كل شيء يبدو وكأنه قطعة صلبة من الفحم عند الانتهاء من & # x27s ولكن لا تخف ، فهو صالح للأكل ولذيذ. كسرت القشرة بسكين ثم قام الناس بسحب القطع بالملقط.

لقد صنعت حسب الوصفة الموصوفة. أتفق مع المراجع السابق على أن 145 درجة حرارة ليست عالية بما يكفي. سأجعلها مرة أخرى ولكن تحميصها حتى حوالي 180. صلصة الخل مميزة ولا بد منها - لقد صنعت الطبق. في المرة القادمة أقوم بتعديل الفرك الجاف عن طريق التراجع عن الفلفل الحلبي قليلاً. طبق جيد ولذيذ للحشد. :)

لقد صنعت هذا كما وصفته الوصفة. أتفق مع JocelynHsu - درجة الحرارة إلى 145 لم تكن قريبة من العطاء بدرجة كافية. سأجعلها مرة أخرى ولكن في الواقع ، ادفع درجة الحرارة لأعلى للتحقيق في حوالي 180 (كما لو كان الطهي البطيء على المدخن). كان صلصة الخل المعلقة وصنع الطبق تمامًا. من المحتمل أن أتراجع قليلاً عن كمية الفلفل الحلبي على الفرك الجاف. وصفة رائعة بشكل عام. :)

لا تفسد مشويك الجميل باتباع التعليمات الواردة في هذه الوصفة! شويت إلى 145 كما هو مذكور في الوصفة ولم يكن قريبًا من السقوط من العظم. تناوله الضيوف وقالوا إنه كان جيدًا ولكنني كنت مستاءًا للغاية لدرجة أنني قمت بطهي ما تبقى من الشواء (لا يزال على العظم) حتى اليوم 185 وكان مثاليًا. لذا الآن عليّ دعوة جميع ضيوفي للقيام بهدوء. أوصي أيضًا بأن يكون الجانب الدهني أعلى إذا كان لديك هذا السؤال - فالدهون تقطر إلى أسفل وتتغذى. هذه وصفة رائعة إذا قمت بطهيها بشكل صحيح.

لماذا لا توجد تعليمات بخصوص الفلفل الحلبى؟ أفترض أنك تقطع الفلفل الطازج ناعما؟ هل هذا ما فعله الجميع؟

من الواضح أن هناك خطأ في الوصفة يتعلق بدرجة حرارة التحميص. كتف لحم الخنزير غير مطبوخ حتى 145 درجة. يجب أن يكون 195 لسقوط لحم الخنزير العظمي. ويكون وقت الطهي أكثر منطقية مع درجة الحرارة النهائية هذه. & # x27m مندهشة من جميع التعليقات الرائعة ، فإن طهيها على 145 كتف لحم الخنزير سيكون صعبًا وغير سار.

مصنوع من الفلفل الأحمر والحليب. كانت حلب هي الفائزة ، ومع ذلك ، فإنني أفضل أن يسقط لحم الخنزير من العظم (على غرار لحم الخنزير المسحوب) ، لذلك على الأرجح سيعدل الطهي بشكل مختلف في المرة القادمة.

يتوفر فلفل حلب عن طريق البريد من Penzey & # x27s.

أحب الوصفة. الوقت كان أيضا مناسبا بالنسبة لي. لقد صنعت شواءًا بسعة 7 أرطال - استخدم فرنًا حراريًا بالبخار. بدأ من 275. وكان المسبار يقرأ 120 درجة بعد ساعة واحدة فقط! ليس جيدًا عندما & # x27re تتوقع 5 ساعات! لقد خفضت درجة حرارة الفرن إلى 145-150 وشاهدتها. تركتها حتى احتجت إليها. ثم انتشر لمدة 10 دقائق عند 425. استبدلت خل التفاح بخل النبيذ الأحمر وقمت بتعديل السكر حسب الحاجة. أنا أفضل خل التفاح مع لحم الخنزير. أحبها الجميع.

صنع هذا مع 3 أرطال من لحم الخنزير المشوي على كتف لحم الخنزير ، لذا لم يكن & # x27 يتساقط من العظم ولم يكن لدي أي تقطير مع النبيذ الأبيض المضاف - ولكن النتيجة النهائية كانت أنه كان جيدًا جدًا. الفرك الذي وجدته مالحًا قليلاً لمذاقنا ، لذا في المرة القادمة ستقلل ملح كوشير 1/4 درجة مئوية إلى 2 تيرابايت. صلصة الخل رائعة وبالتأكيد أمر لا بد منه. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة مع الزعتر وجبنة الماعز والسبانخ السوتيه. وجبة رائعة.

هذه الوصفة رائعة! لقد كان أكثر أنواع لحم الخنزير المشوي اللذيذة التي صنعتها على الإطلاق. لا يمكن العثور على فلفل حلبي حتى تستخدم رقائق الفلفل الأحمر. ولا يمكنني تتبيل التحميص لمدة 12-24 ساعة المقترحة ، لكن هذا لا يهم. كان اللحم لذيذًا ورطبًا. سيضاف هذا الطبق إلى طبقنا المفضل مع الفاصوليا البيضاء والبروكلي المحمر مع البارميزان. لذيذ.

هذه الوصفة رائعة جدًا - أوصي بها بشدة. ملحوظة: عندما صنعت هذا ، استغرق الأمر وقتًا أقل للوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت مما تقترحه الوصفة (حوالي نصف الوقت). لست متأكدًا مما إذا كانت درجة حرارة الطهي يجب أن تكون أقل أم ماذا ، ولكن هناك & # x27s بوضوح تباين بين الوصفة والواقع. على أي حال ، الوصفة لذيذة حقًا.

لقد صنعت هذا لعشاء خاص للعائلة / الأصدقاء مع أربعة مراهقين واثنين من البالغين. لقد قوبلت بتعليقات رائعة ، حتى من أكلة الطعام الأكثر إرضاءً. تكمل صلصة خل الكراث بشكل مثالي ثراء لحم الخنزير. لم أستطع العثور على فلفل حلبي طازج ، لذا استخدمت رقائق فلفل حلب في الفرك. بالنسبة للصلصة ، استخدمت مزيجًا من الرقائق ومجموعة أخرى من الفلفل الأحمر الحار الذي كان رائعًا. أحببت مظهر الفلفل الطازج في الصلصة. تم طهي المشوي الذي كان 8.36 رطلاً في حوالي 5 ساعات واستخدمت مقياس حرارة عاديًا للتحقق من النضج. تقدم مع بطاطس مهروسة وسلطة ووعاء شوكولاتة دي كريم. بالنسبة للبالغين ، كان لدينا أيضًا مزيج أحمر من Diseno في الأرجنتين. سارت الأمور بشكل جيد مع الوجبة. بالتأكيد سأجعلها مرة أخرى لأنه كان من السهل تجميعها معًا ولكن تم تقديمها كوجبة استعبدت بها!


وصفة كباب الدجاج المتبل بالزبادي بالفلفل الحلبي | شواء

كل أسبوع ، يقدم لك Joshua Bousel of The Meatwave وصفة للشواء خلال عطلة نهاية الأسبوع. أطلقها يا جوشوا!

يعجبني التحدي الجيد المتمثل في العثور على مكونات غامضة إلى حد ما ، وهو ما جذبني إلى وصفة دجاج فلفل حلبي، فلفل مطحون سوري. اعتقدت أنه سيكون أمرًا سهلاً لأن مجموعة متنوعة من أسواق الشرق الأوسط تنتشر في جواري ، ولكن بعد ظهيرة جيدة من البحث ، فشلت في النهاية ولجأت إلى الفلفل الحلو والفلفل الأحمر المطحون.

كنت حزينًا ، لكن ليس تمامًا ، جاهدت وانتهيت من وصفة الدجاج المتبل في خليط من اللبن ، ثم يتم شويها على السيخ وشويها. سرعان ما تلاشت أي مشاعر خيبة أمل باقية عند التذوق. فلفل حلبي ام لا هذا الدجاج كان لذيذ.

رطبة وذات نكهة رائعة - مع التوابل من الفلفل والتنغ من الأحماض في الخل والليمون - هذه الأسياخ من بين أفضل ما تناولته على الإطلاق. على الرغم من رضائي ، لا يزال فلفل حلب مدرجًا في قائمة متزايدة من المكونات التي يجب أن أجدها ، وبمجرد أن أجدها ، لا شك في أنني سأقوم بذلك مرة أخرى بالصفقة الحقيقية.


فوائد الفلفل الحلبي

يشتهر الفلفل الحلبي بنكهته الخفيفة وقوامه الرائع. يمكنك استخدامه لأغراض مختلفة. كما أنه يخدم قدرًا كبيرًا من الفوائد للجسم. نظرًا لأنه أقل توابلًا من الفلفل الأحمر العادي ، يفضله العديد من الأشخاص من جميع أنحاء العالم كبديل للفلفل الأحمر التقليدي. كما أن لها العديد من الفوائد الصحية التي تجعلها أكثر تفضيلاً.

يترك طعم الفواكه الحلو على براعم التذوق لديك وهو ألذ من الفلفل العادي. إلى جانب مذاقه الرائع ، فهو يساعد في تقليل الدهون من اللحوم.

يمكن أن يوفر لك الفلفل الحلبي (1) العديد من الخصائص المفيدة. يمكن أن يحسن الرؤية والجهاز المناعي ، ويساعدك على محاربة اضطرابات المعدة والأمعاء ويعزز صحة القلب. يمكن أن يؤدي استبداله في نظامك الغذائي المعتاد إلى إزالة السموم من جسمك ويمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الوزن.


تحضير

    1. إذا كنت تستخدم فلفل حلبي ، ضعه في وعاء كبير واخلطه في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. دعها تقف حتى تتشكل عجينة سميكة ، حوالي 5 دقائق. إذا كنت تستخدم مزيج الفلفل الأحمر المجفف والبابريكا ، ضعه في وعاء كبير وحركه في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ واتركه حتى يتشكل معجون ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الزبادي ، وزيت الزيتون ، وخل النبيذ الأحمر ، ومعجون الطماطم ، وملعقتين صغيرتين من الملح الخشن ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى مزيج التوابل في وعاء للخفق حتى يمتزج. يضاف الثوم وشرائح الليمون ثم الدجاج. يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل. يمكن القيام بذلك قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.
    2. تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). توضع قطع الدجاج في أسياخ معدنية وتقسيمها بالتساوي. تجاهل ماء مالح في وعاء. يرش كل سيخ بالملح والفلفل ومزيد من الفلفل الحلبى أو الفلفل الحلو. فرشاة الشواية بالزيت. اشوي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل ، مع تقليب الأسياخ من حين لآخر ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. انقل الأسياخ إلى طبق. تُحيط بقطع الليمون وتقدم.
    3. *فلفل سوري حلو قليلًا بدرجة حرارة معتدلة متوفر في بعض متاجر الأطعمة المتخصصة ومن wholespice.com.
    4. **زبادي سميك يُباع في بعض محلات السوبر ماركت وفي متاجر الأطعمة المتخصصة (مثل Trader Joe & # 39s وأسواق Whole Foods) والأسواق اليونانية. إذا لم يكن متوفرًا ، ضع الزبادي العادي في مصفاة مبطنة بالقماش القطني فوق وعاء كبير. غطيه وبرد طوال الليل حتى يصفى.
    1. يُباع الفلفل الحلبي مطحونًا ناعماً أو يُسحق إلى رقائق صغيرة ، إما أن يعمل المرء بشكل جيد في هذه الوصفة.

    تحضير

    • ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن ، وسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
    • جفف الدجاج من الداخل والخارج باستخدام مناشف ورقية. تبلي التجويف بملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. فلفل اسود. دس الأجنحة خلف الظهر ، وقم بتدبيس الأرجل بخيوط المطبخ.
    • ضعي الزبدة والقشر والفلفل الحلبي والثوم والأعشاب المفرومة في وعاء متوسط ​​، واخلطيهم بملعقة سيليكون حتى تمتزج جيدًا.
    • احتفظ بربع كوب من خليط الزبدة. افركي الباقي على الدجاج وتبليه بـ 3/4 ملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. فلفل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
    • في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البطاطس والشمر مع الزيت ، 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. فلفل. اسكبي الخضار في مقلاة شواء متوسطة. ضعي صدر الدجاج فوق الخضار. انقله إلى الفرن وشوي حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 160 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ ويصبح الدجاج بنيًا ذهبيًا ، من ساعة إلى 1-1 / 2 ساعة. إذا أصبح الدجاج بنيًا بسرعة كبيرة ، ضع الخيمة بشكل غير محكم باستخدام ورق القصدير.
    • أخرجي الدجاج من الفرن ، وضعي الخيمة بورق ورق الألومنيوم ، واتركيها لترتاح لمدة 25 دقيقة. تبلي الخضار بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدمي الدجاج المنقوع والخضروات مع الزبدة المحفوظة.

    ملاحظات الوصفة

    أضف إلى القائمة

    المراجعات

    معدل أو مراجعة

    مراجعات (3 تقييمات)

    وصفة رائعة ، توافق على طهي الشمر / البطاطس مسبقًا قبل 15 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، قمت بتقطيع الزبدة إلى النصف وكانت لا تزال لذيذة.

    كان هذا لذيذ! أتفق مع المراجعة الأولى - فكر في تحميص الشمر والبطاطس قليلاً قبل إضافة الدجاج إليهما. ربما 15 دقيقة فقط. كان حجم الدجاج الذي أملكه أربعة أرطال ، لذلك كان علي أن أشويها لفترة أطول على أي حال. لكن كان من الممكن أن يكون الشمر أكثر طراوة إذا تم تحميصه لفترة أطول. كان هذا حار جدا! كانت النكهة جيدة حقًا ولكن في صنعها مرة أخرى ، كنت سأستخدم نصف حلب. أيضًا ، لم نضيف المزيد من خليط الزبدة عند التقديم. كان حار بما فيه الكفاية. (أضع الزبدة المتبقية في الفريزر ، حيث تنتظر بعض سمك أبو سيف المشوي !!) بالتأكيد الكثير من الاحتمالات لمزيج الزبدة والأعشاب لفرك الدجاج.

    بعد الوصفة ، تم طهي الدجاج ولكن لم يتم طهي الشمر والبطاطس. اقترح طهي الشمر والبطاطس مسبقًا قبل إضافة الدجاج.


    أعطني براعم بروكسل مسلوقة إلى حد الكمال ، ومرطبة بزيت الزيتون ، ومغطاة بملح البحر الخشن ، وأنا امرأة سعيدة. أنا أحب كرنب بروكسل المُعد بهذه الطريقة كثيرًا ، في الواقع ، لدرجة أنني كنت أخطط لتقديم طبق من تلك الجميلات المحضرات ببساطة في عيد الشكر.

    ومع ذلك ، خلال عطلة نهاية الأسبوع ، كنت أقلب عددًا قديمًا من مجلة Fine Cooking ، ووجدت هذه الوصفات لبراعم بروكسل المحمصة مع الفطر البري والقشدة. بدت كرنب بروكسل لذيذة للغاية بحيث لا يمكن صنعها! قررت أن ألعب بالوصفة قليلاً - لقد تركت الفطر ، وألقيت ببعض الشمر والكراث ، وقللت من الكريمة ، وقمت بتتبيلها مع بضع رشات سخية من الفلفل الحلبي - وقمت بإجراء اختبار بالأمس.

    التهمت عائلتي هذا الطبق: المقرمش من الخارج / الطري من داخل كرنب بروكسيل يكون رائعًا عند تغطيته بصلصة كريمية كافية ، كما أن ركلة الفلفل الحلبي اللطيفة تجعل طعمها أكثر روعة. أنا & # 8217m أخطط لجعلها مرة أخرى لعيد الشكر ، مع براعم بروكسل التي نمت في حديقتي.

    45 تعليقات & raquo

    قد يعجبك ايضا.

    45 تعليقات

    أنا أحب براعم بروكسل. (كان عليّ فقط إخراج ذلك من هناك)

    لكنني لم أفكر أبدًا في إضافة الكريمة أو الشمر & # 8230. أنا واثق من أنه أصولي في بعض الأحيان. (أحيانًا لول) لكن هذا يبدو إلهيًا ، وبما أنني سأقوم بعملهم مرتين هذا الأسبوع ، سأجربهم بالتأكيد بهذه الطريقة.

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:01 صباحا

    شكرًا جيسيكا & # 8230 الكريم يغرق في & # 8217em طعم لذيذ :)

    هذه تبدو ويني جيدة جدًا ، أتمنى لو كان لدي بعض البراعم في ثلاجتي الآن ستكون قريبًا في بطني!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:04 صباحا

    آمل أن تجربهم في وقت ما Barb!

    كاثرين & # 8212 22 نوفمبر 2011 @ 12:41 مساءً

    يا لها من وصفة رائعة. أنا متردد دائمًا بعض الشيء في براعم بروكسل (ذكريات الطفولة السيئة!) ولكن هذه تبدو لذيذة تمامًا وأنا أحب وصفك لقوامها. يم!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:05 صباحًا

    كرنب بروكسل المطبوخ بشكل سيئ أمر محزن حقًا. آمل أن & # 8217ll جرب هذه المحاولة :)

    هانا & # 8212 22 نوفمبر 2011 @ 1:23 مساءً

    أنا & # 8217m مروحة براعم وهذه تبدو إلهية. أنا أحب الفلفل الحلبي أيضًا! لدي براعم في ثلاجتي وسأحاول هذا الأسبوع. عيد شكر سعيد!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:05 صباحًا

    هذا يبدو مذهلا! أنا أحب كرنب بروكسل ، ويبدو أن هذه طريقة رائعة لأكلها. يا له من طبق جميل للشكر! شكرا! اتمنى لك عطلة سعيدة!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:12 صباحا

    شكرًا وأتمنى أن تكون قد قضيت عطلة رائعة أيضًا!

    هذا يبدو مذهلا! أنا أحب براعم بروكسل ، ويبدو أنها طريقة رائعة لأكلها! يا له من طبق شكر جميل! شكرا! اتمنى لك عطلة سعيدة!

    لذيذ! أنا أحب كرنب بروكسل !! هذه تبدو جيدة جدا. أحب أن قمت بخلطهم مع الشمر & # 8211 مفضل آخر لي.
    شكرا على الرابط أيضا :) أتمنى لك عطلة سعيدة! xoxo

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:15 صباحا

    أتمنى أن يكون عيد الشكر الخاص بك رائعًا ، كاتي!

    كالين & # 8212 22 نوفمبر 2011 @ 7:11 مساءً

    أنا لست عادة من نوع الشخص الذي يقول OMG ، لكني أشعر برغبة في قول ذلك على هذه الوصفة. أنا & # 8217m إيجابي يجب أن طعم هذا رائع! أتمنى لك عيد شكر عظيم!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:15 صباحا

    شكرا كالين! وآمل أن تكون إجازتك رائعة أيضًا.

    لم أجرب الكريم في بروكسل أبدًا! يجب علي.

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:15 صباحا

    اميليا من z لذيذ الحياة & # 8212 23 نوفمبر 2011 @ 4:46 صباحا

    Winnie: يمكن أن تكون براعم bruSsels مخيفة للغاية ولكن بمجرد العثور على rcipe الصحيح & # 8230 ويبدو هذا واحدًا & # 8230 أنها رائعة جدًا! أنا معجب بأنك نمت خاصتك: لم أحاول أن أزرعها بعد: أي نصائح؟ هل فات الأوان لزراعة بعضها الآن؟
    أيضًا ، هذه هي الوصفة التي أستخدمها من أجل: محمصة بصلصة البلسم وبذور الشمر (جيدة جدًا): http://www.ztastylife.com/2009/11/3-hearty-tasty-vegetable-sides.html. عيد شكر سعيد!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:19 صباحا

    تحتاج أميليا هنا في نيويورك إلى أن تُزرع في الربيع من أجل حصاد الخريف & # 8230 ، فإنها تستغرق وقتًا طويلاً لتنمو. لا أعرف & # 8217t عن down South & # 8230
    صوتك لذيذ!

    براندي & # 8212 23 نوفمبر 2011 @ 10:45 صباحًا

    قد أحتاج إلى تجربة هذا. زوجي ليس & # 8217t معجبًا كبيرًا ببروكسل ، لكنه أحب الكرنب الذي صنعته منذ بضعة أسابيع.

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:24 صباحا

    أعتقد أن تحميصها يجعلها جيدة حقًا. أتمنى أن تجربهم & # 8217ll!

    كيري & # 8212 23 نوفمبر 2011 @ 1:51 مساءً

    اريد ان اكل هذه يعجبني أنه يمكنك تصفح المجلات ، ورؤية الوصفة التي تعجبك ، والاستلهام منها تمامًا وتغييرها ، وطهي شيء لذيذ. = طاهٍ حقيقي!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:25 صباحا

    أنا أحب كرنب بروكسل وهذا الطبق يبدو مذهلًا. إضافة مثالية إلى طاولة عيد الشكر. لا يمكن & # 8217t الانتظار لتجربة هذه الوصفة. عيد شكر سعيد!!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:26 صباحا

    سعيد T متأخر اليوم يعود لك ، كاثرين!

    صوفي & # 8212 23 نوفمبر 2011 @ 4:29 مساءً

    يا لها من وصفة براعم بروكسل الاحتفالية والبديلة! فائز حقيقي أيضًا! :)

    يجب أن تجرب أخرى لك ، ويني! )

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:29 صباحا

    بولا & # 8212 23 نوفمبر 2011 @ 9:20 مساءً

    لا يمكن أن تبدو هذه & # 8217t ريفيًا لذيذًا بعد الآن إذا حاولوا ذلك. طبق ويني ذو المظهر الجميل.

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:31 صباحا

    مرحباً ويني ، يا له من إبداع جميل. لقد فزت & # 8217t عناء الانتظار حتى شكرا Giving لتتدحرج مرة أخرى لتصنع هذه الأشياء. براعم بروكسل جيدة في أي وقت! أنا أحب بشكل خاص مجموعة الشمر والبراعم. إنه مزيج من النكهات وأنا متأكد من أنه يكمل بعضنا البعض بشكل جيد.

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:34 صباحا

    نعم لقد أحببت حقًا الشمر هنا! أتمنى أن تكون بخير يا فرنسا وشكرا لتعليقك الجميل.

    مونيه & # 8212 25 نوفمبر 2011 @ 10:22 مساءً

    & # 8217 لقد كنت أبحث عن وصفة براعم بروكسل جيدة لطاولة عيد الميلاد الخاصة بي. شكرا لمشاركتك معي هذه تجعلني جائعا! أتمنى أن تقضي عطلة نهاية أسبوع مريحة مع العائلة والطعام الجيد. بركات كثيرة هذا الأسبوع يا صديقي!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:35 صباحا

    أوه ، شكرا مونيه. لقد حظيت بعطلة نهاية اسبوع رائعة أتمنى أن تكون قد فعلت ذلك أيضًا.

    لم أفكر مطلقًا في تتبيل بروكسل بالفلفل. أيضا ، إضافة الشمر & # 8230 YUM! شكرا على كل وصفاتك اللذيذة. :)

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:39 صباحا

    شكرا نيكولا & # 8230 أنت & # 8217re حلوة جدا!

    جيل & # 8212 27 نوفمبر 2011 في الساعة 10:59 صباحًا

    هذا يبدو لذيذ للغاية ، ويني!

    ويني & # 8212 28 نوفمبر 2011 @ 9:40 صباحا

    شكرا يا صديقي! نراكم قريبا xoxo

    أنا أحب كرة القدم ولدي بعض في الثلاجة الآن. This looks like a great addition to my casual post-Thanksgiving dinner tonight. Hope you had a great Thanksgiving, Winnie!

    ويني — November 28, 2011 @ 9:40 am

    Thanks Suzanne! Hope you had a great holiday, and a great birthday, as well.

    Meagan — November 27, 2011 @ 10:27 pm

    This may be my second comment. هذا يبدو جيدا جدا. I shared the link on my blog :D

    ويني — November 28, 2011 @ 9:40 am

    Oui, Chef — November 29, 2011 @ 8:00 pm

    Lucky me….I have some fresh aleppo pepper in my spice rack. Yippee!

    […] Tips: Compact, small, bright green sprouts are best. Storage: Store in the refrigerator in an air-tight container. Be sure there is no moisture on the brussels sprouts. Recipe: Roasted Brussels Sprouts and Bacon, Roasted Brussels Sprouts with Cream and Aleppo Pepper […]

    Brussels sprouts and cream, umm what’s not to love?! These looks so scrumptious Winnie. I included them in my 20 Veggie Side Dishes for Potluck and I will be sharing them this week. YUM, YUM, YUM!


    شاهد الفيديو: زراعة الفلفل الاخضر الحلو في المنزل من الالف الى الياء Cultivate sweet green peppers at home (ديسمبر 2021).