وصفات تقليدية

الطرخون في الخل - لفصل الشتاء وأكثر

الطرخون في الخل - لفصل الشتاء وأكثر

إنه لذيذ جدًا مع الحساء أو شرائح اللحم أو اليخنة أو البيض المحشو (انظر وصفتي للبيض المحشو بالقار).

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة الطرخون في الخل - لفصل الشتاء وليس فقط:

اغسل الطرخون واختر الأوراق من الساق فقط ، سلح نفسك بقليل من الصبر ، لأن هذه المرحلة ستستغرق بعض الوقت .. :)) إذا أردت ، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعه في مرطبان أكثر ازدحامًا وأضف الخل حتى يغطيه. ختم الجرة.

طعمها عطري أكثر بكثير من الطرخون الجاف.


الطرخون في الخل - لفصل الشتاء وليس فقط - الوصفات

ولأنني ما زلت أعطيك وصفة الطرخون بالخل ، فقد أعطيتك وصفة شوربة أخرى أستخدمها بنجاح.

إذا قمت باستبدال الكريمة الحامضة (التي قد تكون واحدة من أضعف الكريمات الموجودة في السوق) بالزبادي الخالي من الدسم ، فيمكنك تضمينها في قائمة وصفات دوكان المفضلة لديك.

كما أخبرتك من قبل ، يوجد حساء على الطاولة كل يوم. ولأننا نحبهم كثيرًا ، علينا تنويعهم حتى لا نشعر بالملل.

مرحلة الرحلة (PL) ، التوحيد ، الاستقرار النهائي

الميزان الغذائي - ابتداء من يوم الاثنين

المكونات:

- صدر دجاج كبير + ظهر دجاج

- حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء (تعمل الطماطم أيضًا إذا لم يكن لديك خضروات)

- 150 جرام زبادي يوناني منزوع الدسم (أو كريمة)

- 2 لتر من الطرخون في الخل (حسب الرغبة)

تحضير

نغلي قطع الدجاج في 3 لتر من الماء. نحن نرغى من وقت لآخر إذا لزم الأمر.

في هذه الأثناء ، نقطع الخضار ناعماً ، ماعدا الجزر الذي أحب تقطيعه إلى شرائح.

بعد الغليان ، يُرفع اللحم من العصير ويُضاف الخضار.

اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة وفي هذه الأثناء اختر اللحم من العظام. يُضاف اللحم إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء.

في هذه الأثناء ، اخلطي الصفار مع الكريمة / الزبادي. ارفعي القدر عن النار وخذي القليل من العصير من القدر ، واسكبيه على الصفار ، من القرب إلى الإغلاق. تجانس شيئًا فشيئًا ثم صب كل شيء في إناء الحساء.

أطفئي النار وأضيفي الطرخون إلى الخل واتركي القدر مع الغطاء حتى تمتزج النكهات. (إذا كنت تريده أكثر تعكرًا ، يمكنك إضافة الخل إما من الطرخون أو العادي). للاستهلاك ، أضيفي الشبت والبقدونس المفروم في الأعلى. وصفة دوكان تجعل نظامنا الغذائي أسهل بكثير! فرحة.


طماطم بدون خل وتعقيم

للحفاظ على الطماطم لفترة أطول ، يمكنك استخدام المزيد من العلاجات الحرارية. للقيام بذلك ، يُسكب المحلول الملحي ويُسكب عدة مرات متتالية ، في كل مرة يتم إحضاره إلى الغليان باستمرار. ميزة هذه الطريقة هي أن المخلل مشبع حرفيا برائحة الطماطم والبهارات المستخدمة.

  • كيلو ونصف طماطم
  • 1 ، 5-2 لتر ماء
  • 2 ملعقة طعام. ل.ملح
  • 2 ملعقة طعام. ل.سكر
  • الثوم - 6 كلاب
  • الشبت - 2-3 مظلات متوسطة
  • توابل حسب الذوق.

يتم تحضيره على النحو التالي:

  1. اشتعلت النيران في الماء. عقم الأطباق.
  2. توضع البهارات المستخدمة ، مثل الثوم والشبت ، في القاع. ثم املأ الحاوية بالطماطم.
  3. املأ محتويات العلب بالماء المغلي ، وقم بتغطية الأعناق بأغطية نظيفة.
  4. صب المحلول الملحي التالي ، أضف كوبًا آخر من الماء المغلي في حالة الغليان وكرر الإجراء من الفقرة السابقة.
  5. يصفى السائل مرة أخرى ويضاف الملح والسكر ويغلى للمرة الثالثة.
  6. أغلق الشغل لفصل الشتاء.

طريقة التحضير

خل عطري للسلطات

يقشر البصل ويقطع إلى قطع ويقطع الثوم المقشر إلى شرائح وينقع في زجاجة.

خل عطري مع أربع أعشاب

طعم الخل رائع إذا كنت تستخدم الأعشاب التالية: الزعتر والثوم والطرخون


الطرخون في الخل - لفصل الشتاء وليس فقط - الوصفات

في كل ربيع أنتظر ظهور الطحونة حتى أتمكن من وضعها في مرطبان من الخل وإعداد الحساء اللذيذ. حتى الآن ، كنت أحضره جاهزًا من والدتي ، لكن بعد ذلك أدركت أنه ضخم للغاية ، وسهل ارتدائه ، ومنذ ذلك الحين كنت أقوم بإعداده بنفسي. يمكن استخدامه في نظام دوكان الغذائي لأنه جزء من فئة الأعشاب ، ويمكن العثور هنا على وصفات دوكان للطرخون مع الخل في الخل.

اليوم وجدته في الأكشاك في السوق وتذكرت أن أوضح لك كيف يتم ذلك.

الميزان الغذائي - ابتداء من يوم الاثنين

المكونات:

-بعض الارتباطات الطرخون الصحية

تحضير:

اغسل الطرخون جيدًا واشطفه بالماء. يتم اختيار الأوراق من الساق ، ويتم التخلص من الأخير. إنها مهمة شاقة بعض الشيء هنا ، لكنها تستحق ذلك.

بعد التنظيف ، يمكنك تقطيعه جيدًا ، حسب تفضيلاتك.

ضعيها في البرطمان واحشيها جيدًا. عندما يمتلئ البرطمان ، ابدأ بصب الخل فوق الطرخون. صب الخليط بالكامل ، انتظر 10 دقائق إذا استقر الخل بين الأوراق ثم أضف الخل إذا لزم الأمر.

ضع رأسك لأسفل واضغط جيدًا واترك الجرة في المخزن. من الأفضل ترك الأمر لبضعة أيام قبل شن الهجوم.

بعد الفتح ، أبقي البرطمان في الثلاجة. أستخدمه في وصفات معينة ويبقى سهلاً في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر ، وربما لفترة أطول إذا التصق.


دونات الخل غير المغلي (دونات الخل البارد) & # 8211 وصفة بدون مواد حافظة ترضي أولئك الذين ليس لديهم الوقت لتحضير الكعك المطبوخ بالخل مع السكر أو العسل. أطلق عليها الجار من الكتلة اسم الكعك البلغاري. علمت من والدتي أن تلك المبخرة بالخل هي دونات بلغارية ، لكنني لم أشارك في أي نزاع حول هذا الاسم.

دونات مخلل بارد في الخل بدون غليان تظل مقرمشة وملونة بشكل جميل ولذيذة للغاية. بالنسبة لهذه الوصفة ، ما عليك سوى الصبر حتى تضعها في البرطمانات. ل وصفة الدونتس بدون غليان وبدون مواد حافظة لا تنس شراء الفجل. إنها مساعدتك في هذه العلبة! يعطي المذاق ويساعدك على الحفاظ على قوة الكعك.

تمتلئ الأكشاك في الأسواق بالكعك خلال هذه الفترة ، ولكن يمكننا أيضًا شرائها من محلات السوبر ماركت جيدة وطازجة. هذا هو الوقت المثالي لوضع العلب. وفرة الخضار وحقيقة أنها تبدأ بالبرودة في الخارج تساعدنا على ملء أرفف الغرف ، حتى نتمكن في الشتاء من استهلاك منتجاتنا التي لا تحتوي على مواد حافظة.

قد تتساءل عما إذا كانت هذه الوصفة لـ دونات مسلوقة هل سيكون ما تريد؟ حسنًا ، إذا أشرنا إلى الوصفة فلفل حار محفوظ في الخل، سنرى أنه عمليا نفس الشيء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة الدونتس بالخل بدون غليان (بارد) تحتوي على الفجل الحار الذي سيبقي الكعك قويًا.

المذاق الحلو والمر لهذه الكعك هو المفضل لدي. زوجي يفضل مخلل في محلول ملحي، ولكن لدي نقطة ضعف كبيرة دونات بالخل.

إليكم صورة الكعك بعد سنة واحدة. كانت مقرمشة وقوية ورائحة. لم يغيروا اللون.

ولأن هذه الوصفة لها طريقة شائعة في التحضير ، فقد أعددنا لك مقطع فيديو. يمكنك مشاهدته في نهاية المنشور. ولا تنسوا أن ترسلوا لي صور الكعك المحضر حسب الوصفة أدناه. سوف أنشرهم بكل سرور.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها دونات مخلل بالخل بدون غليان وبدون مواد حافظة & # 8211 دونات بالخل البارد

المكونات:

(لدورق سعة 1.7 لتر و 720 مل)

60 جرام مخلل ملح (أبدا)

إليك كيفية تحضير كعك الخل البارد: نضع السكر وملح المخلل في وعاء (أبدًا) ونسكب الخل فوقه. قلّب حتى تذوب المكونات الصلبة.

اغسل الكعك تحت الماء الجاري ، ثم أزل السيقان والبذور واقطع النعومة. نضعها في وعاء كبير ونسكب الخل مع السكر والملح.

يُضاف الفلفل والخردل وأوراق الغار وقطعتان من الفجل الحار. قلبي حتى يتوزع كل شيء جيدًا ، ثم غطي الوعاء واتركيه طوال الليل للانتظار. يمكن أن تبقى على هذا النحو لمدة تصل إلى 12 ساعة وخلال هذا الوقت ستترك الكعك عصيرها كما هو الحال مع مربى الفواكه.

بعد هذا الوقت نملأ البرطمانات المعقمة في الفرن بالكعك. عندما ننتهي من توزيع الدونتس في الخل البارد في برطمانات ، نسكب السائل المتبقي منها بالتساوي. لماذا أقول المساواة؟ لأن هناك خطر عدم ترك الكثير من العصير. إذا واجهتنا مثل هذه الحالة ، فاملأها بالخل حتى قاعدة عنق الجرة. قبل إغلاق الجرار ، أضف زهرة الشبت المجففة. يجب أن تحتوي علبتي على هذا المكون.

حتى الشتاء ، عندما تكون قادرًا على الاستمتاع بهذه الكعك بجوار أ شرائح اللحم والنقانق محلية الصنع ولفائف اللحم أو سلطة بقر ، أتمنى لك زيادة في ملء المخزن بالمعلبات الجيدة!


دونات بالخل بدون غليان وبدون مادة حافظة

الوصفة الثانية في سلسلة تعليب الشتاء التي بدأتها في اليوم الآخر عندما نشرت مقالًا عن كيفية صنع عصير الطماطم بدون مواد حافظة (انقر هنا) قررت أن أكون الأفضل دونات بالخل ، بدون غليان وبدون مادة حافظة. إنها وصفة بسيطة وسريعة أخذتها من خالتي ، من براسوف ، والتي دائمًا ما تضع الكعك مثل هذا في الشتاء.

كانت الوصفة التي قدمتها لي هي عشرة كيلوغرامات من الكعك لكنني قطعتها إلى النصف لأننا وضعنا أيضًا العديد من أواني الخيار المخلل في الملح (سأقدم لك هذه الوصفة) لفصل الشتاء ولم يكن من المنطقي حشد مخزن مع الكثير من العلب.

لذلك ، بدون مزيد من المقدمة ، دعنا نصل إلى النقطة دونات بالخل ، بدون غليان وبدون مادة حافظة، وصفة سهلة التحضير ولا تتطلب قضاء الكثير من الوقت على الرغم من حقيقة أنك تحتاج إلى يومين لتطبيقها.

أعلم أن هناك أيضًا خيار الكعك المبشور من قبل. لم أحاول ذلك لأنني حقًا أحب الطريقة التي يخرج بها على هذا النحو ، والبرد ويبدو أنه أكثر راحة. إذا كنت قد جربت الخيار الآخر ، فسيكون ذلك مفيدًا لنا ، من فضلك ، والذي أطلب منك تركه في تعليق حتى نعرف أيًا من الخيارات سيكون له نتيجة ألذ.

تابعوني على Instagram أيضًا!
اضغط على الصورة للمتابعة!

وبهذه الطريقة ، يصبح الكعك باردًا ، دون حرقه مسبقًا ، ويخرج الكعك مقرمشًا ولذيذًا ، وحامضًا بدرجة كافية لمذاقنا ، أي ليس حامضًا جدًا ولا طعمًا للغاية ، إذا جاز التعبير.


الطرخون في الخل - لفصل الشتاء وليس فقط - الوصفات

أرسلت بواسطة Postolache Violeta في 28 سبتمبر 2017 في مخللات لوصفات الشتاء مع وصفات مخللات الملفوف | التعليقات: 0


إنه فصل الخريف ، إنه مليء بالثراء والألوان حوله وتكثر الحدائق بالخضروات! وبينما تتنافس ربات البيوت الدؤوبات في ملء غرفهن بكل الأشياء الجيدة للحصول على شيء تفخر به في الشتاء ، فقد جمعنا لك هنا مجموعة مختارة من وصفات المخللات لفصل الشتاء ، والمخللات التي لا يجب أن تفوتك حجرة المؤن!
يمكنك العثور على المزيد من وصفات المخلل هنا. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات المعلبة لفصل الشتاء هنا.
يمكنك العثور على المزيد من وصفات المربى والوصفات المعلبة ووصفات المخللات الشتوية هنا. (اضغط على الكلمة التي تحتها خط للوصول إلى صفحة الوصفة)

لا تنسى أني أنتظرك على صفحة الفيسبوك الخاصة بالمدونة هنا، أو في مجموعة مناقشة المدونة هنا وإذا كنت تريد أن تكون على اطلاع دائم بالوصفات الجديدة ، فأنا أدعوك للاشتراك هنا. يمكنك أيضا أن تجدني على الانستغرام هنا.


صعوبة

اختر نبات الطرخون الصغير الذي تغسله وتجفف جيدًا. كيلوغرام واحد من الطرخون تحتاج إلى 600 مل من الخل 9 درجات.

بعد تجفيف الطرخون جيدًا ، رشي القليل من الخل على الفور. ثم ضع الطرخون في برطمانات وقم بتغطيته بالخل. يجب تغطية نبات الطرخون بالكامل بالخل ، وإلا فإنه يتغير لونه.

يجب أيضًا عدم استخدام الملح ، لأن له نفس التأثير في تغيير لون الطرخون.

يفضل إضافة الخل إذا قل كثيرا وإلا سيغمق لون الطرخون.

ثم أغلق البرطمانات جيدًا واحفظها في مكان بارد ومظلل.

يتم تكسير السيقان السميكة المتبقية إلى قطع وتوضع في جرة أخرى ، مع الخل مطوي بالماء ، ويتم ربطها ببساطة بالنايلون.


الطرخون: بهار يحل محل الملح

ألا يسمح لك بتناول طعام مالح جدا؟ لا تهتم بالوصفات التي لا طعم لها ، فلديك حل صحي في متناول اليد: استبدل الملح بالطرخون! الطرخون - Artemisia dracunculus ، هو نبات عطري موطنه آسيا. لها طعم قوي ، يشبه اليانسون ، مر قليلاً.

الطرخون في وصفات
يستخدم نبات الطرخون في حساء لحم الخنزير الترانسيلفاني الشهير ، ويمكن أن يرافق لحم الخنزير أو الأغنام أو لحم البقر في شرائح اللحم مع الصلصة أو حتى إضافة اللون الأخضر إلى بعض السلطات.
يمكن قراءة المعلومات حول الأعشاب الأخرى هنا هناك أيضًا وصفات أسماك تستخدم الطرخون الأخضر ، على الرغم من أن الجمع بين الطعمين لا يرضي الجميع. ما هو مثير للاهتمام حقًا في هذه التوابل هو موهبتها في تضخيم مذاق الطعام ، مثل الملح.

حصري - استفد الآن من عرض خاص من الأقل: الأعمال بنظام تسليم المفتاح - زراعة فطر شامبينون

عيش الغراب Champignon - مليون مشروع نمت ملايين فطر Agaricus Agaricus منذ القرن 17. أظهرت الأبحاث والتجارب فعالية ثقافة Agaricus وخصائص الطهي الخاصة لهذا الفطر. واليوم ، تتوسع ثقافة عيش الغراب.

يمكن رشه على شرائح اللحم والسلطات وأطباق البيض مما يثري الطعم دون الحاجة إلى الملح.

لا ترجع هذه الخاصية إلى الزيوت الأساسية التي توجد بنسبة 1٪ في أوراق الطرخون ، ولكن إلى الأملاح المعدنية للصوديوم والبوتاسيوم الموجودة بكميات كبيرة في النبات.

تستخدم أوراق الطرخون الخضراء ، على هذا النحو ، أو المجفف والمسحوق. الطريقة التقليدية للحفاظ على الطرخون خلال الشتاء هي حفظه في الخل.

الطرخون في الخل له رائحة أقوى بكثير من الطرخون المجفف والمكسر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الخل الذي بقي فيه كطعام ، لكونه عبقًا جدًا.

الطرخون في العلاجات الطبيعية
يستخدم النبات لعلاج أمراض اللثة والكلى والكبد والمعدة. أوراق الطرخون الخضراء ، تمضغ في الصباح ، على معدة فارغة ، ستحمي أسنانك من التسوس وتقوي اللثة. فطريات الطرخون هي أيضًا علاج لفقدان الشهية ، وتحفيز الشهية.

زراعة الطرخون في الحديقة
ينمو نبات الطرخون على شكل شجيرة بارتفاع 60-100 سم ، ذات ساق متفرعة جيدًا ، وأوراقها طويلة ورمزية وعطرة جدًا.

لزراعة نبات الطرخون في الحديقة ، اختر مكانًا تحت أشعة الشمس الكاملة ، بعيدًا عن التيارات القوية. يجب أن تكون التربة خفيفة وطفلية ورملية وذات تصريف جيد.

يتكاثر نبات الطرخون نباتيا ، عن طريق العقل أو عن طريق تقسيم الأدغال. يجب سقي نبات الطرخون كثيرًا ، لأن جذوره لا تخترق التربة بعمق. خاصة أثناء فترات الجفاف ، يجب التأكد من أن التربة رطبة على السطح ، دون ترك المياه تتساقط.

من أجل الحصول على القصاصات ، في الصيف ، عندما تكون الشجيرة متطورة جيدًا ، قم بقطع شظايا متفرعة من الساق ووضعها في صندوق في الظل ، يحتوي على خليط من تربة الغابات والحصى والرمل ، بنسبة 4 : 4: 2

بعد التجذير ، يمكنك زرع الشتلات في الخريف ، على أرض مرتبة على النحو التالي: يتم حفر قطعة الأرض على ارتفاع 30 سم ، ويتم دمج السماد العضوي. قم بطحن التربة جيدًا وشكل طبقات بارتفاع 1 متر تقريبًا. تزرع الشتلات في صفوف ، على بعد 20 سم و 50 سم.

يتم حصاد الأوراق طوال الصيف حتى أواخر الخريف.

موارد مفيدة: > الطرخون. معلومات من جيرنوت كاتسر
> الطرخون على ويكيبيديا

الأدب التخصصي: - ثقافة الخضراوات الأقل انتشارا - Gh. Valceanu، Ceres Publishing House، Bucharest، 1982
- زراعة الخضروات العامة والخاصة - I. Ceausecu، M. Balasa، V. Voican، P. Savitchi، G. Radu، N. Stan، Didactic and Pedagogical Publishing House، 1980


فيديو: 24th DAY OF DRAGONS! Special How to train your Dragon Christmas Surprise! (شهر اكتوبر 2021).