وصفات تقليدية

بارجوال (حاجي) مع البصل

بارجوال (حاجي) مع البصل

منذ أن رأيت الوصفة في Mitinita ، كنت أفكر في ذلك. أنا من أكلة البصل الكبيرة وأحبها بأي شكل من الأشكال. لقد قمت بتعديله باللغة الرومانية وكان جيدًا جدًا.

  • 3 بصل كبير
  • 3 أغصان من البصل الأخضر
  • 4 فصوص ثوم
  • 100 جرام طحين
  • 175 مل حليب
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • زيت القلي

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

وصفة التحضير بارجوال (باجي) بالبصل:

يقطع البصل والبصل الأخضر والثوم.

في وعاء ، اخلطي المكونات الأخرى بالخلاط.

نضيف البصل إلى الوعاء ونخلط جيداً بملعقة.

نضع الزيت في مقلاة وعندما يكون الجو ساخناً نخرج الملعقة من التركيبة ونضع البارجوال في الزيت.

تقلى على كلا الجانبين حتى تحمر بشكل جيد.

إنها ساخنة جيدة ولكنها باردة أيضًا. أنا أيضا بدأت أكل البرد!

شهية طيبة!


كرات اللحم مع المايونيز والبصل المتبل أو المخلل & # 8211 وصفة بوكوفينا

كرات اللحم مع المايونيز والمخلل أو البصل المخلل & # 8211 وصفة بوكوفينا. وصفة كرات اللحم بصوص المايونيز بالكريمة والبصل الأحمر بالخل. كيف تصنع سلطة مشوية؟ وصفات المقبلات. وصفات بوكوفينا. وصفة كرات اللحم المقبلات.

يجب أن أعترف أنني كنت مترددة عندما وضعت أمامي سلطة كرات اللحم مع المايونيز والبصل المخلل. كنا في معاش في Gura Humorului (منطقة جميلة) وعاملنا المضيف لمدة 3 أيام فقط بالأطباق التقليدية المصنوعة من المكونات المحلية.

الحقيقة هي أنني لم أكن أعرف بالضبط ما كان في الوعاء أمامي لأن كرات اللحم (التي دعاها المضيف) كانت مغطاة بالكامل بالمايونيز. اعتقدت أنه كان هناك بعض الفطر الأكبر مخبأ هناك ، كان هناك أيضًا بعض شرائح البصل الأحمر & # 8230 لذلك يجب أن يكون هناك شيء جيد هناك! وكان كذلك! لقد أحببت حقًا كرات اللحم هذه مع المايونيز والبصل المتبل!

أنا من أشد المعجبين بالمايونيز والصلصات المشتقة منه (صلصة remoulade أو sos tartar) وفي منزلنا عادة ما يتم تحضيرها في وجبات الأعياد. تتناسب بشكل جيد مع كرات اللحم الشهية: تحتوي على الليمون والخردل والخيار الحامض.

الجزء الأكثر تعقيدًا في هذه الوصفة هو تحضير كرات اللحم. تأتي الكلمة ، فهي ليست معقدة على الإطلاق والميزة هي أنه يمكن تحضيرها قبل يوم أو يومين. يجب أن تكون كرات اللحم صغيرة ومستديرة ولذيذة وشهية & # 8211 لا نصنع كرات اللحم كبيرة أو محمصة مثل راحة اليد! يمكنك أن تجد وصفتهم موضحة بالتفصيل هنا. يمكنك اختيار لحم الخنزير المفروم ولحم البقر أو الدواجن (الدجاج).

يمكن تحضير البصل المتبل الذي يوضع في هذه السلطة بطريقتين: خام ، يُفرك بالملح والخل أو مبشور. اخترت الإصدار الأول لأنني لست من محبي البصل المسلوق. في ترانسيلفانيا عادة ما نأكل مقبلات من البصل بالملح والخل حساء الفاصولياء مع المدخن أو بجانبه البطاطا المدخنة. يعجبني الملمس المقرمش للبصل الأحمر ويخفف الخل والملح حدته ورائحته. سأخبرك أدناه كيفية صنع البصل المبشور.

المايونيز في سلطة كرات اللحم هذه محلي الصنع ، مع الخردل وقليل من الزيت (وصفة سريعة هنا). تخلط مع 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وتتبل جيدا بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. هذه هي الطريقة التي نحصل بها على صلصة المايونيز.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 6 حصص من كرات اللحم مع المايونيز والبصل المتبل مثل & # 8217 بوكوفينا. لنفترض أن الحصة هي 3-4 كرات لحم (18-24 قطعة). تعطى أوقات التحضير دون مراعاة تحضير كرات اللحم.


كروكيت لحم مفروم

1. نقع الخبز في وعاء من الماء قبل أن تبدأ في طهي البارجوال.

2. مرر اللحم عبر المفرمة ، إذا لم يكن مفرومًا بالفعل ، يتبعه البصل والخبز المصفى والشبت المفروم.

3. أضيفي البيض ، ثم ابدئي في العجن باليد حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. سخني الزيت في مقلاة ، وانقعي يديك في الماء ، ثم خذي بعض اللحم ، ولفيها ككرات اللحم ، ثم افركيها.

5. نضع البارجو واحدة تلو الأخرى في المقلاة ونقليها لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة - متوسطة على كل جانب.

6. قم بإزالة البارجو على طبق مع مناشف المطبخ ، إذا كنت تريد امتصاص الزيت الزائد.

✽ اختياري: إذا كنت تفضل أن يكون للبارجوال قشرة ذهبية مماثلة لقشرة الحلزون ، يمكنك تكوين مزيج من بيضتين و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق والقليل من الحليب ، حيث يتم لف البارجول قبل القلي.


باجي البصل - كرات اللحم الهندية مع البصل

باجي البصل - كرات اللحم الهندية مع البصل

كرات اللحم البصل باجي وندش الهندية مع البصل

المكونات:

  • 1 بصلة صفراء
  • 2 بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 100 غرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 60-80 مل من الماء
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • نفط

طريقة التحضير

نقطع البصل إلى شرائح (لتبدو مثل المعكرونة الصغيرة ، على وجه الدقة) ونمزجها في وعاء مع الدقيق وصودا الخبز وجميع البهارات.
نضيف ملعقة صغيرة من الزيت و 60 مل من الماء ونخلط جيداً حتى يغطى البصل جيداً بالعجين. إذا لم يتم توزيعه بالتساوي ، أضف باقي الماء واخلطه.
وزيت مثلج ومقلاة مثلجة. عندما تبدأ في النحافة ، أضيفي بعضًا من العجين إلى العجينة ، مع الحرص على عدم الالتصاق ببعضها البعض بالطبع.
اقليها على كلا الجانبين حتى تحمر وتخلصي من الزيت الزائد بإزالتها على منشفة ورقية. (نعم ، يمكنك صنعها في الفرن ، وصينية الثلج ، لجعلها أكثر صحة).


كرات لحم البصل الهندي

تعتبر كرات لحم البصل الهندي ، أو البصل باجي ، مقبلات بسيطة للغاية ولذيذة وفعالة. إنها سهلة وسريعة للغاية ، ويمكن أن تكون خيارًا لذيذًا للنباتيين. مزيج لذيذ من البصل مع فتات الخبز ، زيت مقلي وزيت آيسيركن ، مناسب لأي وجبة وأي تركيبة مثلجة. مع السلطة ، مع الصلصة ، أو ببساطة كوجبة خفيفة.

  • 1 بصلة بيضاء
  • 2 بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح
  • فلفل
  • 70 مل من الماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • بقدونس
  • 100 غرام دقيق
  • زيت القلي

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. نضع البصل والثوم المهروس في وعاء ونضيف الطحين وصودا الخبز والبهارات والخضراوات المفرومة ناعماً والماء. امزج كل شيء جيدًا.

يجب تغطية البصل بالكامل بفتات الخبز التي تتكون من الدقيق والماء والتوابل. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء.

تشكل كرات اللحم من هذا الخليط ، وتشكيلها باليد ، على شكل كتل. يجب ألا يكون له مظهر محدد أو موحد.

يُحمّى الزيت ويُقلى كرات لحم البصل في حمام زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع كرات اللحم في صينية مبطنة بالمناشف الورقية.

تقدم مع الصلصة أو السلطة المفضلة لديك.

عليك ان تراه ايضا


زنابق الماء من البصل

مقبلات سريعة وصحية وذات مظهر جيد للغاية وأكثر من رخيصة! سوف تترك ضيوفك عاجزين عن الكلام عندما تضع زنابق الماء الرائعة على الطاولة. بالطبع ، بسبب لونه الرائع ، البصل الأحمر هو الأنسب لهذه الوصفة السريعة!

يقشر البصل ويقطع من الجذور حتى يكون قاعها مسطحًا حتى يتمكن من الجلوس على المفرمة دون الانزلاق. بسكين حاد ، اقطع البصل الأول إلى نصفين ، لكن دون تقطيعه (لا تقسم النصفين).

ثم قم بقصها إلى نصفين مرة أخرى ، وليس على طول الطريق (كما لو كنت تقوم بعمل تقاطع) ، وستحصل على 4 أجزاء منه. اقطع كل قطعة إلى نصفين بحيث ينتج عنها 8 شرائح أصغر متصلة بجذر البصل. افعل الشيء نفسه مع جميع البصل.

نضع البصل في وعاء ونرش زيت الزيتون والخل البلسمي بكثرة. بيديك ، تأكد من أنها مغطاة جيدًا بـ & # 8222sos & # 8221. ضعها في صينية غير لاصقة ، على مسافة من بعضها البعض (للسماح لها بـ & # 8222flower & # 8221). صب خليط الزيت والخل المتبقي في الوعاء فوقهم. يتبل بالملح والفلفل.

غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها على نار عالية (في الفرن المسخن مسبقًا) لمدة 25-30 دقيقة حتى تتفتح وتخبز البصل قليلاً. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.


البصل باجي

هذا لذيذ جدًا لدرجة أنك غالبًا ما تحضر إلى الطاولة بنصف دفعة فقط ، يتطلب الطهي الكثير من التذوق. مع هذه المقبلات الهندية ، ستستمر في تذوقها وتذوقها ، فقط يمكنك & # 8217t التوقف عن تذوقها. & # 8217s على قائمة المفضلة.

مكونات البصل باجي
3 بصل أبيض كبير
2 بصل أخضر
4 فصوص ثوم
100 غرام طحين
175 مل حليب
1 1/2 طن سكر
1 1/2 طن ملح
2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة حريف

طريقة عمل بصل باجي وصفة

يقطع البصل والبصل الأخضر والثوم. نضيف الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح والحليب والفلفل الحار.
اصنعي الفطائر بيدك واقليها في مقلاة.
يقدم ساخنا.


كروكيت لحم مفروم

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، تحميص نوع من الكفتة أكبر ومسطحة ، يتم قليها في المقلاة أو خبزها في الفرن. في الوصفة الكلاسيكية ، يمكن أن تحتوي الخبز المحمص على الخبز المنقوع (في الماء / الحليب) ، فتات الخبز ، الجزر ، البطاطس ، البصل. أريكم كيف أصنعها ، بمكونات أقل بكثير ، ولكن بنفس المذاق.

  • 400 جرام لحم مع دهن مفروم (خليط من لحم البقر ولحم الخنزير) أو مفروم مسبقًا
  • 100 جرام بصل
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون ، مسحوق بصل
  • شحم الخنزير أو زيت جوز الهند للقلي
  • 1 أو

يقطع اللحم مع البصل والثوم ويخلط جيدا مع الملح والبهارات. اعجن لبضع دقائق للتجانس.

ينقسم الخليط إلى 6 قطع متساوية. يتم تشكيل كل قطعة أولاً على شكل كرة ، ثم يتم تسويتها بعد ذلك بسمك حوالي 1.5 سم.

سخني شحم الخنزير أو زيت جوز الهند في مقلاة. اخفقي البيضة في وعاء. تمرر كل قطعة مشوية من خلال بيضة مخفوقة ، ثم توضع في مقلاة ساخنة ، دون أن تكون مزدحمة. تقلى بدون غطاء لمدة 4-5 دقائق على جانب واحد ، على نار خفيفة ، ثم اقلبها ، ضع الغطاء واتركها لمدة 3-4 دقائق أخرى.

قبل الجولة التالية ، نظف المقلاة من أي حروق واسكب الزيت / شحم الخنزير النظيف.

يتم تقديم المشاوي ساخنة مع مقبلاتك المفضلة. إنه يتحمل التجمد جيدًا ، لذا يمكن تحضيره بكميات أكبر.

الإجمالي: 590 جرامًا ، 1234 سعرة حرارية ، 80.6 بروتين ، 96.1 دهون ، 9.9 كربوهيدرات ، 0.1 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.

5 مرتكز على 15 مراجعة (ق)

Pârjoale De Ploskovice ، على "سرير" البصل & # 8211 تمامًا مثل تلك الموجودة في المطعم!

اليوم ، عزيزي محبي الأطباق الشهية ، نقدم لك وصفة أصلية لتحميص دي بلوسكوفيتسي. تختلف المذاق الشهي عن التحميص العادي باستخدام تقنية الطهي ، والأهم من ذلك أن اللحم المفروم متبل. لذلك فهي تختلف في مذاقها المغري. التحضير ليس صعبًا ، لكن الطعم الإلهي واللذيذ سوف يدهشك في البداية. فقط ليس عبثًا يتم تقديمها في أكثر المطاعم شهرة. من أكثر المكونات بأسعار معقولة ، سوف تقوم بإعداد طبق فاتح للشهية ورائحة بشكل غير عادي.

مكونات

& # 8211300 جم لحم بقري مفروم

& # 8211300 جم لحم خنزير مفروم

& # 8211 150 مل من المياه الغازية

& # 8211 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

& # 8211 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

& # 8211 1/3 ملعقة صغيرة بابريكا

ملحوظة: ارى قياس المكونات

مكونات البحرية

& # 8211 فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. يُمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير في وعاء. يتبل اللحم المفروم بالملح ، الفلفل الأسود المطحون ، البابريكا الحمراء ، الفلفل الحار حسب الرغبة ويصب الماء المكربن. اخلطي المكونات جيدًا في الوعاء.

2. نسطح اللحم المفروم من الوعاء واسكب فوقه الزيت النباتي. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

3. أخرجي الوعاء من الثلاجة ، وأزيلي طبقة التغليف واخلطي اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى.

4. يقشر البصل ويقطع ناعما على آلة تقطيع الخشب. نضيف البصل إلى الوعاء مع اللحم المفروم. اخلطي المكونات جيدًا.

5. قسم اللحم المفروم إلى 5 أجزاء متساوية ، 160 جرام لكل منها. تشكيل بعض الكرات للخروج منه.

6. خذ كرة وضعها على مفرمة خشبية وافردها على شكل كعكة بقطر لا يقل عن 15 سم. افعل نفس الشيء مع الكرات المتبقية.

7. اقلي الروستو في مقلاة شواء ساخنة بالزيت النباتي على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.

8. حضري البصل المتبل: نظف البصل وقطعيه إلى نصفين إلى شرائح. نضع البصل المفروم في برطمان مناسب بغطاء أو قدر بغطاء. يرش البصل بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

9. صب الماء في قدر صغير ، أضف السكر والملح. يقلب.

10. ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي ثم اسكبي الخل على الفور. أوقفوا النار.

11. نسكب التتبيلة في جرة البصل وتغطى بغطاء. اترك البصل ينقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

12. شكل فراش البصل على طبق. ضع اللحم المشوي عليه. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيينها بالخضرة.


كرات اللحم البصل - وصفة

مكونات

• 1 بصلة صفراء
• 2 بصل أحمر
• 2 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 طرف سكين من الزنجبيل المطحون
• 100 غرام دقيق
• 1 رأس سكين صودا الخبز
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• الملح والفلفل حسب الذوق
• نفط

طريقة التحضير

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة وطويلة وضعها في وعاء. نضيف الدقيق وبيكربونات الصودا وباقي البهارات. أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء وملعقة كبيرة من الزيت واخلطهم. إذا لم تكن قد حصلت على تركيبة رطبة بدرجة كافية ، أضف القليل من الماء.

ضعي كمية كافية من الزيت في مقلاة وعندما يسخن ، شكلي العجينة على شكل كرات لحم. امنحهم شكلًا ممدودًا قليلاً. لا تحشرهم في المقلاة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض.

دعهم يحمرون جيدًا على كلا الجانبين. أخيرًا ، قم بإزالتها على طبق وضعت فيه المناشف الورقية السميكة لامتصاص الزيت الزائد.

إذا كنت تريد أن تكون كرات اللحم هذه صحية وغذائية - أي بدون زيت مقلي ، اخبزها في مقلاة بالفرن.


فيديو: عصير البصل والفوائد ألتي يتميز به جربه عاد حكم كل منافع وكيقوي المناعة (ديسمبر 2021).