وصفات تقليدية

لفائف الدجاج بحشوة اللحم المفروم والبصل الأخضر!

لفائف الدجاج بحشوة اللحم المفروم والبصل الأخضر!

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في الزيت والماء. يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل الحلو والفلفل ويُترك على نار خفيفة تقريبًا. 20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل.

عندما يبرد ، أضيفي البيض واخلطي جيدًا. يتم خفق شرائح الدجاج بقليل من الملح ويتم وضع القليل من حشوة اللحم على كل قطعة. لفة بسهولة والتقاط كل علامة التبويب مع المسواك. ضعي اللفائف في طبق مقاوم للحرارة ، ضعيها في الفرن تقريبًا. 15 دقيقة مكشوفة لتحمير القوائم.

في غضون ذلك ، استعد الصلصة، وبالتالي:

يخلط الكريم مع الماء والنشا والبهارات ويغلي ثم يُسكب فوق اللفائف. اتركه في الفرن لحوالي. 30 دقيقة. يتم تقديم اللفائف مع فطائر البطاطس أو البطاطس الطبيعية أو الأرز أو المعكرونة. شهية طيبة!


لفائف الدجاج باللحم والخضروات

يمكن تقديم لفائف الدجاج مع لحم الخنزير والخضروات كمقبلات وكطبق رئيسي ، مصحوبة بزينة من البطاطس أو الأرز.

المكونات:

1 صدر دجاج كبير
3 شرائح جبن
شريحتان من لحم الخنزير
50 جرام لحم خنزير مفروم
1/2 بصلة حمراء
1/2 فلفل أحمر
1/2 فلفل أخضر
1 جزرة مسلوقة
ملح
فلفل
بويا الحلوة
زعتر
50 جرام نبيذ أبيض
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

يُقلى لحم الخنزير المفروم مع البصل المفروم ناعماً في ملعقة كبيرة من الزيت ، مع الحرص على تتبيله بالملح والفلفل والقليل من الزعتر.

نقطع صدور الدجاج للحصول على قطعة مشدودة ورقيقة. تُخفق بمطرقة اللحم حتى تنضج ، ثم تُتبّل بالملح والفلفل.
غطيها بالجبن ، ثم بلحم الخنزير.

نضع اللحم المفروم فوق لحم الخنزير ، وننشره بالتساوي ، ثم نضع شريحة من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والجزر المسلوق.

نلف صدر الدجاج ونشدده بخيط. يجب أن يكون لدينا الحبيبات لتشديد الأطراف جيدًا ، حتى لا يخرج الحشو من اللفة.
نغطي اللفافة بورق احباط ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة ورق القصدير ، وصب النبيذ فوق اللحم ، ثم زيت الزيتون ، ورش الملح والفلفل والزعتر والبابريكا. نضع اللفافة في الفرن حتى تحمر.


مكونات وصفة لفائف اللحم المفروم في عجينة مضفرة

  • استغرق الأمر:
  • 500 جرام طحين
  • 7 غرام خميرة
  • 300 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 10 جرام سكر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • حشوة:
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 400 جرام لب الطماطم
  • 1 بصلة
  • 150 جرام ذرة
  • 100 جرام جبن

كيف نحضر وصفة لفائف اللحم المفروم في عجينة مضفرة؟

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

يخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر والبيكنج باودر. تخلط جيداً بشوكة أو شوكة حتى تتوزع المكونات الجافة بالتساوي.

اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي إليها القليل من الماء الدافئ والزيت واخلطيها بشوكة حتى تبدأ العجين في التكون.

ضعي كل شيء على لوح مرشوش بالقليل من الطحين واعجنيه حتى ينتج عنه عجين طري ومرن لكنه لا يلتصق بيديك أو لوحك. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق حتى يصل إلى القوام المطلوب.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، حضري الحشوة. سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم واللحم المفروم.

سنبقيها على نار عالية ، مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج البصل قليلاً ويتغير لون اللحم.

نضيف لب الطماطم ونخلط جيدا ونتركها تغلي لمدة 3-5 دقائق.

يمكن أن يكون اللحم المفروم من أي نوع مفضل: لحم خنزير أو بقر أو مخلوط حسب الرغبة أو التوفر.

في هذه الأثناء ، وزعي العجينة: على اللوح مع رش القليل من الدقيق ، وزعي ورقة يبلغ سمكها حوالي 30 × 40 سم ونصف سم. أقترح بعد هذه الخطوة وضعها على ورق الخبز. يمكن القيام بذلك في النهاية ولكن سيكون من الصعب التعامل معه.

على الجوانب الأطول سنقوم بعمل قطع قطرية بطول 7 سم وعلى مسافة 2 سم بينهما (لعمل الضفيرة بعد وضع الحشوة).

إذا وجدت العجينة الملفوفة كبيرة جدًا وكان من الصعب التعامل معها ، يمكنك تقسيمها إلى قطعتين وعمل قطعتين أصغر.

نعود إلى الحشوة. يمكن ملاحظة أنه ترك الكثير من السوائل. سنقوم بتجفيفه قدر الإمكان وإلا سوف يتدفق أثناء وجوده في الفرن. نضيف الذرة ونخلط جيدا بما يكفي لتوزيعها بالتساوي.

نضع الحشوة في منتصف العجينة ونضغط عليها قليلاً حتى تصبح مضغوطة. نضيف الجبن المبشور في الأعلى وابدأ في إغلاق العجينة. سنبدأ بالنهايات القصيرة وسنرفعها ونقلبها فوق حشوة اللحم ، ونضغط عليها حتى الحافة لتلتصق.

ثم خذ كل شريحة من العجين وأغلق الحشوة على السطح ، بالتناوب بينها لتبدو وكأنها تشكل جديلة. نضغط عليهم على الحواف للالتصاق ونفعل الشيء نفسه مع البقية.

في الأعلى يمكن دهنها بالبيض المخفوق أو يمكن تركها بسيطة.

ضعيها في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة.

يجب ترك لفافة اللحم المفروم لتبرد قليلًا قبل التقديم لتقطيعها بشكل جيد.

الوصفة والصور تخصه ماريا بنتيان، مساهم في المدونة شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا.

ماريا هي دليل حي على أن المرأة الشابة لا يمكن أن تكون جميلة وذكية فحسب ، بل يمكنها أيضًا أن تطبخ جيدًا.


رول لحم لوجبات الأعياد

رول لحم لوجبات الأعياد - هذا هو اقتراحي لوجبة عيد الفصح العائلية! حتى لو أمضينا هذا العام عيد الفصح "في المنزل" ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكننا الاستمتاع بالطعام اللذيذ. نحن نقدم طبقًا خاصًا يبدو فاتح للشهية للغاية ومع ذلك فهو سهل التحضير للغاية ، مع المكونات التي نجدها في أي متجر! & # x1f5a4

فكرت هذا العام في اقتراح وصفات بديلة ، والتي رغم أنها لا تحتوي على لحم خروف ، إلا أنها مظهر حقيقي على طاولة العطلات. لأقول لك الحقيقة ، أنا عاشق كبير للحمل ، لكن سيرجيو ولوكا ... ليس في الحقيقة. لذلك اخترت شريحة لحم لإرضاء الجميع. وتجعلني أفكر في حملتي الحبيبة! وهكذا وصلنا إلى وصفتنا اليوم - لفة اللحم لوجبات الأعياد!

في إعداد وصفة اليوم ، استخدمت خليط التوابل للدروب Kotanyi Savori Romanesti يحتوي على الملح والثوم وبذور الخردل والفلفل والكزبرة والبهارات والزعتر والزنجبيل. بهذه الطريقة تقدم نكهات حقيقية ، دون الحاجة إلى إضافة توابل أخرى! مجموعة "النكهات الرومانية" من Kotanyi هي مجموعة مصممة خصيصًا لمحبي الوصفات التقليدية ، الذين يبحثون عن المذاق الحقيقي للأطباق الرومانية.

بعد الحصاد ، تتم معالجة الأعشاب والتوابل الخاصة بنا بدقة قبل تغليفها بعناية - بهدف الحفاظ على النكهات الثمينة على الأقل. عندما يتعلق الأمر بالتجفيف ، فإن السرعة ودرجة الحرارة مهمة جدًا. في عمليات الطحن والقطع والغربلة ، نتأكد من أن منتجاتنا يتم التعامل معها دائمًا بعناية ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالرائحة غير العادية والاستمتاع بنكهة رائحتها من اللحظة التي تفتح فيها العبوة.

رول لحم لوجبات الأعياد هي وصفة متعددة الاستخدامات ، بدءًا من نوع اللحم المفروم الذي نستخدمه (لحم بقر ، لحم خنزير ، لحم بقر ، لحم خنزير ، لحم ضأن ، دجاج) واتباع الحشوة. استخدمنا خليطًا من اللحم البقري ولحم الخنزير لعمل لفة طرية وحشو السبانخ والجبن والبيض المسلوق. طبعا استعملت بيض مسلوق لاني اذكر كبد الخروف ووصفة روليد لحم هو بديل مثالي للعجين على طاولة عيد الفصح!

بدلاً من هريس السبانخ ، يمكنك استخدام اللوردا ، والحميض ، ومزيج من البصل والثوم الأخضر ، ولكن أيضًا البازلاء أو هريس الخضار المفضلة لديك. في فصل "الجبن" ، يمكنك استخدام Telemea ، وجبن الموزاريلا ، والجبن ، وجبن الغنم ، حسب ذوقك وتفضيلاتك. ثم لف اللفافة الكاملة في لحم الخنزير المقدد للحصول على قشرة مقرمشة. والأهم من ذلك: قم بتتبيل الرول حسب الرغبة بمزيج توابل الدروب Kotanyi Savori Romanesti & # x1f5a4


لفائف اللحم المفروم مع البيض والخضروات

أخبرك أنها ليست فلسفة رائعة لتحضيرها ، لكن في نفس الوقت أعلمك أنها جيدة للغاية! لم أتحلى بالصبر لأصاب بنزلة برد ، وكدت أشعر بالحروق وأنا أرغب في تذوق ما حدث وأنا سعيد جدًا بالنتيجة. في الختام ، حاول واختبر وقل ما إذا كنت على حق أم لا!

المكونات:

250 جرام ديك رومي مفروم
250 جرام لحم خنزير مفروم
2 بيض
بضع خيوط من البقدونس الأخضر
1/2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
4-5 ملاعق طعام من فتات الخبز
ملح
فلفل

لملء:
1/2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
5-6 فطر متوسط
2 بيض مسلوق
1 فص ثوم
1/2 باقة بقدونس أخضر
2-3 ملاعق كبيرة زيت

سخني كل البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون ، ثم أخرجيها من المقلاة وقسّميها إلى قسمين متساويين: جزء للحشو وآخر للحشو. في الزيت الذي قسنا فيه البصل ، سخني الثوم المقطّع إلى نصفين حتى يصبح ذهبيًا ، ثم أخرجه من الزيت واقلي الفطر المغسول والمنظف والمفروم في مكعبات أكبر. قشر بيضة مسلوقة وقطّعها إلى مكعبات. يُمزج الفطر مع البصل المفروم والخضروات المفرومة ناعماً. يتبل بالملح والفلفل ويخلط قليلا.

اخلطي اللحم المفروم مع البصل المقلي والقليل من الخضار و 2 بيضة. يتبل بالملح والفلفل ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

ننشر اللحم على ورق ألومنيوم. نضع الحشوة فوقه.

نلفها بورق القصدير ، ثم نقشرها قليلاً ونبطن اللحم بفتات الخبز.

ننقل اللفة إلى ورق الخبز ، ونخبزها مغطاة لمدة 30 دقيقة الأولى عند 200 درجة مئوية ، ثم نكتشف اللفة ونتركها في الفرن حتى تصبح بنية اللون (حوالي 25 دقيقة).

يمكن أن نأكلها ساخنة مع مقبلات أو سلطة موسمية لكنها جيدة جدا وباردة.

كل ما علي فعله هو دعوتك لتحضيرها ، لذلك أتمنى لك كل التوفيق!


كيف تملأ دجاجة؟

قمت بخلط التركيبة جيدًا وبدأت في وضعها تحت جلد الدجاج. أولاً ، قشرت بلطف جلد الصدر عن طريق تحريك ملعقة صغيرة بينه وبين اللحم. وضعت إصبعين تحته وبدأت في فصله ، من قريب إلى قريب ، متجهًا إلى الجانبين (الخلف) وإلى الفخذين. احرصي على عدم اختراق الجلد! سهل ومعقول! بدأت بإدخال الحشوة تحت جلد الدجاج بالملعقة الصغيرة (ملأت الجانب الأيمن أولاً). بعد أن وضعت 2-3 ملاعق صغيرة ، تأكدت من تدليك الدجاج من الخارج ودفع الحشوة إلى الجوانب والفخذين.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

هذا ما يبدو عليه نصف الدجاج المملوء ، على الجانب الأيمن.

فعلت الشيء نفسه على اليسار. الدجاج المحشو يشبه القنبلة! جولة وغرامة! أضع 2 من أعواد الأسنان على كل جانب للتأكد من خروج الحشوة من تحت الجلد.


مكونات لفة الدجاج

300 غرام دجاج مفروم (استخدمت أرجل عظم)
50 غرام جبن مبشور (يمكن تدخينه أيضًا)
2 بيضة صغيرة
1/2 فلفل أحمر أصغر (نيئ أو مخبوز أضعه نيئًا)
1 جزرة صغيرة مسلوقة
1 سلسلة بصل أخضر
2 خيار مخلل
2-3 شرائح لحم خنزير (أي نوع تريده ، أضع لحم الخنزير في براغ)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل

تحضير لفة الدجاج

  1. يقطع الفلفل والجزر والبصل الأخضر ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. نقطع المخللات ونعصر الماء. لقد قطعتهم إلى قطع صغيرة جدًا ، كانوا يشبهون النثار. من المهم فقط إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر النيء لتقطيعه جيدًا حتى يتوفر وقت للطهي. بخلاف ذلك ، يعتمد الحجم عليك ، وعلى الطريقة التي تريد أن يظهر بها قسم اللفائف ، مع قطع الخضار الكبيرة أو القطرات (كما أردت أن تخرج).
  2. نضع الدجاج والبيض النيئ والجبن وتتبل بالملح والفلفل في محضر الطعام. اطحن كل شيء جيدًا لمدة دقيقة واحدة حتى تحصل على عجينة.
  3. ضعي المعكرونة فوق الخضار المقطعة ولحم الخنزير واخلطيهم جيدًا.
  4. كن مستعدًا للحفظ (لقد استخدمت 400 غرام علبة): قصها من كلا الطرفين. قص مستطيلًا من ورق الخبز بحيث يمكنك تغليف العلبة من الداخل. دهن ورق الخبز بالزيت.
  5. ضع ورق الخبز على صينية الفرن (بسيط ، لا تدهن). ضع العلبة واقفًا على الورق. أدخل الورق المدهون المعلب بحيث يكون الوجه المدهون متجهًا للداخل (انظر الصورة 5).
  6. املأ العلبة بخليط الدجاج والخضروات. املأ بعناية حتى لا تبقى فجوات. قم بقطع ورق الخبز الزائد من الأعلى إذا لزم الأمر. غطي العلبة بورق الألمنيوم.
  7. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. في آخر 5 دقائق ، قم بإزالة ورق الألومنيوم.
  8. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد في العلبة.
  9. ارفع العلبة برفق (ستخرج بسهولة) واللفافة جاهزة ، تحتاج فقط إلى تقطيعها عند التقديم.
  10. احتفظ بها في الثلاجة ، واقفًا (حتى لا تتشوه) ، مغطاة بورق الألمنيوم.

1. مكرونة باللحم والجبن

2. حلويات الخضار ولحم الخنزير

3. خليط الدرفلة

5. ابق على استعداد ليتم ملؤه

6. املأ العلبة بخليط الرول


فيديو: شيف عمر. مفرزات رمضانية برك بالجبنة بثلاث أنواع من العجين (شهر اكتوبر 2021).