وصفات تقليدية

تعلم أساسيات بوردو (عرض شرائح)

تعلم أساسيات بوردو (عرض شرائح)

هل تريد الذهاب في جولة في مزارع الكروم؟ قم بجولة بالدراجة الكهربائية في برجراك ، أو قم بركوب الخيل في سانت إيميليون

تعليم

عند الشروع في مغامرة نبيذ بوردو ، تأكد من أن لديك معرفة عملية بالخمور المحلية أولاً! أولئك الذين يبحثون عن تعليم شامل وترفيهي يجب أن يحددوا موعدًا لحضور فصل دراسي في L’Ecole du Vin de Bordeaux. يقدم هذا المبنى الرائع في المنطقة التاريخية في بوردو دروسًا لكل من المبتدئين وذوي الخبرة. تعرف على الفرق بين الضفة اليسرى والضفة اليمنى ، واكتشف الرائحة التي ستشتمها خلال دوامات زجاج النبيذ هذه ، وتعلم كيف أصبحت بوردو ، حسنًا ، بوردو. ستحتاج أيضًا إلى القيام بجولة سيرًا على الأقدام في المدينة والاستمتاع بالعمارة الجميلة (والفرنسية للغاية) ، من الشرفات الحديدية إلى بوابات العصور الوسطى والإطلالات الرائعة على ضفاف النهر.

شاتو دي رولان

أحد النبيذ الذي ستجربه (نأمل) أثناء زيارتك لمدرسة L’Ecole du Vin في بوردو هو Château de Rolland. أعلم أن الأمريكيين لا يهتمون كثيرًا بالنبيذ الحلو ، ولكن هناك شيء واحد ستتعلمه في L’Ecole du Vin وهو كيفية تقدير هذه المشروبات الرائعة وإقرانها بشكل صحيح! ملاحظات العسل في هذا النبيذ تجعله مزيجًا مثاليًا لشيء مالح مثل بروسسيوتو أو الزيتون ، وهو فاتح للشهية جميل.

Château Des Vigiers

تواصل عبر الريف الفرنسي ، وتوقف عند Château Des Vigiers الرائع في طريقك إلى Bergerac لتناول غداء جميل و / أو لعبة غولف و / أو كأس من النبيذ اللذيذ! يعود تاريخ أجزاء من القصر إلى القرنين السادس عشر والثاني عشر ، وقد تم تجديد الأجنحة مؤخرًا (إنها مذهلة!) جرب مطعم الذواقة الحائز على نجمة ميشلان أو ، إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك التحقق من البراسيري الخاص بهم لدغة سريعة.

مطبخ محلي ومستدام

سيحاول المغامرون المألوفون تجربة Château Des Vigiers 2010 خمر في القصر. يتناسب اللمسة النهائية النقية والنظيفة لهذا النبيذ الأبيض بشكل استثنائي مع سلطة الدجاج اللذيذة (أو كل شيء في القائمة ... أو بمفرده). جميع أطعمتهم من مصادر محلية ومستدامة ، كما أن الشيف يوفر الخضار من حديقة في المبنى.

سيرانو دي برجراك

لاحظ زوار برجراك: يجب أن تتعلم القصة الحقيقية لـ Cyrano De Bergerac. إذا كنت لا تعرف ذلك بالفعل ، فسيخبرك دليلك! Bergerac هي مدينة خلابة على ضفاف نهر Dordogne ، تزخر بالتاريخ والشوارع المرصوفة بالحصى الجذابة والأسواق الأسبوعية (حيث يمكنك تذوق البرقوق أو الجبن أو ربما كل شيء. أوصي بكل شيء.) إنهاء جولتك مع توقف في Maison des Vins لتذوق النبيذ مجانًا أمر لا بد منه ، بالإضافة إلى أنه يمكنك تجميع صندوق من النبيذ لشحنه إلى المنزل!

مونبازيلاك

أثناء تواجدك في منطقة برجراك ، تأكد من تذوق أحد أنواع النبيذ العديدة التي يتم إنتاجها في مونبازيلاك (واذهب إلى القصر أثناء تواجدك فيه ، فهو قلعة من القرون الوسطى!). كان هذا الكوفي ماري لويز 2005 نبيذًا حلوًا وجوزًا ، ومثاليًا للاحتساء في الطقس البارد. كان اللون الكهرماني ظلًا رائعًا لم أواجهه من قبل.

أجنحة لاكشري تري هاوس

عند وصولك إلى سانت إميليون ، ستندهش من مدى قدم كل شيء! الأحجار المرصوفة بالحصى والكنائس الرومانية والشوارع الضيقة المتعرجة ... وبالطبع منتجي النبيذ في كل مكان تنظر إليه. موقع التراث العالمي لليونسكو محاط تمامًا بكروم العنب ومناظر جميلة ، لذا تأكد من القيام بجولة سيرًا على الأقدام (والكثير من الصور). بعد جولتك سيرًا على الأقدام ، ستحتاج إلى مكان للإقامة في المساء ، وتعرف على هذا: يمكن لأي شخص الإقامة في فندق عادي. يجب عليك بالتأكيد التحقق من Château Franc Mayne وجناح الشجرة الفاخر المذهل على طراز الشاليه السويسري. نعم ، هذا حقيقي. نعم ، تريد البقاء هناك. ونعم ، الآراء وحدها تستحق ذلك.

أقبية النبيذ الطبيعي

يعد Château Guadet مكانًا لا بد منه في سانت إميليون للقيام بجولة وتذوق. سيوضح لك صانع النبيذ كيف يتم صنع النبيذ ، حيث يبلغ عمره بالبراميل ، ويقودك عبر متاهة من الكهوف تحت الأرض حيث تجلس الزجاجات في انتظار الافتتاح الخاص بك. هذه الكهوف هي نتيجة ثانوية لإزالة الحجر الجيري ، حيث بنى الناس منازلهم فوقها ، مما خلق أقبية نبيذ مثالية. كان طراز 2001 خمر جميلًا بشكل خاص وكانت الزجاجات متاحة للبيع في نهاية جولتك.

ركوب الخيل

أخيرًا ، نعم ، يمكنك التجول في مزارع الكروم في سانت إميليون. يمكنك ركوب الدراجة حول مزارع الكروم. لكن ألا تفضل ركوب حصان من خلال الكروم؟ على محمل الجد ، يا لها من طريقة للدخول في روح رحلتك حقًا! هناك أيضًا طواحين هواء (مولين ، كما هو الحال في مولان روج) ، ومناظر رائعة ، وفرصة للقاء بعض السكان المحليين.

ب- صانع النبيذ

بمجرد أن تسير في طريقك عبر مزارع الكروم ، فقد حان الوقت لاحتساء شيء ما ليشتت انتباهك عن رجليك التي ستؤلمك بالتأكيد غدًا. أفضل حل هو رحلة إلى B-Winemaker ، وهي تجربة نبيذ ستترك لك أفضل تذكار ممكن: زجاجة من النبيذ المخلوط المخصص. قام معلمك بتذوق Merlot و Cabernet franc ، ثم يساعدك على تخصيص المزيج ، وملء الزجاجة وفلينها ، ووضع الغطاء ، وطباعة ملصق مخصص. لا يضر صانعو النبيذ المحبوبون أيضًا ، من حيث جعل هذه التجربة واحدة من أكثر التجارب متعة في المنطقة.


كيفية تزيين الكيك: الأساسيات

تعرف على كيفية تزيين الكيك لمنح كعكاتك المصنوعة منزليًا مظهر المخبز باستخدام نفس تقنيات تزيين الكيك الأساسية التي يستخدمها حتى أفضل الخبازين المحترفين.

كيفية تحضير الكيك للصقيع والتزيين

لا شيء يقول مناسبة خاصة مثل كعكة طبقة. يمكن إنشاء الطبقات ببساطة عن طريق شطيرة دائرتين من الكيك مع صقيع ، أو يمكن تقطيع دوائر الكيك إلى شرائح & # x2014 أو & quottorted & quot & quot & # x2014 إلى طبقات متعددة للحصول على تأثير مثير ولذيذ.

تقليم الدورات

يتيح لك تقليم الجزء العلوي والسفلي من قوالب الكيك ترطيب طبقات الكيك بشراب السكر البسيط. هذا يضيف حلاوة ونكهة ، ويحافظ على الكيك من الجفاف. (تستفيد معظم الكيكات من شراب النقع البسيط ، ولكن لا بد من نقعها في الكعك الإسفنجي.) بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت الكعكة مخبوزة بغطاء مقبب ، فإن تقليمها هو أفضل طريقة لإنشاء طبقات مسطحة للتكديس.

لتقليم الكعكة ، يجب أولاً تركها تبرد تمامًا حتى لا تتمزق عند قصها. ضعه على لوح تقطيع مسطح ، على ورقة من ورق الزبدة. (إذا كان لديك صينية دوارة للكيك ، فاستخدمها.) احتفظ براحة يدك غير العاملة على الجزء العلوي المقبب من الكعكة. باستخدام يدك السكين ، قم بقطع حافة الكعكة برفق حيث ستعمل على قصها. قم بتدوير الكعكة حتى تتمكن من تسجيلها حول القطر بأكمله. الآن ، ابدأ في القطع:

  • حافظ على مستوى السكين
  • استخدم حركة النشر برفق ذهابًا وإيابًا
  • بمجرد قطع الكعكة ذهابًا وإيابًا ، قم بتدوير الكعكة حوالي 45 درجة ، وكرر العملية
  • قم بقصها وتدويرها حتى & nbsp ؛ تشق طريقك حول الكعكة بأكملها. يجب أن تكون قادرًا على قطع الطبقة بأكملها بقطع آخر ثابت ذهابًا وإيابًا

قم بإزالة قصاصات الكيك (تعتبر رائعة لتناول الوجبات الخفيفة) وكرر العملية مع الجانب السفلي من الكعكة. نظرًا لأنه & aposs مسطح ، فمن المحتمل أنك ستفوز وتحتاج إلى إجراء عملية قطع بعمق & # x2014 ، فأنت تريد فقط تقطيع الطبقة العليا من & quotskin. & quot

جولات تقطيع إلى طبقات

اعتمادًا على الوصفة الخاصة بك ، وحجم المقلاة ، ومدى امتلاء المقالي ، عليك أن تقرر ما إذا كان بإمكانك تقسيم كعكتك بشكل واقعي إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. تذكر: من الأفضل أن يكون لديك بضع طبقات سميكة من العديد من الطبقات الرقيقة المكسورة.

ضعي الكعكة المقطعة على دائرة كعكة ، إذا كان لديك واحدة. (إذا كانت الوصفة الخاصة بك غنية وكثيفة حقًا ، فهذا يساعد على رش السكر المحبب على الورق المقوى قبل وضع الكيك عليها ، وهذا سيساعد على منع الكيك من الالتصاق بدائرة الكيك). استمر في النشر ذهابًا وإيابًا أثناء تدوير الكعكة ، حتى يقطع السكين خلال الطبقة. ضع يدك تحت الطبقة المقطوعة ، وانقل الكيك برفق إلى ورقة غلاف بلاستيكي. غطّي كلتا الطبقتين حتى تصبح جاهزًا لتجميد الكيك. كرري العملية مع باقي الكيك.

صقيع الكيك

معطف الفتات

يعد تطبيق & quotcrumb coat & quot هو أفضل طريقة لتحقيق نتائج ذات مظهر احترافي ، خاصة إذا كنت تريد كعكة ناعمة الجوانب. طبقة الفتات هي أساسًا طبقة رقيقة من الزينة تساعد على سد الفتات بحيث تكون الطبقة النهائية من الزينة خالية من الفتات وسهلة التطبيق.

  • دوائر الكيك من الورق المقوى (متوفرة في متاجر مستلزمات الخبز ومتاجر الحرف اليدوية ، أو يمكنك صنعها بنفسك: قص دائرة أصغر قليلاً من قطر صينية الكيك) وفرشاة المعجنات
  • ملعقة أو سكين مسطح عريض
  • إسفنجة أو قطعة قماش مبللة لمسح الفتات الضالة

1. ضعي طبقة الكيك الأقل مثالية على دائرة الكيك أو الرق ، وضعي شرابًا بسيطًا بفرشاة المعجنات.

2. باستخدام ملعقة أو سكين تعويض ، اسقط كمية من كريمة التزيين الصحية على الجزء العلوي من طبقة الكيك ، وانشرها على السطح ، تقريبًا إلى الحافة & # x2014 ، سيؤدي وزن الطبقات الإضافية إلى انتشارها بشكل أكبر. ضعي طبقة أخرى من الكيك فوقها. نصيحة: إذا كانت لديك طبقة متشققة أو مكسورة ، ضعها هنا. أثناء إضافة طبقات ، انحنى حتى تتمكن من رؤية الكعكة على مستوى العين مباشرة وتأكد من أن الطبقات مكدسة بشكل متدفق. ضع شرابًا بسيطًا وصقيعًا في كل خطوة. عندما تصلين إلى الطبقة النهائية ، ضعي الشراب والصقيع ، ووزعي كريمة التزيين على حافة الكيك. أضيفي القليل من كريمة التزيين إلى جانب الكيك ووزعيه بشكل رقيق لتغطية أكبر مساحة ممكنة.

3. عندما يتم إخفاء جوانب الكيك تمامًا ، استخدم الملعقة أو السكين لعمل تمريرة نهائية وثابتة حول جوانب الكعكة. ستندفع كريمة التزيين لأعلى لتشكيل حافة فوق الطبقة العلوية من الكعكة. أمسك الملعقة بعيدًا عنك عند الحافة البعيدة من الكعكة ، واسحبها نحوك حيث تريد أن تقوم الشفرة المسطحة بقشط حافة الكعكة بحيث يتم صقل الزينة الزائدة على السطح العلوي ، باتجاه المركز. قم بتدوير الكعكة ، واستمر في حركة الانقضاض والانزلاق حتى تصبح جوانب وأعلى الكعكة ناعمة. لا تقلق إذا كانت هناك كعكة & aposs تظهر من خلال الصقيع أنك ستغطي ذلك في الجولة الثانية. برّدي الكعكة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك.

صقيع النهائي

ضعي الطبقة النهائية من الزينة باتباع نفس الخطوات المذكورة أعلاه ، لكن كوني أكثر سخاءً في التطبيق. بمجرد أن تقوم بتغطية جوانب وجوانب الكعكة ، يمكنك إما إبقائها ناعمة وذات مظهر عصري ، أو جعلها منفوشة وذات طابع منزلي. استخدمي ظهر الملعقة أو طرف الملعقة لعمل الدوامات والقمم وإضافة المزيد من الزينة إذا لزم الأمر.


كيفية تزيين الكيك: الأساسيات

تعرف على كيفية تزيين الكيك لمنح كعكاتك المصنوعة منزليًا مظهر المخبز باستخدام نفس تقنيات تزيين الكيك الأساسية التي يستخدمها حتى أفضل الخبازين المحترفين.

كيفية تحضير الكيك للصقيع والتزيين

لا شيء يقول مناسبة خاصة مثل كعكة طبقة. يمكن إنشاء الطبقات ببساطة عن طريق شطيرة دائرتين من الكيك مع صقيع ، أو يمكن تقطيع دوائر الكيك إلى شرائح & # x2014 أو & quottorted & quot & quot & # x2014 إلى طبقات متعددة للحصول على تأثير مثير ولذيذ.

تقليم الدورات

يتيح لك تقليم الجزء العلوي والسفلي من قوالب الكيك ترطيب طبقات الكيك بشراب السكر البسيط. هذا يضيف حلاوة ونكهة ، ويحافظ على الكيك من الجفاف. (تستفيد معظم الكيكات من شراب النقع البسيط ، ولكن لا بد من نقعها في الكعك الإسفنجي.) إلى جانب ذلك ، إذا كانت الكعكة مخبوزة بغطاء مقبب ، فإن تقليمها هو أفضل طريقة لإنشاء طبقات مسطحة للتكديس.

لتقليم الكعكة ، يجب أولاً تركها تبرد تمامًا حتى لا تتمزق عند قصها. ضعه على لوح تقطيع مسطح ، على ورقة من ورق الزبدة. (إذا كان لديك صينية دوارة للكيك ، فاستخدمها.) احتفظ براحة يدك غير العاملة على الجزء العلوي المقبب من الكعكة. باستخدام يدك السكين ، قم بضبط حافة الكعكة برفق حيث ستعمل على قطع الكيك. قم بتدوير الكعكة حتى تتمكن من تسجيلها حول القطر بأكمله. الآن ، ابدأ في القطع:

  • حافظ على مستوى السكين
  • استخدم حركة النشر برفق ذهابًا وإيابًا
  • بمجرد قطع الكعكة ذهابًا وإيابًا ، قم بتدوير الكعكة حوالي 45 درجة ، وكرر العملية
  • قم بقصها وتدويرها حتى تقوم & aposve بالطريقة التي تريدها حول الكعكة بأكملها. يجب أن تكون قادرًا على قطع الطبقة بأكملها بقطع آخر ثابت ذهابًا وإيابًا

قم بإزالة قصاصات الكيك (تعتبر رائعة لتناول الوجبات الخفيفة) وكرر العملية مع الجانب السفلي من الكعكة. نظرًا لأنه & aposs مسطح ، فمن المحتمل أنك ستفوز وتحتاج إلى إجراء عملية قطع بعمق & # x2014 ، فأنت تريد فقط تقطيع الطبقة العليا من & quotskin. & quot

جولات تقطيع إلى طبقات

اعتمادًا على الوصفة الخاصة بك ، وحجم المقلاة ، ومدى امتلاء المقالي ، عليك أن تقرر ما إذا كان بإمكانك تقسيم كعكتك بشكل واقعي إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. تذكر: من الأفضل أن يكون لديك بضع طبقات سميكة من العديد من الطبقات الرقيقة المكسورة.

ضعي الكعكة المقطعة على دائرة كعكة ، إذا كان لديك واحدة. (إذا كانت الوصفة الخاصة بك غنية وكثيفة حقًا ، فهذا يساعد على رش السكر المحبب على الورق المقوى قبل وضع الكيك عليها ، وهذا سيساعد على منع الكيك من الالتصاق بدائرة الكيك). استمر في النشر ذهابًا وإيابًا أثناء تدوير الكعكة ، حتى تقطع السكين خلال الطبقة. ضع يدك تحت الطبقة المقطوعة ، وانقل الكعكة برفق إلى ورقة غلاف بلاستيكي. غطّي كلتا الطبقتين حتى تصبح جاهزًا لتجميد الكيك. كرري العملية مع باقي الكيك.

صقيع الكيك

معطف الفتات

يعد تطبيق & quotcrumb coat & quot هو أفضل طريقة لتحقيق نتائج ذات مظهر احترافي ، خاصة إذا كنت تريد كعكة ناعمة الجوانب. معطف الفتات هو في الأساس طبقة رقيقة من الزينة تساعد في سد الفتات بحيث تكون الطبقة النهائية من الزينة خالية من الفتات وسهلة التطبيق.

  • دوائر الكيك من الورق المقوى (متوفرة في متاجر مستلزمات الخبز ومتاجر الحرف اليدوية ، أو يمكنك صنعها بنفسك: قص دائرة أصغر قليلاً من قطر صينية الكيك) وفرشاة المعجنات
  • ملعقة أو سكين مسطح عريض
  • إسفنجة أو قطعة قماش مبللة لمسح الفتات الضالة

1. ضعي طبقة الكيك الأقل مثالية على دائرة الكيك أو الرق ، وضعي شرابًا بسيطًا بفرشاة المعجنات.

2. باستخدام ملعقة أو سكين تعويض ، اسقط كمية من كريمة التزيين الصحية على الجزء العلوي من طبقة الكيك ، وانشرها على السطح ، تقريبًا إلى الحافة & # x2014 ، سيؤدي وزن الطبقات الإضافية إلى انتشارها بشكل أكبر. ضعي طبقة أخرى من الكيك فوقها. نصيحة: إذا كانت لديك طبقة متشققة أو مكسورة ، ضعها هنا. أثناء إضافة طبقات ، انحنى حتى تتمكن من رؤية الكعكة على مستوى العين مباشرة وتأكد من أن الطبقات مكدسة بشكل متدفق. ضع شرابًا بسيطًا وصقيعًا في كل خطوة. عندما تصلين إلى الطبقة النهائية ، ضعي الشراب والصقيع ، ووزعي كريمة التزيين على حافة الكيك. أضيفي القليل من كريمة التزيين إلى جانب الكيك ووزعيه بشكل رقيق لتغطية أكبر مساحة ممكنة.

3. عندما يتم إخفاء جوانب الكيك تمامًا ، استخدم الملعقة أو السكين لعمل تمريرة نهائية وثابتة حول جوانب الكعكة. ستندفع كريمة التزيين لأعلى لتشكيل حافة فوق الطبقة العلوية من الكعكة. أمسك الملعقة بعيدًا عنك عند الحافة البعيدة من الكعكة ، واسحبها نحوك لأنك تريد أن تقوم الشفرة المسطحة بقشط حافة الكعكة بحيث يتم صقل الزينة الزائدة على السطح العلوي ، باتجاه المركز. قم بتدوير الكعكة ، واستمر في حركة الانقضاض والانزلاق حتى تصبح جوانب وأعلى الكعكة ناعمة. لا تقلق إذا كانت هناك كعكة & aposs تظهر من خلال الزينة التي تغطيها في الجولة الثانية. برّدي الكعكة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك.

صقيع النهائي

ضعي الطبقة النهائية من الزينة باتباع نفس الخطوات المذكورة أعلاه ، لكن كوني أكثر سخاءً في التطبيق. بمجرد أن تقوم بتغطية جوانب وجوانب الكعكة ، يمكنك إما إبقائها ناعمة وذات مظهر عصري ، أو جعلها منفوشة وذات طابع منزلي. استخدمي ظهر الملعقة أو طرف الملعقة لعمل الدوامات والقمم وإضافة المزيد من الزينة إذا لزم الأمر.


كيفية تزيين الكيك: الأساسيات

تعرف على كيفية تزيين الكيك لمنح كعكاتك المصنوعة منزليًا مظهر المخبز باستخدام نفس تقنيات تزيين الكيك الأساسية التي يستخدمها حتى أفضل الخبازين المحترفين.

كيفية تحضير الكيك للصقيع والتزيين

لا شيء يقول مناسبة خاصة مثل كعكة طبقة. يمكن إنشاء الطبقات ببساطة عن طريق شطيرة دائرتين من الكيك مع صقيع ، أو يمكن تقطيع دوائر الكيك إلى شرائح & # x2014 أو & quottorted & quot & quot & # x2014 إلى طبقات متعددة للحصول على تأثير مثير ولذيذ.

تقليم الدورات

يتيح لك تقليم الجزء العلوي والسفلي من قوالب الكيك ترطيب طبقات الكيك بشراب السكر البسيط. هذا يضيف حلاوة ونكهة ، ويحافظ على الكيك من الجفاف. (تستفيد معظم الكيكات من شراب النقع البسيط ، ولكن لا بد من نقعها في الكعك الإسفنجي.) إلى جانب ذلك ، إذا كانت الكعكة مخبوزة بغطاء مقبب ، فإن تقليمها هو أفضل طريقة لإنشاء طبقات مسطحة للتكديس.

لتقليم الكعكة ، يجب أولاً تركها تبرد تمامًا حتى لا تتمزق عند قصها. ضعه على لوح تقطيع مسطح ، على ورقة من ورق البرشمان. (إذا كان لديك صينية دوارة للكيك ، فاستخدمها.) احتفظ براحة يدك التي لا تعمل على الجزء العلوي المقبب من الكعكة. باستخدام يدك السكين ، قم بقطع حافة الكعكة برفق حيث ستعمل على قصها. قم بتدوير الكعكة حتى تتمكن من تسجيلها حول القطر بأكمله. الآن ، ابدأ في القطع:

  • حافظ على مستوى السكين
  • استخدم حركة النشر برفق ذهابًا وإيابًا
  • بمجرد قطع الكعكة ذهابًا وإيابًا ، قم بتدوير الكعكة حوالي 45 درجة ، وكرر العملية
  • قم بقصها وتدويرها حتى تقوم & aposve بالطريقة التي تريدها حول الكعكة بأكملها. يجب أن تكون قادرًا على قطع الطبقة بأكملها بقطع آخر ثابت ذهابًا وإيابًا

قم بإزالة قصاصات الكيك (تعتبر رائعة لتناول الوجبات الخفيفة) وكرر العملية مع الجانب السفلي من الكعكة. نظرًا لأنه & aposs مسطح ، فمن المحتمل أنك ستفوز وتحتاج إلى إجراء عملية قطع بعمق & # x2014 ، فأنت تريد فقط تقطيع الطبقة العليا من & quotskin. & quot

جولات تقطيع إلى طبقات

اعتمادًا على الوصفة الخاصة بك ، وحجم المقلاة ، ومدى امتلاء المقالي ، عليك أن تقرر ما إذا كان بإمكانك تقسيم كعكتك بشكل واقعي إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. تذكر: من الأفضل أن يكون لديك بضع طبقات سميكة من العديد من الطبقات الرقيقة المكسورة.

ضعي الكعكة المقطعة على دائرة كعكة ، إذا كان لديك واحدة. (إذا كانت الوصفة الخاصة بك غنية وكثيفة حقًا ، فهذا يساعد على رش السكر المحبب على الورق المقوى قبل وضع الكيك عليها ، وهذا سيساعد على منع الكيك من الالتصاق بدائرة الكيك). استمر في النشر ذهابًا وإيابًا أثناء تدوير الكعكة ، حتى تقطع السكين خلال الطبقة. ضع يدك تحت الطبقة المقطوعة ، وانقل الكيك برفق إلى ورقة غلاف بلاستيكي. غطّي كلتا الطبقتين حتى تصبح جاهزًا لتجميد الكيك. كرري العملية مع باقي الكيك.

صقيع الكيك

معطف الفتات

يعد تطبيق & quotcrumb coat & quot هو أفضل طريقة لتحقيق نتائج ذات مظهر احترافي ، خاصة إذا كنت تريد كعكة ناعمة الجوانب. معطف الفتات هو في الأساس طبقة رقيقة من الزينة تساعد في سد الفتات بحيث تكون الطبقة النهائية من الزينة خالية من الفتات وسهلة التطبيق.

  • دوائر الكيك من الورق المقوى (متوفرة في متاجر مستلزمات الخبز ومتاجر الحرف اليدوية ، أو يمكنك صنعها بنفسك: قص دائرة أصغر قليلاً من قطر صينية الكيك) وفرشاة المعجنات
  • ملعقة أو سكين مسطح عريض
  • إسفنجة أو قطعة قماش مبللة لمسح الفتات الضالة

1. ضعي طبقة الكيك الأقل مثالية على دائرة الكيك أو الرق ، وضعي شرابًا بسيطًا بفرشاة المعجنات.

2. باستخدام ملعقة أو سكين تعويض ، اسقط كمية من كريمة التزيين الصحية على الجزء العلوي من طبقة الكيك ، وانشرها على السطح ، تقريبًا إلى الحافة & # x2014 ، سيؤدي وزن الطبقات الإضافية إلى انتشارها بشكل أكبر. ضعي طبقة أخرى من الكيك فوقها. نصيحة: إذا كانت لديك طبقة متشققة أو مكسورة ، ضعها هنا. أثناء إضافة طبقات ، انحنى حتى تتمكن من رؤية الكعكة على مستوى العين مباشرة وتأكد من أن الطبقات مكدسة بشكل متدفق. ضع شرابًا بسيطًا وصقيعًا في كل خطوة. عندما تصلين إلى الطبقة النهائية ، ضعي الشراب والصقيع ، ووزعي كريمة التزيين على حافة الكيك. أضيفي القليل من كريمة التزيين إلى جانب الكيك ووزعيه بشكل رقيق لتغطية أكبر مساحة ممكنة.

3. عندما يتم إخفاء جوانب الكيك تمامًا ، استخدم الملعقة أو السكين لعمل تمريرة نهائية ثابتة حول جوانب الكعكة. ستندفع كريمة التزيين لأعلى لتشكيل حافة فوق الطبقة العلوية من الكعكة. أمسك الملعقة بعيدًا عنك عند الحافة البعيدة من الكعكة ، واسحبها نحوك حيث تريد أن تقوم الشفرة المسطحة بقشط حافة الكعكة بحيث يتم صقل الزينة الزائدة على السطح العلوي ، باتجاه المركز. قم بتدوير الكعكة ، واستمر في حركة الانقضاض والانزلاق حتى تصبح جوانب وأعلى الكعكة ناعمة. لا تقلق إذا كانت هناك كعكة & aposs تظهر من خلال الصقيع أنك ستغطي ذلك في الجولة الثانية. برّدي الكعكة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك.

صقيع النهائي

ضعي الطبقة النهائية من الزينة باتباع نفس الخطوات المذكورة أعلاه ، لكن كوني أكثر سخاءً في التطبيق. بمجرد أن تقوم بتغطية جوانب وجوانب الكعكة ، يمكنك إما إبقائها ناعمة وذات مظهر عصري ، أو جعلها منفوشة وذات طابع منزلي. استخدمي ظهر الملعقة أو طرف الملعقة لعمل الدوامات والقمم وإضافة المزيد من الزينة إذا لزم الأمر.


كيفية تزيين الكيك: الأساسيات

تعرف على كيفية تزيين الكيك لمنح كعكاتك المصنوعة منزليًا مظهر المخبز باستخدام نفس تقنيات تزيين الكيك الأساسية التي يستخدمها حتى أفضل الخبازين المحترفين.

كيفية تحضير الكيك للصقيع والتزيين

لا شيء يقول مناسبة خاصة مثل كعكة طبقة. يمكن إنشاء الطبقات ببساطة عن طريق شطيرة دائرتين من الكيك مع صقيع ، أو يمكن تقطيع دوائر الكيك إلى شرائح & # x2014 أو & quottorted & quot & quot & # x2014 إلى طبقات متعددة للحصول على تأثير مثير ولذيذ.

تقليم الدورات

يتيح لك تقليم الجزء العلوي والسفلي من قوالب الكيك ترطيب طبقات الكيك بشراب السكر البسيط. هذا يضيف حلاوة ونكهة ، ويحافظ على الكيك من الجفاف. (تستفيد معظم الكيكات من شراب النقع البسيط ، ولكن لا بد من نقعها في الكعك الإسفنجي.) إلى جانب ذلك ، إذا كانت الكعكة مخبوزة بغطاء مقبب ، فإن تقليمها هو أفضل طريقة لإنشاء طبقات مسطحة للتكديس.

لتقليم الكعكة ، يجب أولاً تركها تبرد تمامًا حتى لا تتمزق عند قصها. ضعه على لوح تقطيع مسطح ، على ورقة من ورق البرشمان. (إذا كان لديك صينية دوارة للكيك ، فاستخدمها.) احتفظ براحة يدك التي لا تعمل على الجزء العلوي المقبب من الكعكة. باستخدام يدك السكين ، قم بقطع حافة الكعكة برفق حيث ستعمل على قصها. قم بتدوير الكعكة حتى تتمكن من تسجيلها حول القطر بأكمله. الآن ، ابدأ في القطع:

  • حافظ على مستوى السكين
  • استخدم حركة النشر برفق ذهابًا وإيابًا
  • بمجرد قطع الكعكة ذهابًا وإيابًا ، قم بتدوير الكعكة حوالي 45 درجة ، وكرر العملية
  • قم بقصها وتدويرها حتى تقوم & aposve بالطريقة التي تريدها حول الكعكة بأكملها. يجب أن تكون قادرًا على قطع الطبقة بأكملها بقطع آخر ثابت ذهابًا وإيابًا

قم بإزالة قصاصات الكيك (تعتبر رائعة لتناول الوجبات الخفيفة) وكرر العملية مع الجانب السفلي من الكعكة. نظرًا لأنه & aposs مسطح ، فمن المحتمل أنك ستفوز وتحتاج إلى إجراء عملية قطع بعمق & # x2014 ، فأنت تريد فقط تقطيع الطبقة العليا من & quotskin. & quot

جولات تقطيع إلى طبقات

اعتمادًا على الوصفة الخاصة بك ، وحجم المقلاة ، ومدى امتلاء المقالي ، عليك أن تقرر ما إذا كان بإمكانك تقسيم كعكتك بشكل واقعي إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. تذكر: من الأفضل أن يكون لديك بضع طبقات سميكة من العديد من الطبقات الرقيقة المكسورة.

ضعي الكعكة المقطعة على دائرة كعكة ، إذا كان لديك واحدة. (إذا كانت الوصفة الخاصة بك غنية وكثيفة حقًا ، فهذا يساعد على رش السكر المحبب على الورق المقوى قبل وضع الكيك عليها ، وهذا سيساعد على منع الكيك من الالتصاق بدائرة الكيك). استمر في النشر ذهابًا وإيابًا أثناء تدوير الكعكة ، حتى يقطع السكين خلال الطبقة. ضع يدك تحت الطبقة المقطوعة ، وانقل الكيك برفق إلى ورقة غلاف بلاستيكي. غطّي كلتا الطبقتين حتى تصبح جاهزًا لتجميد الكيك. كرري العملية مع باقي الكيك.

صقيع الكيك

معطف الفتات

يعد تطبيق & quotcrumb coat & quot هو أفضل طريقة لتحقيق نتائج ذات مظهر احترافي ، خاصة إذا كنت تريد كعكة ناعمة الجوانب. معطف الفتات هو في الأساس طبقة رقيقة من الزينة تساعد في سد الفتات بحيث تكون الطبقة النهائية من الزينة خالية من الفتات وسهلة التطبيق.

  • دوائر الكيك من الورق المقوى (متوفرة في متاجر مستلزمات الخبز ومتاجر الحرف اليدوية ، أو يمكنك صنعها بنفسك: قص دائرة أصغر قليلاً من قطر صينية الكيك) وفرشاة المعجنات
  • ملعقة أو سكين مسطح عريض
  • إسفنجة أو قطعة قماش مبللة لمسح الفتات الضالة

1. ضعي طبقة الكيك الأقل مثالية على دائرة الكيك أو الرق ، وضعي شرابًا بسيطًا بفرشاة المعجنات.

2. باستخدام ملعقة أو سكين تعويض ، اسقط كمية من كريمة التزيين الصحية على الجزء العلوي من طبقة الكيك ، وانشرها على السطح ، تقريبًا إلى الحافة & # x2014 ، سيؤدي وزن الطبقات الإضافية إلى انتشارها بشكل أكبر. ضعي طبقة أخرى من الكيك فوقها. نصيحة: إذا كانت لديك طبقة متشققة أو مكسورة ، ضعها هنا. أثناء إضافة طبقات ، انحنى حتى تتمكن من رؤية الكعكة على مستوى العين مباشرة وتأكد من أن الطبقات مكدسة بشكل متدفق. ضع شرابًا بسيطًا وصقيعًا في كل خطوة. عندما تصلين إلى الطبقة النهائية ، ضعي الشراب والصقيع ، ووزعي كريمة التزيين على حافة الكيك. أضيفي القليل من كريمة التزيين إلى جانب الكيك ووزعيه بشكل رقيق لتغطية أكبر مساحة ممكنة.

3. عندما يتم إخفاء جوانب الكيك تمامًا ، استخدم الملعقة أو السكين لعمل تمريرة نهائية ثابتة حول جوانب الكعكة. ستندفع كريمة التزيين لأعلى لتشكيل حافة فوق الطبقة العلوية من الكعكة. أمسك الملعقة بعيدًا عنك عند الحافة البعيدة من الكعكة ، واسحبها نحوك حيث تريد أن تقوم الشفرة المسطحة بقشط حافة الكعكة بحيث يتم صقل الزينة الزائدة على السطح العلوي ، باتجاه المركز. قم بتدوير الكعكة ، واستمر في حركة الانقضاض والانزلاق حتى تصبح جوانب وأعلى الكعكة ناعمة. لا تقلق إذا كانت هناك كعكة & aposs تظهر من خلال الصقيع أنك ستغطي ذلك في الجولة الثانية. برّدي الكعكة في الثلاجة أو الفريزر حتى تتماسك.

صقيع النهائي

ضعي الطبقة النهائية من الزينة باتباع نفس الخطوات المذكورة أعلاه ، لكن كوني أكثر سخاءً في التطبيق. بمجرد أن تقوم بتغطية جوانب وجوانب الكعكة ، يمكنك إما إبقائها ناعمة وذات مظهر عصري ، أو جعلها منفوشة وذات طابع منزلي. استخدمي ظهر الملعقة أو طرف الملعقة لعمل الدوامات والقمم وإضافة المزيد من الزينة إذا لزم الأمر.


كيفية تزيين الكيك: الأساسيات

تعرف على كيفية تزيين الكيك لمنح كعكاتك المصنوعة منزليًا مظهر المخبز باستخدام نفس تقنيات تزيين الكيك الأساسية التي يستخدمها حتى أفضل الخبازين المحترفين.

كيفية تحضير الكيك للصقيع والتزيين

لا شيء يقول مناسبة خاصة مثل كعكة طبقة. يمكن إنشاء الطبقات ببساطة عن طريق شطيرة دائرتين من الكيك مع صقيع ، أو يمكن تقطيع دوائر الكيك إلى شرائح & # x2014 أو & quottorted & quot & quot & # x2014 إلى طبقات متعددة للحصول على تأثير مثير ولذيذ.

تقليم الدورات

يتيح لك تقليم الجزء العلوي والسفلي من قوالب الكيك ترطيب طبقات الكيك بشراب السكر البسيط. هذا يضيف حلاوة ونكهة ، ويحافظ على الكيك من الجفاف. (تستفيد معظم الكيكات من شراب النقع البسيط ، ولكن لا بد من نقعها في الكعك الإسفنجي.) بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت الكعكة مخبوزة بغطاء مقبب ، فإن تقليمها هو أفضل طريقة لإنشاء طبقات مسطحة للتكديس.

لتقليم الكعكة ، يجب أولاً تركها تبرد تمامًا حتى لا تتمزق عند قصها. ضعه على لوح تقطيع مسطح ، على ورقة من ورق البرشمان. (إذا كان لديك صينية دوارة للكيك ، فاستخدمها.) احتفظ براحة يدك غير العاملة على الجزء العلوي المقبب من الكعكة. باستخدام يدك السكين ، قم بقطع حافة الكعكة برفق حيث ستعمل على قصها. قم بتدوير الكعكة حتى تتمكن من تسجيلها حول القطر بأكمله. الآن ، ابدأ في القطع:

  • حافظ على مستوى السكين
  • استخدم حركة النشر برفق ذهابًا وإيابًا
  • بمجرد قطع الكعكة ذهابًا وإيابًا ، قم بتدوير الكعكة حوالي 45 درجة ، وكرر العملية
  • قم بقصها وتدويرها حتى تقوم & aposve بالطريقة التي تريدها حول الكعكة بأكملها. يجب أن تكون قادرًا على قطع الطبقة بأكملها بقطع آخر ثابت ذهابًا وإيابًا

قم بإزالة قصاصات الكيك (تعتبر رائعة لتناول الوجبات الخفيفة) وكرر العملية مع الجانب السفلي من الكعكة. نظرًا لأنه & aposs مسطح ، فمن المحتمل أنك ستفوز وتحتاج إلى إجراء عملية قطع بعمق & # x2014 ، فأنت تريد فقط تقطيع الطبقة العليا من & quotskin. & quot

جولات تقطيع إلى طبقات

اعتمادًا على الوصفة الخاصة بك ، وحجم المقلاة ، ومدى امتلاء المقالي ، عليك أن تقرر ما إذا كان بإمكانك تقسيم كعكتك بشكل واقعي إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. تذكر: من الأفضل أن يكون لديك بضع طبقات سميكة من العديد من الطبقات الرقيقة المكسورة.

ضعي الكعكة المقطعة على دائرة كعكة ، إذا كان لديك واحدة. (إذا كانت وصفتك غنية وكثيفة حقًا ، فهذا يساعد على رش السكر المحبب على الورق المقوى قبل وضع الكيك عليها ، وهذا سيساعد على منع الكيك من الالتصاق بدائرة الكيك.) حافظ على مستوى السكين ، وحقق حافة الكيك. استمر في النشر ذهابًا وإيابًا أثناء تدوير الكعكة ، حتى يقطع السكين خلال الطبقة. ضع يدك تحت الطبقة المقطوعة ، وانقل الكيك برفق إلى ورقة غلاف بلاستيكي. غطّي كلتا الطبقتين حتى تصبح جاهزًا لتجميد الكيك. كرري العملية مع باقي الكيك.

صقيع الكيك

معطف الفتات

يعد تطبيق & quotcrumb coat & quot هو أفضل طريقة لتحقيق نتائج ذات مظهر احترافي ، خاصة إذا كنت تريد كعكة ناعمة الجوانب. طبقة الفتات هي أساسًا طبقة رقيقة من الزينة تساعد على سد الفتات بحيث تكون الطبقة النهائية من الزينة خالية من الفتات وسهلة التطبيق.

  • دوائر الكيك من الورق المقوى (متوفرة في متاجر مستلزمات الخبز ومتاجر الحرف اليدوية ، أو يمكنك صنعها بنفسك: قص دائرة أصغر قليلاً من قطر صينية الكيك) وفرشاة المعجنات
  • ملعقة أو سكين مسطح عريض
  • إسفنجة أو قطعة قماش مبللة لمسح الفتات الضالة

1. ضعي طبقة الكيك الأقل مثالية على دائرة الكيك أو الرق ، وضعي شرابًا بسيطًا بفرشاة المعجنات.

2. باستخدام ملعقة أو سكين تعويض ، اسقط كمية من كريمة التزيين الصحية على الجزء العلوي من طبقة الكيك ، وانشرها على السطح ، تقريبًا إلى الحافة & # x2014 ، سيؤدي وزن الطبقات الإضافية إلى انتشارها بشكل أكبر. ضعي طبقة أخرى من الكيك فوقها. نصيحة: إذا كانت لديك طبقة متشققة أو مكسورة ، ضعها هنا. أثناء إضافة طبقات ، انحنى حتى تتمكن من رؤية الكعكة على مستوى العين مباشرة وتأكد من أن الطبقات مكدسة بشكل متدفق. ضع شرابًا بسيطًا وصقيعًا في كل خطوة. عندما تصلين إلى الطبقة النهائية ، ضعي الشراب والصقيع ، ووزعي كريمة التزيين على حافة الكيك. أضيفي القليل من كريمة التزيين إلى جانب الكيك ووزعيه بشكل رقيق لتغطية أكبر مساحة ممكنة.

3. عندما يتم إخفاء جوانب الكيك تمامًا ، استخدم الملعقة أو السكين لعمل تمريرة نهائية وثابتة حول جوانب الكعكة. ستندفع كريمة التزيين لأعلى لتشكيل حافة فوق الطبقة العلوية من الكعكة. Holding your spatula away from you at the far edge of the cake, pull it towards yourself you want the flat blade to skim the edge of the cake so excess frosting is smoothed onto the top surface, toward the center. Rotate the cake, continuing the swooping and gliding motion until the sides and top of the cake are smooth. Don&apost worry if there&aposs cake showing through the frosting you&aposll cover that on the second go-round. Chill the cake in your fridge or freezer until firm.

The Final Frosting

Apply the final coat of frosting following the same steps as above, but be a little more generous in the application. Once you&aposve covered the tops and sides of the cake, you can either keep it smooth and modern-looking, or make it fluffy and home-style. Use the back of a spoon or the tip of your spatula to make swirls and peaks, adding a little more frosting if necessary.


How to Decorate a Cake: The Basics

Learn how to decorate a cake to give your homemade cakes that bakery look using the same basic cake decorating techniques that even the fanciest pro bakers use.

How to Prep a Cake for Frosting and Decorating

Nothing says special occasion like a layer cake. Layers can be created by simply sandwiching two cake rounds together with frosting, or the cake rounds can be sliced — or "torted" — into multiple layers for dramatic and delicious effect.

Trimming the Rounds

Trimming the tops and bottoms off of your cake rounds lets you moisten the cake layers with a simple sugar syrup. This adds sweetness and flavor, and keeps the cake from drying out. (Most cakes benefit from a simple syrup soaking, but it&aposs a must for sponge cakes.) Besides that, if your cake bakes with a domed top, trimming it off is the best way to create flat layers for stacking.

To trim the cake, you must first let it cool completely so it doesn&apost tear when you cut it. Place it on a flat cutting board, on a sheet of parchment paper. (If you have a cake turntable, use it.) Keep the palm of your non-working hand resting on the domed top of the cake. With your knife hand, lightly score the edge of the cake where you&aposll be making your cut. Rotate the cake so you can score it around the entire diameter. Now, begin to cut:

  • Keep your knife level
  • Use a gently back-and-forth sawing motion
  • Once you&aposve made one back-and-forth cut, rotate the cake about 45 degrees, and repeat
  • Cut and rotate until you&aposve worked your way around the entire cake. You should be able to cut through the whole layer with another steady back-and-forth cut

Remove the cake scraps (they&aposre great for snacking) and repeat with the bottom side of the cake. Because it&aposs flat, you probably won&apost need to make as deep of a cut — you just want to slice off the top layer of "skin."

Slicing Rounds Into Layers

Depending upon your recipe, the size of the pan, and how full the pans were, you need to decide whether you can realistically split your cake into two or three layers. Remember: It&aposs better to have a couple of thick layers than many thin, broken layers.

Set the trimmed cake on a cake circle, if you have one. (If your recipe is really rich and dense, it helps to sprinkle granulated sugar on the cardboard before setting the cake on it this will help keep your cake from sticking to the cake circle.) Keeping your knife level, score the cake&aposs edge. Continue with the back-and-forth sawing as you rotate the cake, until your knife cuts clear through the layer. Slip your hand under the cut layer, and gently transfer the cake to a sheet of plastic wrap. Cover both layers until you&aposre ready to frost the cake. Repeat with remaining cake round.

Frosting the Cake

The Crumb Coat

Applying a "crumb coat" is the best way to achieve professional-looking results, especially if you want a smooth-sided cake. A crumb coat is essentially a thin layer of frosting that will help seal in the crumbs so that your final coat of frosting will be crumb-free and easy to apply.

  • Cardboard cake circles (available at baking supply stores and craft stores, or you can make your own: cut a circle slightly smaller than the diameter of your cake pan) & pastry brush
  • Offset spatula or wide, flat knife
  • Damp sponge or cloth for wiping away stray crumbs

1. Set your least-perfect cake layer on a cake circle or parchment, and apply simple syrup with a pastry brush.

2. Using an offset spatula or knife, plop a healthy dollop of frosting on the top of the cake layer, and spread it across the surface, almost to the edge — the weight of additional layers will spread it out further. Top with another layer of cake. Tip: If you have a cracked or broken layer, sandwich it in here. As you add layers, bend down so you can see the cake right at eye level and make sure the layers are stacked flush. Apply simple syrup and frosting at each step. When you reach your final layer, apply syrup and frosting, spreading the frosting right to the edge of the cake. Add a dollop of frosting to the side of the cake, and spread it thinly to cover as much territory as you can.

3. When the sides of the cake are completely masked, use your spatula or knife to make a final, steady pass around the sides of the cake. The frosting will have pushed up to form a rim above the top layer of the cake. Holding your spatula away from you at the far edge of the cake, pull it towards yourself you want the flat blade to skim the edge of the cake so excess frosting is smoothed onto the top surface, toward the center. Rotate the cake, continuing the swooping and gliding motion until the sides and top of the cake are smooth. Don&apost worry if there&aposs cake showing through the frosting you&aposll cover that on the second go-round. Chill the cake in your fridge or freezer until firm.

The Final Frosting

Apply the final coat of frosting following the same steps as above, but be a little more generous in the application. Once you&aposve covered the tops and sides of the cake, you can either keep it smooth and modern-looking, or make it fluffy and home-style. Use the back of a spoon or the tip of your spatula to make swirls and peaks, adding a little more frosting if necessary.


How to Decorate a Cake: The Basics

Learn how to decorate a cake to give your homemade cakes that bakery look using the same basic cake decorating techniques that even the fanciest pro bakers use.

How to Prep a Cake for Frosting and Decorating

Nothing says special occasion like a layer cake. Layers can be created by simply sandwiching two cake rounds together with frosting, or the cake rounds can be sliced — or "torted" — into multiple layers for dramatic and delicious effect.

Trimming the Rounds

Trimming the tops and bottoms off of your cake rounds lets you moisten the cake layers with a simple sugar syrup. This adds sweetness and flavor, and keeps the cake from drying out. (Most cakes benefit from a simple syrup soaking, but it&aposs a must for sponge cakes.) Besides that, if your cake bakes with a domed top, trimming it off is the best way to create flat layers for stacking.

To trim the cake, you must first let it cool completely so it doesn&apost tear when you cut it. Place it on a flat cutting board, on a sheet of parchment paper. (If you have a cake turntable, use it.) Keep the palm of your non-working hand resting on the domed top of the cake. With your knife hand, lightly score the edge of the cake where you&aposll be making your cut. Rotate the cake so you can score it around the entire diameter. Now, begin to cut:

  • Keep your knife level
  • Use a gently back-and-forth sawing motion
  • Once you&aposve made one back-and-forth cut, rotate the cake about 45 degrees, and repeat
  • Cut and rotate until you&aposve worked your way around the entire cake. You should be able to cut through the whole layer with another steady back-and-forth cut

Remove the cake scraps (they&aposre great for snacking) and repeat with the bottom side of the cake. Because it&aposs flat, you probably won&apost need to make as deep of a cut — you just want to slice off the top layer of "skin."

Slicing Rounds Into Layers

Depending upon your recipe, the size of the pan, and how full the pans were, you need to decide whether you can realistically split your cake into two or three layers. Remember: It&aposs better to have a couple of thick layers than many thin, broken layers.

Set the trimmed cake on a cake circle, if you have one. (If your recipe is really rich and dense, it helps to sprinkle granulated sugar on the cardboard before setting the cake on it this will help keep your cake from sticking to the cake circle.) Keeping your knife level, score the cake&aposs edge. Continue with the back-and-forth sawing as you rotate the cake, until your knife cuts clear through the layer. Slip your hand under the cut layer, and gently transfer the cake to a sheet of plastic wrap. Cover both layers until you&aposre ready to frost the cake. Repeat with remaining cake round.

Frosting the Cake

The Crumb Coat

Applying a "crumb coat" is the best way to achieve professional-looking results, especially if you want a smooth-sided cake. A crumb coat is essentially a thin layer of frosting that will help seal in the crumbs so that your final coat of frosting will be crumb-free and easy to apply.

  • Cardboard cake circles (available at baking supply stores and craft stores, or you can make your own: cut a circle slightly smaller than the diameter of your cake pan) & pastry brush
  • Offset spatula or wide, flat knife
  • Damp sponge or cloth for wiping away stray crumbs

1. Set your least-perfect cake layer on a cake circle or parchment, and apply simple syrup with a pastry brush.

2. Using an offset spatula or knife, plop a healthy dollop of frosting on the top of the cake layer, and spread it across the surface, almost to the edge — the weight of additional layers will spread it out further. Top with another layer of cake. Tip: If you have a cracked or broken layer, sandwich it in here. As you add layers, bend down so you can see the cake right at eye level and make sure the layers are stacked flush. Apply simple syrup and frosting at each step. When you reach your final layer, apply syrup and frosting, spreading the frosting right to the edge of the cake. Add a dollop of frosting to the side of the cake, and spread it thinly to cover as much territory as you can.

3. When the sides of the cake are completely masked, use your spatula or knife to make a final, steady pass around the sides of the cake. The frosting will have pushed up to form a rim above the top layer of the cake. Holding your spatula away from you at the far edge of the cake, pull it towards yourself you want the flat blade to skim the edge of the cake so excess frosting is smoothed onto the top surface, toward the center. Rotate the cake, continuing the swooping and gliding motion until the sides and top of the cake are smooth. Don&apost worry if there&aposs cake showing through the frosting you&aposll cover that on the second go-round. Chill the cake in your fridge or freezer until firm.

The Final Frosting

Apply the final coat of frosting following the same steps as above, but be a little more generous in the application. Once you&aposve covered the tops and sides of the cake, you can either keep it smooth and modern-looking, or make it fluffy and home-style. Use the back of a spoon or the tip of your spatula to make swirls and peaks, adding a little more frosting if necessary.


How to Decorate a Cake: The Basics

Learn how to decorate a cake to give your homemade cakes that bakery look using the same basic cake decorating techniques that even the fanciest pro bakers use.

How to Prep a Cake for Frosting and Decorating

Nothing says special occasion like a layer cake. Layers can be created by simply sandwiching two cake rounds together with frosting, or the cake rounds can be sliced — or "torted" — into multiple layers for dramatic and delicious effect.

Trimming the Rounds

Trimming the tops and bottoms off of your cake rounds lets you moisten the cake layers with a simple sugar syrup. This adds sweetness and flavor, and keeps the cake from drying out. (Most cakes benefit from a simple syrup soaking, but it&aposs a must for sponge cakes.) Besides that, if your cake bakes with a domed top, trimming it off is the best way to create flat layers for stacking.

To trim the cake, you must first let it cool completely so it doesn&apost tear when you cut it. Place it on a flat cutting board, on a sheet of parchment paper. (If you have a cake turntable, use it.) Keep the palm of your non-working hand resting on the domed top of the cake. With your knife hand, lightly score the edge of the cake where you&aposll be making your cut. Rotate the cake so you can score it around the entire diameter. Now, begin to cut:

  • Keep your knife level
  • Use a gently back-and-forth sawing motion
  • Once you&aposve made one back-and-forth cut, rotate the cake about 45 degrees, and repeat
  • Cut and rotate until you&aposve worked your way around the entire cake. You should be able to cut through the whole layer with another steady back-and-forth cut

Remove the cake scraps (they&aposre great for snacking) and repeat with the bottom side of the cake. Because it&aposs flat, you probably won&apost need to make as deep of a cut — you just want to slice off the top layer of "skin."

Slicing Rounds Into Layers

Depending upon your recipe, the size of the pan, and how full the pans were, you need to decide whether you can realistically split your cake into two or three layers. Remember: It&aposs better to have a couple of thick layers than many thin, broken layers.

Set the trimmed cake on a cake circle, if you have one. (If your recipe is really rich and dense, it helps to sprinkle granulated sugar on the cardboard before setting the cake on it this will help keep your cake from sticking to the cake circle.) Keeping your knife level, score the cake&aposs edge. Continue with the back-and-forth sawing as you rotate the cake, until your knife cuts clear through the layer. Slip your hand under the cut layer, and gently transfer the cake to a sheet of plastic wrap. Cover both layers until you&aposre ready to frost the cake. Repeat with remaining cake round.

Frosting the Cake

The Crumb Coat

Applying a "crumb coat" is the best way to achieve professional-looking results, especially if you want a smooth-sided cake. A crumb coat is essentially a thin layer of frosting that will help seal in the crumbs so that your final coat of frosting will be crumb-free and easy to apply.

  • Cardboard cake circles (available at baking supply stores and craft stores, or you can make your own: cut a circle slightly smaller than the diameter of your cake pan) & pastry brush
  • Offset spatula or wide, flat knife
  • Damp sponge or cloth for wiping away stray crumbs

1. Set your least-perfect cake layer on a cake circle or parchment, and apply simple syrup with a pastry brush.

2. Using an offset spatula or knife, plop a healthy dollop of frosting on the top of the cake layer, and spread it across the surface, almost to the edge — the weight of additional layers will spread it out further. Top with another layer of cake. Tip: If you have a cracked or broken layer, sandwich it in here. As you add layers, bend down so you can see the cake right at eye level and make sure the layers are stacked flush. Apply simple syrup and frosting at each step. When you reach your final layer, apply syrup and frosting, spreading the frosting right to the edge of the cake. Add a dollop of frosting to the side of the cake, and spread it thinly to cover as much territory as you can.

3. When the sides of the cake are completely masked, use your spatula or knife to make a final, steady pass around the sides of the cake. The frosting will have pushed up to form a rim above the top layer of the cake. Holding your spatula away from you at the far edge of the cake, pull it towards yourself you want the flat blade to skim the edge of the cake so excess frosting is smoothed onto the top surface, toward the center. Rotate the cake, continuing the swooping and gliding motion until the sides and top of the cake are smooth. Don&apost worry if there&aposs cake showing through the frosting you&aposll cover that on the second go-round. Chill the cake in your fridge or freezer until firm.

The Final Frosting

Apply the final coat of frosting following the same steps as above, but be a little more generous in the application. Once you&aposve covered the tops and sides of the cake, you can either keep it smooth and modern-looking, or make it fluffy and home-style. Use the back of a spoon or the tip of your spatula to make swirls and peaks, adding a little more frosting if necessary.


How to Decorate a Cake: The Basics

Learn how to decorate a cake to give your homemade cakes that bakery look using the same basic cake decorating techniques that even the fanciest pro bakers use.

How to Prep a Cake for Frosting and Decorating

Nothing says special occasion like a layer cake. Layers can be created by simply sandwiching two cake rounds together with frosting, or the cake rounds can be sliced — or "torted" — into multiple layers for dramatic and delicious effect.

Trimming the Rounds

Trimming the tops and bottoms off of your cake rounds lets you moisten the cake layers with a simple sugar syrup. This adds sweetness and flavor, and keeps the cake from drying out. (Most cakes benefit from a simple syrup soaking, but it&aposs a must for sponge cakes.) Besides that, if your cake bakes with a domed top, trimming it off is the best way to create flat layers for stacking.

To trim the cake, you must first let it cool completely so it doesn&apost tear when you cut it. Place it on a flat cutting board, on a sheet of parchment paper. (If you have a cake turntable, use it.) Keep the palm of your non-working hand resting on the domed top of the cake. With your knife hand, lightly score the edge of the cake where you&aposll be making your cut. Rotate the cake so you can score it around the entire diameter. Now, begin to cut:

  • Keep your knife level
  • Use a gently back-and-forth sawing motion
  • Once you&aposve made one back-and-forth cut, rotate the cake about 45 degrees, and repeat
  • Cut and rotate until you&aposve worked your way around the entire cake. You should be able to cut through the whole layer with another steady back-and-forth cut

Remove the cake scraps (they&aposre great for snacking) and repeat with the bottom side of the cake. Because it&aposs flat, you probably won&apost need to make as deep of a cut — you just want to slice off the top layer of "skin."

Slicing Rounds Into Layers

Depending upon your recipe, the size of the pan, and how full the pans were, you need to decide whether you can realistically split your cake into two or three layers. Remember: It&aposs better to have a couple of thick layers than many thin, broken layers.

Set the trimmed cake on a cake circle, if you have one. (If your recipe is really rich and dense, it helps to sprinkle granulated sugar on the cardboard before setting the cake on it this will help keep your cake from sticking to the cake circle.) Keeping your knife level, score the cake&aposs edge. Continue with the back-and-forth sawing as you rotate the cake, until your knife cuts clear through the layer. Slip your hand under the cut layer, and gently transfer the cake to a sheet of plastic wrap. Cover both layers until you&aposre ready to frost the cake. Repeat with remaining cake round.

Frosting the Cake

The Crumb Coat

Applying a "crumb coat" is the best way to achieve professional-looking results, especially if you want a smooth-sided cake. A crumb coat is essentially a thin layer of frosting that will help seal in the crumbs so that your final coat of frosting will be crumb-free and easy to apply.

  • Cardboard cake circles (available at baking supply stores and craft stores, or you can make your own: cut a circle slightly smaller than the diameter of your cake pan) & pastry brush
  • Offset spatula or wide, flat knife
  • Damp sponge or cloth for wiping away stray crumbs

1. Set your least-perfect cake layer on a cake circle or parchment, and apply simple syrup with a pastry brush.

2. Using an offset spatula or knife, plop a healthy dollop of frosting on the top of the cake layer, and spread it across the surface, almost to the edge — the weight of additional layers will spread it out further. Top with another layer of cake. Tip: If you have a cracked or broken layer, sandwich it in here. As you add layers, bend down so you can see the cake right at eye level and make sure the layers are stacked flush. Apply simple syrup and frosting at each step. When you reach your final layer, apply syrup and frosting, spreading the frosting right to the edge of the cake. Add a dollop of frosting to the side of the cake, and spread it thinly to cover as much territory as you can.

3. When the sides of the cake are completely masked, use your spatula or knife to make a final, steady pass around the sides of the cake. The frosting will have pushed up to form a rim above the top layer of the cake. Holding your spatula away from you at the far edge of the cake, pull it towards yourself you want the flat blade to skim the edge of the cake so excess frosting is smoothed onto the top surface, toward the center. Rotate the cake, continuing the swooping and gliding motion until the sides and top of the cake are smooth. Don&apost worry if there&aposs cake showing through the frosting you&aposll cover that on the second go-round. Chill the cake in your fridge or freezer until firm.

The Final Frosting

Apply the final coat of frosting following the same steps as above, but be a little more generous in the application. Once you&aposve covered the tops and sides of the cake, you can either keep it smooth and modern-looking, or make it fluffy and home-style. Use the back of a spoon or the tip of your spatula to make swirls and peaks, adding a little more frosting if necessary.


How to Decorate a Cake: The Basics

Learn how to decorate a cake to give your homemade cakes that bakery look using the same basic cake decorating techniques that even the fanciest pro bakers use.

How to Prep a Cake for Frosting and Decorating

Nothing says special occasion like a layer cake. Layers can be created by simply sandwiching two cake rounds together with frosting, or the cake rounds can be sliced — or "torted" — into multiple layers for dramatic and delicious effect.

Trimming the Rounds

Trimming the tops and bottoms off of your cake rounds lets you moisten the cake layers with a simple sugar syrup. This adds sweetness and flavor, and keeps the cake from drying out. (Most cakes benefit from a simple syrup soaking, but it&aposs a must for sponge cakes.) Besides that, if your cake bakes with a domed top, trimming it off is the best way to create flat layers for stacking.

To trim the cake, you must first let it cool completely so it doesn&apost tear when you cut it. Place it on a flat cutting board, on a sheet of parchment paper. (If you have a cake turntable, use it.) Keep the palm of your non-working hand resting on the domed top of the cake. With your knife hand, lightly score the edge of the cake where you&aposll be making your cut. Rotate the cake so you can score it around the entire diameter. Now, begin to cut:

  • Keep your knife level
  • Use a gently back-and-forth sawing motion
  • Once you&aposve made one back-and-forth cut, rotate the cake about 45 degrees, and repeat
  • Cut and rotate until you&aposve worked your way around the entire cake. You should be able to cut through the whole layer with another steady back-and-forth cut

Remove the cake scraps (they&aposre great for snacking) and repeat with the bottom side of the cake. Because it&aposs flat, you probably won&apost need to make as deep of a cut — you just want to slice off the top layer of "skin."

Slicing Rounds Into Layers

Depending upon your recipe, the size of the pan, and how full the pans were, you need to decide whether you can realistically split your cake into two or three layers. Remember: It&aposs better to have a couple of thick layers than many thin, broken layers.

Set the trimmed cake on a cake circle, if you have one. (If your recipe is really rich and dense, it helps to sprinkle granulated sugar on the cardboard before setting the cake on it this will help keep your cake from sticking to the cake circle.) Keeping your knife level, score the cake&aposs edge. Continue with the back-and-forth sawing as you rotate the cake, until your knife cuts clear through the layer. Slip your hand under the cut layer, and gently transfer the cake to a sheet of plastic wrap. Cover both layers until you&aposre ready to frost the cake. Repeat with remaining cake round.

Frosting the Cake

The Crumb Coat

Applying a "crumb coat" is the best way to achieve professional-looking results, especially if you want a smooth-sided cake. A crumb coat is essentially a thin layer of frosting that will help seal in the crumbs so that your final coat of frosting will be crumb-free and easy to apply.

  • Cardboard cake circles (available at baking supply stores and craft stores, or you can make your own: cut a circle slightly smaller than the diameter of your cake pan) & pastry brush
  • Offset spatula or wide, flat knife
  • Damp sponge or cloth for wiping away stray crumbs

1. Set your least-perfect cake layer on a cake circle or parchment, and apply simple syrup with a pastry brush.

2. Using an offset spatula or knife, plop a healthy dollop of frosting on the top of the cake layer, and spread it across the surface, almost to the edge — the weight of additional layers will spread it out further. Top with another layer of cake. Tip: If you have a cracked or broken layer, sandwich it in here. As you add layers, bend down so you can see the cake right at eye level and make sure the layers are stacked flush. Apply simple syrup and frosting at each step. When you reach your final layer, apply syrup and frosting, spreading the frosting right to the edge of the cake. Add a dollop of frosting to the side of the cake, and spread it thinly to cover as much territory as you can.

3. When the sides of the cake are completely masked, use your spatula or knife to make a final, steady pass around the sides of the cake. The frosting will have pushed up to form a rim above the top layer of the cake. Holding your spatula away from you at the far edge of the cake, pull it towards yourself you want the flat blade to skim the edge of the cake so excess frosting is smoothed onto the top surface, toward the center. Rotate the cake, continuing the swooping and gliding motion until the sides and top of the cake are smooth. Don&apost worry if there&aposs cake showing through the frosting you&aposll cover that on the second go-round. Chill the cake in your fridge or freezer until firm.

The Final Frosting

Apply the final coat of frosting following the same steps as above, but be a little more generous in the application. Once you&aposve covered the tops and sides of the cake, you can either keep it smooth and modern-looking, or make it fluffy and home-style. Use the back of a spoon or the tip of your spatula to make swirls and peaks, adding a little more frosting if necessary.


شاهد الفيديو: Izometrija LENJIR (شهر اكتوبر 2021).