وصفات تقليدية

طاولة ركن بيل بوغز: مقهى كارلايل في نيويورك ، أعظم ملهى ليلي في أمريكا

طاولة ركن بيل بوغز: مقهى كارلايل في نيويورك ، أعظم ملهى ليلي في أمريكا

مر وقت طويل ، قبل "عصر كارداشيان" الذي نشهده الآن ، عندما كانت النوادي الليلية تتمتع بشعبية فريدة ومكان مهم في ثقافة الترفيه الأمريكية ، ولكن بالتأكيد ليس كتجربة طهي. كان لدى نيويورك The Copacabana و The Persian Room و The Empire Room و The Living Room وغيرها الكثير. يعيش مقهى كارلايل كمكان للترفيه من الدرجة الأولى لأنه يجلب العصر الذهبي للحياة الليلية في نيويورك على قيد الحياة ولكن مع طعام رائع في غرفة حميمة محاطة بجداريات أصلية رسمها الفنان الفرنسي مارسيل فيرتس.

قبل سنوات ، كان أحد أصدقائي يأكل سلطة السيزر الممزوجة بالطماطم والعنب في كأس كوبا. بالقرب من الضلع الخام الخام ، أو الروبيان المذاب للتو في كوكتيل الروبيان البليري لن يكون مغطى بشكل غير عادي أمامك في أي ملهى ليلي تقريبًا في أمريكا. لم يكن الأمر متعلقًا بالطعام ، بل كان يتعلق برؤية فرانك أو إيلا أو بوبي أو بيجي أو تقريبًا أي من المطربين والكوميديين المشهورين من الخمسينيات وحتى منتصف السبعينيات.

في هذه الأيام ، يقدم Cafe Carlyle عشاءًا رائعًا إلى جانب قائمة المواهب الخاصة به. إذا ذهبت إلى العرض وتغيبت عن العشاء ، فقد ارتكبت خطأ. النجم الساطع في القائمة هو "دجاج بوبي شورت". الوصفة هي إرث للمغني / عازف البيانو اللامع الذي عزف على الغرفة بشكل مستمر لمدة ثلاثة عقود. صورته معلقة في بهو الفندق. لقد فاته ولكن - واو! - هل يعيش خليقته. هاش الدجاج عبارة عن مزيج غني من لحم الدجاج الأبيض والداكن ، والكمأ ، وكبد الأوز ، والبطاطا المطبوخة في صلصة كريمة شيري خفيفة. هذا المدخل هو أحد أفضل ما تناولته في أي مطعم في العالم هذا العام.

قم بإسقاط أي أفكار مسبقة عن طعام الملهى الليلي وتذوق هذه الأطباق ، وهي عدد قليل من الأطباق المفضلة في القائمة ؛

المقبلات: رز هاماتشي مع الأفوكادو والفلفل الوردي وخل الصويا والكمأ ؛ كوكتيل جمبري جامبو حقًا ؛ رز شريحة لحم مع أيولي حار وزيت الزيتون العجين المخمر كروستيني ؛ و Carlyle lobster bisque.

الدورات الرئيسة: جرب أرز الطماطم والذرة المشوية ، وهو طبق لذيذ للغاية ومثالي مع كوب من Sancerre. يقدم سمك السلمون البري الكثير من أطباق السلمون البرية حتى في مطاعم المأكولات البحرية بسبب حبوب رومانو المصاحبة والبطاطس وسلطة لحم الخنزير المقدد والخوخ المخلل الذي يتكون منه الطبق. على الرغم من أنني نادرًا ما أطلب الدجاج عندما أتناول الطعام بالخارج (لأنني أتناول الكثير من الطعام في المنزل) ، فقد تأثرت كثيرًا بالدجاج المشوي بالكمأة من مزرعة مورايس في نيويورك ، مع البطاطا المهروسة والكراث والثوم والذرة والفطر. . يتمتع الشيف جوني كاردينا بلمسة ماجستير.

الحلويات: أستمر في طلب فطيرة التفاح ، لكنني دائمًا ما أتمكن من الحصول على العديد من الشوك من طلب صديقتي جين ، كعكة الجبن بنيويورك مع قشرة فتات غراهام وكومبوت الفاكهة. هناك أيضًا مجموعة مختارة من الجبن الحرفي الفاخر والتوابل المصنوعة منزليًا معها.

تضم القائمة المعروضة حاليًا جون بيزاريلي وزوجته جيسيكا مولاسكي من 3 نوفمبر حتى 28 نوفمبر ، وستيف تيريل من 1 ديسمبر حتى 2 يناير ، وشيتا ريفيرا الأسطورية من 12 يناير إلى 23 يناير. يقدم كل من Woody Allen و Eddy Davis New Orleans Jazz Band أداء كل يوم اثنين (لا يشمل البامية). في وقت سابق من هذا الموسم ، أمضيت أمسية رائعة في النادي أشاهد Buster Poindexter. المكان رائع حقًا. تقليدية ، لكنها تطلعية سواء على خشبة المسرح أو على القائمة. ابحث عن سيد كارلوس ريفيرا عند الباب وأخبره أنني أرسلتك!


شاهد الفيديو: shark swallows divers camera. (ديسمبر 2021).