وصفات تقليدية

باستا بريمافيرا

باستا بريمافيرا

استمتع بطبق الباستا الرائع هذا المكون من الخضار الملونة وصلصة الكريمة.المزيد +أقل-

8

أوقية فيتوتشيني أو لينجويني غير مطبوخ

1

ملعقة زيت زيتون أو زيت نباتي

2

جزر متوسط ​​مقطع شرائح رقيقة (1 كوب)

1

كوب بازلاء خضراء مجمدة ، مغسولة لفصلها

1

بصلة صغيرة مفرومة (1/4 كوب)

1

حاوية (10 أونصات) مبردة من صلصة الفريدو باستا

1

ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

إخفاء الصور

  • 1

    اطبخي فيتوتشيني حسب التوجيهات المدونة على العبوة.

  • 2

    أثناء طهي الفيتوتشيني ، سخني الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية. يُطهى البروكلي والقرنبيط والجزر والبازلاء والبصل في الزيت من 6 إلى 8 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تنضج الخضار.

  • 3

    يقلب في صلصة الفريدو. من خلال الحرارة. استنزاف فيتوتشيني. يقلب الفيتوتشيني في خليط الصلصة. من خلال الحرارة. يرش الجبن.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • مع سلطة المعكرونة بالخضروات بهذه البساطة ، لن يجعلك مطبخك رهينة أثناء مرور الصيف.

    "الحياة تتحرك بسرعة كبيرة. إذا لم تتوقف وتنظر حولك من حين لآخر ، فقد تفوتك ".

    يا فيريس. مليئة بالحكمة.

    أنا متأكد من أنه في "أيام العطلة" مثل أيامه ، أو الأيام المجنونة في كثير من الأحيان عندما يكاد تقويمي يغادر أي وقت للطهي ، فإن وجبة لذيذة مدتها 15 دقيقة مثل معكرونة بريمافيرا ستكون مجرد تذكرة!

    وصفة الباستا بريمافيرا هذه لا يمكن أن تكون أسهل. تختلط سلطة بيتي كروكر الكريمية بجبن البارميزان فجأة مع أجهزة Valley Fresh Steamer للقيام بكل العمل نيابةً عنك. ما عليك سوى اتباع التعليمات ، وفي غضون 15 دقيقة ، يمكنك الحصول على طبق مكرونة لذيذ مليء بالخضروات الطازجة المطهية على البخار والاستمتاع بها.

    الأمر بسيط وسريع ، وسيكون لديك بالتأكيد الوقت لإنقاذ فيريس.

    ها نحن ذا:

    كما قلت ... فقط هذه المكونات (بالإضافة إلى المايونيز المطلوب في سلطة فجأة).

    اطهي الخضار على البخار أثناء طهي المعكرونة ، ثم امزجها معًا!

    وفويلا!

    انظر إلى كل تلك الخضار الملونة! هذه المعكرونة prrrrrrimavera ، حبيبي!

    يحب علي الموسيقى والطعام الممتع! تحقق من الأشياء الرائعة الخاصة بها على موقع مدونتها ، Gimme Some Oven ، وملفها الشخصي في Tablespoon - واستمر في مشاهدة Quick Dish لمعرفة الوصفات الملونة التي تحلم بها بعد ذلك!


كيفية صنع معكرونة في وعاء واحد بريمافيرا

حيث كنت أقوم ذات مرة بالانقضاض على وعاء من معكرونة آل دينتي وخضروات الربيع الهشة ، أصبح الآن طبقًا أفضل إعداده في المنزل. باستخدام ما هو طازج وجديد في السوق ، أقوم بتقطيع الجزر والفليفلة الحلوة والبازلاء والبصل الأخضر وطبق البروكوليني الصغير وتقطيعها قبل وضعها في وعاء لطهيها بسرعة باستخدام معكرونة بيني.

تم الانتهاء من زبدة الليمون الحامضة ورش جبنة البارميزان ، هذا العشاء الدافئ هو الكمال. وأفضل جزء؟ يمكنني الاستمتاع به من الشرفة المريحة الخاصة بي - لا يوجد مطعم مطلوب.


احصل على مكونات وصفة معكرونة بريمافيرا هذه

تستدعي وصفة باستا بريمافيرا هذه باستا الروتيني وزيت الزيتون والثوم المفروم والهليون والقرع الأصفر والكوسة والطماطم العنب وخل النبيذ الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر وجبن البارميزان المبشور والملح والفلفل وأوراق الريحان. يستغرق هذا الطبق سريع التحضير 15 دقيقة فقط للتحضير و 15 دقيقة للطهي ، مما يجعله مثاليًا للأمسيات المزدحمة أو بعد العمل في وقت متأخر من الليل. تقدم من ست إلى ثماني حصص ، لذا فهي رائعة للعائلة أو مثالية للزوجين مع بقايا الطعام لتناول طعام الغداء. ما عليك سوى التخطيط مسبقًا عن طريق شراء الخضار مسبقًا وإعداد المعكرونة والمكونات الأخرى في المنزل.


باستا بريمافيرا

طبق المعكرونة الكلاسيكي هذا مصنوع من مجموعة غنية بالألوان من الخضار المقلية في صلصة الليمون والبارميزان الخفيفة. Primavera ، تعني في الواقع "Springtime" باللغة الإيطالية وهذه وصفة مكرونة رائعة تتميز بالخضروات الزاهية الموجودة في الربيع وأوائل الصيف. قد يحتوي هذا العشاء السريع والسهل على قائمة طويلة من المكونات ، ولكن لا يزال من الممكن تقديمه في حوالي 30 دقيقة.

ما هي باستا بريمافيرا؟

باستا بريمافيرا هو طبق مكرونة كلاسيكي. عندما أقول & # 8220classic & # 8221 ، فأنا لا أشير إلى المطبخ الفرنسي الكلاسيكي أو حتى الإيطالي ، بل أشير إلى المطبخ الأمريكي الكلاسيكي الذي كان موجودًا منذ ما يقرب من 50 عامًا. يُعتقد أنه ظهر لأول مرة في نيويورك في أواخر السبعينيات ، لكن اسمه بالتأكيد يبدو إيطاليًا. تعني كلمة Primavera باللغة الإيطالية & # 8220springtime & # 8221 ، أما المعكرونة فهي مصنوعة من الخضروات الطازجة التي تظهر في الربيع وأوائل الصيف.

ابدأ بالباستا الجيدة

يبدأ أي طبق معكرونة جيد بأفضل أنواع المعكرونة ونعم ، فإن العلامة التجارية للمعكرونة التي تستخدمها تحدث فرقًا. من الناحية المثالية ، تريد استخدام المعكرونة التي تستخدم دقيق السميد عالي الجودة. التحدي هو معرفة نوعية السميد الذي تستخدمه العلامات التجارية المختلفة. للحصول على بعض النصائح حول كيفية اختيار علامة تجارية جيدة للمعكرونة ، انقر هنا.

أفضل المكونات

هناك الكثير من الخضروات اللذيذة المتاحة للباستا بريمافيرا ولا توجد قيود على ما يمكنك استخدامه. ما عليك سوى الذهاب إلى السوق والحصول على ما يبدو طازجًا وناضجًا. لا يوجد أيضًا عدد محدد من الخضروات لاستخدامها في معكرونة بريمافيرا. إذا كانت هناك & # 8217s خضروات في الوصفة لا تعجبك بشكل خاص ، فاتركها أو استبدل المزيد من الخضار الأخرى التي تفضلها. بشكل عام ، أنت تريد حوالي 5 أكواب من الخضار ، بغض النظر عن ماهيتها.

نصائح لتقطيع الخضار

عندما تقطع الخضار ، حاول أن تجعلها متسقة في الحجم & # 8211 قطع جميع الجزر بالتساوي ، قطع الفلفل بالتساوي ، وجعل زهور البروكلي بحجم متساوٍ. تحصل على الجوهر. يمكنك هنا معرفة كيفية تقطيع البصل بشكل صحيح وكيفية تقطيع الفلفل إلى مكعبات بسهولة هنا. التأكد من قطع الخضار بشكل موحد يعني أنها ستطهى بشكل موحد أيضًا.

صلصة كريمة خفيفة

صلصة الكريمة لهذا الإصدار من معكرونة بريمافيرا خفيفة للغاية لدرجة أنه من الظلم تقريبًا أن نسميها صلصة على الإطلاق! فكر في الأمر على أنه ترطيب للمكرونة والخضروات. يجب أن يكون كافيًا لدمج كل شيء معًا ومساعدة النكهات على الاختلاط. إذا كنت تريد صلصة كريمية أكثر ، ألق نظرة على صلصة فيتوتشيني ألفريدو الخاصة بي وقم بصنع صلصة ألفريدو لتقلّب المعكرونة والخضروات بدلاً من ذلك.

باستا دجاج بريمافيرا

يمكن جعل المعكرونة بريمافيرا نباتية (استخدم مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج) أو يمكنك إضافة بعض الدجاج للحصول على القليل من البروتين المضاف. فقط اقلي الدجاج في المقلاة واتركيه جانبًا لطهي الخضار. ثم ، ارمِ كل شيء معًا في النهاية. يمكنك أيضًا استخدام بقايا الدجاج إذا كان لديك بعض & # 8211 تسخينها جيدًا في المقلاة مع الخضار.


  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • 1 3/4 أكواب من سوانسون & # 174 خيرات طبيعية و # 174 مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة ، مهروسة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 2 كوب بروكلي
  • 2 جزرة متوسطة مقطّعتان (حوالي 1 كوب)
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 1 طماطم متوسطة مقطعة (حوالي 1 كوب)
  • 8 أونصات (نصف عبوة 1 رطل) معكرونة رفيعة مطبوخة ومصفاة (حوالي 4 أكواب)
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

يقلب نشا الذرة ويقلب 3/4 كوب مرق & # 160 في وعاء صغير حتى يصبح الخليط ناعمًا.

سخني الكمية المتبقية من المرق والأوريجانو ومسحوق الثوم والبروكلي والجزر والبصل في قدر 4 لتر على نار متوسطة حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة & # 160 غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار.

قلب خليط نشا الذرة في القدر. يُطهى ويُحرّك حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا. أضيفي الطماطم. أضيفي السباغيتي وقلبيها حتى تتغطى. & # 160 رشي الجبن.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 رطل من الدجاج منزوع العظم والجلد مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 (12 أونصة) كيس Birds Eye® Recipe Ready Primavera Blend
  • 1 كوب صلصة معكرونة الفريدو المحضرة
  • 8 أونصات فيتوتشيني ، مطبوخ حسب توجيهات العبوة

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ويُطهى الدجاج مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج تقريبًا. يُرفع الدجاج من المقلاة.

أضيفي وصفة جاهزة بريمافيرا امزجي واطبخي مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج. تُضاف صلصة المعكرونة وتُترك حتى الغليان. أضيفي الفيتوتشيني والدجاج وقلبيهم حتى يتغطى. * قدميه ، إذا رغبت ، مع جبنة بارميزان إضافية وتبلي بالفلفل الأسود.

* يُطهى الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت مقاسة بميزان حرارة الطعام.


أفضل المعكرونة للباستا بريمافيرا

صنعت والدتي لها بريمافيرا من معكرونة شعر الملاك ، وهي نسخة غوسامر من السباغيتي تطبخ في ثوانٍ. إنه ذو ملمس جميل ويجعل الكريمة والجبن أخف وزنا عندما تأكله.

ولكن ، يتجمد شعر الملاك في وعاء في غضون دقائق ، لذلك لا تحضر المعكرونة حتى تنضج الصلصة ، ولا تنتظر تقديمها - يجب أن ينتقل شعر الملاك من وعاء إلى طبق في وقت واحد.

شعر الملاك ، المعروف أيضًا باسم كابيليني ، متوفر بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت. هل يمكنك استخدام السباغيتي القديمة العادية؟ تتحدى. هذا ما استخدموه في Le Cirque ، بعد كل شيء.


المعكرونة بريمافيرا أنت & # 39ve التي طالما رغبت بها: أخف وزنا ، وأكثر خضرة ، وأكثر نشاطا

أجد صعوبة كبيرة في تخيل أنه قبل عام 1975 ، لم يكن أحد في تاريخ الكون يفكر في الجمع بين الخضروات الربيعية الطازجة والمعكرونة في صلصة كريمية ، ولكن ، إذا أردنا أن نصدق سيريو ماكيوني ، رئيس الطهاة الشهير في نيويورك لو سيرك ، انها الحقيقة. على الأقل ، لا أحد مشهور بما يكفي لأخذ فكرة جيدة وتحويلها إلى ضجة عالمية. وضعه Sirio في القائمة ، و بريمافيرا المعكرونة- "المعكرونة الربيعية" - سرعان ما أصبحت جزءًا من قاموسنا الثقافي.

منذ ذلك الحين ، أصبحت المعكرونة بريمافيرا عنصرًا أساسيًا في القائمة عبر مجموعة المطاعم ، من الأماكن الفاخرة التي تستخدم المعكرونة المصنوعة يدويًا والخضروات الربيعية الموسمية إلى السلاسل التي تخدمها على مدار العام جنبًا إلى جنب مع سلال من أعواد الخبز.

يعد إصدار Le Cirque الأصلي من الطبق أمرًا معقدًا ، حيث تميل جميع الأطعمة الفاخرة في المطاعم إلى أن تكون كذلك. لقد وجدت نسختين مطبوعة على الإنترنت. نُشر هذا المقال لأول مرة في عام 1977 ، في مقال لـ Craig Claiborne لـ نيويورك تايمز، ومن المفترض أن تكون هذه هي الطريقة التي تم بها تقديم الطبق لأول مرة للجمهور الأكبر. في عام 1991 ، نشرت فلورنس فابريكانت نسخة أخرى أكثر تعقيدًا وتتطلب نصف دزينة من الأواني والمقالي المختلفة لإكمالها. آه ، الأيام الخوالي ، عندما كانت فكرة إحدى الصحف عن "تكييف" وصفة مطعم لطباخ منزلي تترجم الإيطالية إلى الإنجليزية.

يحتوي كلا الإصدارين على خضروات الربيع ، إلى جانب الفطر والثوم والطماطم والريحان والجبن والقشدة ، بالإضافة إلى بعض الصنوبر المحمص. لقد صنعت نوعًا من النسخة المهجنة من طبق Le Cirque ، ووجدت أنني في الواقع لم أكن مغرمًا به بشكل خاص. لقد أحببت حقًا فكرة الصنوبر ، وهي ليست شائعة في الوصفات الحديثة والشعبية الأخرى. بدت الطماطم في غير مكانها في طبق الربيع ، واعتقدت أن الفطر ، على الرغم من كونه لذيذًا ، يصرف قليلاً عن الخضار الخضراء. يجب أن تكون روايتي أبسط وأنظف قليلاً.

على النقيض من ذلك ، فإن الوصفات المقلدة لباستا بريمافيرا على غرار سلسلة المطاعم بسيطة بما يكفي (عادةً طبق من وعاء أو طبقين) ، ولكن لا يوجد أي شيء يشبهها على الإطلاق ، مع مزيج مختلط من الأعشاب المجففة والجزر والطماطم والكوسا ، وغيرها من الإضافات المزروعة في الربيع.

عندما أسمع "الربيع" ، ما أسمعه حقًا هو لون أخضر، أنت تعرف؟

لصنع طبق يصرخ في الربيع ، قررت أن أحمل كل الخضروات الخضراء التي يمكن أن أجدها.

البازلاء الإنجليزية الكاملة والفول المدمس ، وأطوال قصيرة من الهليون ، والبازلاء ، والشباب ، المقرمش بروكوليني كان ما وجدته في السوق ، على الرغم من أن fiddleheads ، garbanzos الطازجة ، والبازلاء الثلجية يمكن أن تناسبها بسهولة أيضًا. لقد أعددت جميع الخضروات وفقًا لإرشادي: سلطتها في قدر من الماء المملح ، ثم صدمتها في حمام جليدي قبل تجفيفها بعناية على مناشف ورقية. لقد اكتشفت أن السلق ينتج نكهة أفضل وأكثر انتعاشًا في الطبق النهائي من تقليب الخضار ، وكما اكتشفنا في الماضي ، فإن معظم القواعد المجربة والصحيحة للتبييض الكبير أثبتت فعاليتها في الاختبار.

بمجرد أن يتم سلق الخضار ، قمت بإلقاء القدر وأعدت ملئه بالماء العذب لطهي المعكرونة. من الممكن طهي المعكرونة في نفس القدر مباشرةً دون تغيير الماء ، ولكن إذا قمت بذلك ، فإن الصبغات التي تفرزها الخضروات تجعل المعكرونة تبدو باهتة اللون. مع طبق مثل هذا ، فإن الألوان الزاهية لا تقل أهمية عن النكهات القوية.

بالنسبة للصلصة ، أردت لمسة من نكهة الثوم ، لكن ليس الحمل الزائد الذي تحصل عليه من إضافة الثوم المفروم الفعلي إلى الطبق. بدلاً من ذلك ، قمت بسحق فصين من الثوم بجانب السكين ، ثم طهوهما برفق في الزبدة لبثه ، وتخلصي من فصوص الثوم قبل إضافة المعكرونة والخضروات. من أجل تبسيط العملية ، أضفت أيضًا حبات الصنوبر مباشرة إلى القدر مع الثوم ، وتحميصها برفق مع غمر الثوم. كنت قلقة بعض الشيء من أن الزبدة سوف تتحول إلى اللون البني قبل أن يتم تحميص المكسرات بشكل صحيح ، لكن كل ذلك نجح في اختبارات متعددة ، بشرط أن أقوم بالتحريك وأبقيت الأشياء تتحرك.

عندما انتهى تحميص الثوم والصنوبر ، قمت بطهي المعكرونة. تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع المعكرونة المجففة ، لكنني أفضل الملمس الممضغ لمعكرونة البيض الطازجة هنا. تقليديا ، المعكرونة الطويلة الرفيعة هي المعكرونة المفضلة لباستا بريمافيرا ، ولكن بما أن كل خضرواتي مقطعة إلى شرائح رفيعة ، فقد كان من المنطقي بالنسبة لي أن أستخدم معكرونة بنفس الطول والعرض. بيني ، جميلي، و روتيني كل ما يناسب الفاتورة. (على الرغم من ذلك ، بصراحة ، استخدم ما تريد. لن يوقفك أحد.)

أعلم أن باستا بريمافيرا من المفترض أن تحتوي على صلصة غنية بالكريمة ، ولكن بغض النظر عن مدى تعديل نسب الكريمة والجبن ، لم أستطع التغلب على حقيقة أن الخضار الربيعية الزاهية شعرت بالاختناق والصمت عند تقديمها مع صلصة كريمة. جاء الوحي عندما نظرت إلى أكثر حداثة نيويورك تايمز وصفة من ميليسا كلارك ، والتي تستخدم كريم فريش بدلاً من الكريمة الثقيلة.

رميت المعكرونة والخضروات بزبدة الثوم والصنوبر والقشدة الطازجة وبعض ماء المعكرونة المحجوز حتى أصبح كل شيء جيدًا ودسمًا.

توفر الحموضة المنعشة للكريمة الطازجة ، مقترنة بجرعة من عصير الليمون وقليل من قشر الليمون ، نفس قوام المعكرونة الكريمي الذي تحصل عليه من الكريمة المكثفة ، ولكن مع نكهة تكمل ، بدلاً من كتم ، خضروات زاهية. الشيء الآخر الوحيد الذي يحتاجه الطبق هو حفنة من البقدونس الطازج المفروم والريحان ، ودش بارميجيانو-ريجيانو زاد من الحرارة.

بالنسبة لطبق يعود تاريخه إلى أقل من نصف قرن ، فمن المؤكد أن مذاقه سيكون كما كان يُقصد به دائمًا. هل يمكنك التفكير في أي شيء تفضل تناوله في أمسية دافئة من شهر مايو؟ لا شيئ. يخطر ببالنا.


باستا بريمافيرا

أولاً ، قم بإعداد الخضار. يقطع البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم ، تكلف حوالي 1 إلى 1 كوب و frac12. قطعي نصف بصلة صفراء إلى مكعبات. قطّع 3 إلى 4 فصوص من الثوم. قطّع الجزر إلى شرائح (قطريًا) وافعل الشيء نفسه مع الكوسة والقرع الأصفر. يقطع الفطر إلى شرائح تقريبًا ويقطع الفلفل الأحمر (المصنف) إلى شرائح.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم والثوم معًا ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يتحول إلى شبه شفاف. ثم رمي البروكلي. يقلب ويضاف الجزر.

قلبها حولها ، ورجاء ، برجاء طهيها لمدة دقيقة واحدة فقط. انقل الخليط إلى طبق. أضف شرائح الفلفل الأحمر إلى المقلاة. قلّبها لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم انقلها إلى الطبق.

تُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي المملح قليلاً وتُطهى حتى تنضج.

أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. يُضاف القرع والكوسا ، ويُطهى لمدة أقل من دقيقة ، ثم يُنقل إلى الطبق. يُطهى الفطر لمدة دقيقة أو دقيقتين (يُضاف الملح حسب الرغبة) ، ويُنقل مرة أخرى إلى الطبق.

لتحضير الصلصة ، اسكب و frac14 إلى & frac12 كوب من النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة (انظر الملاحظة أدناه). أضف & frac12 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم ، وملعقة كبيرة من الزبدة وكشط قاع المقلاة لإخراج النكهة التي خلفها طهي الخضار. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يبدأ السائل في التكاثف.

أضف 1 كوب كريمة خفق و 1 كوب نصف ونصف. قم بقياس و frac12 كوب من جبن البارميزان المبشور يضاف إلى المقلاة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. شيفونيد من 5 إلى 6 أوراق ريحان طازجة وتضاف إلى الصلصة.

تخلص من الخضار والفطر في الصلصة مع & frac12 كوب من البازلاء المجمدة مباشرة من الفريزر. أضيفي المعكرونة وقلبي. إذا بدت الصلصة كثيفة بعض الشيء ، أو إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة ، أضف القليل من مرق الدجاج والمزيد بقليل نصف ونصف. أضف المزيد من جبن البارميزان والملح والفلفل والريحان حسب الرغبة.

ملاحظة: إذا كنت تنفر من النبيذ ، أضف مرق الدجاج بدلاً منه. لكن شاهد الملح لاحقًا.

تنبيه كتكوت الغذاء: هذا واحد و rsquos لـ سيداتي، السادة الأفاضل. أقول ذلك لأنه ، حسنًا ، لا يوجد لحم فيه. وأنا أعلم أن هناك بعضًا منكم رجال عصر النهضة الذين ليسوا فوق تناول عشاء خال تمامًا من لحم الحيوانات ، لكنني متأكد من عدم معرفة أي منكم. لذلك بالنسبة لحياتي ، فإن هذا الطبق موجود في أعلى قائمة "Chick Foods" ، مما يعني أنني ربحت & rsquot ما لم يكن Marlboro Man في الصين لهذا الأسبوع.

It & rsquos Pasta Primavera ، والتي تُترجم إلى "Spring Pasta" باللغة الإنجليزية ، ويستخدم الطبق الكلاسيكي مزيجًا من الخضار الخضراء الزاهية الممزوجة بالمكرونة. بينما أجلس أكتب هذا المنشور في طقس 97 درجة ، أدرك جيدًا أنه & rsquos لم يعد ربيعًا. وبالفعل ، نظرًا لأن العديد من الخضروات المستخدمة في وصفتي لا تنضج في حديقتي حتى منتصف شهر يوليو على الأقل ، فإن "Spring Pasta" ليس اسمًا مناسبًا على الإطلاق. هل هناك تحالف لتسمية المعكرونة يمكنه سماع شكواي؟ هل هناك استمارة يمكنني ملؤها؟ إنه & rsquos فقط أنني أعتقد أن تسميته باستا بريمافيرا غير أمين حقًا. لذا فإن اقتراحي أن أيًا من هذه الخضار جاء من حديقتي ، لأنهم لم يفعلوا ذلك.

ولكن يكفي من مشاكلي ، دع & rsquos نصل إلى الطبق نفسه! أنا و rsquove أطبخ هذه الوصفة بالذات لمدة عشرين عامًا. عشرون عاما. هذا & rsquos أطول من أنا & rsquove متزوج ، ولدي أطفال ، وكان برنامج American Idol على الهواء. أتذكر أنني كنت جالسًا حول والديّ وغرفة المعيشة في سنتي الأخيرة في المدرسة الثانوية ، وأقلب مجلة أمي & rsquos Bon Apetit كما كنت معتادًا على القيام بها في الليالي التي كنت فيها على الأرض ، والتي كانت في كثير من الأحيان. لقد وجدت وصفة لـ Pasta Primavera ، والتي لم أسمع بها من قبل ، وقضيت بقية المساء في إعدادها لوالدي. لقد كان لذيذًا جدًا ، لقد أوقفوني هناك على الفور. ثم خرجت واعتقلت.

ليس حقًا ، على حد علمك. لكن المعكرونة كانت لذيذة حقًا وقدمت أساسًا رائعًا للإصدار الذي أصنعه اليوم. على مر السنين ، لعبت أنا و rsquove مع الوصفة كثيرًا ، ووصلت أخيرًا إلى هدف Pasta Primavera Nirvana & mdasha الذي يجب أن يطمح إليه كل محبي المعكرونة الذين يحترمون أنفسهم. المفتاح يكمن أكثر في طريقة من ال مكونات في الواقع ، يعد استخدام مزيجك الشخصي من الخضار المفضلة جزءًا من متعة هذا الطبق. اكتشفت أنه من الأفضل طهي الخضار فيه دفعات منفصلة، وطهيها قليلًا جدًا في البداية. ثم بعد ذلك ، عندما تضيفها إلى الصلصة الكريمية اللذيذة ، يكون لديك مساحة صغيرة للمناورة لضبط السماكة والتوابل دون الإفراط في طهيها. إذا قمت بطهيها جميعًا معًا ، ثم أعدت الصلصة في نفس المقلاة ، فستفوق الخضار دائمًا وتصبح رطبة وبلا حياة. الطريقة التي اكتشفتها I & rsquove تضمن الحصول على صلصة لذيذة تمامًا وخضروات ألدينتي تمامًا ، وهذا هو سر مكرونة بريمافيرا المثالية. دع & rsquos تذهب لذلك!

مجموعة الشخصيات: كوسة ، قرع أصفر ، بصل ، ثوم ، بروكلي ، جزر ، فطر ، فلفل أحمر ، بازلاء مجمدة ، بوتير ، خفق (ثقيل) كريمة ، نصف ونصف ، وجبن بارميزان. (أوه ، وشرائح البصل الأخضر إذا أردت ، لكنني نسيت إضافتها اليوم. في كلتا الحالتين ، لا تزال & rsquos لذيذة.)

أوه ، وكأس من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري).

ابدأ بالبروكلي: احصل على قطعة كبيرة أو اثنتين & hellip

ثم ابدأ بتقطيعه إلى قطع أصغر.

ثم اقطع السيقان ، لكنك تريد تركها في الطبق.

الآن يجب أن يكون لديك كوب جيد إلى كوب ونصف من قطع البروكلي بحجم لدغة.

& hellip وقطعها إلى نصفين من أعلى إلى أسفل.

تقشر الطبقة الخارجية و hellip

ثم قم بتدويرها بمقدار 90 درجة ثم قم بتقطيعها إلى قطع النرد. أحب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.

الآن خذ بصلة الثوم وأزل ثلاثة أو أربعة فصوص.

باستخدام جرة أو علبة ثقيلة ، سحق كل قرنفل ونبات

وتقشر الطبقة الورقية.

الآن قشر اثنين من الجزر المتوسطة / الكبيرة.

وشريحة منهم على تحيز (قطري).

الآن خذ حبتين من الكوسا وقم بتقطيعهما إلى شرائح أيضًا.

أنا أحب الكوسة. هناك شيء ما يجعلني أرغب في النحت.

الآن احصل على الفطر الخاص بك. عادةً ما أستخدم عيش الغراب الأبيض ، لكنني اعتقدت أن هذه النبتة الصغيرة تبدو مثيرة للاهتمام.

أنا أحب الفطر. أعني، حب. هناك شيء عنهم يجعلني أرغب في لعب بيتهوفن ورسكووس التاسع على القيثارة.

شريحة و rsquoem تصل تقريبا. لا حاجة لأن تكون دقيقًا.

أحب أيضًا استخدام القرع الأصفر ، لكن لا يتعين عليك ذلك إذا أخافت ضوء النهار الحي منك. اعتادوا تخويفي عندما كنت في التاسعة من عمري. في الليل أستيقظ وأنا أصرخ إذا دخلوا في أحلامي.

بدأت كومة الخضار في النمو حقًا! & rsquore نفاد مساحة لوح التقطيع.

الآن خذ الفلفل الأحمر الجميل النابض بالحياة.

اقطع الجزء السفلي ، واسحب القلب أو اقطعه.

إذا كنت تشعر بالملل ، فيمكنك دائمًا إلقاء هذا على معصمك ، وارتدائه كإسورة ، والذهاب لطلاء المدينة باللون الأحمر لفترة من الوقت. (أوه ، وهذا الفطر و rsquos porcini تحت أظافري وروث hellipnot.)

الآن فقط اقطع الفلفل إلى نصفين (من أعلى إلى أسفل) وقم بتقطيعه إلى شرائح.

أنا لا أعرف عنك ، لكني سئمت من تقطيع الخضار. دعونا & rsquos النزول إلى الطباخ و rsquo!

الآن قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة عالية.

حاليا. أشياء مهمة هنا. أعتقد أن المفتاح لإتقان المعكرونة بريمافيرا هو عدم الإفراط في طهي الخضروات. في السنوات الماضية ، عادةً ما أقوم أنا و rsquod برمي جميع الخضروات في المقلاة معًا ، وطهيها جيدًا (اقرأ: طويل جدًا) ، ثم قم بطهي الصلصة في المقلاة مع الخضار ، مما يضيف فقط إلى وقت الطهي. في النهاية ، على الرغم من أن النكهة رائعة ، إلا أن الخضار ستكون رخوة وبلا حياة. وضربت نفسي على رأسي بمطرقة طرية.

لذا فإن ما سنفعله هو طهي الخضروات كل فترة على دفعات.

ابدأ بإضافة البصل المفروم والثوم معًا.

اطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تبدأ في التحول إلى شفافة.

الآن ارمي البروكلي.

ويضاف في الجزر. قلبها حولها ، ورجاء ، برجاء طهيها لمدة دقيقة واحدة فقط. المفتاح هنا ليس طهي الخضار جيدًا ، ولكن فقط لتسخينها وتغطيتها بالزبدة / الزيت.

بعد طهيها لمدة دقيقة ، انقلي المزيج إلى طبق.

أضف الآن شرائح الفلفل الأحمر. قلبها لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم انقلها إلى الطبق.

الآن & rsquos هو الوقت المناسب لطهي المعكرونة. أنا أحب penne ، لكن linguini & rsquos رائعون أيضًا.

ضعه في الماء المغلي المملح قليلاً واتركه ورسكووس نعود إلى الخضار.

تبدو المقلاة و rsquos جافة بعض الشيء ووحيدًا ، فلماذا لا تمضي قدمًا وتضيف ملعقة كبيرة من الزبدة؟ ملعقة كبيرة من الزبدة تغطي العديد من الذنوب.

الآن أضف الكوسة والاسكواش.

أنت بالتأكيد لا تريد & rsquot أن تفرط في طهي هذا & hellipless أكثر من دقيقة واحدة على الأرجح.

أنا & rsquom خائف من الإفراط في طهي خضروات باستا بريمافيرا. لقد حصلت على & rsquove بجدية للحصول على حياة.

انزع الكوسا / الاسكواش وأضف & lsquoshrooms إلى المقلاة.

أضيف القليل من الملح إلى هؤلاء. لا تسألني & rsquot لماذا لأنني نادراً ما يكون لدي سبب وجيه للقيام بالأشياء. انطلق وقم بطهي الفطر لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حيث لا داعي للقلق بشأن إبقائه "هشًا". سيحدث Ain & rsquot.

ما عليك سوى إلقاء نظرة على طبقك الرائع المكون من الخضار غير المطبوخة جيدًا والمقرمشة ، وبالتأكيد ليست مطهية أكثر من اللازم! Now & rsquos الجزء الممتع: صنع الصلصة الكريمية.

في المقلاة الفارغة ، اسكب 1/4 إلى 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف. Mmmmm & hellipthere & rsquos لا توجد رائحة أعظم في العالم من تلك الأشياء التي تضرب المقلاة.

أضف الآن حوالي 1/2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم. (إذا كنت تنفر من النبيذ ، فاستمر في ذلك وأضف كوبًا كاملاً من مرق الدجاج. لكن راقب الملح لاحقًا.

أضيفي ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الزبدة.

أنت الآن بحاجة إلى كشط قاع المقلاة. أنا أحب هذا الخفاقة المسطحة والهيل

أليس & rsquot رائع؟ أي خفقت ستفي بالغرض.

الآن ، حركي حولك ، اكشطي القطع الداكنة اللذيذة من قاع المقلاة. يضيف هذا & rsquoll حقًا بعض السمات إلى الصلصة.

اطبخي لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يبدأ السائل في التكاثف.

أضف الآن 1 كوب كريمة خفق (ثقيلة). أوه ، عش قليلا. يمكنك الحصول على Stairmaster لاحقًا.

أضف الآن كوبًا واحدًا ونصفًا ونصف. ارى؟ كان بإمكاني استخدام الكريم بالكامل ، لكنني أردت أن أكون واعية بالصحة.

خذ الآن 5 أو 6 أوراق ريحان طازجة.

نحن بحاجة إلى chiffonade الريحان. ابدأ بلف الأوراق على شكل كرة ضيقة إلى حد ما ، ثم اصنع شرائح رفيعة.

مهلا! أنت فقط أوراق ريحان شيفون. حياتك كاملة.

أضف الآن مساعدة لطيفة (حوالي نصف كوب) جبن البارميزان المبشور.

حاليا تذوق الصلصة ويضاف الملح حسب الرغبة. أيضا ، أضف الفلفل الأسود. الأرض الطازجة هي الأفضل ، ولكنها ليست إلزامية ، من أجل Pete & rsquos.

جربها مع الفلفل. إنه ينتمي إلى هذه الصلصة.

ويقلب. الريحان rrrrrrrr حقا يجعل هذا الطبق ، لذلك لا تخجل.

الآن تخلص من كل الخضار والهيلب

وتفضل بإلقاء ما يقرب من نصف كوب من البازلاء المجمدة من الفريزر.

الآن تخلصي من المعكرونة (غير المطبوخة بإفراط لا تزال تحتوي على لدغة).

و stirrrrrrr معا. أوه ، الجيز ، أنا & rsquom أشعر بالجوع.

الآن ، إذا بدت الصلصة كثيفة بعض الشيء ، أو إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة ، فاستمر في إضافة رشة جيدة من مرق الدجاج والهليباند أوه ، ما هيك. كيف & rsquobout قليلا أكثر من نصف ونصف؟

أوه ، والمزيد من جبن البارميزان لن يضر.

المزيد من الملح والفلفل ، ونحن & rsquore الكلام & hellipperfection.

لتقديمها ، أحب أن أرميها في طبق كبير.

يجب أن يكون هناك بعض الصلصة متجمعة حول الحواف.

أحب أن أرمي المزيد من شيفونيد الريحان في جميع أنحاء الجزء العلوي ، لأنني & rsquom طفل وسط.

هنا و rsquos نظرة عن قرب على الصلصة الفظيعة واللذيذة والسخيفة.

اذهب الآن واصنع هذه الباستا بريمافيرا! مستقبلاتك الحسية لن تكون هي نفسها أبدا.

وإذا جربها أي منكم أيها الرجال ، فأنا أريد أن أسمع منك. أحتاج أن أصدق.


باستا بريمافيرا

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج.

الخطوة الثانية

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة الثالثة

يتبل البصل والثوم بالأوريجانو والفلفل والملح والفلفل الأحمر المسحوق. تُضاف الخضار إلى المقلاة وتُقلى لمدة 4 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.

الخطوة الرابعة

يُضاف عصير الليمون ويُقشر ويُطهى حتى يتبخر السائل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُسكب الكريما ويُغلى المزيج. يُطهى المزيج حتى تنخفض الكريمة ، وتكثف الصلصة وتتشبث بالخضروات ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخطوة الخامسة

بمجرد أن تبدأ الكريمة في التكاثف ، أضيفي الزبدة وقلبي باستمرار حتى تذوب الزبدة في الصلصة. يقلب في الجبن حتى تذوب.

الخطوة السادسة

تُصفّى المعكرونة وتُضاف الخضار والصلصة. يُرفع عن النار ويُزين بالريحان الطازج إذا رغبت في ذلك.

اختر أي مزيج خضروات في متناول يدك من Birds Eye® - مزيج كاليفورنيا ، أو نورماندي بليند ، أو مزيج البروكلي المقلي الذي يعد بدائل رائعة. إذا لم يكن لديك جبن أسياجو ، استخدم 1/2 كوب بارميزان