وصفات تقليدية

الطماطم والبصل وصلصة سيرانو تشيلي

الطماطم والبصل وصلصة سيرانو تشيلي

مكونات

  • 1 و 1/4 كوب طماطم برقوق مقطعة إلى نصفين
  • 1/3 كوب بصل أحمر مقطع
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 فلفل سيرانو ، مفروم خشن
  • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب (معبأ بشكل غير محكم) كزبرة طازجة مفرومة بشكل خشن

تحضير الوصفة

  • البذور والنرد 10 أنصاف طماطم. نقل إلى وعاء كبير. ضع الطماطم المتبقية في الخلاط. يضاف البصل وعصير الليمون والفلفل الحار والملح والفلفل. حتى مزيج سلس. أضف الكزبرة. يُخفق المزيج في الكزبرة. تُسكب معجون الطماطم في وعاء مع مكعبات الطماطم. يقلب حتى يمتزج. يتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة. (يمكن صنعه قبل 4 ساعات. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة.)

وصفة من سوزان فينيغر ، ماري سو ميليكين ، صور بورنشاي ميتونجتاري

صلصة الطماطم المشوية

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

لماذا تهتم بالصلصا عندما تكون الدفعة المنزلية الحارة والدخانية بسيطة للغاية؟ تستخدم هذه الوصفة السريعة والسهلة الشواية لطبقة إضافية من النكهة المتفحمة وخلاط لتجميعها معًا. استخدمه لتتبيل بعض تشيليز ريلينوس أو مشروم وتاكوس تشيلي ، أو لتغميس رقائق التورتيلا.

خطة اللعبة: للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا ، قم ببذرة و ديفين تشيلي قبل الشوي. للحصول على نسخة أكثر توابلًا ، أضف تشيلي سيرانو آخر.

تم عرض هذه الوصفة كجزء من المفضلة المكسيكية الخالية من الفشل لـ Cinco de Mayo.


قد تعجبك أيضًا هذه الصلصات المكسيكية الأخرى:

أبرز العناصر الغذائية في صلصة الطماطم الطازجة

(الأشياء التي تغذي جسمك)

طماطم

  • تعتبر الطماطم فاكهة صحية للغاية وهي مصدر كبير للألياف وكذلك الفيتامينات C و K والبوتاسيوم.
  • تجعل هذه الفيتامينات الطماطم رائعة للمساعدة في دعم صحة الدم والقلب وجهاز المناعة.

الكزبرة

  • تحتوي هذه العشبة اللذيذة والمشرقة على فيتامينات C و K ولها خصائص معروفة مضادة للسرطان والقدرة على تقليل الالتهاب.

بصلة

  • البصل غني بفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف. هذه تساعد على زيادة وظائف المناعة والهضم والمساعدة في الحفاظ على صحة القلب.

سيرانو تشيلي

  • مثل الفلفل الحار والفلفل الآخر ، يحتوي شيران سيرانو على الألياف وفيتامين ج ، وهما المسؤولان عن مساعدة جهاز المناعة ، وتعزيز صحة الجلد.

أسئلة وأجوبة صلصة الطماطم الطازجة

مما تتكون الصلصة؟

تُصنع الصلصة المكسيكية التقليدية عادةً من الطماطم ومكونات مثل الكزبرة أو البصل أو الفلفل الحار أو الثوم. يمكن أن تكون الصلصة عبارة عن مزيج أو هريس من مجموعة متنوعة من المكونات التي يمكن أن تضيف نكهة إضافية إلى الأطباق.

هل الصلصة صحية؟

الصلصا هي بهار صحي للغاية ، وهي مصنوعة عادة من الخضار والأعشاب مثل الطماطم والبصل والكزبرة.

لماذا الصلصا الخاصة بي ليست حمراء؟

إذا قمت بعمل الصلصا ولم تكن حمراء ، فلا بأس بذلك! سيؤدي دمج الهواء في عملية الخلط والمكونات المضافة إلى الصلصة (مثل الكزبرة) إلى تغيير لون الصلصة. لكن لا تقلق ، ستظل لذيذة!

هل الصلصا حار؟

الصلصا رائعة لأنه يمكنك تغيير مستوى التوابل حسب تفضيلاتك.

  • لا تحب الحارة؟ حذف الفلفل تماما!
  • مثل بعض التوابل؟ قم بإزالة اللب والبذور من الفلفل الحار قبل المزج!
  • أحب ركلة؟ أضف عدة فلفل مع البذور واللب للحصول على أقصى قدر من التوابل!

مقبلات اللحوم

دجاج بابالوتي تشيلاكويليس

1 كوب من صلصة الطماطم المشوية Papalote & # 8211 Serrano Tomatillo
1/2 رطل من رقائق التورتيلا
1/2 رطل دجاج مبشور (مشوي أو محمص أو مسلوق)
1/2 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 كوب جبن مونتيري جاك مبشور
1 كوب ماء
Queso في فريسكو ، حسب الحاجة
القشدة الحامضة حسب الحاجة

في وعاء عميق ، اخلطي الماء مع صلصة الطماطم المشوية بابالوت. يُغلى المزيج ويُضبط على نار خفيفة. أضيفي رقائق التورتيلا واتركيها تنقع. يُمزج الدجاج والبصل بالجبن ويوضع فوقها. غطيه واتركيه ينضج مع إطفاء الحرارة.

تقدم مع الفاصوليا المقلية. رشي فريسكو كويسو بشكل متحرّر وضعي فوقه كمية سخية من الكريمة الحامضة.

بابالوت شيبوتلي روبيان إنشيلادا

1 كوب صلصة الطماطم المشوية Papalote & # 8211 Chipotle
1 كوب جبن كريمي
1 رطل روبيان صغير (مقشر ومنزوع العرق)
1 كوب بصل أبيض مقطع
4 فصوص ثوم مفروم
1 كوب جبن شيدر مبشور
1/2 كوب زيتون أسود شرائح
12 تورتيلا ذرة

يُقلى القريدس مع البصل والثوم حتى يتحول إلى اللون الوردي. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا. تُذوّب الجبنة الكريمية وتُضاف الطماطم المشوية من Papalote Salsa Chipotle حتى تذوب معًا. اغمس تورتيلا الذرة الدافئ في كل مرة في الصلصة. مع مسطح التورتيلا ، رتب الروبيان والجبن والزيتون لف التورتيلا وضعيها في الطبق. (كرر حتى يتم وضع جميع الانتشلادا جنبًا إلى جنب). صب المزيد من الطماطم المشوية Papalote Salsa Chipotle فوق الانتشلادا وتغطيتها بحوالي. 1/4 كوب جبن جاك. يغطى بورق القصدير ويخبز لمدة 25 دقيقة عند 350 درجة.

Papalote شيلي كولورادو

1 كوب صلصة طماطم محمصة بابالوت
1 كوب ماء
2 رطل. لحم الخاصرة ، شريحة لحم الخاصرة ، أو كتف لحم الخنزير
ملح حسب الحاجة
فلفل أسود مطحون حسب الحاجة
1/4 كوب زيت
1/2 كوب بصل أبيض مقطع
1/2 كوب فلفل رومي مقطع
1/2 كوب فطر مقطع
ذرة أو دقيق التورتيلا حسب الحاجة

قطع اللحم إلى مكعبات بحجم 1 إنش. يتبل بالملح والفلفل. يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويُحمّر اللحم مع البصل المفروم. أضف صلصة الطماطم المشوية Papalote والماء واتركها حتى الغليان. يُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ويُطهى لمدّة ساعة أو حتّى يصبح اللحم طريّاً جدّاً والصلصة كثيفة. يُضاف الفطر والفلفل ، ويُغطى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. جاهز للتقديم مع خبز التورتيلا الدافئ.


جواكامولي

اسماء اخرى: غير متاح

صوتيًا: gwah-kah-mohl-le

المكونات الرئيسية: طماطم ، بصل ، سيرانو ، أفوكادو ، ليمون ، ثوم ، كزبرة ، ملح

ملامح النكهة: طعم حلو كريمي ، زبداني ، حامضي ، ذو نكهة عشبية عشبية عشبية مميزة ، نكهة زهرية ولمسة من الحرارة

عملية الطهي: يتم تقديم Guacamole طازجًا ولا يتضمن الطهي. تتضمن العملية استخدام مولكاجيت ، أو هاون ومدقة ، لتحويل الثوم إلى هريس. ثم يضاف الأفوكادو ويهرس مع الملح وعصير الليمون. بمجرد هرس الأفوكادو ، تُطوى مكعبات الطماطم والبصل المقطّع والكزبرة الخشنة والملح في الصلصة.

  • يتم تقديمه في الغالب طازجًا كغمس لتوتوبوس (رقائق التورتيلا)
  • يرافق الأطباق المكسيكية الأخرى ، مثل flautas و enchiladas بفضل قوامه الكريمي الغني
  • تقدم عادة على الجانب أو في دمية صغيرة كزينة بصرية

معلومة:

  • واحدة من أكثر الصلصات المكسيكية شهرة في الولايات المتحدة مما يجعلها من أفضل أنواع الصلصات "التي لا بد من تناولها" للحفلات
  • يمكن استبدال سيرانو بالهلابينو لتقليل مستوى الحرارة ، أو إذا كان السيرانو غير متوفر
  • يأتي اسم guacamole من Nahuatl (لغة Uto-Aztecan) وهو ما يعني الأفوكادو مول ، في
    بعبارة أخرى صلصة الأفوكادو

منطقة: معروف ومستخدم في جميع أنحاء المكسيك مع وجود اختلافات طفيفة


15 فكرة حول & ldquo Salsa Ranchera & # 8212 الطماطم المكسيكية وصلصة شيلي ، على الطراز الريفي & rdquo

لقد صنعت صلصة الرانشيرا تمامًا مثل الوصفة ، وشويت الخضار في مقلاة. الصلصا طعمها رائع. شكرا لتقاسم وصفتك

سعيد لأنك أحببته يا جاكي. إنها & # 8217s وصفة الذهاب إلى الصلصا الخاصة بي. طبخ سعيد!

أي نوع من التوابل تستخدم؟

ماري تقصد توابل الصلصا أم أن سؤالك موجه لجاكي؟ إذا كنت تسأل عن الصلصة ، سيكون الملح حسب الرغبة هو التتبيل الوحيد.

لقد غيرت طريقة الطهي ، وقمت بتعديل الوصفة لتعكس التغيير. لم أعد أقوم بقلي البصل والثوم بشكل منفصل. الآن جميع الخضار مشوية ، محمصة ، مقلاة & # 8211 مطبوخة أو أيًا كان اختيارك. # 8217s الآن طريقة أسهل مع نتيجة ألذ.

أحب هذه الوصفة !! لقد كنت أبحث عن أنواع مختلفة من الصلصا وهذه واحدة من وصفاتي المفضلة السهلة لتحضير وصفات صلصة رانشيرا. لذا شكرا لك! على الرغم من نشره منذ بعض الوقت ، إلا أنه لا يزال يمتد بتأثيرات لذيذة وإيجابية :-)

شكرا لك. وصفة جيدة هي دائم الشباب.

لقد صنعت هذا الصلصا باستخدام وصفتك وهو مذهل. جعلت تقنيات الطهي والحصول على الطماطم الطازجة الناضجة من حديقتي مثالية. أنا سعيد لأنني وجدت مدونتك وسأعود لمزيد من الوصفات. شكرا لك للمشاركة!

على الرحب والسعة. هذه صلصة رائعة لجميع الأغراض يمكن استخدامها في العديد من الأشياء ، بما في ذلك غمس رقائق التورتيلا ، وملعقة فوق حشوة التاكو ، كإضافة سريعة إلى وعاء من الحساء. أنت محظوظ جدًا لأن لديك طماطم مزروعة محليًا. أولئك من المتجر لا طعم لهم أبدًا.

لا ، جلوريا ، لأن الطماطم توفر سائلًا كافيًا. يمكنك إضافة الماء إذا أردت صلصة رقيقة.

أن تبدو الصلصا جيدة! أنا أحب الصلصا في كل شيء ، إنها قاعدة أن تضعها في الثلاجة كل يوم ، أنت & # 8217 لن تعرف أبدًا ما الذي قد يحتاج إلى القليل من المساعدة.

أوافق & # 8212 صلصة تساعد على تذوق كل شيء بشكل أفضل. يا لها من هدية رائعة من المكسيك إلى العالم.

آه رائع جدا
لم أفكر في الزيت
حسنًا ، لماذا نضيف هذا؟
أقوم أيضًا بإضافة الكثير من Cilantro (أنا مدمن)
أنا أصنع نفس الصلصة أيضًا ولكني أضفت أيضًا عددًا قليلاً من الطماطم وأشويها أيضًا على الباربكيو حتى تصبح مكرونة قليلاً
المشكلة التي أواجهها دائمًا هي أنه يبدو مائيًا بعد قليل وهو أمر محبط بعض الشيء لأنه يبدو أقل شهية والماء لا يرضي لساني على الرقاقة.
يبدو أنني أصحح هذا قليلاً إذا تركتها تبرد في الثلاجة قبل أن أعالجها.
أستخدم صينية بها ثقوب في الشواء وأستمر في تدوير الخضار فيها حتى تختلط العصائر حولها

كما تعلم ، فإن العديد من الصلصات طازجة (نيئة) ، ولكن هذه الوصفة مخصصة لصلصة مطبوخة ، تسمى & # 8220 فرايد & # 8221 في كتب الطبخ ، لذا فإن الزيت هو الوسيط الذي يتم فيه طهي الصلصة. هناك احتمالات لا حصر لها لوصفات الصلصا ، وأحدها هو إضافة الطماطم المحمصة ، والتي تضيف نكهة حمضية ، وهو شيء أحبه كثيرًا. أشاركك حبك للصلصة.
الطماطم التي تحتوي على نسبة عالية من الماء تصنع صلصة مائية. حاول العثور على طماطم قليلة الماء ، مثل الطماطم. خيار آخر ، بالنسبة للصلصة المطبوخة ، هو طهيها لفترة أطول قليلاً لتقليلها وجعلها أكثر سمكًا. أو دع الصلصة تجلس في الثلاجة لتصفى ، كما اكتشفت بالفعل.
في كثير من الأحيان ، يصعب العثور على طماطم ناضجة حقًا. عندما يكون هذا هو الحال ، خاصة في فصل الشتاء ، ستوفر الطماطم المعلبة نكهة أفضل. إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة ، صفيها جيدًا أولاً ثم أضفها إلى المقلاة لتطهى مع الفلفل الحار.


بالنسبة للصلصة المكتنزة ، أمسك بالمصفاة وقم بتصريف السوائل الزائدة. يمكن زيادة سمك الصلصة المخلوطة الناعمة عن طريق إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من فتات الخبز الناعم لامتصاص الرطوبة الزائدة.

عند تبريدها ، تبقى الصلصة منزلية الصنع طازجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. إن العلامة الواضحة على أن الصلصة الطازجة قد بدأت تتلف هي فقاعات صغيرة على السطح أو نكهة حامضة لاذعة تتطور عندما تبدأ المكونات في التخمر. نظرًا لأنه تم طهي الصلصا ذات الجرار ، فإن معظم الأنواع ستحتفظ بها لمدة تصل إلى شهر في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. صلصة جاريد ، مثل صلصة الطماطم المطبوخة ، تتجمد جيدًا أيضًا.

عند شراء صلصة طازجة من العلبة المبردة ، تحقق مرة أخرى من تاريخ انتهاء الصلاحية ورج الحوض للتأكد من أنه يبدو طازجًا حقًا وأن الخضروات لم تطلق الكثير من السوائل.


وصفات صلصة الطماطم - 6 وصفات

بعد إعداد هذه الوصفة السهلة جدًا للصلصة ، لن أشتريها أبدًا في البرطمان مرة أخرى! يمكنك ضبط مقدار.

  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مع العصير
  • 2 (10 أونصات) علب روتيل (مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر) **
  • 1 فلفل أخضر معلب معلب يعمل بشكل جيد ، إذا لم تتمكن من العثور على طماطم Rotel)
  • 1/4 كوب بصل مفروم (كنت أحمر)
  • 1 فص ثوم
  • 1 فلفل هالابينو كامل ، مقسم إلى أرباع ومقطع إلى شرائح رفيعة (استخدم 1/2 لنسخة أكثر اعتدالًا)
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 كوب كزبرة
  • نصف ليمونة معصورة

صلصة الطماطم الهندية المتبل

صلصة التوابل الهندية هي مزيج لذيذ من التوابل

  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 1 سيرانو شيلي مع البذور ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب بصل أبيض مقطع ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 طماطم عنب ، مفرومة بخشونة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة خشن

صلصة الطماطم والملفوف "الكراك"

عائلتي تسمي هذا "الكراك" لأنه إدمان للغاية! هذا يجعل دفعة كبيرة من صلصة الطماطم والملفوف ، لذلك هو wo.

  • 1 جالون طماطم ناضجة مقشرة ومقطعة
  • 1 رأس ملفوف صغير ، مفروم
  • 6 حبات بصل متوسطة مفرومة
  • 6 قطع فلفل هالابينو مفرومة
  • 3 حبات فليفلة مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة خردل محضر
  • 3 أكواب من خل التفاح
  • 2 كوب سكر

أومليت باجا مع الأفوكادو و الطماطم و صلصة الفريسكا

حصل برنارد جو على جائزة الشيف للعام 2004 من قبل مجلة الشيف في لا جولا بيتش آند تنس كلوب في لا جولا ، كاليفورنيا.


صلصة الطماطم المكسيكية محلية الصنع

جلب على الرقائق! وامنح تلك الرقائق غمسة لذيذة & # 8211 هذه الصلصة الطازجة والفواكه غير الحارة. للحصول على صلصة مكسيكية منزلية الصنع أسرع وأسهل ، استخدم الطماطم المعلبة ، ولكن إذا كان لديك القليل من الوقت وكانت الطماطم الطازجة وفيرة في موسمها ، فاذهب مع الطازجة.

فقط خمسة مكونات مباشرة ، الطماطم ، الثوم ، البصل ، تشيلي سيرانو الأخضر ، والكزبرة ، مختلطة باستخدام زر النبض في معالج الطعام أو الخلاط ، مما يجعل هذه الصلصة اللذيذة محلية الصنع.

للحصول على صلصة طماطم محترمة ، فإن الفلفل الطازج ضروري. اختر تشيليس سيرانو بحجم الإصبع لملاحظاتهم الحمضية ، على الرغم من أن تشيليس جالابينو يصنع صلصة طماطم ممتازة أيضًا. لمذاق أكثر اعتدالًا ، اكشط البذور والأوردة وتخلص منها. لمزيد من الحرارة ، أضف البذور والأوردة.
قفزة مباشرة إلى الوصفة

باستخدام الطماطم المعلبة ، تتجمع هذه الصلصة المكتنزة معًا في 10 دقائق! يمكنك استخدام عادي أو محمص على النار أو مكعبات أو مطحون حسب اختيارك.

إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، فقم بشويها على الشواية أولاً. ينزلق الجلد بسهولة بعد التحميص. بما أن الشواية ساخنة بالفعل ، فلماذا لا تعطي الفلفل الحار أيضًا؟ & # 8217s لا داعي لتقشير الجلد من الفلفل الحار الصغير.

هذه السالسا المكسيكية المعدة منزليًا هي أكثر مذاقًا وحيوية وأرقى بكثير من السالسا المشتراة من المتجر!

اجعل نفسك فخوراً. تلبيس رقائق البطاطس الخاصة بك وتغمس مع الصلصة محلية الصنع.

بالطبع سترغب في تقديم صلصة الطماطم المكسيكية محلية الصنع مع أكثر من رقائق البطاطس. اجعلها تتماشى مع بيض الإفطار المفضل لديك ، أو ناتشوز البطاطس ، أو سندويشات التاكو الملونة.

تذوق الحب. تذوق الفرق. أكل قلبك خارج هيرديز.

اجعله أسبوعًا رائعًا & # 8211 أدخل المطبخ واطبخ شيئًا لذيذًا!

للحصول على أحدث منشورات وصفاتي و النشرات الإخبارية الشهرية الحصرية ، اشترك هنا. (أنا أكره الرسائل غير المرغوب فيها أيضًا ولن أشارك بريدك الإلكتروني مع أي شخص.)

  • تابعني في الاسنقرام! إنه المفضل لدي!
  • اطلع على لوحات Pinterest الخاصة بي للحصول على المزيد من أفكار الوصفات النباتية.
  • ابحث عن أفكار نباتية وصحية يومية على صفحتي على Facebook.

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. عندما تشتري المنتجات عبر الروابط الخاصة بي ، لا يكلفك ذلك أي شيء وأحصل على عمولة صغيرة ، مما يساعدني على الاستمرار في تقديم محتوى مجاني هنا على Letty’s Kitchen. شكرا لك!!


سلسة سيرانو مشوية

بدأ كل هذا عندما أحضر صديق جيد حزمة من ملفات تعريف الارتباط الصغيرة من دقيق الشوفان والمشمش الخالي من الغلوتين وأخبرني أن أقرأ ظهرها وأعد إنشائها. بطريقة ما ، شعرت بالإطراء لأنها وجدتني قادرًا على حل وصفة كهذه. لديها تعاطفي الكامل في الوقت الحالي مع بعض الأشياء الصعبة التي تمر بها ، لذا بالطبع فعلت ذلك. أخذت وصفات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي ، وقرأت المكونات الموجودة على ظهرها ، وقمت ببعض التبادلات العلمية للغاية للمُحليات والدقيق وما إلى ذلك ، واختبرت ملف تعريف ارتباط واحدًا في كل مرة وأضفتها من هناك مع التأكد من تماسكها معًا. لم يكن لديهم نفس قوام العبوة تقريبًا ، وشكلًا محليًا أكثر وحنانًا (وهو ما أفضله ، حتى لو لم يقلدوا ملف تعريف الارتباط المقترح) وكان الطعم ، على الرغم من عدم تماثله ، قريبًا بدرجة كافية. يبدو أنني أعطيت فأرًا ملف تعريف ارتباط ، حرفيًا ، لأنها طلبت مني بعد ذلك كتابة وصفة للسالسا. لذلك نحن هنا. من الواضح أن قلبي النازف يأخذ طلبات الوصفات.

لقد كتبت عن الطماطم في مزرعتنا المحلية في الصيف الماضي. أعتقد أن لديك مكانًا للطماطم الرائعة أيضًا ، وهذا هو الوقت المناسب لاستخدامها. لشيء بسيط مثل الصلصا ، كلما كانت المكونات أفضل ، كانت النتيجة النهائية أفضل. شيء ما يخبرني أنك سمعت ذلك من قبل؟ ليس هناك الكثير للتستر على طماطم دون المتوسط ​​هنا. لقد تفحمت معظم الخضروات ، وتركت القليل منها نيئًا لتقليبها في النهاية. هذا يعطي بعض نكهة الطماطم والبصل الأكثر حلاوة ، بينما يشمل أيضًا قوام البصل الخام وقوام قطع الطماطم والفلفل. خذ الحريات للتلاعب بالمبالغ حسب الطريقة التي تريدها. فقط أوعدني أنك ستجد طماطم رائعة.

مشوي سيرانو سالسا // يصنع حوالي 2.5 كوب

أتردد في وصف هذا بأنه معتدل لأن الكثير سيعتمد على حرارة الفلفل الحار. لم يكن المنجم ساخناً إلى هذا الحد ، لذا حتى مع وجود اثنين وبذورهما ، كانت هذه السالسا خفيفة للغاية. مع كمية الخضار الأخرى ، يجب أن تمنع الأشياء من أن تصبح حارة جدًا ، ولكن يمكنك إضافة واحدة تلو الأخرى إلى معالجك إذا كنت تعلم أنك شديد الحساسية للحرارة.

  • 1 1/4 رطل. الطماطم (روما ، لحم البقر ، الإرث - مهما كانت رائحته رائعة)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 فلفل حلو
  • 2 تشيلي سيرانو
  • 3 فصوص ثوم في قشرها
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح مدخن أو ملح البحر
  • 1 جوسي لايم كبير
  • 1/3 كوب كزبرة مفرومة جيدًا

نظف الشواية وسخنها إلى درجة حرارة متوسطة أو سخن الشواية مسبقًا.

قطعي الطماطم والبصل والفلفل إلى شرائح كبيرة. تُسكب جانباً قطعة واحدة من الطماطم والفلفل واثنين من البصل الأحمر. ستتم إضافة هذه في النهاية. على صفيحة خبز كبيرة ، اخلطي الطماطم والبصل والفلفل وسيرانو وفصوص الثوم في طبقة رقيقة من الزيت مع قليل من الملح. تُشوى العناصر على نار مباشرة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتفحم من الأطراف ، مع الاحتفاظ بفصوص الثوم في كيس رقائق صغير لتليين. إذا كنت تستخدم الشواية ، ضع الصينية في الثلث العلوي واشويها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتفحم الحواف ، لكن الخضار لا تنكسر تمامًا.

ضع كل شيء جانبًا ليبرد تمامًا. تخلص من سيقان السيرانو ، واترك البذور سليمة وادفع الثوم خارج قشرتها. في محضر الطعام ، اخلطي الخضار المبردة المشوية مع السيرانو والثوم حتى يتم تقطيعها. نقل إلى وعاء خلط كبير. نقطع الطماطم النيئة المحفوظة والفلفل والبصل ونضيفها إلى الصلصة. قلبهم مع الملح وعصير الليمون والكزبرة. اضبط التوابل حسب ذوقك - رشة من السكر إذا لم تكن الطماطم لذيذة للغاية ، ومسحوق الشيبوتل إذا كنت تحبها مدخنة / أكثر سخونة ، والمزيد من الكزبرة إذا كنت أنا ، وما إلى ذلك.


شاهد الفيديو: أفضل طريقة لحفظ البندورة بدون فريزة أو تنشيف طريقة سهلة وبسيطة (ديسمبر 2021).