وصفات تقليدية

ميني سارلوت مع رغوة الشوكولاتة

ميني سارلوت مع رغوة الشوكولاتة

نذوب الشوكولاتة في حمام بخار مع الحليب ونتركها تبرد.

افصلي بياض البيض عن الصفار ، واخفقي بياض البيض مع رشة ملح ، أضيفي صفار الشوكولاتة المذابة واحداً تلو الآخر واخلطيهم جيداً.

ضعي بياض البيض المخفوق برفق في تركيبة الشوكولاتة وضعيه في الثلاجة.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير حلقات المعجنات التي يوضع فيها البسكويت المنقوع في الشراب فقط على الجانب المسطح.

ضعي رغوة الشوكولاتة بالداخل وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

إنها لذيذة !!


مكونات

  • أسطح مبللة (2 & # 21522 سم)
  • 250 جرام طحين
  • 80 جم كاكاو
  • 400 جرام سكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة زوج
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز المبشورة
  • 125 مل زيت
  • 250 مل زبادي سادة
  • 125 مل قهوة صلبة
  • كريمة ماسكاربوني بالشوكولاتة البيضاء
  • 250 جرام مسكربون
  • 200 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 450 غرام كريمة مخفوقة (35٪ دسم)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا (خلاصة / سكر فانيليا)
  • صلصة التوت
  • 150 جرام توت
  • 100 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة طعام نشاء
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • زخرفة
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة (54٪ كاكاو)
  • 60 جرام شوكولاتة بيضاء
  • التوت الطازج أو المجمد
  • أغصان صغيرة من إكليل الجبل (أو النعناع)

موس الشوكولاته

موس الشوكولاتة البيضاء والداكنة ، الكريمي والشوكولاتة ، مثالية للتوفيق بين يوم الإثنين ، يوم خريفي ممطر ، يوم تستيقظ فيه ووجهك على الورقة أو لتمنحك الفرح في أي نوع من اليوم. بالطبع ، يمكن صنعها فقط من الشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة الداكنة ، لكنها تتمتع بمزيد من السحر مثل ذلك ، بلونين.

تعليمات التحضير:

1. ضعي الشوكولاتة الداكنة في وعاء فوق قدر من الماء مع 250 مل من الكريمة المخفوقة وملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح. بمجرد ذوبان الشوكولاتة ، أضيفي القهوة وأزيليها عن النار.

2. في نفس العملية ، تذوب الشوكولاتة البيضاء مع 250 مل من كريمة الخفق ، وملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند ورشة ملح.

3. أثناء تبريد كريمات الشوكولاتة ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، وعندما تتماسك رغوة البيض ، أضيفي السكر وملعقة بملعقة ، حتى ينتج مرنغ رقيق ولامع.

4. ضعي نصف كمية المرينغ تدريجياً في كريمة الشوكولاتة الداكنة ثم أفرغيها في أوعية. احرص على عدم ملء الأوعية وترك مساحة لرغوة الشوكولاتة البيضاء.

5. بعد ذلك ، ضعي ما تبقى من كريمة الشوكولاتة البيضاء في النصف المتبقي من المرينغ واخلطيهم ببطء ، باستخدام ملعقة ، من الخارج إلى الداخل. صفي الرغوة في أوعية ، فوق طبقة الشوكولاتة الداكنة ، ثم اتركي الموس لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة وقدميها مع توت العليق الطازج أو الكشمش الأحمر في الأعلى.

أتحداك أيضًا أن "تلعب" بالمكونات و "تقطع نكهات جديدة"!


يتم خلط مكونات ملفات تعريف الارتباط حتى تتكون عجينة متجانسة. يلف في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
افردي العجينة وقطعيها إلى أشكال دائرية.
اخبزيها على حرارة 180 درجة لبضع دقائق ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني.

تركه يبرد.
تحضير الرغوة. نضع الماء والسكر في قدر ، نرفع عن النار ونضيف عصير الليمون. يبرد ، لكن عندما يظل دافئًا ، أضفه إلى بياض البيض واضربه في حمام البخار.

بمساعدة نقطة البيع ، املأ ملفات تعريف الارتباط وضع واحدة أخرى في الأعلى.

تحضير التزجيج. نذوب الشوكولاتة في حمام بخار ونضيف الزيت.

يقلب ويصب فوق الجزر. إذا كان لا يزال لديك رغوة ، يمكنك إضافتها فوق كريمة الشوكولاتة.


صلصات شوكولاتة فوم صغيرة - وصفات

500 جرام ريكوتا
4 بيضات
150 جرام سكر
4 ملاعق كبيرة طحين
100 جرام شوكولاتة
2 كيس من سكر الفانيليا
2 روم مجاني للدكتور كيتيكر
ملعقة صغيرة ملح
قشر الليمون المبشور (اختياري ، لم أضعه)
مارجرين للصينية مدهون
بسكويت لورق الحائط
سكر بودرة لبودرة التورتة في النهاية

طريقة التحضير:
نأخذ وعاءًا ونطحن البسكويت فيه جيدًا. استخدمت في قبضتي بسكويت بيتي بيوري ، الذي سحقته بخفة شديدة.

افصلي بياض البيض عن الصفار وضعيه في وعاء واخلطيهم حتى تحصلي على رغوة. ثم أضيفي فوقهم 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم من الكمية الإجمالية البالغة 150 جرام اللازمة للتورتة الكاملة واخلطيهم حتى تصبح الرغوة أكثر اتساقًا.

في وعاء آخر ، ضعي الصفار ، وافركيهم بباقي السكر حتى يتضاعف حجمهم ، ثم أضيفي كيس سكر الفانيليا وخلاصة الروم واخلطيهم حتى يصبحوا ناعمين.

نضيف صفار البيض المجهز بهذه الطريقة فوق رغوة بياض البيض ، ونخلط ، ونضيف الدقيق في المطر ، ونخلط مرة أخرى قليلاً ، من الأسفل إلى الأعلى ، نضيف جبنة الريكوتا وأخيراً حبوب الشوكولاتة ونخلط حتى تصبح ناعمة.

دهن صينية بالسمن ، ضعي طبقة من البسكويت المسحوق حوالي نصف سنتيمتر وصبها فوق التركيبة التي تم الحصول عليها أعلاه. نضع التارت في الفرن المسخن ونتركه لمدة 50 دقيقة. لقد احترق نوعًا ما على الحواف لكنني أزلت الحرق ويمكنني أن أقول إنه في النهاية كنت سعيدًا حقًا بمظهره. بعد أن يبرد ، نقوم بمسحوقه بالسكر البودرة ويمكننا تزيينه بالفشار بالشوكولاتة.


  • كونترتوب (قطر 24 سم)
  • 120 جرام زبدة
  • 120 جرام سكر
  • 2 بيض
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا (مستخلص ، قرون أو خلاصة)
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 120 جرام دقيق
  • موس الشوكولاته
  • 200 جرام شوكولاتة (100 جرام مر - 74٪ كاكاو و 100 جرام منزلي - 52٪ كاكاو)
  • 50 مل حليب
  • 200 مل كريمة مخفوقة
  • 4 جرام جيلاتين (2 ورقتان أو 5 جرام حبيبات)
  • 200 جرام فراولة للزينة الدائرية
  • حلوى الفراوله
  • 350 جرام فراولة
  • 250 جرام كريمة حامضة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة (70 جم)
  • 6 جم جيلاتين (3 ورقات أو 7 جم حبيبات)
  • صقيل الشوكولاتة
  • 100 غرام شوكولاتة منزلية (52٪ كاكاو)
  • 50 جرام زبدة
  • 100 مل حليب
  • 6 حبات فراولة طازجة للزينة

أولاً ، نقوم بإعداد الجزء العلوي للحصول على وقت ليبرد بدرجة كافية حتى نتمكن من وضع موس الشوكولاتة. إنه بسيط للغاية ، إنه رطب قليلاً وكثيف قليلاً ، مستوحى من Lorraine Pascale.

لذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نخلط الزبدة الطرية مع السكر حتى يمتزجوا جيداً ، نضيف الفانيليا ثم البيضة ، ونخلط جيداً بعد كل واحدة. نضيف قليلًا من الملح ، وفي النهاية ندمج الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز.

قم بورق جدران قاع الدرج بحلقة قابلة للإزالة بورق الخبز وانقل التكوين ، وقم بتسويته جيدًا. اخبزي الجزء العلوي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 17-20 دقيقة. يجب أن تحمر قليلًا على الحواف حتى تبقى رطبة وإلا ستكون جافة ومتفتتة.

دعها تبرد تمامًا ويمكننا البدء في تحضير موس الشوكولاتة.

أولاً نضع الجيلاتين في الماء البارد. ثم اخلطي الكريمة المخفوقة.

اكسري الشوكولاتة أو قطعيها وأذيبيها في حمام بخار أو في الميكروويف مع الحليب. أضيفي الجيلاتين المصفى واخلطيهم جيدًا.

بعد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، اخلطي الكريمة المخفوقة برفق.

اسكبي الموس على المنضدة ، وضعيها في مستوى جيد وضعي الصينية في الثلاجة. إذا كنت تريد تسريع التبريد ، ضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة ، ثم انقله إلى الثلاجة.

في هذه الأثناء ، اغسليها وجففيها بالمناديل وقطعي الفراولة إلى نصفين.

بعد ترسيخ الموس ، ضعه على حافة النموذج.

ضعي الصينية في الثلاجة وحضري موس الفراولة.

قم أولاً بترطيب الجيلاتين في الماء البارد.

نضع الفراولة والسكر البودرة في وعاء ونطحنهما بخلاط عمودي.

قم بتسخين نصف هذه التركيبة وأضف الجيلاتين. تخلط جيدا لتتجانس ودمج التركيبة الباردة مع التحريك باستمرار.

اخلطي كريمة الخفق واخلطي هريس الفاكهة تدريجيًا مع الجيلاتين المبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.

يُسكب موس الفراولة فوق موس الشوكولاتة ويُبرد الوعاء مرة أخرى.

بعد أن يتجمد الموس الأخير ، أخرج الكعكة من القالب وضعها على طبق.

نحضر الجبن ونذوب الشوكولاتة مع الزبدة والحليب. تجانس والسماح ليبرد جيدا. الجليد ناعم ، ولكن بعد التبريد الكامل ، سيكتسب القوام اللازم لتزيين الكعكة.

اسكبيها فوق الكيك واتركيها تقطر من خلال الفراولة على الحافة.

تُزين بالفراولة الطازجة حسب خيالك وتترك لتبرد حتى تجمد كريمة التزيين تمامًا.

بعد ذلك يمكنك قصها وتناولها. شهية طيبة !

لأن الأيام الحارة معلنة ولأن السوق يزخر برائحة الفراولة ، نقدم لك أبسط وصفة لأيس كريم الموز والفراولة، على استعداد في المنزل. باستخدام القليل من المكونات وفي وقت قصير نسبيًا ، يمكنك تحضير الحلوى المفضلة لديك ، سواء كانت كبيرة أو صغيرة.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كيف نحصل على أجود أنواع الموس وأفضلها تهوية لهذه الكعكة؟

لأنها كعكة موس الشوكولاتة ، علينا تحويل الكريمة إلى موس. كيف نفعل ذلك؟ إضافة الكريمة المخفوقة فيه ، بالطبع. كالعادة اعتدت كريمة مخفوقة غير محلاة لا دورنا. إنها كريمة مخفوقة طبيعية ، مصنوعة من دهن حليب البقر ، وهي لذيذة جدًا وخفقان جيدًا. من المهم جدًا تبريده جيدًا لمدة 12 ساعة على الأقل ، لكن من الأفضل تركه لمدة 24 ساعة. ثم رج العلبة جيداً حتى تخلط الكريمة المخفوقة جيداً وتضربها بأقصى سرعة. استخدم وعاء ذو ​​قاعدة صغيرة قدر الإمكان لتهوية الكريمة المخفوقة بأسرع ما يمكن. كلما اتسعت السفينة ، كان من الصعب التغلب عليها. استخدم أيضًا خلاطًا قويًا بدرجة كافية لعدم تسخين الكريم.

يجب فقط خفق الكريمة المخفوقة لكعكة موس الشوكولاتة هذه إلى النصف. ثم ضعيه في كريمة الشوكولاتة بحركات خفيفة ولا تفرط في الخلط. الفكرة هي أن تحافظ على الهواء الذي أدخلته في الكريمة المخفوقة في الرغوة. إذا اختلطت بقوة شديدة ، فسيضيع الهواء ولن تحصل على نتيجة مثالية بعد الآن. كما أنني صنعت الجليد من الشوكولاتة والكريمة المخفوقة. غاناش بسيط ولذيذ. يمكنك أيضًا صنعها باستخدام شوكولاتة الحليب ، لكنني أعتقد أنها تناسب أكثر مع الشوكولاتة الداكنة! بعد وضعها في الثلاجة ، يمكن تزيين الكعكة وتقديمها حسب الرغبة. جرب الوصفة أيضًا سافارين مع الشوكولاتة لتحلية أخرى لذيذة للغاية!


فطائر صغيرة مع موس الشوكولاتة والزنجبيل & # 8211 وصفة فيديو من Anca Lungu

1. اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والملح والبيض والزبدة. اعجن العجينة جيداً ، ثم قسميها ووزعيها بلفائف العجين.
2. ضعه بحذر في صواني مبطنة بالزبدة والدقيق.
3. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، صب الأرز أو الفاصوليا فوق العجينة بعد استخدام ورق الخبز كرقائق واقية.
4. اتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
5. في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام ماء ويغلي الماء والسكر.
6. اخلطي الصفار وأضيفي الماء المغلي الذي يذوب فيه السكر تدريجيًا.
7. اخفقي الكريما جيداً حتى تحصلي على الكريمة المخفوقة ، ثم اخلطي صفار البيض المخفوق مع الشوكولاتة والزبدة المذابة ، وأخيراً أضيفي الكريمة المخفوقة.
8. قشر وابشر 3 سم من جذر الزنجبيل الطازج. نكهة موس الشوكولاتة بهذه الطريقة.
9. أخرج صواني العجين من الفرن وانتظر قليلاً حتى تبرد واقلبها على سطح العمل.
10. املأ التارت الصغير بموس الشوكولاتة والزنجبيل وزينه بالكشمش الأحمر.

استمتع بالفطائر الصغيرة بعد أن تكون باردة لمدة ساعة على الأقل. شهية طيبة!

لاكتشاف الأفكار والوصفات والمكونات التي ستفتح أفقًا جديدًا للذوق ، اتبع المكون السري من Electrolux كل شهر.


تحقق مع كريمة الشوكولاتة الداكنة

  • افصل بياض البيض عن بياض البيض في وعاءين. تبدأ مع صفار البيض. افركيهم بـ 100 جرام من السكر حتى يصبحوا رغوة بالخلاط. أضيفي الزيت قليلًا حتى يتجانس تمامًا.
    يخفق بياض البيض ويضاف 100 جرام من السكر ويخفق بياض البيض مرة أخرى ويضاف سكر الفانيليا والبيكنج باودر.
    تبدأ في إضافة بياض البيض والدقيق فوق صفار البيض ، بالتناوب ، بالخلط بعناية ، بملعقة خشبية أو ملعقة خاصة (تلقيتها كهدية من خالتي ، لأنها قالت إنه من الجيد خلط التراكيب وأنا يمكن أن تأخذ جميع المحتويات من وعاء ، دون وضع إصبعي أو لساني ، وما إلى ذلك على جدران الوعاء ، لكن أتمنى أن تتخيل أنني لا أتخلى عن الجزء المفضل لدي في صنع الكيك ، وهو تناول عجينة الكيك.)
    بعد الخلط ، نأخذ 3-4 ملاعق كبيرة من التركيبة في وعاء ، نضيف الفاكهة المسكرة المقطعة إلى قطع في باقي التركيبة وتسكب العجينة في صواني مبطنة بورق الخبز. لدي 3 ، لكن صواني صغيرة.
    في الوعاء مع التركيبة المتبقية نضيف ملعقة صغيرة من الكاكاو الأسود ويخلط جيدا. ضع هذه التركيبة في جميع الصواني بالتساوي ، بحيث يكون لديك جزء من الكاكاو في كل صينية.

توضع الكعكة على نار متوسطة في الفرن ، حوالي 30 دقيقة. أخرجيها واتركيها تبرد وحضري كريمة الشوكولاتة الداكنة.

تُسحق في وعاء شوكولاتة داكنة ، وتُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من القهوة وتوضع في حمام مائي ، أو في الميكروويف حتى تذوب الشوكولاتة. ضعي زجاجة الزبدة حتى تصبح كريمية وضعيها بمساعدة ملعقة على سطح الكيك. رشي رقائق اللوز أو الجوز واتركيها حتى اليوم التالي.


مكونات وصفة كعكة الشوكولاتة وقطعتان

  • من أجل كونترتوب أبيض
  • -3 بيضات
  • -1 غبار الملح
  • -3 ملاعق كبيرة سكر
  • -4 ملاعق كبيرة طحين
  • من أجل كونترتوب أسود
  • -8 بيضات
  • - 200 جرام سكر
  • - 100 جرام زبدة مذابة
  • -4 ملاعق كبيرة كاكاو
  • - 8 ملاعق طحين
  • -1 مسحوق ملح
  • - 1 بيكنج بودر
  • -1 esenta rom
  • للقشدة
  • - 500 جرام شوكولاتة داكنة (50٪ كاكاو)
  • - 500 مل كريمة طبيعية للقشدة المخفوقة
  • للشراب
  • - 500 مل عصير كومبوت فراولة
  • من اجل للتزيين
  • -150 جرام شوكولاتة
  • -250 مل كريما حامضة للقشدة المخفوقة
  • - 25 جرام بودرة قديمة
  • -الفاكهة

التحضير لوصفة كعكة بالشوكولاتة وقطعتين

كونترتوب أبيض

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يتحولوا إلى رغوة صلبة. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على ميرينغ قوي ولامع. نضع الصفار واحدًا تلو الآخر ، وندمجهم بسهولة باستخدام ملعقة خشبية.

بعد تجانس كل شيء ، نضيف الدقيق في المطر ونخلط مع الملعقة بحركات واسعة حتى يتم دمج كل الدقيق في التكوين. نضع العجينة الناتجة في الصينية المستديرة المبطنة بورق الخبز ونضعها في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة حتى تجتاز اختبار المسواك.

كونترتوب أسود لوصفة كعكة الشوكولاتة واثنين من كونترتوب

افصل بياض البيض عن الصفار واضرب بياض البيض مع رشة ملح. نضيف السكر تدريجياً ونستمر في الخلط حتى نحصل على مرنغ.
افرك صفار البيض بشكل منفصل بالزبدة المذابة والمبردة وخلاصة الروم ويتم دمج التركيبة الناتجة بسهولة في رغوة بياض البيض. نخل الطحين الممزوج بالكاكاو ومسحوق الخبز ، واخلط جيدًا واسكب التركيبة الناتجة في نفس الدرج الذي استخدمته على سطح العمل الأبيض الذي قمت بتبطينه بورق الخبز.

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تجتاز اختبار المسواك.

كريم الشوكولاته

ضعي في قدر على نار خفيفة ومكعبات الشوكولاتة والكريمة المخفوقة. اتركي الشوكولاتة تذوب دون أن تغلي ثم ارفعي القدر عن النار واسكبي المزيج في وعاء واتركيها تبرد جيدًا ثم اخلطيها حتى تصبح كريمة بيضاء.

كريم للزينة
اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة حتى تصبح متجددة الهواء ورقيقة.

دانتيل لحواف كعكة الشوكولاتة

باستخدام قطعة من ورق الخبز ، نقيس الكعكة على الحافة من جانب إلى آخر. بهذه الطريقة سنرى ما هو الطول والارتفاع الذي سنحتاجه للدانتيل. بعد أن ننتهي ، نضع الورقة على سطح مستو ونبدأ في الرسم بمساعدة نقطة نضع فيها الشوكولاتة المذابة (كما هو موضح في الصورة). دعها تبرد جيدا

تجميع كعكة الشوكولاتة واثنين من كونترتوب

سنقطع القمة السوداء إلى جزأين متساويين ونترك الجزء الأبيض هكذا. على طبق أو على حامل كعك ، سنصلح جزءًا من الجزء العلوي الأسود الذي سنشربه بجزء من عصير الكومبوت. سنقوم بنشر جزء من الكريم (مقسم إلى 3 أجزاء) ، وسنقوم بإخراجها جيدًا ، وفي الأعلى سنضع قطعة من سطح العمل الأبيض التي سيتم شرابها مثل الجزء الآخر.

سنفعل نفس الشيء في الجزء الأخير. بعد أن ننتهي من الشراب والحشوة في الأعلى ، نضع الكريمة المخفوقة ، على الجانب ننشر القليل من الكريمة (توقفنا قليلاً عن تركيبة الحشوة) للحصول على الدانتيل اللاصق.

لذلك سنضع الدانتيل باستخدام ورق الخبز ، ونضغط برفق ، ثم نقشر الورق بعناية.

في الأعلى زينت بالفواكه والشوكولاتة والكعكة جاهزة.

أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة.

الصحة والكثير من النمو ، تكون مفيدة!

الوصفة والصور تنتمي إلى Oana Branescu وشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


فيديو: Chocolate Charlotte Cake. No-Bake Chocolate Mousse Cake (كانون الثاني 2022).