وصفات تقليدية

قوقلوف بالجوز والبندق

قوقلوف بالجوز والبندق

كانت هذه الحلوى الصغيرة المصنوعة في المساء هدية صغيرة ولكنها حلوة تم تقديمها بسرور كبير للأشخاص الذين يتمتعون بأرواح جميلة. ولأنني كنت أشعر بالفضول بشأن نتيجة إبداعي :) فعلت ذلك مرة أخرى في اليوم التالي ، وتم إصلاحه لنا ، متطابقًا وثابتًا ، لذلك سأعرضه أدناه.

  • 4 بيضات
  • 1 علبة حليب مكثف
  • 1/2 ظرف من البيكينغ باودر بالزعفران
  • 100 مل حليب
  • 300 غرام طحين
  • 1/2 ظرف بودنغ كراميل دكتور اويتكر
  • حبات الجوز والبندق

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

إعداد وصفة قوقلوف مع الجوز والبندق:

اخلطي البيض الكامل مع الحليب المكثف. يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والبودينج ، ويُسكب في المطر ويخلط حتى يتجانس تمامًا ، باستخدام ملعقة خشبية. يُسكب التكوين الذي تم الحصول عليه على هذا النحو في شكل guguluf ، مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق. ثم ضعي حبات الجوز والبندق وادفعيها إلى التركيبة بملعقة. اخبزيها على نار متوسطة واخبزيها حتى تتماسك قليلاً. خذ اختبار المسواك!

تُرفع من المقلاة وتترك لتبرد على شواية معدنية. البودرة مع السكر البودرة وتقدم ... مع القهوة أو الشاي الأسود الرائع.

شهية طيبة!


كوزوناك مع الكاكاو والمكسرات والبندق

اخلطي الخميرة الجافة مع الدقيق واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخلطي باقي المكونات: الحليب والماء والسكر والبيض و 3 ملاعق كبيرة من الزيت والملح والدقيق. دهن يديك بالزيت واعجن العجينة حتى تتشكل بثور.
اتركه للارتفاع حتى يتضاعف في الحجم (حوالي ساعة).

دهن المائدة بالزيت وافرد العجينة بيديك على ورقة سميكة ، ثم اقسمها إلى 3 أجزاء. يرش السكر ، والكاكاو ، وقشر البرتقال المحفوظ في السكر في جرة ، وقشر الليمون ، والبراث المفروم ، والجوز البني المخبوز والبندق المحمر والمطحون.
لف كل عجينة ، ثم اربطها معًا. توضع الكعكة في صينية بها صفيحة خبز وتترك لترتفع لمدة 15 دقيقة ثم تدهن بالبيض المخفوق.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة (أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا). عندما تكون جاهزًا ، قم بإزالته وتغطيته بمنشفة المطبخ ، وبعد التبريد ، يمكنك تقطيعه.

وقت التحضير: 2 ساعة تقريبًا
وقت الخبز: 50 دقيقة
الكمية: 12 شريحة


الجوز واللوز والبندق

عين الجمل إنها أطعمة استثنائية لها العديد من الفوائد الصحية. إنه مصدر كبير للدهون والألياف والبروتين ، ويحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن مثل المغنيسيوم وفيتامين هـ. وبمصطلح "المكسرات" سأشير إلى كل من اللوز والبندق والجوز.

كما نعلم من المقالة حول كيفية تحضير الحبوب والمكسرات تحتوي على مضادات المغذيات مثل حمض الفيتيك. يمنع حمض الفيتيك امتصاص المعادن ويمكن تقليله بالنقع. من ناحية أخرى ، فإن حمض الفيتيك له أيضًا فوائد صحية مثل منع تكوين حصوات الكلى والخلايا السرطانية ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.

بالنظر إلى أننا لا نستطيع استهلاك كمية كبيرة من المكسرات ، فنحن نستهلك الحبوب أو البقوليات ، وبالنظر إلى الفوائد الصحية لحمض الفيتيك ، يمكننا تناول المكسرات المنقوعة وغير المنقوعة.
إذا أردنا نقع المكسرات ، فسنضعها في وعاء ونغطيها بالماء. سنترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعتين و 8 ساعات كحد أقصى.

متى ندخل المكسرات في نظام الطفل الغذائي؟

كما نعلم جيدًا ، لا توجد أعمار خاصة لإدخال بعض الأطعمة ، لذلك لا يوجد عمر محدد موصى به لإدخال المكسرات. ستقرر كل أم متى حان الوقت لتقديم المكسرات. على الرغم من أنها تعتبر من الأطعمة التي يحتمل أن تسبب الحساسية ، إلا أنه يمكن تقديمها في غضون عام واحد وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية. يمكن تقديمها ، على سبيل المثال ، مع الفاكهة في الصباح ، مما يوفر كمية كبيرة من العناصر الغذائية والألياف.

كيف نقدم المكسرات؟

نظرًا لخطر الغرق المتزايد ، سيتم طحن الجوز أو تمزيقه عند إعطائه للرضع أو الأطفال الصغار.
يحظر NHS.uk تقديم المكسرات الكاملة للأطفال دون سن الخامسة ، وذلك على وجه التحديد بسبب زيادة خطر الغرق.
يمكن خلط الجوز المطحون مع هريس الفاكهة أو يمكن إضافته إلى أطباق مختلفة مثل الحلويات والكعك والكعك.
يمكن طحن الجوز إما بمطحنة قهوة أو باستخدام مفرمة أو خلاط كهربائي. إذا قمنا بتليينها ، فسنطحنها باستخدام المفرمة الكهربائية أو الخلاط.
الخيار الأفضل والأكثر صحة هو الجوز الخام واللوز والبندق وليس المقلية / المملحة. يجب أن نعلم أيضًا أن المكسرات واللوز والبندق تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويجب عدم تناولها بإفراط.

الجوز: الفوائد الصحية

1. الجوز مصدر غير عادي للعناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين E والفوسفور والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. تختلف نسبة العناصر الغذائية باختلاف نوع المكسرات.
2. هي مصدر كبير لمضادات الأكسدة ، بما في ذلك البوليفينول الذي يحارب الإجهاد التأكسدي عن طريق تحييد الجذور الحرة وبالتالي منع تدمير الخلايا.
3. لها تأثيرات مفيدة على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
4. أنها تعود بالفوائد على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ولا ترفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير.
5. يساعد في تقليل الالتهاب ومنع الشيخوخة المبكرة.
6. هي مصدر جيد للألياف ، 28 جرام من المكسرات تحتوي على حوالي 3 جرام من الألياف. المزيد عن الألياف والفوائد الصحية أدعوك لقراءتها في المقال الإمساك: الألياف الغذائية

أدناه سأقدم أفضل 9 من الجوز التي يجب أن ندرجها في نظام أطفالنا وفي نظامنا الغذائي للآباء.

يحتوي اللوز على عدد كبير من العناصر الغذائية التي يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات.
يحتوي اللوز على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الموجودة في القشرة الخارجية البنية. لذلك ، فإن إزالة الجلد البني ليست فكرة جيدة من منظور الاختيار الصحي. وتجدر الإشارة إلى أن اللوز هو أفضل مصدر لفيتامين هـ ، فمع 28 جرامًا فقط (حفنة من اللوز) نقدم 37٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها من فيتامين هـ.

مثل اللوز ، يعمل الفستق على تحسين مستويات الكوليسترول ويمكنه أيضًا خفض نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. مع 28 جرامًا فقط من الفستق (حفنة من الفستق) نقدم للجسم 6 جرامات من البروتين و 3 جرامات من الألياف.

الجوز هو الأكثر شيوعًا في فئة الجوز وهو مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، كما أن للجوز فوائد صحية لا حصر لها مثل تحسين مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الجوز غني بشكل غير عادي بمضادات الأكسدة التي تتركز في القشرة الخارجية ، أي في الجلد البني. يجب ألا نزيلها بأي شكل من الأشكال!

يحتوي الكاجو أيضًا على خصائص غذائية جيدة ، فمع 28 جرامًا فقط نحصل على 5 جرامات من البروتين و 20٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها من المغنيسيوم.

المكسرات البقان


يستخدم جوز البقان في كثير من الأحيان لإعداد الحلويات ، مع محتوى مغذيات أقل من المكسرات الأخرى.

المكسرات المكاديميا

تحتوي مكسرات المكاديميا على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية وهي مصدر مهم للدهون الأحادية غير المشبعة. ترتبط العديد من الفوائد التي تعود على الجسم من هذه المكسرات بصحة القلب.
تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمكسرات المكاديميا يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، بما في ذلك الإجهاد التأكسدي والالتهابات.

المكسرات البرازيلية

المكسرات البرازيلية هي مصدر ممتاز للسيلينيوم ، مع 28 جرامًا من المكسرات البرازيلية نجلب الجسم أكثر من 100٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من السيلينيوم. السيلينيوم هو معدن يعمل كمضاد للأكسدة حيث يشارك في العديد من الوظائف في الجسم.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى كمية صغيرة جدًا من النظام الغذائي ، وبالتالي لا ينبغي أن نستهلك كمية كبيرة من المكسرات البرازيلية لأن السيلينيوم الزائد مادة سامة.

بندق الغابات

كما أن البندق مغذي للغاية وله العديد من الفوائد الصحية من خلال تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول والالتهابات.

مع العديد من الفوائد الصحية ، لا ينبغي أن تكون المكسرات مفقودة من نظام غذائي متنوع وصحي!

إذا أعجبك المقال ، فيرجى مشاركته على الشبكات الاجتماعية باستخدام الأزرار أدناه.


أعشاش بالمربى والفول السوداني

وصفة مثالية للصغار ، ولكن أيضًا للطفل فينا & # 8211 أعشاش بالمربى والبندق والعسل! إنها رقيقة وتحافظ على نضارتها لبضعة أيام جيدة ، فهي سهلة الصنع ، كما أنها سهلة الأكل! يذهبون بشكل مثالي مع قهوة الوالدين أو حليب الأطفال.

أعشاش بالمربى وصفة من بوني سيا!

بالطبع ، تملأهم بوني بالمربى أو البرقوق المجنون ودائما وضع الجوز المحمص. لكن كان لدي بندق في متناول اليد وكان الطعم رائعًا! دهنها بوني سيا أيضًا بالعسل أو شراب السكر ، خاصة وأن العجين ليس حلوًا جدًا ولا مربى البرتقال / ماجيون. في منطقتنا ، يُطلق على البرقوق magiun & # 8220silvoiță & # 8221 ويتم صنعه خلال يومين (يوم وليلة). يتم غسل الخوخ جيدًا وتنظيفه. ثم يذهبون إلى المرجل ، بدون قطرة سكر ويجب على واحد أو أكثر من المؤسسين حراستهم. وعندما أقول & # 8220sa احرسهم & # x20AC ؛ & # x2122؛


كوزوناك بالبندق والكاكاو

تعلن Cozonacii اقتراب العطلات. إنها سبب للفرح والاحتفال والبهجة في الأسرة. وأنت حقًا لا تحتاج إلى عطلة محددة لتقوم بها. لأنها جيدة جدًا وفي منزلنا يتم صنعها عندما يكون التوق والشوق لتناول الكعك أمرًا رائعًا. ولا يفعلون شيئًا سوى تحويل أي وجبة عادية إلى وجبة احتفالية مليئة بالبهجة.

جوز الهند مع البندق والكاكاو هي هذه الوصفة التي تظهر الآن في مذكراتي. إنها كعكة من عجينة رقيقة ومنكهة بحشوة لذيذة من البندق والفانيليا والكاكاو. البندق المقلي قليلاً ثم يتحول إلى كريمة سيعطي هواء خاص لهذه الكعكة. سيكون عبقًا ومغريًا لدرجة أنك بالكاد ستبتعد عنه.

استغرق الأمر
500 غرام طحين
15 غرام خميرة
200-250 غرام حليب
3 صفار
3 ملاعق كبيرة سكر
رشة ملح
50 غرام زبدة
كيس واحد من سكر الفانيليا
قشر الليمون المبشور

حشوة
200 غرام بندق مطحون
3 بياض بيض
100 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
1 ملعقة كبيرة كاكاو مبشور

استغرق الأمر. نحضر مكونات الكيك قبل ساعتين من بدء العمل.
ضعي 100 مل من الحليب على النار مع السكر. عندما يصبح الحليب دافئًا ، أطفئي النار وأضيفي الخميرة. دع الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق ثم قلبه إلى الدقيق.

نخل الدقيق مع الملح واصنع ثقبًا في المنتصف. نسكب المايونيز في المنتصف ثم صفار البيض و 100 مل أخرى من الحليب. نبدأ في عجن العجين. إذا لزم الأمر ، أضيفي الحليب تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية غير لزجة ولكن سهلة العجن. استمري في العجن لمدة 10 دقائق أخرى ثم أضيفي الزبدة الطرية وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا. اعجن لعدة دقائق أخرى حتى تمتزج الزبدة تمامًا وتصبح العجينة متجانسة ومرنة وسهلة التحضير.
غطي العجين بورق لاصق واتركيه يرتفع لمدة ساعة في مكان بعيدًا عن التيارات ، من الناحية المثالية في فرن مسخن قليلاً.

حشوة. اقلي البندق لمدة 10 دقائق في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يُطحن البندق جيدًا ويُمزج مع بياض البيض المخفوق قليلاً والسكر والفانيليا والكاكاو. نحصل على كريم لذيذ برائحة مسكرة. نضعها جانبا ونأخذ الكعك.

بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، نقلبها على سطح العمل المطحون بالدقيق. ننشر ورقة مستطيلة بسمك 0.5 سم. دهن الورقة بأكملها بالحشوة اللذيذة ثم ابدأ في لفها بإحكام.

نقوم بإعداد شكل من أشكال guguluf أو cozonac. إذا كان تفلون ، فيجب تشحيمه جيدًا بالزيت. إذا كان من السيليكون ، فإنه لا يحتاج إلى أي شيء. لقد استخدمت شكل سيليكون guguluf.

نضع الكعكة في الشكل وندهنها بالصفار. اتركه يرتفع لمدة 40-50 دقيقة أخرى حتى يتجاوز ارتفاع النموذج بقليل.

سخني الفرن على 190 درجة وضعي الكيك المخمر جيدًا في الفرن. بعد 10 دقائق ، خففي النار إلى 180 واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، حتى تحصل على قشرة حمراء رائعة.

ينقع شكل الكيك ويبرد على الشواية. نترك الكعكة بالشكل لمدة 10 دقائق وبعد ذلك نخرجها ونضعها على الشواية مرة أخرى.

دع الكعكة تبرد تمامًا. نقوم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة لتجنب الجفاف المفرط. بعد تقطيعه ، احفظه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد. يتمتع!


كعكة بالمكسرات والفواكه المسكرة

كعكة المكسرات والفواكه المسكرة ، كعكة بسيطة وجيدة وملونة ، والتي استمتعت بها هذه العطلة.
لقد بدأ استخدام الفواكه المسكرة ، التي أحبها حقًا ، في بلدنا أيضًا ، خاصة في فصل الشتاء عندما لا يكون لدينا فواكه طازجة.
اثنتان من وصفات الفاكهة المسكرة ، والتي قد تعرفها بالفعل ، هي كعكة عيد الميلاد الثلجية وكعكة الفاكهة المسكرة وكريمة الكراميل ، وكلاهما جيد.

لكن دعنا نعود إلى هذه الكعكة مع المكسرات والفواكه المسكرة التي أريد أن أقدمها لكم الآن.

المقادير قمح / عجين مفروم / 40 & # 21523:
500 غرام دقيق
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
50 جرام سكر بودرة
200 جرام زبدة
4 صفار بيض
2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

مكون بيزيا:
4 بياض بيض
100 جرام مسحوق قديم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل

مكون كريم:
500 مل من الحليب
60 غ بودنغ الفانيليا Dr. Oetker
3 ملاعق كبيرة سكر أو حسب الرغبة
1-2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
200 جرام زبدة

بالإضافة إلى:
60-80 الكرز المزجج والأصفر والأحمر والأخضر
60-80 جم زبيب
80-100 غ من المشمش المجفف
50 جرام من التوت البري المسكر
شراب فواكه ورم
الهلام الملون
100 جرام جوز مفروم
شوكولاتة داكنة وبيضاء


بودنغ الشيا بالتوت والبندق

حلوى أم فطور صحي غني بالبروتين؟ بودنغ شيا مع التوت والبندق ، محلى بقليل من العسل ومنكهة بزيت اليقطين المعصور على البارد إكسير!

هذا البودينغ هو نوع لذيذ من "شيء حلو" مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ومغذي في نفس الوقت. يمكنك مزجها كما تريد مع العديد من المكسرات والفواكه حسب تفضيلاتك.

المكونات:

  • 100 غرام بذور الشيا
  • 200 مل من الحليب (حسب الرغبة)
  • 100 غرام من توت العليق
  • 50 غرام بذور اليقطين
  • 1 كيوي
  • 50 جرام من العنب البري
  • 50 جرام من البندق
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني أو يمكن استبداله بالعسل
  • 1 خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت اليقطين المعصور على البارد إكسير أو ملعقة كبيرة من زيت فول الصويا يضغط أولاً على الإكسير.

طريقة التحضير:

في وعاء ، اصنعي مزيجًا من الحليب ، السكر أو العسل ، خلاصة الفانيليا وملعقة كبيرة من زيت اليقطين المعصور على البارد أو ملعقة كبيرة من زيت فول الصويا إكسير الممتاز.

أضف بذور الشيا هنا ثم اخلطهم جيدًا. نضع التركيبة في وعاء أو زجاج نتركه طوال الليل في الثلاجة.

في الصباح ، قبل التقديم ، أضيفي الفاكهة المفرومة ، والبندق ، وبذور اليقطين ، أو حتى بضع قطع صغيرة من الشوكولاتة ، حسب الرغبة ، على الوجه حسب تفضيلاتك.


لقد اشتريت مؤخرًا شكلاً جديدًا من الخبز والجوجلوف. لا أعرف بالضبط أين سأضعهم جميعًا ، لأن مساحة التخزين الخاصة بي تتقلص يومًا بعد يوم (ربما أحتاج إلى مطبخ أكبر؟!) ، لكن لا يمكنني مساعدة نفسي عندما أرى شيئًا مثيرًا للاهتمام. هذا ما حدث في اليوم الآخر: بمجرد أن رأيت شكل الخبز ، خطرت لي الكثير من الأفكار!

حسنًا ، هدأت ببطء وقررت أن أبدأ بسهولة ، مع وصفة guguluf مع الشوكولاتة والبندق (فطيرة أكبر ، في الواقع). اتضح أن الفكرة جيدة جدًا لأنه في حوالي 50 دقيقة ، اشتم المنزل على عجين مخبوز بشكل لا يصدق ، وتم اختبار صبري عندما اضطررت إلى الانتظار حتى يبرد هذا الخير.

من السهل جدًا العثور على أشكال Guguluf: إما في محلات السوبر ماركت أو في المتاجر المتخصصة بأواني الطبخ أو في المتاجر عبر الإنترنت. لكن كن حذرًا: اعتمادًا على الشكل الذي تُخبز به العجينة ، ستتخذ الكعك أحجامًا وأشكالًا ومذاقات مختلفة ، بالنظر إلى كمية المكونات المستخدمة أو وقت الخبز ودرجة الحرارة.

أتمنى أن أكون فضوليًا وأنت مستعد للتجربة أيضًا!


طريقة التحضير

يخفق بياض البيض مع الماء على حدة ، نضيف السكر ونخفق حتى يذوب ، ثم نضيف الصفار والزيت. اخلطي نواة البندق والطحين ومسحوق الخروب والباكنج باودر جيدًا.

دهن شكل guguluf سيليكون بقطرة من الزيت (أو زيت عادي ومبطن بالدقيق) صب التركيبة ، ضع النموذج في الفرن المسخن واخبزيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. تبرد تمامًا تقريبًا ، ثم قم بإزالة البودرة مع السكر.

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. نخلط المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


حلزون الخريف بالمكسرات والبندق والفواكه

مكونات
للعجين: 250 مل حليب دافئ ، 1 ظرف من الخميرة الجافة ، 3 ملاعق كبيرة من السكر الخام ، 2 صفار بيض ، 1 رشة ملح ، 2 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، 1 ظرف من نكهة البرتقال. . Oetker ،، 50 غرام زبدة مذابة، 2 ملعقة طعام زيت، للحشوة:، 150 غرام بندق، 150 غرام جوز، 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة، 3 ملاعق كبيرة سكر خام ،، للكراميل:، 3 ملاعق كبيرة سكر خام. 3 ملاعق كبيرة ماء ،، 50 غرام زبدة ،، بالإضافة: 4-5 فواكه (تفاح و إجاص) ،، 2 بياض بيض

صعوبة: عالي | زمن: ساعتان و 45 دقيقة