وصفات تقليدية

ميني كيك كيوي

ميني كيك كيوي

بادئ ذي بدء ، قم بتسليح نفسك بثلاث زجاجات بلاستيكية سعة 2 لتر ، اقطعها بسكين حاد ، خمسة أشكال متساوية قدر الإمكان ، تقريبًا. 9 سم ، والتي ستصبح الجدران "القابلة للفصل" لكل كعكة. ضع كل شكل بلاستيكي في طبق ، وفي قاع كل طبق اضغط بملعقة التكوين الناتج عن خليط البسكويت مع الكاكاو والزبدة المذابة (بان ماري). ضعي الأطباق في الثلاجة وابدئي بالكريمة.

يخفق بياض البيض مع السكر الناعم. ضعي في قدر في حمام ماري ، اخلطي صفار البيض مع مسحوق السكر والفانيليا ، ليس كثيرًا حتى لا يلتصق الصفار ببعضه. يُضاف الجبن القريش وبياض البيض المخفوق ، والجيلاتين المُعد وفقًا للتعليمات (لكن مع القليل من الماء) ، ويُمزج جيدًا ويُسكب فوق قاعدة الكعك. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات قبل تقديم الحلوى.

عندما يحين وقت تقديمها ، قطعي "الحلقة" البلاستيكية حول الكعكة بالمقص وقشريها بعناية. إذا كان الجيلاتين متخثرًا جيدًا ، فإن البلاستيك سيخرج دون مشاكل ، ما عليك سوى التصرف بلطف.

قطع ثلاثة كيوي إلى أنصاف نجمة واستخدم خمسة منها كزخرفة رئيسية. قطّع باقي الفاكهة إلى شرائح وزينها بالشكل الذي تريده. يمكنك تقديمها مع الكريمة المخفوقة وفاكهة الكيوي مقطعة بشكل منفصل لأولئك الذين يريدون مكملات. شهية طيبة!


حول وصفة بافلوفا وميني بافلوفا

حلوى راقية ورقيقة ، مثل توتو راقصة الباليه. نعم ، راقصة الباليه! لأن هذه الكعكة تم إنشاؤها على شرف راقصة الباليه الروسية الشهيرة آنا بافلوفا. قامت بجولة في أستراليا ونيوزيلندا في القرن الماضي.

أصل هذه الحلوى محل نزاع بين هذين البلدين ، وأصبحت علامة تجارية وطنية في كليهما. تم تزيين Pavlova تقليديًا بالفراولة والكيوي وفاكهة العاطفة (فاكهة العاطفة ، وفاكهة الآلام) ولكن الإصدارات الحديثة تقبل أيضًا الفواكه الطازجة الأخرى: التوت ، والعليق ، والتوت ، والكرز ، إلخ. حتى أنني تحدثت مؤخرا إلى لورا لورينتيو حول بافلوفا (يمكن العثور على وصفتها هنا) وحول حقيقة أنها زارت أستراليا لفترة طويلة. وفقًا لها ، تم اختيار هذه الثمار وفقًا لملابس راقصة الباليه آنذاك: الأحمر والأخضر والذهبي.

من الواضح أن الكريم يجب أن يكون طبيعيًا وقليلًا جدًا (أو غير مُحلى على الإطلاق). من سوء المذاق أن تأتي مع كريمة مخفوقة صناعية (تسمى & # 8222 كريم سائل & # 8221 & # 8211 مثل هلالا أو ميجل & # 8211 وهي أيضًا حلوة بشكل رهيب ، إلى جانب الملمس غير الطبيعي لرغوة الحلاقة) لمثل هذه الحلوى الرائعة و إلى كعكة دبلومات على فكرة. المرينغ حلو للغاية ومتوازن تمامًا مع الكريمة المخفوقة والفواكه الحامضة.

اخترت وصفة بافلوفا من Alain Ducasse لأنها كانت تستند إلى وصفة قديمة عرفتها منذ عدة سنوات: جزء من بياض البيض + جزء من السكر الناعم + جزء من مسحوق السكر. تختلف وصفة بافلوفا عن تلك الخاصة بالمرنغ الكلاسيكي لأنك تريد مرنغ مقرمش من الخارج وطريًا ودسمًا ولزجًا من الداخل & # 8211 مثل المارشميلو. يتم تحضير المرينغ الصغيرة بشكل مختلف ويجب أن تكون قوية ومقرمشة و & # 8222cretous & # 8221. يمكنك العثور على وصفتهم هنا.

النشا المسحوق هو ما يعطي بافلوفا قوامها اللثي. حتى أن بعض الوصفات توفر نشا الذرة ومحمض له دور استقرار (الخل أو عصير الليمون). لقد استخدمت بضع قطرات من الليمون (على الرغم من أن آلان دوكاس لم يدرجها في وصفته).


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!





المكونات:

800 جرام كيوي
400 جرام سعال قديم
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 شريحة ليمون

طريقة التحضير:
كيوي مقشر.

نقطع الكيوي إلى أرباع ، إذا كانت الثمار أكبر نقطعها إلى ست شرائح.

يُسكب السكر الناعم وعصير الليمون فوق الكيوي.

اخلطيها برفق دون سحق الفاكهة وأضيفي شريحة الليمون.

اتركه يرتاح حتى يذوب السكر ويترك عصيرًا مع الفاكهة.

ضعي الفاكهة مع العصير المتبقي في مقلاة غير لاصقة واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى تسقط من العصير. قلّب برفق ، من وقت لآخر ، دون سحق الفاكهة.


بعد غليها بدرجة كافية ، نسكب شرائح الكيوي مع الشراب المتبقي مسبقًا في البرطمانات المغسولة والمعقمة.

نغلق البرطمانات جيدًا بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها هكذا لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك نتركها تبرد تحت منشفة.


يتم تقديم هذه الحلوى مع الزبادي (كما قدمته) ، أو يمكن تقديمها مع الفطائر أو بودنغ الأرز أو السميد أو أي شيء آخر نتمتع به.




كعكة الكريمة والكيوي

فاتني عذاب والدتي. بسيطة ، محضرة بشكل جيد ، مع الكريمة المخفوقة.
إضافة إلى ذلك قمنا بإضافة طبقة من الكيوي وهي من الفواكه المفضلة لدى الأطفال.

كريمة مخفوقة:
500 غرام كريمة مخفوقة سائلة
400 غرام كريما حامضة
4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون

شراب مركز
2 ملاعق كبيرة سكر
100 مل ماء
1/2 ملعقة صغيرة قشر برتقال

قمح.
تذوب الزبدة وتترك لتبرد
افصل بياض البيض عن الصفار.
نخلط بياض البيض ونضيف السكر تدريجياً تحت المطر مع الاستمرار في الخلط حتى تذوب البلورات.
يُضاف الصفار ، واحدًا تلو الآخر ، ويُمزج قليلاً بملعقة ، ثم الدقيق ، والكاكاو ، والشوكولاتة المبشورة ، وأخيراً الزبدة.

نقوم بتغليف شكل الكيك (بقطر 22 سم) بورق الألمنيوم ، ونشحمه بالزيت ، ونرش الدقيق فقط في الأسفل ونسكب التركيبة.
ضعيها في الفرن المسخن لمدة 5 دقائق. قبل ذلك ، على نار خفيفة (160-165) غرام لمدة 35-40 دقيقة.
تحقق من ذلك عن طريق إدخال عود الأسنان وإذا خرج نظيفًا فهو جاهز.

ضعي في وعاء كبير الكريمة والقشدة الحامضة والسكر البودرة وعصير الليمون.
نضع الخلاط ، نخلط في المرحلة الأولى لمدة دقيقة واحدة ثم نذهب بسرعة عالية ونخلط حتى نحصل على الكريمة المجمدة ، تزيبانا.

شراب مركز.
كراميل السكر ورشيها بالماء ثم أضيفي المبشرة واتركيها تغلي لبضع دقائق. راسم.

اقطع سطح العمل إلى نصفين أفقيًا.
نحن نشرب الجزء العلوي الأول (ليس عليك أن تشربه بقوة لأنه يسحب الرطوبة من الكريمة المخفوقة).
وزعي طبقة من الكريمة المخفوقة بالتساوي ثم ضعي طبقة من شرائح الكيوي.
انشر الكريمة المخفوقة مرة أخرى ، ضعي الطبقة الثانية وشراب السكر وزينيها بما تبقى من الكريمة المخفوقة.

ملحوظة: إذا أردت زينة أخرى قللي كمية الكريمة المخفوقة.
اعتدت ملء حوالي 1/3 + حوالي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة والباقي يذهب للتزيين.
لذا فإن 400-450 غرام ستكون كافية لملئها.


علاج التخسيس بوصفات الكيوي & # 8211

الكيوي فاكهة لها العديد من الفوائد الصحية ، فهي غنية بالفيتامينات وخاصة سي ، ب 9 و هـ ، والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. على الرغم من أنها فاكهة حلوة ، إلا أن الكيوي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية (حوالي 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام). وبالتالي ، فهي فاكهة مثالية للأنظمة الغذائية الصارمة ، كوجبة خفيفة يمكنك تناولها في الصباح أو بعد الظهر.

إن الكمية العالية من فيتامين C في الكيوي (تحتوي على فيتامين C أكثر من البرتقال) تجعله حليفًا جيدًا في مكافحة الفيروسات ومحاربة الجذور الحرة في الجسم.

فقدان الوزن والفوائد الأخرى لتناول الكيوي

يسهل الكيوي فقدان الوزن للأسباب التالية:

  • هو غذاء مشبع يعمل بمثابة مثبط طبيعي للشهية ، وتظهر نتائج جيدة جدًا معه ايكو سليم.
  • يمكن للأشخاص الذين يتناولون فاكهة الكيوي لمدة شهر خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم بنسبة 15٪
  • هو مصدر كبير للألياف التي تبطئ إدخال السكريات في مجرى الدم ، وبالتالي تمنع مقاومة الأنسولين وتساعد على إزالة الحطام والسموم من الأمعاء.
  • إنه غني للغاية بفيتامين C وفيتامين K ، مما يسهل الصحة العامة الجيدة ، ويمنع الأنفلونزا ونزلات البرد التي يمكن أن تحدث للأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني أو الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحرارية.
  • يساعد على امتصاص فيتامينات ب والحديد ، وهو مفيد بشكل خاص في الوجبات الغذائية
  • وهو مصدر غني بفيتامين E الذي يساعد البشرة التي عانت بعد فقدان الوزن
  • يحتوي على مغذيات نباتية تمنع نوبات الربو.

علاج الكيوي

  1. اختر فاكهة الكيوي بعناية ، قم بذلك عن طريق الضغط برفق بأصابعك ، ويجب ألا تكون الفاكهة قوية جدًا. لا تستخدم الفاكهة اللينة أو المكدومة أو المكسورة. يجب أن يكون الجزء الداخلي أخضر زمرديًا واضحًا وله قوام كريمي.
  2. تناول ثلاث حبات كيوي متوسطة الحجم في الصباح الباكر بدلًا من الإفطار. تحتوي فاكهة الكيوي على ملف تعريف كامل تقريبًا من الأحماض الأمينية ، مما يجعلك تشعر بالتركيز. لن تشعر بالجوع لأن الثمار مليئة بالألياف. النصيحة هي استبدال فطور الكيوي المعتاد كل صباح لإنقاص الوزن.
  3. اشرب كوبًا من الماء في درجة حرارة الغرفة في الصباح مع الكيوي. يسمح الماء في درجة حرارة الغرفة للألياف القابلة للذوبان بامتصاص السموم من الأمعاء.
  4. أضف الكيوي إلى نظامك الغذائي بالإضافة إلى ذلك طوال اليوم.
  5. لا تأكل أي شيء قبل النوم بأربع ساعات.

طرق إضافية لإضافة فاكهة الكيوي إلى نظامك الغذائي

  1. أضف فاكهة الكيوي إلى العصائر. يعطي القليل من الكيوي والفراولة طعمًا لطيفًا لأي عصائر. يتماشى الكيوي أيضًا مع روائح الكاكاو أو الشوكولاتة والزنجبيل والتفاح والموز.
  2. اصنع مشروبًا أخضر مع الكيوي والسبانخ. ضعي أوراق السبانخ و 2 كيوي وموزة كبيرة في الخلاط واخلطيهم.
  3. اصنع مشروبًا منعشًا مع الشاي الأخضر بالكيوي والياسمين. لعمل كوب ، اخلطي اللب من ثلاثة حبات كيوي مع ستة إلى ثمانية أكواب من شاي الياسمين الأخضر. أضيفي قليلًا من مُحلي ستيفيا (أو السكر البني) وزينيه بشرائح الفراولة والليمون والكيوي.
  4. أضف شرائح الكيوي إلى أي سلطة فواكه. يتناسب الكيوي جيدًا مع الفراولة أو الموز.
  5. يمكن خلط فاكهة الكيوي مع الزبادي لتحلية صحية.
  6. استخدم فاكهة الكيوي لهرس الفاكهة. ضعي ثلاث فواكه من الكيوي في الخلاط واستخدمي الخليط الناتج كصلصة يمكن سكبها مباشرة على السمك أو الفاكهة أو كعك الجبن.
  7. اصنع صلصة كيوي بالأناناس. اخلطي كيوي وبرتقال صغير وشريحة أناناس في الخلاط. تتناسب هذه الصلصة مع السمك أو الدجاج أو لحم الخنزير.
  8. اصنع صلصة كيوي. نقطع بصلة حمراء صغيرة وقليل من الثوم ونخلطهما في زيت الزيتون ونضعهما في الخلاط. يُضاف لب حبتين من الكيوي واليوسفي مع نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي والملح والفلفل حسب الرغبة. تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع الدجاج المشوي.
  9. اصنع جواكامولي مع الكيوي. اخلطي حبتين من الأفوكادو الناضجة ونصف بصل أحمر وفلفل هلابينو وطماطم وفص ثوم مبشور وملح.
  10. اصنع مقبلات بالكيوي والبطيخ. اخلطي قطع الكيوي والبطيخ معًا في الخلاط مع حفنة من مكعبات الثلج لعمل مقبلات منعشة ولذيذة.
  11. سلطة التونة جواكامولي. اخلطي علبة تونة وثلاث ملاعق كبيرة من الجواكامولي ونصف ملعقة صغيرة من الخردل وقليل من الشبت والكرفس المفروم. يقلب معًا ويكون بمثابة ورقة سلطة. يمكنك إضافة الكيوي إلى سلطة التونة.
  12. استخدم شرائح الكيوي كطبق جانبي للحلويات.
  13. يمكنك استخدام الكيوي في حلوى الجيلي.
  14. يمكنك عمل قطع من الكيوي المسحوب بالشوكولاتة.
  15. اصنع كوكتيل بالنعناع مع الكيوي والبوربون. يمكنك إضافة الثلج المجروش.

النصائح والحيل

من الأفضل تقديم الكيوي في درجة حرارة الغرفة.

لا تقم بتبريد الكيوي أو طهيه لأنك تخاطر بتدمير محتوياته فيتامين سي .

لا تأكل الكيوي مع السكر ، لأن هذا من شأنه أن ينحرف عن هدف إنقاص الوزن إذا لم تجد الفاكهة حلوة بما فيه الكفاية ، استخدم ستيفيا كمحلي.

يمكنك توقع خسارة الوزن بشكل واقعي بمجرد تناول الكيوي ولا شيء آخر في الصباح.


كعكة الزبادي مع الكيوي والموز

امزج التركيبة حتى تحصل على كتلة متجانسة.

ورق حائط به ورق خَبز على شكل حوائط قابلة للإزالة بمقاس (20 سم) ويوضع فيه تركيبة البسكويت والمستوى والأطراف بالتساوي على كامل السطح.

برد لمدة 30 دقيقة.

نقع الجيلاتين في الماء واتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، قشري الكيوي وقطعيه إلى مكعبات.

اخلطي كيوي مع عصير الليمون والسكر.

سخني المزيج على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، حتى يبدأ الكيوي في إزالة العصير. تركه يبرد.

ضعي الزبادي في وعاء ، أضيفي مزيج الكيوي والجيلاتين المذاب ، امزجي التكوين جيدًا.

نقطع الموز إلى شرائح ونرتبها على صينية البسكويت.

غطي طبقة الموز بخليط الكيوي بالزبادي وضعي الكيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات (أو يفضل طوال الليل).

عندما تصبح جاهزة ، أخرج الكيك من القالب وأزل ورق الخبز.


كيك الشوكولاتة والكيوي

1. ينقع الجيلاتين في 40 مل من الماء. يُخفق بياض البيض. أضف 100 جرام من السكر وعصير الليمون واستمر في الخفق حتى تصلب الرغوة. افركي 40 جم من الزبدة ، أضيفي الصفار واحداً تلو الآخر واخلطيهم مع بياض البيض والدقيق. تصب في مقلاة ضيقة مغطاة بورق زبدة وتخبز في فرن ساخن على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.

2. قشر الكيوي واخلطه مع العسل. تُخفق الكريما مع سكر الفانيليا. يخلط الجيلاتين المنقوع مع 80 جم من السكر ، ثم يمرر في وعاء به ماء ساخن ويخلط لمدة 1-2 دقيقة. اتركيه ليبرد واخلطيه أولاً مع القليل من الكريم ، ثم مع الباقي.

3. قطّع الجزء العلوي إلى ثلاثة ، ثم شراب الكيوي ، واملأه وزينه بالكريمة. ابشري الشوكولاتة واخلطيها ساخنة مع 50 جرام زبدة. ضعي على الجانب مع بودرة الشوكولاتة ورشي الكاكاو على الوجه.


كعكة لذيذة على الإطلاق ، بدون الخبز والفقراء

يمكنك العثور على هذا الصنوبر وأكثر في كعك البوكورزين. أفضل هذا النوع من الكيك الرائع مع كريمة الزبادي والفاكهة ، بدلاً من التقليدية. المقادير: للكيك: - 200 جرام بسكويت - 70 جرام زبدة - 4 كيوي - موزتان - 500 مل زبادي طبيعي بدون. لقد أعددته في محاولة لاستخدام آخر ثمار. وصفات للجبن والبسكويت والزبادي وخشب الكيوي وكعك الموز. إنها كعكة البهيمية التي تسير على ما يرام في الأيام الحارة وهي منعشة للغاية ولذيذة!

زينتها بالأناناس والعنب والكيوي. اللب أخضر ، مع بذور سوداء ورائحة حامضة حلوة. وصفة سناك مع زبادي جوز الهند ، تفاح ، كيوي و مكسرات. الزبادي ، السنا ، الكفير - طعمها مختلف ، لكن أيهما أفضل؟ قشر 3 حبات كيوي وقطّعها إلى شرائح ، وحرقها لفترة وجيزة.

كعكة الزبادي مع الكريمة المخفوقة والكومبوت أو الفواكه الطازجة ، خفيفة ، بسيطة للغاية وسريعة. التقييم: 5 & # 8211 12 مراجعات & # 8211 15 دقيقة. كعكة مع توت العليق والكيوي والكرز الأسود والنكتارين والكشمش الأحمر ، مع موس الزبادي مع الكريمة الخفيفة ، فوق كعكة اللوز المقرمشة. صب حوالي 125 جرام من زبادي الفاكهة على التفاح.

زين سطح الكيك بالكامل بالكيوي والجريب فروت. وصفة كعكة الدبلوماسي هي واحدة من أكثر الوصفات طلبًا ومحبوبة في. يحتوي الكريم أيضًا على الفواكه ، عادةً البرتقال والكيوي والأناناس.


افركي البيض بالسكر وقشر الليمون المبشور حتى تحصلي على مزيج كريمي. يُضاف الدقيق والماء ويُغلى المزيج في حمام ماري مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف. اتركي الكريم ليبرد. في الكريمة المبردة ، اخلطي الشوكولاتة المبشورة واخلطي الكريمة مع التحريك برفق. ضعي صفًا من البسكويت على شكل جينا مستطيلًا ، وأضيفي القليل من الكريمة لربط البسكويت معًا بشكل أفضل ، ثم صف من الكيوي المقطّع ، واستمري بصف آخر من البسكويت ، والقشدة ، ثم فاكهة الكيوي.

في النهاية نضيف طبقة سميكة من الكريمة ونزينها بمسحوق الكاكاو المنخل فوقها وأوراق النعناع ، ونترك كعكة الكيوي والبسكويت لتبرد لبضع ساعات قبل التقديم مقطعة إلى قطع مستطيلة مقاس 7/8 سم.


فيديو: ميني كيك بنكهة الكيوي والاناناس للاعياد الميلاد والحفلات (ديسمبر 2021).