وصفات تقليدية

كعكة حلوى بكريمة الكاكاو والمكسرات

كعكة حلوى بكريمة الكاكاو والمكسرات

تم صنع سطح العمل أولاً ، قبل يوم واحد فقط. اخلطي بياض البيض مع مسحوق الملح ، وعندما يزداد حجمهما أضيفي تدريجياً: السكر والفانيليا وصفار البيض واحداً تلو الآخر وأخيراً الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. تُسكب التركيبة في المقلاة مدهونة بالزبدة وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا ، على نار متوسطة ، حتى ينمو الجزء العلوي ويتحول إلى اللون البني.

بعد التحمير ، يُسمح لسطح العمل ليبرد في الفرن.

للقشطة ، اخلطي السكر والنشا والفانيليا والكاكاو جيداً. قلبي البيض كله مع الحرص على عدم تكون كتل ثم أضيفي الحليب. توضع التركيبة على نار هادئة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تتكاثف.

نرفع القدر مع الكريمة من على النار ونقلب من وقت لآخر حتى لا تتشكل قشرة فوقها. عندما تبرد التركيبة ، أضيفي الجوز المطحون وجوهر اللوز (الروم) وأخيرًا اخلطي الزبدة ، واخلطي المكونات جيدًا ، من أجل التجانس.

ضعي الكريم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.

في هذه الأثناء ، حضري شرابًا من 100 جرام من السكر و 100 مل من الماء ، وعندما يبرد ، أضيفي خلاصة الروم.

نقطع الجزء العلوي إلى نصفين وشرب الجزء الموجود في قاعدة الكعكة. دهن سطح العمل المشوي بنصف الكريمة وغطيه بالجزء الآخر من سطح العمل ، مغطى بالقطر على السطح الذي يتداخل مع الكريم.

تُغطّى الكيكة بالتساوي مع باقي الكريمة وتُزيّن بالجوز المحمّص والمهروس. ضعي الكيك في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

1

بالنسبة للكونترتوب ، افصل بياض البيض جيدًا عن الصفار ، حتى ينمو بشكل جيد.

2

حتى لا يغادر سطح العمل ، بعد أن يتحول إلى اللون البني ، يجب تركه يبرد في الفرن مغلقًا والباب مفتوحًا.

3

لا تقم بإزالة الجزء العلوي من صينية الخبز حتى يبرد تمامًا.

4

بالنسبة للقشدة ، اخلطي المكونات في حمام ماري حتى تتكاثف التركيبة.

5

أضيفي الزبدة والجوهر إلى الكريم ، فقط بعد أن يبرد.

6

اتركي الكريمة في الثلاجة لتتجمد لمدة ساعة على الأقل قبل تحضير الكيك.

7

إذا كنت لا تحب خلاصة اللوز في الكريم ، يمكنك استخدام خلاصة الروم.

8

لا تقطع سطح العمل حتى يبرد تمامًا.

9

يضاف جوهر الروم إلى الشراب فقط بعد أن يبرد.

10

للزينة ، قم بتحمير الجوز قليلاً وقم بإزالة القشر ، قدر الإمكان ، الذي له طعم مر.


كعكة الكاكاو بالقشطة

لا تقل أي شيء حتى تجربه. إنه جيد بشكل لا يصدق. لقد صنعته وأقوم به كثيرًا ، فهو مدرج في قائمة الكعك المفضل لدي ، ناهيك عن أن الصغار يحبونه أيضًا لأنه يذوب في فمك. جربه وتأكد من أنه سيحظى بتقدير كبير من قبل كل من سيتذوقه. لذا ، مستعد للتحدث و ... هيا بنا إلى العمل.

المكونات:

  • 3 بيضات
  • 250 جرام سكر
  • 300 غ طحين 00
  • 100 غرام من زيت عباد الشمس
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 50 غ من الكاكاو المر
  • قليل من الملح
  • 100 مل حليب

كريم رم:

  • 2 صفار
  • 500 مل من الحليب

طريقة التحضير:

  1. حضري كريمة الروم أولاً: اخلطي الصفار مع السكر ، أضيفي الدقيق ، ثم الحليب شيئًا فشيئًا ، وأخيرًا نكهة الروم. يوضع على النار مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكريمة. توضع جانباً وتترك لتبرد ، وتغطي الوعاء بورق قصدير شفاف.
  2. يتم تحضير الجزء العلوي على النحو التالي: اخفق البيض مع السكر ، ثم أضف باقي المكونات واحدًا تلو الآخر (إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الحليب).
  3. دهن مقلاة بالزبدة واتركها بالدقيق. ضعي نصف تركيبة كونترتوب ، صب كريمة المعجنات مع الروم ، وفي النهاية النصف الآخر من سطح العمل.
  4. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 175 درجة. عندما تصبح جاهزًا ، تُرفع وتترك لتبرد وترش بالسكر البودرة.

تم النشر بواسطة micibucatari

اسمي إيولاندا ، أم لطفلين رائعين ، وشغفي هو الطبخ وعالم الأطفال الرائع. المطبخ هو مكاني للاسترخاء ، بمفردي أو مع الصغار. أطبخ بكل سرور لعائلتي أي وصفة تلفت انتباهي. أنا أحب الوصفات التقليدية ، ولكن أيضًا الوصفات العالمية ، من أي مكان في العالم ، وصفات جديدة ولكن أيضًا الوصفات الموروثة عن والدتي وجدتي. أدعوكم لطهي جميع أنواع الوصفات معًا! عرض المزيد من المشاركات


كيكة البنفسج (كاكاو مع كريمة الجوز)

يخرج واحد فقط من الكمية المتوفرة على العداد. إذا كنت تستخدم صينية مستديرة بحجم 23 × 4 (عمق) ، فستخرج البركة رقيقة جدًا وستحتاج إلى سطحين. أخبز في صينية مستديرة أصغر من الحجم المحدد وأحصل على أعلى ارتفاع يبلغ حوالي 3 أصابع ، والتي قطعتها إلى 3 شرائح.

لذلك ، بالنسبة للعداد ، تابع على النحو التالي. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع السكر على التوالي. عندما نبدأ في إضافة السكر نضع شراب الروم المقدم لتسهيل عملية ذوبان السكر.

بعد أن نحصل على رغوة قوية جدًا ، نوقف الخلاط ونبدأ في إضافة الصفار واحدًا تلو الآخر ، وبعد كل واحد نخلط جيدًا. ينخل الطحين الممزوج بالكاكاو ومسحوق الملح ويضاف فوق بياض البيض الممزوج بالصفار.

تجانس ثم انقل التكوين في صينية الخبز التي قمت بدهنها ودقيقها في الوقت المناسب. عند التجانس ، يتم إيلاء اهتمام كبير لطريقة العمل ، يجب أن نختلط بملعقة خشبية ، ببطء ، من الأسفل إلى الأعلى ومن خلال الانقلاب. .

ضعيها في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة (350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية) واخبزيها حتى تمر العينة مع عود الأسنان (يتم إدخالها في الأعلى وإخراجها نظيفة). أثناء خبز سطح العمل ، قم بإعداد الكريمة.
افركي الزبدة بالزبد ثم اتركيها جانبًا.

يخلط البيض الكامل مع السكر ثم يوضع في حمام البخار (استخدم وعاءً كبيرًا لأن الرغوة ستنمو كثيرًا) ويخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج سميكًا (حوالي 10 دقائق من بدء غليان الماء)

بعد أن يصبح سميكًا جدًا (ولكن لا يزال يتدفق بخفة - مثل السميد الرقيق) ، يُرفع عن النار ويترك ليبرد. عندما يبرد نضيف الزبدة المخفوقة ونخلط جيداً ثم نضيف الجوز المطحون والرم حسب الرغبة ونخلط مرة أخرى.

تحقق من كونترتوب إذا كان مخبوزًا.
نضع ماء الشراب على النار ونضيف السكر. عندما يذوب ، ارفعه عن النار واتركه يبرد ، ثم أضف الروم حسب الرغبة.

أخرجي الجزء العلوي من الفرن وضعيه على شواية ليبرد. بعد التبريد ، قطّع إلى ثلاثة أجزاء وابدأ في التركيب. ضعي الورقة الأولى على الطبق ، وشرابها جيدًا مع الشراب. ضعي طبقة سميكة من الكريمة فوق الورقة الأولى التي توضع فوقها الطبقة الثانية ، ثم شرابها أيضًا ثم ضعي طبقة أخرى من الكريم.

بشكل عام ، سمك سطح الطاولة يساوي تقريبًا سمك الكريم. وهي مغطاة بالورقة الثالثة ، وهي أيضًا مقطرة بالقطر ، ولكن ليس بنفس القدر الأول والثاني. ضعي الكيك في الكريمة وضعيه في الثلاجة للتخثر. قم بإزالته بعد بضع ساعات وبإصبع رطب قم بتسويته عن طريق الضغط برفق على الكريم.

بعد إزالة السطح الأملس ، نبدأ في تحضير الجليد.
اخلطي السكر مع الكاكاو المنخل لتجنب الكتل ، ثم أضيفي الماء ودعيه يغلي. عندما يذوب السكر ، يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة مع التحريك حتى يذوب.

إذا لم تكن الكريمة خالية من الكتل ، خذ مصفاة واسكبها فوق الكعكة.
في هذه العملية ، قبل صنع التزيين ، نضع شواية على صينية ونضع الكعكة في الأعلى.

بهذه الطريقة ، عندما نسكب كريمة التزيين ، يمكننا جمعها في الدرج دون إحداث الأوساخ في أي مكان آخر. إنه مصمم حسب رغبتك


كيك بكريمة الكاكاو والبندق

كريمة ومتسقة ، كعكة البندق تتناسب بشكل رائع مع كأس من الشمبانيا الكلاسيكية!

المكونات والكميات:

8-10 بياض بيض
300 جرام من السكر
150 جرام زبدة
150 جرام دقيق
عصير ليمون

للقشدة:

4 ملاعق كبيرة سكر
مسحوق الفانيليا
200 جرام من البندق
50 جرام من الكاكاو
قطعة زبدة

طريقة التحضير:

1. افركي 150 جرامًا من الزبدة مع 300 جرام من السكر ، وأضيفي 150 جرامًا من الدقيق وعصير الليمون. اخلطي جيداً ، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق. تُسكب في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة وتُخبز الوجه لمدة ساعة تقريبًا.
2. بعد أن يبرد ، اقطعه إلى ثلاثة واملأه بالكريمة.
3. تتكون كريمة الكاكاو بالبندق على النحو التالي: ضعي في قدر 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 2-3 ملاعق كبيرة من الماء والفانيليا والكاكاو. يقلب على نار خفيفة ، وعندما يصبح سميكًا ، خذ 3 ملاعق كبيرة من هذا الكريم وضعه على صحن (للتزيين) ، والباقي مدمج في 200 جرام من الزبدة.
4. يضاف البندق ويخلط جيدا. صقيل مع 3 ملاعق كبيرة من الكريمة.


كونترتوب. يخفق بياض البيض مع السكر والكاكاو حتى يتماسك. نضيف فتات الخبز ثم الجوز. امزج التركيبة برفق واسكبها في مقلاة مدهونة ،


اخبزيها على نار خفيفة. اقلب الجزء العلوي على قاع خشبي ، واتركه ليبرد ، ثم قم بقصه أفقيًا إلى نصفين.


كريم. اخلطي كريمة الكستناء جيداً مع الزبدة الرغوية. قم بإعداد شراب السكر والفانيليا بشكل منفصل الذي يضاف إليه الكاكاو ، واخلطهما معًا على النار ثم القليل من صفار البيض ، وافركيه دائمًا بملعقة خشبية.


عندما يبرد الكريم ، ادمجه في تركيبة الكستناء الممزوجة بالزبدة. ضع واحدة من كونترتوب


في طبق من نفس الشكل ، ضعي نصف الكريمة في الأعلى.


ضعي الوجه الآخر في الأعلى ثم غلفي الكعكة بأكملها بباقي الكريمة. يُزيّن بالكريمة المخفوقة


تبرد. من الجيد التحضير في اليوم السابق للتقديم.
شهية طيبة!


الأوراق:
ضعيهم جميعًا في وعاء واعجنوا العجينة اللاصقة قليلاً.
نرش القليل من الدقيق على ورق القصدير ونضع العجينة ونتركها تبرد لبضع ساعات. يمكن عمل ذلك في المساء وتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي. بعد إخراجها من الثلاجة ، قسّمي العجينة إلى 4 قطع.
نقطع ورقة خَبز بحجم قطر 24 سم ، ونُرش بالدقيق ونضع قطعة عجين ، ويُوضع الباقي في البرد. من الأسهل العمل معه. انشر ورقة العجين بالمسمار ، بحيث تكون رفيعة جدًا على حافة ورقة الخبز ... رشي الدقيق على العجين حتى لا يلتصق بالمسمار. ضعي الصفيحة على ظهر صينية واخبزيها من أجل 15 دقيقة من العجين يتحول للون البني ثم يتم إزالته وعندما يبرد يتجمد مثل البسكويت. هذه هي الطريقة التي يتم بها خبز جميع الأوراق الأربعة.

كريم
تُخفق الكريمة المخفوقة مع السكر حتى يتماسك ، ويُضاف الجوز المطحون وجوهر الروم حسب الرغبة.
اخلطي جيداً ، قسّمي الكريمة وضعيها بين الأوراق وفوق الكيك.
لتزيين الكيك ، استخدمت معجون السكر ولكن يمكنك وضع 150 مل من الكريمة المخفوقة وقليل من خلاصة الروم.

ميزتان تجذبانني أكثر إلى طباخ Philips Multicooker:
- تقنية التسخين ثلاثية الأبعاد والتي بفضلها تعمل الحرارة بالتساوي ولا داعي للخلط.
- المؤقت للضبط المسبق لما يصل إلى 24 ساعة والتي بفضلها يمكنك قضاء بعض الوقت مع أحبائك ، بينما يقوم جهاز Multicooker بالطهي من أجلك.


كعكة كريم الجوز

قمح: 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة زبدة طازجة ، 1 كوب سكر ، 1 كوب دقيق ، 1 كوب حليب ، 2 ملعقة كبيرة مربى.

كريمة الجوز: 200 جرام مكسرات ، 100 جرام حليب ، 50 جرام سكر ، 1 صفار بيضة ، فانيليا ، رم.

افصل الصفار عن البيض. يخفق بياض البيض ويوضع جانبا.

في وعاء آخر ، اخلطي ملعقة كبيرة من الزبدة مع كوب من السكر. أضف الصفار الثلاثة (صفار واحد في كل مرة). اسكب كوب الدقيق وكوب الحليب بالتناوب في التركيبة. في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق. ضع الجزء العلوي في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة (حتى يصبح لونه بني ، يتم إجراء اختبار المسواك).

عندما يكون جاهزًا ، اتركه يبرد وقم بتقطيعه إلى 3 شرائح أفقية مبللة بشراب الروم (اغلي الماء مع السكر والجوهر حتى يصبح شرابًا & # 8211 لم يكن لدي شراب ، لذلك استخدمت الفانيليا). دهن شريحة القاعدة بالمربى أو مربى البرتقال ، غطيها بشريحة أخرى من الكيك ، ثم دهن طبقة من كريمة الجوز. تركت آخر طبقتين مع كريمة الجوز ، لأنني انتهيت من المربى. في النهاية أضع طلاء أركيب ، لكن يمكن أن يكون أيضًا شوكولاتة ورشّت الحلوى. تقول الوصفة الأصلية أنه يمكن إضافة مكسرات البرالين أو قطع الكيك المهروسة في الأعلى.

يُطحن الجوز ويوضع على الموقد في قدر على نار خفيفة مع الحليب والسكر. افركي المزيج جيدًا وأضيفي الروم والفانيليا. يرفع عن النار ويضاف صفار. افرك حتى يصبح التكوين مزبدًا قليلاً.


طريقة التحضير

1. اصنعي خميرة المايونيز وملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقة صغيرة من السكر وملعقة طحين وبعد الخلط اتركيه حتى يتخمر.
2. بعد أن يرتفع المايونيز ، بالتوازي نضع الدقيق المنخل في وعاء ونضيف الحليب الساخن شيئًا فشيئًا ، الحليب الذي سبق غليه بالسكر وقشر الليمون المبشور وبالطبع نعجن.
3. أضيفي صفار البيض تدريجيًا واعجن الصفار الذي تم خفقه جيدًا من قبل وأضيف فوقه قليلًا من الملح.
4. أضيفي الزبدة مع الزيت ، الذي يجب أن يكون ساخنًا (سبق لي أن أذابت الزبدة وأضع الزيت عليها).
5. فوق كل هذه التركيبة من الحوض ، نضيف المايونيز ونعجن ، ثم الجواهر ، ونرش الدقيق ونتركها تتخمر.
6. بالنسبة للقشدة ، نضع الحليب على النار مع الزبدة ، الكاكاو ، الجوز ، بذور الخشخاش والزبيب ، قبل ذلك يجب ترك الزبيب في اللبن ليلين.
7. بعد أن يرتفع ، نأخذ نصف التركيبة لكعكة ، وهذا النصف سوف يقسم بدوره إلى نصفين آخرين. نأخذ النصف الأول ، وننشره ، ونقوم بدهنه بقليل من الزيت ونضيفه. تركيبها .. النصف الثاني وننسجها.

8. نضعها في قالب الكيك ، حيث نضع ورق الخَبز ، وتُدهن الكعكة بفرشاة صفراء وتُرش بالسكر الناعم.
9. اتركه في الفرن لمدة 45 ¢ ؟؟ 50 دقيقة ، حسب الفرن الخاص بك ، إذا لم تكن متأكدًا من خبزه ، يمكنك تجربته باستخدام قشة.
نصائح.
1. من أجل زيادة حجم الكعكة ، في الغرفة التي تحافظ فيها على نمو العجين ، يجب أن تكون دافئة ، ويجب تغطية الحوض ببعض الخرق.
2. في أول 20 دقيقة منذ وضع الكعكة ، ليس عليك فتح باب الفرن.
3. يعجن العجين جيداً عندما تظهر تلك البثور الصغيرة.
4. يجب إضافة المكونات تدريجياً وشيئاً فشيئاً وخاصة السائلة حتى لا تغرق تلك العجينة.

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. نخلط المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.