وصفات تقليدية

ضلع قصير محروق

ضلع قصير محروق

مكونات

  • 2 رطل من الأضلاع القصيرة ذات القطع المتقاطع (الخاصرة أو النمط الكوري) ، كل منها مقطعة بالطول بسمك 3/4 بوصة تقريبًا
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون
  • 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً

تحضير الوصفة

  • سخني مقلاة كبيرة جافة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. بدلاً من ذلك ، أشعل نارًا متوسطة الحرارة بالفحم ، أو سخن موقدًا يعمل بالغاز على درجة حرارة عالية. يتبل الضلوع القصيرة بكمية وفيرة من الملح والفلفل. يعمل على دفعات ، يحرق الضلوع حتى يتحول إلى اللون البني ، 4-5 دقائق لكل جانب للندرة المتوسطة. انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، ضع 1 كوب ماء بارد ومكعبين ثلج في وعاء متوسط. يضاف البصل يقلب ، ثم تخلص من الثلج ويصفى جيدًا على الفور. انقلي البصل إلى وعاء صغير.

  • تقليم اللحوم من العظام. تقطيع إلى مكعبات بوصة -1 / 2 بوصة. نقل إلى طبق التقديم (احتفظ بالعظام لمن يحبون قضمها). يقدم مع البصل والليمون.

، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 280 دهون (جم) 15 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 90 كربوهيدرات (جم) 4 ألياف غذائية (جم) 1 سكريات (جم) 1 بروتين (جم) 29 صوديوم (مجم) ) 100 قسم المراجعات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 أرطال من الأضلاع القصيرة من لحم البقر (مخلية من العظم ، مقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 أكواب بصل (مقطع شرائح)
  • 1/4 كوب نبيذ أحمر جاف أو مرق لحم بقري أو ماء
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 كوب فطر شرائح رفيعة (مقلي بالزبدة)
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • ملح للتذوق)
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. نرش الضلوع القصيرة بالملح ثم نضيفها إلى المقلاة الساخنة. ضلوع قصيرة بنية اللون جيدًا من جميع الجوانب. يتبل اللحم بالفلفل ويوضع في وعاء.

يُضاف الزيت إلى المقلاة ويُقلى البصل لمدة 3 دقائق تقريبًا ثم يُنقل إلى قدر الطهي البطيء. حركي النبيذ الأحمر أو المرق أو الماء في المقلاة الساخنة واكشطي القطع ذات اللون البني. أضفه إلى الطباخ البطيء مع أضلاع اللحم البقري.

يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات ، أو حتى تصبح الضلوع القصيرة طرية جدًا.

تُرفع الضلوع القصيرة إلى طبق التقديم وتبقى دافئة.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي الفطر حتى ينضج.

أضف سائل الطهي من قدر الطهي البطيء إلى المقلاة. يُترك على نار خفيفة مع كشط العصائر ، حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة قليلاً ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.

أضيفي الكريمة الحامضة وارجعيها إلى الحرارة لفترة كافية لتسخينها. لا تغلي. تذوق واضبط التوابل. تُسكب صلصة الفطر فوق اللحم وتُرش بالبقدونس الطازج.


  • ثوم
  • صلصة رسيستيرشاير
  • بصل
  • زبدة غير مملحة
  • سكر بني فاتح
  • خردل جاف
  • الملح كوشير
  • فلفل اسود
  • كاتشب
  • خل حمض التفاح
  1. قم بتسخين الفرن: قبل أن تبدأ ، سخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت.
  2. الموسم وحرق الضلوع: تبلي الضلوع القصيرة وحركيها على نار عالية في مقلاة. أولاً ، احرق مع جانب اللحم لأسفل لمدة خمس دقائق ثم اقلب الجانب الآخر لمدة خمس دقائق. تأكد من عدم ازدحام المقلاة حتى تتمكن من تحمير جيد.
  3. اغمر ضلوعك: اغمر الضلوع بالكامل في مرق اللحم أو أي سائل آخر لذيذ.
  4. أضف البهارات: في التتبيلة ، أضيفي مزيج التوابل من اختيارك. يمكنك إبقائها بسيطة أو تجربة.
  5. طهي بطيء: يُطهى اللحم ببطء ويتبل لمدة ثلاث ساعات أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
  6. قم بإزالة أضلاعك: بمجرد الانتهاء من الطهي ، أخرج اللحم وضع العصائر المتبقية في قدر.
  7. قلل السائل: على نار متوسطة ، قلل السائل مع تقشير الدهن حتى تحصل على قوام الصلصة. بعد ذلك ، صفي الصلصة عن طريق سحب الأنسجة الدهنية من الطبقة العلوية من كل ضلع برفق. يجب أن تتم هذه الخطوة عندما تكون الضلوع دافئة قليلاً.
  8. حضري صلصة الباربيكيو: في طبق منفصل ، اخلطي مكونات صلصة الباربكيو وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  9. خدمة الضلوع! يتمتع.

الآن بعد أن قمت بتغطية البروتين الخاص بك ، يمكنك تقديم أضلاعك مع أي أطباق جانبية من اختيارك. يقدم Biondi أضلاعه القصيرة فوق البطاطس المهروسة المغطاة بالصلصة. كما يوصي بتجربة فريك أو عصيدة من دقيق الذرة أو الخضار. لا تنسى أن تزينها بالصلصة محلية الصنع!


الضلوع المحترقة العكسية على طراز البلد

مع نجاح شرائح لحم الخنزير المحمر العكسي قررت أن أجرب الطريقة مع الضلوع ذات النمط الريفي. تتناسب هذه الكتل اللحمية بشكل جيد مع هذه العملية لأنها ليست رقيقة مثل شرائح لحم الخنزير ويمكنها التعامل مع فترات طويلة من الدخان دون أن تجف. العملية بسيطة إلى حد ما ولكنها مرضية للغاية & # 8230

لقد بدأت بتسعة ضلوع على الطراز الريفي قمت بتتبيلها طوال الليل في Cherry Coke Zero. إنها & # 8217s قصة طويلة عن سبب امتلاكي لـ Cherry Coke Zero وكنت أفضل & # 8217 فقط Cherry Coke لهذا الغرض ، لكنني كنت أذهب للكرز أكثر من فحم الكوك. وكلاهما حمضي جدًا لذا يعملان كمطريات رائعة. بعد الاستحمام طوال الليل في الكولا ، قمت بتجفيف الضلوع ذات الطراز الريفي بالمناشف الورقية ووضعها على لوح تقطيع كبير:

ثم قمت بتطبيق بعض الملح المدخن والثوم المحبب من Penzey & # 8217s قبل إضافة Dad & # 8217s ، فركت بشكل أساسي Raichlen & # 8217s KC Sweet and Smoky Rub. سبب الملح هو أن أبي أخبرني أنه أشعل الملح في آخر دفعة صنعها لي.

مكونات فرك:

2/3 كوب سكر بني فاتح
2/3 كوب سكر حبيبي
1/3 كوب بابريكا
نصف كوب ملح متبل
ربع كوب ملح مدخن أو ملح مدخن
نصف كوب ملح بصل
نصف كوب ملح كرفس
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
2 ملعقة صغيرة مسحوق خردل
1 ملعقة صغيرة بهار دواجن
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف

هذه الوصفة تكفي لحوالي 100 ضلع على الطراز الريفي. نحن دائما نقدم المزيد لإبقائه في متناول اليد.

الآن مع الضلوع ذات النمط الريفي ، يمكنك & # 8217t فقط الضغط على الجزء العلوي والسفلي بالفرك. عليك أن تضربه من الجوانب الأربعة:

ما أوصي به هو ضرب الأضلاع في الأعلى والجانبين على لوح التقطيع ثم وضع الجانب العلوي لأسفل على الشواية وتتبيل القاع. ستوفر الكثير من الفرك بهذه الطريقة. إذا قمت بعمل جميع الجوانب الأربعة على لوح التقطيع ، فسيترك الجانب السفلي مجموعة من الفرك عالقة على السبورة وسيتعين عليك إعادة التقديم.

أعددت الشواية للشواء غير المباشر. الفحم على اليمين ، والضلوع على اليسار أسفل المدخنة على مدخن الإزاحة. لماذا نضع الضلوع تحت المدخنة؟ بسبب الفحم وخشب الدخان الموجودان تحت المدخنة ، فإن الدخان سوف يخرج مباشرة بدلاً من اللحم الخاص بك ويضفي تلك النكهة الرائعة وحلقة الدخان:

منذ أن استخدمت Cherry Coke Zero في ماء مالح ، ذهبت مع هذا الموضوع واستخدمت قطع خشب الكرز لدخاني. إذا لم يكن لديك & # 8217t الوصول إلى خشب الكرز ، فتحقق من هذه القائمة الواسعة من الأخشاب والأطعمة الأفضل إقرانها بها وابحث عن شيء لديك محليًا.

تم ضبط الشواية على 250 لما توقعت أن يكون دخان لمدة ساعتين قبل الاحتراق:

كان يوما جميلا. كانت الشمس مشرقة ، والطيور تزقزق ، والزهور المجاورة لشويتي كانت رائعة:

دخلت إلى الداخل وتحدثت مع بعض الأشخاص عبر الإنترنت حول يوم رائع للشواء كنت أعانيه عندما نظرت من النافذة ورأيت أن كل شيء قد تغير في أقل من 20 دقيقة:

كانت السماء مظلمة ، والرياح تعوي وكان عليّ أن أتدافع. لكن كل شيء جيد. ما & # 8217s مرآب لتصليح السيارات بخلاف تخزين السيارات والخردة؟ لماذا الشواء بالطبع:

في ساعة واحدة راجعت الضلوع ذات النمط الريفي المحمر العكسي وأضفت قطعة أخرى من الكرز:

كما ترون في الخلفية على اليسار كانت السماء تمطر. بعد الجلوس على الشرفة مع طفلي البالغ من العمر عامين لبعض الوقت أثناء مشاهدته وهي تصب ، بدأ في غناء Itsy Bitsy Spider. شرحت ما هو صنبور الماء وأشرت إلى أحدنا. لذلك بالطبع أراد أن يلعب بالفوهة. لم تكن والدته & # 8217t موطنًا لرفض هذه الفكرة لذلك قلت ، & # 8220go من أجلها. & # 8221 لأول مرة في حياته كان يلعب تحت المطر. هل تعتقد أنه استمتع بنفسه؟

العودة إلى الضلوع عكس نمط البلد محروق. ساعة و 45 دقيقة على الشواية وكانوا على وشك الاستعداد للحرق ولكن ليس تمامًا. لقد استخدمت اختبار الإبهام للتحقق من النضج الذي يمكن استخدامه على أكثر من شرائح اللحم. كانوا لا يزالون إسفنجيين قليلاً ، لذلك تركتهم ، لكنهم كانوا يبدون جيدًا ، وكما ترون الشمس قد عادت:

بعد ساعتين أصبحوا جاهزين للجزء الثاني من احرق عكسي:

كل ما فعلته هو الحصول على قطع سريعة من الأضلاع مباشرة فوق اللهب من جميع الجوانب لتشكيل قشرة من النكهة. لكن لسبب ما لم أحصل على صورة لذلك. آسف.

بعد الحرق السريع ، حصلوا على صوص الباربيكيو عن طريق غمسهم في قدر من الصلصة واحدًا تلو الآخر:

صلصة الباربيكيو كانت متوفرة لدي ، سويت بيبي رايز ، مع بعض السكر البني والعسل والثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار والقليل من الخردل المجفف. استخدم أي صلصة تفضلها. أعدت الضلوع مرة أخرى إلى الجانب بدون حرارة وأغلقت الغطاء لتكرمل الصلصة. بعد 15 دقيقة ، أعطيتهم حمامًا آخر من الصلصة و 15 دقيقة أخرى في الشواية. ها هو المنتج النهائي ، ما رأيك في ضلوع ذات النمط الريفي المحمر العكسي؟

العصير مع حلقة دخان لطيفة. طبقات من النكهة من التتبيلة ، إلى حلقة الدخان ، إلى قشرة النكهة ، إلى صلصة الباربيكيو. مذهل.

إذا كان لديك أي أسئلة حول أضلاع نمط البلد المحترق أعلاه ، فما عليك سوى ترك تعليق أدناه أو مراسلتي عبر البريد الإلكتروني.

انقر هنا إذا كنت مهتمًا بوصفات لحم الخنزير الأخرى وهنا إذا كنت تريد وصفات أخرى لحم الخنزير.

أيضًا ، يمكنك متابعة Grillin Fools على Facebook ونشر صور الشواء الخاصة بك أو مشاركة وصفات الشواء أو الانضمام إلى محادثة الشواء العامة. يمكنك متابعتنا على Twitter @ GrillinFool (no S).


نورم كينج

عن

تأثير Maillard هو تفاعل مدفوع بالحرارة بين الأحماض الأمينية والسكريات المختزلة. على غرار عملية الكراميل ، تخلق هذه العملية نكهة مميزة وقشرة تنشأ عنها البروتينات عند تعرضها لدرجات حرارة تتراوح بين 140 درجة مئوية و 165 درجة مئوية (280 درجة فهرنهايت و 330 درجة فهرنهايت). يمكن تهيئة العملية قبل و / أو بعد معالجة فيديو سوس. نظرًا لأن التأثير يحدث على السطح فقط ، تميل القشرة والنكهات إلى الذوبان في العصائر الموجودة في الكيس. يمكن بعد ذلك حصاد Sous Jus وتوضيحه وتنفيذه كما هو موضح أدناه.


إذا كنت تستخدم ضلوعًا قصيرة خالية من العظم ، فقم بتقطيعها إلى أربعة أجزاء بحجم 8 أونصات ، وعرضها حوالي 2 بوصة وطول 6 بوصات. في حالة استخدام الضلوع القصيرة الإنجليزية ، استخدم سكينًا حادًا لإزالة اللحم من العظام. حفظ العظام لاستخدام آخر.

أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، ضع نصف الشعلات على موقد يعمل بالغاز على أعلى إعداد للحرارة ، وقم بتغطيته ، وسخنه مسبقًا لمدة 10 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها.

يتبل الضلوع القصيرة بالملح والفلفل وتوضع مباشرة فوق الجمر. يُطهى ، متقلبًا بشكل متكرر ، حتى يتفحم من جميع الجوانب ويتم إدخال مقياس حرارة المسبار في الجزء السميك من شريحة لحم 125 درجة فهرنهايت ، من 8 إلى 10 دقائق إجمالاً. انقله إلى لوح التقطيع وخيمة برقائق ودعه يرتاح لمدة 5 دقائق.


  • فرن
  • صينية خبز أو طبق خبز
  • ورق ألومنيوم
  • مناشف ورقية (لتجفيف الضلوع)
  • سكين حاد (لإزالة الدهون الزائدة إذا لزم الأمر)
  • اصنع التتبيلة.
  • اغسل الضلوع في مصفاة واتركها حتى تجف تمامًا باستخدام مناشف ورقية حتى تجف تمامًا.
  • رتبي الضلوع على صينية خَبز مُجهزة أو طبق خَبز مبطن بورق القصدير شديد التحمل.
  • اسكبي التتبيلة على الضلوع ودلكي حقاً حتى تصبح الأضلاع مغطاة جيداً ، خاصة الجانب اللحمي.
  • قم بتغطية طبق الخبز بإحكام بورق الألمونيوم شديد التحمل مع التأكد من أن جميع الجوانب مؤمنة جيدًا (استخدم ما بين 2 إلى 4 ورقات لمنع أي بخار من الهروب).
  • قم بإزالة الضلوع من الفرن عندما تصبح جاهزة.
  • ادهن الضلوع بصلصة الباربيكيو المفضلة لديك.
  • ضع الضلوع تحت الشواية لمدة 2 إلى 4 دقائق تقريبًا لتكرمل السطح الخارجي للأضلاع (الوقوف على أهبة الاستعداد للتأكد من عدم احتراق الضلوع).
  • قدمها مع طبقك الجانبي المفضل.

وصفة بيف شورت ريب

  • 2 إلى 3 رفوف ضلوع لحم بقري قصير
  • 2 كوب عصير برتقال بدون لب
  • 1/2 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  1. قم بإعداد ضلوع اللحم البقري القصيرة للطهي عن طريق الشطف وترك الأضلاع تجف في حوض مطبخك. لمزيد من الضلوع الرقيقة ، انزع الغشاء الموجود على الجانب الخلفي من الضلوع.
  2. تحضير ماء مالح عن طريق خلط عصير البرتقال وزيت الزيتون وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الصويا والصلصة الحارة والخردل الجاف ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو في وعاء خلط متوسط. افصل واحتفظ بـ 3/4 كوب للدهن.
  3. يُسكب المتبقي من التتبيلة في طبق ويُضاف الضلوع الجانبية إلى أسفل في التتبيلة. غطي الطبق بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي واترك ضلوع اللحم البقري تنقع في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات.
  4. قم بإزالة الضلوع من الثلاجة. يُصفّى ويتخلص من التتبيلة من الضلوع ويُترك الضلوع جانبًا حتى تصبح جاهزة للطهي.
  5. في هذه الأثناء ، سخن الشواية على حرارة متوسطة (450 إلى 550 درجة فهرنهايت) وقم بإعداد الشواية للطهي غير المباشر.
  6. في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى التتبيلة المحفوظة. بمجرد الغليان ، خففي النار حتى يغلي ببطء واستمر في الطهي والتقليب لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا. سيتم استخدام هذا التتبيلة كعجينة أثناء شواء الضلوع.
  7. بمجرد أن تصل درجة حرارة الشواية إلى 450 إلى 550 درجة فهرنهايت ، يحين وقت وضع الضلوع على الشواية. ضع رف الشواء على بعد 6 بوصات من الفحم وقم بطهي الضلوع على جانب الشواية المقابل لمصدر الحرارة (الطهي غير المباشر).
  8. حافظ على درجة حرارة ثابتة واستمر في طهي الضلوع لمدة ساعة تقريبًا ، مع تغطية ضلوع اللحم البقري بالتتبيلة بشكل متكرر.

بمجرد الانتهاء من إزالة الضلوع من الحرارة. ضعي الضلوع في مقلاة ، ثم ادهنها بكمية كبيرة من التتبيلة المتبقية. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم ، واترك الضلوع لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدمي أضلاعك القصيرة من اللحم البقري مع العناصر الجانبية المفضلة لديك.

أنا متأكد من أنك ستستمتع بوصفة أضلاع اللحم البقري القصيرة هذه لسنوات عديدة قادمة.

يرجى تجربة بعض وصفات الشواء الأخرى المتوفرة لاستخدامك.


المراجعات

استمتعت عائلتي بهذا تمامًا. كان لدينا القليل من اللحم وبقي الكثير من الصلصة. تناول زوجي بعض عظام اللحم البقري والماء ولحم البقر والصلصة وصنع شوربة من اللحم البقري اللذيذ (ملفوف ، فاصوليا خضراء ، ذرة بيضاء ، جزر ، بصل ، كرفس) في اليوم التالي. أضاف s / p و Worcestershire والزعتر والفلفل الحلو. وجبات مذهلة يومين على التوالي!

لذيذ جدا وسهل. طبق رائع للشركة. لقد استخدمت ضلوعًا قصيرة خالية من العظم.

وصفة جيدة جدا. أحب الوقت الأقصر في الفرن مقارنة بالعديد من وصفات الضلع القصيرة الأخرى. باتباع إرشادات البعض الآخر هنا ، قمت بربط الأعشاب الطازجة معًا وقشر الثوم حتى لا أضطر إلى تصفية & # x27gravy & # x27. بدلاً من ذلك ، كان لدي كل الخضار في الصلصة وقمت بتقديمها فوق بابارديل. أيضًا ، استخدمت حوالي 4 أضعاف معجون الطماطم ، رطلًا من شرائح الفطر و 14.5 أونصة من الطماطم المقطعة في الصلصة. وصفة جديدة من الضلع القصير.

لقد صنعت هذا بالأمس بعد رؤيته على صفحة Bon Appetit & # x27s Instagram. لقد كانت جيدة جدا، جدا. لقد صنعت نصف الوصفة حيث لا يوجد سوى 2 منا وكانت مثالية. في المرة القادمة سأربط الأعشاب في القماش القطني وأقشر فصوص الثوم. وفقًا لمراجع آخر ، استخدمت خلاطًا يدويًا لتذوق الصلصة بمجرد نضج الأضلاع ثم توترها. كان المرق ناعمًا كالحرير ولعق الطبق جيدًا. أتمنى لو رأيت هذه الوصفة في إصدار أكتوبر 2011 لأنها انتهت بالتأكيد.

هذا أمر لا يصدق. لا أستطيع الانتظار 10/10 لتقديم الطعام مرة أخرى ، وأعتقد أن هذا سيكون طبق عيد الميلاد الخاص بي. من السهل نسبيًا صنعه - يستغرق بعض الوقت ، ولكنه لا يتطلب الكثير من الوقت النشط. أكثر من ذلك الجمع بين الأشياء وطهي الطعام لمدة ساعة +. لقد صنعت مع ضلوع قصيرة خالية من العظم لأن هذا & # x27s ما كان متاحًا. كما استغرق تقليل النبيذ وقتًا أطول مما ذكرت الوصفة. لقد انتظرت حتى تم تقليلها بمقدار النصف (حوالي 1.5 ساعة) بدلاً من 25 دقيقة ، باتباع الاقتراحات الواردة في المراجعات ، وقد صنعت هذه النكهة المذهلة. كانت بقايا الطعام أفضل في اليوم الثاني!

هذه هي وصفتي المفضلة للأضلاع المطهو ​​ببطء. الجميع يحبهم وأحب خدمتهم للعائلة والضيوف. يستحق كل ثانية من وقت التحضير!

التقليب لذيذ جدا. لقد صنعت 4 مرات الآن. لقد تمكنت من التكيف مع ذوقي في كل مرة. أنا شخصيا أحب ذلك مع القليل من النبيذ. حوالي نصف الزجاجة تفعل ذلك من أجلي!

أعتقد أنك ارتكبت خطأً كبيراً في المكونات. لقد صنعت هذا عدة مرات و 2 من سيقان الكرفس طريقة أكثر من اللازم. أكثر مثل 2-3 الأضلاع سيكون أكثر ملاءمة. TY

سهل جدًا والشخصان المختلفان اللذان شاركتهما معهما أحبها حقًا. أعدت البطاطا المهروسة الكريمية المفضلة لدي واستمتعت حقًا بالصلصة اللذيذة معها.

BAKERRRGAL FROM BC ، كندا - أقوم بتقسيم معجون الطماطم بواسطة الملعقة الكبيرة على غلاف بلاستيكي ، وأغلقها بإحكام ثم جمدها بشكل فردي. إذن ليس لديك أي نفايات ولديك دائمًا ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المقاسة تمامًا.

واحدة من أفضل وأبسط أضلاع قصيرة على الإطلاق. ضربة كبيرة في كل مرة نجحت فيها & # x27ve. لقد قمت ذات مرة بهرس الخضار في الصلصة (بعد إزالة اللحم) ، وقمت بتصفيته ، ثم خفضته ، مما أضاف قوامًا لطيفًا إلى الصلصة. مثالي مع البطاطس المهروسة ونباتات الفاصوليا المحضرة ببساطة.

هذا مفضل للعائلة - سهل للغاية ولذيذ. يمكن تعديله قليلاً ليناسب أذواقك ولكنه رائع كما هو! وصفتي الأولى المذهلة وبالتأكيد ليست الأخيرة!

هذه وصفة جيدة جدًا وسهلة الضلع. يمكنني أن أتخيل كيف سيكون تعديل سوائل التضفير والأعشاب والتوابل أمرًا ممتعًا لتجربة ملامح نكهة مختلفة.

@ CONCREATE من ATL: نعم ، إنها كذلك. تنص الفقرة 2 على إضافة جميع الأعشاب والثوم والمرق بعد تقليل النبيذ بمقدار 1/2.

هذه الوصفة جيدة ، فقط شاغلين. لا أحب حقًا عندما تستدعي الوصفة كمية صغيرة من العلبة ، مثل 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. لم ينتهي بي الأمر باستخدام الباقي. مصدر قلق آخر: الوصفة تقول للتسخين المسبق للفرن بحوالي 40-50 دقيقة قبل أن تحتاج فعليًا إلى وضع القدر. لا يبدو ذلك فعالاً للغاية.

وصفة رائعة. لم & # x27t يخبرك بموعد إضافة مخزون اللحم البقري بالرغم من ذلك. لكن بشكل عام كان لذيذ!

صنعت هذه الليلة الماضية وهي رائعة تمامًا. الوصفة بسيطة للغاية ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً ، لذا فقد قمت برفع معجون الطماطم إلى 4 ملاعق كبيرة لأنني قرأت بعض الوصفات الأخرى التي تتطلب المزيد من ذلك بكثير لذا قمت بتقسيم الفرق. لم يكن لدينا سوى 2 رطل من الأضلاع القصيرة الخالية من العظم والوصفة ملأت فرن هولندي Le Creuset 3 1/2 تمامًا لذا خطط وفقًا لذلك. لقد صنعنا وصفة الصلصة بأكملها وكانت مثالية. واحدة من مضايقاتي البسيطة مع معظم الوصفات هي & quot؛ كوتا متوسط ​​& جزرة & quot؛ & quot؛ & quot؛ بصل متوسط ​​& quot. في رأي المؤلف & # x27s أو أي شخص آخر & # x27s ، كم عدد الأكواب هي 3 جزر متوسطة و 3 بصل متوسط؟ أسأل لأنه كان يحتوي على الكثير من المواد النباتية.

أنا أحب هذا لكني استخدم فقط نصف زجاجة من النبيذ. أنا أيضا أستخدم مرق العظام لمزيد من النكهة. دائما ضربة كبيرة!

لا أعرف لماذا لم أقم بعمل ضلوع قصيرة من قبل ، لكنني سأفعلها مرة أخرى. سهل للغاية — لا سيما للضيوف لأنه يتقدم. يجب أن أراقب توقيتاتي دائمًا ، لأنه لا يزال مستمرًا. لقد استخدمت النبيذ الرخيص ولحم البقر الممتاز وتخطيت الدقيق لضيفي. سأقدم مع هريس القرنبيط الليلة. 5 شوكات لسهولة ونكهة.

مصنوع كما هو مكتوب. كانت الضلوع بنية جيدة جدًا. يُطهى في الفرن لمدة 3 ساعات. كان اللحم لذيذًا ، لكن الصلصة كانت خفيفة وهو أمر مفاجئ نظرًا لقائمة المكونات الرائعة. هناك وصفات أفضل بكثير للأضلاع القصيرة.

لذيذ جدا. مصنوع من ضلوع قصيرة خالية من العظم ، وأضفت حفنة (1/2 ج. أو نحو ذلك) من الكرز الحامض المجفف قبل وضعه في الفرن. الصلصة كانت مثالية.

طهي بسيط ومباشر حيث يعتمد نجاحك على جودة المكونات وليس التسرع في وقت الطهي. خذ وقتك للحصول على حساء مقرمش من جميع جوانب الضلوع المتبل بشدة ، وبمجرد دخولك الفرن ، تصبح درجة الحرارة المعلنة 350 درجة فهرنهايت وسيلة للتسخين. تمديد وقت التبريد إلى 3-4 ساعات وخفض درجة حرارة الفرن إلى 250-300 فهرنهايت. استخدم قدرًا بغطاء ثقيل مثل الحديد الزهر 7 1/2 لتر إذا كان متاحًا.

بمجرد أن وضعت هذا في الفرن ، علمت أنه سيكون رائعًا. الطعم. الرائحة. الرقة. قمة الروعة. أنا لم أرهقها. أو تخلصي من الدهون. لقد كان لذيذًا تمامًا ومثاليًا كما كان. أنا طباخ. لا تدريب إلا من جدتي. لذا لم أفهم تقطيع رأس الثوم إلى نصفين. ثم ماذا؟ جربت Google ولكن لم أكن متأكدًا مما كان من المفترض أن أفعله. ارم كل شيء هناك؟ كنت بحاجة فقط إلى عصر نصف القرنفل من البصلة وإلقائها في المزيج. كل شيء يعمل. بالتأكيد سوف تقدم مرارا وتكرارا.

هذه أول مراجعة لي على الرغم من سنوات من استخدام الوصفات الرهيبة. مصنوع تمامًا كما هو مكتوب وكان رائعًا. تقدم مع البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء على البخار. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى. لقد استخدمت Cab Sav المعبأ ، وقمت بتقطيع اللحم إلى النصف لأنه & # x27s فقط نحن الاثنين ، وتركت الباقي كما هو.

وصفة مثالية. صنعها مرتين واختفى في كل مرة. إنه طبق غني لطيف للغاية مصحوبًا بسلطة خضراء وحصة صغيرة من عصيدة من دقيق الذرة أو بطاطس مهروسة.


ضلع قصير محروق - وصفات


شاهد الفيديو: لو نويت. الرادود باسم الكربلائي (كانون الثاني 2022).