وصفات تقليدية

وصفة حلوى عيد الميلاد من Gran's

وصفة حلوى عيد الميلاد من Gran's

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • بودينغ

لقد عملنا في اليوم الآخر على أن هذه الوصفة من المحتمل أن تكون من حوالي عام 1890. والأفضل إذا كان بإمكانك إعدادها قبل أسبوعين.

33 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 250 جرام زبدة
  • 155 جرام سكر بني ناعم
  • 4 بيضات
  • 250 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 250 جرام دقيق عادي
  • ½ ملعقة صغيرة من كل جوزة الطيب والبهارات المختلطة
  • 50 جرام بقسماط طازج
  • 250 جرام زبيب
  • 250 جرام كشمش
  • 250 جرام زبيب
  • 125 جرام كرز و قشر مشكل
  • 25-50 مل من الويسكي أو البراندي

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 7 ساعات› الاستعداد: 7 ساعات و 15 دقيقة

  1. نخفق الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى يصبح المزيج كريمي. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا بعد كل واحدة.
  2. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق والتوابل وفتات الخبز والفواكه المجففة معًا. يُضاف هذا إلى مزيج الزبدة والبيض ويُسكب في الويسكي أو البراندي ؛ اخلط جيدا.
  3. اغمس قطعة قماش قطنية غير مبيضة بحجم 60 سم في الماء المغلي ثم ضعيها فوق وعاء أو مصفاة.
  4. ضعي خليط البودينغ في قطعة القماش ثم اربطي القماش بإحكام باستخدام الخيط ، مع ترك مسافة 4 سم أو نحو ذلك في الأعلى بين الحلوى والخيط حتى يتمدد الخليط.
  5. ضع البودينغ في قدر كبير من الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 5 ساعات. تحقق من ذلك كل نصف ساعة أو نحو ذلك وقم بتعبئة المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر.
  6. أخرجه من الماء وعلق على الفور في مكان بارد ، أو على الأقل جيد التهوية ، حتى يوم عيد الميلاد.
  7. في اليوم ، يُغلى لمدة ساعتين حتى يسخن ، ثم يقدم مع الآيس كريم أو الكاسترد أو زبدة البراندي.

كيفية تحضير بودنغ الكريسماس بالبخار

اطلع على دليل كيفية تحضير بودنغ الكريسماس بالبخار للحصول على إرشادات خطوة بخطوة لتبخير الحلوى إلى الكمال.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

صنعت في عيد الميلاد الماضي وتخطط للقيام بذلك مرة أخرى هذا العام. وصفة تقليدية جميلة واستمتعت بها العائلة بأكملها! - 13 نوفمبر 2012

أحب استخدام القشور والكرز. أستخدم الكرز في جميع أنواع خبز الفاكهة. إذا لم يتمدد البودينج ، فربما يكون الدقيق الذي يرفع ذاتيًا قديمًا جدًا. أود أن أضيف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (صودا البيكربونات) وحوالي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. ابدأ في طهي البودنج فورًا لأن صودا الخبز تفقد قوتها إذا تُركت لتجلس. -02 نوفمبر 2017

بواسطة tweeteve

شيء آخر لا تترك فراغًا في الأعلى قبل ربط البودينغ لأنه يصبح رطبًا في الأعلى. في المرة القادمة سأربطها بإحكام على الحلوى لأنها لم تتوسع على أي حال. - 11 كانون الثاني (يناير) 2010 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


بودنغ عيد الميلاد مع دار سك العملة الملكية & # 038 Stir-Up Sunday

إذا قرأت رسالتي في وقت سابق من الأسبوع ، فستعرف أننا كنا نصنع أول بودنغ عيد الميلاد من أجل Stir Up Sunday ، باستخدام بنسات The Royal Mint الستة.

لقد قمنا بعمل Stir Up Sunday في وقت أبكر قليلاً من معظمنا حتى نتمكن من مشاركتك ، كيف وصلنا إلى صنع حلوى الكريسماس الخاصة بنا. يصادف Stir Up Sunday هذا العام في 20 نوفمبر ولا يزال لديك حتى يوم الأحد (13 نوفمبر 2016) لطلب ستة بنسات خاصة من دار سك العملة الملكية لوضعها في حلوى البودينغ الخاصة بك.

لقد علقت Violet & amp Tara حقًا بخلط البودنج. ليس إلزاميًا في الواقع استخدام كل وعاء في المطبخ عند قياس المكونات ، لكننا وجدنا أنه من الرائع للأطفال أيضًا رؤية ما كان يدخل البودينغ. يمكنهم بشر التفاح والليمون والبرتقال وبشر الشوكولاتة وتقطيع الكرز. حتى أصغر مساعد مطبخ يمكنه خفق البيضة.

كان الجزء الأكثر تقنية من العملية برمتها هو تبخير الحلوى. هذه وصفة رائعة لإشراك الأطفال فيها ولكن بالنسبة للتبخير الفعلي ، وجدت أن الخطوات التالية تعمل بشكل أفضل:

  1. استخدم مستطيلاً من ورق الخبز فوق مستطيل مماثل الحجم من ورق القصدير المعلب
  2. قم بإنشاء طية في الرق والرقائق - سوف يتمدد هذا مع طهي البخار للحلوى
  3. قم بطي الرقاقة / الرق فوق الجزء العلوي من الوعاء المغلف واربطه بشريط أو خيط (لم يكن لدينا خيط وكان الشريط يبدو أجمل). قم بطي نهاية الشريط أسفل جانب الشريط لإنشاء مقبض - سيسهل ذلك كثيرًا إزالة الوعاء من المقلاة.
  4. قم بتسخين البودنج لمدة 4 ساعات على الأقل في قدر من الماء المغلي البطيء - يجب أن يأتي الماء في منتصف الوعاء ويظل مملوءًا. يتم تحضير البودينغ عندما يخرج سيخ من الخليط نظيفًا (نعم ، يكون الأمر محرجًا عندما تضطر إلى إزالة غطاء القصدير للاختبار)

أصدقاء مدونون آخرون يستخدمون وصفة The Royal Mint Christmas Pudding وستة بنسات:

* ابنة كاميلا تدخل في الحدث في Fab Food 4 All

* بدأت Jen من The MadHouse أطفالها الصغار في عيد الميلاد بودنغ مبكرًا حقًا - معجبون بهذه العائلة!


ميني بودينج بسكويت الشوكولاتة وصفة من Siúcra

تم تزيين كعكة بسكويت الشوكولاتة بسكر Siúcra Rollout Icing Sugar لإضفاء لمسة احتفالية في هذه الوصفة اللذيذة التي من المؤكد أنها سترضي محبي الشوكولاتة في عيد الميلاد هذا العام. سهلة التحضير ، هذه الحلوى بحجم اللدغة لا تتطلب الخبز وستضيف نهاية حلوة لأي وجبة.

مكونات:

سيكرا رول اوت سكر آيسنج
سكر سيكرا مثلج
50 جرام سكر سيكرا ناعم
100 جرام شوكولاتة داكنة
100 جرام شوكولاتة بالحليب
150 جرام زبدة غير مملحة
30 جرام كاكاو
115 جرام شراب ذهبي
200 جرام من بسكويت دايجستيف مقطع إلى قطع صغيرة
لون الجليد الأحمر والأخضر

مطلوب: صينية مافن 12 فتحة

1. ضع شريطًا صغيرًا من ورق البرشمان في كل فتحة في صينية المافن. سيسمح لك ذلك بإخراج الكعك بمجرد ثباته.
2. تُذوّب الزبدة ، والشوكولاتة ، والشراب الذهبي ، والكاكاو ، وسكر Siúcra Caster على نار خفيفة جدًا.
3. استمر في التقليب حتى يذوب.
4. يُسكب فوق البسكويت المكسور ويخلط جيداً.
5. ضعي ملعقة في فتحات صينية المافن واضغطي بظهر الملعقة في الزوايا واتركيها في الثلاجة لتستقر.
6. قطعي بعضًا من سكر الثلج الأبيض من Siúcra Rollout واعجنيه حتى يصبح طريًا.
7. نفض الغبار عن سطح عملك بسكر Siúcra Icing Sugar.
8. دحرج السكر المثلج من Siúcra Rollout إلى طبقة رقيقة.
9. قصي 8 أشكال دائرية لتتخطي البودينغ. ارفعي كل بقعة على كل حلوى.
10. مزق قطعتين أخريين من السكر المثلج Siúcra Rollout ولون قطعة واحدة باللون الأخضر للأوراق المقدسة والأخرى باللون الأحمر للتوت المقدس. لتلوين كريمة التزيين ، ضعي كمية قليلة من اللون على كريمة التزيين البيضاء واعجنيها حتى تمتزج جيدًا ولا يتبقى أي خطوط. (قد ترغب في ارتداء القفازات عند القيام بذلك.) أضف المزيد من الألوان إذا لزم الأمر.
12. قم بقص أشكال أوراق الشجر ولف بعض التوت الأحمر وضعها فوق الشرائح.


وصفة حلوى الكريسماس التقليدية بقلم مارغريت جونسون مع النبيذ

كان بودنغ التين الأصلي ، الذي تم إنشاؤه في وقت ما في القرن الخامس عشر الميلادي ، طبقًا من التين المجفف والتمر والزبيب والتوابل المغلية في حليب اللوز. يُطلق عليه أيضًا بودنغ البرقوق & # 8211 على الرغم من حقيقة أنه لا يحتوي على خوخ على الإطلاق & # 8211 ، تم تسجيل هذا البودنج المطبوخ على البخار أو المسلوق لأول مرة على أنه بودنغ عيد الميلاد في عام 1858 في رواية للمؤلف البريطاني أنتوني ترولوب.

من المحتمل أن الاسم مشتق من استبدال الزبيب بالخوخ المجفف كمكون في الفطائر خلال العصور الوسطى. في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، احتفظت الأطباق المصنوعة من الزبيب بمصطلح "البرقوق" ، وفي العصر الفيكتوري ، أصبحت حلوى البرقوق الكريسماس حلوى محببة جيدًا. من الغريب أن حلوى البرقوق كانت حديثة العهد إلى أيرلندا ، لكنها اشتعلت بسرعة وهي اليوم واحدة من أفضل حلويات عيد الميلاد المحبوبة.

تم نشر هذه الوصفة في الأصل باللغة نكهات عيد الميلاد في أيرلندا، يتم تقديمه دائمًا تقريبًا مع زبدة البراندي ، وتسمى أيضًا صلصة البراندي الصلبة. لقد تم إعادة نشره للتو في النكهات المفضلة في أيرلندا.

مكونات:

1 كوب / 150 جرام زبيب (زبيب ذهبي)
1 كوب / 150 جم كشمش
نصف كوب / 30 غ من الفواكه المجففة المفرومة مثل التوت البري والزبيب والتين
كوب / 30 غ من المشمش المجفف المقطع
كوب / 30 جم كرز ، مقطع أنصاف
كوب / 30 جم قشر مخلوط مسكر
نصف كوب / 75 مل من عصير البراندي أو الروم الغامق وبشر برتقالة مبشورة
8 ملاعق كبيرة. زبدة أيرلندية Kerrygold غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
كوب / 115 جم سكر بني غامق (معبأ)
3 بيضات كبيرة مخفوقة
نصف كوب / 30 غ من الزنجبيل المتبلور المقطع
1 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومبشورة
1¼ كوب / 150 جرام دقيق لجميع الأغراض
1 كوب / 115 جرام فتات خبز أبيض
1 ملعقة صغيرة. بهارات مختلطة أو بهارات فطيرة اليقطين
1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة

1. تُمزج الفواكه والكرز المسكر والقشر المختلط في وعاء زجاجي كبير أو وعاء.
2. أضيفي البراندي أو الروم ، وبرش البرتقال والعصير ، ثم غطيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
3. ادهن قالب مهلبية سعة 6 أكواب / 1.5 لتر بالزبدة أو وعاء عميق مقاوم للحرارة وضع دائريًا من ورق الشمع في الأسفل.
4. في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على نار متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. يخفق البيض تدريجيا.
5. أضيفي الفواكه المنقوعة والزنجبيل والتفاح والدقيق وفتات الخبز والتوابل المختلطة والقرفة.
6. يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُملس الجزء العلوي.
7. قم بتغطيتها بقطعة مزدوجة من ورق الشمع بالزبدة وقطعة مزدوجة من ورق الألمنيوم. قم بطيها معًا وقم بعمل طية في المنتصف (للسماح بتمدد الحلوى). اربط الورق والرقائق المعدنية في مكانها باستخدام خيوط المطبخ.
8. ضع القالب في قدر كبير أو فرن هولندي مزود برف ، أو ضع منشفة مطبخ مطوية في قاع الإناء لمنع الاتصال المباشر بقاع الإناء.
9. أضف كمية كافية من الماء الساخن إلى القدر حتى تصل إلى منتصف جوانب القالب أو الطبق. قم بتغطيته بالبخار على نار متوسطة منخفضة لمدة 2 - 2½ ساعة ، أو حتى يدخل سيخ في المركز ويخرج نظيفًا. (تحقق من مستوى الماء مرة أو مرتين أثناء الطهي وأضف المزيد من الماء عند الضرورة.)
10. قم بإزالة قالب الحلوى من القدر بحذر. قم بإزالة ورق الألمنيوم والرق ، وقم بتشغيل ملعقة معدنية حول الجوانب للفك. ضع طبق التقديم فوق القالب واقلبه.
11. قطعيها وقدميها دافئة مع زبدة البراندي أو الصلصة.
12. إذا لم تقدم على الفور ، اترك البودينغ يبرد ، مغطى بالقالب. عندما يبرد تمامًا ، قم بفك القالب ، ولفه بغلاف بلاستيكي ، ثم ورق الألمنيوم. قم بتبريد البودينغ لمدة تصل إلى أسبوع أو قم بتجميده. للتقديم ، ضعي البودنج في قالبه ، وغطيه بورق مشمع أو ورق معدني ، واتركيه على البخار لمدة ساعة واحدة ، كما هو مذكور أعلاه ، أو حتى يتم تسخينه بالكامل. قم بإذابة البودنج المجمد قبل إعادة تسخينه على النحو الوارد أعلاه.

زبدة البراندي

مكونات:

8 ملاعق كبيرة. زبدة أيرلندية Kerrygold غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
1¼ كوب / 175 جم سكر حلويات ، منخول
2 ملعقة كبيرة. براندي

1. في وعاء صغير ، اخفقي الزبدة والسكر مع الخلاط الكهربائي على نار متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
2. يضاف البراندي ويضرب حتى يصبح ناعما.
3. انقلي المزيج إلى وعاء صغير أو وعاء صغير وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
4. العودة إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. (يصنع حوالي ½ كوب / 115 جم)

زوج النبيذ & # 8230BY سوزان ريدموند

نوصي بإقران النبيذ لهذه الوصفة
جيرار برتراند ريفسالت فين دوكس ناتوريل 1989 27.99 يورو الآن 23.99 يورو
1989
هذا النبيذ له أنف مذهل ، وسوف تنسى تقريبًا ارتشافه. لها خصائص تشبه أسمر على الأنف (فكر في الشاي المجفف). له روائح الفواكه المجففة مثل التين والبرقوق مع تلميحات البندق مثل البندق. هناك بعض لمسات الأزهار المجففة أيضًا مع بعض النغمات الترابية ولمحات من قشر البرتقال المجفف. هذا النبيذ له مثل هذا الأنف المعقد.

تتدفق كل الروائح الجميلة على الحنك بجسم ناعم كالحرير. هذا النبيذ متوسط ​​القوام وعلى الرغم من أنه يحتوي على حلاوة ، إلا أنه غير متخمر ، إلا أنه يحتوي على حموضة عالية وقليل من التانين لتحقيق التوازن بين الفواكه الخريفية والمجففة مثل المشمش والبرقوق. تضفي نغمات أرضيات خشب الجوز والجافة على هذا النبيذ مزيدًا من العمق.

هذا نبيذ مدعم يتناسب جيدًا مع هذا البودينغ الحار الرطب. سوف تتزوج النكهات العميقة من الحلوى والنبيذ لتعطيك حلوى فاخرة.

متاح من نبيذ أوبراين على الصعيد الوطني أو عبر الإنترنت.

مارجريت جونسون كاتبة أمريكية كرست حياتها المهنية للمطبخ الأيرلندي. أنتج حبها لأيرلندا العديد من كتب الطبخ المخصصة للترويج للوصفات والمنتجات الأيرلندية التقليدية والحديثة ، بما في ذلك: Christmas Flavours of Ireland (2013) ، Flavours of Ireland (2012) The Irish Pub Cookbook (2006) The Irish Spirit (2005) The New Irish الجدول (2003) كتاب الطبخ الإيرلندي (1999) الطبخ مع الأرواح الأيرلندية (1995).

تكريماً لعلاقة الحب التي استمرت ثلاثين عامًا مع أيرلندا ، حملت أحدث مجموعة لها عنوان "النكهات الأيرلندية المفضلة" وهي عبارة عن عرض استعادي ، حيث تنظر إلى الوراء في أطباقها المفضلة. يُعد كتاب مارجريت مثاليًا لمحبي الطعام في الداخل والخارج ، وهو عبارة عن جولة حقيقية في البلاد ، ويأخذك في رحلة عبر المواسم. اقرأ المزيد عن حب مارغريت لأيرلندا هنا.


في 95 عامًا ، تشارك Dulcie May Booker الجميلة 76 وصفات ونصائح طهي في هذا المجلد الوسيم المليء بذكريات وصور حياتها كخياطة ، وبستنة سوق ، ورببة منزل رائعة. جمعت حفيدة Dulcie ، "عشاق الطعام" الموهوبة ناتالي أولدفيلد ، كتاب الطبخ هذا سوف يرضي الاهتمام الحالي بالمطبخ النيوزيلندي التقليدي بطريقة شخصية ، من خلال التركيز على النسخ الأصلية والمجربة والحقيقية لأطباق الأمة المفضلة. سيتمكن العديد من النيوزيلنديين من التعرف على قصة Dulcie عن حياة مليئة بـ `` أعمال الحب '' وتدعمها الأرض والبحر - أو التعرف عليها على أنها تشبه قصة `` Gran '' الخاصة بهم. تم إنتاج Grans Kitchen بشكل جميل ومليء بصورة صفحة كاملة رائعة على الأقل لكل وصفة ، وهو حنين عملي: فهو يحتوي على تعليمات سهلة الاتباع حول كيفية جعل أجرة Dulcie الممتازة والكلاسيكية ، من وجبات إفطار الصيادين الشهية إلى أطباق العشاء الراقصة ، مثل بالإضافة إلى أسرار Dulcie للخبز والطهي والمعلبات الحائزة على جوائز.

استمرارًا لتقليد الطهاة المنزليين المتمثل في مشاركة الوصفات مع بعضهم البعض ، مدسوسًا في وصفات Dulcie هي المفضلة لدى العائلة والأصدقاء ، بعضها قديم وبعضها جديد.


وصفة حلوى الكريسماس التقليدية لدينا مع لمسة 16

وصفة بودينغ الكريسماس التقليدية هذه مع لمسة مع لمسة يتم تقديمها لك بالاشتراك مع دار سك العملة الملكية وست بنسات فضية خاصة بهم كلفونا بمشاركة تقاليد يوم الأحد المثيرة. نشأت في منزلي في عشاء عيد الميلاد كان حدثًا عائليًا يتوج دائمًا ببودنج عيد الميلاد المشتعل الرائع والبحث عن ستة بنسات. أنا أحب أننا واصلنا هذا التقليد.

يحب بلدي FIL حلوى عيد الميلاد. أحبها بجدية وسيأكلها كل شهر على مدار العام إذا سنحت له الفرصة وكان ميني مفطومًا إلى حد كبير في عيد الميلاد بودنغ حيث بلغ من العمر ستة أشهر عشية عيد الميلاد وقضى عيد الميلاد الأول مع أهل زوجي ووالدي في أصر القانون على تقديمه لبودينغ الكريسماس الذي كان يحبه ولم يكن لديه جزء واحد ، بل جزئين!

لقد كنت أقوم بصنع حلوى عيد الميلاد باستخدام هذه الوصفة منذ ما قبل ولادة الأولاد ، ويسعدني كثيرًا أن أشرك الأولاد في تقليد Stir Up Sunday الخاص بنا. يصادف الإثارة يوم الأحد في يوم الأحد الأخير قبل المجيء ، لذلك هذا العام في 20 نوفمبر وهو يوم تتجمع فيه العائلات معًا في مطبخ منزلهم لخلط بودنغ الكريسماس وتسخينه في يوم الأحد الأخير قبل القدوم. حتى أن هناك قصيدة تقولها أثناء التحريك.

سنضع ستة بنسات فضية مسكوكة حديثًا من دار سك العملة الملكية في إحدى حصصنا من حلوى الكريسماس. دار سك العملة الملكية تقوم بسك العملات المعدنية لأكثر من 1000 عام. منذ القرن الثالث عشر ، استقروا في برج لندن لمدة 500 عام ويقدمون ملايين العملات المعدنية إلى السوق المحلية (تعميمية وتذكارية) كل عام. يمكنك الحصول على Royal Mint Christmas Sixpence عبر الإنترنت في متجر The Royal Mint الإلكتروني.

تم تناقل وصفة بودينغ الكريسماس هذه من جدتي وأضفنا لمسة خاصة بنا مع كرز موريلو بدلاً من جلاس وأيضًا مع الشوكولاتة الداكنة.


وصفة THERMOMIX®

ضع السكر في وعاء TM واطحن لمدة 6 ثوانٍ على السرعة 9.

أضف جميع المكونات الأخرى ما عدا البراندي والقشدة. طهي لمدة 5 دقائق على 90 درجة على السرعة 4.

تبرد قليلا وأضف البراندي والقشدة. امزج لمدة 10 ثوانٍ على السرعة 4.

استمتع بتناول بودنغ الكريسماس.

الملحقات التي تحتاجها

ملعقة TM31
كوب القياس

تم توفير هذه الوصفة لك من قبل أحد عملاء Thermomix® ولم يتم اختبارها بواسطة Vorwerk Thermomix ® أو Thermomix ® في أستراليا ونيوزيلندا.
لا تتحمل Vorwerk Thermomix® و Thermomix® في أستراليا ونيوزيلندا أي مسؤولية ، لا سيما فيما يتعلق بكميات المكونات المستخدمة ونجاح الوصفات.
يرجى مراعاة تعليمات السلامة الواردة في دليل تعليمات Thermomix® في جميع الأوقات.


ستتلقى الآن تحديثات من Good Food - النشرة الإخبارية

احصل على آخر الأخبار والتحديثات عبر البريد الإلكتروني مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

بإرسال بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على شروط وأحكام Fairfax Media وسياسة الخصوصية.

إلى أي دليل الغذاء الجيد يضيف الناقد بالمطعم مايكل هاردن ، "أو خائفًا. إذا نشأت مع بودنغ عيد الميلاد الرائع ، فهو مصنوع بشكل جميل ، فهذا هو المعيار الخاص بك. إذا كانت عمتك قد صنعت واحدة من التوابل القديمة وفاكهة العنب الرخيصة ، فهذا هو بودينغ الكريسماس لك."

بحثت شركة Good Food عن أفضل أنواع البودينغ في البلاد ، جنبًا إلى جنب مع الحلويات اليومية المتوفرة في محلات السوبر ماركت. انتهى بنا الأمر بـ 15 حلوى في المجموع.

يتفق الحكام على أنهم يبحثون عن حلوى تبدو جيدة على الطاولة. يجب أن يكون لها رائحة لطيفة وقوام متماسك عند تقديمه. يجب أن تكون الثمرة ذات نوعية جيدة وذات ملمس جيد في الفم. القطع الحادة من قشر الحمضيات أو المكسرات المفرومة بشكل سيئ غير سارة وسيتم تمييزها. يجب أن يكون مذاق الزبدة أو الشحم طازجًا وقوامًا ممتعًا.

سواء كان البودينغ نسخة كثيفة ورطبة أو بودنغ أخف وزنا مثل الكعك ، يجب أن يظل له ملمس جيد حقًا - سيتم تقليل الجفاف. يجب أن تكون التوابل متوازنة وذات رائحة منعشة ، ويجب أن تكون نوعية الكحول جيدة ولكن لا تغلب عليها أبدًا. الأهم من ذلك ، يجب أن يتمتع البودينغ بالقدرة على استحضار ذكريات أعياد الميلاد الماضية.

تلك الحلوى التي لم تستوف هذه المعايير تم إخراجها من السباق. أحدها مصنوع من الشحم ويترك طعمًا زنخًا في الفم. آخر لديه رائحة غير عادية من التوابل القديمة المتربة مع قطع كبيرة من الفاكهة التي شعرت أنه من الغريب مضغها. كان بودنغ آخر وسيلة للحادة والحمضية. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن الكثير من البودينغ كان رطبًا تمامًا ، مما يعني وجود كمية ملحوظة من الشراب الناتج عندما تم إعادة تسخين البودينغ في أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية شديدة التحمل ومعبأة بالفراغ وفقًا للتعليمات الموجودة على الملصق. يؤدي هذا إلى مناقشة أن البودينغ التقليدي ملفوف بقطعة قماش و "يتنفس" عندما ينضج ، ويفقد الرطوبة في الجو.

تم تقييم كل بودنغ على أساس مظهره ورائحته وملمسه وطعمه. الصورة: كريستوفر بولسن

لذلك ، بعد الكثير من الجدل والمداولات والتذوق والشم والمضغ ، سجل الحكام البودينغ بموضوعية احترافية ، تاركين لنا
مع حلوى الكريسماس الاثني عشر ، مرتبة هنا بالترتيب. النتائج لم تكن كما توقعنا.

اختيار ألدي خصيصًا لبودينغ عيد الميلاد العتيق

/> بودينج مطبخ مندي. الصورة: ريتشارد كورنيش

يقول مايكل هاردن إنه يصل إلى الطاولة ، وهو حلوى من القماش التقليدي ، يتصاعد من البخار ساخنًا ولكنه مجعد قليلاً "كما لو كان يحبس أنفاسه". بالنسبة للأنف ، يحتوي على نكهة جيدة من الحمضيات والكحول مع رائحة محمصة داكنة. عند تقطيعها إلى شرائح ، فإنها تكشف عن بودنغ معبأ بكتلة من فاكهة العنب المخلوطة بشكل مثالي مع بودنغ كثيف ولكن ليس ممتلئًا مثل الكعكة. مع سحابة مبهجة من مزيج التوابل ورائحة الفواكه ، يعلق الحكام على أن هذا هو أكثر ما يذكرهم بعيد الميلاد لعائلاتهم. تم صنعه من أجل Aldi من قبل Hunter Heritage Gourmet Foods في نيوكاسل باستخدام 45 في المائة من الفواكه المجففة الأسترالية ، والبيض الحر ، والبراندي والروم الأسترالي ، مما يمنحه 4.6 ملليلترًا كبيرًا من الكحول لكل 100 جرام. يقول "هذا يميز كل المربعات بالنسبة لي" دليل الغذاء الجيد المحرر المشارك روزلين جروندي. تقول Kirsten Tibballs: "بودنغ جيد وملفوف بشكل جيد".

أفضل أنواع بودنغ كولز الفاخرة

/> لم يعرف أي من الحكام من أين أتت كل حلوى. الصورة: كريستوفر بولسن

يقول بول ويلسون عندما يتم تقديم هذه الحلوى المزخرفة بشكل لا يصدق: "إنه إما ملكي وفخم مع تاج الفاكهة والمكسرات على القمة أو حلوى البودينغ كارمن ميراندا". على الرغم من أن رئيس الطهاة الخاص به رفض غباره مع كيس الثلج الذهبي المتضمن ، إلا أن هذا البودينغ النيوزيلندي الفخم أذهل الحكام برائحته الحارة ونكهات البراندي الفرنسي. على الرغم من أن بعض القضاة أشاروا إلى أنه غارق في شراب حلو قليلًا ، إلا أنهم يشعرون أن هذا متوازن مع الحموضة الطبيعية للفاكهة الكاملة.

ستيفن فاين فودز بودينغ الكريسماس الغني التقليدي

مع شكل قبة متساوية ولون أسمر عميق ، فإن هذا البودينغ يرضي الحكام الذين نشأوا مع تقليد البودينغ الخفيف ، هذا البودينغ الممزوج بمسحوق الخبز. يقول الطاهي الإنجليزي هوارد ستامب من لينكولن: "هناك نفحة رائعة من التوابل في المقدمة تليها نوتة نبيذ جيدة - مثل النبيذ الدافئ". صُنع هذا البودينغ في مانسفيلد في فيكتوريا هاي كونتري من قبل الشيف التجاري ستيفن موريس إلى وصفة عائلية ، وعلى الرغم من أن لونه وملمسه أفتح من بودنغ البرقوق التقليدي الداكن ، إلا أنه يضع ابتسامة على وجه الحكام.

حلوى الكريسماس الفضية بيني بودينغ التقليدية

يستحضر القصدير الزخرفي الغريب الأطوار هذا المصمم بشكل جميل ذكريات الطفولة في عيد الميلاد قبل إعادة تسخين البودينغ. لكن القضاة لم يروا شيئًا من ذلك. يقول مايكل هاردن إنه مجرد بودنغ سمين على طبق أبيض يبدو "لطيفًا". "بودنغ لامعة وسعيدة." يقول ويلسون: "دافئة وعطرة مثل عناق من مربية أطفالك". غنية ولزجة قليلاً بالفاكهة الممتلئة ، فهي تلقى صدى قويًا لدى الحكام على أنها "قديمة الطراز - بطريقة جيدة". أغلى أنواع البودينغ ، وهي مصنوعة من الشحم والقشدة في وسط فيكتوريا من قبل نفس الأشخاص المسؤولين عن فور بيلارز جين بودينغ. حلوى الهدية المثالية.

وولورثس بودينغ الفاكهة الناضجة

مستورد من بريطانيا ، هذا البودينغ على شكل قبة له رائحة الكعك الطازج والكحول مع نكهات من الفاكهة الحلوة ولمحات من التوابل. تكون كثيفة ولزجة للغاية ، داكنة وقليلة التحمل ، تملأ الفم بقطع الفاكهة والأنف برائحة الجوز المحمص والقطط. كان الحكام أقل إعجابًا بالملاحظة النهائية ، وهي رائحة يصفونها بـ "خلاصة الروم". ومع ذلك ، هناك بعض التعليقات التي قد تفكر في مساعدة ثانية.

بودنغ عيد الميلاد للمطبخ مندي

بودنغ قماش تقليدي كبير بما يكفي لإطعام عائلة كبيرة ومصنوع في بايسايد ميلبورن ، ويحتوي على التمر ، والذي قد يفسر النكهات الغامقة الغنية التي تختلط مع "ملف التوابل الرائع". يوجد هذا البودينغ على الجانب الخفيف من السياج الذي كان يقول فيه هوارد الإنجليزي المولد ، "إنه يشبه تمامًا أمي."

بودنغ لجميع الفصول التقليدية بودينغ البرقوق

إذا كنت تحب البودينغ الداكن ، فستحب هذا البودينغ ذو الشكل التقليدي الذي يستحضر مصطلح "العسل الأسود والفاكهة" من الحكام. وكذلك كلمات مثل "حنين" و "كلاسيكي". صُنع في وسط فيكتوريا ، وهو ليس مفرطًا في التوابل ، وكما يعلق نيل هارجريفز ، "سيعمل بشكل مثالي عندما يغرق بزبدة البراندي والكاسترد".

بودنغ لين كلاسيك بودينغ

يأتي هذا البودينغ المربوط بالقماش من Pudding Lane الحائز على جائزة في نيوكاسل ويلاحظ من قبل Hargreaves بأنه "أفضل نسيج في اليوم". يلاحظ Tibballs أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفاكهة ذات الجودة العالية ولكن ربما يحتوي على الكثير من الكحول. يتفق قضاة آخرون على أن الكحول يغلب على التوابل. لكنها أسعار جيدة لأنها تبدو أصيلة للغاية ، قديمة الطراز ومصنوعة منزليًا.

لويزا موريس كعك بودينغ عيد الميلاد

مصنوع من Rutherglen muscat ، ويجمع هذا البودينغ بين فاكهة العنب والتمر والخوخ. إنه ليس بودنغ كثيف ، كثيف ، رطب بدلاً من ذلك ، إنه مقبول أكثر لأولئك الذين يفضلون تقديمًا يشبه الكيك.

ديفيد جونز بودينغ عيد الميلاد المصنوعة يدويا

برائحته ونكهته البرتقالية القوية والسائدة ، لم يكن هناك بودنغ آخر مثل هذا من David Jones. وصفت بأنها تشبه الإسفنج وخفيفة مقارنة بالآخرين ، وكانت الأقل كثافة من بين 12 حلوى.

فرانك فود وأنا بودنغ عيد الميلاد Nutty Gran's

لونها تان ومغلف بسحابة لطيفة من نكهة مسحوق الزنجبيل والفاكهة بالكراميل ، هذا البودينغ مناسب للعائلة الصغيرة. تحتوي على قوام كثيف يشبه الكيك منقط باللوز - كاملًا ومقطعًا على شكل قطع - وسوف يكتمل مع جميع الزركشات الحلوة.

باروسا فارم أبوتسفورد كنتري هاوس بودينغ عيد الميلاد

بودنغ قماش كبير ومليء بفاكهة العنب العضوية بنكهات رائعة من الفاكهة عالية الجودة. تهيمن الفاكهة على الملمس ، مما يجعل البودينغ متفتتًا تمامًا. إنه رطب وله نكهة كاملة من شحم البقر من ماشية باروسا أنجوس التي تربى في مكان الإقامة حيث يقع المطبخ. مصنوع من SA شجاع وبراندي محلي ، هذا بودنغ رائع لمحبي الفاكهة.

شكراً جزيلاً للقضاة: مايكل هاردن ، كبير المراجعين Good Food Guide Neil Hargreaves ، و Australian Food Awards و N.B. روزلين جراندي للاستشارات الغذائية ، محرر مشارك في Good Food Guide هووارد ستامب شيف ، ولينكولن كيرستن تيبالز ، ومدرسة سافور للشوكولاتة والحلويات بول ويلسون ، ورئيس الطهاة والمالك ويلسون وماركت.

عملية التحكيم

كانت هذه عملية تحكيم أعمى. لم يكن لدى القضاة أي فكرة عن مصدر الحلوى التي يتذوقونها أو من صنعها. قاموا بتقييم كل بودنغ من حيث مظهره ورائحته وملمسه وطعمه ، ومقارنته بخبرتهم المهنية الخاصة. تم التحكيم في الغالب بصمت مع عدم السماح بأي تعليقات على الحلوى التي يتم الحكم عليها حتى لا يؤدي إلى انحراف التقييم.

تم منح الحكام 20 نقطة لكل من: المظهر والرائحة والملمس والنكهة. وقد حصلوا على 20 نقطة مقابل عامل X حيث كان عليهم أن يطرحوا على أنفسهم الأسئلة ، "هل هذا يذكرني بطريقة جيدة بالحلوى الجيدة التي تناولتها في الماضي؟ هل يثير شعور عيد الميلاد؟" تم تجميع الدرجات لإعطاء درجة من 100. ثم تم حساب متوسط ​​هذه النتائج. تم السماح بالمناقشة بمجرد الحكم على الحلويات.


عشاء الكريسماس و # 8211 بودنغ البرقوق

كان وعاء البودينغ Gran & # 8217s شكلًا مختلفًا ولكن البودنج نفسه بدا مشابهًا تمامًا لهذه الموافقة المسبقة عن علم.

تم ضمان نكهة بودنغ البرقوق الغنية من خلال طهيها وتعمرها قبل عدة أشهر من عيد الميلاد. لا تحتوي حبات البرقوق على الخوخ ولكنها تحتوي على الكثير من التوابل والفواكه المجففة والزبدة أو الشحم والبيض والسكر والحليب والدقيق. ليس من الصعب صنعها ، وهناك الكثير من الوصفات حولها. هذه الوصفة تبدو جيدة لقد صنعت & # 8217t واحدة منذ سنوات ، لكنني اعتدت على تعليق العديد من التجفيف في الغسيل كل عام بحلول شهر سبتمبر تقريبًا.

بالنسبة لنا نحن الأطفال ، كان هذا أبرز ما في عشاء الكريسماس هو الحلوى ، بسبب العملات المعدنية الفضية التي تسبق العلامة العشرية بستة بنسات والتي تم وضعها في الحلوى قبل الطهي ، وكنا نعلم جميعًا أنه في مكان ما هناك قطعة شلن. بعد الغداء ، اضطررنا إلى تسليمها مقابل عطاء قانوني فعلي بالسعر الجاري ، حتى يمكن إعادة استخدامها في العام المقبل. قدمت غران الحلوى بعناية ، وبذلت قصارى جهدها للتأكد من أن كل جزء يحتوي على عملة معدنية. لا أعتقد أن أي شخص في عائلتنا قد ابتلع واحدة من تلك العيوب الثلاثة الصغيرة ، لكن مايكل يقول إن جدته ، نانا بوتشر ، كانت تفعل ذلك دائمًا ، لأنه على الرغم من التخصيصات التي يتم التحكم فيها بعناية من العملات المعدنية أثناء التقديم ، فقد ادعت دائمًا أنها & # 8217d مفقود ، والذي ربما كان متعمدًا. على طاولة Gran & # 8217 ، استغرق الأمر منا بضع سنوات لنعرف أنه خلال دورة الحلوى ، بدت العمة ماري دائمًا تبتلع عملة معدنية. قفزت فجأة من كرسيها ، وتمسكت بحلقها ، وأصدرت أصوات الاختناق ، فهربت من الغرفة. ركضت غران أو جويس وراءها ، تاركين بقيتنا جالسين في غرفة الطعام ، مصدومين وقلقين من أنها كانت تختنق. لقد حدث ذلك لعدة سنوات متتالية ، وفي ذلك الوقت لم يعد أي منا يؤمن بالأب عيد الميلاد أيضًا. لقد أصبحت حيلتها السنوية ، وتعلمنا انتظارها.

بعد ذلك الغداء الكبير ، كان كل شيء جاهزًا للغسيل والتطهير قبل أن نتجمع في الحديقة لالتقاط صورة العائلة السنوية. كان لا بد من أخذها قبل أن نجلس لتبادل الهدايا ، وبدا دائمًا أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً للحصول على الجميع في نفس المكان في الحديقة ، مرتبين بترتيب ما وكلهم ينظرون إلى الكاميرا في نفس الوقت. لسنوات عديدة ، كنا نحن فتيات بادمان نرتدي فساتين شاش بيضاء جميلة متطابقة للحفلات مزينة بشريط أزرق صنعته أمي ، دائمًا من نفس النمط. مع الحواف والدرزات السخية ، يمكن إدخالها وإخراجها ، ورفعها وإزالتها طالما أنها متماسكة. لقد غرست فينا أمي أنه عند التقاط صورتك ، يجب أن تتخذ وضعية دون أن تبدو كذلك ، مع تعبير وجه مفتوح مريح ، ويدان غير رسمية (لا تمسكان أبدًا كأسًا من أي شيء) مع وضع القدمين بعناية في زاوية طفيفة لبعضهما البعض ، قدم واحدة للأمام قليلاً ، والكعب مطوي في مشط القدم الأخرى. لقد تعلمناها جيدًا & # 8211 الدليل موجود ، عامًا بعد عام!

أخيرًا ، حان وقت العطاء ، يليه شاي بعد الظهر ، مع فطائر اللحم المفروم وشرائح كعكة عيد الميلاد. عندما غادرنا إلى المنزل في حوالي الساعة 7 مساءً ، لم نحتاج بالتأكيد إلى المزيد من الطعام حتى صباح اليوم التالي ، وكان لا يزال هناك وقت في ذلك المساء لجولة أخرى من صنع المربى.


شاهد الفيديو: حلويات لعيد الميلاد سهلا جدا وبسيطه (كانون الثاني 2022).