وصفات تقليدية

وصفة فوسيلي مع صلصة البيستو الصقلية

وصفة فوسيلي مع صلصة البيستو الصقلية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • صلصة المعكرونة
  • بيستو

نوع من البيستو من صقلية يتضمن جبن الريكوتا والطماطم بالإضافة إلى الريحان النموذجي وجوز الصنوبر.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 450 جرام باستا فوسيلي
  • 500 جرام طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أرباع
  • باقة صغيرة من الريحان
  • 150 جرام ريكوتا طازجة
  • 75 جرام صنوبر
  • 2 فص ثوم
  • 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 75 جرام جبن بارميزان مبشور
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. اغلي 4 لترات من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح. عندما يغلي الماء ، أضيفي المعكرونة واطبخي حتى تمام النضج.
  2. انزع البذور من الطماطم. ضعي الطماطم والريحان وجبنة الريكوتا والصنوبر والثوم والزيت وجبن البارميزان في محضر الطعام أو الخلاط. امزج كل شيء بسرعة منخفضة حتى تحصل على خليط كريمي. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  3. صفّي المعكرونة وضعيها في وعاء. تُسكب الصلصة وتُمزج جيداً. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


صلصة المعكرونة غير المطبوخة لا تحتاج إلى عقل لعشاء صيفي سهل

لا يخرج المعكرونة من الموسم أبدًا ، ولكن مع وجود الطماطم في ذروتها ، فإن أيام الصيف في الكلاب هي الوقت المثالي لإعداد صلصة نيئة من الصفر. في حين أن الأشياء المعلبة لا بأس بها (خاصةً ذات الجودة العالية في سان مارزانوس) ، لا يمكن التغلب على الاستمتاع بالفاكهة من حديقتك المنزلية أو شراؤها من سوق المزارعين المحليين بكامل النكهة الطازجة.

بالإضافة إلى المذاق الهائل ، فإن الصلصة التي تستخدم الطماطم وغيرها من المنتجات الموسمية الطبيعية لها الكثير من الفوائد.

إلى جانب كونها أقل كثافة في العمل في كل من الإعداد والتنظيف ، هناك أيضًا فوائد صحية تأتي من تناول الطعام نيئًا. لن تفقد أي فيتامينات أو عناصر غذائية ، وهو ما يمكن أن يحدث في عملية الطهي.

يشير مؤيدو تناول الطعام الخام بشكل عام إلى تحسن في صحة بشرتهم وشعرهم ومستويات طاقتهم. (على الرغم من عدم إثباتها علميًا ، إلا أنها بالتأكيد واحدة من تلك المواقف التي قد تساعد في عدم الإضرار.)

استفد من عدد قليل من صلصات المعكرونة المفضلة لدينا (على الرغم من ذلك ، نعم ، من الواضح أنه سيتعين عليك طهي المعكرونة).

وعاء باستا بياليتي مع غطاء مصفاة ، 34.99 دولارًا على أمازون

بغض النظر عن نوع المعكرونة التي تصنعها ، فإن قدرًا به مصفاة مدمجة يجعل تجفيفها أمرًا سهلاً.

صلصة طماطم طازجة

عندما تكون الطماطم وفيرة وفي أقصى قدر من العصير ، فلا داعي للقلق. قدمها طازجة واستمتع بحلاوتها الطبيعية. يضيف الثوم الخام لقمة ، والأوريغانو الطازج والبقدونس يوفران التراب ، ولكن احترس من هنا يأتي الشيفر بهذه الدسمة. احصل على وصفة صلصة الطماطم الطازجة.

من السهل باسل بيستو

عندما تفكر في صلصة المعكرونة غير المطبوخة ، فمن المحتمل أن يكون البيستو هو أول ما يتبادر إلى الذهن. لا يقتصر الأمر على سهولة التحضير (الريحان ، والملح ، والثوم ، والبارميزان ، والصنوبر ، ورذاذ زيت الزيتون ، والبقول) ومليئة بالنكهة والرائحة ، بل إنها أيضًا متعددة الاستخدامات. استخدمه كمخلل. ضعيها بالملعقة على اللحوم المشوية أو المحمصة. تلبيس السلطة الخاصة بك. قلبيها مع الخضار المطبوخة والنيئة. وكمكافأة إضافية ، فإنه يتجمد جيدًا للغاية ، لذا انطلق واجمع دفعة كبيرة. احصل على وصفة سهلة الريحان بيستو.

الجرجير والجوز بيستو

اذهب إلى طريق أقل تقليدية قليلاً مع البيستو واستبدل الريحان بالجرجير والصنوبر الثمين بالجوز. إضافة عصير الليمون الطازج ولمسة بلسمية تقدم نكهة نابضة بالحياة. ستكون النتائج لذيذة تمامًا وتغييرًا منعشًا للوتيرة من نفس العمر ، نفس العمر. احصل على وصفة الجرجير والجوز بيستو.

صلصة الطماطم والريحان مع الزيتون والفيتا

يجلب الزيتون وجبنة الفيتا اللذيذة إلى صلصة الطماطم والريحان الثقيلة. على سبيل المكافأة ، فهي سهلة الاستخدام. دع المكونات تمتزج لعدة ساعات لتندمج معًا في تناغم لذيذ. احصل على وصفة صلصة الطماطم والريحان مع الزيتون والفيتا.

صلصة الفستق

تُظهر هذه الصلصة المستوحاة من جزيرة صقلية الجوز المميز للجزيرة بكل مجدها. بينما تتم معالجة الفستق بشكل تقليدي في عجينة ، باستخدام هذه الوصفة البسيطة ، وهي من بنات أفكار The Franks وراء مجموعة Frankies Spnutino في نيويورك ، لن تضطر إلى الخوض في كل هذه المشاكل. ما عليك سوى تقطيعها إلى شرائح خشنة وتتبيلها بالثوم والبارميزان وأوراق النعناع للحصول على صلصة ذات أجزاء متساوية مشرقة وطازجة لأنها لذيذة وشهية. احصل على وصفة صلصة الفستق.


تاريخ وصفات باستا الفورنو

كما يدرك أي شخص يزور إيطاليا بسرعة ، قد تكون المعكرونة هي الطبق الوطني ، لكنها ليست متجانسة: في تكييفها لتناسب التقاليد والمكونات المحلية ، أنتج الطهاة الإيطاليون مجموعة لا حصر لها من الأشكال وطرق التحضير. بينما يتم إعداد العديد من هذه الأطباق بسرعة ، هناك أيضًا مناسبات خاصة تتطلب شيئًا أكثر ، ثم تصبح فكرة الجمع بين المعكرونة المطبوخة والمكونات الأخرى لإنتاج طبق خزفي واضحة تمامًا.

أشهر هذه الأطباق ، بالطبع ، اللازانيا ، والتي تعمل أيضًا على إظهار مدى اختلاف المعكرونة المخبوزة من منطقة إلى أخرى: يصنعها التوسكان والإميليا الرومانيون مع صلصة البشاميل ، وسوجو ألا بولونيز ، وبارميجيانو ليغوريان المبشور. مع صلصة البيستو ويقدم كطبق صيفي منعش كالابريان (من بين آخرين) يستخدم ريكوتا سلاتا - الريكوتا المملح - ويصنع النابوليتان لازانيا كرنفال فاخرة بشكل غير عادي مع الريكوتا ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى.

بعيدًا عن اللازانيا ، فإن الصنف يصبح لانهائيًا تقريبًا أي نوع من المعكرونة باستثناء السباغيتي الرفيعة التي تقطعت بها السبل ، والتي من شأنها أن تُطهى أكثر من اللازم ، يمكن استخدامها كقاعدة باستا الفورنو المعكرونة المخبوزة. ولا يقتصر الاختيار على المعكرونة والصلصة السادة في العديد من الأطباق ، حيث تُخبز المعكرونة في قشرة فطيرة (عند هذه النقطة تكون الوصفة pasticcio دي. ). ربما يكون طبق Emilian pasticcio di Tortellini من أكثر هذه الأطباق ثراءً بشكل غير عادي ، وهو طعام المهرجانات الحقيقي المثالي في نهاية الشتاء. لكن لا داعي للانتظار لأشهر الشتاء - فهناك شيء ما لكل موسم وكل نوع من المناسبات أيضًا.


للحصول على قشدة كثيفة وكثيفة ، اقطعي الفستق جيدًا باستخدام محضر الطعام حتى تحصلي على عجينة. لا يمكن استخدام هذا المعجون بمفرده ، ولكنه مثالي لإضافة بعض النكهة إلى أطباقك باستخدام القطرات الغنية والعطرة. في هذا الإصدار ، يتم دمج الفستق الحلبي بشكل مثالي مع طماطم كونفيت.

بلا مزاح. إذا كنت من محبي جميع أنواع الفستق مثلنا ، فلن تكون قادرًا على مقاومة فكرة تناولها كاملة ومقرمشة مع المعكرونة الطازجة. قشرها وحمصها مع قليل من الملح في مقلاة واستخدمها لعمل طبق أول لا يُنسى مع السمك - أو ربما ستعمل المعكرونة البيضاء البسيطة مع شرائح الأنشوجة وفتات الخبز. الأمر متروك لك.


أعظم طماطم من أوروبا

فن الإتقان. محفوظة لطاولتك.

هذه الجملة الأخيرة هي ذهب. هذا يمثل ما تدور حوله أعظم طماطم من أوروبا: أفضل أنواع الطماطم لتستخدمها في مطبخك ، لعائلتك وأصدقائك. لا أستخدم أي شيء ما عدا الطماطم المعلبة والمعلبة من أوروبا. نأمل ، على مدار الحملة ، أن تفهم أنت & # 8217ll سبب اختيار الطماطم الأوروبية.

الصورة مجاملة من Greatest Tomatoes من أوروبا

إلى جانب كونها الطماطم التي استخدمها أجدادي وعائلتي دائمًا ، فإن التغذية والجودة ممتازة ، وليس فقط النكهة. من موقع "أعظم طماطم من أوروبا" & # 8211

الطماطم منخفضة بشكل طبيعي في السكريات والدهون ولكنها غنية بفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة مثل الليكوبين ، مما يجعلها مجموعة مركزة من المواد المفيدة. & # 8221

ومع ذلك ، تحتوي بعض الطماطم على عناصر غذائية أكثر من غيرها اعتمادًا على التربة التي تزرع فيها. هل كنت تعلم هذا؟

الصورة مجاملة من Greatest Tomatoes من أوروبا

تم إنشاء ANICAV (أفضل ما يمكنني ترجمته إلى الإنجليزية ، الرابطة الوطنية للمحافظة الصناعية على المنتجات النباتية رقم 8221) في 18 أغسطس 1945 لحماية مصالح ورفاهية الشركات التي كانت تنتج منتجات نباتية في زمن الحرب.

كانت ANICAV واحدة من أولى الجمعيات التي وضعت كتيبًا عن ممارسات النظافة الجيدة لإنتاج الطماطم المعلبة ، الذي تمت الموافقة عليه من قبل وزارة الصحة الإيطالية ، لمساعدة شركات معالجة الطماطم في إعداد أدلة HACCP الخاصة بهم.

في كثير من الأحيان ، تكون الطماطم المعلبة ذات جودة أفضل من استخدام الطماطم الطازجة عندما تكون في غير موسمها. يمكنني & # 8217t تحديد الخطوط العريضة لجميع المعلومات حول الطماطم الأوروبية في منشور واحد ، لذا ترقبوا المزيد. أتمنى أن تكون مهتمًا بتاريخ وخلفية هذه الطماطم من الدرجة الأولى بالإضافة إلى اكتشاف كيفية زراعتها وحصادها ومعالجتها.

بعض العلامات التجارية التي تم اختيارها لتكون في حملة Greatest Tomatoes From Europe هي:

فونتانيلا
لا فالي
موتي
تشاو
لا دوريا (طماطم مقشرة كاملة 3 كجم تحمل علامة Carmelina e 'San Marzano)

في غضون ذلك ، استمتع بهذه الوصفة التي قمت بتعديلها قليلاً من قائمة الوصفات الرائعة The Greatest Tomatoes من أوروبا & # 8217s. طبق الفوسيلي هذا مع اليقطين والسجق هو أحد الأطباق التي يمكنك صنعها في ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة وستحبها جميع أفراد الأسرة & # 8211 فعلت!


انشط مع Trapanese Pesto-Busiate con Pesto alla Trapanese

ماذا تفعل عندما يكون لديك الكثير من الريحان؟ اصنع البيستو ، بالطبع! هذه معكرونة مع بيستو ترابانيز. إنه & # 8217s ليس بيستو نموذجي ، ولكنه صقلي من تراباني.

سواء أكنت تصنع هذا البيستو في محضر طعام أو باستخدام الهاون والمدقة التقليدية ، فإن الهدف هو صنع مستحلب كثيف إلى حد ما. قم بتبريد البيستو للتخزين لفترة أطول ، وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل تلبيسها.

هذا جيادا رائع! هي & # 8217s فخورة جدًا بالجزء الصقلي من تراثها وأنا سعيدة جدًا لأنها تستكشف وصفاتهم وتشاركها مع العائلة.

سلق الطماطم في قدر صغير من الماء المغلي. قشرهم وقطّعهم إلى أرباع. أزل البذور وصفيها مع تجميع المكونات الأخرى معًا.


Fusilli Al Pesto di Pistacchi (وصفة)

إذا كانت جزيرة أخرى تستحق اللقب & lsquothe Emerald Isle & rsquo ، فستكون صقلية. ليس بسبب نباتاتها الخضراء ولكن بسبب أحد منتجاتها النموذجية. الفستق الحلبي وعلى وجه الخصوص الفستق الأخضر دي برونتي DOP. للاحتفال بحصاد الفستق الصقلي ، الذي يقام هذا الشهر ، لماذا لا تحضر هذا الطبق اللذيذ حقًا؟

Pistacchio verde di Bronte DOP

الاسم الفستق الأخضر دي برونتي DOP (الفستق الأخضر) محمي بموجب قانون الاتحاد الأوروبي منذ عام 2009. للتأهل ، الفستق من الصنف بستاسيا فيرا يجب أن تنمو داخل حدود مدن صقلية مثل برونتي أو أدرانو أو بيانكافيلا في تربة بركانية بين 400 و 900 متر فوق مستوى سطح البحر. بمجرد حصادها ، يجب بيعها في غضون عامين.

الأصول

الفستق هو نبات قديم جدًا ويبدو أن موطنه شرق البحر الأبيض المتوسط ​​/ الشرق الأوسط. وفقًا لبليني الأكبر ، تم تقديمه إلى إيطاليا في عام 35 بعد الميلاد وتم زراعته هناك منذ ذلك الحين. الاسم مشتق من اليونانية القديمة & pi & iota & sigma & tau & # 940 & kappa & iota & omicron & nu (pistakion). اليوم أكبر منتجين هما إيران والولايات المتحدة الأمريكية مع إنتاج إيطالي ضئيل بالمقارنة. ومع ذلك ، فقد أدت جودة المنتج الإيطالي إلى البحث عنه بشدة وبيعه بسعر مرتفع. لا عجب أنه & rsquos تعرف باسم & lsquogreen gold & rsquo.

بيستو دي الفستق

في صقلية الفستق الأخضر دي برونتي DOP، المعروفة بلهجة برونتي باسم scornabecco أو سباكاساسي، في مجموعة متنوعة من المنتجات الحلوة من كريما الفستقو مدشة نوع من الفستق الحلبي نوتيلا و مدشتو مرزباني و جيلاتو. ومع ذلك ، يتم صنعه أيضًا في صلصة المعكرونة ، بيستو دي الفستق. هذا متاح جاهزًا ولكن من السهل جدًا صنعه في المنزل ، كما سنرى. هناك عدة طرق لاستخدامه بما في ذلك المفضل لدي مع المعكرونة الفوسيلي والطماطم الصغيرة (بومودوريني).

سعر

ال الفستق الأخضر دي برونتي مكلف للغاية ، يكلف حوالي 75 يورو للكيلو. ومع ذلك ، فإن الطعم يستحق المال. يعد الطهي معهم أمرًا صعبًا للغاية نظرًا لوجود إغراء للاستمرار في تناولهم أثناء التنقل وقد ينتهي بك الأمر بسهولة بدون أي شيء.

فستق بنفسجي؟

عندما قصفت ، من الصعب أن ترى أين الفستق الأخضر يحصل على اسمه. إنها ليست خضراء على الإطلاق ، ولكن لها مسحة أرجوانية عميقة. لكن هذا هو الجلد الذي يجب إزالته قبل استخدامها.

ال الفستق الأخضر دي برونتي DOP قبل إزالة الجلد.

إزالة الجلد

لإزالة القشرة يجب أن تجلس في ماء مغلي لمدة خمس دقائق. ثم قم بتجفيفها ووضعها على منشفة شاي نظيفة. اجمع زوايا منشفة الشاي معًا لعمل كيس ثم افرك الجزء الذي يحتوي على الفستق بين يديك لمدة دقيقة أو نحو ذلك. عندما تفتح الحقيبة ، سيخرج الجلد ويمكنك التقاط المكسرات الخضراء جدًا الآن. سيكون عليك تكرار هذا الإجراء عدة مرات لإزالة كل الجلود.

إزالة قشر الفستق باستخدام منشفة نظيفة.

فستق أخضر!

عند الانتهاء ، لن يساورك أي شك بشأن مصدر الاسم. ستترك مع كومة من الزمرد ، مشرقة جدًا لدرجة أنك قد تحتاج إلى نظارة شمسية لتنظر إليها. في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك ، لم أرغب في الطهي معهم. أردت فقط أن أجلس وأنظر إليهم وأتعجب من جمالهم. لن ألومك إذا أردت أن تفعل الشيء نفسه. خذ وقتك. استمتع بالعملية. بعد كل شيء الفستق الأخضر دي برونتي DOP ينتمي إلى حركة Slow Food.

الآن يمكنك معرفة سبب استدعائهم الفستق فيردي (فستق أخضر).

استخدم الخلاط

بيستو دي الفستق يتم تحضيره ببساطة عن طريق خلط جميع المكونات معًا وتعديل القوام باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز والماء. على الرغم من أن هذا يتم بشكل تقليدي في مدقة وهاون ، فلا عيب في استخدام الخلاط أو معالج الطعام لإنجاز المهمة. أستخدم الصنوبر لتهدئة نكهة الفستق قليلاً لكن بعض الناس يستخدمون اللوز أو حتى الجوز. قشر الليمون له نفس التأثير ويضيف أيضًا نضارة إلى الصلصة. هناك كمية صغيرة من الثوم في هذه الصلصة ولكن إذا كنت ترغب في ذلك يمكن تركها. استبدال جبن آخر (بيكورينو على سبيل المثال) بدلاً من بارميجيانو ريجيانو سيجعل هذا الطبق نباتي.

ضعي جميع المكونات في الخلاط مع زيت الزيتون البكر الممتاز والماء.

البيستو الجاهز.

كيف تستمتع به

بالرغم ان بيستو دي الفستق يمكن الاستمتاع بعدة طرق و [مدشون] بروشيتا أو كقشرة على اللحم أو السمك و [مدشيت و رسكووس] غالبا ما تستخدم كصلصة مكرونة. كما قلت ، من أكثر الطرق التقليدية لتناوله هو فوسيلي المعكرونة والطماطم الصغيرة. الأخاديد على فوسيلي تمتص الصلصة بداخلها مما يعني أن كل قضمة مليئة بفستق حلبي. على الرغم من أن البيستو لذيذ من تلقاء نفسه (برائحة الليمون ، وهو منتج صقلي آخر يضيف خفة إليه) ، فإن مزيج البيستو المالح مع الطماطم الحلوة والحامضة هو مزيج رائع. حاول ورمح أ فوسيلو وطماطم بالشوكة وانتظر تنفجر النكهة في فمك. (لا يوجد شيء يمنعك من إضافة المزيد من الطماطم ، ربما حتى عدد قطع المعكرونة.)

بون شهية!

فقط الأفضل

يمكن تحضير هذا الطبق بأي فستق حلبي ولكنه فاز فقط بمذاق جيد. إذا كنت تستخدم ملف الفستق الأخضر دي برونتي DOP تأكد من استخدامك لمكونات أخرى عالية الجودة (استخدمت De Cecco فوسيلي, بارميجيانو ريجيانو DOP، و داتريني الطماطم من سوق المزارع و rsquos).


باستا كون بيستو ألا ترابانيز

وصفة باستا كون بيستو ألا ترابانيز. تبرز صلصة المعكرونة الصقلية هذه أفضل ما في الصيف مع الريحان الطازج والطماطم النيئة واللوز والبيكورينو وزيت الزيتون.

نشأت Pesto alla Trapanese في منطقة تراباني ، حيث تتوافر الطماطم واللوز بكثرة ، في غرب صقلية. تتم معالجة الطماطم النيئة والريحان الطازج واللوز وزيت الزيتون وجبن البيكورينو أو سحقها في صلصة ذات قوام يُفضل تقديمها دافئة أو باردة.

لا تتطلب صلصة البيستو هذه طهيًا على الإطلاق ، لذا فهي تأتي بسهولة بمساعدة محضر الطعام في الوقت الذي يستغرقه غلي المعكرونة! يمكنك أيضًا تحضير الصلصة مسبقًا وتبريدها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين.

تقليديا ، يتم إقران Pesto alla Trapanese مع Busiate (Busiati) معكرونة طويلة من القمح الصلب تشبه في شكلها سلك الهاتف. وهي مصنوعة من خلال لف قطع من العجين الطري حول قضيب رفيع (فيرو). الشكل الملفوف مثالي بشكل خاص لاحتجاز الصلصة اللذيذة في كل قضمة.

لقد جئت مؤخرًا عبر Busiate المجفف في السوق العالمية. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، يمكنك أيضًا أن تصنع بنفسك باستخدام هذا البرنامج التعليمي من قائمة Manu & # 8217s. يمكن أيضًا إقران الصلصة مع Casarecce أو Cavatappi أو Fusilli Bucati أو Spaghetti.

لقد صنعت الصلصة في معالج طعام للراحة. إذا كنت تستخدم الهاون والمدقة ، قم بتقطيع الطماطم الصغيرة إلى النصف أولًا لتسهيل سحقها. لقد أضفت مزيجًا من طماطم الكرز والعنب من حديقتي ، لكن أي مجموعة متنوعة من الطماطم الناضجة ، الأقل رطوبة (الكرز ، العنب ، روما) ستفعل.

لصنع الباستا كون بيستو ألا ترابانيز نباتي ، استخدم فتات الخبز المحمص بدلاً من الجبن.


Braciole عبارة عن كستلاتة صغيرة جدًا من اللحم البقري يتم طراؤها من قبل العديد ، الكثير ، maaaaaaany تحطم من مطرقة اللحم الثقيلة. يمكنك القيام بذلك بنفسك ، اطلب من الجزار أن يفعل ذلك نيابة عنك ، أو ترقب ما يتم تعبئته مسبقًا في قسم اللحوم. فقط تأكد من أنه & # 8217s نحيف ونحيف. هذا هو طعمها مثل الجنة!

بمجرد الانتهاء من إعداد اللحوم الخاصة بك وجاهزة ، تبدأ المتعة الحقيقية! حان وقت الملء! الحشو هو ما يأخذ هذا اللحم حقًا من جيد إلى عظيم. المناطق المختلفة لها حشوات مختلفة قليلاً عندما يتعلق الأمر بهذا الطبق ، لكن بالنسبة لهذه الوصفة اخترت التمسك بما نشأت عليه ، وأيضًا ما وجدته مناسبًا تمامًا. سأقول على الرغم من ذلك ، يختار بعض الأشخاص إضافة prosciutto إلى braciole الخاص بهم ، وهو لذيذ للغاية. ولكن فقط مع حسن prosciutto (النوع الرخيص مالح للغاية ومضغ ولا ينصف & # 8217t) ، والذي يمكن أن يكون باهظ الثمن ، وبالتالي ، يعد نوعًا من الإيقاف. سعر Braciole معتدل للغاية ، ولذيذ ، لذلك لا تتردد في إضافة prosciutto إذا كنت تريد ركلة مالحة قليلاً ولا تمانع في إنفاق المزيد على الوجبة. ستكون & # 8217s جميلة في كلتا الحالتين.

الحشوات غير القابلة للتفاوض هي البصل المقلي والبقدونس الطازج والريحان الطازج والكثير من الثوم والصنوبر وفتات الخبز وجبن البارميزان. أنت في حاجة إليها جميعًا! وأنت & # 8217ll تريدهم جميعًا أيضًا. يضيفون النكهة والملمس الأكثر حلمًا إلى هذه القوائم ، ويتخطون حتى واحدة منهم الوصفة قليلاً.

بمجرد تغطية اللحم بالحشوة ، ستقوم بلف اللحم بإحكام شديد. تريدها صلبة كالصخر. يعد التأكد من لفه & # 8217s بإحكام قدر الإمكان وآمن جزءًا مهمًا. إذا لم تقم بلف & # 8217t بشكل صحيح ، فإنك & # 8217 ستفقد كل حشواتك الثمينة! لذا دحرجها بشكل صحيح. لفها بشكل صحيح ، لفها بإحكام!

الآن بعد أن أصبحت جميعهم جاهزة وجاهزة ، حان الوقت للذهاب إلى بلدة براوننج. التحمير مهم لنكهة وقوام البراسيول. تريد حرارة عالية هنا لأنك لا تريد ذلك يطبخ هو - هي! أنت فقط تريد تحمير اللحم من جميع الجوانب & # 8211 بما في ذلك الأطراف. نظرًا لأن اللحم رقيق ، فسيحدث هذا بسرعة.


Maccheroni con Pesto Trapanese

خدمة كوزا(ما هو مطلوب)

1-1 / 2 كوب طماطم كرزية (ناضجة)

1 فص ثوم مقشر ومقطع إلى نصفين وإزالة اللب الأخضر الداخلي.

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1/3 كوب جبن بيكورينو طازج مبشور

1 رطل من فوسيلي أو بوكاتيني

كوزا فير(ما يجب القيام به)

ضع وعاء محضر الطعام وشفرته في الثلاجة (يمنع ذلك الريحان من أن يصبح داكنًا).

في قدر كبير من المعكرونة ، يُغلى الماء. ستستخدم الماء المغلي أولاً في سلق اللوز والطماطم ، ثم لطهي المعكرونة.

اشطف الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى نصفين ، ثم اعصر البذور.

نظف الريحان بمنشفة مطبخ رطبة.

عندما يبدأ الماء بالغليان نضيف اللوز وبعد 70 ثانية نضيف الطماطم.

بعد 20 ثانية باستخدام مقشدة ، اسحب كل من اللوز والطماطم من الماء وانقلهم إلى مصفاة. أضيفي الملح إلى الماء المغلي ، خففي الحرارة وغطيه للحفاظ على درجة الحرارة أقل من الغليان.

قشر الطماطم واتركها جانبًا.

قشر اللوز وانقله إلى مقلاة صغيرة.

نحمص اللوز قليلاً ثم اتركه يبرد تمامًا.

بمجرد أن يبرد اللوز ، تكون جاهزًا لتجميع الصلصة. في هذا الوقت أنت أيضًا جاهز لطهي المعكرونة الخاصة بك. اشعل النار واترك الماء يغلي واطبخ الباستا " ال دينت"!

في محضر الطعام نطحن اللوز والثوم والملح.

عندما يفرم اللوز خشنًا ، أضيفي الريحان.

يُخفق المزيج حتى يصبح الريحان مقطوعًا جيدًا وممزوجًا باللوز. يجب أن يكون الخليط قشديًا ولكن في نفس الوقت محبب. يجب أن تكون قادرًا على رؤية قطع اللوز الصغيرة والشعور بها.

نضيف الطماطم ونخفق حتى تمتزج مع الخليط.

أخيرًا ، أضيفي جبنة البيكورينو والزيت واخلطيهم جيدًا.

تُسكب نصف الصلصة في وعاء تقديم كبير وتُخفف ببعض ماء المعكرونة.

تُصفّى المعكرونة وتُسقط في الوعاء وتُقلب بسرعة لتغطي المعكرونة. أضيفي ما تبقى من الصلصة وقلبي مرة أخرى.

تقدم في وعاء فردي مع رشة من بيكورينو جبنه.

TRAPANESE MACCHERONI AL PESTO لتستمتع بها.


شاهد الفيديو: How To Make Pesto Pasta. Penne Pasta With Pesto Sauce. The Bombay Chef - Varun Inamdar (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Barre

    آسف ، لكن هذا لا يعمل بالنسبة لي. من آخر يمكن أن يقترح؟

  2. Grosar

    بخيبة أمل قليلاً من الأحجار الكريمة الخاصة بك ، فأنت ترى فقط طرف الجليد كالمعتاد ، وحفر أعمق

  3. Burney

    وهكذا كل شيء ليس سيئًا ، فقط جيد جدًا!

  4. Fowler

    أعتقد أنك على حق

  5. Coilleach

    بالطبع ، إنه ليس بشريًا

  6. Sataxe

    إذا نظرت عن كثب ، يمكنك العثور على بعض النقاط المثيرة للاهتمام هنا ...

  7. Godric

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.



اكتب رسالة