وصفات تقليدية

شطائر مخبوزة

شطائر مخبوزة

شيفليلي: ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح. افركي الخميرة بالسكر حتى تذوب ، ضعيها فوق الدقيق. أضف البيض وابدأ في خلطهم. نضع الكريمة واللبن ونعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومرنة. إذا لم تكن العجينة متجانسة جيدًا ، أضف القليل من الحليب ، فلن أحتاجها بعد الآن. في النهاية ، يُضاف الزيت ويُعجن لمدة 2-3 دقائق أخرى. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة. بعد أن يرتفع ، يرش الدقيق على طاولة العمل ، ويقلب العجين رأسًا على عقب. نقسمها إلى 8 قطع متساوية ، نشكل كرات ، لن تخرج كبيرة جدًا. نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ، ونضرب بيضة رغوية ونشحمها. نرش بذور السمسم على الوجه. نضعها في الفرن الساخن ، على درجة حرارة مناسبة ، لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة ، والسماح لتبرد قليلا. أعددتها في المساء لتناولها في الصباح للسندويشات.

نقوم بإعداد السندويشات: سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، ومن البيضتين نحضر شبكة نضع عليها القليل من الملح. نأخذ 4 كعكات ونقطع غطاء عليها. دهن القاعدة بقليل من الزبدة ، رش القليل من الجبن المبشور. توضع شريحة من العضلات ، ثم الكوسة والجبن المبشور. سوف نلقي نظرة على اثنين منهم. نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز ، ونضع الغطاء بجانبها. نضعها في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة. قدميها ساخنة مع السلطة ، مع كوب حليب بجانبها أو أي شيء آخر تحبينه.


السندويشات الساخنة (Croque madame et monsieur)

إفطار شهي له ولها. في الأيام التي نكون فيها أحرارًا وكسولين في الصباح ، من الجيد تدليل شريكنا بوجبة إفطار لذيذة. قررت أن أريكم فطورنا المفضل ، من أصول فرنسية ، لأنه على الرغم من أنني أحب تناول شيء حلو على الإفطار ، إلا أنني أتناول هذه السندويشات بسرور بمجرد إخراجها من الفرن.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه المجموعات تناسبنا مثل القفازات: أنا أحبها مع بيضة ناعمة في الأعلى ، لا! لذا فإن الاختلاف بين هاتين السندويتشات هو البيض المقلي / المسلوق الذي يوضع فوقها (هناك بعض المصادر التي توضح أن تحضيرهما مختلف ، لكني أحب ذلك على أي حال).

إذن ها هي الوصفة ، لا شيء معقد (يمكنك عمل صلصة البشاميل في المساء):

ل 4 حصص نحتاج: 8 شرائح خبز ، 50 جرام زبدة ، 16 شريحة لحم خنزير ، 16 شريحة جبن ، خردل ، صلصة بشاميل.

لصلصة البشاميل نحتاج: 300 مل حليب ، 50 غرام دقيق ، 50 غرام زبدة ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب.

نبدأ بتحضير صلصة البشاميل: في قدر نضع 50 جم من الزبدة المذابة ، ثم نضيف الدقيق ونخلط لمدة دقيقة على النار حتى "تقلى" قليلاً وتمتص كل الزبدة. يُسكب الحليب الدافئ في خيط رفيع ، مع التحريك باستمرار بالمضرب. يقلب على نار متوسطة حتى يصبح كريمي. يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة.

دهن شرائح الخبز على جانب واحد بالزبدة واقليها قليلاً في المقلاة على الجانبين. دهن الشرائح بالخردل ، ثم بصلصة البشاميل ، ضعي شريحة من لحم الخنزير (أو عضلات فيليه) وشريحة من الجبن (كنت أستخدم المدخن والعادي) ، ثم "الصمغ" شريحتين. دهن باقي الصلصة على الوجه وابشر الجبن.

نضعها في مقلاة ونضعها في الفرن الساخن لحوالي 10 دقائق أو حتى تذوب الجبن ويصبح الخبز مقرمشاً.

يتم تقديم Croque madame مع بيض في الأعلى ، مقلي أو مسلوق ، و croque monsieur ، بسيط.

كما ترى ، هناك بعض السندويشات المزدوجة ، واحدة أكثر من كافية لشخص واحد. إذا أردت ، يمكنك استخدام شريحة واحدة فقط من الجبن وشريحة واحدة من لحم الخنزير وشريحتين من الخبز لكل شطيرة.


مكونات الوصفة:

  • 1 كتلة من 12 سايكي (كسر الكعك)
  • ملعقتان صغيرتان لتر (30 جم) زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة. ل.صلصة البافلو الحارة
  • 1.5 ملاعق كبيرة. دجاج مشوي
  • 1/4 فن. جبن بري (قطع القشرة) ، فرم الرقائق ناعما
  • 1/4 فن. جبنة زرقاء مطحونة
  • 1/4 فن. كرفس مفروم ناعم
  • 1/2 ملعقة طعام من بذور الكرفس

وصفات بمكونات متشابهة: خبز سندويش ، صلصة بافلو ، دجاج مشوي ، جبنة قريش ، جبنة زرقاء ، بذور كرفس ، كرفس


الكعك همبرغر

اليوم أريد أن أشارككم أ وصفة من الكعك همبرغر. مصنوعة الكعك بسيط جدا ويخرج رقيق ولذيذ.

حسنًا ، ليس عليك وضع الهامبرغر فيها فقط. يمكنك أيضًا استخدامها للسندويشات ذات الحشوات المختلفة. هذه الخبز لذيذة ورقيقة لدرجة أنك ستحظى بتقدير كبير مع كل ما يناسبك.

لكن يمكنك العثور على آخرين في المدونة وصفات الخبز، حيث يمكنك الحصول على الإلهام.

* وإذا أعجبتك الوصفات الموجودة في هذه المدونة ، يمكنك متابعتها على صفحة الفيسبوك. ستجد هناك وصفات جديدة وقديمة ومناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مكونات الوصفة:

  • 230 غرام لحمة مفرومة من النقانق الإيطالية الحلوة ، تنزع قشرها
  • 1 ملعقة كبيرة ل.زيت الزيتون
  • 110 غرام زبدة
  • 1 فص ثوم مبرد ناعماً
  • 1/2 ملعقة كبيرة اوريغانو مجفف
  • 1/2 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 كتلة من 12 لفائف النقانق (خبز القمح المسحوق)
  • 1/2 ملعقة كبيرة. النقانق مع الفلفل المفروم (حوالي 60 غرام)
  • 1/4 فن. صلصة بحار
  • 170 جرام شرائح جبن موزاريلا
  • 2 ملعقة صغيرة جبن بارميزان مبشور

وصفات بمكونات متشابهة: كوبات (نقانق للقلي) ، كعك ساندويتش ، صلصة مارينارا ، صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، بارميزان ، نقانق فلفل حار ، رقائق فلفل أحمر ، زعتر


المقادير خبز رقيق مع البطاطس

  • 425 جرام دقيق / + 10٪ (40 جرام دقيق تحفظ منفصلة إذا تطلب العجين المزيد)
  • 100 جرام من البطاطس المخبوزة أو المقشرة مقشرة ومهروسة جيداً
  • 225 مل من الحليب الفاتر
  • 1 أو
  • 1 ملعقة كبيرة عسل (30 جرام).
  • 60 جرام زبدة مذابة وليست ساخنة
  • 3 جرامات من الخميرة الجافة (نصف علبة) أو 12 جرام من الخميرة الطازجة
  • 12 جرام ملح
  • للتشطيب: 1 صفار بيضة + 2 ملعقة حليب + سمسم / بذور الخشخاش الخ
  • بالإضافة إلى ذلك: بضع قطرات من الزيت لدهن الوعاء ، وربما القليل من الدقيق الإضافي ، للرش

تحضير كعك منفوش مع البطاطس & # 8211 فيديو وصفة

وصفة في شكل نص ، للطباعة

تحضير العجين

1. عجينة خبز البطاطس الرقيقة لطيفة للغاية للعمل معها. من المسلم به أنني عجن الروبوت ، لكنني عملت معه يدويًا على أي حال ، لذا يمكنني القول أنه على الرغم من أن الرخويات ، مثل عجينة الكعك تقريبًا ، فهي ليست لزجة على الإطلاق.

إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، قم بإذابةها في الحليب الفاتر. أضف العسل وانتظر من 10 إلى 15 دقيقة حتى يغلي. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، اخلطها في وعاء مع 425 جرامًا من الدقيق والملح. ستخرج عجينة الكعك الناعم مع البطاطس أيضًا مع الخميرة الطازجة والخميرة الجافة.

2. في وعاء كبير (في حالتي في وعاء الروبوت) ، أضف المكونات السائلة ، بدءًا من البطاطس المهروسة ، والتي تعد أيضًا من بين السوائل. أضيفي الحليب الدافئ والعسل والبيض الكامل والزبدة المذابة تدريجيًا. تخلط جيداً مع الروبوت أو تخلط بقوة بملعقة خشبية. في محضر الطعام ، يمكن إضافة الدقيق دفعة واحدة (مع باقي المكونات الجافة). إذا قمت بعجن عجينة خبز البطاطس ، فستحتاج إلى خلط المكونات السائلة والجافة تدريجيًا ، وعندها فقط ابدأ بالعجن.

3. اعجن العجينة حتى تخرج من الوعاء. فقط إذا لزم الأمر ، يضاف الطحين جانباً (40 جرام) ، قليلاً. شكلي على شكل كرة لعمل خبز رقيق مع البطاطس وضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت. غلفي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

تمدد وثنيات العجين (تمدد وأمبولة)

4. بعد 30 دقيقة من الراحة ، رشي القليل من الدقيق على سطح العجين واقلبه على سطح العمل. لتشكيل تركيبة غلوتين متطورة بما يكفي لدعم هذه الكعك الرقيق بالبطاطس ، سنقوم بتمديد وثني العجين ، وهي عملية نكررها ثلاث مرات. افرد العجينة على سطح العمل على شكل مستطيل واضغط عليها براحة يدك. اطوي العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، مع التخلص من الدقيق الزائد. نطوي مرة أخرى إلى ثلاثة ، لنحصل على شكل مربع تقريبًا. ندير العجينة على سطح العمل ونعطيها شكل كرة. يجب أن تكون متوترة مثل الكرة. انقل العجينة إلى الوعاء ولفها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

6. كرر الخطوة 4 ولكن في النهاية دع العجينة ترتفع في الوعاء ، ملفوفة ، حتى تتضاعف في الحجم. اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة ، يمكن أن يستغرق ذلك 30-40 دقيقة أو 1-1: 30 ساعة.

النمذجة الكعك

7. بعد ثلاث عمليات دهن وطي ، وبعد أن يرتفع عجين خبز البطاطس الرقيق لمضاعفة حجمه ، يرش بالدقيق ويقلبه على سطح العمل. تقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تقسيمه إلى 6 كعكات أكبر ، أو إلى 10 كعكات أصغر. من أجل التأكد من أننا سنحصل على كعكات متساوية ، من الأفضل أن تزن قطع العجين.

8. على سطح العمل مع رش القليل من الدقيق ، قم بعمل قطعة واحدة في كل مرة بقطعة من العجين. اطوِ الحواف إلى النصف ، واضغط جيدًا ، ثم قم بتدوير قطعة العجين على سطح العمل ، واضغط برفق. وهكذا ، نعطي قطع العجين الشكل المميز للكرة. نقوم بإعداد صينية مبطنة بورق الخبز. قبل وضعها في الدرج ، قم بتشكيل الكعك مرة أخرى بحيث يتم شدها جيدًا. غطي الصينية بمنشفة مطبخ نظيفة ، سميكة ويفضل أن تكون رطبة. دع خبز البطاطس الرقيق يرتفع في المقلاة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ثابتة أو 180 درجة مئوية مع التهوية.

خبز رقيق مع البطاطس & # 8211 تشطيب وخبز

9. بعد مرور 30 ​​دقيقة بسبب زيادة الخبز في الصينية ، اخفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. بالطبع ، يمكنك اختيار طرق أخرى لإنهاء هذه الكعك بالبطاطس. على سبيل المثال ، يمكنك دهنها بالزبدة المذابة كما فعلنا لهذه الوصفة أو رشهم بالحليب كما فعلت مع هؤلاء. إذا اخترت أن تنهيها مثلي ، دهنها برفق بفرشاة معجنات ناعمة ، بمزيج صفار البيض والحليب ، ثم رشها ببذورك المفضلة. لقد استخدمت خليطًا من السمسم الأسود والأبيض.

10. تُخبز البطاطس بارتفاع متوسط ​​في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ثابتة أو 180 درجة مئوية مع تهوية ، لمدة 25 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد. دعهم يبردوا قليلاً ثم تناولهم حسب رغبتك ، بسيطًا أو بحشوات مختلفة.


شطائر ساخنة في الفرن

شطائر ساخنة في الفرن على الفطور فهي سهلة وسريعة. على قطعة خبز أو قطعة خبز مقرمشة نضع ما نود أن نأكله عندما نفتح الثلاجة. إليك فكرة عن شطيرة مخبوزة ساخنة.

طريقة التحضير:
ضعي أنصاف الخبز في الخبز المحمص حتى تصبح مقرمشة ثم رشي القليل من زيت الزيتون وافركيها بالثوم. ضعها في صينية توضع في الفرن.

يُسلق البيض جيدًا ، ويتم تقطيع الطماطم إلى شرائح سميكة 6-8 مم. ضعي شرائح الطماطم فوق الخبز ، وضعي شرائح البيض المسلوق فوقها.

يتبل ويرش فوقها جبنة الموزاريلا (مقطعة إلى شرائح أو مكسورة) وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ، حتى تذوب جبنة الموزاريلا.


نراكم قريبا مع وصفات جديدة لذيذة.

تونة معلبة مصفاة من الزيت
عصير ليمون وقشر
بصل أحمر مفروم ناعماً
20 قبر مفرومة ناعماً
10 خيوط من البقدونس المفروم ناعماً
زيت الزيتون
الفلفل الطازج المطحون
بيضة مسلوقة ومقطعة إلى شرائح
طماطم مقطعة
أوراق الخس

المكونات - ساندوتش سلمون مدخن

الريكوتا
شبت مفروم ناعم
الثوم المعمر المفروم ناعما
سلمون مدخن
أحمر
أوراق الخس
عصير ليمون
ملح
فلفل

المكونات - شطيرة نباتية

الحمص
1 جزرة
10 أنصاف جوز
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة طحينة
1 فجل مقطع إلى شرائح رفيعة
أوراق الخس
عصير ليمون
ملح
الفلفل الطازج المطحون

المكونات - سندويش دجاج

صدر دجاج مشوي
خردل
1 رأس ثوم
شرائح خيار مخلل
شرائح الطماطم
أوراق الخس
زيت الزيتون

1. ضع جميع المكونات في روبوت Electrolux Assistant واعجن لمدة 1-2 دقيقة ، بسرعة 3. ستحصل على قشرة ناعمة ومرنة قليلاً.
2. صب 150 مل من الماء في مكان خاص داخل تجويف فرن PlusSteam. حدد درجة حرارة 180 درجة ، برنامج الخبز بالبخار ، اضغط على زر PlusSteam وقم بتشغيل الفرن.
3. مسحوق سطح العمل واليدين بالطحين. لف القشرة ثم تقطع إلى 8 أجزاء متساوية نسبيًا.
4. يتم تشكيل الكعك ، ثم يتم ثقبه بالدقيق المسحوق بإصبعك. قم بتدوير إصبعك برفق في القشرة لتشكيل ثقب في وسط الكعكة.
5. ضعي الكعك في صينية الخبز ودهنها بالبيض المخفوق ورشي السمسم وبذور الخشخاش فوقه.
6. ضعي الفرن على الرف الثالث لمدة 18 دقيقة.
7. أخرجها من الفرن واتركها تبرد قبل استخدامها لصنع السندويشات أو البرغر.

طريقة التحضير - سندويش تونة

1. باستخدام شوكة ، اخلطي التونة مع عصير الليمون والقشر والبصل والكبر والبقدونس وزيت الزيتون. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
2. قطّعي الخبز إلى نصفين وضعي نصفه معجون التونة وشرائح البيض وشرائح الطماطم وأوراق الخس ، وفقط نصف التونة على النصف الآخر.
3. اجمع النصفين.

طريقة التحضير - ساندوتش سلمون مدخن

1. اخلطي الريكوتا مع الشبت والثوم المعمر. أضف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
2. نقطع الخبز إلى نصفين ونضع نصف معجون الجبن وشرائح السلمون وشرائح الطماطم وأوراق الخس ، وعلى النصف الآخر فقط معجون الجبن.
3. اجمع النصفين.

طريقة التحضير - شطيرة نباتية

1. شراء حمص جاهز أو يمكن تحضيره في المنزل من: 1 علبة حمص ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة طحينة ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، نصف ملعقة صغيرة كمون ، 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون. امزج كل ذلك بخلاط قوي. أضف الملح حسب الرغبة. إذا كانت التركيبة صلبة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو العصير من الحمص المعلب.
2. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. نضيف الثوم المطحون والطحينة ثم الملح والفلفل والليمون حسب الرغبة.
3. قطّعي الخبز إلى نصفين وضعي الحمص وسلطة الجزر إلى نصفين ورشّي الجوز المفروم ناعماً. أضف شرائح الفجل وأوراق الخس. يتم وضع الحمص فقط على النصف الآخر من الكعكة.
4. اجمع النصفين.

طريقة التحضير - سندويش دجاج

1. قطّعي صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة.
2. اخبز فص الثوم في الفرن ، في القشرة ، ثم قشره.
3. اخلطي ملعقة كبيرة من الخردل مع الثوم المشوي وملعقة صغيرة من الزيت حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
4. نقطع الخبز إلى نصفين ونضع نصف معجون الخردل وشرائح صدر الدجاج وشرائح الطماطم وشرائح الخيار الحامض وأوراق الخس. ضعي فقط معجون الخردل على النصف الآخر من الكعكة.
5. اجمع النصفين.


طريقة التحضير

شطائر المقبلات هذه ، المحضرة في الفرن جيدة جدًا ، تقدم إما كمقبلات ، أو يمكن تناولها في عبوات ، في المدرسة أو في العمل ، لأنها جيدة على حد سواء ساخنة وباردة وممتلئة للغاية.

لقد صنعت 5 شطائر فقط ، لأن الكثير منها يتسع في صينية أصغر ولأن لدي مكونات متبقية في الثلاجة وتم إصلاحها لـ 5 شطائر.

أولاً ، دهن الصينية بالزبدة ، أو افرشها بورق الخبز.

شرائح الخبز التي سنضعها في القاعدة ، ننشرها مع الجبن الرقيق من ديلاكو ، ثم نضعها في الدرج جنبًا إلى جنب مع وضع جانب السبريد لأعلى.

نصنع المخرج بالمكونات التي نضعها في الأعلى.

نضع شرائح الخبز وشرائح لحم الخنزير المضغوط وشرائح السلامي والفلفل الحلو ، ثم شرائح الجبن وتغطى بباقي شرائح الخبز.

يذوب الجبن أثناء المعالجة الحرارية وبالتالي يلتصق بالمكونات في السندويشات.

يُمزج البيض مع الكريما الحامضة ويُضاف الملح والفلفل ويُسكب المزيج فوق السندويشات في المقلاة.

توضع أوراق الريحان في مكانها وتُرش بجبن البارميزان المبشور والموزاريلا.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة ، أو حتى تصبح السندويشات جيدة.

تعتبر شطائر المقبلات هذه ، المحضرة في الفرن ، المقطعة إلى مكعبات صغيرة وتقديمها كمقبلات ، حتى على طاولة الأعياد ، أو مقطعة إلى مثلثات وتؤخذ كحزمة ، فعالة للغاية.

أتمنى أن تستمتع وتجد وصفتي مفيدة لسندويشات المقبلات المخبوزة!


فيديو: فطائر الزبدة التى يحبها كل أفراد الأسرة معجنات فائقة الطراوة خفيفة مثل القطن مخبوزات تركية مع رباح (ديسمبر 2021).