وصفات تقليدية

فطائر العنب وكريمة اللوز

فطائر العنب وكريمة اللوز

كريم:

اخلطي الزبدة مع السكر ومسحوق اللوز. اضف البيض واخفق جيدا. اتركي الكريم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات قبل استخدامه.

استغرق الأمر:

اخلطي الزبدة مع السكر والجوهر وصفار البيض حتى تحصلي على كريمة متجانسة. اخلطي الدقيق ثم أضيفي الحليب. دهن العجينة برفق حتى تتجانس ، ثم ضعيها في غلاف بلاستيكي واتركيها لتبرد لمدة 30 دقيقة.

دهن التورتة بالزيت وغطيها بالدقيق. ثم تُزين بالعجين وتُملأ بملعقة صغيرة من الكريمة. ضع العنب الكامل أو نصف الحبيبات في الأعلى. تُخبز التارت في فرن مُسخن لمدة 20-25 دقيقة. بينما لا تزال ساخنة ، يمكن إزالتها بسهولة من النماذج.

عطاء كثير! ؛)


تورتة بالجبنة الحلوة ، المرزبانية ورقائق اللوز & # 8211 عيد الفصح أو كعكة الجبن

تورتة بالجبنة الحلوة ، المرزبانية ورقائق اللوز & # 8211 عيد الفصح أو كعكة الجبن. كعكة خاصة تتحد الوصفة الكلاسيكية من العجين المخمر مع الجبن مع رائحة المرزبانية التي لا لبس فيها والتي لا تضاهى. وصفات الجبن القريش. وصفات كعكة الجبن. وصفات تورتة. وصفات كعكة الجبن.

يمكن أيضًا تسمية كعكة الجبن المنزلية هذه باسم عيد الفصح أو كعكة الجبن. عندما يظهر مرزبانية في المعادلة ، فإن النجاح مضمون بالفعل بالنسبة لي. أنا أحب المرزبانية على الإطلاق في أي تركيبة. ولم يخيب عيد الفصح هذا مع المرزبانية مع رقائق واللوز توقعاتي على الإطلاق. لها لمسة خاصة وهي لذيذة للغاية.

لقد جربت عدة خيارات لعيد الفصح: بدون عجينة، مع عجين مخمر وجبن (تقليدي), بالقشدة الحامضة (الوصفة هنا) وأردت حقًا تجربة عيد الفصح هذا مع المرزبان ، والذي أوصي به بحرارة. هنا تجد كل شيء وصفات عيد الفصح.

لا يمكن استبدال جبن البقر بجبن الريكوتا (urda) لأنهما منتجان مختلفان تمامًا! هنا يمكنك أن ترى كيف يمكنك صنع الجبن في المنزل.


فطائر دقيق اللوز وكريمة موسلين مع حبات الأماريتو والمشمش

من السهل جدًا إعداد هذه الوصفة ولكن في نفس الوقت لذيذة جدًا. وله عيب واحد: الأطفال لا يستطيعون الأكل لاحتوائه على الكحول وحبوب المشمش. فيما يتعلق بالكحول ، نعلم جميعًا مدى ضرر حبات المشمش على جسم الإنسان ، أي أنها ستؤذي الأطفال أكثر. بما أنني لست اختصاصي تغذية ، فأنا لا أطور الموضوع ، ولكن هناك العديد من المقالات على الإنترنت ، لكني أوصيك بسؤال طبيب الأطفال الخاص بك.

بهذه الوصفة أريد أن أوضح لك كيف ستعمل هذه المدونة. سأقدم لك الأدوات التي سيتعين عليك الجمع بينها وفقًا لمعرفتك وخيالك وذوقك.

أولاً نقسم الوصفة إلى قسمين:

- كريم الموسلين المصنوع حسب هذه الوصفة + 150 جرام زبدة طرية.

المؤشرات الوحيدة التي أعطيها لك هي الكريم. أولاً ، اخفق الزبدة في الخلاط حتى تحصل على قوام جيد التهوية ، ثم أضف القليل من شراب البيض ، والذي يجب أن يكون بنفس درجة حرارة الزبدة. من الأفضل تمرير الكريم عبر الميكروويف حتى يكون دافئًا قليلًا جدًا. لماذا ا؟ بسيط: إذا كانت الزبدة ناعمة والقشدة باردة من الثلاجة ، فسيكون لدينا تأثير & # 8216soc الحرارية & # 8217 وسيحصل الكريم على مظهر & # 8216 كريم مقطوع & # 8217. يمكن إصلاحه عن طريق التسخين في حمام بخار أو خلطه لفترة طويلة جدًا ، حوالي 15 دقيقة ، وربما لفترة أطول. لكن لا ينبغي أن يكون الكريم ساخنًا جدًا ، وإلا فإنه يسيل الزبدة.

أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! إذا جربته ، فاكتب إلينا على صفحة الفيسبوك أو على مجموعة (خبز السعادة).


وصفات مماثلة:

كعك محشو بالكريمة المخفوقة

وصفة الفطائر المحشوة بالكريمة المخفوقة وعجينة منزلية الصنع بالزبادي والحليب والدقيق بنكهة سكر الفانيليا

فطائر البطاطس المملحة

وصفة تارت مملح للسندويشات محضرة بالبطاطس والدقيق والبيض

العنب بالقشدة الحامضة

عنب أسود وأحمر وأخضر مع كريمة وفستق وسكر بني. حلوى الخريف الرائعة.

كعكة العنب مع الكريمة المخفوقة

وصفة كعكة العنب مع الكريمة المخفوقة والكاكاو المحضرة بالنبيذ الأبيض والشوكولاتة والبيض والدقيق بنكهة سكر الفانيليا

محافظ مليئة بالعنب والجبن

محافظ عجين مليئة بالعنب والجبن القريش بنكهة الروم والقرفة


المكونات لاذع بالعنب

مكون قمح الكيك

250 جرام طحين (يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر ، تحتاج إلى عجينة يسهل دهنها)

1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون

لكريم الفانيليا

25 غرام دقيق (2-3 ملاعق كبيرة طحين)

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

طريقة عمل كريمة الفانيليا

في قدر عميق ، سخني الحليب مع السكر الناعم وسكر الفانيليا (بدون غليان ، ولكن فقط للوصول إلى نقطة الغليان) ، على نار خفيفة.

اخفقي البيض بشكل منفصل في وعاء بالمضرب (3-4 ثوان) ، ثم أضيفي الدقيق مع التحريك حتى يمتزج جيدًا (لا يبقى طحين متكتل).

تضاف التركيبة التي تم الحصول عليها إلى الحليب المسلوق ، مع التحريك المستمر والقوي بالمضرب (حتى لا يكتسب صفار الجبن) ، حتى يبدأ في التكاثف (ليصبح مثل الكريمة السميكة).

ضعي المقلاة مع كريمة الفانيليا على جانب النار ، ثم ضعي مكعب الزبدة الممزوج بملعقة (أو خفاقة) حتى يتجانس تمامًا ، ليحصل على مذاق كريمي.

تُنقل كريمة الفانيليا إلى وعاء يُغطّى بورق طعام ، ثم تُبرّد في الثلاجة لحين استخدامها.

للزخرفة اللاذعة

1/2 كيلو من العنب الأبيض أو الأسود

3-4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش (اختياري)

التوت والكيوي وغيرها # 8230 اختياري


كوزوناك مع كريمة اللوز

في نهاية هذا الأسبوع شعرت بشيء رقيق وعطر في الفرن. عندما كان الطقس في الخارج يتردد صداه معي ، أو أنا معها ، أخرجت جميع المكونات من منضدة المطبخ وأثناء احتساء قهوتي واللعب بها تيمي الماسونية، تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يجعلها مثالية للعجين المخمر.
لقد استخدمت دقيق مانيتوبا ، والذي يمكنك أن تجده الآن هنا ، في Mega Image أعتقد أنني رأيته ، لكن دقيق 00 مع بروتين يزيد عن 12 ، يعد مثاليًا.
بالطبع كنت أستخدم الكحول وبعض شراب الروم الذي سكبته على بضع حبات من الزبيب.
العجين له هذا اللون البني الجميل ، لأنني استخدمت سكر موسكوفادو.

لأربعة أشخاص :: التحضير 3 ساعات :: الخبز 45 دقيقة :: صعوبة منخفضة

المكونات:
& # 8211500 جرام طحين مانيتوبا
& # 8211 80 جم موسكوفادو أو سكر أبيض
& # 8211100 جم زبدة
& # 8211 60 جم ​​زبيب ، رطب في الروم
& # 8211 2 بيضة
& # 8211 2 صفار
& # 8211 8 جم ملح
& # 8211 6 جم خميرة طازجة
& # 8211 1 ملعقة صغيرة عسل
& # 8211 1 ملعقة صغيرة شراب الكابتن مورغان للزبيب
كريمة اللوز:
& # 8211 80 جم طحين اللوز
& # 8211 80 جم زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة
& # 8211 80 جم سكر موسكوفادو
& # 8211 8 جم نشا ذرة
& # 8211 1 ألبوم
& # 8211 1 ملعقة صغيرة مدمج
& # 8211 القليل من الملح

طريقة التحضير: يخلط العسل مع الحليب الدافئ والخميرة. يصب 150 غرام دقيق وتخلط. غطي المزهرية بورق احباط واتركيها في مكان دافئ 30 دقيقة.
صب باقي الدقيق في وعاء. اصنع ثقبًا صغيرًا وأضف باقي المكونات. المايا الذين بقوا 30 دقيقة عندما يرتفع نضيفها ونعجن العجينة. أضيفي الزبدة تدريجيًا ولفي العجينة حتى تدمج فيها أكبر قدر ممكن من الهواء.
غطي الوعاء واتركيه يرتفع 1 ساعة.


كريمة اللوز تحضيرها عند رفع العجينة. اخفقي بياض البيض. تخلط جميع المكونات جيدًا ، وأخيراً تأتي مع بياض البيض.
دهن سطح العمل بقليل من الزيت أو الزبدة واطحن العجينة. لقد صنعت الكعكة المضفرة إلى قسمين ، أي قسمت العجين إلى كرتين متساويتين ، ووزعتهما ووضعت الحشوة على كل واحدة. قمت بلفهما بشكل منفصل ثم قمت بتضفير اللفتين إلى نصفين.
لقد قمت بنقل العجين إلى صينية خبز ، يمكن أن تكون صينية كعك أو صينية مسطحة عادية ، والتي يتم لفها في ورق الخبز.
تترك الكيكة لمدة ساعة مغطاة بمنديل المطبخ.

خلال هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. دهن الكيك بالحليب واخبزيه لمدة 45 دقيقة.
قم بإزالته واتركه ليبرد على شواية معدنية.


ملفات تعريف الارتباط الجان

المكونات:
لتحضير العجينة:
60 جرام زبدة طرية قطع صغيرة
1 أو
40 جرام سكر
2 ملاعق كبيرة من مسحوق اللوز
رشة ملح
160 جرام طحين

للقشدة:
50 جرام زبدة طرية
250 جرام شوكولاتة بيضاء
250 جرام شوكولاتة داكنة
300 مل كريم سائل
4 صفار

طريقة التحضير:

عجينة التارت:
1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. أضيفي السكر واللوز والملح إلى البيضة المخفوقة. قلبي حتى يصبح الكريم رغويًا.
3. فوق مزيج البيض ، أضيفي الدقيق (دفعة واحدة) واخلطي حتى تصبح العجينة رملية (كميات صغيرة تؤخذ باليد تنهار).
4. توضع العجينة على طبق من الدقيق المطحون.
5. فوق العجينة ، ضعي الزبدة واعجني جيداً. يتم تشكيل كرة تُترك لتستريح لمدة 30 دقيقة في غلاف بلاستيكي.
6. وزّعي العجينة على طبق (مسحوق مع طحين). تورتة (قطر 10 سم) مغطاة بالعجين وخز بالشوكة.
7. اخبزي التارت لمدة 20 دقيقة.

كريم:
8. تذوب الشوكولاتة البيضاء مع نصف كمية الكريمة في بان ماري.
9. يرفع عن النار ويضاف 2 من صفار البيض ونصف كمية الزبدة.
10. تذوب الشوكولاتة الداكنة مع نصف كمية الكريمة في بان ماري.
11. يرفع عن النار ويضاف 2 من صفار البيض ونصف كمية الزبدة.
12. توضع الكريمات فوق الفطائر في نفس الوقت.
13. ضعي التارت في البراد حتى تتماسك الكريمة. قدميها باردة.


تارت كريمي بالعنب

1. سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. دهن صينية التورتة (يفضل أن تكون ذات قاعدة أعلى قليلاً من الأطراف) بقليل من الزبدة ، ثم غلفها بالدقيق.

2. يخفق البيض والسكر بالخلاط لمدة 7 دقائق ، حتى يتماسك.

3. أضيفي الدقيق تدريجياً ، ثم البيكنج بودر ، ثم اسكبي الزبدة المذابة (على حافة الوعاء) مع التحريك المستمر في الخلاط.

4. يُسكب المزيج في الصينية المُعدّة ويُخبز لمدة 20 دقيقة. اتركه يبرد في المقلاة لمدة دقيقتين ، ثم ضع الجزء العلوي على طبق.

5. للقشدة: يُسكب الحليب في قدر ويُضاف الدقيق مع التحريك ثم الزبدة. يُغلى المزيج مع التحريك حتى تتكون صلصة سميكة. يُرفع عن النار ويُضاف السكر وصفار البيض مع التحريك. صب كل شيء في وعاء ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركه يبرد.

بعد أن يبرد ، اسكب الكريمة المخفوقة والمسكرات في الكريمة المحضرة ، واخلطيها بالخلاط ، ثم وزعيها فوق التورتة. نرتب العنب في الأعلى ونتركه جانباً.

6. تحضير الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اتركي التورتة الكريمية تبرد حتى تبدأ في التماسك ، ثم اسكبيها بالملعقة فوق العنب. دعها تجلس ، ثم قدمي التورتة الكريمية مع العنب.

2 بيض متوسط
60 جرام سكر
60 جرام دقيق
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
30 جرام زبدة مذابة
للقشدة:
100 مل حليب
20 جرام دقيق
30 جرام زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 صفار بيضة
1 ملعقة طعام طازجة
2 ملاعق صغيرة فواكه ليكيور
لتتصدر:
250 جرام عنب أبيض وأسود ، مغسول ومجفف
نصف كيس جيلاتين


تارت الخوخ واللوز

4 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة ملح
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
1/2 كوب ثلج
1 1/2 كوب زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع
1/3 كوب لوز مقطع + سكر إضافي للرش
للدهن: بيضة واحدة + بضع قطرات من الماء

لملء
4 حبات خوخ كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
1 1/2 ملعقة طعام نشا
1 1/2 ملعقة طعام سكر
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
1/4 ملعقة صغيرة ملح

من اجل للتزيين
أوراق نعناع طازجة

طريقة التحضير

طريقة عمل العجين

نخلط الدقيق والسكر والملح في الخلاط. ثم تضاف قطع الزبدة وتخلط حتى تتشكل فتات صغيرة وسميكة. نضيف البيضة المخفوقة ونخفق عدة مرات حتى تحصل العجينة على كتلة متجانسة.

تكفي العجينة التي يتم الحصول عليها لتورتين ، نقسمها إلى قسمين ، نلفها ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

طريقة تحضير الحشوة

يتم تقطيع الخوخ إلى شرائح رقيقة.

نضع في وعاء ونخلط مع الزنجبيل المبشور ونشا الذرة والسكر والملح ، ورج قليلا ونترك لمدة 10 دقائق.

قطعة واحدة من العجين (يمكن تخزين القطعة الأخرى في الثلاجة لمدة أسبوع أو يمكن تجميدها) يتم دهنها بواسطة درفلة وترتيبها على صينية مبطنة بورق الخبز. توضع الحشوة في منتصف العجينة وتوضع الأطراف في الأعلى.


وصفات مماثلة:

كعكة العنب مع الكريمة المخفوقة

وصفة كعكة العنب مع الكريمة المخفوقة والكاكاو المحضرة بالنبيذ الأبيض والشوكولاتة والبيض والدقيق بنكهة سكر الفانيليا

كعكة العنب

كيكة بالعنب الأبيض والأسود وحبوب الرمان مع كريمة الشوكولاتة

تارت العنب

وصفة تارت العنب مع البيض وكريمة الفانيليا ومزين بالعنب الأبيض أو الأسود ومربى المشمش

فطائر العنب (كريمة البيض)

فطائر العنب مع كريمة الحليب والبيض والفانيليا

كعكة دبلومات بالأناناس

وصفة كعكة الدبلوم مع الأناناس من كومبوت وزبيب وكريمة مخفوقة وليمون مبشور وذيل برتقال


فيديو: ظفيرة العجينة المورقة بكريمة اللوز. Puff pastry braid with almond cream (كانون الثاني 2022).