وصفات تقليدية

مولدوفا توتشيتورا - وصفة فيديو

مولدوفا توتشيتورا - وصفة فيديو

في قدر قمنا بتسخين 100 مل من الزيت فيه ، نقلي البصل مع قليل من الملح.

ثم نضيف مكعبات لحم الخنزير ونخلط حتى لا تلتصق بالقدر.

بعد 2-3 دقائق يرش بالملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود. نصب 3 أكواب من الماء.

في مقلاة ، اقلي النقانق والرقبة حتى تتقشر.

بعد أن يصبحوا جاهزين ، أضيفي الدخان فوق التوتشيتورا ، واخلطيهم واتركوه يغلي لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة إلى متوسطة.

بشكل منفصل ، تحضير عصيدة من دقيق الذرة - في الماء المغلي مع قليل من الملح ، ورش نشا الذرة مع التحريك باستمرار. القاعدة اليومية من 3 أكواب من الماء إلى 1 كوب من الذرة.

نصنع بيض شبكي.

نقوم بتجميع اللوحة كما نرغب.

شهية طيبة!


كيفية صنع توتشيتورا مولدوفا

لحم الخنزير (اللحم ، الأضلاع ، المسكي ، اللب) لحم الخنزير سيتم تقطيعها إلى مكعبات مناسبة للمكعبات الكبيرة ، والتي سيتم قليها في مقلاة من التوسي / مرجل / مقلاة مزدوجة القاع في دهون (والتي تذوب أثناء الطهي) ، مع إضافة كوب من الماء على طول الطريق. (للتليين. اللحم أفضل).

عندما تحمر قطع اللحم (بعد حوالي 35-45 دقيقة)، سوف تتم اضافته النبيذ الاحمر والثوم رآيات في شرائح رقيقة ، ملح وفلفل الأرض حسب الذوق ، لا تزال متبقية 5-10 دقائق على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ (مكونًا صلصة).

توتشيتورا مولدوفينيسكا سوف تقدم ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة ساخن مع مخلل الملفوف / مخلل gogonele ، ولل الذواقة يمكن وضعها بجانب توتشيتورا وواحد جبن الغنم البلغاري.


طريقة تحضير وصفة حساء مولدوفا؟

نقطع اللحم ونغلي لمدة 30 دقيقة ، ترفعوا الرغوة عند الضرورة. يُضاف الملح حسب الرغبة والخضروات: البصل والجزر والكرفس والجزر الأبيض والفلفل ويُطهى كل شيء على نار متوسطة حتى ينضج اللحم. ثم تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة. أضف المعكرونة (المصنوعة من البيض والدقيق). تحضير الخضار المفرومة جيدًا ، وفي النهاية البرش. دعها تغلي لبضع دقائق أخرى والشوربة جاهزة.

طعم هذا لذيذ حساء مولدوفا ويمكن أيضا أن تكون مصحوبة بالفلفل الحار.


تيشيتورا مولدوفا مع النبيذ هو طعام متسق ولذيذ على وجه التحديد في مولدوفا. لقد قطعت اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى قطع وقليتهما في قدر من التوت. قمت بتثبيته قليلاً على كلا الجانبين حتى تبيض قليلاً ، وبعد ذلك أضفت التوابل وورق الغار والنبيذ. تركتها على النار لمدة 30 دقيقة.

في غضون ذلك ، تم صنع عصيدة من دقيق الذرة. لن أقدم الوصفة هنا ، لأن الجميع يعرف ما هي عصيدة من دقيق الذرة وكيف يتم صنعها.

عندما كان كل شيء جاهزًا ، أضع الجبن المنفاخ على الأطباق ، قطعة صحية من عصيدة من دقيق الذرة ، قطعة صحية من اللحم المقلي والساخن ، بيضة مقلية وأنا جمعت كل شيء مع بعض المخللات الموضوعة في الخريف في براميل خشبية ، في الريف .

بالإضافة إلى ذلك ، شربنا كأسًا من النبيذ الأحمر من الكرم الذي حصدناه هذا الخريف.

ماذا يمكنني أن أخبرك؟ أأأ .. شهية طيبة!

توتشيتورا مولدوفا مع النبيذ تُقدم ساخنة مع المخللات.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطبخ Alice-Albinutza.


كيفية تحضير أفضل توتشيتورا مولدوفا. المكون السري الذي يجعل اللحوم أكثر نعومة ونكهة

وصفة توتشيتورا مولدوفا بسيطة بقدر ما هي لذيذة. على عكس المناطق الأخرى في البلاد ، حيث تضيف ربات البيوت البصل أو الجزر المبشور أو مرق الطماطم أو الفلفل الحلو إلى شرائح اللحم ، فإن نساء مولدوفا يطبخن اللحم بكوب من النبيذ الأبيض الجاف. هذا هو المكون الذي يجعل اللحم أكثر نعومة ونكهة. التوابل التي لا ينبغي أن تكون مفقودة من توتشيتورا مولدوفا هي: الزعتر والفلفل وأوراق الغار والثوم. تطبخ في حوالي ساعة.

مكونات حصص 4-5:

كيلوغرام واحد من لحم الخنزير (أرجل ، ضلوع خفيفة أو رقبة)
* 150 جرام من شحم الخنزير أو الزيت أو لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى مكعبات صغيرة
* 150-200 مل نبيذ أبيض جاف
* ملح ، فلفل ، زعتر ، أوراق الغار ، 6-8 فصوص ثوم

طريقة التحضير:

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات (3 × 3 سم). أفضل أنواع توتشيتورا مصنوعة من لحم طازج جدًا ، قليل الدسم (ليس من العضلات أو اللحوم الخالية من الدهون بأي حال من الأحوال). في قدر من التوسي ، نذوب الشحم أو مكعبات لحم الخنزير المقدد (إذا لم يكن لدينا ، يمكننا تسخين بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، وهو ما يكفي لدهن قاع الإناء) ، ثم نضيف اللحم. اخلطيها بملعقة خشبية / ملعقة خشبية حتى يصبح اللحم أبيض من جميع الجوانب ، ثم أضيفي كوبًا من الماء واتركيها تغلي. عندما ينخفض ​​، أضف القليل من الماء واخلط حتى يغلي اللحم على نار خفيفة. أضف الملح والفلفل وأوراق الغار والزعتر حسب الرغبة. بعد أن يتساقط الماء ويتحول اللحم إلى اللون البني ، يتم تغطيته بالنبيذ. قرب النهاية ، يُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

يمكن أن تحتوي توتشيتورا مولدوفا ، حسب التفضيلات ، على النقانق أو أعضاء لحم الخنزير (الكبد والكلى). يجب إضافتها إلى القدر بعد غليان اللحم لأول مرة. يضاف إلى كيلوغرام من اللحم 300 جرام من النقانق كحد أقصى و 250 جرامًا من مكعبات الأعضاء.

عندما تكون توتشيتورا جاهزة تقريبًا ، اغلي عصيدة من دقيق الذرة واقلي الشبكة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ضع عصيدة من دقيق الذرة على طبق مسطح ، ثم ضع العين المقلية مع الجبن المملح المبشور في الأعلى وضع التوشيتورا مع الصلصة حول عصيدة من دقيق الذرة.


فيديو: المزارعون في مولدافيا يكافحون للبقاء في ظل الحظر الروسي (ديسمبر 2021).