وصفات تقليدية

كوكتيل Hogfather في Big City Tavern

كوكتيل Hogfather في Big City Tavern

  1. الصفحة الرئيسية

4

1 تقييم

فبراير، 11، 2014

بواسطة

غابي كارما

يوجد أدناه كوكتيل Hogfather. متوفر في Big City Tavern.

1

حصص

262

السعرات الحرارية لكل وجبة

الوصفات ذات الصلة

مكونات

  • 3 أوقية صنبور 357 بوربون
  • .5 اونصة شراب بسيط
  • .5 أونصة خمري حلو

الاتجاهات

يُمزج جميع المكونات في زجاج للخلط ، ويهزها بالثلج ويصفى في زجاج قديم الطراز مهتز بمكعب واحد وحافة مغطاة بلحم الخنزير المقدد.

حقائق غذائية

الحصص 1

السعرات الحرارية لكل حصة 262

السكر 11 جرام

الكربوهيدرات 11 جم 4٪

الكالسيوم 3 ملغ N / A

حمض الفوليك (طعام) 0.1 ميكروغرام نيوتن / ألف

ما يعادل الفولات (إجمالي) 0.1 ميكروغرام N / A

حديد 0.6 ملغ 3.2٪

المغنيسيوم 3 ملغ 1٪

الفوسفور 7 ملغ 1٪

بوتاسيوم 24 ملغ 1٪

الصوديوم 9 ملغ N / A

السكريات المضافة 10 جرام

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.


15 كوكتيل نيويورك الشهير وكيفية صنعها


آه ، التفاحة الكبيرة. تشتهر بارتفاع ناطحات السحاب ، والهوت دوج ، والمسارح ، والشوارع المضاءة بالنيون ، والتشيز كيك ، والتراث الثقافي المتنوع - كما خمنت - الكوكتيلات.

تشمل كوكتيلات نيويورك الكلاسيكية هذه المدينة التي لا تنام أبدًا في الأصل أو الشخصية - أو كليهما. نظرًا لأن هذه المشروبات لها قصص فريدة وملامح نكهات وتاريخ خاص بها ، فإن ارتشافها يرسم خرائط لخبراء الخلطات ورحلة # 8217s عبر هذه المدينة الفريدة من نوعها.

اكتشف كيفية مزج بعض كوكتيلات نيويورك الشهيرة المثالية من الراحة في منزلك ، أينما كان ذلك.


أماكن نحبها & # 8211 Big Flavours في Big City Tavern في Las Olas

كان لاس أولاس أرضًا جديدة بالنسبة لنا. هذه المرة كانت الشركة السيد ب. وطفليّ. Las Olas هي منطقة تسوق وتناول طعام انتقائية لم نقم بزيارتها من قبل.

بدأنا بلوحة Artisan Charcuterie التي شملت بورشيتا وكوبا وأمبير لاردو. كان هذا الطبق تكريمًا حقيقيًا للخنزير وتمكن من تحويل هذا اللحم إلى شيء جميل بشكل لا يصدق. كان بورشيتا ، وهو لحم خنزير مشوي شهي ودسم ورطب وخالي من العظم من تقاليد الطهي الإيطالية ، لا تشوبه شائبة وجيدة بشكل لا يصدق. Coppa ، المعروف أيضًا باسم capicolla ، عبارة عن قطع بارد مصنوع من كتف أو رقبة لحم خنزير كامل المعالجة الجافة. هذا واحد كان له نكهة حساسة ولكن مكثفة وقوام رقيق. لاردو هو منتج فريد من نوعه من لحم الخنزير المقدد ، وهو مصنوع من طبقة سميكة من الدهون تحت جلد الخنزير مباشرةً ، ويبدو تقريبًا مثل لحم الخنزير المقدد بدون تان ، حيث كان شاحبًا جدًا ولكنه جميل ، تم إنشاؤه بواسطة شخص يعبد لحم الخنزير حقًا .

طبق شاركوتيري الحرفي

سلطة مصنوعة من البوراتا العملاقة والطماطم الملونة المتوارثة مزين بالخضروات الدقيقة وخدم مع صلصة التين كان جيدًا بما يتجاوز الكلمات. بوراتا عزيز علينا: للوهلة الأولى ، هذا الجبن يشبه كرة جبن الموزاريلا. ولكن بمجرد تقطيعها ، يتضح أن هذه الجولة من الجبن تكون أكثر نعومة ، وفي الواقع ، عند تقطيعها ، يكون لها الجزء الداخلي الذي ينسكب ، ليكشف عن خثارة ناعمة وكريمة طازجة. ما الذي لا تحبه في هذا؟ حلاوة الطماطم تزوجت جيدًا مع صلصة التين وجعلت هذا الطبق لذيذًا حقًا.

بوراتا مع الطماطم المتوارثة

اوريتشيت باستا تم تقديمه مع سجق لحم الضأن الحار المصنوع منزليًا والرابيني (المعروف أيضًا باسم ربيع البروكلي) والطماطم والنعناع وصلصة النبيذ الأبيض بالثوم. أحب الأطفال هذا الطبق لكن السيد ب. كان يعاني من مشكلة مع الرابيني. قال: "إنني أتذوق شيئًا مريرًا". كان الرد من المائدة: "كلوها ، إنها جيدة لدمكم!" يمكن أن تكون رابيني طعمًا مكتسبًا ولكن ما يسمى "بالمرارة" جعلت الطبق الفائز النهائي.

تم تسمية Jerk Chicken من لادانا على اسم الشخص الذي صنع هذا الطبق ويتكون من الدجاج الجامايكي المشوي مع الفلفل الحلو والبصل الأحمر والرم والموز وأرز الكزبرة والفاصوليا السوداء. أعادنا هذا الطبق إلى منطقة البحر الكاريبي مع دفعة قوية ونكهة كاملة جعلت الطعم يزدهر. هذه المرة لم يستطع السيد ب. التوقف عن مدح الأرز المنقوع في عصائر الدجاج والموز.

لقد تم تقديم طبق حلوى جدير بالملوك: كعكة الفستق البني بالزبدة مع الكرز البنج المحفوظ ، جيلاتي الفستق ، ديفلز فود كيك آيس كريم ساندويتش الكرز والفانيليا الحامض ، صنداي الموز بالكراميل في خبز جار الموز والجوز وصلصة الكراميل وآيس كريم الفانيليا والمارشميلو المحترق (الشيف مفضل) ، شوكولاتة ستاوت براوني صاندي شوكولاتة دافئة مع جيلاتو ستراتيكيلا ، هوت جراني سميث أبل ستروديل مع آيس كريم القيقب والجوز وصلصة الكراميل. كان الجميع سعداء لإتاحة الفرصة لهم لمشاركة هذه الحلويات الاحتفالية وبعد تذوق ، لم يكن هناك شيء سوى الابتسامات المنبعثة من المائدة.

ولدت ونشأت الشيف لوي بوسي في كوينز ، نيويورك. بدأ الطهي في سن الحادية عشرة من عمره ، حيث كان يعد وجبات الطعام لأخيه وشقيقتيه.

ليس بوسي حاصل على درجة علمية في الطهي ، ولكنه بدلاً من ذلك طاهٍ علم نفسه بنفسه يتألق حبه وشغفه بالطعام الجيد في أطباقه. عمل في العديد من مطاعم البيتزا الإيطالية في نيويورك ونيوجيرسي قبل أن ينتقل إلى فلوريدا ، ثم قرر جعلها منزله ووجد وظيفة في Big City Tavern كطباخ. بعد عشر سنوات ، أصبحت بوسي الآن الشيف التنفيذي. يشار إليه أيضًا باسم "Hogfather" ، وهو لقب يستحق عن جدارة لأنه يفعل الكثير والكثير من الأشياء الرائعة مع لحم الخنزير.

الشيف Louie Bossi AKA & # 8221 The Hogfather & # 8221

تعمل Big City Tavern باستمرار على تجديد قوائمها لتضم الأطباق الموسمية والمحلية العصرية. إنهم مصدر العديد من مكوناتهم من الموردين المحليين مثل Palmetto Creek Farms في Avon Park و Farmhouse Tomatoes في Palm Beach و Mozzarita in Pompano. كما أنها توفر قائمة نبيذ واسعة النطاق تؤكد على أصناف كاليفورنيا بالزجاجة والزجاجة. يحتوي Big City Tavern على مجموعة دوارة من البيرة الحرفية والمتخصصة في الصنبور وفي الزجاجة.

مطعم Lucciola ، نيويورك & # 8211 The Charm of Bologna في شارع أمستردام

إذا كنت تريد حقًا تناول أشياء جيدة بأسعار معقولة ومدهشة وتوفر أجواء كلاسيكية حية ومشغولة ، فإن Big City Tavern ستجعل الأشياء الرائعة تحدث فقط على المائدة ... وفي بطنك.

حانة بيج سيتي

609 E. Las Olas Blvd.، Ft. لودرديل ، فلوريدا 33301

ولدت بريندا بينوا في مدينة سانت جورج في غرينادا ونشأت في كاراكاس ، فنزويلا. تعيش في ميامي منذ أكثر من 20 عامًا ، وتحب الطبخ وتناول الطعام وتجربة المطاعم والمأكولات الجديدة - دائمًا مع كاميرتها كرفيق. إنها جامعة كتب طبخ مخصصة وهي بصدد كتابة كتاب خاص بها.


كيفية صنع كوكتيلات الآيس كريم مثل ويسكونسنيت الحقيقية

فندق ترك & # 39s

ويسكونسن

هذا المقال وهذه الوصفات مقتطفات من كوكتيلات ويسكونسن بواسطة جانيت هيرت. أعيد طبعها بإذن من مطبعة جامعة ويسكونسن. & # 169 2020 من قبل مجلس حكام نظام جامعة ويسكونسن. كل الحقوق محفوظة.

إذا طلبت براندي ألكساندر أو جندب في معظم أنحاء الولايات المتحدة ، فستحصل & # 8217 على مشروب كريمي جميل ، مصنوع من الكريمة الثقيلة أو نصف ونصف. في ولاية ويسكونسن ، على الرغم من ذلك ، فإن طلب شخص ما لن يمنحك الكثير من الشراب بل سيجعلك تتجسد الانحطاط. في جميع أنحاء الولاية ، تعتبر براندي ألكسندر وجراسهوبرز حلوى ، غالبًا ما تعلوها الكريمة المخفوقة ، وأحيانًا تعلوها قطع الشوكولاتة ، ولكن دائمًا ما تكون مصنوعة من الآيس كريم. وبالطبع شرب الخمر.

في مكان آخر ، يُسمى الخمر والآيس كريم معًا بالحليب المخفوق. على الرغم من أن بعض الحانات والمطاعم في ولاية ويسكونسن تضع الآن & # 8220boozy milkshakes & # 8221 على قوائمها ، إلا أن معظم الأماكن لا تزال تسميها مشروبات الآيس كريم. أو بالأحرى يشرب فقط. وأي نادي عشاء & # 8212 المطاعم الريفية الفاخرة التي نشأت في & # 821740s ولكنها لم تخرج أبدًا عن الموضة في ولاية ويسكونسن & # 8212worth ، تقدم صينية المذاق المئات منها مساء يوم السبت.

ولكن كيف انتهى الأمر بولاية ويسكونسن بالجمع بين الخمر والآيس كريم معًا & # 8212 والجمع بينهما بكميات كبيرة؟

تم إغلاق بار فندق Turk & # 8217s Inn ، وهو نادي عشاء شهير تأسس في عام 1934 ، في عام 2013 ، ووجد حياة ثانية في بروكلين. ستيف سكولد / علمي

جزء من الإجابة على هذا السؤال هو أن ولاية ويسكونسن هي أرض الألبان الأمريكية ، وعلى الرغم من أنها تنتج الكثير من الكريمة الثقيلة ونصف الكريمة ، إلا أن الولاية تنتج الكثير من الآيس كريم والكاسترد المجمد. تدعي شركة Two Rivers ، بولاية ويسكونسن ، أنها مسقط رأس مثلجات الآيس كريم ، وقد شجعت صناعة الألبان في ولاية ويسكونسن دائمًا الآيس كريم.

& # 8220 النوع الكامل من تقاليد الألبان & # 8212 الكاسترد والآيس كريم & # 8212 قوي جدًا ، ومن المنطقي أنه تم إقرانهما مع الكوكتيلات ، & # 8221 يقول John Dye ، صاحب ثلاثة بارات تاريخية في Milwaukee ، Bryant & # 8217s Cocktail لاونج ، في راندوم ، وعقار الجاز. & # 8220I & # 8217 لطالما كان من رأي أنه في ولاية ويسكونسن ، يمكننا أن نأخذ أي شيء & # 8217s سيئًا لك ونجعله أسوأ. & # 8221

إلى جانب تقاليد الألبان القوية ، تتمتع ولاية ويسكونسن أيضًا بتقاليد تصنيعية قوية. اخترع المهاجر البولندي ستيفن بوبلاوسكي الخلاط الأول (كما نعرفه) في مدينة راسين بولاية ويسكونسن. في عام 1922 ، حصل على براءة اختراع & # 8220 للخلاط الأول من تصميمي الذي يحتوي على عنصر تحريض مركب في قاعدة وتم تكييفه ليكون مرتبطًا بقوة بالمحرض في الكوب. & # 8221 في عام 1940 ، حصل على براءة اختراع خلاط منزلي ولاحقًا باع شركته لشركة John Oster Manufacturing Co. ، التي أعادت تسمية هذا الخلاط إلى Osterizer.

لكن هذا & # 8217s مجرد واحد من الخلاطات مع جذور ويسكونسن. تم اختراع سلف آخر للخلاط ، وهو Cyclone Drinks Mixer ، أيضًا في ولاية ويسكونسن ، في عام 1911. حتى أثناء الحظر ، استمر المخترعون في العمل على الجهاز ، وفي & # 821630s ، اتصلوا بقائد الفرقة الكبيرة فريد وارينج للتمويل ، وهو أمر يشبه الاقتراب من تايلور سويفت أو كاني اليوم. طالب الهندسة السابق الذي أحب الأدوات ، روّج Waring للخروج منه وسد استخدامه في الكوكتيلات. لا يزال يُعرف باسم خلاط Waring.

لفترة طويلة ، تم تصنيع الخلاطات في ولاية ويسكونسن من قبل كلتا الشركتين ، وبيعت إلى الكثير من المنازل والحانات والمطاعم داخل الولاية. قد يكون وجودهم في متناول اليد سببًا لاستمتاع سكان ولاية ويسكونسن بمشروبات الآيس كريم & # 8212 لأن الحانات والمطاعم كانت مجهزة لصنعها.

يحتوي هذا الإصدار من الجندب على شاي بو-إيره الشهير والمخمّر من مدينة يونان بالصين. بريان ويست ، الكحول

هذا هو الحال أيضًا ، كما فوجئت عندما علمت ، أن ولاية ويسكونسن لديها تفاني أقوى ومتسق في تناول الكوكتيلات ، وثقافة شرب فريدة من نوعها ، ربما في أي مكان آخر في الولايات المتحدة.

لقد أدركت هذا منذ أربع سنوات ، أثناء العمل على اقتراح كتاب بعنوان & # 8220 The United Drinks of America. & # 8221 كانت الفكرة أن كل ولاية لديها كوكتيل فريد خاص بها ، ولكل ولاية ثقافة شرب فريدة خاصة بها.

ما تعلمته ، من خلال البحث عن هذه الفكرة ، هو أن بعض المشروبات تم اختراعها بالتأكيد في بعض الولايات & # 8212 ، تم اختراع Alabama Slammer ، على سبيل المثال ، بالتأكيد في ولاية ألاباما. تم اختراع Sazerac (والإعصار ومجموعة كاملة من الكوكتيلات الأخرى) في نيو أورلينز.

ولكن في حين أن معظم الولايات لديها بعض مظاهر ثقافة الشرب ، إلا أنها ليست مثيرة للاهتمام عادةً ، أو أنها لا تختلف حقًا عن العديد من الولايات الأخرى ، ومعظم الولايات لا تملك حقًا كوكتيلًا رسميًا أو حتى غير رسمي للجميع في الولاية إما يشرب أو على الأقل لديه رأي حول. فاجأني هذا. لأنني أعيش في ويسكونسن. يعلم الجميع هنا أن الطراز القديم هو كوكتيل الولاية غير الرسمي الخاص بنا ، ولدى معظمنا آراء قوية حول الطريقة التي يجب أن نشربها بها & # 8212 براندي أو بوربون حلو أو حامض أو مضغوط وما إذا كان كرز أو مخلل براعم بروكسل أو أي شيء يجب تقديمه مع هو - هي. لدينا كوكتيلات فريدة جدًا من ولاية ويسكونسن لدرجة أننا إذا طلبناها بطريقة معينة ، سواء كنا & # 8217re في لاس فيجاس أو أورلاندو أو مانهاتن أو ميامي ، فإن النادل سيذهب ، & # 8220 أوه ، هل أنت من ويسكونسن؟ & # 8221

ليس ذلك فحسب ، لم تتوقف ولاية ويسكونسن أبدًا عن صنع الكوكتيلات. في حين أن بعض الولايات ربما تكون قد جربت ما يعتبره علماء الخلطات الحرفية النبيلة هو & # 8220Dark Age of Cocktails ، & # 8221 ويعرف أيضًا باسم السبعينيات والثمانينيات ، لم نقم بذلك مطلقًا. انتقل إلى أي بار غطس أو حانة زاوية أو بار رياضي في ولاية ويسكونسن ، ويجب أن يعرف السقاة كيفية صنع الطراز القديم المناسب (حتى لو لم يكن مشوشًا ، ويضيفون شراب الكرز أو مزيجًا قديم الطراز لصنعه بسرعة). يجب عليهم أيضًا إضافة أكثر من مخلل تافه لتزيين Bloody Mary الخاصة بك ، وهم على يقين من أنهم يعرفون أن كل Bloody الجيد يستحق مطاردًا للبيرة أو snit. وحتى إذا لم يعلنوا عن ذلك في قائمتهم ، فقد يجعلونك جندبًا مناسبًا مع الآيس كريم & # 8212 وإذا لم يقدموا مشروبات الآيس كريم ، فربما يفعل المكان المجاور.

لذا ، إذا كنت تريد التعلم من قرن من ثقافة الكوكتيل القوية الغنية بمنتجات الألبان ، فاختر خلاطًا ، واختر وصفة ، واسترخ مع أحد مشروبات الآيس كريم الستة مثل ويسكونسينيت الحقيقية.

يستخدم Grasshopper المعدل في الصورة Kringle Cream Liqueur بدلاً من الآيس كريم. الوصفة أدناه هي لكوكتيل الآيس كريم الكلاسيكي. كرينجل كريم ليكيور

الجراد

آمي ويمر ، مالكة The Del-Bar ، ويسكونسن ديلز

& # 189 أوقية. الأخضر cr & # 232me de menthe
& # 189 أوقية. الأبيض cr & # 232me de cacao
3 بولة آيس كريم فانيليا

الزجاج: بوكو أو إعصار أو صخور
جارنيش: كريمة مخفوقة محلية الصنع ورذاذ من cr & # 232me de menthe

صب cr & # 232me de menthe و cr & # 232me de cacao في قاع الخلاط. ضع الآيس كريم فوقها. امزج حتى تصبح كريمية وناعمة. يُسكب في الزجاج ، ويُسكب فوقه الكريمة المخفوقة محلية الصنع ، ثم يُسكب الكريما # 232me de Menthe في الأعلى.

سنجاب وردي من نادي Ranch Supper Club في هايوارد ، ويسكونسن. نادي عشاء مزرعة مجاملة

السنجاب الوردي

1 أوقية. cr & # 232me de noyaux
1 أوقية. الأبيض cr & # 232me de cacao
3 بولة آيس كريم فانيليا

الزجاج: بوكو أو إعصار أو صخور
جارنيش: كريمة مخفوقة محلية الصنع ورذاذ من cr & # 232me de noyaux

صب cr & # 232me de noyaux و cr & # 232me de cacao في قاع الخلاط. ضع الآيس كريم فوقها. امزج حتى تصبح كريمية وناعمة. يُسكب في الزجاج ، ويُسكب فوقه الكريمة المخفوقة محلية الصنع ، ثم يُسكب Cr & # 232me de noyaux في الأعلى.

ميلك شيك الشوكولاتة والبرتقال. بريان ويست ، الكحول

ميلك شيك شوكولاتة وبرتقال

كيرت فوغل ، نشره بريان ويست لأول مرة في Alcoholmanac ، 2013

1 كوب آيس كريم شوكولاتة بالحليب بنفسجي الباب ، أو آيس كريم آخر
3 & # 189 أوقية. حليب البرتقال والقرفة
& # 8531 أوقية. مركز عصير البرتقال
1 أوقية. ميزكال

الزجاج: الصخور
الزبدة: شوكولاتة مبشورة ، قشر برتقال ، عود قرفة محمص

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. تُزين بشوكولاتة مبشورة ، وقشر برتقال ، وعود قرفة محمص. يمكن صنع حليب البرتقال والقرفة عن طريق الجمع بين & # 188 أوقية. نكهة البرتقال ، & # 185 & # 82604 أوقية. عود قرفة محمص ، و 2 & # 188 كوب حليب كامل الدسم (أو حليب آخر).

تعتبر Fruity Pebbles مفتاحًا لـ Yabba Dabba في Don & # 8217s Diner. الوقوف وتناول الشراب

يابا دبا افعلها

1 أوقية. كوربيل براندي أو براندي آخر
& # 8531 أوقية. ليكيور Cartron Marasquin ، أو مشروب كرز آخر
2 ملعقة كبيرة. الحبوب المطحونة بالحصى بالفواكه ، أو غيرها من الحبوب بنكهة الفاكهة
4 بولة آيس كريم فانيليا

الزجاج: رج
جارنيش: 2 كرات كيك ، كريمة مخفوقة وحبوب فواكه مطحونة

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. تصب في كوب مخفوق. تُغطى بكرات الكيك ، ثم تُغطى بالكريمة المخفوقة والمزيد من حبوب الفاكتي بيبلز المهروسة. Cartron Marasquin هو مشروب كحولي مصنوع من الكرز الصغير المر الذي يزرع في كرواتيا. إنه مشروب كحولي متوازن للغاية ولطيف قليلاً مع نكهة الكرز الحجرية الواضحة. إذا لم تتمكن من العثور عليه & # 8217t ، يمكنك استبداله بمسكر كرز آخر. كرات الكيك هي في الأساس كعكات صغيرة مطبوخة على شكل كرات. يمكنك شرائها من المخابز وبعض سلاسل القهوة ، ولكن يمكنك أيضًا صنعها في المنزل باستخدام مجموعات كعكة البوب.

الوصفات التالية مخصصة لبراندي ألكساندر الكلاسيكي ، بينما تستخدم هذه الوصفات المعدلة & # 8220Baaree Alexander & # 8221 من The Cheel علامة تجارية مملوءة بالشاي وتضيف ملعقة صغيرة من الكريمة الثقيلة. التشيل

براندي الكسندر

آمي ويمر ، مالكة The Del-Bar ، ويسكونسن ديلز

& # 189 أوقية. dark cr & # 232me de cacao
& # 189 أوقية. براندي
3 بولة آيس كريم فانيليا

الزجاج: بوكو أو إعصار أو صخور
مقبلات: كريمة مخفوقة في المنزل وجوزة الطيب

قم بصب cr & # 232me de cacao والبراندي في قاع الخلاط. ضع الآيس كريم فوقها. امزج حتى تصبح كريمية وناعمة. تصب في الزجاج ، فوقها الكريمة المخفوقة وجوزة الطيب.

مقاطعة الباب الكرز والجن ميلك شيك. بريان ويست ، الكحول

مقاطعة الباب الكرز والجن ميلك شيك

كيرت فوغل ، نشره بريان ويست لأول مرة في Alcoholmanac ، 2013

1 أوقية. مربى الكرز مقاطعة الباب ، أو مربى أخرى
3 & # 189 أوقية. Sassy Cow Creamery حليب كامل الدسم أو حليب آخر
1 أوقية. 1 كوب آيس كريم بالفانيليا أو أي آيس كريم آخر
1 & # 188 أوقية. الجين العشبي المقطر الشمالي العظيم ، أو الجن آخر

الزجاج: كولينز
غارنيش: يتفتت بسكويت السكر والكرز الطازج

ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. يُزيّن بفتات بسكويت السكر والكرز الطازج.

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


إعادة النظر: Big City Tavern في فورت لودرديل

الانطباع الأول: كنت مخطئا. أنا أعترف بذلك. لطالما اعتقدت أن Big City Tavern - مع موقعه الرئيسي في Las Olas Boulevard - مصمم للسياح. لكن القائمة الأمريكية بالكامل وغرفة الطعام المعاد تصميمها مؤخرًا تضيف مكانًا رائعًا لتناول الطعام للجميع.

الجو المحيط: تغطي المظلة المخططة باللونين الأحمر والأسود فناء رائع يتوهج من خيوط من الأضواء. تم تزيين الداخل بشكل غريب بتذكارات رياضية عتيقة وصور مسابقة ملكة الجمال في الأربعينيات وجميع أنواع اللوحات. نعم ، هذا رأس موس فوق المدفأة. يوجد بار كبير من خشب البلوط مع مرايا عتيقة مثبتة على جدار خلفي من القرميد الأخضر. الكتب تقسم الأكشاك الجلدية الواسعة. لا يمكن أن تكون الإضاءة أفضل.

خلفية: تم افتتاحه قبل تسع سنوات من قبل Big Time Restaurant Group ومقرها ويست بالم بيتش ، والتي لديها تسعة مطاعم في جنوب فلوريدا وفي ويستبري ، نيويورك ، بما في ذلك City Oyster & amp Sushi Bar و City Cellar Wine Bar & amp Grill و Rocco's Tacos & amp Tequila Bar.

المقبلات: كانت كعكة السلطعون المقطعة بولاية ماريلاند (14 دولارًا) هي الصفقة الحقيقية - بدون حشو - تقدم مع صلصة التارتار بالشبت والليمون. يتم تقديم الكالاماري المقلي (10.50 دولارًا) مع صلصة الطماطم ، أو على الطريقة الآسيوية مع الفول السوداني والمشمش والصلصة الحلوة والحامضة. لم تكن النسخة الآسيوية مغطاة بالخبز ، وتم تقديمها بشكل غريب من حاوية طعام صينية مصغرة. تتغير الطبقة المقرمشة من الخبز المسطح (12 دولارًا) يوميًا. كان لدينا نسخة مبتكرة حيث كانت المعجنات الطويلة المستطيلة مغطاة بالكوريزو المخلل والجرجير والبارميزان.

امتياز Entree: على الرغم من كل هذه المطاعم ، فإن مطبخ Big City - تحت إشراف الشيف Louie Bossi - لا يشعر بأنه شركة. ضع في اعتبارك قطع لحم الخنزير المشوي التوأم (23 دولارًا) ، والتي تم طلبها جيدًا. غالبًا ما تكون هذه وصفة للقطع الجافة ، لكنها كانت رطبة تمامًا وتقدم مع كروكيت البطاطس وصلصة بورسيني التفاح الحلوة. تم طلب شريحة لحم مشوية على طراز الحانة الصغيرة (22 دولارًا) متوسطة وجاءت مع شار مقرمش لطيف. تقدم مع الكثير من البطاطا المقلية المقرمشة وسلطة خضراء. من بين الأطباق الرئيسية هي السلطة اليونانية المفرومة جيدًا مع الدجاج (15 دولارًا). إنه مثالي لشخص لديه فاتح للشهية. كان أحد الأطباق الخاصة عبارة عن صدر دجاج وساق دجاج مذهل (24 دولارًا). بعد عملية كونفيت ، يبدو أنه قد تم تغطيته بالبقسماط والمقلية ، وتقديمه في وعاء دائري فوق البطاطس المهروسة في دجاجة لذيذة.

حلو!: لقد سمعت عن الحلويات المعدة في أواني البناء الخاصة بهم. كان الإصدار الذي تم تقديمه هنا ، كإحدى الليالي المميزة ، عبارة عن فطيرة توت (7 دولارات) في جرة بها معجنات خاصة بها. كان من الممكن أن تكون الفطيرة قد استخدمت القليل من السكر ، لكن آيس كريم الفانيليا المصاحب حملها معه. تم تقديم كعكة شبيهة بالفدج (7 دولارات) مع آيس كريم جوز القيقب اللذيذ.

خدمة: عارضة ، لكنها فعالة. الأولاد الحافلة أخرقون قليلاً.

الأصول السائلة: قائمة النبيذ الضخمة مليئة بالخيارات المعقولة الحمد لله. يستخدم البار فقط عصائر الحمضيات الطازجة في الكوكتيلات المبتكرة.


كوكتيلات متنوعة

(من اليسار إلى اليمين) بحيرة ميشيغان مايل ديفيل في وايت سيتي إل إس دي

قد يأخذ بار واحد الكعكة عندما يتعلق الأمر بشرب تحية إلى Windy City. تشمل الكوكتيلات ما يلي: بحيرة ميشيغان ، و Magnificent Mile ، و Devil in the White City ، و LSD. LSD ، أو كما هو معروف من قبل السكان المحليين باسم Lake Shore Drive ، يحتوي على مخطط أخضر أخضر ، الجن ، شاي آسام الأخضر و oleo saccharum لتقليد مياه بحيرة ميشيغان التي تُرى من الطريق الجانبي المماثل. The Magnificent Mile ، كوكتيل نبيذ فوار مع باقة من الثلج المنقوع وهابانيرو حار ، يُظهر منقوع الزنجبيل رقيًا ورقيًا لعظمة Magnificent Mile. أخيرًا ، يحتوي The Devil in the White City على شراب الهيل والزعفران وحليب جوز الهند والفانيليا. هذا المزيج الحلو والقشدي المزخرف بالورد لا يجعل هذا الكوكتيل مذهلاً بصريًا فحسب ، بل سينقلك إلى نهاية القرن إلى الجانب الجنوبي من شيكاغو لحضور المعرض العالمي.


الموجة الأولى: سوهو ، مون إيه مي ، جرين لانترن

ينتشر الحساء البدائي لثقافة الكوكتيل في سان أنطونيو بين ثلاثة أماكن ، بدءًا من حوالي ست سنوات سوهو واين ومارتيني بار وسط المدينة ، ومون أمي في برودواي ، وفانوس الأخضر في ستون أوك.

نظرًا لبيئتهم ، فقد اعتمد كل شريط طريقة مختلفة للاهتزاز والتحريك وبناء المشروبات التي كانت فريدة جدًا ، ولا يزال بإمكانك رؤيتها أثناء العمل اليوم. حتى الجماليات في كل موقع بدت وكأنها لها تركيبات وراثية مختلفة.

أصبح الأولاد من سوهو معروفين بصنع الكوكتيلات على طريقة الحلوى والحفاظ على وصفاتهم تحت القفل والمفتاح. كانوا من الناحية الفنية أول من حاول صنع الكوكتيلات في سان أنطونيو.

منذ ذلك الحين ، دخل أولاف هارمل في شراكة مع ستيف ماهوني لتقديم الكوكتيلات الكلاسيكية والحديثة في Blue Box Upstairs. الصورة بواسطة إيريس ديميك.

ثم ، بهدوء من العدم ، وصل أولاف هارمل من كوربوس كريستي (الذي كان سيخمن أن أي موهبة كوكتيل ستخرج من كوربوس كريستي - من بين جميع الأماكن).

من خلال كتابه الموثوق به Savoy Cocktails (نُشر لأول مرة في عام 1930 ، يعتبره الكثيرون الكتاب المقدس للكوكتيلات الحرفية) ، شرع في رحلته الطويلة لإعادة إنشاء العديد من الكوكتيلات الكلاسيكية للكتاب في Mon Ami.

قدم ستيفن ماهوني من Green Lantern آلة ثلج Kold-Draft في سان أنطونيو ، والتي مكنتنا من العمل بقطع كبيرة وجميلة من الجليد.

يمكن العثور على أصول آلة Kold-Draft في نوادي السادة القدامى في جميع أنحاء البلاد ، حيث استمتع العملاء بالويسكي بأقل قدر ممكن من التخفيف. هذه الآلة المعينة تنتج قطعة ثلج متفوقة أكبر من معظمها.

المكعبات شديدة البرودة والكثافة ، ويمكن للمرء أن يكسر نافذة السيارة - إذا ألقيت بقوة كافية. لا تسألني كيف أعرف ذلك ...


حانة بيج سيتي

للأب المغامر وغير الحاسم ، تقدم Big City Tavern أربع رحلات لتذوق الويسكي تشمل (4) 1 أونصة. الأذواق من كل مجموعة. اختر من الرحلات التالية:

أمريكا: قصة أمريكية - تجربة أمريكية رائعة. اختيارات Big City Tavern المفضلة من الولايات المتحدة الأمريكية (18 دولارًا)
رحلة هايلاند - إذا كنت تحب سكوتش الجسم بالكامل ، فهذه الرحلة من الشعير المرتفع المنفردة تناسبك (28 دولارًا)
Keep Walkin '- لا أحد يمتزج أفضل من صديقنا جوني ووكر (24 دولارًا)
ريتشي ريتش - جادة بشأن الويسكي؟ جرب أفضل الاختيارات من كل فئة (36 دولارًا)
تقدم Big City Tavern أيضًا كوكتيلات ويسكي مدخنة بالمنزل ، بما في ذلك Smoked Turkey on Rye مع Wild Turkey Rye الممزوج بقشور البرتقال والكرز ، ودخان خشب التفاح (14 دولارًا).

يقع في: 609 E. Las Olas Blvd.، Fort Lauderdale، FL 33301


وصفات حانة Louie Bossi & # 8211 كوكتيل إيطالي من Fort Lauderdale

في الآونة الأخيرة ، تشرفت بمشاهدة مدير شريط Louie Bossi & # 8217s ، إرفين ماتشادو، في العمل وهو يخلط ويهز ويثير إراقة فريدة من مطعم Louie Bossi & # 8217sشريط شعبي داخلي / خارجي.

يقدم هذا المطعم ومطعم البيتزا الساحر تمامًا الواقع في شارع Las Olas الأنيق في وسط مدينة Fort Lauderdale ، الكوكتيلات الإيطالية الكلاسيكية عالية الجودة مثل الحمضيات. نيجروني وكذلك المارتيني والحظر وكوكتيلات الشمبانيا مثل الخوخي بيليني.

شارك عالم المزج العاطفي المولود في إيطاليا إبداعاته في المشروبات الكحولية مع مجموعتنا من المدونين من عشاق الطعام كما وصفه.

الطراز القديم لـ Louie Bossi’s Old Fashioned

تقدم Louie Bossi’s Bar نسختها من الإراقة المفضلة على غرار الحظر الملائكة الحسد ممزوج بوربون خصيصًا للمطعم.

هل أردت يومًا أن تشرب من تلك الأكواب النحاسية الرائعة التي تستخدمها القضبان؟ يسلم Amazon واحدًا إلى باب منزلك مقابل أقل من 10 دولارات:

  • 2 أونصة الملائكة الحسد إصدار BIG CITY TAVERN أو بوليت بوربون
  • 3 شرطات أنجوستورا بيتر
  • 2 شرطات البرتقال المر
  • 1.5 أونصة شراب بسيط
  • 3 حبات كرز قذر
  • قشر البرتقال
  • 1 كرة جليدية كبيرة

في خلط الزجاج يضاف الملائكة الحسد BIG CITY TAVERN Edition بوربون ، شراب بسيط ، مرارة برتقالية ومرة ​​أنجوستورا.

  • يملأ بالثلج ويقلب بملعقة بار.
  • سلالة إلى خمرة الزجاج مع كرة جليدية كبيرة.
  • تُزين بـ 3 حبات كرز قذرة وقشر برتقال.

لوي بوسي أناناس مارتيني

كان هذا المارتيني الاستوائي مزيجًا مثاليًا من الحلو والحار ، ومصنوع من الأناناس الحقيقي.

  • 2 أونصة سكاي فودكا الأناناس
  • 1 أونصة ليمون / عصير ليمون
  • 1 أونصة شراب بسيط
  • 6 قطرات من زيت الفلفل الأحمر محلي الصنع
  • 3¼ شرائح أناناس (1 للزينة)

في خلط زجاج طين الأناناس وعصير الليمون / الحامض وشراب بسيط.

  • املأ بالثلج وأضفه سكاي فودكا الأناناس
  • رج بقوة 6-8 مرات
  • يصفى في مبرد مارتيني زجاج
  • تُزين بزيت الفلفل الأحمر وشريحة الأناناس

ذكّرني هذا الكوكتيل الحلو والرغوي والمنعش بنسخة للبالغين جدًا من الآيس الإيطالي.

Sgropino Pera من "لوي بوسي"

ذكّرني هذا الكوكتيل الحلو والرغوي بنسخة للبالغين جدًا من آيس إيطالي منعش.

  • 1 أونصة شراب بسيط كمثرى وإكليل الجبل
  • 2 أونصة أوزة رمادية لا بوار (الكمثرى) الفودكا
  • 1 أونصة ليمون / عصير ليمون
  • 2 أونصة أفيسي بروسيكو
  • 1 أوقية شربات الليمون محلية الصنع
  • 1 نعناع غصن

في خلط الزجاج ، أضف شراب الكمثرى وإكليل الجبل ، غراي أوزة الكمثرى & amp ؛ عصير ليمون / ليمون.


مطاعم فورت لودرديل: Big City Tavern

لا تفوت لدغة! اشترك هنا لتلقي وصفات ومراجعات جديدة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

إفشاء: لقد دعيت لتناول العشاء كضيف في المطعم. لم يتم استلام أي تعويض مالي لهذا المنصب. كما هو الحال دائمًا ، فإن جميع الآراء تخصني بنسبة 100٪.

كان Big City Tavern واحدًا من أوائل المطاعم التي ذهبت إليها عندما انتقلت لأول مرة إلى فلوريدا. مرتين ، في الواقع ، كلاهما لاجتماعات العمل. لقد أوصلني بحثي عن العمل إلى فورت لودرديل ، وكان هذا هو المكان الذي أحب جميع هؤلاء الأشخاص المناسبين قضاء الوقت فيه.

بعد أن قررت أن ذلك كان ليس الحياة التي أردت أن أعيشها ، لقد استخدمت حق النقض (الفيتو) ضد فورت لودرديل كمكان للتسكع. الى الآن. أعتقد أنني زرت فورت لودرديل في الشهرين الماضيين أكثر مما زرت طوال الوقت الذي عشت فيه في فلوريدا. مشهد المطعم آخذ في الانتعاش ، لذلك من الواضح أنني يجب أن أتحقق من ذلك! أعادني أحدث مشروع لي إلى Las Olas Boulevard في Big City Tavern ، لكن هذه المرة كنت هناك من أجل نوع الأعمال التي أحبها - تناول الطعام!

احتفالاً بعيدها الرابع عشر ، ابتكر الشيف التنفيذي ستيفن زوبيل في Big City Tavern 16 طبقًا جديدًا لتكمل القائمة الحالية ، والتي تضم مزيجًا من Charcuterie والمأكولات البحرية وشرائح اللحم والسلطات جنبًا إلى جنب مع الباستا والبيتزا والخبز والمعجنات ، والحلويات المصنوعة من الصفر في المنزل يوميًا. بعض هذه الأطباق الجديدة تشمل أكواب الخس ولحم البقر التايلاندي ، وسلطة الكينوا والجرجير مع الشيدر والجوز والقرنبيط وخل الخردل وخبز توست الأفوكادو ولحم الخنزير المقدد والجبن المشوي وماين جراد البحر ماك والجبن. مدينة كبيرة لديها تسربت قائمة طعام تحتوي على الكثير من التنوع ، مما يجعلها موقعًا رائعًا للعائلات أو المجموعات الكبيرة حيث قد يكون للأشخاص تفضيلات مختلفة.

بصرف النظر عن مجموعة واسعة من الأطباق والمقبلات المشتركة ، فإن قائمة النبيذ والكوكتيل Big City & # 8217s واسعة جدًا أيضًا. لديهم حتى النبيذ على الصنبور! بدأت المساء بكأس من كرات البطيخ المجمدة ، وهي مزيج منعش من اثنين من الأشياء المفضلة لدي - ساوفيجنون بلانك وسانت جيرمان. وقفت كرات صغيرة من الشمام والند والعسل والبطيخ المجمدة بدلاً من مكعبات الثلج وصنعت لمشروب فريد ولذيذ حقًا. إنه كوكتيل الصيف المثالي.

واحدة من المقبلات الجديدة المضافة إلى القائمة هي بلح البحر P.EI في صلصة فرا ديافولو الحارة. بصفتي محبًا لبلح البحر ، كان علي بالتأكيد أن أجربها. كانت الصلصة مناسبة تمامًا - لم تكن حارة جدًا ، ولكن لا تزال تحتوي على ركلة كافية لمنحها نكهة جيدة.

أصر النادل على أن يجرب ضيفي الذي يأكل اللحوم أجنحة الدجاج الآسيوية الجديدة ، مغموسة في طبقة زجاجية من عسل الصويا وتقدم مع صلصة الزنجبيل رانش. كانت رائحتهم جيدة لدرجة أنني كنت أميل إلى الوصول إليها والاستيلاء على جناح فقط لألعق هذا التزجيج! لقد استمتعت بهم ، وخاصة الملابس.

لقد جربنا أيضًا البوراتا ، لأن & # 8230 حسنًا ، دوه. على الرغم من أنه ليس عنصرًا جديدًا ، إلا أن burrata دائمًا ما يجب تجربته عندما أراه في قائمة الطعام. تُقدم سلطة بوراتا كابريزي Big City & # 8217s مع طماطم رائعة ممتلئة باللون الأحمر والأصفر ، وخل بلسمي بعمر 12 عامًا ، وزيت زيتون بكر ممتاز ، مع رش القليل من ملح البحر لتعزيز النكهات.

ومن الأطباق الأخرى التي تميزت حقًا شرائح التونة المقطعة والنادرة مع الأناناس ومخلل الهالبينو وفول الصويا الحلو. هذا ليس طبقًا جديدًا أيضًا ، لكن النكهات كانت جذابة للغاية لدرجة أنني لم أستطع مقاومة ذلك. أنا & # 8217 م وبالتالي سعيد لأنني فعلت ذلك ، لأنه كان الطبق المفضل لدي في الليل بسهولة. القليل من الحرارة ، القليل من الحلاوة - كانت متوازنة تمامًا ولذيذة تمامًا.

لتناول العشاء ، طلبت أحد مقبلات المأكولات البحرية الجديدة - ماهي ماهي السوداء التي تقدم مع صلصة الحمضيات الأربعة وسلطة من أربعة أعشاب وفاصوليا خضراء سوتيه. تم تحضير الماهي بالضبط وبالطريقة التي أحبها. أنا & # 8217m مصاصة للبشرة المقرمشة ، سواء كانت سوداء أو مشوية أو مخبوزة أو محروقة ، إذا لم يكن هناك نسيج على ذلك الجلد ، فأنا & # 8217m. لعبت الحمضيات والأعشاب بشكل جيد مع بعضها البعض وأضفت نكهة رائعة على الأسماك ، وكانت الفاصوليا الخضراء ، المطبوخة بدرجة كافية بحيث لا تزال محتفظة بأزمتها ، جانبًا مكملاً لطيفًا.

كان ضيفي فيليه السلمون المحمص مع زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والطماطم والهليون المشوي وأرز الياسمين. سمكة أخرى مقشرة بشكل جميل بألوان ونكهات مشرقة وجريئة.

بعد وجبة رائعة ومرضية ، للأسف تناولناها لا غرفة للحلوى. إذا كنت سأطلب شيئًا حلوًا لغطاء الليل ، فستكون مثلجات الموز بالكراميل ، والتي يتم تقديمها في جرة ماسون مع خبز الموز والجوز وصلصة الكراميل وآيس كريم الموز والمارشميلو المحترق. يا إلهي ، أنا & # 8217m جائع فقط الكتابة ذلك خارج! جميع الحلويات والآيس كريم في Big City & # 8217s مصنوعة في المنزل. الحلويات من الصفر هي الأفضل دائمًا! أي شيء مصنوع منزليًا مذاقه أفضل - والشيء الرائع (من بين العديد) في المدينة الكبيرة هو ذلك الكل من الخبز والمعكرونة كلها مصنوعة هناك في المطعم أيضًا!

يقع Big City Tavern في 609 E. Las Olas Boulevard في Fort Lauderdale.


شاهد الفيديو: Fire and Stone Bonus Track (ديسمبر 2021).