وصفات تقليدية

لحم الخنزير المطبوخ ببطء في وصفة الكولا

لحم الخنزير المطبوخ ببطء في وصفة الكولا

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير

كُل قطعة لحم الخنزير هذه إذا كنت ترغب في تعليم العالم الغناء! هذه فرحة طباخ بطيء. قرأت عن هذا ولكني لم أصدق كم اتضح أنه لذيذ. أيضًا ، منذ انتقالي إلى فرنسا ، كنت أبحث عن أطباق لحم الخنزير ولحم الخنزير لأنه في بريتاني يبدو أنه اللحم المفضل - لا يمكنني تحمل تكلفة الدجاج ولا يمكنني العثور على لحم الضأن بسهولة. يقدم 2 إلى 3 كوجبة أو يصنع كومة من السندويشات.


بريتاني ، فرنسا

307 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 3

  • 1 عرقوب كبير غير مدخن (لإطعام 2 إلى 3 أشخاص)
  • 2 لتر كولا (سكر كامل)
  • 2 ملعقة كبيرة خردل من اختيارك
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة عسل سائل
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • الفلفل الحلو حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٦ ساعات› الاستعداد: ٦ ساعات و ٢٠ دقيقة

  1. ضعي عرقوب لحم الخنزير في قدر بطيء ، واسكبيه على الكولا واطهيه على نار عالية لمدة 5 ساعات.
  2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  3. أخرجه من الطباخ البطيء ، وتخلص من السائل ، واتركه ليبرد حتى يمكنك التعامل معه. انزع القشر وضعه تحت الشواية حتى ينضج إذا كنت تحب الطقطقة - وإلا تخلص منه.
  4. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الأقطار بزاوية لإنشاء تأثير الماس. اخلطي الخردل والسكر والعسل ثم افركيه في الماس. يرش الفلفل الأسود والفلفل الحلو على الوجه.
  5. ضعها في فرن ساخن لمدة 20 إلى 30 دقيقة. وضعت لي في فرن هالوجين على 210 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يجب أن يتحول لونه إلى اللون الأسود بشكل جيد مع كل السكريات بالكراميل. يقطع إلى شرائح جميلة لتناول العشاء أو السندويشات.

نصيحة

لقد استخدمت هذه الوصفة عدة مرات ، يحبها الأصدقاء ، وهي تقدم إضافة رائعة لطعام البوفيه المشوي بالإضافة إلى قطع اللحم الإضافية في عيد الميلاد

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لقد صنعت هذه الوصفة ب 2 كجم من مفصل الجامون غير المطبوخ. لقد غطيت في قدر الطهي البطيء مع كوكاكولا كامل الدسم حوالي 2 لتر. أضفت رشة صغيرة من الفلفل. لم أقم بإضافة الملح لأن لحم الخنزير عادة ما يكون مالحًا جدًا. تركت الجامون للطهي على ارتفاع لمدة 8 ساعات تقريبًا. بمجرد إزالته من طباخ بطيء ، أضعه في الفرن عند 180 لمدة عشر دقائق بعد التزجيج بالخردل والعسل. أنا شخصياً لا أحب لحم الخنزير ولكن حوالي 6 أشخاص جربوه وطلبوا مني الطهي مرة أخرى وكيف صنعته. الفائز العام - 08 فبراير 2016

أمي تصنف هذا - إنها أكبر منتقدي. لقد أحبت ذلك. - 24 يناير 2016

المزيد من المجموعات


تم طهي جامون هوك ببطء في الكولا

باستخدام مفصل Gammon Hock ، تقدم هذه الوصفة البسيطة وجبة رائعة من هذا المفصل متعدد الاستخدامات. فقط أضف جميع المكونات واتركه للطهي ، رائع إذا كنت مشغولاً أو بالخارج ليومك للعودة إلى المنزل إلى هذا الطبق الرائع. نوصي باستخدام طباخ بطيء من أجل البساطة - إذا لم يكن لديك طباخ # 8217t ، فضعه في طبق خزفي كبير بغطاء.

الخلاصات: 4
وقت التحضير: 5 دقائق & # 8211 وقت الطهي: 4 ساعات في طباخ بطيء أو 3 ساعات و 30 في الفرن

جامون في مكونات الكولا

2 Wiltshire Gammon Hocks - إما مدخن بشكل طبيعي أو غير مدخن
عبوة متوسطة الحجم كولا كاملة الدسم
10 قشرة كراثية مقطعة إلى نصفين
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة عسل
2 ورق الغار
1 حبة برتقال مقطّعة إلى 4

الخطوة 1
ضع العرقوب في الطباخ البطيء.

الخطوة 2
نضيف جميع المكونات في القدر ثم نملأ القدر بالكولا حتى تغطي المفاصل.

الخطوه 3
قم بالتبديل إلى درجة حرارة منخفضة في قدر الطهي البطيء لمدة 4 ساعات تقريبًا أو ضعه في الفرن على نار خفيفة لمدة 3.5 ساعة تقريبًا. عند طهيها بشكل صحيح ، خذ شوكتين وسوف يتفتت اللحم.

الخطوة 4
قم بإزالة أكبر قدر ممكن من اللحم من العظم ، وتخلص من أي قطع دهنية أو خشنة ، ثم استخدم الشوكتين لفصلها إلى قطع صغيرة بحجم العضة. حان الوقت لتقديم البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء الرائعة.
أو اتركيه ليبرد تمامًا ، ثم احفظيه في الثلاجة واستخدميه في غضون يومين.


وصفات هاموك

هاموك هو حجر الزاوية الأساسي للمطبخ البريطاني ، عندما تفكر فيه حقًا. من الملذات البسيطة لشطيرة لحم الخنزير والجبن ، إلى لحم الخنزير المشوي الرائع في عيد الميلاد ، غالبًا ما نأخذ المتعة اللامعة والدهنية لقطعة لحم خنزير جيدة كأمر مسلم به. نحن نربط لحم الخنزير بالطعام المريح في هذا البلد ، لكن مجموعتنا من وصفات لحم الخنزير تحتوي على بعض الأطباق الفنية للغاية ، بالإضافة إلى الأطباق المنزلية الكلاسيكية المحبوبة.

إذا كنا نتحدث عن طعام مريح ، فلن يكون الأمر أكثر راحة من معكرونة دومينيك تشابمانز هام هوك ، ولكن لا يمكنك أن تخطئ في تناول وعاء من البازلاء ولحم الخنزير أيضًا ، أو هام هوك تيرين مع بيكاليلي من جالتون بلاكيستون. إذا كنت تهدف إلى إبهار بعض الأصدقاء ببراعة مطبخك ، فهناك الكثير الذي يمكنك القيام به لرفع عرقوبك البسيط وإنشاء شيء راقٍ للغاية. دجاج مات ويدون ولحم الخنزير مع قطع الكرنب المخلل والمايونيز والخردل بالعسل يجعلك بداية جميلة إذا كان لديك الكثير من وقت التحضير ، كما هو الحال مع خد جيفري سميدل مع لحم الخنزير المقرمش ، السويدي المسحوق وكومبوت التفاح الخردل. للحصول على شيء أكثر يسارًا ، جرب عرقوب لحم الخنزير بطيء الطهي المذهل من Jeremy Pang في وصفة صلصة الفاصوليا الصفراء - طبق شتوي تقليدي في هونغ كونغ.

هناك الكثير من الإلهام المعروض في مجموعتنا الكاملة من لحم الخنزير ، بإذن من كبار الطهاة البريطانيين مثل Nathan Outlaw و William Drabble و Colin McGurran. قم بالتمرير لأسفل وإلقاء نظرة.


لحم الخنزير المشوي

أولاً ، سخني الفرن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت. أثناء تسخين الفرن ، ارسمي بعناية علامات شرائح رفيعة متقاطعة عبر الجلد وطبقات دهنية لكل من عروق لحم الخنزير باستخدام سكين حاد. صب كمية وفيرة من الملح والفلفل وتوابل لحم الخنزير وبذور الكراوي أو أي توابل أخرى.

بعد تتبيلهم ، ضعي كل من عرقوب لحم الخنزير في مقلاة تحميص كبيرة بحيث يكون الجزء الأكثر لحمًا متجهًا لأسفل. انشر خنازير لحم الخنزير لمنعهم من ملامسة بعضهم البعض. بعد ذلك ، أضف كمية كافية من الماء لملء الجزء السفلي بمقدار 2.5 سم من صينية التحميص.

أضف أي مكونات إضافية تريد تحميصها مع خنزير الخنزير. يمكن طهي البصل والبطاطس وأرباع التفاح جنبًا إلى جنب. شوي لحم الخنزير في الفرن من أجل 3 إلى 4 ساعات. بمجرد وصول الخنزير إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت ، أغلق الفرن.

انتظر بضع دقائق حتى يبرد لحم الخنزير قبل التقديم. للحصول على طبق ألماني تقليدي ، قدم لحم الخنزير المشوي مع البطاطا ومخلل الملفوف.


طباخ بطيء كوكاكولا لحم الخنزير

يستخدم لحم الخنزير البطيء الحلو والمالح هذا الكوكاكولا كمكون خاص به.

تستخدم وصفة لحم الخنزير بطيئة الطهي الكوكا كولا واليانسون النجمي والفلفل الأسود كمكونات سرية تعطي نكهة إضافية.

قد لا يبدو لحم الخنزير في فحم الكوك لذيذًا ، لكن ثق بنا! تبرز إضافة المشروب الغازي الحلو نكهة لحم الخنزير. ستحتاج إلى 2 لتر من الكوكا كولا لمفصل جامون منزوع العظم يبلغ 1.5 كجم. وقت التحضير لهذا الطبق هو خمس دقائق فقط ووقت الطهي حوالي أربع ساعات و 35 دقيقة.

اصنع طبقة زجاجية من الخردل والعسل لتغطي لحم الخنزير بعد طهيه ثم ضعه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. إنه القليل من الجهد الإضافي ولكنه يستحق ذلك.

1.5 كجم مفصل جامون بدون عظام غير مدخن

ضعي مفصل الجامون في طباخ بطيء وأضيفي الكولا والسكر واليانسون والفلفل الأسود. أضف الماء إذا لزم الأمر. اطبخ على ارتفاع 4 ساعات.

اخفقي العسل الأسود ومسحوق الخردل والعسل معًا حتى تمتزج تمامًا. بمجرد طهي لحم الخنزير ، صفي الكولا وتخلصي منه واتركيه يبرد. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية).

بمجرد أن يتم تبريد لحم الخنزير ، قم بإزالة الجلد ، وترك بعض الدهون خلفه وتسجيله. ادهنوا خليط الصقيل بالفرشاة وضعيهم في الفرن. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. استمر في تنظيف التزجيج بالفرشاة بانتظام حتى يتم استهلاكه بالكامل. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قبل التقطيع.


لحم الخنزير هوك و الزلابية

شوربة لحم خنزير غنية ولذيذة مغطاة بزلابية جيدة التهوية. ستحب هذه الوصفة الفريدة لـ Ham Hocks و Dumplings.

يعد حساء هام هوكس والزلابية تغييرًا رائعًا من الدجاج والزلابية. زوجي يحب الدجاج والفطائر ، لذلك كانت هذه الوصفة المفضلة لديه.

حدث أن توقفت أمي في اليوم الذي صنعت فيه هذا الحساء ، وغالبًا ما أعتقد أنها اتصلت بي في الصباح لترى ما كنت أقوم بطهيه وأخطط ليومها وفقًا لذلك. حصلت هذه الوصفة أيضًا على موافقة أمي و rsquos أيضًا! لقد أحببت ذلك ، حتى أنها عادت لثوانٍ.

تذكرني وصفة Ham Hocks and Dumplings هذه بالطبخ الجنوبي. عرقوب لحم الخنزير يتذوق المرق بدخانه ، وكانت الزلابية خفيفة وجيدة التهوية. لقد استخدمت Bisquick لصنع الزلابية الخاصة بي ، وأنا أعرف كيف أصنع الزلابية محلية الصنع ، لكنني أردت إصلاحًا شبه محلي الصنع لهذا الغرض. أفترض أنه يمكنك استخدام البسكويت المعلب للزلابية ، لكن بالنسبة لي ، أنا أستمتع بفطائر بيسكويك أكثر ، فهي أكثر طعمًا محليًا.


مكونات

لحم الخنزير

  • 2 كيلوغرام من مفصل جامون معتدل الشفاء
  • 1 بصلة (مقشرة ومقطعة نصفين)
  • 2 لتر كوكاكولا

من أجل الصقيل

  • حفنة من القرنفل
  • 1 ملعقة كبيرة من العسل الأسود
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخردل الإنجليزي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ديميرارا

لحم الخنزير

  • 4 أرطال من لحم الخنزير المقدد لكن غير مطبوخ
  • 1 بصلة (مقشرة ومقطعة نصفين)
  • 3½ مكاييل كوكاكولا

من أجل الصقيل

  • 1 حفنة من القرنفل
  • 1 ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخردل الإنجليزي
  • 2 ملاعق كبيرة سكر تربينادو

عرقوب لحم الخنزير المطبوخ ببطء في الكولا وصفة - الوصفات

إذا تم طهي البازلاء السوداء العين يسمى "الكاجون كافيار"في جنوب لويزيانا ، يجب تصنيف البازلاء الأرجوانية الطازجة المطبوخة ببطء مع لحم الخنزير المدخن كعلامة تجارية متميزة. وإليك طريقة بسيطة لجعلها مذاقًا سووو حسن.

  • ماء
  • 2-3 عرقوب لحم خنزير مدخن
  • 4 أكواب بازلاء أرجوانية
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. دخان سائل كولجين
  • 1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة. شبت الأعشاب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في وعاء بسعة 2 لتر ، ضع الخُرَف ومسحوق البصل مع كمية كافية من الماء لتغطيتها بإصبعين تقريبًا. يفعل ليس قم بتغطية الخنادق أثناء الطهي. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة ساعة.

يكمن سر هذه الوصفة في سلق الخنازير ، ليس فقط لإنشاء مرق مالح لطهي القشر الأرجواني ، ولكن لبدء عملية تطرية عرقوب لحم الخنزير حتى يتمكنوا من إنهاء الطهي مع البازلاء.

أثناء الغليان ، من الطبيعي أن يحدث بعض التبخر. عند إضافة المزيد من الماء لا تغطي الخنادق هذه المرة. حافظ على مستوى الماء حتى مع قمم الخنادق. ستؤدي إضافة الكثير من الماء إلى تخفيف المرق الذي تحاول صنعه وسيقلل من نكهة البازلاء.

بينما تغلي الخراطيم الخاصة بك نظيفة وشطف البازلاء الأرجواني الطازج ووضعها في وعاء 5 لتر مع دخان كولجين السائل وحشائش الشبت. بعد ساعة من الغليان ، أضيفي الخنازير والمرق إلى البازلاء في القدر الأكبر.

مرة أخرى ، سترغب في رفع السائل إلى مستوى خنق لحم الخنزير عن طريق إضافة كمية كافية من الماء. اغلي لمدة ساعة أخرى على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء أو حتى تبدأ العرقوب في التفتت. حافظ على غليانه حتى لا تضطر إلى التقليب كثيرًا.

ملحوظة: إذا كان لا بد من إضافة الماء إلى الوعاء الأكبر بسبب التبخر ، فقم بذلك بإضافة كمية صغيرة في ذلك الوقت. كما في الجزء الأول من هذه التعليمات ، أضف فقط ما يكفي للحفاظ على المستوى الذي يكون حتى مع قمم الخنازير.

لذلك ، في المرة القادمة التي ترغب في تناول بعض "العلامة المميزة للكاجون كافيار" ، جرب هذه الوصفة من حيث الحجم. أنا أضمن أنك ستحب النكهة. شهية طيبة!


عندما تزيل كل الدهون (والغلاف البلاستيكي الإضافي) من المفاصل الشائعة التي يتراوح وزنها بين 500 و 700 جرام ، أجد أن الجامون يميل إلى التفكك. هذه بأسعار معقولة جدا ، ومع ذلك. لكنني أعتقد أنهم أكثر ملاءمة لهم سحبت جامون على عكس شرائح العشاء المشوية.

إذا كنت تفضل الخيار الأخير ، فحاول العثور على مفصل أكبر لوصفة طباخ الكولا البطيء. غالبًا ما أقوم بعد ذلك بالقطع إما بسكين نحت حاد أو بسكين سكين كهربائي القاضي. إنه أسهل بكثير من توزيع الحصص لفترة طويلة.

مفصل جامون المطبوخ في تقطيع الكولا نصائح:

كما سترى من خلال نصائح التخزين الخاصة بي أدناه ، من الأفضل قص الشرائح فقط عندما تكون مستعدًا لتقديمها. هذا يعارض تقطيع لحم فحم الكولا إلى شرائح والمخاطرة بجفافه.


3 أرطال من لحم الخنزير الطازج أو المطبوخ بالكامل (عظم قياسي في لحم الخنزير)
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
1 ملعقة كبيرة خردل محضر
3 أكواب كوكاكولا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف كوب سكر بني غامق معبأ

يسجل سطح لحم الخنزير قليلاً ويتبل بالملح والفلفل. (استخدم كمية أقل من الملح إذا كنت تستخدم لحم خنزير مقدد) ضعه في وعاء الفخار ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يُمزج الخردل والكوكاكولا والقرفة المطحونة والسكر البني ويُمزج بمخفق سلكي في قدر صغير. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يذوب المزيج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. صب على لحم الخنزير في الفخار. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات. قطعيها إلى شرائح وقدميها ساخنة أو باردة مع ما تبقى من الصلصة كزجاج.


شاهد الفيديو: حموش: اكل لحم خنزير شوفو شعوره بعد ما اكله (ديسمبر 2021).