وصفات تقليدية

لب لحم ضأن مطبوخ على حرارة 140 درجة

لب لحم ضأن مطبوخ على حرارة 140 درجة

تبدأ الحكاية بتحضير البهارات ولحم الضأن ، حيث يتم غسل اللب ومسحه وتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يحدث صدمة حرارية عند الطهي. في الهاون نضع التوابل: إكليل الجبل ، والزعتر المجفف ، والشبت المجفف ، وبعض بذور الكزبرة ، وبعض القرنفل ، ورقائق الفلفل الحار. حتى نتمكن من مزجها ، نضيف ملح البحر الخام ونخلطها ونطحنها جيدًا ، ثم نضيف جوزة الطيب المبشورة (هذا سر).

يُبلل الخروف بقليل من النبيذ ويفرك بالتوابل ، ويُصنع ماء مالح من النبيذ الأحمر وقليل من زيت الزيتون ويترك ذلك اللحم باردًا لمدة 12 ساعة على الأقل ، ويتم تقليبها عدة مرات على الأقل لاختراق اللحم جيدًا .

في اليوم التالي أخرجي لحم الضأن واتركيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، في مقلاة مسخنة جيدًا أضيفي القليل من زيت الزيتون وحمري اللحم جيدًا من جميع الجوانب لعمل قشرة ذهبية ، هذه العملية تضمن أيضًا اللون المطلوب وتشكيل قشرة تحتفظ عصائر اللحم بالداخل.

اصنع "سريرًا" من الخضار والجزر وسيقان الكرفس والثوم لتذوق شرائح اللحم وإبقاء اللحم فوق عصير الطهي الإضافي. نضع اللحم فوق الخضار ونضيف فوق المتبقي من التتبيلة والقليل من زيت الزيتون وملح البحر وهي جاهزة للفرن. يغطى بغطاء أو بورق الألمنيوم لإغلاق المحتويات ويخبز في درجة حرارة 140 درجة لمدة 4-5 ساعات.

في اليوم التالي ، بعد ليلة من الراحة في الثلاجة ، يُستأنف الطهي في الفرن على حرارة 140 درجة لمدة 4-5 ساعات أخرى ، اعتمادًا على الكمية ، يصبح لون اللحم داكنًا ولكنه يصبح جاهزًا عندما يصبح طريًا ولم يعد يقاوم عند الضغط عليه.

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لبضع دقائق ، وادهنها بعصير الطهي لللمعان وقدميها مع أي مقبلات تريدها.

إذا كنت قد لاحظت أوقات التوابل والطهي ، فستحصل على أكثر شرائح لحم الضأن طرية وطرية في العالم :) وسيصل العمل والنكهات إلى هدفهم. أتمنى لك شهية طيبة !!!


الساق من لحم ضأنيتم تنظيفها من الجلد ، ثم غسلها ومسحها جيداً بمنشفة مطبخ ماصة ، محززة على السطح بالكامل بطرف سكين مشحذ جيداً.

في وعاء ، اخلطي: خردل ، قشر ليمون مبشور ، فلفل أحمر حار (بدون بذور) ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، عصير 2 ليمون ، 2 ملاعق كبيرة من خليط البهارات الطبيعية ، ملح وفلفل مطحون ، والحصول على خليط متجانس (أو مكرونة).

الساق من لحم ضأن حقق مع الخبز ثوم يتم تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح (أو تركها كاملة) ، مدهونة جيدًا بالمزيج الذي تم الحصول عليه من جميع الجوانب (للتغلغل من خلال الشقوق).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

أ صينية مربعة 30/30 سم بجدران عالية ، سوف تجلس الساق من لحم ضأن حار ، بقية الزيت ، الفلفل ، غصن إكليل الجبل الطازج ، شرائح الليمون ، الماء (أو النبيذ الأبيض الجاف).

سيتم تغطية الدرج بملحق ورق ألومنيوم وتوضع في الفرن المسخن في 180 درجة لحوالي 90 دقيقة (حتى ينضج اللحم ويخرج العظم بسهولة).

قرب النهاية (15 دقيقة ) ، ستتم إزالة رقائق الألومنيوم ، اترك الساق من لحم ضأنللحصول على لون كرش فاتح للشهية.

الساق من لحم ضأنيتم نقلها إلى طبق ، وإزالة العظم ، وتقطيعه إلى شرائح كبيرة وتقديمه بشكل فردي على أطباق مسطحة ، مع الصلصة المكونة من الصينية.

اختيارييمكن تقديم اللحوم المقطعة مع بطاطا مشوية ، أرز إلخ .. وخس بالخضار.


وصفات عيد الفصح: لحم الضأن المشوي ولحم الضأن المشوي

أ شريحة لحم بالعسل يتم طهي العصير واللذيذ وفقًا لبعض الأسرار الصغيرة. بعد أن تتعلمهم ، لا يمكنك أن تخطئ ، وفي عيد الفصح ، يمكنك بفخر تقديم ساق خروف مغطى بالثوم وإكليل الجبل أو حتى ضلوع لحم الضأن مع الصلصة الحارة.

عندما تذهب للتسوق ، اختر قطع لحم الضأن الخالية من الدهون ، والتي سيكون من السهل عليك تحضير الستيك في الفرن. يجب أن يكون لحم وصفة عيد الفصح هذه صلبًا الملمس ، وله رائحة خروف معينة ولون وردي وألا يكون لزجًا.

تاكد من شريحة لحم بالعسل في الفرن اختر مصدرًا آمنًا للحوم. حتى لو كان السعر مغريًا ، فإن التوصية بعدم شراء اللحوم من أي مكان ، وإلا فإنك تخاطر بقضاء عيد الفصح في المستشفى.

يجب أن يكون لحم الضأن المخبوز في قائمة التسوق لعيد الفصح حتى يكون طازجًا ولا تحتاج إلى الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة طويلة. إذا كنت تأخذ لحم خروف مجمد ، اتركه يذوب في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة. يجب استخدام لحم الضأن النيء المذاب في أسرع وقت ممكن.

يعتبر لحم الضأن المفروم أو المقطع إلى قطع أو شرائح أكثر عرضة للتلف مقارنة بالقطعة الكبيرة. لذلك لا تبدأ في التقديم إلا بوقت قصير قبل طهي وصفة عيد الفصح هذه. يجب تبريد قطع اللحم المتبقية بعد وجبة عيد الفصح في أسرع وقت ممكن (بحد أقصى ساعتين بعد طهيها).

ماذا يمكنك أن تحضر من لحم الضأن لوجبة عيد الفصح

يمكنك صنع شرائح اللحم اللذيذة في الفرن من اللب ، والنمل ، والرقبة ، وكتف الضأن. يمكن أيضًا تحضير لب لحم الضأن على الشواية ، بينما يمكن استخدام الأنشوجة الخالية من العظم للدرفلة.

أكثر قطع لحم الضأن التي يتم اصطيادها ، خاصة بالنسبة للأضلاع الجميلة ذات العظام هي الجزء الموجود على ظهر الحمل الذي يحتوي على مجموعة من القطع. يمكن تحضيرها بشكل منفصل أو كتاج لحم ضأن حقيقي. يمكن أيضًا استخدام قطع ضعيفة من لحم الضأن أو الظهر أو الساق في السيخ أو الحساء أو الحساء. سر أي شريحة لحم غنم طرية هو تتبيلها.

طريقة تحضير لحم الضأن بالفرن والشواء

يجب طهي لحم الضأن في درجات حرارة منخفضة ، حوالي 160 درجة مئوية. الخبز في درجات حرارة منخفضة لفترة أطول سيجعل شرائح اللحم طرية ورائعة. لتجنب تجفيف الستيك عند استخدام قطع لحم الضأن وليس لبًا كاملًا ، يوصى بدهن الستيك بالزيت أو رشه من وقت لآخر بالصلصة التي تتكون في المقلاة.

لمزيد من الدقة ، سيكون من الجيد أن يكون لديك مقياس حرارة للحوم ، يمكن من خلاله التحقق مما إذا كانت شريحة لحم الضأن جاهزة ، خاصةً إذا قمت بطهي قطعة لحم من لب كامل. اعتمادًا على مدى الاختراق الذي تريده للحم ، يجب أن يظهر مقياس الحرارة 60 درجة مئوية لشريحة لحم في الدم ، و 65 درجة مئوية لشريحة لحم مخترقة قليلاً و 70 درجة مئوية لشريحة لحم جيدة الاختراق.

ضع في اعتبارك أن قطعة من الخروف منزوع العظم ستكون جاهزة أسرع من قطعة بها عظم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قطعة لحم الضأن التي تحتوي على طبقة من الدهون تحتاج إلى وقت طهي أطول من قطعة اللحم الخالية من الدهون. اعتمادًا على حجم شريحة اللحم ، يمكن أن تبقى في الفرن لبضع ساعات حتى تتغلغل.

بهارات لحم الضأن

يكون لحم الضأن ألذ إذا تم نقعه قبل الطهي (بضع ساعات في الثلاجة). كل وصفة لها توابلها الخاصة ، ولكن يمكنك اختراع واحدة وصفة عيد الفصح جديد إذا قمت بخلط البهارات مع لحم الضأن حسب الذوق والإلهام. يمكنك استخدام الثوم والبابريكا وبذور الخردل والزعتر وإكليل الجبل والفلفل والبصل الأخضر والفلفل والنعناع وأوراق الغار والكاري.


شريحة لحم ضأن مشوية مع البيرة

  • 1 ضلع من لحم الضأن حوالي 1 كجم
  • 1 علبة بيرة أو نبيذ
  • 2 خيوط إكليل الجبل
  • 1 رأس ثوم
  • 2 ورق الغار
  • 50 مل زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

ضعي الزيت واللحم في مقلاة. نصنع بقعة من أوراق إكليل الجبل المفرومة ناعماً والثوم المفروم ناعماً والملح والفلفل والبيرة وأوراق الغار. نسكب المزيج فوق اللحم ونضع الصينية في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، ضعي الصينية في فرن محمّى على حرارة 210 درجة. أثناء الخبز ، نأخذ العصير ونضعه على اللحم.


لحم الضأن المشوي ببطء

قبل يومين قمت بطهي ربعين من لحم الضأن (نصفها ، كما هي) ، في المقلاة ، في الفرن. إحدى الصواني ، مع وجود الحمل ، في الصورة أدناه.

كيف بدأت؟ بسيط للغاية. قمت بتنظيف اللحم من أي شوائب تركها الجزار ، فركته جيدًا بالملح الخشن ، وغطيته بالبقدونس ، واللبن ، والبصل الأخضر ، ووضعته فوقها وتحتها بضع فصوص من الثوم في قشرتها ، ولفتها الصينية في ورق القصدير ووضعها في الفرن. فرن منزلي عادي بإعدادات قليلة (درجة الحرارة / الوقت / التهوية / الخبز من أعلى إلى أسفل). قمت بضبط الفرن على 140 درجة مئوية (من الفرن إلى الفرن يمكن أن ترتفع درجة الحرارة من 5 إلى 10 درجات ، وتخبز بقوة على جانب واحد ، وما إلى ذلك ، هناك أشياء تتعلمها من خلال الطهي في نفس الفرن). خبزت لحم الضأن تحت القصدير لمدة ست ساعات ، ثم أزلت ورق القصدير وتركته في الفرن لمدة ساعة أخرى. بمجرد أن تنتهي تلك الساعة ، كان بإمكاني إخراج الحمل من الفرن ، لكنني اخترت عدم القيام بذلك وواصلت الخبز. وهذا يعني ما يقرب من ثلاث ساعات أخرى من الخبز حتى وصول الضيوف. تُخبز فقط من الأسفل ، بدون تهوية. إذا كان الحمل معرضًا لخطر التجفيف أو الاحتراق ، فبالطبع كنت سأتوقف عن الخبز أو أخفض درجة الحرارة (عند 80-100 درجة ، يمكنك طهي لحم الضأن 36-40 ساعة دون أي مشكلة). أثناء الخبز ، قمت بسكب نصف زجاجة من النبيذ الأحمر في كل صينية ، بعد إزالة الرقاقة ، ورطبت الحمل ثلاث مرات بخليط النبيذ / العصير الذي تم جمعه في الصينية باستخدام ملعقة.

بالنسبة للعديد من الرومانيين اليوم ، يعد الطبخ الطويل لغزًا ، أو مصدرًا للإعجاب أو فرصة جيدة للتعبير عن إعجابك & # 8222go لي ، اترك لنا هراءك & # 8221 أو & # 8222hai ، وقطع المزيد & # 8221. لماذا تطبخ قطعة من اللحم لمدة 10 ساعات بينما يمكن أن تؤكل بعد 3 ساعات؟ لكن لماذا تطبخه لمدة 36 ساعة ، إذا كان من الممكن تناوله بعد 3؟ في الأساس ، للسبب نفسه ، نقوم بطهي الجزر ، على الرغم من أنه يمكننا أكله نيئًا. للطعم الذي يتطور بمرور الوقت ، للحنان ، للنكهات المعقدة التي لا يمكن أن تظهر في الطهي قصير العمر. هل يمكن أن تدمر 150 درجة مئوية قطعة من اللحم؟ لا ، ولكن يمكنك القيام بذلك ، إذا كنت لا تعرف كيفية المضي قدمًا ، أو إذا كنت جاهلاً أو إذا كنت مهملاً / مهملاً. بافتراض أنك لم تتحقق من أي من المعايير المذكورة أعلاه ، أتحداك أن تحاول مرة واحدة على الأقل. ستفهم الطعام بشكل مختلف تمامًا ، سترى أن الكون أوسع بكثير مما كنت تعرفه أو كان يمكن أن تتخيله (يعمل الخيال فقط على أساس المعرفة التي تراكمت لدينا بالفعل). قد تصل إلى استنتاج مفاده أن الأمر لا يستحق كل هذا العناء ، لكنك على الأقل ستعرف ذلك على وجه اليقين. وبالحديث عن الاستهلاك + الجهد ، يمكن أن يكون الحل الجيد هو الطباخ البطيء من وعاء الفخار ، والذي يمكنه الطهي لعشرات الساعات عند درجة حرارة أقل حتى من درجة حرارة الفرن الكلاسيكي (من 65 إلى 100 درجة مئوية) ، دون إشراكك المشاركة أثناء العملية (يتطلب منك الفرن تحديدًا للأسباب المذكورة أعلاه). لكن عن الطباخ البطيء ، في مقال مستقبلي ، سأريكم فيه طريقة أخرى لطهي لحم الضأن لوجبة عيد الفصح.

قد يعجبك ايضا

24 تعليق

ربما هذا هو السبب في أن الرعاة والخارجين عن القانون يفضلون الأغنام والديك الرومي (هذا الأخير أقل في كثير من الأحيان) ، ملفوفة في الأرض & # 8230 (الأفران الحديثة ، لم يكن من الممكن الوصول إليها) ، & # 8230 فقط النار والأحجار والطين الذي يتشكل عند خلطه بالماء عجينة لزجة ، مثل الطين.)

لحم الضأن المشوي ملزم بإجراءات الطهي البطيء! إلى الوصفة أعلاه أود إضافة بعض أغصان إكليل الجبل! أتمنى لك يومًا سعيدًا وعطلة نهاية أسبوع رائعة!


وصفة عسل الفرن

ستيك لحم غنم مخبوز بالطريقة التقليدية. دع اللحم يرتاح بعد الطهي. إن أبسط وصفة لشريحة لحم الضأن المشوية هي وصفة قديمة وهي مصنوعة في منزلنا حيث أعرف أن شريحة لحم الضأن تُطهى ببطء لمدة ساعتين و 3 ساعات عند 160170 درجة مئوية.

طريقة عمل فرن تحميص العسل بالعسل بالفيديو Jamilacuisine

فيديو لحم غنم مشوي متبل باللبن مع وصفة الثوم

لحم ضأن مشوي مع الخضار أبسط وصفة قراءات ونكهات

ستيك لحم الضأن المشوي وصفات رومانية ومأكولات عالمية

لحم الضأن المشوي وصفة محلية الصنع وصفة بيتيتشيف

ستيك لحم مع الزعتر والثوم والنبيذ الأبيض والنكهات الحضرية المخبوزة

منكه بالروزماري والثوم متبل جيدا بالملح والفلفل ومطبوخ في الفرن.

وصفة لحم الضأن المشوي. بعد أول 30 دقيقة ، أخرج الصينية من الفرن واقلب اللب على الجانب الآخر. أعلم أنه قد مضى بالفعل عيد الفصح ولا أعتقد أن أي شخص يريد إعداد شرائح لحم الضأن في الوقت الحالي ، ولكن لطالما سئلت عما إذا لم يكن لدي وصفة لشريحة لحم الضأن على المدونة ، وقد وعدت بعد ذلك بأن أنشرها بعد المعكرونة لذلك قررت اليوم نشرها. ستيك الفراولة والعسل. وصفة فيديو شريحة لحم الضأن المشوية تعتبر شريحة لحم الضأن المشوية مثالية للمعكرونة.

3 كجم 1 كجم من البطاطس الصغيرة 1 رأس كبير من الثوم وأغصان قليلة من إكليل الجبل وأعشاب إكليل الجبل الطازجة والزيتون Provenceulei1 2 تعليمات لليمون ملح الفلفل وكيفية ذلك. طريقة تحضير لحم الضأن المشوي في الفرن وصفة بسيطة لحم الغنم في المقلاة. للحصول على شريحة لحم طرية ورائحة في الفرن ، ضعي اللحم في التتبيلة قبل يوم من تحضيره أو على الأقل 3 4 ساعات قبل وضعه في الفرن. يمكن العثور على وصفات الكعك هنا.

كما تعلمت بالفعل من العنوان الفرعي ، هذه الوصفة الرائعة لشريحة لحم الضأن المخبوزة مستوحاة من جيمي أوليفر. لا توجد مكرونة بدون شرائح لحم الضأن وعادة ما نشتري اللب الخلفي. شريحة لحم الضأن المشوية وصفة بسيطة للمعكرونة مع لحم الضأن. لا تطهيه بمجرد إخراجه من الثلاجة.

هذه الوصفة بسيطة ولذيذة ، ومن المؤكد أن تنجح ربة منزل مبتدئة. شريحة لحم الضأن المشوية هي الطبق الرئيسي على طاولة عيد الفصح. أترك الطعم الحلو للحمل طبيعيًا قدر الإمكان ، وأتبل شريحة لحم الضأن فقط بملح الفلفل والبابريكا. اختبرت الوصفة على الكثير من الناس ، حتى أولئك الذين لا يحبون رائحة لحم الضأن لم يتركوا أي شيء على الطبق ، وطلبوا الوصفة وقالوا إنهم لم يأكلوا أبدًا شيئًا أرقى ولذيذًا.

فخذ خروف مشوي جيمي أوليفر. ونحن لا نسخر منها. مثل كل وصفاته ، فإنه يتطلب الحد الأدنى من الجهد لتحقيق أقصى قدر من النتائج. وصفة شريحة لحم الضأن حسب وصفة الجدة.

نصائح شريحة لحم الضأن المخبوزة من ربات البيوت. وصفة كلاسيكية بسيطة حيث يتم تحضيرها في كل مكان فقط مع بهارات الثوم وقطرة زيت. يمكن العثور على المزيد من وصفات المعكرونة هنا. ليس عليك أن تتبع وصفة تتبيلة معينة بقداسة ، يمكنك تكييفها مع ذوقك الخاص.

لا ينبغي إساءة استخدام هذا اللحم الطري أو لسعه. عدم سماع فخذ الضأن مغطى بالبقسماط أو مسنن بالسكين. 1 لب غنم تقريبا. يخرج لحم الضأن المشوي بشكل أفضل إذا اتبعت بعض النصائح من ربات البيوت الماهرات.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. لذا فإن أهم شيء هنا هو أنني أغلي الحمل قبل وضعه في الفرن ، وتكييفه الشخصي هو أنه قبل أن أغلي ، أقوم بنقع البهارات والبصل في النبيذ. دع اللحم يرتاح قليلاً في درجة حرارة الغرفة. أحب إعداد شرائح لحم الضأن في الفرن بأبسط طريقة ممكنة.


"أعزائي ، استيقظت مع قطعة من الكبش أمامي ، إنها عجينة. فقط بضع قضمات لهذا اللب ، ثم نقوم بتتبيله. الملح ، الفلفل ، تذكر ، ضع الكثير لأن الملح ، الفلفل ابقِ بالضبط الزعتر الطازج وإكليل الجبل والأعشاب بشكل عام ... هذا بعض البقدونس وكمية كبيرة جدًا من الثوم. لا تهتم بتنظيفه لأنه لن يصل إلى طبقك ، سيعطيه نكهة. خذها متسخة ، كل شيء الحق مع الفحم.قال Cătălin Scarlătescu لـ Antena Stars.


وبعد عجنها جيداً ، وضع الشيف سكارلاتيسكو قطعة لحم الضأن على الشواية للحصول على "وجه".

"الآن نتركها تصدر أزيزًا. حتى تتكرمل ، حتى تلتقط قشرة ، لا نأخذها من هناك."
قال الشيف.

كما أوصى الشيف Cătălin Scărlătescu بتزيين مثالي.

"إنها تسير على ما يرام مع بعض بطاطس إكليل الجبل ، وتنسجم بشكل جيد مع بعض الأرز البسيط للغاية. وهي كريهة الرائحة للغاية ، اقطع قطعتين أو ثلاث بطاطس ورميها في المقلاة حيث توضع في الفرن. وبعد أن تحمر جيدًا ، يجب وضع لحم الضأن مرة أخرى في الصينية ، وتغطيته بورق الألمنيوم ووضعه في الفرن على حرارة 110 درجة لمدة ثلاث ساعات و 43 دقيقة ، حتى تتغلغل المذاق بشكل مثالي "،
انتهت الحفلة!


كل ما علينا فعله هو أن نتمنى لك حظًا سعيدًا ، ثم نتمنى لك شهية طيبة فيما بعد!


كم من الوقت ودرجة الحرارة يتم طهي كل نوع من أنواع اللحوم

تحتل اللحوم مكانة رائدة في قمة الأطعمة الأكثر استهلاكًا في العالم. لا غنى عنه تقريبًا في جميع الوجبات ويصبح الخيار المفضل عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة لتناول عشاء احتفالي.

اللحوم هي الغذاء الأساسي في العديد من الأنظمة الغذائية. إنه لذيذ ومغذي ومصدر ممتاز للبروتين والعناصر الغذائية الهامة الأخرى. ومع ذلك ، فإن الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها طهيه تؤثر على جودته وتقلل من فوائده الصحية.

بادئ ذي بدء ، يجب النظر فيه نوع اللحم الذي تريد طهيه ، لأن درجات الحرارة ووقت الطهي يختلفان.

توصي نظريات طهي اللحوم بارتفاع درجة الحرارة في البداية ، ثم خفضها ثم خفضها ، أو الحفاظ على متوسط ​​درجة حرارة ثابتة.

الصورة: Pinterest.com

فيما يلي وقت الطهي المثالي ، وكذلك درجة حرارة الطهي المثالية لكل نوع من أنواع اللحوم:

لحم

يحظى لحم البقر بتقدير كبير من قبل آكلات اللحوم الحقيقية لمذاقه الشديد. اعتمادًا على الجزء المطبوخ ، يتم ضبط درجة الحرارة ووقت الطهي.

على سبيل المثال ، عادة ما يتم تقديم الفيليه في الدم ، لذلك يحتاج إلى وقت أقل للتحضير. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 165 درجة مئوية. لحم البقر هو الذي يحتاج إلى مزيد من وقت الطهي ، وبصورة أدق ما بين 45 و 60 دقيقة ، مع 218 درجة مئوية في الفرن. بعد العملية الحرارية ، يوصى بالراحة لمدة 3 دقائق حتى تتغلغل الرائحة في اللحم.

الصورة: Pinterest.com

لحوم دواجن

يفضل استخدام الدواجن لاحتوائها على فيتامينات أكثر من لحم الخنزير أو لحم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ميسورة التكلفة للغاية ، سواء من حيث السعر أو من حيث التواجد في المتاجر.

يجب إيلاء اهتمام خاص لإعدادها من أجل أن تكون طرية. يحتاج الدجاج إلى 176 درجة مئوية في الفرن وما بين 50 و 60 دقيقة ليطهى بشكل صحيح. هذا يعتمد بالطبع على وزنه ولكن أيضًا على عمره.

لحم الدراج هو بديل صحي عن لحم الخنزير ، لكونه إعدادًا خاصًا أكثر. تستغرق 60 دقيقة ، في حالة طائر الدراج الذي يبلغ وزنه 2 كيلوغرام ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

خيار آخر هو لحم السمان، يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول ، وهو موصى به لمن يعانون من مرض السكري. طهي لمدة 20 دقيقة على 218 درجة مئوية.

الصورة: Pinterest.com

لحم حمل

من المهم أن يكون هذا في حالة الحمل اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة قبل الطهي ، وإلا فلن ينضج بالتساوي.

الوقت مهم جدًا ، سواء كان مشويًا أو مخبوزًا. يتطلب اللب 162 درجة مئوية وبحد أقصى 26 دقيقة / كيلوجرام ، ويحتاج الضلع إلى 20-30 دقيقة و 190 درجة مئوية في الفرن.

لحم خنزير

ينصح باستهلاك معتدل من لحم الخنزير ، نظرا لارتفاع نسبة الدهون المشبعة. يعد خبزه في الفرن الخيار الأفضل ، حيث يحافظ على العناصر الغذائية سليمة ولا يتطلب إضافة دهون. يعتبر اللب أحد أكثر أجزاء هذا الحيوان استهلاكًا. تعتمد العديد من الأطباق ، خاصة تلك الموجودة في وجبات الأعياد ، على لحم الخنزير. بشكل عام ، تتطلب عملية الطهي مزيدًا من الجهد ، لأنه من المهم جدًا ألا تظل نيئة.

حذر! ماذا يحدث عندما لا تطبخ اللحم جيدًا

تعتبر العملية الحرارية عنصرًا أساسيًا في طهي اللحوم. يحتوي على بكتيريا لا يمكن القضاء عليها إلا إذا تم طهيه بشكل صحيح. إذا لم يتم طهي اللحوم بشكل صحيح ، فهناك خطر الإصابة بالجراثيم مثل السالمونيلا وحتى ظهور العدوى السامة.

في الوقت نفسه ، إذا تم إجراؤه بشكل جيد جدًا ، يتم تكوين قشرة تحتوي على مواد ضارة ، والتي يمكن أن تعزز ظهور اضطرابات الجهاز الهضمي. ينصح بتنظيف أفخاذ وصدور الدجاج الخالية من الدهون والجلد.

الصورة: Pinterest.com


شريحة لحم مع الثوم وإكليل الجبل

الذواقة الحقيقية تقدر دائمًا أ شريحة لحم بالعسل كثير العصير ومطبوخ جيدًا ، لذلك فإن لحم الضأن ، الذي ليس بالضرورة على قائمة تفضيلات معظم مواطنينا ، موجود في كثير من الأحيان على مائدتنا ، وليس فقط مرة واحدة في السنة ، في شكل شريحة لحم عيد الفصح التقليدية.

أحب تحضير شرائح لحم الضأن بطرق مختلفة والوصفة التي أريكم إياها اليوم هي وصفة بسيطة للغاية ومتبلة بشكل كلاسيكي مع الثوم وإكليل الجبل. اقتراحي هو وصفة لشريحة لحم الضأن ، لن تضطر إلى الاهتمام كثيرًا أثناء الطهي ، فقط قم بإعدادها بعناية ، لذلك سيكون لديك وقت للاعتناء بالزينة أو السلطة الجيدة وستحصل على جودة طرية ، شريحة لحم شهية ولذيذة.

وقت التحضير: 01:15 ساعة

وقت الطبخ: 02:00 ساعة

الوقت الكلي: 03:15 ساعة

عدد الحصص: 6 حصص

درجة الصعوبة: انخفاض


وصفات عيد الفصح: لحم الضأن المشوي ولحم الضأن المشوي

يجب أن تكون شريحة لحم الضأن المحضرة لعيد الفصح مخترقة جيدًا وحارة ولذيذة. نعلمك كيفية اختيار لحم الضأن وكيفية تحضيره وكيفية حفظه في الفرن ، حتى يكون لحم الضأن لذيذًا لعيد الفصح.

أ شريحة لحم بالعسل يتم طهي العصير واللذيذ وفقًا لبعض الأسرار الصغيرة. بعد أن تتعلمهم ، لا يمكنك أن تخطئ ، وفي عيد الفصح ، يمكنك بفخر تقديم ساق خروف مغطى بالثوم وإكليل الجبل أو حتى ضلوع لحم الضأن مع الصلصة الحارة.

طريقة اختيار لحم الضأن للشواء في الفرن

عندما تذهب للتسوق ، اختر قطع لحم الضأن الخالية من الدهون ، والتي سيكون من السهل عليك تحضير الستيك في الفرن. يجب أن يكون لحم وصفة عيد الفصح هذه صلبًا الملمس ، وله رائحة خروف معينة ولون وردي وألا يكون لزجًا.

تاكد من شريحة لحم بالعسل في الفرن اختر مصدرًا آمنًا للحوم. حتى لو كان السعر مغريًا ، فالنصيحة هي عدم شراء اللحوم من أي مكان ، وإلا فإنك تخاطر بقضاء عيد الفصح عندك. مستشفى.

كيفية الاحتفاظ بلحم الضأن لشريحة لحم عيد الفصح

يجب أن يكون لحم الضأن المخبوز في قائمة التسوق لعيد الفصح حتى يكون طازجًا ولا تحتاج إلى الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة طويلة. إذا كنت تأخذ لحم خروف مجمد ، اتركه يذوب في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة. يجب استخدام لحم الضأن النيء المذاب في أسرع وقت ممكن.

يعتبر لحم الضأن المفروم أو المقطع إلى قطع أو شرائح أكثر عرضة للتلف مقارنة بالقطعة الكبيرة. لذلك لا تبدأ في التقديم إلا بوقت قصير قبل طهي وصفة عيد الفصح هذه. يجب تبريد قطع اللحم المتبقية بعد وجبة عيد الفصح في أسرع وقت ممكن (بحد أقصى ساعتين بعد طهيها).

ماذا يمكنك أن تحضر من لحم الضأن لوجبة عيد الفصح

يمكنك صنع شرائح اللحم اللذيذة في الفرن من اللب ، والنمل ، والرقبة ، وكتف الضأن. يمكن أيضًا تحضير لب لحم الضأن على الشواية ، بينما يمكن استخدام الأنشوجة الخالية من العظم للدرفلة.

أكثر قطع لحم الضأن التي يتم اصطيادها ، خاصة بالنسبة للأضلاع الجميلة ذات العظام هي الجزء الموجود على ظهر الحمل الذي يحتوي على مجموعة من القطع. يمكن تحضيرها بشكل منفصل أو كتاج لحم ضأن حقيقي. يمكن أيضًا استخدام قطع ضعيفة من لحم الضأن أو الظهر أو الساق في السيخ أو الحساء أو الحساء. سر أي شريحة لحم غنم طرية هو تتبيلها.

طريقة تحضير لحم الضأن بالفرن والشواء

يجب طهي لحم الضأن في درجات حرارة منخفضة ، حوالي 160 درجة مئوية. الخبز في درجات حرارة منخفضة لفترة أطول سيجعل شرائح اللحم طرية ورائعة. لتجنب تجفيف الستيك عند استخدام قطع لحم الضأن وليس لبًا كاملًا ، يوصى بدهن الستيك بالزيت أو رشه من وقت لآخر بالصلصة التي تتكون في المقلاة.

لمزيد من الدقة ، سيكون من الجيد أن يكون لديك مقياس حرارة للحوم ، يمكن من خلاله التحقق مما إذا كانت شريحة لحم الضأن جاهزة ، خاصةً إذا قمت بطهي قطعة لحم من لب كامل. اعتمادًا على مدى الاختراق الذي تريد أن يصل إليه اللحم ، يجب أن يُظهر مقياس الحرارة 60 درجة مئوية لشريحة لحم في الدم ، و 65 درجة مئوية لشريحة لحم مخترقة قليلاً و 70 درجة مئوية لشريحة لحم جيدة الاختراق.

ضع في اعتبارك أن قطعة من الخروف منزوع العظم ستكون جاهزة أسرع من قطعة بها عظم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قطعة لحم الضأن التي تحتوي على طبقة من الدهون تحتاج إلى وقت طهي أطول من قطعة اللحم الخالية من الدهون. اعتمادًا على حجم شريحة اللحم ، يمكن أن تبقى في الفرن لبضع ساعات حتى تتغلغل.

بهارات لحم الضأن

يكون لحم الضأن ألذ إذا تم نقعه قبل الطهي (بضع ساعات في الثلاجة). كل وصفة لها توابلها الخاصة ، ولكن يمكنك اختراع واحدة وصفة عيد الفصح جديد إذا قمت بخلط البهارات مع لحم الضأن حسب الذوق والإلهام. يمكنك استخدام الثوم والبابريكا وبذور الخردل والزعتر وإكليل الجبل والفلفل والبصل الأخضر والفلفل والنعناع وأوراق الغار والكاري.


شريحة لحم ضأن مخبوزة

وصفتان أساسيتان بالنسبة إلينا لعيد الفصح: خروف مطهو (وصفة حماتها) وصفة هذه الفتاة لحم شهي مطبوخ في الفرن.

كما ترون ، نحن نحب الضأن. من المحتمل أن يكون الأمر طبيعيًا ، أنا وزوجي لدينا رعاة أسلاف من مارجينيما سيبيولوي. نحن نأكل الضأن ولحم الضأن والجبن في اليأس.

هذه الوصفة مبنية على شريحة لحم الأم. لقد تغيرت هنا وهناك. على سبيل المثال ، الخضر المستخدمة ، وكمية النبيذ المستخدمة في الوصفة (تضع والدتي أقل مني) ووقت خبز شريحة اللحم في الفرن.

التزيين المثالي لهذا اللحم هو & # 8211 أعتقد & # 8211 مهروس السبانخ والبطاطا المهروسة. مع تفضيل غير مقنع للسبانخ. ربما لأن الموسم الذي نأكل فيه لحم الضأن هو الربيع. بعد فترة طويلة اشتاق فيها للخضر. ولكن بصراحة ، لحم الضأن يتناسب تمامًا مع السبانخ. بطريقة ما يتأرجح اللحم الأثقل مع المساحة الخفيفة وتخرج وجبة لذيذة.


فيديو: تفسير حلم اللحم النيء! (ديسمبر 2021).