وصفات تقليدية

مخلل حار مع جزر

مخلل حار مع جزر

يتم تنظيف الخضار ، ويقطع الفلفل الحار إلى سيقان.

يوضع الجزر على المبشرة بشبكات كبيرة.

قطع الفليفلة إلى مكعبات ، والفلفل الحار إلى شرائح.

أضع البصل في مفرمة اللحم ، فمن لديه مزاج كافية ويمكنه تقطيعه إلى قطع صغيرة.

اخلطي جميع الخضار في وعاء أكبر ، أضيفي الملح والسكر والخل واخلطيهم جيدًا.

نترك التكوين مثل هذا حتى اليوم التالي ، تتشابك الأذواق ، وبعد ذلك نضعها في الجرار.

البرطمانات مغلقة ومخزنة. ليست هناك حاجة للغليان أو أي "معاملة" خاصة أخرى.

من يريد عمل هذا المخلل للأطفال يمكنه الإقلاع عن الفلفل الحار أو جعله أقل بهارات.



البناء المتنوع

اغسل الخضار وصفيها.
قطّعي الملفوف إلى 8 قطع ، مع القرنبيط مع كل القرنبيط ، وزعيه في باقات من الجزر النظيف ، وقطعيها إلى شرائح مسننة من جذور الكرفس ، ومنظفة إلى شرائح. ضعي الكرفس والكرز والزعتر وأوراق الشبت في قاع البرطمان ورشي القليل من الفلفل والخردل وبذور الكزبرة.

قم ببناء الخضروات في برطمانات ، متناثرة أو في طبقات ، بحيث تكون متطابقة ووضع فصوص الثوم بينها ، تنظيف الفجل ، شرائح.

قم بعمل محلول ملحي بشكل منفصل على النحو التالي: 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن. اسلقيها واتركيها تبرد واسكبيها فوق الخضار في البرطمانات.

اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع ، وضعها في صينية وقم بتغطيتها بصحن. امزج العصير يوميًا (أفرغ السائل من البرطمان في وعاء واسكبه مرة أخرى فوق الخضار في البرطمان).

بعد أسبوع تصبح الخضار مخللة قليلاً. عندما يسقط في البرطمان ، سيتم ملء الفراغ المتبقي بشرائح من الملفوف الأبيض.
بعد أسبوع ، اربطيها وضعيها في المخزن.

يتم التخليل الكامل خلال شهرين كحد أقصى ، حيث يمكن تناوله كتخليل.


اخلطي الدقيق مع بهارات السمك والملح والفلفل. يتم نزع أحشاء الطبق وتنظيفه من القشور ، ثم يتم تقطيعه بشكل عرضي بالسكين على الخيط حتى البطن ثم على الذيل من 1-2 مم إلى العظم في الزيت الساخن.


بالنسبة للمحلول الملحي ، ضعي الخضار على الجمر أو على الموقد ثم قشريها. مرر جيدًا باستخدام شوكة أو صر. في الزيت الذي يقلى فيه القريدس ، نضع الطحين مع التقليب السريع دون أن يتحول لونه إلى اللون البني ، تمامًا كما هو موجود في الزيت ، حيث تُسكب الخضار المهروسة وتمضغ لتندمج مع إضافة النبيذ. يُترك المزيج على نار خفيفة حتى ينخفض ​​، وفي النهاية يُضاف الخضار المفرومة ناعماً والثوم المطحون ناعماً ويتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

ضع الدنيس على الطبق الذي يُسكب فوقه المحلول الملحي.
يجب تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة ، ويمكن وضع المحلول الملحي المتبقي على شرائح الخبز.


سلطة حارة مع أرز

500 جرام دجاج مشوي مقطع شرائح رفيعة ،
3 أكواب أرز بسمتي ،
6 أكواب سلطة كول سلو (خليط ملفوف ، بصل ، جزر ، كرفس ، خل ، دقيق ، خردل ، سكر ، كريمة حامضة ، ملح) ،
¼ كوب بقدونس مفروم ناعماً ،
2 ملاعق طعام من صلصة الفول السوداني التايلندي (صلصة الفول السوداني والثوم والصويا) ،
كوب زيت نباتي ،
نصف كوب ماء.
كوب فول سوداني مقلي ومقطع.

طريقة التحضير:

قلبي الدجاج ، أرز، سلطة ملفوف و بقدونس في وعاء كبير. افركي بشكل منفصل صلصة الفول السوداني بالزيت والماء. في النهاية ، يتم خلط التركيبتين وتزيينهما بالفول السوداني.


سلطة حارة مع أرز

500 جرام دجاج مشوي مقطع شرائح رفيعة ،
3 أكواب أرز بسمتي ،
6 أكواب سلطة كول سلو (خليط ملفوف ، بصل ، جزر ، كرفس ، خل ، دقيق ، خردل ، سكر ، كريمة حامضة ، ملح) ،
¼ كوب بقدونس مفروم ناعماً ،
ملعقتان كبيرتان من صلصة الفول السوداني التايلاندي (صلصة الفول السوداني والثوم والصويا) ،
كوب زيت نباتي ،
نصف كوب ماء.
كوب فول سوداني مقلي ومقطع.

طريقة التحضير:

قلبي الدجاج ، أرز، سلطة ملفوف و بقدونس في وعاء كبير. افركي بشكل منفصل صلصة الفول السوداني بالزيت والماء. في النهاية ، يتم خلط التركيبتين وتزيينهما بالفول السوداني.


سلطة الفلفل الحار بالخل مع الثوم والفلفل الحار & # 8211 لفصل الشتاء

سلطة الفلفل الحار بالخل مع الثوم والفلفل الحار & # 8211 لفصل الشتاء. سلطة مخلل لفصل الشتاء. سلطة الفلفل أو الكعك بالخل مع البصل والثوم والفلفل الحار. فلفل كابيا بالخل.

أقوم بإعداد أنواع كثيرة من المخللات لفصل الشتاء ولكن ليس بكميات كبيرة. سواء كان ذلك الخيار أو القرنبيط أو gogonele ولكن أيضًا الكعك في الخل أو ciolomada أو القرع أو مخلل الملفوف. أنا لا أضع أكثر مما نستطيع أن نأكل. لذلك صنعت بعض سلطات المخلل ، بما في ذلك سلطة الفلفل الحار في خل الثوم والفلفل الحار.

يجب أن أخبرك أن هذا المزيج من الكابيا والفلفل الدهني أو الكعك بالثوم والفلفل الحار هو أمر رائع! يكمل البصل والجزر هذا المخلل المتنوع الملون والحار واللذيذ. يتم تحضير كل شيء باردًا ، ولا يلزم الغليان أو الحرق.

الوصفة بسيطة ومرتكزة ciolomade الهنغارية الكلاسيكية & # 8211 انظر هنا.

إنها في الأساس سلطة حارة مع الخل والسكر والتوابل حسب الرغبة. اخترت الزعتر المجفف ولكن يمكنك أيضًا إضافة الخردل أو الفلفل. يمكن تعديل حدة هذه الفلفل في الخل عن طريق تقليل أو إضافة المزيد من الفلفل الحار. ليتذوق!

يمكن أيضًا جرعات البصل والثوم حسب الرغبة. يمكن خلط فلفل كابيا مع الفلفل الحلو أو يمكن استبداله بالكعك (لاحقًا في الخريف).

من الكميات الموضحة أدناه النتائج 1 جرة 640 مل مع سلطة الفلفل الحار في خل الثوم والفلفل الحار. في كل جرة يدخل تقريبا. 600 غرام من الخضار.


البناء السريع

أكلنا المخلل السريع لأول مرة في العمة توث ، جارتنا في الطابق الثالث. لقد انزعج هاتفنا وذهبت أنا ووالدتي إليها للاتصال من هناك لمشكلة & # 8230 وكانت العمة توث تضع هذا المخلل. أفهم أنه سيكون وصفة من أصل مجري ، لكنني لا أضع يدي في النار من أجله & # 8230 لذا ، بعد تذوق المخللات وتأثرت بشدة ، كتبت وصفة & # 8220 مخلل # 8221 وأعدها كل عام . لقد فعلتها هذا العام بمفردي تمامًا ، لأن والدتي ليست كذلك.

مكونات المخللات الساخنة:

  • 2.5 كجم من البصل
  • 1/2 كيلو فلفل حار
  • 3 لتر من الماء
  • 1/2 لتر خل
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل
  • ملح ، فلفل ، بهارات للمخللات

الإجراء في حد ذاته بسيط للغاية ، وهذا هو السبب في أنه عزيز على قلبي. لكن قد ترغب في الموت أثناء تنظيف البصل وتقطيعه. لكن لا يجب أن تستسلم للدوافع الانتحارية ، لأنه إذا احتفظت بالماء البارد في فمك ، فلن يلدغ البصل بشدة. أم أن هناك الخيار الذي تبنته: أنت تشارك زوجك في إجراءات المزيد & # 8220planatory & # 8221. حسن! نقطع الفلفل الحار إلى شرائح ونقطع بصل السمك ونضعه في قدر لا يقل عن 5 لترات.

من 3 لترات من الماء والخل والمخللات (أوصي بشدة Fuchs ، لديهم كل ما يحتاجونه تقريبًا ورائحة جدًا) والملح (خشن بالضرورة ، أبدًا) يغلي المحلول ، والذي نسكبه ساخنًا فوق البصل والفلفل. غطي الوعاء واتركيه طوال الليل. في الصباح نقوم بغليها معًا.

في برطمانات نظيفة ، نبني مع رغوة البصل والفلفل ، بحيث تبقى 1 سم حتى خيط الجرة. يُسكب فوق المحلول الساخن ، ويُغلق البرطمانات و & # 8230

ساعدنا الله في الحصول على عيد ميلاد سعيد للاستمتاع بعجائب المخللات الساخنة بجانب نزلات البرد.


  • 1 ملفوف أبيض (حوالي 1 كجم)
  • 1 جذر كرفس متوسط
  • 1 جزرة
  • عصير ليمون
  • ملح للتذوق
  • فلفل
  • 1 وصلة شبت أخضر
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

نبدأ بالملفوف الذي يجب أن نرتاح فيه لمدة 10-15 دقيقة.
نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق الأولى ونشطفه بالماء ثم نقطعه بأمانة.
نضع الكرنب المفروم في وعاء ونفركه بالقليل من الملح ونرش عليه القليل من الفلفل ونرشه بعصير الليمون.
غطي الوعاء واترك الملفوف يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يذوب الملح.
نقوم بتنظيف الجزرة ونضعها على المبشرة الكبيرة أو نستخدم أداة التنظيف أيضًا للحصول على شرائط طويلة.

نقوم بتنظيف الكرفس ووضعه على المبشرة الكبيرة.
نقطع الشبت ونضيفه فوق الملفوف.
نضيف الكرفس وأخيرا الجزر.
تخلط جميع المكونات وترش بزيت الزيتون.

في النهاية ، زيني السلطة بشرائح الجزر والكرفس والشبت.
إنها سلطة حلوة قليلاً وحارة قليلاً.


سلطة جزر حارة

في حالة "عائلتنا" الصغيرة ، تعمل بشكل رائع - لقد أكلتها بشكل عادي ، مع ملعقة من الزبادي في الأعلى ، وبعض الصمغ ، وبالنسبة إلى أليكس (الذي لم يتم علاجه بعد: ع) ، أعددت بعض قطع لحم الضأن بجانب هو - هي.

سحقت في الهاون ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، مع حبة من بذور الكزبرة ، وشريحة ثوم مقطعة ، ومسحوق بابريكا ، وملح وفلفل. كانت رائحتها رائعة عندما انتهى الضرب والضرب.

في مقلاة ، أضع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وقمت بقلي خليط التوابل لبضع دقائق ، حتى حصلت على زيت عطري (سلورب). أضفت 5 حبات جزر مبشورة على المبشرة الكبيرة ، عصير نصف ليمونة ، وأطفأت النار وتركت النكهات تتآلف هناك لمدة ربع ساعة.

راندي: & bdquo الوقت الذي تقضيه مع العائلة هو أثمن هدية.

ثم أضفت بعض الجبن المطحون (حوالي 100 جرام) - كانت الوصفة الأصلية مع الفيتا ، ولكن بسبب الاسم ، فأنا متردد تمامًا في استخدام الفيتا (fat. D'oh - & gt bad: p). لقد أضفت أيضًا نصف حفنة من البقدونس المفروم ، وكان هذا كل شيء. الحق سهلة؟


خيار مقرمش متبل بالبصل والجزر - وصفة لذيذة وحارة!

"الخيار المتبل بالبصل والجزر" مقرمش وقوي بشكل خاص ، ولكنه أيضًا طري جدًا وحار. هذه الوصفة مميزة حقًا ، لها طعم مكثف ورائع للغاية.

أقوم بتتبيل الخيار وفقًا لهذه الوصفة بالفعل في السنة الثانية ، لأنه وصفة ناجحة ، تعشقها عائلتي بأكملها. هذا الموسم ، لا تفوتوا وصفة مخلل الخيار بالبصل والجزر!

مكونات وعاء سعة 1 لتر

طريقة التحضير

1. نقع الخيار في الماء لمدة 4-5 ساعات.

2. ضعي في قاع البرطمان المعقم: جزر مقطع ، فصوص ثوم مقشرة ، غصن شبت وبصل مقطع.

3. قصي أطراف الخيار وضعيهما بإحكام قدر الإمكان في البرطمان.

4. يرش الملح والسكر والخل على الوجه. صب الماء البارد عليها.

5. تعقيم البرطمانات بالخيار. للقيام بذلك ، ضع البرطمان في قدر ، صب الماء على "أكتاف" البرطمان وقم بتعقيمه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، وبعد ذلك سيبدأ الماء في الغليان.

6. ثم قم بتدبيس الجرة على الفور ، وقم بتغطيتها بلحاف واتركها حتى تبرد تمامًا.


فيديو: سر نجاح مخلل الفلفل الحار وقرمشته لاخر واحدة يوميات اسرة اسوانية (كانون الثاني 2022).