وصفات تقليدية

شوربة خفيفة للبطن

شوربة خفيفة للبطن

كان من الصعب صنع حساء البطن. أردت الخروج إلى العالم حتى تنظف بطن اللحم وتسلقه وتقطعه. الآن تشتري بطن مطبوخ مسبقًا. في أقل من ساعة اشتهيت الحساء على المنضدة.
هذه المرة كنت أرغب في أن تكون أخف وزنا ، مع عدم تناسق العصير.


شوربة كرشة


حتى الآن ، لم يخطر ببالي مطلقًا أن أفعل ذلك حساء الكرشة، فقط عند التفكير في أنني اضطررت إلى العمل بجد على ذلك لدرجة أنني فقدت شهيتي. بعد ذلك ، اكتشفت البطن المطبوخ مسبقًا وهنا تجرأت على صنع حساء البطن ، وأصبح الأمر مجنونًا.

لحساء البطن نحتاج:
& # 8211 1 كجم 1/2 بطن مطبوخ مسبقًا (أشتري مطبوخًا مسبقًا ومقطع إلى شرائح من مترو)
& # 8211 1 كجم من اللحم البقري (أو أصابع اللحم البقري & # 8230 ولكني كنت أملك اللحم في الثلاجة لذلك استخدمته)
& # 8211 حساء الخضار: 1-2 جزر ، كرفس ، 1 جزر أبيض ، 1-2 جذر بقدونس
& # 8211 الفلفل (الأخضر والأسود)
& # 8211 1-2 فلفل حار (اعتمادًا على درجة الحرارة التي تفضلها ، يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الطازج والمخلل ، وأقدم لك وصفة للفلفل الحار المخلل)
& # 8211 جرة دونات بالخل (أو يمكنك عمل مخلل دونات حسب وصفتي)
& # 8211 1 رأس ثوم كبير
& # 8211 1/2 كعكة كريم
& # 8211 5-6 صفار البيض
& # 8211 2 ملاعق كبيرة طحين

Buuunnn! في المرحلة الأولى نقوم بذلك: نغلي ، في حوالي 5-6 لترات من الماء ، اللحم البقري والخضروات ، كلاهما مقطوع إلى قطع ، من أجل سلق الفلفل بسهولة أكبر. اتركه يغلي حتى يصبح اللحم جاهزًا ... أي حوالي 4 ساعات ، في حالتي. ثم صفي الخضار ولحم البقر ، وصب الماء الذي سلقوا فيه في قدر سعة 5 لترات.

إذا كان لديك الوقواق (قدر الضغط) كل هذا أفضل. بعد إهمالي عن استخدامي ، قمت بغليها في الوعاء العادي ، ولذا وضعت المزيد من الماء ، لأن اللحم البقري يغلي بقوة وبالتالي الماء ينخفض ​​كثيرًا.

بشكل منفصل ، اغسل البطن جيدًا ، عدة مرات ، في ماء الخل ، حتى تزيل الرائحة. افركي البطن بالملح الخشن وقطعيها إلى قطع صغيرة تصادف أنها كبيرة. ثم نضع البطن ليغلي ، في الماء على اللحم البقري والخضروات. لا يُترك البطن المطبوخ مسبقًا ليغلي لمدة طويلة ، حوالي 30 دقيقة ، وإلا فسوف ينهار. نفسد الحساء بكل كمية الخل على الكعك. ثم نقطع الفلفل الحار وقليل من الكعك للمظهر.

في الغليان الأخير ، أضيفي الثوم المهروس. بشكل منفصل ، قم بإعداد المايونيز من القشدة الحامضة والطحين وصفار البيض وأضفه رقيقًا إلى الحساء. حساء البطن مباريات الملح & # 8230


وصفات شوربة البطن: 11 وصفة لشوربة البطن

قبيح من قبل البعض ، يعشقه البعض الآخر ، حساء البطن هو أحد أكثر الأطباق شعبية ، وحساء البطن الجيد هو متعة الغداء. يقدم لكم موقع Apropo.ro اليوم 11 وصفة لحساء البطن.

1. حساء البطن

المكونات:

- 1 كجم من بطن البقر المطبوخ مسبقًا

- خل ، 1 ملمع ... أو حسب الرغبة

يُغلى البطن المغسول جيدًا في قدر سعة 8 لتر ويترك حتى ينخفض ​​بمقدار 3 أرباع ... يخرج عصير أبيض ... يقطع البصل والجزر والكرفس ويغلي في هذا العصير. يُنزع البطن ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُغلى مرة أخرى مع الخضار. عندما تصبح جاهزًا ، يُطحن الثوم ويُمزج صفار البيض مع الكريمة ويُضاف 1-2 ملاعق كبيرة من العصير المسلوق ويُبرد قليلاً. بعد إطفاء النار في الحساء ، قم بتصويبها بقليل من الخل (حسب قساوة ذلك) وضع الكريمة مع البيض ، وفي النهاية أضف الصنوبر.

2. شوربة كرشة

المكونات:

- ساق واحدة من العجل أو البقرة ،

يغسل في عدة مياه وينظف بالملح حتى تبقى البطن والقدم بيضاء. يُسلق في ماء مملح مع جزر وبقدونس وبصل كامل وأوراق الغار وحبوب الفلفل. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. قم بإزالة البطن وبعد أن يبرد ، قم بتقطيعه إلى نودلز أكثر سمكًا. افعل نفس الشيء مع لحم الساق. ضعيهم في قدر ، صفي العصير الذي غليوا فيه واتركوه يغلي لبضع دقائق أخرى. يخفق الصفار مع ملعقتين كبيرتين من الخل (أو نصف ليمونة) ويخلط ببطء مع العصير من القدر. تذوق الملح والخل وقدميه دون إشعال النار فيه. ابشر الفجل الحار ، وحضر الصلصة وضعه في أوعية منفصلة على المائدة مع وعاء آخر من الكريمة ، تحت تصرف العملاء لتقويم الحساء حسب الرغبة.

3. حساء البطن التقليدي

المكونات:

- 1 كيلو جرام من بطن بقرة أو عجل

- رأس ثوم كبير

- 2 كيلو مطارق و ارجل بقرة

- 500 غرام من شوربة الخضار - 2 بصل ، 2 جزر ، 2 جزر أبيض

ضعي 5 لترات من الماء المغلي بالمطارق والأرجل المكسورة ، الرغوة. اغسل البطن ، وقطعها إلى قطع مناسبة ، وتخلص من الدهون ، ونظف الجلد ، وافرك بنشا الذرة والخل. - اتركيه في الماء البارد مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز حتى الصباح لإزالة الحمض من عضلاته. بعد ثلاث ساعات من الطهي ، قم بإزالة العظام والمطارق من القدر وقم بتقطيع الراي اللساع إلى نودلز بعرض 1 سم. إذا كان لديك بطن مطبوخ مسبقًا ، فلا داعي لفركه بدقيق الذرة والخل. إذا لم يكن لديك مطارق وأرجل بقرة ، فاملأها بفريسة أكثر.

يوضع البطن ليغلي في الماء الذي يغلي فيه العظام ويمتلئ حتى 5 لترات. ابشر الجزر والجزر الأبيض وقطع البصل من السكين. بعد ثلاث ساعات ، يُرفع القدر عن النار ويُرفع البطن ويُقطّع إلى شرائح تقريبًا. عرض 1 سم - 3 سم (أو كما تريد). ضع كل شيء في الغليان - البطن والمطارق والخل والخضروات لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك. يجب أن يسقط الحساء بحوالي 3 لترات من القطرات الخمس الأولى أدناه ، يضاف. يُطحن الثوم ويُفرك بملعقة كبيرة من الملح (مغطاة) وصفار البيض والقشدة الحامضة وقليل من العصير المثلج من الحساء. تبلي الحساء بالثوم والباقي ، والفلفل حسب الرغبة ، ورشي الصنوبر. يتم تقديمه ساخناً مع الفلفل الحار ، ولكن يجب أن تكون شجرة زيتون بالموجدي والخل والقشدة وما إلى ذلك في متناول اليد.

4. حساء بطن دوينا

المكونات:

- عدد قليل من أوراق الكرفس مع سيقان

- 4-5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز

- 2 مكعبات / ملعقة صغيرة من مركز اللحم البقري

- ملح ، فلفل ، سكر حسب الرغبة

رشي على البطن بصودا الخبز ، وافركي قليلاً بيدك واسكبي الخل فوقه. ستشكل رغوة وفيرة تبيضها وتنظفها وتزيل الرائحة. يُغسل جيدًا ويُغلى في 5 لترات من الماء البارد مع قليل من الملح ، حوالي ساعة واحدة ، على نار خفيفة. في هذه الأثناء ، نظفي الخضار واغليها بالكامل على البطن ، مع تقطيع أوراق الكرفس إلى قطع. بعد 30 دقيقة أخرى ، أطفئي النار واتركيها تبرد. يصفى العصير ثم يقطع الخضار جيدًا ، ويقطع البطن إلى شرائح رفيعة جدًا. نضيف الخضار والبطن فوق العصير المصفى ويترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أخرى. بشكل منفصل ، اسلقي البرش في 2-3 دمامل وأضيفيه فوق الحساء مع التركيز. ضبط طعم الملح والفلفل ، وربما القليل من السكر (لمن يريد) ، المفروم الصنوبر. في وعاء ، اخلطي الكريمة مع صفار البيض والقليل من الخل حتى تمتزج جيدًا ، ثم أضيفي الحساء. يُزيّن بأوراق الصنوبر. إذا أردت ، يمكنك إضافته إلى المائدة بالخل ، كما يمكنك إضافة الكريمة الحامضة والفلفل الحار.

5. شوربة كرشة

المكونات:

- كيس بطن مطبوخ مسبقًا

نغسل مرق اللحم جيداً لإزالة جميع الرقائق العظمية ، ثم نغليها في الماء تقريباً. 4 لترات ، لأنها ستنخفض. عندما يغلي المحلول الملحي ، بعد حوالي 1 - 1.5 ساعة ، يضاف البطن المغسول جيدًا والخضروات الكاملة ، وتنظيفها وغسلها. اتركيهم يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجي الخضار واتركي البطن يغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى ، مع أوراق الغار. ارفعي القدر عن النار وأزيلي المحلول الملحي وأوراق الغار. يمكنك فصل اللحم عن العظم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى القدر بجوار البطن. مرري البصل والكرفس بمساعدة الخلاط ، وضعيهما فوق الصفار الثلاثة واخلطي الكريمة لبضع ثوان أخرى لخلط كل شيء جيدًا. ستضيف الخضار المهروسة نكهة وتجعل الحساء أكثر دسمًا. فوق الخليط الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من العصير من الحساء لإدخال الكريمة في درجة حرارة عالية ببطء وبالتالي منعها من التحول إلى جبن. بعد أن نضيف حوالي نصف العصير من القدر فوق الكريمة ، نلمع بالملمع ، يمكننا أن نضيف خليط الكريما فوقها. تذوق حسب الذوق بالخل وتقدم مع صلصة الثوم.

6. شوربة كرشة

المكونات:

- 1 و بطن بقري مجمد

- حساء الخضار (البصل والجزر والفلفل الحلو وجذر البقدونس والجزر الأبيض والكرفس)

- خضروات مقلية: 1 جزرة ، ½ فلفل أحمر ، 4 فصوص ثوم ، مبشورة

بالنسبة للعصير ، استخدمت قطعة لحم خنزير مدخن. غليتها في طنجرة ضغط مع 1 ملعقة صغيرة من الخضار الرقيقة. أقطع اللحم من ciolan (ليس كله) إلى قطع صغيرة وأضفه مع قطع البطن إلى الطهي النهائي. في العصير الذي تم الحصول عليه أضع الخضار (البصل والجزر والكرفس والجزر الأبيض والبقدونس والفلفل) واتركه يغلي. قمت بتصفيتها واخترت عصيرًا لذيذًا جدًا وأعدت وضعه في قدر الضغط للغليان النهائي. ثم اعتنيت بطن البقر (في هذه الحالة مطبوخ مسبقًا ومقطع بدقة) الذي غسلته جيدًا في عدة مياه ، وتركته في الماء البارد مع الخل لمدة ساعتين تقريبًا ثم غليه لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك رميت الماء وغسلته في القليل من المياه. لقد بشرت (على مبشرة جيدة) جزرة ، ½ فلفل أحمر و 4 فصوص من الثوم ، وقمت بتجميد كل شيء في القليل من الزيت. ثم أضفت البطن ، وقطع السولان ، والخضروات المكسوة ، وبضع جولات من الفلفل الحار والملح إلى القدر واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة. جاهز تقريبًا ، لكنني أخلط 4 صفار إضافي مع حوالي 400 جرام من الكريمة و2-3 ملاعق كبيرة من الحساء وأضيفه إلى القدر ، ولكن بعد أن أطفئ الحرارة ، حتى لا يتصلب الكريم. تذوقته وأضفت إليه القليل من الملح وبعض الخل والفلفل الحار.

7. شوربة كرشة

المكونات:

- 1 كيلو ونصف بطن مطبوخ مسبقاً

- 1 كجم من اللحم البقري (أو قطع اللحم البقري)

- خضروات للشوربة: 1-2 جزر ، كرفس ، 1 بقدونس ، 1-2 جذور بقدونس

- الفلفل (الأخضر والأسود)

- 1-2 فلفل حار (حسب درجة الحرارة التي تفضلها ، يمكن استخدامها طازجة ومخللة)

- جرة دونات بالخل

- رأس ثوم كبير

في المرحلة الأولى ، نغليها تقريبًا. 5-6 لترات من لحم البقر والخضروات مقطعة إلى قطع لتغلي بسهولة أكبر والفلفل. اتركه يغلي حتى يصبح اللحم جاهزًا ... أي حوالي 4 ساعات. ثم صفي الخضار واللحم البقري ، وصب الماء الذي سلقوا فيه في قدر سعة 5 لترات ، وإذا كان لديك كوتا (قدر الضغط) فهو أفضل. بشكل منفصل ، نغسل البطن جيدًا عدة مرات بالماء بالخل حتى نزيل الرائحة. افركي البطن بالملح الخشن وقطعي القطع التي كانت كبيرة. ثم نضع البطن ليغلي ، في الماء على لحم البقر والخضروات. لا يترك البطن المطبوخ مسبقًا ليغلي كثيرًا ، تقريبًا. 30 دقيقة ، وإلا فإنه ينهار. نقس الشوربة بكل كمية الخل على الكعك ، ثم نقطع الفلفل الحار وبعض الكعك من أجل وجه. في الغليان الأخير ، أضيفي الثوم المهروس. بشكل منفصل ، قم بإعداد المايونيز الكريمي والدقيق وصفار البيض وأضفهم في خيط رفيع إلى الحساء. سارت الامور بشكل جيد مع الملح ويؤكل عن طريق التنفس!

8. شوربة كرشة

للتقديم: كريمة حامضة ، فلفل حار ، فلفل ، خل أو عصير ليمون.

ضعي عظم اللحم في قدر أكبر وأضيفي إليه تقريبا. 4 لترات من الماء البارد. عندما يغلي لأول مرة ، نحتاج إلى إزالة الرغوة. أضف الخضار (1 جزر ، جذر بقدونس ، كرفس) وأوراق الغار. اتركيه ليغلي لمدة تقريبية. ساعة ونصف. ثم توتر الحساء الذي تم الحصول عليه. بشكل منفصل ، في قدر ، سخني الزيت ، ثم أضيفي نصف الجزر المبشور. يُسخن حتى يصبح طريًا ، ثم يُسكب الحساء ، ويُغلى ويُصفى من البطن جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. في وعاء ، اخلطي الكريمة جيداً مع صفار البيض ، تذوب مع بضع ملاعق كبيرة من الحساء الساخن. اسكبي الخليط ببطء في القدر واخلطيهم برفق وحذر حتى لا تتناولي الجبن. يتم سحق فصوص الثوم ، ويضاف عليها ملمع حساء ، ويتم خلطها ، وتصفيتها ، ويصب العصير الذي تم الحصول عليه في الحساء. قدميها ساخنة ، ويفضل أن تكون مع شرائح الفلفل الحار والفلفل المطحون والقشدة الحامضة وعصير الليمون أو الخل.

9. شوربة كرشة

المكونات:

- ½ كغ بطن (منظّف ووزن)

- نصف كيلو شوربة خضار (جزر ، بقدونس ، كرفس)

- 300 جرام من عظام الساق مع الغضروف

- الصنوبر والبقدونس وأوراق الكرفس

نحن بحاجة إلى معدة لحم البقر أو لحم العجل أكبر. إذا كانت المعدة كاملة ، فإننا نقطعها إلى نصفين ، حتى نتمكن من إزالة الغشاء المخاطي من الداخل بسهولة أكبر بالملح. ثم غسلته جيدًا (وكذلك معدة الخنزير) حتى تختفي رائحته الخاصة. صفيها ورشي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا ، ودلكيها جيدًا واتركيها لتبرد في اليوم التالي. في اليوم التالي نقوم بشطفه في 2 أو 3 مياه باردة حتى يبقى أبيض وعديم الرائحة. الآن يمكننا غليه في 3 لترات من الماء البارد مع عظام لحم العجل وملعقة صغيرة من الملح. لأنه يتكون من عضلات قوية ، يجب أن نتركه يغلي لمدة 4 ساعات. بعد مرور ساعتين منذ أن وضعت المقلاة على النار ، أضف الخضار والبصل المقطّع إلى أربعة أجزاء. اتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج البطن جيدًا. املأ بالماء عندما يسقط. بعد غليان البطن ، نخرجه من الحساء ونقطعه إلى شرائح طولها سم ، وهذه قطع طويلة من 3-4 سم. نضع القطع في حساء مصفّى ونملأها بالماء بالسمك الذي نريده. الآن اتركه يغلي لبضع دقائق. بعد هذه المرحلة ، يرفع عن النار ويضاف الملح ويتبل حسب الذوق بعصير الليمون ويضاف ملعقة صغيرة من فيجيتا. ثم نقوم بتصويبها ساخنة بالصفار والقشدة ونكها بالأوراق المذكورة التي نقطعها إلى قطع صغيرة. للمظهر ، ضعي بضع قطع من الزبدة والثوم المفروم فوقها. حساء بطننا جاهز!

10. شوربة كرشة

المكونات:

- كيس واحد مع بطن بقري مطبوخ مسبقًا ومقطع - تقريبًا. 1 كجم

- 4 فصوص ثوم مهروس

- 1 فلفل حار مفروم ناعم

- 1 جذر كرفس كامل

اغسل بطنك جيدًا في عدة مياه بالخل (حوالي 2-3 مرات). إذا لم يكن لدينا بطن مطبوخ مسبقًا ، عند الغسيل ، فرك بالملح واغسله تقريبًا. 5 ماء بالخل. (1-2 ملاعق كبيرة). يُغلى في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة (تُحسب بعد أن يبدأ القدر في إصدار الأزيز) ، في 2.5-3 لتر من الماء ، والبطن ، والجزر الكامل ، والكرفس ، والبصل ، والفلفل ، وأوراق الغار والفلفل المقطّع. بعد الغليان ، افتح القدر وانزع الخضار واتركه جانبًا. نضع الخل (2-3 ملاعق كبيرة - حسب الرغبة) والثوم والملح. في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد الكايماك من الكريمة والصفار والدقيق ، حيث نسكب فيه شيئًا فشيئًا من العصير من الحساء ، وبعد ذلك نسكب من هذا الكايماك مرة أخرى في الوعاء ، شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك التخلي عن البيض والدقيق عن طريق وضع الكريمة مباشرة في الحساء. في النهاية ، تتبل حسب الرغبة ، تقدم مع الفلفل الحار وصلصة الثوم والقشدة الحامضة.

11. حساء بطن نيكو

المكونات:

- 350-400 غ من لحم البقر مع العظم (العظم والنخاع)

- 3-4 لتر ماء مغلي

اغسل البطن واشطفها جيدًا واتركها حتى تغلي مع لحم بقري تندرلوين. يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى قطع كبيرة. بعد حوالي 40 دقيقة نضيفها بعد غليان البطن ونقوم بالرغوة مرتين أو ثلاث مرات ، وبعد ذلك نتحقق من غليان البطن. إذا تم طهيه ، أخرجه وقطعه بأمانة وضعه في القدر لمواصلة الطهي. قشر 8 فصوص من الثوم و اهرسهم و اضيفهم الى الحساء و أضف ورق الغار و الملح و الفلفل حسب الرغبة. بشكل منفصل ، نأخذ جزرة بالحجم المناسب ، نظفها ، اغسلها واكشطها على المبشرة ، اعصر العصير وأضفه في القليل من الزيت في مقلاة ، خففه قليلاً ، ثم أضفه لاحقًا. بعد 1 و نتحقق مما إذا كان الحساء مطبوخًا بدرجة كافية. سنأخذ وعاءً آخر ونصفي الحساء. لا تضع الخضار الا بطنها فقط ، واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة. نأخذ المصفاة التي نضع فيها الجزر المبشور ونصفِّي عصير الجزر بالزيت الذي قسَّى فيه - سيمنح الحساء طعمًا ولونًا خاصين. يُرفع الشوربة عن النار ، ويُخفق البيض مع الكريمة واللبن على حدة ، لكن لا تُضف إلى الشوربة الساخنة ‚. خذ ملمع الحساء واخلطه فوق مزيج البيض والقشدة واللبن. تدريجيًا نضع في القدر حتى لا تضاف الجبن. تقدم مع الخل والقشطة والفلفل الحار حسب الرغبة.

على أمل أن تكون الوصفات الإحدى عشرة لشوربة البطن ترضيك ، سنفاجئك بوصفات أخرى لذيذة قريبًا. حتى ذلك الحين ، حظ سعيد!


حساء البطن المزيف

حساء البطن المزيف ، هذا الشهي الذي سيقدره جميع عشاق حساء البطن الحقيقي وكذلك عشاق شوربة الخضار وعشاق الفطر! الحقيقة الحقيقية هي أنني ، تيودورا ، أحب حساء البطن كثيرًا جدًا. إنه أحد أنواع الحساء المفضلة لدي ولا أستمتع أكثر من تلقي دعوة مثل "هل تريد الخروج إلى مطعم؟ حساء الكرشة؟ " (حسنًا ، في نفس الفئة بين المقترحات مثل "هل سنذهب إلى باباناسي؟" ... لكن هذا ليس ما نتحدث عنه الآن ، أليس كذلك؟). نعم ، حساء البطن هو نقطة ضعفي ولكن ، لكنه حساء يصعب تحضيره ، أو جيدًا ، ليس بالضرورة صعبًا ، لأنه عملية رائعة ، خاصة إذا قمت بإعداده ككتاب. لذا أقترح اليوم بديلاً لحساء البطن المحبوب ، ولكن في نسخة أخف بكثير ولكن أيضًا أسهل في التحضير: حساء البطن المزيف ، والذي نستخدم فيه عيش الغراب الجنبي بدلاً من البطن.

فطر الجنبة ، بالإضافة إلى كونه ميسور التكلفة للغاية ونجده في كل مكان على الإطلاق ، هو أيضًا طعام صحي وغني بالعناصر الغذائية المفيدة ، ولكن بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وقليل من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما نقطع شرائح الجنب ، فإنها تبدو أكثر من جيدة مثل شرائح حساء البطن ، وحساء البطن المزيف لا يشبه طعم حساء الفطر (سأخبرك من البداية ، لأنني متأكد من أنك ستسأل أنا). حسنًا ، دعنا نرى ما نحتاج إليه (المكونات والتحضير تشبه إلى حد بعيد حساء البطن الكلاسيكي).

مكونات 3 لترات من الشوربة:

  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • بصلة حمراء كبيرة
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 2 جزر مبشور
  • 2 غوغوساري موراتي في otet
  • 100-150 مل خل دونات (حسب الذوق)
  • 2 لتر ماء
  • 700 جرام فطر الجنبة
  • 3 صفار
  • 500 مل زبادي يوناني (أو كريمة حامضة حسب الرغبة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير حساء البطن المزيف

  1. في القدر الذي سنصنع فيه الحساء ، سخني الزيت وسخني البصل المفروم مع القليل من الملح ، حتى يصبح شفافًا. يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة أو يُوضع على مبشرة ويُسخن قليلاً معًا.
  2. نضيف الجزر المبشور وشرائح الدونتس. سخنيهم لمدة 5-6 دقائق معًا ، ثم أضيفي 2 لتر من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة واطهيهم لمدة 10-12 دقيقة على نار خفيفة ، حتى ينضج الجزر تقريبًا.
  3. نرفع عن النار ونضع الفطر البلوري الذي نغسله ونغسله بمنشفة مطبخ ثم نقطعه إلى شرائح ، تمامًا مثل بطن الشوربة.
  4. نضع الفطر ونغلي حتى ينضج الفطر البلوري.
  5. يُرفع عن النار مرة أخرى ويُضاف الصفار الممزوج بالكريمة / الزبادي اليوناني. أضفهم إلى الحساء الساخن واخلطهم جيدًا. يمكننا أن نغلي مرة أخيرة ، إذا لم يكن الحساء ساخنًا عندما أضفنا الصفار.


انتهى ، حساء البطن المزيف جاهز ومثالي لهذه الأيام مع الصقيع الرهيب ، حيث يمكن للحساء الساخن أن يصنع العجائب! فليكن أفضل ما لديكم وأنا في انتظار أن تخبرني ما إذا كنت تحب حساء البطن المزيف ، مع فطر الجنبة ، مع طعم خاص (وهنا من المهم جدًا ألا تنسى الكعك بالخل والخل على الكعك ، لأنها ضرورية).


المكونات حساء البطن

  • حوالي 3-4 كيلوغرامات من بطن البقر (كنت أستخدم لحم العجل)
  • 1 عظم لحم بقري (حوالي 600-800 جرام ، لا يجب أن يكون لحمًا)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 4 أوراق غار
  • 2 حبة متوسطة أو 1 جزرة كبيرة
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 رأس ثوم (حوالي 10 فصوص ثوم)
  • 8 صفار
  • 500 جرام من الكريمة مع 25٪ دسم على الأقل (عادةً ما أستخدم كريم Dorna & # 8211 للطبخ ، لتقليل مخاطر التراص - الجبن & # 8211 من الكريمة)
  • اختياري: 1 بصلة ، 1 حبة كرفس بيضة صغيرة ، 1 جذر بقدونس & # 8211 لم أستخدمها ، لكن إذا كنت تفضل تحضير العصير بإضافة هذه الخضار ، يمكنك فعل ذلك
  • ملح ، فلفل ، خل

تحضير شوربة البطن & # 8211 تحضير المواد الخام

لحسن الحظ بالنسبة لي ، وجدت بطن العجل نظيفًا. إنه نظيف ، لكن ليس مطبوخًا مسبقًا ، يبدو لي همجيًا مع الشخص المطبوخ من قبل ، ويستفيد الآخرون من طعم الحساء. على الرغم من أنها كانت بيضاء ونظيفة ، إلا أنني وضعت بطني في وعاء كبير وغطيته بالماء حيث قمت بإذابة ملعقة صغيرة من صودا الخبز. تركتها على هذا النحو لمدة 2-3 ساعات ، في الثلاجة ، وبعد ذلك أوضحتها جيدًا. إذا كانت بطنك لا تحتوي على رائحة ، فلا داعي لتطبيق هذا العلاج.

كيفية تنظيف بطن حيوان مذبوح حديثًا

نصيحة من مالك جزار سابق: إذا كان لديك فرصة لامتلاك بطن لحم بقري طازج ، شيء مليء قليلاً بـ & # 8222content & # 8221 ، فلا تتردد في الحصول عليه. أنت بحاجة إلى حفنة من الجير المطفأ (معجون) لتدليك بطنك على السطح بالكامل.

اتركيه لبضع دقائق ، ثم بملعقة ، صر البطن ، والذي سيبقى أبيض ونظيفًا. اشطفها بكمية كبيرة من الماء ، وافركها مرة أخرى بالملح الخشن ، ثم اشطفها. ثم اغمر البطن بالماء مع صودا الخبز ، اتركه في الثلاجة لبضع ساعات ، حتى طوال الليل. بعد ذلك ، كل ما عليك فعله هو الشطف في القليل من المياه الباردة وستكون بطن البقر مثالية للحصول على حساء مثالي.

تحضير شوربة البطن & # 8211 غليان البطن وعظام اللحم البقري

1. يُغلى البطن المقطّع إلى قطع كبيرة (مثل النخلة) مع عظام اللحم البقري وحبوب الفلفل وأوراق الغار ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح. إذا اخترت استخدام خليط الخضروات الجذرية ، ضعيها الآن أيضًا. يجب أن تحتوي على كمية كافية من السوائل ، فغليان البطن أمر صعب للغاية ، حتى قدر الضغط يستمر لمدة ساعتين على الأقل.

2. بمجرد غليان البطن ، قم بتصفية العصير الذي يحتفظ به ، وجمعه في الوعاء حيث سيتم الانتهاء من الحساء. قم بإزالة الفلفل وأوراق الغار (ربما خضروات مسلوقة) ، وكذلك عظم اللحم. لا فائدة منه (إذا كان عليه أي لحم ، فسيتم تفكيكه ووضعه في الحساء). اسمح للبطن أن يبرد.

تحضير شوربة البطن & # 8211 شوربة

1. بمجرد أن تتوقف أصابعنا عن الاحتراق ، يتم تقطيع البطن إلى & # 8222 شعيرية & # 8221 من حوالي 8-10 سم. الطول و 1 سم. سماكة. اغلي العصير المصفى وأضفه إلى نودلز البطن.

2. الجزر المقشر مبشور على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. نضع قدر على النار نضيف فيه ملعقة زيت. اقلي الجزر حتى يصبح طريًا. يُضاف الجزر المتصلب إلى قدر الحساء ويُترك ليغلي لبضع دقائق أخرى (دقيقتان) ثم يُرفع عن النار.

3. حضري صلصة الثوم المهروسة وبضعة ملاعق كبيرة من الماء شديد البرودة. نضيف العصير للشوربة ونطابق طعم الملح والفلفل. بالنسبة للحساسية ، يمكن توتر المجدي من خلال منخل سميك. وبالتالي ، لن تكون هناك قطع الثوم الصغيرة في الحساء.

كيف تصنع الحساء؟

1. يوضع صفار البيض في وعاء كبير ويخفق بالقشدة الحامضة.

2. خففي الكريمة ومزيج صفار البيض مع رشة من العصير الساخن ، أضيفي واحدة تلو الأخرى مع التحريك جيدًا في كل مرة. نستمر في إضافة العصير من حساء البطن الساخن حتى نشعر بأن المزيج في الوعاء قد سخن.

3. يُسكب مزيج العصير الساخن والقشدة وصفار البيض في إناء الحساء مع التحريك بسرعة. بعد فرد الحساء ، تحقق من مستوى التوابل مرة أخرى. يمكنك مطابقة طعم حساء الخل بالكامل ، في القدر ، وفي كل عشاء ، حسب الذوق ، في طبقهم الخاص.

خدمة

يتم تقديم حساء البطن ساخنًا مع زيت الزيتون والخل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول الكريمة الحامضة لأولئك الذين يريدون حساءًا أكثر كثافة. نحن أيضًا لا ننسى الفلفل الحار ، لأن حساء البطن يتماشى تمامًا معه.

هناك أصوات تدعي أنه لا يوجد أي خضرة لديها أي شيء تبحث عنه في حساء البطن. رأيي هو أنه ، اختياريًا ، يمكن رشه ببعض البقدونس الأخضر المفروم. إنه متأكد من أنه لن يقتل أحداً. في نماذج أخرى ، أضف شرائح الدونات إلى الخل وقت التقديم. كلها جيدة طالما أنها تناسب مذاق الشخص الذي يأكل.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


المكونات اللازمة لتحضير شوربة البطن:

شوربة كرشة

مكونات

  • 2 & # 32 كغ & # 32 بطن طازجة أو مجمدة منظفة
  • 1 & # 32 كجم & # 32 عظام لحم البقر
  • 3 & # 32 جزر & # 32 مناسبة
  • 1 & # 32 باستارناك
  • 1 & # 32 جذر البقدونس
  • 1 & # 32 كرفس صغير
  • 1 & # 32 بصلة صغيرة
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 الفلفل
  • 2-3 & # 32 ورق الغار
  • 4 & # 32 صفار
  • 400 & # 32 غ & # 32 قشدة حامضة & # 32 25٪ دهن
  • 6-7 & # 32 فصوص & # 32 ثوم
  • 1 & # 32 فلفل حار صغير مخلل
  • ملح
  • خل

شوربة البطن: أسرار الوصفة اللذيذة & # 8211

كريستينا بوبيسكو

طبق شهي ، لا ينقصه من وجبات الطعام بعد الأعياد ، والذي يعتبر علاجا للمخلفات ، هو حساء البطن. يمكن العثور على وصفة الطعام اللذيذ في كتاب الصحافي الراحل ، رادو أنطون رومان ، "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" (دار بايديا للنشر).

يتم تعليم ربات البيوت كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ في المنزل.

المكونات:

  • 1 كجم من بطن البقر أو العجل
  • 1 رأس ثوم كبير
  • 2 صفار
  • الصنوبر
  • ملح،
  • فلفل
  • 2 كيلو مطارق وأرجل بقرة
  • 200 مل من الخل
  • 200 مل كريمة
  • 500 جرام شوربة خضار - 2 بصل ، 2 جزر ، 2 جزر أبيض

في المساء:

ضعي 5 لترات من الماء ليغلي بالمطارق والأرجل المكسورة ، الرغوة. اغسلي البطن ، قطعيها إلى قطع مناسبة ، تخلصي من الدهون ، نظف الجلد "المتجعد" ، افركي بنشا الذرة والخل. اتركيه في الماء البارد في الصباح مع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لإزالة الحمض من العضلات.

بعد ثلاث ساعات من الطهي ، قم بإزالة العظام والمطارق من القدر وكشطها ، وقطع منها البخل.

صباح:

يوضع البطن ليغلي في الماء الذي يغلي فيه العظام ويمتلئ حتى 5 لترات. ابشر الجزر والجزر الأبيض وقطع البصل من السكين. بعد ثلاث ساعات ، يُرفع القدر عن النار ويُرفع البطن ويُقطّع إلى شرائح تقريبًا. عرض 1 سم - طوله 3 سم (أو حسب رغبتك). ضع كل شيء مرة أخرى في الغليان - البطن والمطارق اللاذعة والخل والخضروات - لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك.

يجب أن يكون الحساء سميكًا مثل العصير ، لذا قم بتقليل حوالي 3 لترات من الخمسة الأولى التي تقع أدناه ، تتم إضافتها. يُطحن الثوم ويُفرك بملعقة كبيرة من الملح (مع طرف) وصفار البيض والقشدة وقليل من العصير المثلج من الحساء. تبلي الحساء بالثوم والباقي ، والفلفل حسب الرغبة ، ورشي الصنوبر.

تقدم ساخنة ، مع الفلفل الحار ، ولكن أيضا "شجرة زيتون" بالمجدي والخل والقشدة ، لأن لكل شخص ذوقه الخاص.


كيفية تصويب حساء البطن بالصفار والقشدة الحامضة؟

الملاحظة: أوصي بأن يتم تتبيل حساء البطن بالكريمة الحامضة وصفار البيض بدقة للجزء / الأجزاء التي يتم تقديمها على الفور! بالطبع ، سيكون من الصعب إعادة تسخين وعاء الحساء بالكامل في اليوم التالي دون أن يتخثر الصفار الموجود فيه! لذلك من الأفضل ترك باقي الحساء دون معالجة (في الثلاجة) وترتيب السرير في اليوم التالي ، قبل تناوله مباشرة.

شوربة كرشة جاهز. لقد اختبرت 2-3 قطع بطن لمعرفة مدى الاتساق لديهم: لقد تم صنعهم وطريًا. أطفأت النار تحت القدر وقمت بتنظيف فصوص الثوم التي سحقتها بعد ذلك في وعاء صغير وخلطتها مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. صببت الثوم في إناء الحساء وخلطته جيدًا. نكهات الحلم! فصلت الصفار الستة ووضعتها في وعاء آخر مع الكريمة السائلة للطبخ. بمساعدة هاتف قمت بخلطها جيدًا. أضفت أيضًا قليلًا من الملح. لقد خففت هذا المزيج عن طريق إضافة قطعة واحدة من الحساء الساخن على التوالي. لقد خلطت جيدًا بعد إضافة كل حصة من الحساء. في المجموع ، وضعت 6 ملاعق كبيرة من الحساء الساخن فوق خليط الصفار والقشدة الحامضة حتى تدفأ جيدًا ، وكانت ساخنة تقريبًا.


شوربة البطن خطوة بخطوة & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

شوربة كرشة هو من أكثر الشوربات الرومانية المحبوبة ، لذيذة ، لذيذة ، مخملية. يؤكل عادة في أيام العطلات أو في المناسبات الخاصة ، ويقدم مع الفلفل الحار والثوم والقشدة الحامضة والفجل الحار. لا تزال العديد من ربات البيوت يشعرن بالخوف من هذا الحساء ويتجنبون طهيه في المنزل ويفضلون طلبه في المطعم. أريد أن أوضح لك أنه ليس من الصعب تحضير حساء البطن في المنزل وأنه يمكننا الحصول على نتيجة أفضل بكثير مما هي عليه في المطعم ، إذا اتبعت وصفتي.

بادئ ذي بدء ، أنصحك بشراء بطن غير مطبوخ. Se gaseste in toate supermarketurile, la raionul de congelate, in pachete dreptunghiulare si are specificatia „burta portionata congelata”. O lasati la decongelat in apa rece cu otet, o spalati foarte bine si este pregatita pentru ciorba. Pe langa burta, mai aveti nevoie si de oase de vita sau de rasol de vita. Puteti cumpara si burta proaspata de la macelarie, insa alegeti una deja curatata pentru a va usura munca.

Eu aleg rasolul pentru ca da un gust bun ciorbei si pentru ca imi place combinatia de carne cu burta. Eu oparesc intotdeauna carnea si burta pentru a elimina din mirosul pregnant din burta si petru a scapa de sangele din carnea de vita. Legumele care vor fierbe cu burta le puteti fie arunca, fie le puteti pasa cu un blender si le puteti pune inapoi in ciorba. In mod obisnuit ele se indeparteaza sau se pastreaza pentru un alt fel de mancare.

Puteti micsora si cantitatea de smantana si o puteti inlocui cu iaurt mai gras pentru o varianta mai usoara. Daca ciorba de burta nu este pe gustul vostru, puteti sa incercati si reteta mea de ciorba radauteana. Se face cu pui in locul burtii de vita si e de-a dreptul delicioasa. Serviti aceasta ciorba de burta fierbinte cu ardei iuti, smantana, hrean, otet si usturoi. Este ciorba mea preferata si-mi place s-o pregatesc de sarbatori sau cu ocazii speciale. Face mereu senzatie printre invitati, toti cerand si a doua portie.


Ciorbă de burtă rețetă. Cum se prepară ciorba de burtă

Pentru ciorba de burtă românească este nevoie de apă sau supă de carne, carne (burtă de vită, picioare de vițel sau porc, oase de vită cu măduvă), legume (ceapă, morcovi, ţelină, păstârnac, usturoi, ardei roșu), condimente și verdețuri (sare, boabe de piper, foi de dafin, pătrunjel, leuştean, frunze de țelină, ardei iute), gălbenușuri de ou şi smântână. Se acreşte cu lămâie, sare de lămâie, oţet de vin sau borş.

Cel mai mare consumator de timp este curățarea și fierberea burții. Este necesar să fie spălată de mai multe ori, fiind de fiecare dată frecată cu sare. Apoi se lasă pentru 2-3 ore într-un vas cu apă în care s-a dizolvat o lingură de bicarbonat de sodiu.

Se pun oasele la fiert, vreo două ceasuri. Fără capac şi, în nici un caz, la oala sub presiune. Se ia spuma. După ce au fiert se adaugă burta pe care am clătit-o în 2-3 ape reci şi se fierb împreună până la trei ore.

Ciorbă de burtă rețetă. Un morcov și ardeiul roșu tăiați julienne se prăjesc într-o tigaie. După ce a fiert bine, se scot oasele, burta se strecoară de zeama care se păstrează și se taie în „tăiței”.

Se pune la fiert zeama cu burta astfel tăiată împreună cu celelalte ingrediente, precum legumele, piperul și foile de dafin și se adaudgă morcovul şi ardeiul roșu traşi la tigaie, mujdeiul, verdeața şi se potriveşte de acru. Luată de pe foc, se adaugă un amestec de smântână şi gălbenușuri. Se servește cu ardei iuți. Brăilenii puneau şi leuştean.

Ciorbă de burtă rețetă. Se poate cumpăra burta deja fiartă, proaspătă sau congelată. Dar fără zeama originală, ciorbei îi va lipsi gustul tipic.


Video: рецепт обеда. мотивация на готовку. глажка . средства гигиены в 10 месяцев (ديسمبر 2021).