وصفات تقليدية

وصفة جرانيتا القهوة الإيطالية

وصفة جرانيتا القهوة الإيطالية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • حلويات مجمدة

من المؤكد أنك سترى أشخاصًا يستمتعون بجرانيتا القهوة إذا قمت بزيارة صقلية خلال أشهر الصيف. ها هي الوصفة حتى تتمكن من صنعها في المنزل. من السهل جدًا القيام بذلك ولكنه يتطلب الكثير من التجميد ، لذا من الأفضل التحضير مسبقًا. يتم تقديمه عادةً مع الكريمة المخفوقة في أسفل الكوب وفوقه ، جنبًا إلى جنب مع لفائف البريوش الحلوة.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 250 مل ماء
  • 70 جرام سكر
  • 250 مل قهوة اسبريسو قوية
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
  • كريمة مخفوقة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الوقت الإضافي: ٦ ساعات تجميد› جاهز في: ٦ ساعات و ١٠ دقائق

  1. لتحضير شراب السكر: ضعي الماء والسكر في قدر صغيرة واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. إذا كان لديك ميزان حرارة للطعام ، يجب أن تصل درجة حرارته إلى 120 درجة مئوية.
  2. ازالة من الحرارة؛ أضف القهوة ومستخلص الفانيليا. تصب في وعاء معدني وتخلط جيدا. يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم يتجمد لمدة ساعة.
  3. قلب الجرانيتا بقوة لكسر بلورات الجليد. تجمد لمدة 30 دقيقة أخرى وكرر. استمر في كسر بلورات الثلج 3 أو 4 مرات كل 30 دقيقة.
  4. قدّمي الجرانيتا مع الكريمة المخفوقة ، في أسفل وفوق كوب التقديم أو الكوب.

نصيحة

يمكنك التخزين في الفريزر لبضعة أيام ، فقط تأكد من التقليب جيدًا قبل التقديم.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)


جرانيتا قهوة مع كريم شانتيلي

إذا كنت تبحث عن مشروب قهوة في يوم حار ، فهذه هي الإجابة. تقطع كريمة الفانيليا حبوب الجرانيتا لتحلية منعشة.

تحضير

مستوى المهارة

مكونات

  • 500 مل (2 كوب) قهوة اسبريسو ساخنة وطازجة
  • 220 جرام (1 كوب) سكر
  • 250 مل (1 كوب) قشدة سميكة
  • 1 حبوب الفانيليا ، مقطعة نصفين بالطول ، كشط البذور
  • مسحوق السكر حسب الرغبة

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق كبيرة وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت التجميد: 8 ساعات

  1. للجرانيتا ، ضع الإسبريسو في إبريق أو وعاء. أضيفي الكل ما عدا ملعقتين كبيرتين من السكر وقلبي حتى يذوب. تذوق واضبط مع السكر المتبقي إذا لزم الأمر. قلبي 60 مل (نصف كوب) ماء. تصب في صينية ضحلة وتجمد لمدة 6-8 ساعات أو حتى تصبح صلبة.
  2. باستخدام شوكة ، اكشط الثلج لتشكيل بلورات دقيقة ، ثم ضعه في وعاء محكم ، وأغلقه وأعده إلى المجمد حتى يصبح جاهزًا للتقديم. قبل التقديم مباشرة ، اقلب الحاوية رأسًا على عقب حيث قد يستقر شراب القهوة في القاع.
  3. بالنسبة لكريم شانتيلي ، ضعي جميع المكونات في وعاء خلاط قائم مزود بملحق خفق واخفقي حتى تتشكل قمم قاسية.
  4. ضع طبقة من الجرانيتا والقشدة في أكواب مبردة وقدمها على الفور.

يطبخ آدم لياو ويضحك ويستكشف الثقافة مع بعض من أحب أستراليا في The Cook Up With Adam Liaw.


ضعي 70 جم من السكر في إناء به 125 مل من الماء واخلطي جيدًا.

يُغلى المزيج ويُغلى بقوة لمدة دقيقة واحدة.

أضف الإسبريسو (أو القهوة).

افتحي حبة الفانيليا بالطول واكشطي البذور وأضيفي البذور والفاصوليا إلى شراب القهوة. لتهدأ.

صفي المزيج من خلال غربال في طبق معدني ضحل وضعه في الفريزر لمدة ساعتين ، مع التقليب بقوة باستخدام شوكة كل 30 دقيقة لمنع أي بلورات ثلجية كبيرة من التكون.

قلب مرة أخرى في نهاية الساعتين.

تُخفق الكريما مع باقي السكر والإسبريسو حتى تصبح شبه متماسكة.

تُسكب الجرانيتا في 4 أكواب ، وتُضاف ملعقة صغيرة من الكريمة وتُقدّم مع الأماريتي.


الاتجاهات

قم بتحضير الإسبريسو ، وبينما لا يزال ساخنًا ، قلّب نصف كوب من السكر وعصير الليمون حتى يذوب السكر. تذوق وأضف سكرًا إضافيًا إذا أردت. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

يُسكب مزيج القهوة في مقلاة 13 × 9 بوصة ويوضع في الفريزر. عندما تبدأ البلورات في التكون حول الحواف - من 30 دقيقة إلى ساعة ، اعتمادًا على الفريزر الخاص بك - أخرج المقلاة من الفريزر وحرك البلورات في السائل. أعد المقلاة إلى الفريزر وكرر الأمر في كل مرة تتشكل فيها البلورات. كلما زاد السائل الذي يتحول إلى ثلج ، كلما تجمد السائل المتبقي بشكل أسرع بعد إعادة الصينية إلى الفريزر. استمر حتى يتحول السائل كله إلى بلورات. أصبح الجرانيت الآن جاهزًا للخدمة ويجب تقديمه في غضون ساعات قليلة.

تُخفق الكريمة الثقيلة حتى تتماسك القمم الناعمة. مرر شوكة عبر الجرانيت لتفكيك أي بلورات كبيرة ، واسكب الجرانيت بالملعقة في أكواب طويلة. وزعي عليها القليل من الكريمة المخفوقة. قدميها على الفور.

الاختلاف: خلاط جرانيتا
يُسكب مزيج القهوة في صواني مكعبات الثلج ويُجمد حتى يصبح صلبًا. اطحن المكعبات في خلاط أو كسارة ثلج. ستمنحك هذه الطريقة سلاش قهوة أكثر من الجرانيتا الحقيقية.


جرانيتا قهوة لذيذة

ادوات

مكونات

  • 2 & # 32 كوب & # 32 تخمير القهوة & # 32 المبردة
  • ½ & # 32 كوب & # 32 سكر أبيض
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مستخلص الفانيليا
  • 1-2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 كحلوا & # 32 اختياري
  • كريمة مخفوقة و # 32 زينة اختيارية

تعليمات

تغذية


اختلافات وصفة جرانيتا القهوة

فيما يلي ثلاث طرق إضافية لتقديم وصفة الجرانيتا المجمدة:

مع كريمة

إذا كنت تقدم جرانيتا القهوة الخاصة بك كحلوى ، فقم بإضافة كمية صغيرة من الكريمة المخفوقة للحصول على حلوى أكثر انحطاطًا.

مع الكحول

بدلاً من ذلك ، إذا كنت تريد تجربة ملف وصفة جرانيتا كحولية، صب جرعة مبردة من المسكرات المفضلة لديك فوق جرانيتا القهوة المثلجة.

تشمل الخيارات الشعبية Amaretto و Baileys Irish Cream و Kahlua.

مع الشوكولاته

أخيرًا ، للحصول على مشروب موكا جرانيتا على غرار فرابيه ، قم بتدوير شراب الشوكولاتة في قاعدة كوب طويل ، وأضف خليط الجرانيتا إلى الكوب ووجهه بكمية كبيرة من الكريمة المخفوقة.


قهوة جرانيتا

يُمزج القهوة والسكر ومسكر القهوة والفانيليا ويقلب حتى يذوب السكر. صب الخليط في مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعة ، حتى يبدأ الخليط في التماسك حول الحواف. أشعل النار الخليط بشوكة العشاء لتفتيت البلورات ووضع المقلاة مرة أخرى في الفريزر. كل 30 دقيقة ، أشعل النار في الخليط حتى يتجمد تمامًا ويصبح حبيبات طوال الوقت. غلفيها جيداً واتركيها مجمدة لبضع ساعات حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ضعي الغرانيتا في أوعية أو أكواب ذات جذوع ، مثل أكواب المارتيني ، وضعيها فوقها بقطعة من الكريمة المخفوقة. قدميها على الفور.

كريم مخفوق Make-Ahead (يجعل 1 كوارت)

  • 1½ كوب كريمة ثقيلة باردة
  • نصف كوب سكر حلواني
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

ضع الكريمة وسكر الحلويات والسكر المحبب والقشدة الطازجة والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفاقة. اضرب بسرعة عالية حتى تشكل قممًا ناعمة. قدميها باردة.

حقوق الطبع والنشر 2014 ، Make It Ahead بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


الفيديو ذات الصلة

لقد استمتعت بهذه الوصفة. إنه مشابه لذلك الموجود على www.bestcoffee.com ولكنه يحتوي على لمسة لطيفة.

عليك أن تبدأ هذا قبل 8 ساعات تقريبًا. لم يكن لدي السامبوكا لذا استخدمت مشروب عشب برتغالي ليكور ، ليكور بيراو. ضيوفي صرخوا حول ذلك!

شعر ضيوفي أن القهوة بحاجة إلى المزيد من السكر. لم يكن حلوًا بما يكفي للاستمتاع به. حتى كريم السامبوكا لم يكن كافيا لجعل هذه الحلوى شهية.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


أصول الجليدية

صُنعت جرانيتا لأول مرة في صقلية بعد الاحتلال العربي للجزيرة. جلبوا معهم فكرة الشربات ، وهو مشروب مصنوع من ماء الورد والثلج. بمرور الوقت ، قام الصقليون بتكييف الفكرة محليًا. كان الناس يجمعون الجليد على جبل إتنا والجبال الأخرى في الشتاء ، ويخزنونه في كهوف باردة وينزلونه في الصيف إلى الساحل الحار.

يبدو أن الجرانيت في وقت مبكر كان أشبه بالجليد المحلوق ، حيث يتم طحنه من هذه الكتل الثلجية وخلطه مع شراب. ولكن مع مرور الوقت ، تطورت الطريقة الأكثر حداثة للجمع بين الماء والسكر وعصائر الفاكهة / اللب أو المكسرات ثم تجميدها.


نصائح حول صنع مشروب القهوة جرانيتا

  • حتى إذا كنت تستخدم قصديرًا كبيرًا ، فلا تضعه كثير جدا خليط القهوة فيه. إنها تجعلها أسهل إلى كشط بشوكة بمجرد ترسيخها.
  • يستخدم بعض الأصدقاء مياه فوارة وقالوا إنه يحدث فرقًا. منذ الماء ستوكهولم ممتاز ، أنا فقط أستخدم ماء الصنبور عندما أقوم بذلك في المنزل.
  • يفعل ليس أضف السكر كله مره و احده. المذاق و يعدل حسب تفضيلاتك. لا تتردد في إضافة أكثر مما هو مذكور في هذه الوصفة أيضًا.
  • إذا كنت تشعر أن جرانيتا القهوة ليس حلوًا بدرجة كافيةضبط حلاوة الكريم الخفيف بها إضافة المزيد من السكر البودرة.


شاهد الفيديو: comment preparer un cafe italien كيفية تحضير القهوة الايطالية (ديسمبر 2021).