وصفات تقليدية

وصفة كابوناتا

وصفة كابوناتا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

طبق إيطالي مصنوع من الباذنجان والطماطم والزيتون والكبر. إنه لذيذ مكدس فوق ثوم سياباتا لعمل بروشيتا أكثر جوهرية. يتم تقديمه جيدًا بنفس القدر مع بقايا اللحوم الباردة ، أو مملوءة فوق المعكرونة الساخنة.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 120 مل زيت زيتون
  • 150 جرام كرفس مفروم ناعماً
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 650 جرام باذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات
  • 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 175 جرام طماطم طازجة مفرومة
  • 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 2 ملاعق طعام من نبات القبر ، مصفى
  • 100 جرام زيتون أخضر مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • البقدونس المفروم الطازج (اختياري)

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكرفس والبصل ويُطهى لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طريًا. يُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً في وعاء.
  2. يُضاف الباذنجان إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا وبنيًا. ضعي البصل والكرفس في الوعاء.
  3. اخفض الحرارة أضف الخل والطماطم والسكر إلى المقلاة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يقلب من حين لآخر.
  4. ضع الخضار المطبوخة مرة أخرى في المقلاة ؛ يضاف نبات الكبر والزيتون الأخضر والملح والفلفل. يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. عندما يكاد ينضج ، يقلب البقدونس.
  5. ارفعي الخضار عن النار واتركيها لتبرد.
  6. انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه واحتفظيه بالثلاجة حتى التقديم. يفضل إزالته من الثلاجة قبل التقديم بحوالي 30 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


كابوناتا صقلية

قدمي كابوناتا صقلية مع البروشيتا أو أوراق السلطة. الصورة: ويليام ميبم صعوبة اتباع نظام غذائي نباتي سهل

يمكن تقديم كابوناتا على بروشيتا أو مع أوراق السلطة ، كما أنها مثالية كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو لحم الخنزير أو اللحم البقري. تتناسب طبيعة الكابوناتا الحلوة والحامضة مع الخضراوات الأخرى: استخدم الشمر أو الأرضي شوكي أو الكوسة بدلاً من الباذنجان ، أو مزيجًا من أي منها.


يمكن القول إن Caponata siciliana هو أكثر الأطباق جوهرية في صقلية. سواء كنت قد سافرت إلى الجزيرة أم لا ، فمن المحتمل أن تكون على دراية بهذا المشكال من الباذنجان والفلفل والخضروات الورقية والزبيب والصنوبر. من المناسب تمامًا أن يلخص الطبق مطبخ الجزيرة ، الذي يضم تأثيرات من أحكامها المختلفة ، ولا سيما الإسبانية والعربية. في طعام ايطاليا (1971) ، كتب Waverly Root أن الكابوناتا ، سواء كانت خليطًا من مطابخ مختلفة أم لا ، هي بلا منازع خليط من المكونات.

الوصفة المشتركة هنا هي من بين الوصفات الكلاسيكية ، على الرغم من أنه حول صقلية ، ليس من غير المعتاد العثور على إصدارات مع فتات الخبز المحمص واللوز وحتى الشوكولاتة المبشورة.

مرة أخرى في اليوم ، تمت ترقية كابوناتا للطبقات البارونية الأكثر ثراءً بالأسماك والأخطبوط وشرائح الكمثرى. في حين أن نسخة الفلاحين كانت تفتقر إلى مثل هذه الزخارف ، إلا أنها كانت لذيذة المذاق ، على الرغم من أنها تحتوي على الخضار فقط.

إليك وصفة لنسخة كلاسيكية ، ولكن لا تتردد في جعلها خاصة بك عن طريق إضافة أي مكونات تريدها.

كابوناتا صقلية

الصورة: ريكاردو ليتيري ، التصميم: بياتريس برادا


الوقت: ساعة و 10 دقائق + ساعة تبريد
مستوى المهارة: متوسط
وصفة: Joëlle Néderlants

المكونات 6
2¼ رطل / 1 كجم. الباذنجان الأرجواني المستدير
1⅓ رطل 600 جرام طماطم سان مارزانو
نصف كوب / 60 غ. خل النبيذ الأبيض
2 أوقية / 50 جم. قلب الكرفس
2 ملعقة كبيرة. / 40 جرام الصنوبر
15-20 زيتون أخضر في محلول ملحي
10 أوراق ريحان
2 بصل ابيض
نبات الكبر المملح
السكر
ملح
زيت الزيتون البكر الممتاز

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، ثم نضعها في مصفاة ونغطيها بأربع حفنات كبيرة من الملح. دعها ترتاح لمدة 40 دقيقة.

يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى في قدر مع 2-3 ملاعق كبيرة. نفط.

سلق الطماطم ، قشرها ، اقطعها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور. بعد ذلك ، قطع اللب إلى قطع صغيرة.

نقطع الكرفس إلى مكعبات.

نفرط الزيتون ونقطعه إلى قطع صغيرة.

يُضاف الكرفس والطماطم والكبر والزيتون والصنوبر إلى البصل ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.

اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري مع عصره برفق لإزالة السائل الزائد. جففها جيدًا بالمناشف الورقية واقليها - ليس كلها مرة واحدة ، ولكن على مراحل ، لمدة 5-6 دقائق بزيت زيتون بكر وفير ، حتى تصبح ذهبية اللون.

اتركي الباذنجان المقلي يجف على مناشف ورقية ، ثم أضيفيه إلى الخضار. بعد ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة. كل من السكر والخل واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. تبلي بالملح وأضيفي أوراق الريحان واخلطي ثم اتركي الكابوناتا تبرد. يمكنك تقديمها على الفور ، لكن مذاقها سيكون أفضل في اليوم التالي.


    1. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف الباذنجان والبصل والقرنفل. يُقلى الباذنجان حتى يصبح طريًا وبنيًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُضاف مكعبات الطماطم مع العصير ، ثم خل النبيذ الأحمر ونبات الكبر المصفى. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الباذنجان والبصل طريين للغاية ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 12 دقيقة. يتبل الكابوناتا حسب الرغبة بالملح والفلفل. اخلطي الريحان الطازج. انقل الكابوناتا إلى وعاء التقديم. يرش الصنوبر المحمص. قدميها دافئة في درجة حرارة الغرفة أو باردة. (يمكن صنع Caponata قبل يومين. قم بتغطيته وتبريده.)

    أحب هذا الذي يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة وأنا أيضًا أتأكد من أن الباذنجان والطماطم لديهما عبارة عن نرد صغير جدًا.

    وصفة ممتازة وأضفت زيتون أخضر تركت الصنوبر. لقد أعددت الوصفة مرتين وعندها ستأكل بسرعة.

    هذه وصفة جيدة إذا وجدت نفسك تمتلك عددًا قليلاً من الباذنجان الكبير. لم & # x27t أريد الذهاب إلى المتجر أو قضاء الكثير من الوقت في إعداد العشاء. أردت وصفة حيث يمكنني تقطيع الكثير من الخضار وتركها في القدر لفترة من الوقت. هذا يناسب الفاتورة. استخدمت حبتين كبيرتين من الباذنجان وبصل كبير وكثير من الثوم وخمسة أضلاع من الكرفس وعلبة من الطماطم المقطعة والريحان المفروم والتوابل الإيطالية والزعتر الطازج المفروم والخل البلسمي عالي الجودة. تركتها منخفضة لبضع ساعات مغطاة وفيولا! حسنًا حقًا ، كانت مشكلتي الوحيدة هي أن الثوم كان غير جذاب ، لذا اخترته أثناء العشاء. كان من الممكن أن يكون رغيف الخبز الطازج اللذيذ مثالياً. ابني الذي اعتقد أنه لم & # x27t مثل الباذنجان هو تحول. لو كان لي زيتون أو نبات الكبر في المنزل لكان أفضل. الآن إذا كان بإمكاني العثور على وصفة جيدة من راتاتوي.

    لقد كنت أبحث عن وصفة سلطة الباذنجان الإسبانية منذ أن تذوقت أروع وصفة في Essa-bagel في مدينة نيويورك. ظننت أنني وجدته بهذه الوصفة. للأسف لا. انها حقا وصفة سيئة أقوم حاليًا بخلطه مع مكونات أخرى لحفظه في صلصة السباغيتي. هذه هي المرة الوحيدة منذ كل السنوات التي كنت أستمتع فيها بوصفات Bon Appetit التي شعرت بخيبة أمل كبيرة.

    كنت أبحث على الإنترنت عن وصفة كابوناتا مع العناصر المتوفرة لدي الآن بسبب إغلاق فيروس كورونا الذي سيحدث. صنعت هذا الصباح والرائحة العطرية في جميع أنحاء المنزل ولا يمكن أن تنتظر لتناول العشاء. راجع للشغل - تتضمن الصورة عناصر ليست في الوصفة - زيتون أخضر وأعتقد أن الفلفل. ربما تكون هناك حاجة إلى صورة جديدة أو يجب أن تحتوي الوصفة على زيتون أخضر.

    لذيذ. خدم على عصيدة من دقيق الذرة. منذ لم يكن لدي حبات الصنوبر في متناول اليد أنا فقط استخدم لرش بذور القنب مقشر.

    أخيرًا وصفة كابوناتا رائعة. شكرا!

    ممتاز. ومع ذلك ، عشت في Comiso ، صقلية ، إيطاليا لمدة عامين. تشمل جميع وصفات Caponata أنواعًا مختلفة من الزيتون. هم كبيرون على الزيتون.

    لذيذ جدا! لقد صنعت العديد من الكابوناتا المختلفة ، لكن هذا هو المفضل لدي. توازن رائع بين النكهات. أقل ملوحة من تلك الوصفات التي تتطلب إضافة الزيتون. أطبخ الباذنجان والبصل والثوم على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا للتأكد من أن الباذنجان طري. لا تخف من إضافة كمية مناسبة من ملح كوشير (حوالي 5 قرصات صحية) التي تبرز النكهات دون تذوق الملح بشكل مفرط.

    جعلت هذا الطبق طوال حياتي وما زال مفضلًا للعائلة !! يتوسل لي أحد أصدقائي أن أجعلها لقضاء الإجازات. بالتأكيد أذهب إلى الطبق.

    أنا لست من محبي نبات الكبر. هل سيظل هذا جيدًا إذا تركتهم ؟؟ أنا معجب بهذه الباذنجان!

    إحدى الوصفات التي أذهب إليها: سهلة ، صحية ، لذيذة ، وقابلة للتكيف. عادةً ما أقوم بإضافة بعض الكرفس المقطّع إلى مكعبات مع الطماطم المعلبة للحصول على ملمس أكثر قليلاً. عجيب مع العجين المخمر المشوي!

    سهل ولذيذ! ملف تعريف النكهة المعقدة الذي يتحسن فقط مع يوم أو نحو ذلك في الثلاجة. إذا استمر كل هذا الوقت!

    استمتعت حقا بهذا. يقدم للضيوف مع بعض الرغيف الفرنسي المحمص. أضفت أيضًا بعض الزعتر الطازج والزيتون الأسود المقدد. طبق تحضير رائع لأن النكهة تتحسن حقًا بعد بضع ساعات.

    كابوناتا مذهلة! قدمها على خبز إيطالي مقرمش لمجموعة مميزة من عشاق الطعام. كلهم أحبوه. استبدلت ملعقتين كبيرتين من خل البلسمي عالي الجودة ، أضيفي زيتون صقلي أخضر وزبيب ذهبي لإضفاء لمسة من الحلاوة. دعها تجلس بين عشية وضحاها لتتزوج كل النكهات الرائعة. اختفى الوعاء بالكامل في حوالي 30 دقيقة. للأسف ، لم يكن هناك بقايا طعام لي لأستمتع بها في اليوم التالي.

    خدمته باردا. لقد كان مذهلاً للغاية! لم يكن من دواعي سروري الاستمتاع بهذا في اليوم التالي. ضيوفي يلتهمون كل شيء!

    ممتاز! أضفت مكعبات الفلفل الأحمر وبعض الزيتون الأخضر المحشي بالإضافة إلى رشة من رقائق الفلفل الحار. تتجمع النكهات حقًا بعد الجلوس في الثلاجة طوال الليل ويختفي الخل. خدم لذيذ في درجة حرارة الغرفة.

    لذيذ! انتهيت للتو من صنع هذا ، خطط لتقديمه باردًا / بدرجة حرارة الغرفة فوق البسكويت في حفلة غدًا. اعتدت أنا وجدي الصقلي دائمًا تناول الكابوناتا محلية الصنع بينما نجلس ونطلق النار على الثور. لقد وافته المنية منذ عامين وأنا نادم على عدم تعلم وصفته. كنت أبحث عن وصفة كابوناتا مماثلة في الذوق وكان هذا فائزًا. شكراً دوريس لمساعدتي في استعادة الذكريات الجميلة. :)

    لذيذ. تقدم دافئة كطبق جانبي. أفضل حتى يقدم باردا في اليوم التالي.

    أحببت هذه الوصفة. جيد جدًا - هذه هي وصفة الكابوناتا التي احتفظ بها. كان التغيير الوحيد هو رمي مكعبات من الباذنجان مع القليل من زيت الزيت والشواء في الفرن. لقد استخدمت هذا كطبقة علوية من المعكرونة ، لكنني بالتأكيد سأخدمها كفاتح للشهية.

    هذه هي الوصفة التي أذهب إليها عند صنع الكابوناتا! الجميع يحبها !!

    رائع وسهل التحضير سأل الأصدقاء عن الوصفة.

    وصفة مثالية في أواخر الصيف. أضفت كوسة واستخدمت بصل والا. لذيذ - طعمه أفضل في اليوم التالي.

    هذه وصفة جيدة صنعتها حسب التوجيهات ، لكنني اعتقدت أنها خرجت قليلاً من الخل وفي المرة القادمة سأجربها مع 2 تيرا من الخل بدلاً من 3.


    أرشيف

    المشاركات الاخيرة

    القراءة حاليا

    وهنا ملاعق تذوق اللاعبين. أنا & # 8217m في المنتصف (كارولين). الابنة سارة على اليمين ، وزوجة الابن كارين على اليسار. بدأت المدونة في عام 2007 ، كطريقة لمشاركة الوصفات مع عائلتي. الآن في عام 2021 ، سأستمر في المشاركة ، لكن ابنتيه ستعملان على نشر المزيد من الآن فصاعدًا.

    نشارك في برنامج أمازون الذي يكافئ القليل من الدولارات شيء (بنسات ، حقًا) إذا كنت شراء أي كتب موصى بها (أدناه) ، أو شراء المنتجات المذكورة أحيانًا على المدونة باستخدام رابط أمازون.

    قراءة الكتاب:

    بلا شك ، الكتاب الأكثر غرابة الذي قرأته مؤخرًا ، توصية من صديقتي كارين ، الغرب مع الزرافات: رواية بقلم ليندا روتليدج. الكتاب رواية لكن الحدث حقيقي. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تم إحضار مجموعة صغيرة من الزرافات عبر المحيط الأطلسي من إفريقيا إلى نيويورك ، متجهة إلى حديقة حيوان سان دييغو التي كانت تنمو في ذلك الوقت. أثناء الرحلة ، واجهت السفينة إعصارًا وفقدت العديد من الزرافات ، لكن نجا صغيرين. القصة تدور حول رحلتهم عبر الولايات المتحدة في رعاية شخصين مختلفين تمامًا ، وكلاهما لديه مهمة. صبي صغير (بالكاد بالغ) يصبح السائق (هدفه الوحيد هو رغبته في الذهاب إلى كاليفورنيا) ، مع مندوب حديقة الحيوان & # 8217s (رجل في منتصف العمر له ماضٍ) ، وقصة هذين الأمرين هي & # 8217s غير الأسوياء ورعايتهم للزرافات ، وإطعامهم (هذا & # 8217s الضحك & # 8211 البصل يلعب دورًا كبيرًا). لم تكن هناك طرق سريعة في ذلك الوقت ، وكانت الصورة الذهنية للمركبة التي استخدموها (شاحنة صغيرة في الأساس) مع الزرافتين محصورتين داخل صندوقين طويلين مربوطان بشكل غير مستقر بالشاحنة ، وقيادتهما وحملتهما تحت الجسور وفوق الأنهار هي مجرد صيحة. أردت أن تكون هذه القصة حقيقية & # 8211 أجزاء منها صحيحة. تستحق القراءة إذا كنت تستمتع بقصص الحيوانات هذه. لحسن الحظ ، نجت الزرافات ، وعاش كلاهما حتى سن الشيخوخة في حديقة الحيوان!

    وهو أيضًا نوع من الكتاب الغريب بيث ميلر ، الرسائل المفقودة للسيدة برايت. تخيل امرأة في منتصف العمر ، وهي تخوض حياتها مع زوج غير منتبه جدًا ، وأطفالًا بالغين ، وفي يوم من الأيام قررت المغادرة. تماما. ربما كان لديها قائمة دلو من الأنواع ، وكانت تعلم أنه لن يحدث أي من هذه الأماكن في حياتها إذا بقيت في مكانها. تنطلق للعثور على صديقة فقدت منذ زمن طويل. الكتاب عن رحلتها. أسفارها. صداقات وفقدان صداقات. ربما يمكن للجميع التعاطف مع كاي برايت وهي تفحص حياتها. ونعم ، هناك رسائل وفصول مع ابنتها ستيلا. كتاب لطيف.

    Katherine Center & # 8217s كتاب ، أشياء تحفظها في حريق: رواية هي بالتأكيد حية. لا يوجد & # 8217t الكثير من رجال الإطفاء من النساء في العالم و # 8211 هذا هو حوالي واحدة. رواية ، مع ذلك. عن حياتها العملية والمضايقات التي تتعرض لها (بعضها بالحب والبعض الآخر لا) وعن علاقاتها. إيجابيات وسلبيات النقل إلى محطة إطفاء مختلفة (تمامًا مثل أي حركة عمل ، ليس دائمًا سلسًا). قراءة جيدة.

    قصة مثيرة لما بعد الحرب العالمية الثانية - اليابان في رواية آنا جونز ، المرأة في ثوب الكيمونو الأبيض: رواية. حول فتاة يابانية شابة تقع في حب جندي أمريكي. كانت مثل هذه العلاقات محفوفة بالمشاكل من العائلات اليابانية الصارمة للغاية التي استاءت من الوجود الأمريكي في بلادهم ، إلى القادة العسكريين الأمريكيين الذين جعلوا من المستحيل على الجنود الزواج من مواطنين يابانيين. بالكاد يمكن وضعها. نعم ، إنها & # 8217s رومانسية من نوع ما ، ولكن ليس بالمعنى المعتاد لكتابة الروايات الرومانسية اليوم & # 8217s. ليست هناك & # 8217t دائمًا بدايات سعيدة ، أو وسطى أو نهايات ، لكن ما بينهما جعل القراءة ممتعة للغاية.

    اقرأ أيضًا رواية Rishi Reddi & # 8217s ، Passage West: رواية بمقولة مختلفة تمامًا عن هجرة الهنود (شرق الهند) إلى الأراضي الزراعية في كاليفورنيا شرق سان دييغو خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي. رائع. يا له من فتاحة العين. من بين جيوبهم العائلية الصغيرة ولكن الموالية ، الحياة الصعبة التي عاشوها ، ومستوى الفقر القريب من الزراعة. & # 8217d لم أسمع أبدًا أن أي مهاجر هندي كان جزءًا من الزراعة هنا في كاليفورنيا. من الواضح أنهم شكلوا نسبة صغيرة جدًا من المهاجرين الذين استقروا هناك.

    ربما ليس كل شخص & # 8217 كوب شاي ، لكن كتاب ماري موريس ، يوميات خاصة جدًا: ممرضة في زمن الحرب يروي الحياة اليومية لفتاة أيرلندية شابة أصبحت ممرضة ، في إنجلترا وفرنسا وبلجيكا في وسطها. من الحرب العالمية الثانية ومباشرة بعد الحرب. لمحة رائعة عن الصعوبات ليس فقط للمرضى (جرحى الحرب) ولكن للموظفين الذين لا يحظون بالتقدير الكافي ويعملون بجد في مختلف المستشفيات (حتى في خيمة في نورماندي حيث عملت لعدة أشهر بعد D-Day). تلتقي بزوجها القادم وحتى هذا محفوف بالصعوبات من عدة زوايا.

    بالكاد يمكن إخماد كتاب Krueger & # 8217s ، أرض العطاء: رواية. أوصت صديقي آن بذلك. لقد استحوذت على القصة في الفقرة الأولى ، ولم تتوقف أبدًا حتى طويت الصفحة الأخيرة. يروي القصة المروعة للصبي الصغير أودي (وشقيقه ألبرت) الذي أصبح أيتامًا في الثلاثينيات. في البداية توجد مدرسة داخلية ، وهي جزء من اتفاقية هندية (أمريكية أصلية) ، رغم أنهم ليسوا هنودًا. تحدث بعض الأشياء القبيحة للغاية في تلك المدرسة. في النهاية يهربون ، وهم & # 8220 على المدى. & # 8221 مع عدد قليل من الآخرين معهم. إذا كنت تحب Huckleberry Finn ، فأنت & # 8217ll لديك تقدير كبير لهذه القصة حيث يستخدمون الزورق لينزلوا بأنفسهم إلى النهر. عدم تناول الكثير من الطعام والوقوع في مشكلة في كثير من الأحيان ، والسلطات على ذيلهم. حسنًا ، عليك فقط قراءة الكتاب لمعرفة ما يحدث.

    أنهيت للتو كتاب كريستين هانا & # 8217s الأخير ، The Four Winds: A Novel. يا لها من قصة. لم أقرأ أبدًا عن أحد & # 8217 ، على الرغم من أنني بالتأكيد سمعت عن & # 8220 وعاء الغبار & # 8221 عام عندما كانت هناك هجرة مستمرة للمزارعين من الغرب الأوسط إلى كاليفورنيا ، لما كانوا يأملون أن يكونوا الأمريكيين حلم. يحكي قصة عائلة معينة ، عائلة مارتينيلي ، الأجداد ، ابنهم ، زوجته ، وطفليهما. الكتاب مفجع ، لكنه واحد من تلك التي يجب على الجميع قراءتها. المشقة ، الجوع ، الأوساخ والغبار ، المحاصيل الفاشلة ، قلة المطر ، ثم تعود القصة مرة أخرى في وسط كاليفورنيا ، في اليوم الذي استنفد فيه المزارعون الأثرياء المهاجرين. لا أريد إفساد القصة. لذا تستحق القراءة. تعرف هانا حقًا كيف تنسج قصة.

    كتب بريت بينيت كتابًا رائعًا بعنوان "النصف المتلاشي: رواية". إنها رواية ، لكنني متأكد من وجود مثل هذه المواقف الواقعية. ولدت فتاتان توأم لامرأة شابة في الجنوب. في مدينة (ربما لا توجد & # 8217t) تفتخر بكونها من السود ذوي البشرة الفاتحة. كان الأب قاتمًا جدًا ، لكنه لم يلعب أي دور ، حقًا ، في هذه القصة. أثناء نشأتهن ، تغادر الفتيات المنزل في سن 18 ليجدن طريقهن في نيو أورلينز. فجأة ، اختفى توأم (اختفت ملابسها وحقيبة السفر في غمضة عين). ليس لدى توأمها الذي خلفه أي فكرة عما حدث لها. كما تكشف القصة ، مع المسارات المنقسمة ، يواصل أحد التوأمين حياتها كامرأة سوداء ، والآخر ، الذي غادر ، قادر على المرور كامرأة بيضاء. تتزوج جيدا ولديها ابنة. حسنًا ، دعنا نقول فقط أن هناك الكثير من الشبكات الشريرة المنسوجة في جميع أنحاء القصة ، بدءًا من الفتيات & # 8217 الأم التي لا تريد أبدًا التحدث مرة أخرى عن ابنتها المفقودة. لكنك تعرف إلى أين يتجه هذا ، أليس كذلك؟ تم اكتشاف الأشياء. يقوم المؤلف بعمل رائع في نسج القصة بعيدًا ثم العودة معًا.

    يا له من كتاب. المرأة الوحيدة في الغرفة: رواية لماري بنديكت. سيرة ذاتية روائية للممثلة الشهيرة هيدي لامار. كانت عقلًا لامعًا وامرأة جميلة. يروي قصة بلوغها سن الرشد ، وكيف عادت إلى عالم التمثيل في تلك الفترة الزمنية (كانت نمساوية ، وكان هتلر في السلطة). تمت الكتابة بشكل جيد للغاية & # 8211 لإخبار قصة Hedy & # 8217 بتفاصيل ومشاعر مؤثرة. في النهاية ، وصلت هيدي إلى الولايات المتحدة وتغيرت قصة حياتها ، لكنها ما زالت تواجه صعوباتها. أحببت الكتاب ، من البداية إلى النهاية. كان ينبغي أن تصبح مهندسة لأنها اخترعت العديد من أدوات القنابل ذات الصلة بالحرب. الكثير يستحق القراءة.

    اقرأ أيضًا The Secret of the Chateau: خيال تاريخي مؤثر ومفجع مع وجود لغز في قلبه من تأليف كاثلين ماكغورل. هناك قصتان هنا. الجزء التاريخي هو قبل الثورة الفرنسية مباشرة ، عندما تمت ملاحقة الأرستقراطيين وقتلهم ، وتم قتلهم بالمقصلة في كثير من الحالات. هناك زوجان شابان (جزء من الديوان الملكي) يهربان إلى قلعة صغيرة نائية مملوكة لعائلته ، تقع على أطراف فرنسا وإيطاليا ، على أمل انتظار انتهاء الثورة ، على أمل أن يحبهم القرويون ويهتمون بهم. ثم انتقل إلى اليوم الحالي حيث قررت مجموعة إنجليزية صغيرة من الأصدقاء المقربين التقاعد في مكان ما في القارة ، والاستقرار في قلعة صغيرة مهجورة في تلال فرنسا النائية على طول الحدود الإيطالية. حصلت على الصورة؟ تهتم المؤرخة في المجموعة تمامًا بتاريخ المنزل ، ويتم الكشف عن أدلة (في البرج) تقودها والمجموعة في مهمة لاكتشاف ما حدث للزوجين اللذين كانا يعيشان هناك. كان هناك حريق ذات مرة. هناك & # 8217s شبح مزعج. هناك & # 8217s أيضا طفل قديم جدا & # 8217s دمية / مسرح على الأرض. بالإضافة إلى & # 8217s مقبرة صغيرة. إنه أمر مثير للاهتمام للغاية. مثير جدا. أنا أحب الروايات التاريخية مثل هذه ، وهذه الرواية على وجه الخصوص تنطوي على غموض كبير أيضًا.

    انتهى أيضًا من قراءة كتاب سو مونك كيد رقم 8217 ، كتاب الشوق: رواية. إنه كتاب قد يتحدى بعض القراء المسيحيين ، حيث يروي قصة زواج يسوع من امرأة تدعى مريم. تدور القصة حول مريم ، ونموها ، ومساعيها العلمية ، ثم منذ اللحظة التي تلتقي فيها بيسوع عندما كان شابًا. تتبع القصة إلى جانب وفاته على الصليب. في زمن المسيح ، كان الأمر نادرًا للغاية بالنسبة للرجل ليس للزواج. كان تقريبا غير لائق. مليئة بالشكوك ، أفترض & # 8217d. على الرغم من أن الكتاب المقدس ، باعتباره الكتاب المقدس ، لا يلعب دورًا قويًا للغاية هنا ، إذا قرأت الكتاب المقدس & # 8217 ، فستشاهد العديد من قصص يسوع & # 8217 الحياة من خلال عيون ماري & # 8217. أحببت الكتاب من الكلمة الأولى إلى الأخيرة. الكتاب قابل للتصديق بالنسبة لي ، على الرغم من أن الكتاب المقدس لا يقول أبدًا بطريقة أو بأخرى أن يسوع قد تزوج من قبل. & # 8217s يُفترض أنه لم يفعل أبدًا. لكن ربما فعل؟

    كتبت جانين كومينز مقالاً لافتاً بعنوان American Dirt. يجب أن يقرأ. يا إلهي. لن أنظر أبدًا أبدًا إلى المهاجرين المكسيكيين (وأبعد من الجنوب) ، ولا سيما أولئك الذين وقعوا ضحية الكارتلات الشرسة ، بدون تعاطف. يحكي قصة امرأة وابنها الصغير ، اللذين كانا محظوظين بما يكفي للاختباء عندما قتلت الكارتل كل فرد من أفراد عائلتها & # 8211 زوجها ووالدتها والعديد من الأشخاص الآخرين. كان زوجها صحفيًا ، وكانت حياته دائمًا في خطر لأنه كتب الحقيقة ، وكان ذلك مجازفة. تدور القصة حول هروبها ، مع فصول مروعة وهي تشق طريقها شمالًا من أكابولكو ، مع العديد من المنعطفات الرئيسية ، أو خطوة واحدة ، أو في بعض الأحيان لا شيء أكثر من عرض الشعر # 8217s أمام أتباع الكارتل الذين يحاولون العثور عليها. لم أتمكن من وضع هذا الكتاب إلى أسفل. الكاتبة ليست من أصل إسباني ، وقد انتقدها البعض لذلك ، لكنها قامت بأبحاثها ، وكثير من المؤلفين يكتبون عن أماكن وأشخاص ليسوا كذلك. ليس لدي أي شيء سوى الاحترام لقولها لهذه القصة. أنت بحاجة لقراءة هذا.

    اقرأ أيضًا كتاب JoJo Moyes & # 8217 ، The Giver of Stars. يا إلهي ، يا له من كتاب عظيم. أليس ، التي تعيش في منزل إنجليزي يفتقر إلى الكثير ، تقفز للموافقة على الزواج من أميركي زائر. لقد كان هروبًا لها. إنه رجل يتمتع ببعض الثروة العائلية ، وهي تسافر من إنجلترا إلى كنتاكي ، خلال عشرينيات القرن الماضي. بمجرد أن تستقر في منزل العائلة ، تكتشف أن الحياة الزوجية لم تكن كما توقعت. المودة مفقودة ، وعليها أن تشارك البيت مع والد زوجها المستبد ، صاحب المناجم في أعماق الجبال. ومع شبح حماتها المتوفاة. فاز طباخ العائلة & # 8217t يتسامح مع Alice & # 8217s في المساعدة في المطبخ. أليس وحيدة بشكل رهيب وغير سعيدة. المدينة لا تشبه كثيرا هذه المرأة الإنجليزية بطريقتها المضحكة في التحدث. ولكن بعد ذلك ، تلتقي بامرأة تشجعها على الانضمام إلى أمناء مكتبات ظهور الخيل. وبخوف ، بدأت عبور التلال النائية ، من خلال طقس لا يُصدق ، لتوصيل الكتب القديمة والمتهالكة إلى سكان المنطقة النائية. إنها تصنع صداقات ، رائعة ، محبة للناس من جميع مناحي الحياة. هناك توتر هائل من خطر المناجم ، والنقابات التي تحاول الحصول على موطئ قدم ، بالإضافة إلى تفكك زواجها ، بما في ذلك والد زوجها اللعين الذي يشعر أنها يجب أن تجيب عليه ، يتصرف كما يريد. اه لا. تذهب أليس في طريقها الخاص. أصبح أصدقاؤها الجدد عائلتها ، ويا ​​له من حب. كان هناك الكثير من الانتقادات لـ Moyes & # 8217 الانتحال المحتمل لكتاب آخر يتعلق بأمناء مكتبات ظهور الخيل. قرأت الكتاب الآخر & # 8211 لكنني لم & # 8217t أشعر بالاهتمام عن بعد بهذه القصة كما كنت من إصدار Moyes & # 8217. قصة تشعر بالرضا ، لكنها تستغرق بعض الوقت للوصول إلى ذلك & # 8220feel good & # 8221 الجزء ، حتى النهاية تقريبًا.

    كتب فرانسيس ليارديت قصة رائعة ، يجب أن نكون شجعان. لا أستطيع أن أوصي بهذا الكتاب بدرجة كافية. على الرغم من أن المشهد هو الحرب العالمية الثانية في إنجلترا ، إلا أن هذا الكتاب لا يتعلق بالحرب حقًا. إنه & # 8217s حول الأشخاص في المنزل ، الذين ينتظرون الخروج ، ويكافحون مع ما يكفي من الطعام والملابس والحرارة الكافية. الأمر & # 8217s عن إلين. سنواتها الأولى ، تحت الكثير من المشقة. عن مراهقتها ، وبعضها يتيمة. ثم شاب بالغ يشمل الزواج ، بلانك زواجالذي لم أفهمه حتى تتعلم المعنى. ثم يدخل الطفل في الصورة ، الطفل الذي سيصبح محور التركيز لبقية الكتاب. من خلال الحرب وما بعدها. لقد بكيت عدة مرات ، كما أظن. ما هو ثابت هو وصف المكان ، بلدة تسمى أبتون ، بالقرب من ساوثهامبتون. حول التلال والوديان ، والنباتات والحيوانات ، والمطر ، والطين أحيانًا ، والفيضانات أحيانًا. ولكن طوال الوقت ، تدور أحداثه حول & # 8217s حول رعاية الجيران للجيران ، وحول الحب. يجب أن يقرأ. من شأنه أن يجعل نادي الكتاب جيدًا حقًا للقراءة.

    كتب William Kent Krueger نعمة عادية. من أمازون: قصة مؤثرة ببراعة لصبي يقف على باب شبابه ، في محاولة لفهم عالم يبدو وكأنه ينهار من حوله. إنها رواية لا تُنسى عن اكتشاف الثمن الرهيب للحكمة ونعمة الله الدائمة. إنها & # 8217s قصة قادمة من العمر.

    أفضل كتاب قرأته مؤخرًا. ليس جديدًا. يسمى اتبع النهر: رواية بقلم جيمس ألكسندر ثوم. يستند هذا أيضًا إلى تاريخ امرأة (متزوجة ، حامل) تم القبض عليها من قبل شاوني ، خلال أيام الاستيطان الأولى شرق نهر أوهايو ، حوالي عام 1755. وهروبها في النهاية. بقيت مستيقظًا طوال الساعات لمواصلة القراءة. وقد تم تأليف الكتاب من العديد من المجلات والكتابات التي جمعها أطفالها. اسمها: ماري إنجلز. ويؤرخ رحلتها التي امتدت 1000 ميل في طقس غادر وعلى أرض مجهولة. يا لها من امرأة رائعة ، ويا ​​لها من قصة.

    عمود النار: رواية بقلم كين فوليت. تدور أحداثه في القرن السادس عشر في إنجلترا ، ويتعلق كل شيء بالحرب بين الكاثوليك والبروتستانت ، التي اندلعت في جميع أنحاء أوروبا خلال ذلك الوقت ، وبلغت ذروتها في محاكم التفتيش الإسبانية.

    اسمي حازم بواسطة نانسي تيرنر. هي مؤلفة كتاب آخر ذائع الصيت ، هذه هي كلماتي: يوميات سارة أغنيس برين ، 1881-1901 (ملاحظة). الحزم هو ما أناقشه هنا. إنه & # 8217s خيال ، لكنه يعتمد على قصة حقيقية. حازمة ، كفتاة صغيرة من حياة مميزة في مزرعة في جامايكا ، تم أسرها من قبل تجار الرقيق ، وانتهى بها المطاف في أمريكا المستعمرة. هذا الكتاب هو قصة حياتها. الأشخاص الذين قابلتهم ، والرجال في حياتها ، وأطفالها ، ودائماً عن طاقتها التي لا تعرف الكلل في الحياة. دائما املا في العودة الى جامايكا.

    The Shepherd & # 8217s Life: Modern Dispatches from Ancient Landscape بقلم جيمس ريبانكس. هذه مذكرات ، وقصة حقيقية ، عن شاب نشأ في منطقة ليك في شمال إنجلترا ، ابن عائلة من المزارعين ، يقوم بتخريب كل شيء في كيانه فيما يتعلق بالذهاب إلى المدرسة ويغادر بمجرد أن يكون قادرًا ( ربما حول الصف الثامن ، أنا & # 8217d تخمين). ويصبح راعياً. وفي الليل كان يقرأ الأدب الذي جمعه من جده. ثم ماذا يحدث له عندما يكبر. التثبيت.


    • 1 كجم (2.2 رطل) من الباذنجان (حوالي 3 كبيرة)
    • 1 بصلة بيضاء كبيرة (حوالي 150 جم / 5 أونصات)
    • 300 جم (10 أونصة) من ضلوع الكرفس
    • 100 جرام (3.5 أونصة) من نبات الكبر المملح
    • 200 جرام (7 أونصات) زيتون منزوع النوى (أخضر أو ​​أسود أو كليهما)
    • 50 جم (1،7 أونصة) من الصنوبر
    • 150 مل من طماطم باساتا
    • زيت الزيتون البكر الممتاز
    • 60 جم ​​(2 أونصة) من خل النبيذ الأبيض
    • 2 ملاعق صغيرة من السكر
    • ملح وفلفل

    إذا كنت ترغب في اتباع الوصفة التقليدية ، قم بتقطيع الباذنجان إلى قطع واقليه في الكثير من زيت القلي باستخدام مقلاة غير لاصقة. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، ضعيها جانبًا على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

    إذا كنت تريد أن تجعل وصفة خفيفة ثم لا تقلى الباذنجان واتبع الوصفة أدناه.


    الخطوة 1)قطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ثم ضعيها في مصفاة. رشي الملح واتركيه يجف لمدة ساعة (وبهذه الطريقة سوف يفقد طعمه المر المميز). ثم اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري وجففهم جيدًا. اجلس جانبا.


    الخطوة 2)الآن نقطع البصل والكرفس إلى شرائح ووضعها بالأحرى مقلاة كبيرة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف الآن الباذنجان وبضع ملاعق كبيرة من الزيت حسب رغبتك (يمتص الباذنجان الكثير من الزيت في البداية ثم أطلقه أثناء الطهي ، لذلك لا تفرط في ذلك). يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويقلب ويترك على نار خفيفة مغطى بغطاء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.


    الخطوه 3) & # 8211 في غضون ذلك ، اغسل الكبر حتى يفقدوا الملح الزائد ، ثم نقطعها جيدًا. حاليا يضاف نبات الكبر والزيتون.


    الخطوة 4) & # 8211 ثم أضيفي الطماطم الباساتايقلب ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في أثناء، يذوب السكر في الخل.


    الخطوة 5) & # 8211 الآن يضاف الصنوبر والصلصة الحلوة والحامضة. مزج، ارفعي النار وقلبي حتى تتبخر رائحة الخل. أطفئ اللهب كابوناتا جاهز (إذا كنت قد قليت الباذنجان فهذا هو الوقت المناسب لإضافته إلى الخضار).


    الخطوة 6) & # 8211 امزج كل شيء جيدًا ، وانقل الكابوناتا إلى طبق تقديم وضعه في الثلاجة لأن خصوصية الكابوناتا هي أنه يجب أن تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة: تناول الطعام في اليوم التالي سيكون أفضل!


    كابوناتا (كابوناتينا)

    يعتبر هذا الطبق النباتي الصقلي أكثر بكثير من أي من مكوناته. إن تسميته طبق الباذنجان هو تبسيط تعقيده. إنه طبق صقلي غزا شبه الجزيرة الإيطالية بأكملها. في الرحلات العائلية إلى إيطاليا ، وجدنا أنه يتم تقديمه عمليًا في كل مكان ، ولكنه عادة ما يكون علاجًا صقليًا ، غارق في تاريخ وثقافة صقلية. تستخدم نكهة حلوة وحامضة قيل أن حكامها العرب قدموا إلى الجزيرة في 900 & amprsquos بعد الميلاد. لا يتم العثور على صلصات Agrodolce أو الصلصات الحلوة والحامضة عادةً كجزء من المطبخ الإيطالي ، ولكن نكهة agrodolce للكابوناتا معروفة الآن. اشتهرت والدتي بكابوناتينا كما كان يطلق عليه في منزلنا. كانت Mom & amprsquos caponatina جيدة جدًا لدرجة أنه طُلب منها في كثير من الأحيان إعدادها للآخرين. لا يسعني إلا أن أخمن كيف أصبح caponatina يعرف باسم caponata. أعتقد أنه كان يُعرف باسم caponatina في معظم أنحاء صقلية ، وفقد معنى INA الضئيل & ampldquosmall bits & amprdquo عندما تم نشر الطبق لاحقًا في جميع أنحاء شبه الجزيرة. على الرغم من أن والدتي أعدت هذا الطبق بمحبة في مطبخها في كثير من الأحيان أمام عيني مباشرة ، إلا أنني لم أكن أملك البصيرة للحفاظ على الوصفة. ومع ذلك ، يؤسفني ذلك ، فأنا أعرف قائمة المكونات وطريقة طهيها ، لكنني أفتقر إلى الكميات. جمعت هذه الوصفة من الذاكرة واختبرتها باستخدام وصفات أخرى للكميات المفقودة. أعتقد أنني وجدت سر أمي وأمبرسكووس وأود مشاركته. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما تستمتع به عائلتي.


    اطبخ الباذنجان لوصفة الكابوناتا الخاصة بك

    تحضير الباذنجان لوصفة الكابوناتا هذه بوضعه في مصفاة وتتبيله بالملح. اتركيها لمدة 30 دقيقة لامتصاص الكثير من الملح ، ثم جففي المكعبات بالتربيت عليها.

    في هذه الأثناء ، أضيفي كوبًا من الزيت إلى مقلاة عميقة وضعيه على نار متوسطة ، ثم اتركيه لبعض الوقت حتى يسخن. بمجرد أن يسخن الزيت ، اقلي الباذنجان على دفعات لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح كل مكعب من الباذنجان بنيًا من جميع الجوانب. (يمكن أن تختلف هذه العملية حسب درجة حرارة الزيت.)

    انزع الباذنجان وضعه جانباً على طبق مبطن بمنشفة ورقية ، وتبليه بالقليل من الملح. ولاحظ أن إبستين يقول: "الخطأ الوحيد الذي يمكن أن ترتكبه بهذه الوصفة هو عدم قلي الباذنجان لفترة كافية. يجب أن تقلى حتى يصبح الباذنجان بنيًا من الجوانب الأربعة".


    • 2 باذنجان (حوالي 500 جرام)
    • 300 جرام طماطم كرزية
    • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 12 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
    • 1 بصلة حمراء
    • 3 فصوص ثوم
    • 1 عود كرفس
    • 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
    • 1 × 400 جرام طماطم مفرومة
    • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    • 2 أغصان زعتر طازج
    • 30 جرام نبات الكبر الصغير
    • 40 جرام زبيب
    • 60 جرام زيتون كالاماتا منزوع النوى
    • 500 جرام بيني باستا
    • 10 جرام شوكولاتة داكنة
    • 20 جرام بقدونس طازج
    • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
    • 40 جرام صنوبر
    • ملح وفلفل أسود

    Trim the aubergines and chop the flesh into 2cm cubes | Lay on the lined baking tray along with the cherry tomatoes and drizzle over 1 tablespoon of the olive oil | Sprinkle with a good layer of salt, pepper and the chilli flakes, put the tray in the preheated oven and bake for 30 minutes

    Meanwhile, pour the remaining 2 tablespoons of oil into the large frying pan | Peel and finely chop the onion and garlic and add to the pan | Trim the leaves and root from the celery, then finely chop and add to the pan | Cook the onions, garlic and celery for 10–15 minutes, stirring regularly, until they are soft and translucent

    Add the tomato purée to the pan and stir | Add the chopped tomatoes, oregano, thyme, capers, raisins and olives, plus a little salt and pepper to taste, then reduce the heat to a gentle simmer and let everything cook for 5 minutes | Remove the roasted aubergines and tomatoes from the oven and add them to the pan, giving everything a stir | Put the lid on and simmer for 12–15 minutes, stirring every 5 minutes to stop it burning

    Boil a kettle and fill the large saucepan with the boiling water and a pinch of salt | Add the pasta and cook until al dente, following the instructions on the packet | Strain away the water and tip the cooked pasta back into the pasta pan

    Meanwhile, chop or grate the dark chocolate and sprinkle it into the caponata sauce | Chop the stalks from the parsley and save for another recipe, then chop the leaves and add three-quarters to the pan along with the balsamic vinegar | Simmer for a further 3–5 minutes with the lid off | Taste and season if necessary | Pour the sauce over the pasta and fold it in, making sure everything is well covered

    Put the small frying pan on a medium-high heat and toast the pine nuts in the dry pan until golden | Sprinkle over the pasta along with the reserved parsley leaves before serving


    كيف اعملها كيف اصنعها

    Combine golden raisins and red wine vinegar in a bowl.

    Heat olive oil in a large nonstick skillet over medium-high. Cut 8 oz. eggplant into 3/4-inch cubes. Add chopped red bell pepper, chopped white onion, and eggplant cubes to skillet. Cook, stirring occasionally, until softened, 10 to 12 minutes.

    Stir in chopped tomato, chopped drained capers, crushed red pepper, and raisin mixture. Simmer until slightly thickened, about 5 minutes. Sprinkle with chopped fresh mint.


    شاهد الفيديو: Caponata Recipe (ديسمبر 2021).