وصفات تقليدية

وصفة كعكات سهلة

وصفة كعكات سهلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • كعكات

لا تنزعج من استخدام المايونيز - فهو يمنح الكعكات قوامًا أفتح. أضعها في أكواب المافن الورقية لأنها أسهل من لفها وتقطيعها.

142 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 250 غ (9 أونصة) دقيق ذاتي التخمير
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 225 مل (8 أوقية سائلة) حليب نصف منزوع الدسم
  • 75 جم (3 أونصة) مايونيز

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. ضعي 10 أكواب مافن ورقية في قالب المافن.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر. أضيفي الحليب والمايونيز حتى تتشكل عجينة ناعمة. ملعقة زبدة في كوب مفن محضر مسبقا.
  3. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتضاعف حجمها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(89)

المراجعات باللغة الإنجليزية (75)

لقد صنعت هذه الكعكات من دقيق القمح الكامل ومايونيز نصف دسم واتضح أنها رائعة. لم أستخدم علب المافن ، واستخدمت ورقًا مقاومًا للشحوم وأكوامًا كبيرة مزروعة بالدمى ، 6 أكوام على وجه الدقة. لقد استخدمت نصف الحليب المذكور في الوصفة. رشش القليل من السكر على الوجه قبل الخبز. أضفت أيضًا 100 جرام من الزبيب. أحببت هذه مع المربى. سأقوم بعمل هذه مرة أخرى بالتأكيد. - 10 مايو 2010

جعلتها أكثر صحة ، لقد صنعتها بدقيق القمح الكامل ، واستخدمت مايونيز خفيفًا و "نصف" سكر (1.5 ملعقة كبيرة) ، كما أضفت التوت الأزرق لأنه كان هناك بعض في الثلاجة. يعني الدقيق الكامل أنهم بحاجة إلى وقت أطول قليلاً واستغرق 35 دقيقة. - 25 يوليو 2009

تم تغيير كميات المكونات. لقد استخدمت المايونيز الخفيف وكان جيدًا ، بالإضافة إلى أنني وضعت الزبيب فيه. - 16 يونيو 2009


وصفة ماستر سكونز

باستخدام وصفة الكعك الرئيسية الخاصة بي ، اصنع كعكاتك الخاصة مع مجموعة متنوعة من الوظائف الإضافية مثل رقائق الشوكولاتة والتوت والجبن والأعشاب. هذه الحلويات الأفضل من المخبوزات متقشرة ، ولذيذة ، ورطبة مع حواف هشة متفتتة. هناك الكثير من المعلومات المفيدة والصور خطوة بخطوة ، ولكن لا تتردد في القفز مباشرة إلى الوصفة!

السكونز حلوة أو مالحة ، مثالية مع القهوة والشاي ، مرحب بها في حفلات استقبال الأطفال ، حمامات الزفاف ، وجبة فطور وغداء ، وقت الوجبات الخفيفة ، مبيعات المخبوزات ، عيد الأم و 8217 ، وفي أي مكان يكون فيه المافن أو القهوة مناسبين. (طوال الوقت!)

ولكن اعتمادًا على الوصفة والتقنية ، يمكن أن تكون الكعكات جافة وورق الصنفرة مع نكهة مماثلة للكرتون. يمكنهم أيضًا أن ينتشروا بشكل مفرط ويتذوقون طعمًا مملًا جدًا. ومع ذلك ، فإن الممل ليس & # 8217t في مفردات scone لدينا !! تعد وصفة الكعك الأساسية الخاصة بي بالكعكات الهشة والزبدية الفريدة مع الزوايا المتفتتة والداخلية الناعمة غير المستقرة.

لدي العديد من وصفات الكعك التي تبدأ بنفس الصيغة الأساسية. دع & # 8217s نراجع الأساسيات حتى تتمكن من تعلم كيفية صنع أفضل الكعكات. استرخ لأن هناك الكثير لتغطيته في هذا المنشور!


للحصول على وصفة الكعك هذه ، أنت & # 8217 ستحتاج فقط بعض المكونات البسيطة. دعونا & # 8217s تحطيم كل واحد:

  • طحين لجميع الاستخدامات: عندما يتعلق الأمر بقياس الدقيق الخاص بك ، تأكد من سكبه في كوب القياس وقم بتسويته بظهر السكين. الكثير من الدقيق يمكن أن يؤدي إلى كسوة العجين والكعكات التي لا تتمتع بمذاق جيد. أتحدث عن هذا أكثر في رسالتي حول كيفية قياس الدقيق.
  • سكر حبيبات: عادةً ما ألتزم بالسكر المحبب لأنني أفضل المذاق ، لكن السكر البني سيعمل أيضًا.
  • مسحوق الخبز والملح: هناك ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر في هذه الوصفة وأعدكم بذلك & # 8217s ليس خطأ! من أجل الحصول على ارتفاع جيد ، تحتاج إلى كمية مناسبة من مسحوق الخبز.
  • الزبدة الباردة غير المملحة: نظرًا لأن كمية الملح في الزبدة المملحة يمكن أن تختلف قليلاً بين العلامات التجارية المختلفة ، فإنني أفضل التمسك بالزبدة غير المملحة. أيضا ، الزبدة الباردة هي مفتاح صنع الكعكات المثالية. عندما تذوب الزبدة الباردة في الفرن ، فإنها تخلق جيوب بخار تساعد على رفع الكعكات وتكوين قوام أخف أيضًا.
  • كريمة خفق ثقيلة القوام: عندما يتعلق الأمر بالكعكات اللينة التي لا تجف ، فإن كريمة الخفق الثقيلة هي الخيار الأفضل. القليل من الكريم يوضع فوق السكونز قبل أن يدخل الفرن يخلق مظهرًا خارجيًا جميلًا ومقرمشًا قليلاً أيضًا.
  • خلاصة البيض والفانيليا: تساعد البيضة على خلق قوام أخف وتضيف الفانيليا نكهة.


كيف تصنع كعكات

تسمى طريقة الخبز المستخدمة في صنع الكعكات بطريقة خلط البسكويت. لا تعمل هذه الطريقة على صنع بسكويت رقيق جميل فحسب ، بل إنها أيضًا طريقة لصنع كعكات غير قاسية وجافة.

هذه وصفة أساسية سهلة للكعكات وستساعدك على فهم تقنية كيفية صنع الكعكات حتى تتمكن من استخدامها لمجموعة متنوعة من الأشكال. لقد استخدمته هنا لصنع كعكات التوت ، لكن يمكنك حقًا استخدامه لأي نكهة تخطر ببالك. أدرجت بعض الأفكار أدناه.

سأراجع بسرعة الخطوات الأساسية لاستخدام طريقة خلط البسكويت هنا ، ولكن لمزيد من التفاصيل حول كيف ولماذا تعمل هذه الطريقة وكل العلوم التي تقف وراءها ، تحقق من هذا المنشور.

الخطوة 1: امزج كل المكونات الجافة

في وعاء كبير (سيكون هذا هو الوعاء الذي يخلط فيه العجين) ، اخفقي جميع المكونات الجافة معًا. المكونات الجافة للكعكات متطابقة تقريبًا مع المكونات الجافة للبسكويت مع إضافة السكر وطرح صودا الخبز لأننا لا نستخدم اللبن الرائب هنا.

الخطوة 2: قطع الدهون في المكونات الجافة الخاصة بك

ابدئي بدهن شديد البرودة وقومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة. أضف الدهن إلى الوعاء واستخدم قطاعة عجين أو شوكة على & # 8220 تقطيع & # 8221 الدهون في المكونات الجافة حتى تشبه الوجبة الخشنة.

تعمل عملية تقطيع الدهون على تغطية الدقيق حتى لا يفرط في إفراز الغلوتين بمجرد إضافة السائل. توزع هذه العملية أيضًا قطعًا من الدهون بالتساوي في جميع أنحاء العجين بحيث يتم تكوين جيوب صغيرة من البخار عند الخبز ، مما يؤدي إلى تقشر.

لمعرفة المزيد حول هذه التقنية وعلم كيفية عملها في الخبز ، راجع المقال ، ماذا يعني & # 8220 قطع الدهون؟ & # 8221


الخطوة 3: أضف Mix-Ins (إذا كنت تستخدم)

هذه هي الخطوة التي يمكنك من خلالها خلط أشياء مثل الفواكه المجففة والتوت ورقائق الشوكولاتة والمكسرات وما إلى ذلك إذا كنت تستخدمها. بهذه الطريقة سيتم توزيع الوظيفة الإضافية في جميع أنحاء العجين قبل إضافة السائل. إذا حاولت خلطه بعد إضافة السائل ، فقد يؤدي ذلك إلى إفراط العجين والحصول على كعكات صلبة. لدي & # 8217 الكثير من هؤلاء. نحن لا نريد ذلك!

الخطوة 4: امزج المكونات السائلة

نسبة السائل إلى المكونات الجافة هنا أقل قليلاً من وصفة بسكويت اللبن. بدلاً من استخدام كوب من اللبن الرائب ، سنستخدم نصف كوب من الكريمة الثقيلة و 1 بيضة كبيرة.

سيكون إجمالي هذا السائل حوالي 3/4 كوب. السبب في أن السائل أقل قليلاً هنا هو أننا نريد فتاتًا أقوى وأكثر كثافة من البسكويت.

ولا أستطيع أن أؤكد هذه النقطة بما فيه الكفاية: لا تفرط في خلط هذه العجينة! فقط بضع لفات من الملعقة لامتصاص كل شيء ثم توقف!

ستبدأ خيوط الغلوتين هذه في التطور بمجرد إضافة السائل. نحن & # 8217t نصنع خبز الخميرة المقرمش والمطاطي هنا! كن لطيفا جدا!

خفقت المكونات الرطبة معًا امزج المكونات الرطبة مع المكونات الجافة سيكون العجين متفتت قليلاً

الخطوة 5: اطوي العجين

من أجل صنع القليل من القشرة الخارجية وقليلًا من البنية للكعكات ، اصنع عدة طيات في العجين.

اضغطي العجين للخارج حتى يصبح سمكه حوالي 1 & # 8243 ثم اطويه من المنتصف. تقلب العجينة 90 درجة ثم تكرر هذه العملية لحوالي 6 أضعاف. كن لطيفًا مع العجينة خاصة إذا كان لديك خلطات ستنكسر.

الخطوة السادسة: تشكيل العجين

الآن ، باستخدام اليدين المرشوشين قليلًا بالدقيق ، ارفعي العجين على نحو 1/2 & # 8243 سميكة ، دون استخدام صينية الدرفلة. يمكنك رسمها على شكل دائرة وتقطيعها إلى مثلثات أو استخدام قطاعة بسكويت لسحب القطع المستديرة.

القضاء على أو قطع إلى مثلثات

الخطوة 7: اخبز الكعكات

حركي الكعكات برفق على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز. ادهني السكونز بقليل من الكريمة ، وإذا رغبت ، رشي بسكر التوربينادو.

اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تناول الطعام الدافئ مع القهوة أو الشاي. حاول ألا تأكل المقلاة بأكملها. إنه & # 8217s تحديا.



نعلم جميعًا أن الكعكات تأتي من البركة وأن الملكة تستمتع بكعكة مع فنجان من الشاي في فترة ما بعد الظهر. ما قد لا تكون واضحًا بشأنه هو فقط ماهية الكعكة. سنساعد في ضبط الأمور في نصابها الصحيح: الكعكات عبارة عن خبز سريع ، وفي المملكة المتحدة ، يتم صنعها عمومًا من الحليب والدقيق ذاتي الرفع وبدون بيض. لا تكون الكعكات الإنجليزية مزججة أو مُجمدة ، وعادة ما تُسكب مفتوحة وتوزع بالزبدة ، ولكن في بعض الأحيان أيضًا مع الكريمة والمربى (نعم من فضلك!).

تميل الكعكات الخاصة بنا إلى أن تكون أكثر ثراءً وشبيهة بالكيك ، وعادةً ما تكون مصنوعة من البيض والقشدة الثقيلة أو اللبن. في الوصفات هنا ، ستلاحظ أننا نصنع كعكات من دقيق الكيك للحصول على كعكة أكثر رقة على الطريقة الإنجليزية ، مثل كعكاتنا الغنية بالكريمة ، لكننا نستخدم في الغالب دقيقًا لجميع الأغراض ، كما هو الحال في الكعكات مع الكمثرى ، الشيدر الأيرلندي ، والعسل الظاهر هنا ، وهو مجرد أحد الأشياء التي تعني سهولة صنع الكعكات. بعض وصفات السكونز لدينا تسير في طريق صحي أكثر ، بإضافة الحبوب الكاملة مثل الشوفان أو دقيق الحنطة السوداء ، مما يجعلها منافسة قوية على الإفطار. وللحصول على كعكة خالية من الغلوتين ، تأكد من تجربة كعكة الكينوا والتوت البري التي تستخدم دقيق الأرز ورقائق الكينوا ، جنبًا إلى جنب مع التوت البري المجفف ، للحصول على كعكة لذيذة وخفيفة بدون الغلوتين.

شيء آخر لتحبه في الكعكات؟ إنها سريعة التحضير ، أسرع وصفة لدينا تستغرق 30 دقيقة. الجانب السلبي الوحيد للكعكات؟ يميل أحدهما إلى أن يؤدي إلى الآخر ، ويتم الاستمتاع به بشكل أفضل في يوم صنعه (أو تجميد بقايا الطعام ليوم آخر.) بعض الكعكات عبارة عن كعكات مقطرة ، مما يعني أنها مصنوعة من خليط رطب ولا تتطلب لف أو تشكيل. ينتج عن ذلك مظهر أكثر أناقة. يتم تربيت عجينة أخرى من الكعكات ، وتشكيلها على شكل دائرة ثم تقطيع إلى كعكات مثلثة أنيقة. ويتم لف بعض عجينة الكعك ، ثم يتم تقطيعها إلى دوائر باستخدام ما نسميه قاطع البسكويت (البريطانيون ، بالطبع ، لنفترض أنه قاطع كعك!). أيًا كان الطريق الذي تسلكه ، عندما تصنع الكعكات ، فأنت في طريقك إلى خبز مخبوز سريع وسهل وممتع.


تقديم كعكات الراوند الطازجة

كعكة دافئة مباشرة من الفرن مع نكهة الراوند اللاذعة وعجينة رطبة حلوة قليلاً هي الكمال في كل ذلك و rsquos الخاصة. إذا كنت تحب الكعكات أكثر حلاوة ، أضف طبقة زجاجية اختيارية مغموسة فوقها. لا يستغرق الأمر سوى دقيقة واحدة للخفق من خلال الجمع بين المكونات التالية.

صقيل الفانيليا الحلو

  • 3/4 كوب سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة خفق
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اخفقي التزجيج في وعاء صغير بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. رشي فوق الكعكات بعد أن تتاح لها الفرصة لتبرد لبضع دقائق.

قم بتخزين أي بقايا كعكات في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. من الأفضل تقديم الكعكات طازجة بلا شك.


  • 225 غ / 8 أونصة دقيق ذاتي التخمير
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح
  • 25 جم / 1 أونصة سكر ناعم
  • 50 جم / 2 أونصة زبدة غير مملحة طرية قليلاً
  • 150 مل / نصف لتر حليب
  • 1 بيضة مخفوقة أو طحين عادي للدهن بالفرشاة أو نثرها

سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية / 425 فهرنهايت / غاز 7.

يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء. يُضاف السكر ويُضاف الزبدة ويُفرك بسرعة في الدقيق ، مما يُكوّن قوام فتات الخبز الناعم.

نضيف الحليب قليلا في كل مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة.

من الأفضل الآن ترك هذا للراحة لمدة 5-15 دقيقة قبل التدحرج.

افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصل سماكتها إلى 2 سم / نصف بوصة. باستخدام قطاعة عجينة 5 سم / 2 بوصة ، قطعي العجينة باستخدام صنبور واحد حاد دون لف العجين أثناء التقطيع. سيؤدي لف خليط الكعكة إلى ارتفاع غير متساوٍ.

بمجرد تقطيع السكونز ، يمكن دهنها بالبيض المخفوق للحصول على طلاء لامع ، أو رشها بالدقيق للحصول على لمسة نهائية غير لامعة.

ضعي السكونز على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركيه ليبرد قليلًا ، وقدميه وهو لا يزال دافئًا.


كعكات (مع أفكار مختلطة!)

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

وصفة السكونز الكلاسيكية سهلة لصنع كعكات طرية حلوة قليلاً مع قشرة مقرمشة. بالإضافة إلى مزيج متنوع للحصول على كعكات مثالية بنكهاتك المفضلة!

تماما مثل رولات القرفة و كعكة القهوة، هذه الكعكات المخفوقة بالزبد هي مقهى كلاسيكي السلع المخبوزة يمكنك إعادة إنشائها بسهولة في المنزل.

شموع كلاسيكية

هذا البسكويت الزبدي الحلو قليلاً هو معجنات كلاسيكية تجدها في المخابز والمقاهي وحفلات الشاي الإنجليزية في كل مكان. على الرغم من أنها تبدو رائعة ، إلا أنه من السهل جدًا صنعها باستخدام مكونات بسيطة لديك بالفعل في خزانة المؤن الخاصة بك. استمتع بهذه الوصفة الرئيسية للكعكات بكل ما تحتويه من قشور زبدانية أو أضف بعض المكونات الإضافية (أفكار في قسم التنوعات) لعمل أي نكهة تحبها!

مفتاح صنع الكعكات المثالية هو الزبدة الباردة التي تُضاف إلى المكونات الجافة أولاً ، على غرار قشرة الفطيرة. بمجرد الحصول على فتات بحجم حبة البازلاء من خليط دقيق الزبدة ، أضف المكونات الرطبة حتى تتشكل عجينة متماسكة ولزجة. شكلي العجينة على شكل أسافين ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد الزبدة مرة أخرى مما يمنعك من الحصول على كعكات مسطحة. الخطوة الأخيرة قبل الخبز هي دهن الجزء العلوي من العجين بكريمة الخفق الثقيلة ورش السكر الخشن للحصول على قشرة مقرمشة حلوة قليلاً.

يتم تقديم الكعكات الإنجليزية التقليدية مع الكريمة المتخثرة (كريمة حلوة منعشة) وقليل من المربى. لقد حصلنا على & # 8217 باختراق سريع للغاية لصنع كريم طازج & # 8220 متراكم & # 8221 أسفل تنويعات الخلط لدينا. بدلًا من الكريمة المتخثرة ، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من الزبدة غير المملحة وملعقة من مربى الفراولة بمذاق لذيذ! للحصول على طبقة أكثر حلاوة ، قم برش السكونز مع الشوكولاتة البيضاء المذابة أو أ غاناش الشوكولاته الداكنة.


3 مكونات سوبر بسيطة وصفة كعكة

  • المؤلف: راني - لقد حصلت على هذا تمامًا.
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • المحصول: 15 قطعة سكون 1 ×
  • التصنيف: حلوى
  • الطريقة: فرن
  • المطبخ: أسترالي

وصف

الدواخل خفيفة ورقيقة. قمم ذهبية مقرمشة. هذه الوصفة المكونة من 3 مكونات بسيطة للغاية هي وصفة الكعك الوحيدة التي ستحتاج إليها على الإطلاق

مكونات

تعليمات

  1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ويوضع ورق الخبز في صينية الخبز.
  2. ضعي الدقيق والزبدة في وعاء الخلط ثم استخدمي أطراف أصابعك لفرك الدقيق والزبدة معًا حتى يتكون الخليط من فتات الخبز.
  3. اصنعي فجوة في وسط الخليط وأضيفي كوبًا واحدًا من الحليب. اخلطي حتى يصبح المزيج عجينة طرية ، مع إضافة اندفاعة إضافية من الحليب إذا كان الخليط جافًا.
  4. طحين قليلاً أعلى مقعدك. انقلي العجينة إلى السطح المرشح بالدقيق واعجنها حتى تصبح ناعمة. ارفعي العجينة براحة يدك حتى يصل سمكها إلى حوالي 2 سم. استخدم قطاعة دائرية أو كوب لتقطيع الكعكات. إذا كان هناك عجين متبقي ، اسحبه معًا وكرر العملية. يجب أن تحصل على 15 قطعة كعكات.
  5. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يرتفع الكعكات ويصبح القمم ذهبيًا. نقل إلى رف السلك. قدميها دافئة.

ملحوظات

  • يتم تقديم الكعكات التقليدية مع المربى والقشدة. إذا كنت تبحث عن بديل خالٍ من السكر ، فحاول صنع مربى الشيا. إنه سهل للغاية ولذيذ تمامًا. الوصفة التي أستخدمها هي من علي في Gimme Some Oven. أنا أفضل المحليات الخالية من الفركتوز ، لذلك أقوم بتبديل العسل / شراب القيقب لشراب الشعير.
  • القواد يو & # 8217 الكعكات. جرب إضافة الجبن والأعشاب لوجبة خفيفة لذيذة ولذيذة ، أو شيء حلو مثل الفاكهة المجففة أو حتى الشوكولاتة للحصول على وجبة خفيفة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ملاحظة: الآن بعد أن قمت بترتيب طعامك بعد الظهر ، قم بترتيب العشاء أيضًا. احصل على خطة عشاء مجانية سريعة وسهلة طوال الأسبوع هنا.


وصفة السكونز الناعمة

/> بواسطة روبين بريتو

قوام وطعم كعك مخبوز طازجًا مغطى بقطعة حافظة فراولة حلوة وكريمة مخفوقة طازجة، تأكد من إرضاء أي شخص & # 8217s الحنك.

من المؤكد أن الوصفة التالية ستفعل ذلك تمامًا ، فهي تنتج 12 قطعة سكونز وتخبز بسعر فترة قصيرة إلى حد ما بحيث تكون سريعة بما يكفي لاستقبال الضيوف غير المتوقعين أو إذا كنت تعيش حياة مزدحمة وعادلة ليس لديك الوقت لإعداد حلوى فاخرة ، فهذه الوصفة ستكون بالتأكيد في إنقاذك.

الكعكات لها العديد من الاختلافات وهي من المملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية. سمة من سمات الكعكة الإنجليزية ناعمة وخفيفة وسهلة حيث يتم تقديمه عادة مع المربيات والمعلبات والكريمة المخفوقة. يتم تقطيع الكعكة الإنجليزية عمومًا إلى النصف وتضيف التوابل فوق النصفين. الكعك الأمريكي أكثر كثافة وعادة ما يكون منكه قبل الخبز ، سواء كان ذلك مع الفواكه المجففة أو الخيارات اللذيذة مثل البصل والجبن.