وصفات تقليدية

9 نصائح لعمل عرض شرائح الفلفل الحار المثالي

9 نصائح لعمل عرض شرائح الفلفل الحار المثالي

Viktor1 / شترستوك

في حين أن لحوم البقر ولحم الخنزير والشحم (الدهون التي تحيط بالكلى في الماشية) كانت في الصيغة الأصلية للفلفل الحار كون كارن منذ أن بدأت Chili Queens في تقديمها لأول مرة في سان أنطونيو ، في هذه الأيام من المحتمل أيضًا أن تجد البيسون ، تركيا ، وربما حتى نعامة في الفلفل الحار. مهما كان نوع اللحوم التي تستخدمها ، تأكد من أنها طازجة وعالية الجودة.

نصيحة: أنواع اللحوم

Viktor1 / شترستوك

في حين أن لحوم البقر ولحم الخنزير والشحم (الدهون التي تحيط بالكلى في الماشية) كانت في الصيغة الأصلية للفلفل الحار كون كارن منذ أن بدأت Chili Queens في تقديمها لأول مرة في سان أنطونيو ، في هذه الأيام من المحتمل أيضًا أن تجد البيسون ، تركيا ، وربما حتى نعامة في الفلفل الحار. مهما كان نوع اللحوم التي تستخدمها ، تأكد من أنها طازجة وعالية الجودة.

الوصفة: دجاج أبيض حار

وصفة: في أي وقت تركيا الفلفل الحار

وصفة: بيسون والفاصوليا السوداء الفلفل الحار

بصراحة تامة ، لقد قدمت هذا الفلفل الحار للعديد من الأشخاص الذين لم يعرفوا أبدًا الفرق. بالطبع ، الفلفل الحار الجيد هو طريقة رائعة لتقديم لحوم جديدة لمن هم غير مألوفين. يذكرني بالوقت الذي قدمت فيه وعاءًا ممتلئًا من الفلفل الحار السنجابي ...

مات مور

انقر هنا لمشاهدة وصفة بيسون والفاصوليا السوداء بالفلفل الحار.

نصيحة: The Beef on Beef

علاء الدين يلدريم / شاترستوك

نظرًا لأن لحم البقر لا يزال أساسًا للعديد من وصفات الفلفل الحار الحديثة ، فقد اعتقدنا أننا سنوليه بعض الاعتبار الواجب هنا. في حالة استخدام لحم البقر المفروم ، سيرغب الأشخاص المهتمون بالصحة في الانحناء (يقصد التورية) نحو نسبة 90:10 من اللحوم إلى الدهون ، وسيرغب عشاق الفلفل الحار الذين لا يهتمون كثيرًا بالسعرات الحرارية في الانحناء أكثر نحو 80:20 للحصول على المزيد من النكهة.

لحم البقر المفروم هو أمر واقع في العديد من وصفات الفلفل الحار ، ولكن من الجدير أيضًا التفكير في التخفيضات الكاملة أيضًا. بهذه الطريقة ، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة تتفتت وتجعل الفلفل حارًا كثيفًا وغنيًا ، كما يمكنك أيضًا ترك بعض القطع الأكبر حجمًا التي ستحصل على لقمة مرضية. ستقترح بعض الوصفات استخدام قطع باهظة الثمن من شرائح اللحم مثل ريب آي ، لكننا نقترح عليك توفير أموالك التي كسبتها بشق الأنفس ، أو مجرد شواء شريحة لحم وتناولها ، وبدلاً من ذلك استخدم قطعًا اقتصادية مثل تشاك ، وساق ، وبريسكيت ، وشواء الردف أو القاع. لماذا ا؟ لأن الفلفل الحار هو كل شيء عن الطهي البطيء ، وهذه القطع ، التي تعتبر جيدة للطهي ، تعمل بشكل جيد مع الفلفل الحار لأنها تحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة التي تتكسر وتضفي قوامًا ونكهة.

نصيحة: بني للنكهة

Bratwustle / شترستوك

إذا كنت تستخدم اللحم ، أيًا كان نوع اللحم الذي تستخدمه ، فتأكد من تركه في درجة حرارة الغرفة لإخراج البرد من الثلاجة. لماذا ا؟ اللحوم التي تضرب المقلاة مباشرة من الثلاجة لن تحمر بشكل صحيح ، مع أخذ النكهة معهم. بدلًا من ذلك ، سوف يقومون بالبخار في عصائرهم ذات اللون البني قبل أن تتاح للجزء الخارجي فرصة للقرمش. لقد قلناها من قبل عدة مرات ، لكننا سنقولها مرة أخرى.

1) قم بتسخين القدر على نار عالية.

2) أضف زيت الطهي أو الدهون ذات درجة احتراق عالية ، مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي.

3) دع الزيت يسخن بدون تدخين. إذا كان يدخن ، ارفع القدر عن النار وانتظر حتى يتوقف عن التدخين.

4) أضف اللحم. لا تلمس لمدة خمس دقائق على الأقل.

5) بمجرد انزلاق اللحم بسهولة ، فكر في قلبه ؛ ارفع قليلاً للتحقق من التحمير الصحيح والوجه.

نصيحة: تشيليز وليس مسحوق

د. شاشيكانت / شاترستوك

إذا لم تكن قد صنعت الفلفل الحار من قبل ، فمن المحتمل أن يكون لديك فكرة أن الفلفل الحار يجب أن يكون حارًا جدًا (آسف ، نيو إنجلاندرز الخجول بالتوابل) ، وقد تميل إلى الوصول إلى مسحوق الفلفل الحار الذي تشتريه من المتجر. ولكن ، ستحصل على نتائج أفضل من خلال العثور على بعض الفلفل الحار المجفف مثل الشيبوتلي ، والغواجيلوس ، والأنشوز ، والباسيلا ، وتحميصهم ، وطحنهم باستخدام مطحنة القهوة.

نصيحة: الفول ، إذا كنت تستخدم

كومستوك / ثينكستوك

الفاصوليا المعلبة لا بأس بها إذا لم يكن لديك أي شيء آخر في المنزل ، ولكن إذا كنت تتسوق لشراء مكونات الفلفل الحار ، فاختر الفاصوليا المجففة بدلاً من ذلك. غالبًا ما تحتوي الفاصوليا المعلبة على الكثير من الصوديوم ، وإذا كنت ترغب في ضبط نكهة الفلفل الحار ، فستحتاج إلى البدء بالفاصوليا غير المملحة ، مما يعني التجفيف. تأكد من نقع الفاصوليا طوال الليل في ماء بارد على الأقل ثلاثة أضعاف حجمها.

إذا كنت تبحث عن قوام كريمي ، فإن باربرا آن كيبفر ، مؤلفة كتاب The Culinarian: مرجع مكتب المطبخينصح بطهيها مع الغطاء. تساعد إضافة الملح إلى الماء للنقع طوال الليل على تليينها. إذا كنت ترغب في إبقائها منفصلة وكاملة ، قم بطهيها مع الغطاء.

الوصفة: Lisa's Delicious 3-Bean Chili

الوصفة: أصلي سان أنطونيو تشيلي ... يانكي ستايل

آرثر بوفينو

وصفة: الفاصوليا السوداء والجوز الاسكواش الفلفل الحار

وصفة: نباتي بينتو فول تشيلي

نصيحة: بهارات

تحتوي العديد من وصفات الفلفل الحار على الأقل على الكمون والكزبرة. لا تتردد في تجربة القرفة للحصول على لمسة من الحلاوة. اليانسون النجمي ، الذي يعزز النكهات اللحمية ؛ وكذلك القرنفل ، مما يساعد على موازنة حرارة الفلفل الحار.

مهما كانت التوابل التي تقرر استخدامها ، فإن نكهة ورائحة الفلفل الحار الخاص بك سوف تتحسن كثيرًا إذا بدأت بتوابل كاملة ، وحمصها في مقلاة ، ثم طحنها بنفسك. تأكد من تركها تبرد قبل طحنها ، وإلا ستنتهي زيوتها المتطايرة (التي هي مصدر نكهتها ورائحتها) في جميع جوانب المطحنة بدلاً من القدر نفسه.

الوصفة: بينتو بين الفلفل الحار مع التوابل المحمصة وشيبوتل

وصفة: نباتي القرع الفلفل الحار

جين بروس

الوصفة: لحم بقري واسبريسو تشيلي مع كايين

الوصفة: فلفل سينسيناتي على غرار الفلفل الحار

ماريز شيفرير

وصفة: السجق الفلفل الأخضر مع Hominy واليقطين

نصيحة: المخزون - إنه ما يجعل الفلفل الحار أفضل

travellight / شترستوك

الماء أو المرق أو المرق الذي يتم شراؤه من المتجر لا بأس به ، ولكن لزيادة عامل النكهة حقًا ، لا يوجد بديل عن مخزون محلي الصنع. انتظر ، البيرة جيدة جدًا.

نصيحة: خذ وقتك

كوزما / شاترستوك

لا يوجد شيء أسوأ من الفلفل الحار - الفاصوليا المجففة التي تم طهيها في منتصف الطريق ، والقوام الرفيع ، واللحوم اللطيفة أو اللطيفة ليست فكرة أي شخص عن الأكل الجيد. دعها تنضج حتى تنضج ؛ إذا كانت الوصفة تقول ثلاث ساعات ، فخصص وقتًا لها.

نصيحة: مقبلات

كوانج هو / شاترستوك

يا للعجب ، تم أخيرًا. أنت في امتداد المنزل. بعد كل هذا العمل ، تأكد من وضع بعض الزينة الرائعة للمساعدة حقًا في تألق الفلفل الحار. تشمل بعض المواد الغذائية الرائعة التي يجب الاحتفاظ بها في متناول اليد القشدة الحامضة والكزبرة الطازجة والبصل الأخضر.

وصفة الفلفل الحار المطلقة


شاهد الفيديو: هريسه الشطه الحمراء بسيطه جدا وتعيش معاكى سنه بنفس الجوده#علىطريقتى (شهر اكتوبر 2021).