وصفات تقليدية

لازانيا ايطالية

لازانيا ايطالية

دهن جدران صينية بصلصة البسيميلا وأضف 3 ملاعق صغيرة من الزيت (لتذوق اللازانيا وتنعيم الأوراق بشكل أفضل) ، ضعي طبقة من اللازانيا وأضيفي فوق صوص الراجو الممزوج بصلصة بيسياميلا (لماذا تخلط الصلصات؟ لأن اللازانيا تخرج ألذ). حتى نملأ الصينية ، نضع طبقة من اللازانيا والصلصة ، على آخر ورقة من اللازانيا ننشر صوص البسيميلا والبارميزان ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف. عندما تصبح اللازانيا جاهزة ، يجب أن تحتوي على قشرة.

لألواح اللازانيا:

نضع 4 بيضات بالملح في وعاء ونضيف أكبر قدر ممكن من الدقيق لعمل عجينة سميكة. انشر العجين بمسمار عجين بسمك 3-4 مم. من الورقة الناتجة قطع أوراق اللازانيا.

ل besciamella

نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونخلط لتتجنب الكتل ونترك بضع دقائق لتشكيل كريمة جوزة الطيب ونضيف الحليب الدافئ مع التحريك لتفادي الكتل ، اتركها تغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، عندما تصبح الصلصة جاهزة تقريبا أضف الملح وجوزة الطيب المبشورة ، اخلطيها واتركيها حتى تصبح الصلصة جاهزة.

لصلصة الراجو

بعد غسل الخضار ، نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها لتتجمد بالزيت الساخن ، ونترك بعض العجائب ونضيف اللحم والملح والفلفل ونخلطهم جيداً لدمج المكونات ، ونترك القليل من العجائب ونضيف النبيذ ونخلطهم ونخلطهم جيداً. دعها تتبخر. النبيذ. بعد التبخر يضاف عصير الطماطم المخفف بالماء ويخلط ويغطى بغطاء ويطهى لمدة ساعتين.

لقد كتبت وصفات الصلصة لفترة وجيزة لأنني قمت بنشرها بالفعل. في كل مرة أرغب في صنع اللازانيا ، أستخدم الصلصات المصنوعة منزليًا ويخرج اللازانيا اللذيذة.

شهية طيبة !!!!!!!!!!


الوصفات التي قد تهمك

في العديد من بلدان أمريكا اللاتينية وفي إسبانيا ، يمكنك العثور على كعكات بنفس الاسم ، لكن الوصفات مختلفة تمامًا.

إمباناداس - فطائر أرجنتينية كبيرة مع اللحم البقري المقلي في شحم الخنزير.

  • 3 علب حمراء
  • 1 علبة معجون طماطم
  • 1 كوسة
  • 1 باذنجان
  • 2 بصل وسط
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 فلفل
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 500 جرام جبن
  • أوراق اللازانيا
  • فلفل
  • صلصة الجبنة:
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • كوبان من الحليب
  • فلفل
  • البهارات:
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • ملح
  • فلفل
  • مسحوق الفلفل
  • بالإضافة إلى ذلك: شحم الخنزير للصينية مدهون

في ماء مملح قليلاً ، اسلقي اللازانيا لمدة 5 دقائق حتى تنضج قليلاً. قم بإزالتها ووضعها بشكل منفصل على الأطباق حتى لا تلتصق.

قطعي الطماطم والباذنجان والكوسا والفلفل إلى مكعبات واخلطيهم في قدر. ينضج على نار خفيفة.

تُقطع بصلة منفصلة ، ويُتبل بالملح والفلفل ، ثم تُقلى. في النهاية نضيف الثوم المهروس ونقلي قليلاً ثم نضيف كل شيء إلى الصلصة.

نضع اللحم في قدر ونضيف البصل الآخر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة ، وعندما يقلى اللحم ، يُضاف مركز الطماطم ويُقلى قليلاً.

تضاف الصلصة التي تم الحصول عليها مسبقًا على اللحم. يتبل حسب الذوق ويوضع جانبا.

في نفس الوقت نحضر صلصة الجبن: - نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق. اقلي حتى يتحول الطحين إلى اللون الأبيض ، ثم ، ببطء شديد ، مع التحريك طوال الوقت ، أضف الحليب ، حتى تحصل على قوام كريمي. ثم أضيفي الجبن واطهيه حتى يذوب ، وتبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

خذ صينية مستطيلة ذات جدران أعلى وشحمها بشحم الخنزير أو الزيت. ضعي طبقة من رقائق اللازانيا ، وطبقة من حشوة اللحم ، ورشي الجبن وكرر كل هذه الإجراءات حتى تنضج المكونات.


لازانيا بيضاء بسيطة

لا توجد وصفة واحدة فقط من اللازانيا البيضاء. أسهل طريقة لتحضيرها هي استخدام نفس مكونات صلصة البولونيز لللازانيا - ما عليك سوى التخلص من الطماطم. ثم استخدم نودلز بيض اللازانيا وصلصة البشاميل وجبن بارميجيانو ريجيانو ولحم البقر المفروم مع لحم الخنزير لعمل نسخة بيضاء من صلصة اللحم. كيف؟ يقطع الكرفس والجزر والبصل ويقلى معا في مقلاة بالزيت والزبدة. بمجرد أن يصبح هذا الكوبريتو جاهزًا ، أضف اللحم المفروم وبمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أضف بعض النبيذ الأبيض واتركه يتبخر. أضف القليل من الحليب (حوالي نصف كوب مقابل 500 جرام من اللحم المفروم) والملح والفلفل. اخفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة. بمجرد أن تصبح صلصة اللحم جاهزة ، نبدأ في تجميع اللازانيا مع طبقة من المعكرونة متبوعة بطبقة من صلصة البشاميل وطبقة واحدة من اللحم وطبقة من البارميجيانو ريجيانو المبشور. سيتم بعد ذلك خبز اللازانيا في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة.


4. حان الوقت لوضع طبقات اللازانيا معًا!

  • لطبقة رفيعة من صلصة البشاميل في قاع طبق خزفي.
  • قم بتغطيته بطبقة من ragu.
  • ضع مستطيلات المعكرونة جنبًا إلى جنب فوق قطعة النقانق حتى تغطيتها تمامًا. لا تسمح لهم بالتداخل أكثر من اللازم - فأنت لا تريد أي طبقات مزدوجة من المعكرونة.
  • كرر العملية بنفس الترتيب الموضح أعلاه حتى تصل إلى 5 أو 6 طبقات من المعكرونة. ضع طبقة سميكة قليلاً من البشاميل والراجو على الطبقة الأخيرة من المعكرونة حيث إنها الطبقة الأكثر تعرضًا للهواء الساخن للفرن وتميل إلى الجفاف قليلاً. رشي القليل من جبن البارميزان على الوجه أو بين الطبقات إذا أردت ، لكن هذا ليس شرطا.

نصيحة الشيف: من أجل ضمان أن اللازانيا تحافظ على شكلها بعد تقطيعها وطليها ، يقوم العديد من الإيطاليين بتبديل اتجاه المعكرونة مع كل طبقة. لذلك إذا وضعت الطبقة الأولى من المعكرونة بالطول ، فستضع الطبقة الثانية بالعرض ، بالتناوب في كل مرة. على الرغم من أن هذا قد يبدو غير مجدٍ ، إلا أنه واحد من هؤلاء جدتي أسرار ونقسم بها.


وصفة لازانيا إيطالية أصلية

1/2 رطل من نودلز اللازانيا
2 طن زيت
4 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 رطل لحم مفروم
2 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
1/2 ملعقة صغيرة ريحان
2-6oz معجون طماطم كلاب
1 1/2 كوب ماء أو 2 علب معجون طماطم ممتلئة
2 بيضة مخفوقة
1 لتر جبن قريش
1 1/2 رطل جبنة موزاريلا مقطعة إلى شرائح
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

طهي النودلز في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. بالوعة. سخني الزيت في مقلاة. يُطهى الثوم والبصل حتى يصبح طريًا. يُضاف اللحم البقري والتوابل ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً. يُضاف معجون الطماطم والماء ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتجانس. اجلس جانبا. يُمزج البيض المخفوق والجبن القريش.

في مقلاة مقاس 9 1/2 × 13 بوصة ، ضعي طبقة رقيقة من الصلصة ونصف المعكرونة وكل الجبن القريش وخليط البيض ونصف جبنة الموزاريلا. كرري العملية مع الصلصة ، النودلز ، الصلصة ، الموزاريلا ورشي جبنة البارميزان. اخبز لمدة 30 دقيقة على 350 درجة. تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يستغرق حوالي ساعة للتحضير قبل الطهي.

نودلز بدون خبز: يمكنك استخدام نودلز غير مخبوزة ، لكني أقترح إضافة علبة أخرى من معجون الطماطم والماء للتأكد من أن لديك ما يكفي من الصلصة لحساب المعكرونة غير المخبوزة.

Make-Ahead: إذا كنت ترغب في إعداد وصفة اللازانيا الإيطالية الأصيلة مسبقًا ، فقم بكل الخطوات حتى نقطة الخبز. يغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الخبز. عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخن الفرن مسبقًا على درجة 350 واخبز لمدة 30 دقيقة مع ورق القصدير في الأعلى. بعد 30 دقيقة ، أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 15-30 دقيقة إضافية ، حتى يبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني.


لازانيا الايطالية الكلاسيكية من جايد

75 جرعة 6

شوهد أصلاً في: Everyday Italian. الحلقة: كل شيء عن اللازانيا.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

لصلصة البشاميل ، في قدر 2 لتر ، ذوبي 5 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة تمامًا ، يُضاف الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق باستمرار لمنع تكون أي كتل. استمر في الغليان والخفق على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة وكريمة ، حوالي 10 دقائق. يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة الخشبية. يرفع عن النار ويضاف جوزة الطيب وصلصة الطماطم. قلّب حتى تمتزج جيدًا وتحقق من التوابل. توضع جانبا وتترك لتبرد تماما.

في مقلاة ، سخني زيت الزيتون البكر. عندما يكاد التدخين يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل. بني اللحم ، وكسر أي كتل كبيرة ، حتى يختفي لونه ورديًا. يرفع عن النار ويصفى أي دهون زائدة. توضع جانبا وتترك لتبرد تماما.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الريكوتا والبيض جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

في قاع طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصات ، انشر ثلث صلصة البشاميل. رتبي شرائح المعكرونة جنبًا إلى جنب مع تغطية قاع طبق الخبز. وزعي طبقة من خليط الريكوتا بالتساوي ثم طبقة من السبانخ. رتبي طبقة أخرى من رقائق المعكرونة ووزعي كل اللحم المفروم فوقها. نرش نصف جبنة الموتزاريلا فوق اللحم البقري. افردي ثلث صلصة البشاميل. تُرتب الطبقة الأخيرة من رقائق المعكرونة ويُضاف إليها البشاميل المتبقي وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان. قطّع ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزبدة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة وضع فوقها اللازانيا.

تُبطن صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم. ضعي طبق اللازانيا في الأعلى ، ثم غطيه وضعيه على الرف الأوسط للفرن واخبزيه حتى يغلي السطح ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أزل الغطاء واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة.

لصلصة الطماطم البسيطة ، في قدر كبير أو الهولندي ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 5 إلى 10 دقائق. يضاف الكرفس والجزر ويتبل بالملح والفلفل. اقليها حتى تصبح جميع الخضروات طرية ، حوالي 5 إلى 10 دقائق. تُضاف الطماطم وورق الغار ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يصبح سميكًا. أزل أوراق الغار وتحقق من التوابل. إذا كان طعم الصلصة لا يزال حامضيًا ، أضف الزبدة غير المملحة ، ملعقة كبيرة في كل مرة لتقريب النكهات.

أضف 1/2 صلصة الطماطم في وعاء محضر الطعام. العملية حتى تصبح ناعمة. تواصل مع صلصة الطماطم المتبقية.

إذا لم تستخدمي الصلصة كلها ، اتركيها لتبرد تمامًا واسكبي من 1 إلى 2 كوب في أكياس الفريزر البلاستيكية. هذا سوف يتجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.


حضري اللازانيا برفق

1. لازانيا بالخضار

إذا لم تكن لديك خبرة في المطبخ ، ولكنك تريد تحضير اللازانيا في المنزل ، فمن الجيد أن تبدأ بهذه الوصفة. يمكنك أن تتعلم بسرعة كيفية تحضير المكونات والوقت اللازم للخبز.

الخضار ، مثل تلك الموجودة في الوصفة أدناه ، أسهل قليلاً في التحضير من اللحوم ، لذا فهي خيار جيد لأولئك الجدد في الطهي.

بعد قليل من الخبرة ، يمكنك دمج اللحوم الحمراء أو البيضاء في الوصفة ، حسب التفضيلات.

مكونات

  • 2 كوب صغير من الفطر المفروم ناعماً (175 جم)
  • قليل من الفلفل وبعض أغصان الزعتر
  • 1/2 كوب جبن قليل الدسم (95 جم)
  • 8 شرائح لازانيا مفضلة (250 جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (45 مل)
  • 4 أكواب كبيرة من السبانخ (600 جم).
  • 1 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح (85 جم)
  • 3 فصوص ثوم مهروسة (15 جم)
  • 1/2 كوب قرع (50 جم)

طريقة التحضير

  • سخني مقلاة بقليل من زيت الزيتون على نار خفيفة.
  • نضيف الكوسة مع رشة ملح وقليل من الفلفل.
  • اترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  • نضيف البصل ونترك الخليط لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي باقي المكونات في المقلاة ماعدا الفطر والثوم.
  • في وعاء منفصل ، اغلي أوراق السبانخ في ماء مملح لمدة دقيقتين على نار عالية.
  • ضعي شرائح اللازانيا في صينية ويفضل أن تكون زجاجية.
  • أبعد الخضار عن النار.
  • لا ينبغي خلط معجون الطماطم مع الخضار أو جبن الموزاريلا. توضع المكوّنات في طبقات كالتالي: شرائح لازانيا ، طبقة من الحشوة (خضار ، جبنة ، معجون طماطم) ، ثم صلصة البشاميل.
  • ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئويةلمدة 20-25 دقيقة.
  • بعد التبريد ، تقدم بسرور!

2. اللازانيا التقليدية

حضري اللازانيا برفق بالوصفة التقليدية لقائمة لذيذة. بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، يمكنك البدء في تجربة مكونات مختلفة ، في الوقت الحاضر هناك العديد من الاختلافات في وصفات اللازانيا.

الحشوة مهمة جدا سواء كنت تفضل اللحم البقري أو الدجاج. انتبه بشكل خاص للمكونات والكميات المعروضة في الوصفة.

مكونات

  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (50 مل)
  • كوبان ونصف من صلصة البشاميل (275 مل)
  • 3 أكواب جبن موزاريلا (400 جم)
  • 2 كوب عصير طماطم (250 مل)
  • علبة من صفائح اللازانيا (400 جرام)
  • 1 كوب معجون طماطم (115 مل)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل (45 جم)
  • لحم (500 جرام)
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/2 بصلة (50 جم)
  • صلصة ورشيسترشاير

طريقة التحضير

  • يُطهى اللحم المفروم في مقلاة على نار خفيفة مع الملح والفلفل والقليل من صلصة ورشيسترشاير والبصل ومعجون الطماطم والفلفل لمدة 20 دقيقة أو حتى يقلي اللحم.
  • أثناء طهي الحشوة ، اغلي اللازانيا بشكل منفصل.
  • عندما تكون الحشوة جاهزة ، ضعي المكونات في طبقات: رقائق لازانيا ، حشوة ، صلصة.
  • رشي اللحم بطبقات من الجبن والبشاميل.
  • كرر حتى تنتهي من المكونات وقم بتغطية سطح الصينية بالكامل.
  • اتركي التحضير في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
  • بعد أن تبرد ، شهية جيدة!

كما ترون، ليس من الصعب على الإطلاق تحضير اللازانيا. عليك فقط أن تكون أكثر تمييزًا مع المساعدة التي تقدمها للآخرين.

بعد اكتساب القليل من الخبرة ، يمكنك استبدال اللحم البقري بالسمك (التونة) أو يمكنك استخدام المزيد من شرائح اللازانيا الخاصة المصنوعة من السبانخ وليس الدقيق. حضري اللازانيا برفق وستضيف قيمة غذائية لوجبتك ، بالإضافة إلى الذوق الخاص.


في المطبخ الإيطالي يوجد طبق لذيذ يسمى - لازانيا.

نقدم لكم اليوم نسخة سريعة من التخصص الإيطالي - اللازانيا. "اللازانيا الكسولة" رائعة للغاية وساخنة وفاتحة للشهية ولذيذة للغاية. يتم طهيها بشكل أسرع بكثير من الوصفة الكلاسيكية ولا تحتاج حتى إلى استخدام صفائح اللازانيا. في أقل من ساعة ستحصل على طعام لذيذ وشبع لجميع أفراد الأسرة!

لازاجنا لاساجنا

مكونات

طريقة التحضير

1. يقلى الفطر بالبصل ، ويتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل.

2. دهن صينية الخبز بالزبدة وضع المكونات في طبقات: صمغ ، لحم مفروم ، صمغ ، عيش الغراب ، غراء ، إلخ.

3. حضري صلصة الحليب: اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق مع الحليب ، أضيفي الملح واتركي الخليط حتى يغلي. ارفعي الصلصة عن النار حتى تتكاثف. اسكبي الصلصة فوق اللازانيا ورشي الجبن المبشور في الأعلى واخبزي اللازانيا لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملحوظة: يمكنك استبدال الفطر بالطماطم أو إضافته إلى الفطر.


محتويات

نشأت اللازانيا في إيطاليا خلال العصور الوسطى وكانت تُنسب تقليديًا إلى مدينة نابولي. تم وضع أول وصفة مسجلة في أوائل القرن الرابع عشر ليبر دي كوكينا (كتاب الطبخ). [3] كان يحمل تشابهًا طفيفًا مع الشكل التقليدي اللاحق من اللازانيا ، حيث يحتوي على عجينة مخمرة مقطعة إلى شرائح رقيقة (لازانيا) مسلوقة ومرشوشة بالجبن والتوابل ، ثم تؤكل بعصا صغيرة مدببة. [4] وصفات كتبت في القرن التالي ليبر دي كوكينا ينصح بغلي المعكرونة في مرق الدجاج وتتبيلها بالجبن ودهن الدجاج. في وصفة معدلة لصيام الصوم ، أوصى بالجوز. [4]

لازانيا نابولي التقليدية ، كرنفال لازانيا، مع النقانق المحلية وكرات اللحم الصغيرة المقلية والبيض المسلوق وجبن الريكوتا وجبن الموزاريلا ومُقَلَّحة بصلصة اللحم النابولية. [5] لازانيا مخبوزةتتكون طبقات من صلصة راجو وبشاميل أكثر سمكًا ، وتتوافق مع النسخة الأكثر شيوعًا من الطبق خارج إيطاليا ، وترتبط تقليديًا بمنطقة إميليا رومانيا في إيطاليا. في مناطق أخرى ، يمكن صنع اللازانيا بتوليفات مختلفة من جبنة الريكوتا أو الموتزاريلا وصلصة الطماطم واللحوم (مثل اللحم المفروم أو لحم الخنزير أو الدجاج) والخضروات (مثل السبانخ والكوسا والزيتون والفطر) ، والطبق هو يُنكه عادة بالنبيذ والثوم والبصل والأوريغانو. في جميع الأحوال ، يتم خبز اللازانيا في الفرن.

تقليديا ، عجينة المعكرونة المحضرة في جنوب إيطاليا تستخدم السميد والماء في المناطق الشمالية ، حيث لم يكن السميد متاحًا ، تم استخدام الدقيق والبيض. في إيطاليا الحديثة ، نظرًا لأن النوع الوحيد من القمح المسموح به للمكرونة المباعة تجاريًا هو القمح الصلب ، فإن اللازانيا التجارية مصنوعة من السميد من القمح الصلب. [6]

في منطقة إميليا رومانيا بشمال إيطاليا ، وخاصة في عاصمتها بولونيا ، تكون طبقات اللازانيا خضراء تقليديًا (يتم الحصول على اللون عن طريق خلط السبانخ أو غيرها من الخضار في العجين) وتقدم مع راجو (صلصة سميكة مصنوعة من البصل) والجزر والكرفس ولحم الخنزير المفروم ولحم البقر والزبدة والطماطم) ، [7] [8] البشاميل وجبن بارميجيانو ريجيانو.

في روما القديمة ، كان هناك طبق يشبه اللازانيا التقليدية يسمى لاسانا أو لازانوم (لاتينية تعني "وعاء" أو "وعاء") موصوفة في الكتاب من إعادة كوكيناريا بواسطة ماركوس جافيوس أبيسيوس ، [9] لكن الكلمة يمكن أن يكون لها أصل أقدم. النظرية الأولى هي أن لازانيا يأتي من اليونانية λάγανον (لاغانون) ، ورقة مسطحة من عجينة المعكرونة مقطعة إلى شرائح. [10] [11] [12] [13] كلمة λαγάνα (لاغانا) لا يزال يستخدم في اليونانية ليعني نوعًا رقيقًا مسطحًا من الخبز الخالي من الخميرة المخبوز لعطلة الإثنين النظيف.

نظرية أخرى هي أن كلمة لازانيا تأتي من اليونانية λάσανα (لاسانا) أو λάσανον (لاسانون) تعني "trivet" أو "stand for a pot" أو "room pot". [14] [15] [16] استعار الرومان الكلمة كـ لازانوم، وهذا يعني "وعاء الطبخ". [17] استخدم الإيطاليون الكلمة للإشارة إلى أواني الطهي التي تُصنع فيها اللازانيا. لاحقًا ، أخذ الطعام اسم طبق التقديم.

رابط أو مرجع آخر مقترح هو الطبق الإنجليزي في القرن الرابع عشر خاسرين [18] كما هو موضح في فورمي كوري، وهو كتاب طبخ أعده "كبار الطهاة للملك ريتشارد الثاني" ، [19] والذي تضمن وصفات إنجليزية بالإضافة إلى أطباق متأثرة بالمأكولات الإسبانية والفرنسية والإيطالية والعربية. [20] هذا الطبق له أوجه تشابه مع اللازانيا الحديثة في كل من وصفته ، والتي تتميز بطبقة من المكونات بين صفائح المعكرونة واسمها. الاختلاف المهم هو نقص الطماطم ، والتي لم تصل إلى أوروبا إلا بعد وصول كولومبوس للأمريكتين في عام 1492. ظهرت أول مناقشة للطماطم في الأدب الأوروبي في عشبية كتبها بيترو أندريا ماتيولي عام 1544 ، [21] في حين أن نُشر أول كتاب طبخ تم العثور عليه مع وصفات الطماطم في نابولي عام 1692 ، ولكن يبدو أن المؤلف قد حصل على هذه الوصفات من مصادر إسبانية. [21]

كما هو الحال مع معظم أنواع المعكرونة الأخرى ، فإن الكلمة الإيطالية هي صيغة الجمع: لازانيا يعني أكثر من ورقة واحدة من لازانيا، وإن كان في العديد من اللغات الأخرى مشتق من كلمة المفرد لازانيا يستخدم لطبق المعكرونة المشهور. الاستخدام الإقليمي في إيطاليا ، عند الإشارة إلى الطبق المخبوز ، يفضل صيغة الجمع لازانيا في شمال البلاد والمفرد لازانيا في الجنوب. [22] أثر استخدام الجمع الأول على التهجئة المعتادة الموجودة في الإنجليزية البريطانية ، بينما أثر الاستخدام المفرد في جنوب إيطاليا على التهجئة المستخدمة غالبًا في الإنجليزية الأمريكية. [22]


لازانيا إيطالية كلاسيكية & # 8211 مع صحائف منزلية الصنع

انا مجنون بخصوص لازانيا ايطالية كلاسيكية، تبدو لي واحدة من ألذ الوصفات وأكثرها إبداعًا على الإطلاق. كما تعجب عائلتي ، أكررها كثيرًا وحتى إذا كانت هناك وصفة لازانيا أخرى في مدونة الطهي هذه ، فقد اعتقدت أنني سأشاركك هذه التجربة ، والنتيجة هي صينية لازانيا صحية مع ملاءات منزلية الصنع ، مما يعني صنعًا منزليًا 100٪. في وصفة اللازانيا الأخرى كتبت شيئًا عن أصله الإيطالي ، والآن سأكتب فقط أنه كان جيدًا بشكل استثنائي ، وعلاج حقيقي.


فيديو: How to Make Classic Italian Lasagna Recipe by Laura Vitale - Laura In The Kitchen Episode 47 (شهر اكتوبر 2021).