وصفات تقليدية

ملفوف مع باستا

ملفوف مع باستا

سخني البصل وأضيفي الفلفل الحلو. نقطع الكرنب ونضيفه إلى البصل ونقطع الطماطم والشبت والزعتر. نضع كمية كافية من الماء لتغطية الملفوف (نحرص على إكمال مستوى الماء عدة مرات حسب الحاجة). عندما يكاد ينضج الملفوف ، اترك الماء يسقط ، وأخيرًا أضف مرق الملح والفلفل.

اسلقي المعكرونة وصفيها جيدًا وأضيفيها إلى مخلل الملفوف.


ملفوف مع لحم بط

1. في قدر ، اغلي لحم البط مع ورقتي غار ، قليل من الفلفل ، 150 مل من النبيذ الأبيض ، 350 مل من الماء ، نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجه لحم البط إذا ترك ليبرد. (احتفظ بالعصير الذي تغلي فيه البطة)

مقلاة عميقة 6 طبقات

2. في هذه الأثناء ، ضعي في مقلاة عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وضع فيها البصل والجزر لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي قطع لحم البط واتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق إضافية. نضع الكرنب المفروم مع 300 مل من العصير الذي يغلي فيه لحم البط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة كرنب تليين مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الطماطم المفرومة وعصير الطماطم والمرق وأوراق الغار والفلفل والزعتر ونصف عصير ليمون (ليس هذا هو الحال إذا كنت تستخدمين مخلل الملفوف) والشبت المفروم واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

لهذا تحتاج إلى مقلاة عميقة لا يلتصق بها الطعام. نوصي باستخدام مقلاة جيدة جدًا في هذا الوقت ، مع 6 طبقات.

3. في وعاء يينا مبطّن بقليل من الزيت ، ضعيه بالتساوي الملفوف مع البط، ثم ضعيها في الفرن المسخن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

4. ملفوف مع لحم بط تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والكريمة الحامضة والفلفل الحار.

قبل التقديم مخلل الملفوف مع لحم البط ، أوصي ببراندي البرقوق وأخيراً نبيذ أحمر جاف.


وصفة المكرونة بالملفوف الحلو:

  1. انزع أوراق الكرنب الخارجية واغسلها. نفرم الكرنب ناعماً ونفركه بالملح ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى يترك العصير.

2. سخني الزيت في قدر واقلي البصل والفلفل والجزر لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل.

3. اعصروا عصير الملفوف وضعيه فوق الخضار في المقلاة. سخني الملفوف لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق بالمقلاة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.

4. بعد أن يسقط السائل ويلين الملفوف ، أضيفي الفلفل الحلو وورق الغار والزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في التماسك لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

5. في غضون ذلك ، تُسلق المعكرونة في ماء مغلي ومملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يجب طهي المعكرونة لمدة دقيقتين أقل من التعليمات الموجودة على العبوة ، لأننا نقوم بتسخينها أكثر بقليل مع الملفوف.

6. صفّي المعكرونة وضعيها فوق الملفوف. تخلط هذه المعكرونة جيدًا مع الملفوف لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، لتتخللها جميع النكهات.

قدمي هذه المعكرونة مع الكرنب على الفور على الأطباق. هم أفضل بكثير دافئة!


مكرونة باللحم ومخلل الملفوف!

هذه الوصفة طريقة ممتازة لتحويل الطعام العادي منزلي الصنع إلى طعام أصلي ولذيذ للغاية. للوهلة الأولى ، قد تبدو المعكرونة باللحم ومخلل الملفوف غريبة وغير عادية ، لكننا نؤكد لك أنها لذيذة وممتلئة بشكل لا يصدق!

المكونات:

- 300-400 جرام من شرائح الفيليه (دجاج ، لحم خنزير ، إلخ. استخدمنا لحم البقر)

- 300-400 جرام من المعكرونة

-أخضر - حسب الرغبة (استخدمنا البصل الأخضر والشبت).

طريقة التحضير:

1- اغسل وجفف اللحم. نقطعها إلى مكعبات.

2- نقطع البصل إلى مكعبات.

3. سخني القليل من الزيت في مقلاة. نضيف اللحم مع التحريك المتكرر ونقليه لمدة 5-8 دقائق حتى يتبخر كل العصير الناتج منه.

4. بما أن السائل فقط في المقلاة سوف يتبخر ، أضف البصل المفروم. يقلب ويقلى كل شيء حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.

5. ثم صب حوالي 150 مل من الماء فوق المكونات في المقلاة. أضف أوراق الغار والملح حسب الرغبة. يُطهى المزيج تحت الغطاء حتى يصبح اللحم جاهزًا ويتبخر السائل (يستغرق حوالي 20-30 دقيقة).

6. في غضون ذلك تحضير مخلل الملفوف: نقطع الكرنب بأمانة ونضع الجزر في المبشرة الكبيرة.

7. سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة كبيرة. نضيف الملفوف المفروم ونقلبه حتى ينخفض ​​الحجم. ثم نضيف الجزر ونقلب.

8. يتبل الكرنب بالملح ويطهى حتى يصبح جاهزا (يدوم 10-15 دقيقة).

9. في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة. يقلب ويخرج التكوين من على النار.

10.اسلقي المعكرونة في الماء المملح حتى تصبح جاهزة ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. ثم انقلهم إلى المصفاة وانتظر حتى يتم تصريف المياه منهم.


4 تعليقات على & bdquoVarza acra calita rdquo و

وصفة ملفوف أماليا جيدة جدًا خاصة الآن خلال الأسبوع الكبير عندما يحدث الصيام. قبلة حلوة لقضاء يوم جميل ومشمس (ليس كما هو الحال في بلويستي حيث أمطرت بغزارة)

ألينا ، اعتقدت أنه تم بالفعل & # 8222 تم تمريره & # 8221 :) ، خلال هذه الفترة مصنوع من ملفوف جديد ، ولكن إذا كنت لا أزال أفعل ذلك ، فيمكنني إعطاء فكرة لشخص آخر :). يجب أن تعلم أن الجو غائم هنا أيضًا ولكن السماء لا تمطر بعد ، على أي حال ، لا توجد فرص أخرى لسطوع الشمس :(.

لفهم بعضنا البعض ، فهي جيدة للصيام. يصنع في المملكة من شحم الخنزير أو لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) الذي تقلى حتى يصل إلى الجمري. جرب فقط مع شحم الخنزير أو المملح مقطعاً إلى قطع صغيرة وتحمر ثم يتحدث الرجل. على أي حال ، شكرا لك أماليا على هذا الجهد. اختبر روائحك وقم بتخصيص الطعام كما تريد (اجعله لذيذًا ولذيذًا).


قطع مع مخلل الملفوف

كل طفولتي تزعجني بسؤال: في أي وقت تستيقظ الجدة سيا؟ عندما استيقظنا من أجل المدرسة ، حوالي الساعة 7 صباحًا ، لم تكن الجدة تحضر لنا وجبة الإفطار على الطاولة فحسب ، بل كان المطبخ ممتلئًا ، ولكنه مليء بالنودلز. متى فعلهم؟ أي سحر كان في يديها؟ متى كانت نائمة ومتى كانت تستريح ومتى؟ بينما نأكل على زاوية من المائدة ، استمرت في نشر ورقة العجين من أجل المعكرونة. أتذكر أنني كنت مفتونًا بيديها اللتين تحركتا بذكاء ، كما لو كان الإعصار جزءًا منه وليس مجرد أداة مطبخ.

تمكن من مد أنحف ورقة شعرية رأيتها في حياتي. ثم بدأ في قص الملاءة حسب احتياجات ذلك الأسبوع. رقائق البطاطس ، أو المعكرونة الكبيرة المربعة ، والتي كانت مثالية لنودلز الجبن. أوراق أو مربعات صغيرة لحساء الدجاج. نودلز عريضة وطويلة ، شبيهة بالتالياتيلي التي كانت "نودلز" ، وهي الأكثر استخدامًا في جميع وصفاتها الرائعة. المكسرات بالجوز ، النودلز مع فتات الخبز ، النودلز مع جبن الغنم ، وبالطبع وصفة اليوم - المكسرات مع مخلل الملفوف.

أعلم أن وصفة المعكرونة مع مخلل الملفوف معروفة جدًا في ترانسيلفانيا ، ولكن إذا كنت تحبني وإذا كنت تثق في السنوات العشر التي أمضيتها في الطهي معًا على المدونة ، فيجب أن تجربها أيضًا! لم تعد الجدة تصنع المعكرونة في المنزل ، لكنها تستخدم أيضًا المعكرونة العريضة مع 8 بيضات من بانيسا. لماذا ا؟ لأن لديهم لون ومظهر وطعم الشعرية الخاصة بها ، المصنوعة من الكثير من صفار البيض والمزيد من الحب!

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] لماذا أوصي بوصفة المعكرونة مع اللفت؟ [/ box]


هذه الوصفة للملفوف مع السيولان المدخن هي من بين الأطباق الرومانية التقليدية أو ، بعبارة أخرى ، أحد أذواق طفولتنا.

ليس من الصعب التحضير على الإطلاق وسيتعين عليك قضاء حوالي ساعة في المطبخ.

فيما يلي الخطوات التي يجب عليك اتباعها للملفوف المدخن!

مكونات الملفوف مع السيولان:

1 ملفوف روماني صغير
1 قطعة سيولان مدخن
1 جزرة متوسطة
1/2 فلفل حلو
1 بصلة متوسطة
2 طماطم كبيرة
2 ملاعق كبيرة زيت
ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
بابريكا / فلفل حلو حسب التفضيلات
شبت أخضر مفروم طازج
زعتر

5 خطوات لتحضير الملفوف بالسيولان:

1. اغسلي الملفوف وامسحيه جيداً بالمناشف الورقية. قطّع إلى أرباع متساوية لتسهيل التقطيع لاحقًا. توضع كل قطعة على آلة التقطيع ، وبمساعدة سكين حاد للغاية ، تقطع ناعماً من الأعلى إلى الخلف ، ثم تضاف في وعاء كبير وتتبل بالملح ، وتخلط جيداً بيديك.

2. يقشر البصل والجزر جيداً ، والفلفل والبذور. قطّع الخضار إلى قطع صغيرة أو يمكنك وضعها على المبشرة إذا كنت تفضل ذلك. يتم تقطيع ciolan إلى قطع أكبر.

3. في مقلاة كبيرة ، أضيفي القليل من الزيت واتركي البصل يتماسك حتى يصبح نصف شفاف. نضيف الجزر والفلفل المفروم والكرنب والقطع المفرومة. يتبل بملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج والبابريكا والزعتر. يُضاف كوب من الماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

4. بعد طهي التركيبة لمدة 20 دقيقة ، ضعي الكرنب المخفوق في الفرن ، على نار متوسطة ، لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق من وقت لآخر إذا كان المستحضر يحتوي على كمية كافية من الماء ، أضف إذا لزم الأمر.

5. نضع الطماطم على مبشرة ، ويضاف العصير الناتج إلى الكرنب بشوكة في الفرن ويخلط جيداً. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم أطفئي النار ورشيها بالشبت المفروم الطازج.


ملفوف مطهي. بسيط ولذيذ

إنه يصنع رفيقًا جيدًا مع الصيام ، لكن من لا يقدر الملفوف الصلب بجانب خنزير صغير أو بجانب لحم مدخن أو بجانب لب ديك رومي محمر وعصير. ما زلت أرى والدتي في الموقد على الموقد ، وهي تطهو ببطء صينية صغيرة من الملفوف الأحمر على نار صغيرة من الكروم ، والتي اكتملت مع عصيدة من دقيق الذرة صفراء ملتوية موضوعة على النجار وتنتظر خيطها.


كيفية صنع مخلل الملفوف مع السولان المدخن

أولاً ، سنقوم بفك ملف مخلل الملفوف على ورقة ، ونضعه في وعاء به ماء دافئ للتخلص من الملح والملح.

ثم نصفيها ونعصرها باليد ونقطع جوليان.

للحصول على نسخة أكثر صحة ، سنقوم بغلي مخلل الملفوف ولا نقوم بتثبيته بالزيت الساخن (كما نعلم من الأمهات والأجداد).

في قدر ، نضع مخلل الملفوف المملح ، البصل المفروم ناعماً ويغطى بالماء الدافئ الذي يتجاوز حجم الملفوف بمقدار 2-3 سم.

يُغلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح سائلًا أقل (حوالي نصف السائل) ، ويُضاف ورق الغار والفلفل ومعجون الطماطم والشبت المفروم جيدًا (اختياري) للحصول على مخلل الملفوف من نكهة المكونات.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

نضع القدر على النار وننقل الكرنب في وعاء يينا مستدير وواسع ، مع العصير المغلي و 200 مل من الزيت.

في الأعلى نضع القطع الكبيرة المقطوعة من لحم الخنزير المدخن.

غطي طبق ينا بورق الألمنيوم (لمدة 30 دقيقة فقط ، ثم اكشفه) وضعيه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، اخلطي مخلل الملفوف (لكن تبقى قطع السولان المدخن في الأعلى) ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

عندما يتحول لون الملفوف والسيولان إلى اللون البني بشكل جيد ، سنغلق الفرن.

يقدم ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة ، مخلل أو فلفل حار طازج وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة على الوجه.


ملفوف مقسى مع أضلاع لحم الخنزير وعصيدة من دقيق الذرة

في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، اقلي البصل المفروم ناعماً. أضف واحدة تلو الأخرى من الملفوف المفروم. سخنيها لبضع دقائق.

تبلي الضلوع بالملح والفلفل على كلا الجانبين. في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، حمّر الضلوع جيدًا من جميع الجوانب.

ضع نصف مخلل الملفوف في قاع الإناء.

ضع الضلوع ذات اللون البني جيدًا في الأعلى.

نضيف باقي مخلل الملفوف فوق الضلوع. غطي الوعاء بغطاء.
اخبزيها لمدة 60 دقيقة على 190 درجة.
نخرج الوعاء من الفرن ونضيف مرق الطماطم. يمكن مزجه قليلاً مع الملفوف لخلط أفضل.

اخبز لمدة 30 دقيقة أخرى عند 190 درجة.

للتحمير ، قم بإزالة الغطاء واتركه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى عند 200 درجة.

كيفية تحضير عصيدة من دقيق الذرة:

اترك الماء ليغلي مع الملح والزبدة. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي ذرة المطر.

قلّب باستمرار باستخدام خفقت حتى لا تتكون كتل.

بعد أن تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لبضع دقائق. اقلب الجزء السفلي وقم بتقطيعه إلى شرائح باستخدام خيط.

قدم مخلل الملفوف الدافئ مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

وصفة الفيديو ملفوف مقسى مع أضلاع لحم الخنزير هنا:


فيديو: برنامج مطبخ لورنس - باستا بالروبيان (ديسمبر 2021).