وصفات تقليدية

لحم الخنزير الحساء

لحم الخنزير الحساء

ظل هذا الحساء يتجول حول عيني ، تيميا ، غابي وهذا ما وصلني إليه في المطبخ ... الاختلاف الوحيد هو أنني لم يكن لدي عجل ، لم يكن لدي سوى خنزير ، هذا ما تحدثت عنه أنا.....

  • 700 جرام رقبة لحم الخنزير
  • 2 بصل أصفر كبير
  • 1 ماء بصل أحمر
  • 2 دونات كبير
  • 1 فلفل حار كبير
  • 1 طماطم كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 أكواب منفصلة
  • ملح
  • فلفل
  • طوقا
  • بطاطس مهروسة

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة يخنة لحم الخنزير:

ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة. نقطع الدونات والفليفلة إلى مكعبات صغيرة. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى مكعبات. نضع المقلاة على النار لتسخن ونضيف الزيت ونضع البصل والدونات والفليفلة ونرش القليل من الملح ونتركها تتماسك حتى تنضج الفليفلة والدونات. ثم ضعي مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيها جيدًا وتبليها بالملح والفلفل وأضيفي رقبة لحم الخنزير المقطعة. اسكبي كوبين من الماء وضعي الغطاء واتركيه يغلي جيدًا حتى يتغلغل اللحم وتسقط الصلصة.

تقدم مع البطاطس المهروسة. يمكنك رش البقدونس الأخضر ، لم يكن لدي في هذا الوقت ولا تقتل عائلتي بشيء كهذا ....


لحم الخنزير الحساء

مكونات
600 غ من عضلات لحم الخنزير
800 جرام طماطم
2 بصل
4 فصوص ثوم
► 4 فلفل أو دونات
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
دوار الشمس
►sare
بذور البازلاء والأرض
رابط البقدونس
40 جرام جبن
أو جبن الضأن

1. اغسل عضلة الخنزير بتيار من الماء البارد ، ثم صفيها على منشفة مطبخ ماصة. بعد ذلك نقطع اللحم إلى مكعبات.
2. بشكل منفصل ، اغسل البصل ونظفه ، وقطّعه إلى قشور ، واقليه مع اللحم المقطّع في زيت مسخن مسبقًا.
3. رشي الماء الفاتر حتى لا يلتصق بالمقلاة واتركيه ينضج مع التحريك باستمرار. أضيفي الفلفل حسب الرغبة واستمري في الغليان على نار هادئة.
4. قشر الفلفل أو الكعك ، واغسله وقطعه إلى شرائح مناسبة. يُضاف فوق اللحم والبصل ويُرش بالماء الفاتر حتى ينضج.
5. اغسلي الطماطم ، ثم احرقيها ، قشريها وقطعيها أو اسحقها بالخلاط.
6. ضعي اللحم والخضروات في قدر وضعيها في الفرن الساخن. يُسمح بتقطير الطعام ، وبعد أن يتحول إلى اللون البني ، يُخرج من الفرن ويُقدم مزينًا بالبقدونس المفروم الطازج والجبن المبشور في الأعلى.


  • 500 غ من فخذ الخنزير
  • 2 حبة من الكراث
  • 2 بصل
  • 250 جرام فطر
  • 2 فلفل حار
  • 50 مل زيت
  • 100 جرام كريمة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
  • ملح
  • فلفل
  • 200 مل من عصير الطماطم

اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات. اغسل الكراث ، وقطّعه إلى دوائر ، واقطع البصل ثم اقليه بالزيت. أضف اللحم. روماني لمدة 5 دقائق. رشي الفلفل الحلو والملح حسب الرغبة مع التحريك برفق وصب الماء الساخن على اللحم. ضع غطاء واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء الساخن. نضع شرائح الفطر والفلفل الحار ونغلي ونسكب عصير الطماطم. اخلطي الدقيق مع الكريمة واسكبيه في وعاء اللحم.

اتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.


الوصفة: دماغ الخنزير مع البصل & # 8211 جاهز في 10 دقائق

دماغ الخنزير لا يناسب ذوق الجميع تمامًا ، فهو يحتوي أيضًا على الكثير من الكوليسترول ، ولكنه يحتوي أيضًا على أجزاء جيدة: الفيتامينات (E ، C ، B6 و B12) والدهون الصحية. لذلك ، من يحب أدمغة لحم الخنزير ، يمكنهم تناول الطعام مرة واحدة ، مرتين في الشهر ، وأوصي بقليها بالبصل ببساطة. علاوة على ذلك ، لا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لإعداده ، لأن الدماغ يخترق بسرعة. يذهب مع البطاطس (الطبيعية ، أو حتى المقلية) وسلطة الطماطم.

  • دماغ الخنزير (حوالي 500 جرام)
  • بصلة متوسطة
  • زيت الزيتون أو عباد الشمس
  • ملح
  • فلفل
  • مقلاة غير لاصقة (استخدمت وعاء السيراميك)

يغسل المخ جيدًا ويقطع البصل إلى قشور. سخني الزيت ، اقلي البصل ، ثم ضعي المخ. يمكنك العثور على المقلاة المثالية هنا.

أوصى زوجي بأن & # 8220sparg & # 8221 ، لاختراق أفضل.

تركتها تقلى لمدة 6 دقائق ، حتى تتكون قشرة ذهبية.


وصفة اليوم

المغلف التالي من فوليو بهارات ستي كان مع توابل.

مكونات:
* 600 جرام لحم خنزير (مع بعض الدهون)
* بصلة واحدة
* 4 ملاعق زيت
* ملعقة ونصف زعتر
* نصف ملعقة صغيرة زعتر
* ملعقة صغيرة ريحان
* طرف سكين من رقائق الفلفل الحار
* حبتان طماطم كبيرتان (300 جم)
* 4 فصوص ثوم
* ملح وفلفل (حسب الرغبة)

تمرين:
* تقطع اللحم إلى مكعبات 2 سم
* يقطع البصل ناعما
* يسحق الثوم ويقطع ناعما
* تحرق الطماطم وتقشرها وتسحقها في الخلاط

تحضير:
* تسخين الزيت
* يقسى البصل
* نضع لحم الخنزير ونتركه لمدة 6 دقائق (في المقلاة المغطاة ، يقلب من وقت لآخر)
* تضاف جميع المكونات الأخرى
* ينضج لمدة 15 دقيقة (مع غطاء على المقلاة)


  • 500 غ من فخذ الخنزير
  • 2 حبة من الكراث
  • 2 بصل
  • 250 جرام فطر
  • 2 فلفل حار
  • 50 مل زيت
  • 100 جرام كريمة
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة
  • ملح
  • فلفل
  • 200 مل من عصير الطماطم

اغسل اللحم وقطّعه إلى مكعبات. اغسل الكراث ، وقطّعه إلى دوائر ، واقطع البصل ثم اقليه بالزيت. أضف اللحم. روماني لمدة 5 دقائق. رشي الفلفل الحلو والملح حسب الرغبة مع التحريك برفق وصب الماء الساخن على اللحم. ضع غطاء واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء الساخن. نضع شرائح الفطر والفلفل الحار ونغلي ونسكب عصير الطماطم. اخلطي الدقيق مع الكريمة واسكبيه في وعاء اللحم.

اتركه يغلي لمدة 20-30 دقيقة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.


لحم الخنزير الحساء

إذا كان الشتاء ، فإننا نتصرف على هذا النحو ونأكل أشياء تجبرنا على حفر نفق عبر الثلج. المكونات قليلة ويتم دمجها ببساطة ، حتى الطفل البالغ من العمر عشر سنوات يمكنه صنع هذا الطعام.

اغسل البطاطس ، واسلقها في قشرها (لنأخذ حبة بطاطس صغيرة لكل حصة) ، في ماء مملح. يتم تنظيفه وتركه بمفرده لفترة من الوقت. نقطع البصل (بصلتان متوسطتان) ، وكذلك قطعتان من الفلفل المشوي.

ضعيها في قدر ساخنة مع ملعقة صغيرة من الزيت. بعد تليين البصل ، ضعي اللحم في المقلاة (قطع كتف الخنزير إلى قطع صغيرة).

تخلط جيدا ، تغطى بغطاء وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة. اخلطي ملعقة صغيرة من البابريكا ، ورشتي ملح ، وواحدة من الفلفل ، وكوب من الماء الدافئ.

يُسكب فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. أحب أن آكل هذا الحساء مع البطاطس الباردة. لكن هذا أنا. ابقى بصحة جيدة.


حساء الخنزير بالخضار & # 8211 وصفة غير عادية

لقد تركت بعض قطع اللحم من الشواية يوم الجمعة ، وقمت بتتبيلها ، وخلطتها مع بعض البصل المفروم ودهنها ببعض الزيت ، وبقيت في الثلاجة حتى اليوم التالي.

  • قطعت الخضار وهي الجزر والبقدونس والبصل والفلفل والبطاطس والطماطم.
  • رشش اللحم بالدقيق وحمرته بالزيت الساخن من جميع الجهات.
  • ثم أضفت الجزر وجذر البقدونس والفلفل والبطاطس مع التحريك برفق.
  • يمكنك وضع البطاطس في الفرن قبل وضع الحساء في الفرن ، لأن ذلك يلي ، إذا كنت تريد أن تبقى كاملة.

أحب أن تذوب ، فهي تساهم في اتساق الصلصة ويبدو أنها أفضل بهذه الطريقة.

لم أقم بإضافة سائل آخر ، وضعت الغطاء على القدر وتركته لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة ، مشيت هناك بملعقة عدة مرات ، بفارغ الصبر ومن أجل الرائحة.

عندما صببت خليط النبيذ بالماء ، وجدت أنه لم يعد هناك نبيذ. لذلك قمنا فقط بوضع الماء وفيجيتا (ما يصل إلى نصف الخضروات) ، من تلك الموجودة في الكيس الأزرق ، مع إشارة الطباخ إلينا بأنها باردة. يحتوي هذا الشيء في فيغيتا على الكثير من الحنين إلى الماضي ، وقد استخدمته الجدات والأمهات وجميع النساء في العالم.

لذا نعم ، أنا أستخدمه أيضًا. بمجرد سكب السائل ، ننتظر غليانًا آخر ، اثنان ونضع الطماطم ، بالإضافة إلى بعض أوراق الصنوبر المجففة أو أي شيء نريده. غطي بورق القصدير وضعيها في الفرن الساخن.

من الآن فصاعدًا ، وظيفتها هي النزول بشكل جيد. لا ننسى أن نكتشفها ونتركها حتى تبدو كما في الصورة أدناه من الخارج ، لكنها تظل مثيرة في الداخل.

هذا هو نوع طعامي. الخضروات مهمة كثيرًا ، والتي يجب أن تكون كثيرة. في هذه الحالة ، الطماطم لها مساهمة لذيذة للغاية. هكذا أحبه ، هكذا أضعه في كل مرة ، أي عدد لا يحصى من الخضروات. كان هناك أيضًا عصيدة من دقيق الذرة ، على الرغم من البطاطس ، بالإضافة إلى ملفوف وردي من الجرة.


1 كجم لحم خنزير قليل الدهن ، قليل من لحم الخنزير المدخن ، 2-3 باذنجان صغير ، 3-4 دونات ، 1 بصل ، 200 جرام مخلل سمن ، 7-8 فصوص ثوم ، 250 جرام طماطم كرزية ، زعتر ، ملح وفلفل ، ملعقتان كبيرتان زيت دوار الشمس

يُقطع لحم الخنزير ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويُحمّر من جميع الجوانب ، ثم يُطهى على نار خفيفة في وعاء مع قليل من الزيت. أضف فصوص الثوم وكلها. سوف يتذوقون قطع اللحم بشكل ممتع. أضف غصن الزعتر للحصول على نكهة إضافية.

ينضج لحم الخنزير في حوالي ساعة و 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يُرش بالماء الساخن ، من وقت لآخر ، حتى يصبح طريًا. يتبل حتى النهاية بالملح والفلفل.

بشكل منفصل ، في وعاء آخر ، اقلي الخضار المقطعة مع القليل من لحم الخنزير المدخن. يتبل بالملح والفلفل والزعتر ويضاف إلى اللحم المحضر بالفعل. في نفس الوقت ، أضيفي المخللات التي ستعطي مذاقًا لاذعًا إلى مرق الباذنجان مع الكعك ولحم الخنزير.

إنه طبق خريفي لذيذ جدًا يستحق التحضير الآن عندما تكثر أكشاك السوق بالخضروات الطازجة.


يخنة مع فطائر البصل والسميد

يخنة مع زلابية البصل والسميد أو يخنة الأم: أفضل وصفة يخنة في العالم. وهي مصنوعة من أي نوع من أنواع اللحوم (الدواجن ، لحم الخنزير ، لحم البقر) ، ولكن خاصة مع الدواجن ، مع صلصة سميكة مع البصل والفلفل الحلو وزلابية السميد.

لقد كان أحد الأطباق المفضلة لدي ، عندما ذهبت إلى منزل والدتي ، مع محار الدجاج الأبيض ومحلول ملحي من السمك القديم ، وصفة الصيد. & # 128578 ما زلت أشعر بسعادة كبيرة عندما أعدت والدتي أحد هذه الأطباق.

عادةً ما أصنع الحساء من الطيور الريفية ، وكان أجدادي دائمًا لديهم الكثير من الطيور (الأوز والبط والدجاج). كنت طفلاً وكانت جدتي ترسلني دائمًا أنا وأخي وأبناء عمي لأخذ الأوز إلى الحظيرة.

كان لدى العديد من مدبرات المنازل الأوز ، وكانوا ينمون بسهولة ، وتم إرسالهم إلى الحظيرة في الصباح ، وعادوا إلى المنزل بمفردهم في المساء ، وأعطتهم جدتهم حفنة من الحبوب. كان هناك عدد قليل من السيارات في ذلك الوقت ، ولم يكن هناك الكثير من الازدحام ، وكان الخانق أكبر ، لذلك كانت جميع الطيور في القرية على الوادي.

يا الله ، ما هي الأوقات البسيطة والجميلة! المئات من الطيور لديها جدة ، لقد أخبرتك بذلك من قبل. في أواخر الخريف ، قطع معظم الطيور ووضعها في شحم الخنزير - انظر هنا وصفة اللحم المقلي في شحم الخنزير مقبلات.

ستلاحظ أن والدتها وأخواتها ذهبوا لمساعدة جدتهم ، وجدهم وأعمامهم في تقطيع الطيور ، والنساء "اعتنوا" بهم (توأم ، منزوع الأحشاء ومقطع لهم) ، ثم قاموا بتحميرهم في شحم الخنزير. استمرت هذه العملية عدة أيام ، ثم انقسم كل شيء أخويًا وعاد الجميع إلى منزلها ، مع 2-3 زينة مليئة باللحم.

لقد أحببته حقًا عندما صنعت لنا جدتي البيض والكبد الطازج على الموقد.

أفضل يخنة مع الزلابية والبصل

الوصفة بسيطة للغاية ، لكن لها نكهة رائعة: رش الملح الخشن على الطبق الساخن ، ثم ضع كبد الدجاج الطازج وكسر بعض البيض. إذا وجد بيضًا في الطيور ، فسوف يصنعها جميعًا على الموقد وسنأكلها مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة أو الباردة (تحمر على الموقد ونفرك جيدًا بالثوم).

لهذا السبب أحمر الخدود على خدي ، من هذه الأطباق البسيطة واللذيذة! ناهيك عن الجمال والذكاء ، أترك الأمر لك للتعرف بصدق على & # 128539 & # 128512

عندما أذهب إلى البلد ، أقوم دائمًا بإعداد البيض والكبد على الموقد ، أو خبز عصيدة من دقيق الذرة على الموقد ، أو حليب البقر ، أو الأغنام أو الماعز المسلوقة في وعاء عصيدة من دقيق الذرة وأعتقد أنها أفضل الأطباق في العالم! & # 128578

صف هذا الطعام لك؟

فكر في قطع اللحم الطرية والعصرية ، الصلصة السميكة والساخنة والحامضة الحارة ، مع رائحة الثوم الغامضة ، جنبًا إلى جنب مع فطائر السميد الرقيقة والهلابية

الكلمات فقيرة جدًا بحيث لا تصف بالضبط هذا المزيج من النكهات والقوام!

من الأفضل أن تجرب الوصفة ثم تخبرني بالانطباعات & # 128578

لا تنسى المكون السري:

رشي بالحب و 2-3 ابتسامات & # 128578 & LT3 & LT3 & LT3

ما هي الأطعمة المفضلة في طفولتك؟ أكيد أن أمهاتك طبخن بعض الأطعمة المميزة ، لأن أفضل غذاء في العالم يتم طهيه من قبل الأمهات ، أليس كذلك؟ & # 128578

أدعوك لتجربة هذه الوصفة لأنها كذلك أفضل يخنة في العالم & # 128578 & lt3 & lt3 & lt3

كيف تصنع فطائر السميد ، أدعوك لمشاهدة فيديو وصفة الحساء مع زلابية السميد الرقيقة ، أدناه & # 128578 أضمن أنك لن تواجه مشاكل مع الزلابية أبدًا ، ستحصل دائمًا على بعض الهش & # 128578


فيديو: Incredible modern giant beef processing technology factory. Amazing workers cutting meat skill (شهر اكتوبر 2021).