وصفات تقليدية

تعود مسابقة أكل الكانولي السنوية الحادية عشر إلى إيطاليا الصغيرة

تعود مسابقة أكل الكانولي السنوية الحادية عشر إلى إيطاليا الصغيرة

عشرة من الطامحين الجائعين يتطلعون إلى تحطيم رقم قياسي مستحيل بلغ 32 كانولي.

لكل محبي الحلوى: هذه المنافسة ليست لضعاف القلوب.

في يوم الخميس ، 13 سبتمبر ، ستجتمع الجماهير في مسابقة تناول الكانولي السنوية الحادية عشر في ليتل إيتالي بنيويورك ، من 2:00 إلى 3:00 مساءً. من المعروف أن المسابقة ، التي أقرها الاتحاد الدولي للأكل التنافسي ، تحطمت الأرقام القياسية ، حيث تناول الفائز العام الماضي 32 كانولي بالحجم الكامل في ست دقائق فقط. في هذا العام ، استعد عشرة من الطامحين لتحطيم ذلك العمل الذي يبدو مستحيلاً ، بمساعدة إرادتهم الحديدية والكمية العرضية من القهوة والحليب المجانية.

بالنسبة للمبتدئين في المعجنات ، فإن الكانولي عبارة عن قشرة ملفوفة ومقلية ومليئة بالكريمة الغنية من جبن الريكوتا ورقائق الشوكولاتة و (غالبًا) الفاكهة المسكرة. يتم تقديم الكانولي لهذا العام من قبل Ferrara Bakery & Cafe ، الواقع في Little Italy. كل كانولي عبارة عن 500 سعرة حرارية هائلة ، مما يعني أن الفائز العام الماضي قد استنشق 16000 سعرة حرارية ، أو أكثر من 2600 سعرة حرارية في الدقيقة. نعم ، هؤلاء الناس محترفون!

مسابقة أكل كانولي ليست سوى حدث واحد في عيد سان جينارو ، وهو مهرجان ديني تحول إلى طهوي يحتفل بقديس نابولي الذي بدأ في نيويورك عام 1926 واستمر لستة وثمانين عامًا. يرحب المهرجان بسكان نيويورك من جميع الخلفيات للانضمام إلى الأذواق التقليدية لإيطاليا ، ويعتبر الكانولي أحد أكثر هذه التقاليد المحبوبة. شرطهم الوحيد؟ اترك نظامك الغذائي في المنزل.


NYC & # 8217s 5 أفضل متاجر كانولي

يأتي الكانولي بجميع الأشكال والأحجام ، من الإصدارات المصغرة إلى الإصدارات الوحشية ، محشوة بحشوة الريكوتا الكريمية ، أو مغموسة في الشوكولاتة ، أو تتحول إلى كعكة الجبن أو الكريب. تميل المقاهي والمخابز الخمسة المفضلة لدينا إلى أن تكون قديمة قليلاً. احصل على قضمة وأخبرنا إذا كنت توافق على اختياراتنا. بقلم جيسيكا ألين.

عندما فتحت Caffe Palermo أبوابها في عام 1973 ، أعلنت نفسها بفخر & ldquoCannoli King of Little Italy ، & rdquo وظلت ترقى إلى مستوى اللقب منذ ذلك الحين. تتميز الكانولي المعروضة بمظهر خارجي غير مستقر وتصميم داخلي كريمي غني ، وهو بالضبط ما تريده من هذه الحلوى الإيطالية التقليدية. إذا كنت تحب الكانولي حقًا ، ففكر في الدخول في مسابقة تناول الكانولي السنوية للمقهى و rsquos ، التي تقام في Feast of San Gennaro. لمعلوماتك: تحتاج أنت و rsquoll إلى تناول حوالي 20 لتظل قادرًا على المنافسة.

بالعودة إلى الوراء ، كانت بوشويك موطنًا لمجتمع صقلي مزدحم. يكرم متجر Circo & rsquos Pastry Shop الموقر في كل عرض ، من كعك الجبن المصغر إلى sfogliatelle إلى الكانولي المذهل. مدعّم بالكرز ، ومرشّش بمسحوق السكر ، وكريمة منعشة ، ربما يكون الكانولي هنا هو المفضل لدينا في المدينة. إذا كنت تريد & rsquore شرهًا حقيقيًا ، ففكر في Family Cannoli ، وهو كانولو ضخم مليء بحوالي 50 كانولي صغير.

لماذا يأتي أفضل كانولي من بعض المخابز والمقاهي الأقدم في المدينة؟ DeRobertis ، في East Village ، ليس استثناءً: تم افتتاحه في عام 1904 ، واليوم يديره & rsquos عائلة و rsquos من الجيل الرابع. كيف & rsquos لطول العمر؟ يمكنك الحصول على كانولو عادي (ممتاز) ، كانولو مغطى بالشوكولاتة (ممتاز أيضًا) ، أو كانولي فرنسي (مرة أخرى: ممتاز) ، بالإضافة إلى تشكيلة ضخمة من الحلويات الإيطالية. تأكد من تعجبك من أرضية الفسيفساء القديمة وسقف القصدير القديم.

مؤسسة برونكس هذه محبوبة جدًا ، فهي لا تحتاج إلى موقع ويب. بدلاً من ذلك ، يعرف الناس ببساطة أن يأتوا إلى Egidio & rsquos لتلبية جميع احتياجاتهم ورغباتهم ورغباتهم في كانولي. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على صفحة على Facebook ، مع الإشارة إلى أنه يبيع & ldquot أفضل الكانولي المقدس في برونكس. & rdquo ما زلنا نشق طريقنا عبر البلدة ، لذلك يمكننا التعليق على صحة هذا البيان ، ولكن يمكننا القول أن الكانولي رائعة. من الرائع أيضًا كارتوتشيو ألا كريما ، الذي يتزوج حشوة الكانولو إلى دونات السكر. الزواج مقدس بعد كل شيء.

ادخل إلى Veniero & rsquos ، في East Village ، وستدخل في التاريخ حرفياً. أرضيات المطعم و rsquos الرخامية والأسقف المعدنية المختومة يدويًا والأبواب الزجاجية المحفورة ، من بين تفاصيل أخرى ، كلها تعود إلى افتتاح المقهى الأصلي عام 1894. في ذلك الوقت ، لم تكن مدينة نيويورك تمتلك حتى خمسة أحياء & # 8212 التي & rsquos مدى تاريخية هذا المكان. ونفس العائلة تقدم نفس التخصصات الإيطالية لأكثر من 120 عامًا. كما لو أن هذا لم يكن كافياً لإحترامك ، تظل الكانولي غنية وكثيفة ومتفوقة.


1. مسابقة تناول الكانولي السنوية الحادية والعشرون

الصورة مجاملة فيجلي دي سان جينارو

يبدأ العيد & # 8217s المسابقة السنوية الحادية والعشرون لتناول الكانولي ، التي قدمها Caffe Palermo إلى المهرجان ، في تمام الساعة 2:00 يوم 14 سبتمبر على خشبة المسرح في شوارع Grand و Mott. الهدف من المسابقة بسيط: التغلب على جميع المتنافسين من خلال تناول أكبر قدر من الكانوليس في ست دقائق. على الرغم من عدم وجود جائزة ، إلا أن الفائز يحصل على حقوق شماتة جادة ولذيذ من الحلويات الإيطالية.
للاشتراك في الحدث ، اتصل برقم 212-764-6330 (وتأكد من تجهيز معدتك).


أفضل ما في Little Italy

خمسة أسرار مذهلة من ليتل إيطاليا

يمكنك العيش في نيويورك لسنوات وما زلت لا تعرف كل شيء عن أحيائها النابضة بالحياة.

المواقع السياحية في ليتل إيطالي جيدة بالفعل

هل تعتقد أن Little Italy هي مجرد فخ سياحي مبالغ فيه؟ تخمين مرة أخرى & mdashthe nabe لديه بعض النقاط البارزة الجادة!

أفضل الأشياء للقيام بها في Nolita و Little Italy

انزل أسفل هيوستن للهروب إلى أحد أكثر قبائل مانهاتن سحراً

أفضل المحلات في Little Italy و Nolita

استشر قائمتنا وتوجه مباشرة إلى هذه المتاجر في وسط المدينة ، بما في ذلك متاجر المجوهرات والأحذية والمحلات المتميزة


وقت كانولي! ينطلق عيد سان جينارو في ليتل إيتالي في مانهاتن

إيطاليا الصغيرة ، مانهاتن (WABC) - إذا كنت تتوق إلى كالزون أو كانولي جيدًا ، فأنت محظوظ! عاد عيد سان جينارو السنوي الـ 93 إلى ليتل إيتالي في مانهاتن.

بدأ العيد الخميس وينتهي يوم الأحد 22 سبتمبر.

بصرف النظر عن بائعي الطعام الرائعين ، يمكن للمحتفلين الاستمتاع بعدد من الأنشطة ، مثل مسابقة أكل الزيبول والعروض الحية.

هذا العام ، الممثل ستيف شيريبا من فيلم The Sopranos يعمل كمارشال كبير وسيقود الموكب الكبير يوم السبت الساعة 2 بعد الظهر.

العيد هو تحية لراعي نابولي ، القديس جينارو ، الذي استشهد لإيمانه عام 305 م.

وفقًا لمنظمي العيد ، فإن المهاجرين من نابولي الذين استقروا على طول شارع مولبيري جلبوا هذا التقليد إلى مدينة نيويورك في عام 1926. في السنوات التالية ، نما الحدث من مهرجان ليوم واحد إلى 11 يومًا من الروعة.

جاهز للوليمة؟ تأكد من إطلاعك على جدول الأحداث أولاً:


هذا الأسبوع في العرض

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

لدينا ساعة مليئة بالعشاء الصفيحي و mdashand حلوى! يقدم الطهاة Gail Simmons و Ronnie Woo و Ryan Scott كل شيء من سمك السلمون الترياكي إلى ألواح التوفي اللزجة. وراشيل لديها عشاء دجاج فائز مع العشاء الخاص بها!

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

درو باريمور تلاحق Rach & mdashand وهي تتغاضى عن الحياة الأسرية و "The Drew Barrymore Show". بعد ذلك ، تفصل الدكتورة جينيفر أشتون المستلزمات الطبية التي يجب أن يكون لديك في المنزل. في المطبخ ، راشيل تصنع لفائف الملفوف المحشوة!

هذا الفيديو غير متاح لأننا لم نتمكن من تحميل رسالة من رعاتنا.

إذا كنت تستخدم برنامجًا لحظر الإعلانات ، فيرجى تعطيله وإعادة تحميل الصفحة.

ماذا يوجد للعشاء؟ راشيل تصنع حساء الدجاج والأورزو مع البازلاء والجزر وهذا مثالي لفصل الربيع! بالنسبة للحلوى ، لدى Daphne Oz ملف تعريف ارتباط مزيف برقائق الشوكولاتة صحية سراً سيظل الأطفال يحبونه. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم Kate the Chemist تجربة علمية صالحة للأكل باستخدام معكرونة قوس قزح.


المطبخ

يشارك The Kitchen وصفات الصيف المفضلة بلمسات لذيذة! أطلق جيف ماورو الشواية لمضربه الخالي من العظم ، وتشارك صني أندرسون سلطتها Easy Grilled Garden State Salad المستوحاة من منتجاتها المفضلة في نيوجيرسي. يصنع جيفري زاكاريان المأكولات البحرية في الصيف ، السمك والبطاطا مع صلصة التارتار الحارة. قام Alex Guarnaschelli و Katie Lee بوضع قطعتين على البطيخ مع Alex's Lime Cocktail مع مكعبات ثلج البطيخ وسلطة فواكه Katie's LA Fruit Stand. يصنع المضيفون كب كيك مستوحى من حلوى الآيس كريم الكلاسيكية ، من Jeff's Strawberry Shortcake Cupcake إلى Katie's Drumstick Cupcake ، وإلقاء نظرة على ألعاب The Kitchen الصيفية المفضلة!

نمط الأسرة: هل يمكنك شويها؟

يقوم The Kitchen بإخراج الأطعمة اللذيذة وغير المتوقعة لطهيها على الشواية طوال الصيف! تبدأ صني أندرسون بلحوتها المشوية ذات الوجه المفتوح BLT ، ويتبعها جيفري زاكاريان مع البطاطس المشوية مع زبادي شيبوتلي. يُظهر Jeff Mauro طريقة جديدة لصنع سلطة كلاسيكية مع سلطة Charred Caprese Salad ، ويشارك Alex Guarnaschelli كيفية شواء الأعشاب من أجل صلصة الخل بالأعشاب المشوية مع الخضار المشوية. تستخدم كاتي لي الشواية لتحلية بودينغ الموز المشوي ، ويتشارك المضيفون مشروباتهم الصيفية المفضلة ، ويقوم جيفري بصنع مشوي فراولة-لايم ميزكال مارغريتا.

صن أوت ، بونز أوت

الشمس الصيفية والكعك بالخارج - كعك البرغر والساندويتش والهوت دوج ، هذا هو! يبدأ جيفري زاكاريان بمشاركة نصائحه للحصول على مشروم تركي برجر رطب ولذيذ. تقوم كاتي لي بإعداد ساندويتش حلومي مشوي بدون لحم مع طعم البطيخ ، وتضع صني أندرسون رغيف اللحم بين اثنين من كعكات برغر اللحم الخاص بها. بعد ذلك ، قام Alex Guarnaschelli بترقية هوت دوج تقليدي مع Hot Dogs مع Mustard and Relish ، وشارك جيف ماورو برغر من رقبته من الغابة ، وهو برجر Smashed على طراز شمال غرب إنديانا. أخيرًا ، قام جيفري وزوجته مارغريت بعمل Boozy Cherry Milkshake الذي يتناسب تمامًا مع أي برجر أو نقانق.

وجبات صيفية سهلة النسيم

يشارك The Kitchen أبسط وصفات الصيف التي تجعل وجبات الصيف سهلة وممتعة. تقوم كاتي لي بإعداد المعكرونة البسيطة المفضلة لديها ، وهي خبز ريغاتوني مع الطماطم والباذنجان ، ويقوم جيف ماورو بإعداد سلطته اليونانية المقرمشة المشوية بالروبيان الهريسة. تشارك Alex Guarnaschelli حساء الذرة الصيفي ، الحساء البارد المثالي لفصل الصيف ، ويقوم جيفري زاكاريان بتحويل التونة المعلبة إلى سلطة نكواز لذيذة. تصنع Sunny Anderson حلوى صيفية بسيطة ، فطيرة Easy Raspberry Brookie Pie الخاصة بها ، ويلعب المضيفون Try or Deny مع بعض الموكتيلات الرائجة.

باربكيو و أ

يجيب The Kitchen على جميع أسئلة الشواء الملتهبة! يبدأ جيفري زاكاريان بمشاركة أفضل شريحة لحم للشواية مع شرائح اللحم المشوية مع صلصة روميسكو بالثوم المحمص. بعد ذلك ، تشترك Katie و Sunny بطريقتين لتضخيم صلصة الشواء المشتراة من المتجر مع صلصة باربكيو سبايسي أناناس من Katie Lee وصوص Nunya Business Asian BBQ من صني أندرسون. يشارك Jeff Mauro أسرار صنع الأضلاع على الشواية ويصنع Peach Peppadew Pork Pops. تنضم خبيرة الشواء سوزي بولوك إلى المضيفين وتشاركها الدجاج الكامل المدخن مع صلصة الباربيكيو بالعسل. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم Alex Guarnaschelli جانبًا رائعًا ، سلطة الفاصوليا الخضراء المبردة مع الفجل ، ويتشارك المضيفون الهوت دوج الرائجة في الصيف!

وليمة الفريسكو

يشارك المطبخ وجبات لذيذة للاستمتاع بها في الخارج! يبدأ جيف ماورو الأشياء مع عسل بوربون الدجاج السهل الأكل ، ويصنع جيفري زاكاريان سلطة أورزو الصيفية اللذيذة. تحضر صني أندرسون "شرائح اللحم المشوية" السهلة مع سلطة التفاح ، وتشارك كاتي لي السمسم والباسل كورن سوت ، وأليكس غوارناشيللي يعد وجبة الصيف الخفيفة المثالية ، Summer Berry Carpaccio. بعد ذلك ، ينظر المضيفون إلى الوراء إلى الوصفات الممتعة لعصير الليمون ، وتقوم كاتي بإعداد عصير جرجير طازج وحيوي ومثالي لوجبة في الهواء الطلق.

إنتاج الصيف التتابع

يمر المطبخ بمنتجات الصيف ويطبخ وصفات سهلة ولذيذة! تبدأ كاتي لي بأحد مفضلاتها ، الخوخ ، لتحضير مشوي سموكي التوفو تاكو مع صلصة الخوخ والخيار. ترمي الخيار إلى صني أندرسون ، التي تصنع لها خضروات مخللة بالخردل. يستخدم جيف ماورو ذرة صني الطازجة في الذرة المدخنة ومقلاة دجاج بوبلانو ثم يرمي الكوسة إلى أليكس غوارناشيلي. يحضر أليكس الكوسا المقلي اللذيذ ويقذف الريحان إلى جيفري زاكاريان ، الذي يحضر الطماطم بروشيتا مع Crispy Prosciutto. بالإضافة إلى ذلك ، يعرض المضيفون حدائقهم ويشاركون النصائح حول زراعة المنتجات الصيفية الطازجة.

دروس المطبخ

يشترك المطبخ في وصفات سهلة يمكن لجميع أفراد الأسرة إعدادها! قام جيف ماورو وابنه ، لورنزو ، بإعداد بيتزا ماورو للعائلة بيكون والأناناس. بعد ذلك ، يحصل جيفري زاكاريان وكاتي لي على حلوى ولذيذة مع فشار بارميزان المالح من جي زد وفشار كاتي بزبدة الفول السوداني. تسخر أليكس غوارناشيلي وابنتها أفا من استخدام أسياخ الخضار المشوية بسهولة. يقوم جيفري وبناته مادلين وآنا بإعداد مفضل للأسرة مع Build-Your-Own Fish Tacos. بالإضافة إلى ذلك ، تشارك Sunny Anderson الأطعمة الشائعة التي يحبها الأطفال والآباء ، ويفاجئ المضيفون الأم التي ستصبح كاتي باستحمام طفل افتراضي!

أطعمة الراحة الصيفية

يشارك مضيفو The Kitchen وصفات الطعام المريحة التي تجعلهم سعداء طوال الصيف! صني أندرسون لها دور مفضل مع Citrus Glazed Can-Grilled Chicken. بعد ذلك ، يطبخ Jeff Mauro طعامًا مريحًا في شيكاغو مع سلطة Giardiniera Salad الخاصة به ، ويشارك جيفري زاكاريان معكرونة الصيف الطازجة واللذيذة مع Garden Fresh Zucchini. تعرض Alex Guarnaschelli حيلها لصنع Juicy Turkey Burgers مع Onion Jam ، وتحضر Katie Lee المفضل لدى الأسرة ، وهو خبز الكوسة والأناناس. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك المضيفون الأطعمة المريحة المفضلة لديهم والذكريات من هذا الصيف.

تغلب على الحرارة

يشارك The Kitchen وصفات ممتعة ورائعة لأشهر أيام الصيف! تبدأ كاتي لي في العمل بسلطة الملفوف المقرمشة مع الدجاج وصوص البرتقال بالثوم. تشارك Sunny Anderson طعامها البارد والمنعش Easy Roasted Green Gazpacho ، ويقوم Jeff Mauro بعمل دوران فائق النضارة على شطيرة كلاسيكية ، Strawberry Balsamic BLT. بعد ذلك ، يحضر جيفري زاكاريان سمك أبو سيف المشوي مع Mango Salsa ، ويقدم Alex Guarnaschelli الحلوى الصيفية المثالية مع البطيخ Granita Parfait. بالإضافة إلى ذلك ، يشترك المضيفون في بعض الطرق الرائعة للتهدئة في حرارة الصيف.

حفلة شواء عيد العمال

قبعات المطبخ في فصل الصيف مع أفضل الوصفات لحفل شواء عيد العمال! يبدأ جيفري زاكاريان بنصائح حول صنع شطائر لحم الخنزير المشوي مع خردل المشمش الحار ، ويبرز جيف ماورو آخر طبق موسمي مفضل مع سلطة الذرة الحلوة الرباعية في إلينوي. عادت خبيرة الشواء والمدونة سوزي بولوتش لمشاركة وصفة انتشرت على نطاق واسع ، وهي Hot Dog "Burnt Ends". يحضر Alex Guarnaschelli الجانب المثالي من Tomato and Herby Mozzarella Salad ، وتقوم كاتي لي بإعداد حلوى احتفالية مع شورت كيك Chocolate Strawberry Shortcake. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك المضيفون بعض النصائح اللذيذة لإعداد رقائق التورتيلا!

أطباق بسيطة وسريعة

يشاركك المطبخ وصفاتهم المفضلة السريعة اللذيذة! تبدأ Katie Lee بطريقة سريعة وسهلة لعمل طبق كلاسيكي مع دجاج مشوي بارميزان ، ويشترك Alex Guarnaschelli في لحم الخنزير والتوفو والخضروات Stir Fry التي ستحبها جميع أفراد الأسرة. يعرض Jeff Mauro الاختصارات الخاصة به الأصلي شيكاغو تشيز ستيك مع صلصة تايلور ستريت تشيز. بالإضافة إلى ذلك ، يصنع جيفري زاكاريان سمك القد الخاص به مع صلصة الليمون الزبدة البنية ، ويطلق صني أندرسون سرًا على إيزي بلح البحر وأكياس بايلا الروبيان ، ويكشف المضيفون عن حيلهم المفضلة الموفرة للوقت.

أفضل وصفات لدينا دفعة كبيرة

يشترك The Kitchen في وصفات ذات مجموعات كبيرة على الطراز العائلي مثالية لإعداد الوجبات أو العشاء العائلي! يبدأ جيف ماورو بورقة الغش من نوع Escarole و Sausage و Peppers and Beans على الشواية. بعد ذلك ، يصنع جيفري زاكاريان مجموعة كبيرة من راتاتوي ، وتعرض كاتي لي طريقة سهلة لطهي الأرز للجمهور. تحضر Sunny Anderson لها Big Easy Chicken و Andouille File Gumbo الذي سيطعم جميع أفراد الأسرة ، ويمكن أن يتحول Alex Guarnaschelli's Pork Chops Pizzaiola إلى وجبات متعددة. بالإضافة إلى ذلك ، تنضم Tiffanie Barriere ، عالم الاختلاط و "Drinking Coach" إلى المضيفين لمشاركة كوكتيل Grass Roots.


1. مسابقة أكل الكانولي السنوية الثانية والعشرون

الصورة مجاملة فيجلي دي سان جينارو

العيد & # 8217s مسابقة أكل الكانولي السنوية الثانية والعشرين مع كانوليس من مخبز فيرارا. ستبدأ المسابقة يوم الجمعة 13 سبتمبر الساعة 1:00 ظهراً. إذا كان cannolis aren & # 8217t الحلوى الإيطالية المفضلة لديك ، يمكنك أيضًا المشاركة في مواجهة تناول طعام zeppole يوم الأربعاء ، 18 سبتمبر في الساعة 1:00 مساءً. للتسجيل ، اتصل برقم 212-764-6330.


البحث عن REAL & quotBrooklyn Style & quot Cannoli Recipe

لدي مشكلة خطيرة في وصفة كانولي ، لم أتمكن من حلها لعدة سنوات. كما اكتشف العديد من cannoli-philes على الأرجح ، لا تنتج أي من الوصفات المنشورة عبر الإنترنت أو في هذا المنتدى ما يمكنني تسميته الآن & quotBrooklyn style & quot cannoli ، وهو كانولي لشبابي.

أتواصل مع Chowhounders الذين عملوا في مخبز لمشاركة أسرارهم ، لأنه في هذه المرحلة ، أنا مقتنع بأن الوصفة أو سر إنتاج الكانولي الذي أبحث عنه (وأسلوب الكانولي المحبوب من قبل معظم الناس) نيويورك) ببساطة ليس في المجال العام.

ماذا أعني بنمط بروكلين كانولي؟ أولاً ، دعنا نفهم الأمر بشكل صحيح - بعد محاولة تعقب أسلوب & quotbrooklyn & quot وصفة cannoli لأكثر من 10 سنوات ، لاحظت أنه في الولايات المتحدة ، هناك العديد من أنماط كانولي. في بوسطن ، معظم الكانولي عبارة عن جبنة ريكوتا وسكر (فكر في إخوة فورتوناتو أو روكو & # 39). كثير من الناس يحبون هذا الأسلوب ، وبالنسبة لهم ، هذا هو كانولي. ومع ذلك ، هذا ليس ما أبحث عنه. إذا حصلت على الكانولي في معظم المناطق في مانهاتن ، فسيستخدمون على الأقل إمباستاتا ، وهو عبارة عن نسخة من الريكوتا تحتوي على نسبة عالية من الدهون وقليلة الرطوبة والكباد المسكر. هناك أيضًا متغيرات أخرى ، مثل Villabate & # 39s في بروكلين ، والتي يبدو أنها تستخدم نوعًا من البرتقالي أو غيره من قاعدة المشروبات الكحولية (لقد جربتها مرة واحدة فقط ، وليس شيئًا ، على الرغم من أنها تستخدم الريكوتا الرائعة) ، لكنها تباين فزت & # 39t تجد في كثير من الأحيان. من حين لآخر ، ستجد أيضًا كانوليًا يستخدم زيت القرفة ، وهو أحد المكونات الرئيسية & quotsecret & quot التي غالبًا ما تكون مدرجة على الألواح.

ومع ذلك ، إذا كنت قد ذهبت في أي وقت مضى إلى مكان كانولي مثل Court Street Pastry و Alba & # 39s (الآن Luigi & # 39s في Staten Island) أو Cristoforo Colombo أو حتى Veniero & # 39 ، فربما تكون قد اكتشفت أنه لا توجد وصفة كانولي على الإطلاق يمكن احصل على نكهة هذه المخابز (التي أسميها & quotBrooklyn & quot style ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على كانولي مشابه في جزيرة ستاتن وأجزاء من نيوجيرسي ومناطق عشوائية أخرى). إنها نكهة يصعب وصفها ، والتي تستخدم بالتأكيد زيت القرفة أو بعض مصادر القرفة الأخرى وبالطبع الكباد ، ولكن هناك نكهة أخرى لم أتمكن من تكرارها باستخدام أي من الوصفات عبر الإنترنت (وأنا لا أفعل أعتقد أنه & # 39s Sheep & # 39s Milk Ricotta ، الذي حصلت عليه من عدة مصادر في مناسبات مختلفة ، دون نجاح).

في البداية ، اعتقدت أنه قد يكون نوعًا من مستخلص اليانسون ، وربما يكون هذا جزءًا من & quotsecret & quot ، حيث يبدو أن هذا على الأقل يجعلني جزءًا من الطريق. في بعض الأحيان ، اعتقدت أنني ربما أكون محدودًا في اختياري للريكوتا ، أو ربما يفعلون شيئًا للجبن لخلق المزيد من النكهة (على الرغم من أنني لا أعتقد أن معظم هذه الأماكن تضيف مسكربون). لقد زرت مؤخرًا مكانًا للمعجنات في فيلادلفيا يُدعى Potito & # 39s يحتوي على حشوة مثيرة جدًا للاهتمام ، وقد أخبروني أنهم يصنعون بالفعل الريكوتا الخاص بهم - ربما يكون هذا جزءًا من السر (على الرغم من أنني لاحظت أن منتجاتهم لا تستخدم زيت القرفة) ؟

في كلتا الحالتين ، على الرغم من جهودي لاستخدام كل مزيج ممكن من التالي: مستخلص اليانسون ، وزيت القرفة ، والسامبوكا ، وماء الورد ، وماء زهر البرتقال ، وستريجا ، وماراشينو ليكير ​​، والرم ، والكاكاو ليكير ​​، وخلاصة اللوز / أماريتو ، وما إلى ذلك ، حشوة الكانولي لا يزال طعمها لا يشبه شيئًا على الإطلاق مثل هذه & quot؛ أسلوب & quotbrooklyn & quot؛ أماكن كانولي.

إذا كان لدى أي شخص أي نصيحة ، سأكون ممتنًا للغاية. لقد جربت كل اختلاف في كل وصفة على الإنترنت وأنا أستخدم Impastata عالي الجودة وقد جربت ربما عشرات زيوت القرفة المختلفة في هذه المرحلة.


الأكثر قراءة

أن تكون جبنيًا أمر جيد في هذا المتجر. أليفا ديري ، التي تعتبر نفسها أقدم متجر جبن في أمريكا وتأسست في عام 1892 ، هنا من أجل كل ما تشتهيه من مالح. توقف للحصول على جبن الموزاريلا الطازجة والأجبان الأخرى في هذا المتجر الذي يتحول أيضًا إلى شطائر البطل الشهية والفلفل المحشو واللحوم المالحة مثل بروسسيوتو. كمكافأة إضافية ، قد تصادف الممثل توني دانزا ، الذي أصبح مالكًا جزئيًا لـ Alleva قبل بضع سنوات. سيكون جناح أليفا في العيد أمام المتجر في 188 شارع غراند.

4. ZEPPOLES من DANNY على الزاوية

سيتم قصفك بالكثير من الأجنحة التي تتجول في الشوارع العادية مثل Oreos و Twinkies المقلية ، ولكن يجب عليك التوقف عندما ترى Danny on the Corner. على مدار 88 عامًا ، كانت عائلة فراتا تقدم الوجبات اللذيذة في ركن مولبيري وغراند ستس ، ولهذا السبب أطلق مالك الجيل الحالي داني فراتا على الجناح هذا الاسم. بالإضافة إلى المسرات الأخرى التي تسد الشرايين ، احصل على كيس دهني من zeppoles ، كرات مقلية لا تقاوم من العجين مكدسة بالسكر البودرة.


شاهد الفيديو: حراقة نساء و رجال يلحقهم الحارس الى ايطاليا و يحول غرقهم (ديسمبر 2021).