وصفات تقليدية

5 أطباق من المأكولات البحرية الصيفية

5 أطباق من المأكولات البحرية الصيفية

الأطباق صحية وموسمية ومحلية التركيز

تحافظ المطاعم على صدارة اتجاهات الطعام هذا الصيف من خلال تقديم أطباق المأكولات البحرية بمكونات صحية وموسمية ومحلية التركيز.

على الرغم من انخفاض الاستهلاك الكلي للمأكولات البحرية في المطاعم ، وفقًا لشركة أبحاث المستهلك The NPD Group ، فإن طلبات المأكولات البحرية غير المقلية آخذة في الازدياد. يشير هذا التحول في استهلاك المأكولات البحرية إلى أن العديد من رواد المطعم يتخذون قرارات واعية بالصحة بشكل متزايد عند طلب المأكولات البحرية ، وفقًا لبوني ريجز ، محللة صناعة المطاعم في مجموعة NPD.

أطباق المأكولات البحرية العصرية الموجودة في قوائم المطاعم هذا الصيف لا تعكس فقط تحرك هذا المستهلك بعيدًا عن المأكولات البحرية المقلية ونحو المزيد من الاستعدادات للمأكولات البحرية الصحية ، ولكن أيضًا اتجاهات الطهي الأخرى. يستخدمون المأكولات البحرية المحلية والمنتجات - من بين أفضل اتجاهات القائمة لعام 2012 التي اختارها اتحاد الطهي الأمريكي - ويستفيدون أيضًا من الموسمية للأسماك الرياضية مثل السلمون المرقط في الغرب والسمك الأزرق في الشرق. تستخدم عناصر القائمة هذه أيضًا مكونات ونكهات موسمية تعكس المجتمع الذي يقدمه المطعم.

ألقِ نظرة على خمسة أطباق من المأكولات البحرية الصيفية تعكس بعض اتجاهات الطعام الحالية.

1. سمكة زرقاء مدخنة مع بطاطا لاتكي ،
الزبادي اليوناني والشبت
اللوز في مانهاتن وبريدجهامبتون ، نيويورك.

سمك البلوفيش هو سمكة رياضية شهيرة للصيادين على الساحل الشرقي ، ولكن النكهة القوية التي تأخذها عندما لا تكون طازجة للغاية - وحقيقة أن الناس معتادون على اصطيادها وتناولها في المنزل - قد أبعدتها إلى حد كبير عن قوائم المطاعم . لكن الشيف التنفيذي جيسون وينر يقدمها خلال فصل الصيف في مطعمه المكون من وحدتين ، ألموند. "قليل من الأسماك تكون لذيذة أو أكثر ثراءً أو رطبةً من الأسماك الزرقاء الطازجة. إنه محلي وموسمي واقتصادي ووفير في هذا الوقت من العام ".

بالنسبة للطبق ، يعالج السمكة الزرقاء طوال الليل ، ثم يدخنها ويقدمها مع لاتكي البطاطس واللبن اليوناني والشبت مقابل 12 دولارًا.


شاهد الفيديو: العشق المأكولات البحرية#Seafood (ديسمبر 2021).