وصفات تقليدية

منظمة الصحة العالمية تقول إننا بحاجة جادة إلى تقليص الملح

منظمة الصحة العالمية تقول إننا بحاجة جادة إلى تقليص الملح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأمريكيون مدمنون على الملح. أخبرنا بشيء لم نكن نعرفه.

نحن لا أستطيع الحصول على ما يكفي من الملح. لذلك ليس من المستغرب حقًا أننا كأمة نستهلك الكثير من الصوديوم. وفقًا لدراسة حديثة شملت أربع دول من قبل منظمة الصحة العالمية ، التي استطلعت آراء 16000 شخص في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وفرنسا والمكسيك ، كان 0.5 بالمائة فقط من المشاركين لديهم ما يكفي من البوتاسيوم ولم يفرطوا في تناول الصوديوم اليومي الموصى به.

توصي إرشادات منظمة الصحة العالمية باستهلاك 2000 ملليجرام من الصوديوم و 3510 ملليجرام من البوتاسيوم يوميًا. لوضع ذلك في المنظور الصحيح ، يرشح Chipotle carnitas burrito المقياس عند 2390 ملليجرام من الصوديوم. وفقًا للمسح ، فإن أسوأ مذنب هو المملكة المتحدة ، التي امتثلت بنسبة 0.1 في المائة لإرشادات البوتاسيوم والصوديوم. امتثل المشاركون الأمريكيون 0.3 في المائة. تبدو هذه النتائج مخيفة للغاية ، لكن فريقًا آخر من العلماء ينادي منظمة الصحة العالمية بشأن إرشاداتها المستحيلة. بعد كل شيء ، هذا أقل من ملعقة صغيرة من الملح يوميًا.

"المشكلة هي أن الصوديوم والبوتاسيوم موجودان في العديد من الأطعمة نفسها ،" كما قال الدكتور آدم دريونوفسكي ، أستاذ علم الأوبئة الذي يدير مركز تغذية الصحة العامة في كلية الصحة العامة بجامعة واشنطن ، أخبرت ساينس ديلي. "يحتوي الحليب على الصوديوم ، لذلك إذا كنت ترغب في تقليل تناول الصوديوم ، يمكنك شرب كمية أقل من الحليب. ولكن الحليب يحتوي أيضًا على البوتاسيوم ، لذلك إذا كنت ترغب في زيادة كمية البوتاسيوم ، فعليك شرب المزيد من الحليب. لذلك لا يمكنك تناول توصية تخبرك بتقليل كمية الصوديوم التي تتناولها بمقدار الثلثين ومضاعفة كمية البوتاسيوم التي تتناولها ".

يبدو وكأنه حقيقي الالتقاط 22. ومع ذلك ، فإن زيادة تناول البوتاسيوم في حين تقليل تناول الملح حتى بشكل معتدل لا يمكن أن يسبب أي ضرر (كما أنه سيقلل بشكل كبير من فرص الإصابة بأمراض القلب).


عندما تتوقف عن تناول الملح ، فهذا ما يحدث بالفعل لجسمك

عندما تتوقف عن تناول الملح ، تحدث أشياء قليلة ، لأننا غالبًا ما نأكل الكثير منه في حياتنا اليومية. على الرغم من أنك قد لا تدرك ذلك ، يعد الملح أحد أهم المكونات عندما يتعلق الأمر بطهي الطعام اللذيذ. تعلم كيفية التتبيل بشكل صحيح هو شكل من أشكال الفن - القليل من الملح يعني أن النكهة لن تنفجر ، والكثير من الملح سيطغى على الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الملح لحفظ الطعام لفترات طويلة من الوقت ، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في الخزانة.

ولكن على الرغم من أهمية الملح ، فإن استهلاك الكثير منه يمكن أن يشكل مجموعة متنوعة من المخاطر الصحية ، وفقًا لجامعة هارفارد. ادمج ذلك مع حقيقة أن معظم الأمريكيين يستهلكون الكثير من الملح يوميًا ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، ويصبح من الواضح أن لدينا مشكلة صغيرة في أيدينا. تحقيقا لهذه الغاية ، قد يكون من الجيد أن تدرك تناول الملح وتقليله إلى كمية صحية أكثر.

ما أنواع التغييرات الجسدية التي يمكن أن تتوقعها عندما تقلل من تناول الصوديوم؟ تابع القراءة لمعرفة ما يحدث لجسمك عندما تتوقف عن تناول الملح - على وجه التحديد ملح الطعام.


صنع تحسس الملح الملحي

أفضل طريقة لتقليل تناول الصوديوم هي الطهي من الصفر قدر الإمكان: ثلاثة أرباع الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي يأتي من تناول الطعام بالخارج والأطعمة الجاهزة والمعالجة ، بينما يأتي 5٪ فقط من الملح المضاف أثناء المنزل- عملية الطبخ و 6٪ من الملح يضاف على المائدة حسب مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

تركت الإرشادات الجديدة لتقليل الملح في الوجبات الغذائية الأمريكية العديد من الطهاة في مخلل (وجبة خفيفة غنية بالصوديوم ، بالمناسبة).

يتساءل العديد من الطهاة المنزليين عن كيفية معرفة ما إذا كانت كمية الملح التي يستخدمونها بشكل اعتيادي غير صحية وكيف يمكنهم تقليلها. كما يشعر الطهاة المحترفون بالحيرة من النصائح المتغيرة. "هل سيتم تكليفنا جميعًا بتوظيف شخص ما ليأتي ويختبر مستويات الملح؟" يسأل الشيف ماركو كانورا من مطعم هيرث بمدينة نيويورك. يقول إن الملح ليس شيئًا يتم قياسه غالبًا. "الطهاة في المطابخ يتذوقون طعم الملح ويضيفون الكثير في الدقيقة."

أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مسودة توجيهية جديدة لتقليل الملح في الأطعمة التجارية والمعالجة في يونيو. تدعو التوصيات الأمريكيين إلى تقليل تناولهم للصوديوم إلى 2300 ملليجرام يوميًا ، مقارنة بالمعدل اليومي الحالي البالغ 3400 ملليجرام. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، أو المعرضين لخطر الإصابة به ، يجب أن يقللوا من تناولهم أكثر من ذلك إلى 1500 مجم في اليوم.

هذا الصيف ، فرضت مدينة نيويورك غرامات على سلسلة المطاعم التي لا تمتثل للوائح على مستوى المدينة التي تتطلب تحذيرات قائمة للعناصر التي تحتوي على 2300 ملغ من الصوديوم أو أكثر لكل وجبة.

لوضع ذلك في الاعتبار ، هناك 2300 مجم من الصوديوم في ملعقة صغيرة من ملح الطعام.


كل ما اعتقدنا أننا نعرفه عن الملح والصحة كان صحيحًا

مقابلة مع المدافع عن السياسة الصحية مايكل ف. جاكوبسون حول الكفاح المستمر منذ عقود لتنظيم المستويات الخطرة من الملح في الإمدادات الغذائية.

النشرة الأسبوعية

الافضل السبت مساء بوست في بريدك الوارد!

على عكس السكر والدهون المتحولة ، قد نقبل الملح في طعامنا على أنه ضرورة بشرية ، وهو معدن قديم يعزز النكهات بسهولة في الأطعمة الخفيفة.

لكن تم إطعامنا خطًا حول كلوريد الصوديوم. هذا ما زعمه الدكتور مايكل ف. جاكوبسون في كتابه الجديد حروب الملح: المعركة على أكبر قاتل في النظام الغذائي الأمريكي.

لعقود من الزمان ، عمل جاكوبسون مع مركز العلوم في المصلحة العامة - وهي مجموعة ساعد في تأسيسها - للدعوة إلى تشديد اللوائح الصحية على الطعام الأمريكي ، وكتابة كومة من الكتب على طول الطريق لتقديم المشورة بشأن العلم وراء التغذية.

اشترك واحصل على وصول غير محدود إلى أرشيف مجلتنا على الإنترنت.

قد يبدو الأمر كما لو أن العلماء لا يمكنهم حسم رأيهم بشأن الآثار الصحية لنظام غذائي غني بالملح ، لكن جاكوبسون يقول إن الرسائل المتضاربة هي مزيج من الخداع العلمي والصناعي. وهو يجادل بأن العلم أكد منذ فترة طويلة أننا نستهلك الكثير من الملح ، مما يؤدي إلى ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل غير ضروري ، ويتتبع كتابه المعركة التي استمرت نصف قرن بين "الملح الكبير" والمدافعين عن الصحة - مثله - الذين يسعون إلى تقليل الأشياء في طعامنا. يقول جاكوبسون أن الوقت قد حان أخيرًا لخفض الملح في طعامنا بمقدار الثلث والتصرف بناءً على الحقائق التي عرفناها طوال الوقت.

السبت مساء بوست: كيف تدافع عن العلم الذي طرحته في كتابك؟ هل هناك إجماع علمي على أن استهلاك الصوديوم مرتفع للغاية؟

مايكل ف. جاكوبسون: لطالما كان هناك إجماع على ضرورة تقليل تناول الصوديوم لتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. ينعكس الإجماع في بيانات من منظمات مثل وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ، ومنظمة الصحة العالمية ، وجمعية القلب الأمريكية. هذه ليست منظمات تتخذ مواقف محفوفة بالمخاطر أو تبني بياناتها على أدلة واهية. عادة ، في الواقع ، ينتظرون وقتًا طويلاً جدًا لإخبار الجمهور بفعل شيء أو آخر.

في المقابل ، فإن "الجانب الآخر" - إذا أردت أن تضعه على هذا النحو - لديه عدد قليل من الدراسات المقارنة التي تم انتقادها بسبب عيوب أساسية منذ يوم نشرها. في هذه المرحلة ، آمل أن يكون النقاش حول الملح قد انتهى. في العام الماضي ، أصدرت الأكاديمية الوطنية للعلوم تقريرًا رفض بإيجاز تلك الدراسات المتناقضة باعتبارها معيبة في الأساس. لقد صرفوهم بحكم ، مستشهدين بالأدلة الأخرى التي كانت سائدة منذ فترة طويلة.

سبتمبر: تكتب عن "منحنى على شكل J" - اكتشاف أن انخفاض تناول الملح يؤدي أيضًا إلى ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية - كأساس لكثير من هذه النظريات "المتناقضة" حول الملح. ما رأيك في العلم وراء ذلك؟

جاكوبسون: إنها خردة. تستند دراسات PURE [الوبائيات الريفية الحضرية المحتملة] ، والتي تم نشرها على نطاق واسع على أنها تبين أن استهلاك كمية أقل من الملح يمكن أن يكون ضارًا ، على أخذ عينة بول واحدة من عدد من المشاركين في بداية الدراسة. عينة واحدة. إنها ليست حتى مجموعة مدتها 24 ساعة ، وهي المعيار القياسي لقياس تناول الصوديوم. الافتراض التالي الذي يقومون به هو أن عينة واحدة تمثل استهلاك حياة الشخص ، لكنها ليست كذلك. ربما أكل هذا الشخص في ذلك اليوم ، أو ربما كان مصابًا بالسرطان وكان بالكاد يأكل. لطالما انتقد الناس هذا البحث ، لكن في السنوات القليلة الماضية كشفته دراستان تمامًا.

في العام الماضي ، أعدت NAS تقريرًا عن أمراض القلب والأوعية الدموية والصوديوم. لقد أجروا تحليلًا تلويًا لأفضل الدراسات التي شملت مجموعات بول على مدار 24 ساعة ووجدوا العلاقة الخطية المتوقعة. لقد رفضوا دراسات PURE وغيرها من الدراسات التي وجدت منحنى على شكل J ، باعتبارها معيبة قاتلة. أتمنى أن ينهي الجدل.

قبل بضع سنوات ، قال الكونجرس إنه لا ينبغي للحكومة أن تتخذ إجراءات لتقليل الصوديوم حتى تجري NAS دراسة للنظر في علاقة الصوديوم المباشرة بأمراض القلب والأوعية الدموية. حسنًا ، لقد أجروا تلك الدراسة ، وخلصوا إلى أن خفض الصوديوم مفيد وليس ضارًا.

سبتمبر: كيف يمكنك القول أن وسائل الإعلام تدخل في الجدل حول علم النظام الغذائي مثل هذا؟

جاكوبسون: لا أفهم لماذا أعطى الصحفيون الصحيون مصداقية غير مبررة لدراسات PURE وأسلافهم ، لأنهم يتعارضون تمامًا مع ما يقوله الجزء الأكبر من البحث. أعتقد أنهم بدأوا بـ واشنطن بوست و اوقات نيويورك، كان حقًا غير مسؤول. ربما هو مثال على "رجل يعض كلبًا" إلى حد ما. أراهن أن المحررين يحبون تلك القصص التي تنشر وجهة النظر المتضاربة ، خاصة عندما يكون الباحثون في مؤسسات محترمة.

في حالة دراسات PURE ، فهي ليست ملوثة بتمويل الصناعة. من الناحية الخطابية ، من الأسهل إسقاط الدراسات التي تمولها صناعة الوجبات الخفيفة أو شيء من هذا القبيل. لكنني في حيرة من أمري حقًا ، وقد صُدم العديد من الأشخاص في مجال ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية لأن هؤلاء الباحثين [PURE] يواصلون الحصول على تمويل لهذا النوع من الأبحاث ، وأن الناشرين المحترمين - مثل لانسيت أو المجلة الطبية البريطانية - تقبل هذه الدراسات. إنهم بالتأكيد يربكون الجمهور.

حدثت نفس الظاهرة في مجموعة كاملة من قضايا الصحة العامة ذات الأهمية الكبيرة. مع صناعة الرصاص - الدفاع عن الرصاص في البنزين - يعود الأمر إلى 100 عام. عادةً ما تكون الصناعة إما هي التي ترعى البحث ، أو إذا كان البحث مستقلاً ، فحينئذٍ تطلق صيحات الاستهجان على البحث الذي يدعم وجهات نظرهم ، قائلاً ، الآن لا يمكن للحكومة أن تتصرف حتى نقوم بدراسات قد يكون من المستحيل القيام بها.

بالملح ، كان هناك "تحريك في المرمى". قبل ثلاثين عامًا ، كان الدليل واضحًا على أن زيادة تناول الصوديوم يزيد من ضغط الدم ، ويزيد ضغط الدم ثم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. اتفق كل باحث تقريبًا في ذلك الوقت على أن زيادة الملح يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ولكن بعد دراستين قال المتناقضان أنه لا يمكن الجمع بين هذه الاستنتاجات ، وكان علينا أن نثبت بشكل مباشر ، من خلال دراسات عشوائية محكومة ، أن زيادة الصوديوم تزيد من المخاطر. من أمراض القلب والأوعية الدموية. يكاد يكون من المستحيل القيام بهذه الدراسات. بعض الدراسات (أذكرها في ملح الحروب) تقدم بعض الأدلة ، لكنها كلها محدودة بطريقة أو بأخرى. لكن جمعية القلب الأمريكية ومنظمة الصحة العالمية وآخرين يقولون إن هذا البحث غير ضروري تمامًا ، وهم بالتأكيد لا يمولون البحث ، ولدينا أدلة أكثر بكثير مما نحتاج إليه للدعوة إلى سياسات لتقليل الملح في الإمدادات الغذائية والنظام الغذائي.

يتمثل التوجه الأكبر في المجال في القول ، دعنا نقلل الصوديوم في جميع أنحاء الإمداد الغذائي "لجعل الاختيار الصحي هو الخيار السهل". هناك دراسات تُظهر أنه إذا بدأت بأطعمة منخفضة الصوديوم وأضفت الملح ، فسينتهي بك الأمر عمومًا بتناول ملح أقل مما نراه في معظم أطعمتنا الآن.

سبتمبر: لقد شاركت في الدفاع عن الصحة لعدة عقود. ماذا رأيت تغيرًا في الصناعة والسياسة فيما يتعلق بالنظام الغذائي الأمريكي؟

جاكوبسون: فيما يتعلق بالملح ، بدأت معارك السياسة في عام 1969 عندما قال مؤتمر البيت الأبيض حول الغذاء والتغذية والصحة إنه ينبغي خفض الصوديوم في الإمدادات الغذائية. في ذلك الوقت ، وحاليًا ، تعتبر إدارة الغذاء والدواء أن الملح "معترف به عمومًا على أنه آمن" ، ويمكن استخدامه بأي كمية. ولكن على أساس البحث الحالي في عام 1978 ، قدمنا ​​[مركز العلوم في المصلحة العامة] التماسًا إلى إدارة الغذاء والدواء لتبني لوائح لخفض الصوديوم ، وأيد كبار الباحثين الالتماسات.

بعد بضع سنوات ، ترأس إدارة الغذاء والدواء في إدارة ريغان خبير ارتفاع ضغط الدم ، وقال إنه يجب علينا خفض الصوديوم من خلال اتباع نهج طوعي وأنه إذا لم تخفض الصناعة الصوديوم ، فسيطلب ذلك. غادر هذا المفوض الوكالة بعد عامين ، وفي الوقت نفسه لم تفعل الصناعة شيئًا تقريبًا. بعد ذلك ، ركزت CSPI على وضع ملصقات للصوديوم على جميع الأطعمة ، وساعدنا في تمرير قانون ملصقات التغذية ، والذي فرض وضع الملصقات مثل ملصقات حقائق التغذية التي تسرد الصوديوم على جميع الأطعمة المعلبة. لذلك انتظرنا لنرى ما إذا كان وضع العلامات سيقلل من تناول الصوديوم ، وعندما نظرت إليه بعد 10 سنوات رأيت أنه ، لا ، لم يكن له أي تأثير. بقي استهلاك الصوديوم على حاله. لذلك نحن في عام 2005 إعادة- طلبت إدارة الغذاء والدواء وقدمت التماسًا جديدًا. بحلول ذلك الوقت ، كان الدليل أكبر على أن الصوديوم يرفع ضغط الدم. لكن الحكومة لم تفعل شيئا. لذلك نجحنا بعد ذلك في إقناع الكونجرس بتمويل NAS لإجراء دراسة حول كيفية تقليل مدخول الصوديوم.

في عام 2010 ، نشرت NAS تقريرًا تاريخيًا يقول إن إدارة الغذاء والدواء يجب أن تفعل ذلك تفويض انخفاض مستويات الصوديوم في الإمدادات الغذائية ، لكن مفوض إدارة الغذاء والدواء قال على الفور إنهم سيدفعون مرة أخرى تطوعي التخفيضات. لقد أخذت فترة - ست سنوات في الواقع - لكي تتوصل إدارة الغذاء والدواء إلى أهداف طوعية لخفض الصوديوم في الأطعمة المعلبة. كان ذلك في يونيو 2016 ، قبل أشهر فقط من مغادرة إدارة أوباما لمنصبها ، لذلك من الواضح أنه لم يكن هناك ما يكفي من الوقت لوضع اللمسات الأخيرة على تلك الأهداف.

بعد أربع سنوات ، ما زالت إدارة ترامب لم تفعل شيئًا. لا شيء مطلقا. على الرغم من أن مفوض إدارة الغذاء والدواء سكوت جوتليب - الذي كان في الأخبار حول COVID-19 - قال ، قبل عامين ، إن تقليل الصوديوم ربما يكون أهم شيء يمكن أن تفعله إدارة الغذاء والدواء في عالم التغذية. لسوء الحظ ، غادر منصبه بعد بضعة أشهر ولم تفعل إدارة الغذاء والدواء شيئًا.

لقد مرت 10 سنوات ونصف منذ أن دعت NAS إلى تخفيضات إلزامية في الصوديوم ، وآخر مرة نظر فيها مركز السيطرة على الأمراض ، في عام 2016 ، لم يكن هناك أي تغيير في تناول الصوديوم منذ 30 عامًا. في هذه المرحلة ، أعتقد أن أكثر ما يمكن أن نأمله هو تنفيذ تلك الأهداف الطوعية. اختارت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أهدافًا من شأنها خفض الصوديوم إلى المستويات الموصى بها - إذا امتثلت جميع الشركات المصنعة للأغذية ، وهو ما لن يفعلوه - في غضون 10 سنوات. في غضون 10 سنوات ، سيموت الكثير من الناس دون داع.

سبتمبر: ماذا كان معهد الملح؟ هل ستصفها بنفس الطريقة التي يفكر بها الناس في لوبي التبغ أو لوبي النفط؟

جاكوبسون: قال ستيفن كولبير إنه لا ينبغي الخلط بين معهد الملح ومعهد سالك ، لأن معهد سالك يعالج شلل الأطفال بينما يعالج معهد الملح لحم الخنزير. ضحك ذلك الجمهور [عندما كان جاكوبسون ضيفًا في كوميدي سنترال تقرير كولبير في 2010]. كان معهد الملح لفترة طويلة مجموعة ضغط أنشأها مصنعو الملح ، مثل مورتون سولت وكارجيل.

في الكتاب أسميه "الفأر الذي زأر". كانت منظمة صغيرة - خمسة أو ستة موظفين وميزانية سنوية تبلغ حوالي ثلاثة ملايين دولار - لكنهم كانوا نمورًا حقيقيًا عندما يتعلق الأمر بالدفاع عن الملح. في أي وقت ينتقد فيه الناس مستويات الصوديوم في الإمدادات الغذائية ويوصون بالتغييرات ، سيكون معهد الملح موجودًا ببيانات لاذعة ومنشورات ومقابلات. لقد ولّدوا قدرًا كبيرًا من المطابع التي أعتقد أنها ساهمت بشكل كبير في تعكير المياه. لقد وضعوا الكثير من نظرية المنحنى على شكل J ، والتي تقول إن تقليل الصوديوم بشكل كبير يمكن أن يزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب. لكن في آذار (مارس) من عام 2019 ، توقفوا فجأة عن العمل ، ولم يشرح أحد على حد علمي السبب.

سبتمبر: منذ أن تم حل معهد الملح ، هل ترى فرصة لتنظيم الملح؟

جاكوبسون: حسنًا ، لم يكن معهد الملح أبدًا القوة الحقيقية. كان اللاعب الرئيسي هو صناعة المواد الغذائية السائدة ، بما في ذلك Kellogg’s و General Mills و McDonald’s - جميع الشركات الكبرى ، من خلال جمعياتهم التجارية ، وخاصة رابطة مصنعي البقالة. لقد تماشى هذا النوع من الصناعة على مضض مع التخفيض الطوعي ، ولكن عندما اقترحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إجراءً ، قاموا باختيار كل رقم تقريبًا في اقتراح إدارة الغذاء والدواء. أرادت صناعات الزبدة والجبن إسقاط منتجاتها بالكامل من الخطة. من المثير للدهشة ، في بداية عام 2020 ، أن مصنعي البقالة غيروا اسمها [إلى جمعية العلامات التجارية الاستهلاكية] ، وغيرت تركيزها بعيدًا عن قضايا التغذية والتغذية بشكل عام. انسحبت مجموعتي الضغط الرئيسيتين بشكل أساسي من ساحة اللعب.

ومن المؤكد أن هذا سيسهل على الحكومة اتخاذ إجراءات أقوى بشأن الصوديوم. لكن هل هذا؟ انا لا اعرف. العديد من تلك الشركات الكبيرة ستضغط من تلقاء نفسها. تمتلك صناعة الوجبات الخفيفة SNAC ، وشركات الأطعمة المجمدة لديها معهد Frozen Food Institute ، وصناع المخللات لديهم Pickle Packers International ، ويتم الدفاع عن المطاعم من قبل جمعية المطاعم الوطنية ، وصناعة اللحوم لديها معهد اللحوم في أمريكا الشمالية. من الصعب معرفة كيف سيؤثر اختفاء هاتين المجموعتين على الأشياء ولكن إحراز التقدم لن يكون مجرد نزهة.

بين النهج التطوعي والإلزامي ، يكافئ النهج التطوعي الشركات التي لا تفعل أي شيء. تحدثت إلى أحد المسؤولين في شركة كرافت فودز ، وقال إن شركة كرافت حاولت تقليل الصوديوم ، لكن منافسيها لم يفعلوا ذلك ، لذلك شعرت كرافت أنه يتعين عليها العودة واستعادة الملح. تتمثل ميزة التنظيم الإلزامي في أنه يوفر مجالًا متكافئًا للشركات التي ترغب في فعل الشيء الصحيح.

سبتمبر: بالنظر إلى النطاق الكامل للسنوات الخمسين الماضية أو نحو ذلك ، ما الذي تعتقد أنه يجعل من الصعب جدًا على الولايات المتحدة وضع وتمرير سياسة تتعلق بالصحة الغذائية؟

جاكوبسون: إنها قوة الصناعة. ولكن أيضًا ، يرى الكثير من الجمهور دورًا أصغر للحكومة مقارنة بالدول في أوروبا ، على سبيل المثال. هنا ، لدينا ثقافة "الفردية الخشنة". هناك شعور بأن الناس يمكن أن يقللوا من تناولهم للصوديوم إذا أرادوا ، وهو نهج فردي أكثر تطوعية.

في المقابل ، تبنت الحكومة البريطانية ، في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، توصيات لخفض الصوديوم ودعمت ذلك بحملة تثقيف عامة قوية جدًا. ثم استخدموا المنبر المتنمر للضغط على الصناعة لخفض الصوديوم. في غضون خمس سنوات ، حققت المملكة المتحدة انخفاضًا بنسبة 10 إلى 15 بالمائة في تناول الصوديوم ، مقارنةً بهدف خفض بنسبة 33 بالمائة. لكن بعد التغيير في الحكومة ، فقدت الحكومة الجديدة الاهتمام.

أقرت تشيلي والمكسيك وإسرائيل ودول أخرى قوانين تتطلب إخطارات تحذيرية على العبوات عندما تكون الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية أو الدهون المشبعة أو الصوديوم أو السكر. يتم وضعها على الملصقات الأمامية وهي ملحوظة للغاية. في تشيلي ، كان القانون ساري المفعول لفترة كافية لقياس بعض النتائج. كان هناك عدد كبير من المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم أو السكر أو الدهون لتجنب تلك العلامات التحذيرية. لقد كانت هذه هي السياسة الأكثر فاعلية التي أعرفها لخفض محتوى الصوديوم في الأطعمة وربما لخفض تناول الصوديوم.

سبتمبر: هل رأينا نتائج صحية أفضل في تشيلي أيضًا؟

جاكوبسون: من السابق لأوانه معرفة ذلك. شيء مثل أمراض القلب والأوعية الدموية يستغرق وقتًا طويلاً حتى يظهر. هناك أيضًا العديد من الأشياء الأخرى التي تحدث في تشيلي والتي تلعب دورها.

سبتمبر: هل نرى تأثير الصوديوم على المجتمعات بشكل مختلف في الولايات المتحدة؟ على سبيل المثال ، مجتمعات الأمريكيين من أصل أفريقي؟

جاكوبسون: يبدو أن الأمريكيين الأفارقة أكثر حساسية للملح من البيض. لديهم أيضا معدلات أعلى من ارتفاع ضغط الدم. النساء الأمريكيات من أصل أفريقي لديهن معدلات سمنة أعلى بكثير. لذلك ، عندما تقرن السمنة بارتفاع ضغط الدم ، فهذه تركيبة لأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن كل مجموعة فرعية من السكان تنتهي بارتفاع ضغط الدم. بحلول الوقت الذي يبلغ فيه الأمريكيون السبعينيات وما فوق ، يعاني 80 إلى 90 في المائة من ارتفاع ضغط الدم. لهذا السبب يجب على الناس تقليل تناول الصوديوم ، وفقدان الوزن ، وتجنب الإفراط في تناول الكحوليات ، لتجنب الارتفاع التدريجي في ضغط الدم.

سبتمبر: كيف سيبدو النظام الغذائي منخفض الصوديوم لكثير من الناس؟

جاكوبسون: الأطعمة المعبأة وأطعمة المطاعم ستكون أقل في الصوديوم. في المطاعم ، قد تكون الأجزاء أصغر. سيكون هناك تأثير ضئيل على الذوق. اسمحوا لي أن أذكركم أنه لا أحد يقول أن الصناعة يجب أن تلغي الكل ملح. بدلاً من ذلك ، يتم تقليل الملح قدر الإمكان دون إتلاف طعم الطعام ، وربما استبدال بعض الملح بمكونات لذيذة.

استخدام كمية أقل من الملح هو أرخص وأسهل شيء يمكن القيام به. طريقة أخرى هي استبدال الملح بملح البوتاسيوم. ليس طعمه مالحًا ، لكنه يساعد في مقاومة تأثير ارتفاع ضغط الدم لنظام غذائي عالي الصوديوم. يمكن للشركات أيضًا إضافة المزيد من المكونات الحقيقية والأعشاب والتوابل. بالنسبة للطهاة المنزليين ، يبيع ماكورميك والشيف بول برودوم والسيدة داش التوابل الخالية من الملح. الدراسة الكلاسيكية هي دراسة داش الصوديوم. إنها دراسة عشوائية محكومة - أفضل ما يمكنك فعله - قام بها باحثون في هارفارد ، وجونز هوبكنز ، وأماكن أخرى. لقد خفضوا الصوديوم بمقدار الثلث ، من 3400 مجم ، المتوسط ​​اليومي الحالي ، إلى 2300 مجم ، الكمية الموصى بها ، ووجدوا أن الأشخاص الذين يستهلكون مستوى 2300 مجم من الصوديوم أحبوا الطعام أكثر من المستوى الأعلى! لذلك ، أعتقد أن المخاوف بشأن الذوق مبالغ فيها تمامًا. يعتاد الناس بسرعة على الأطعمة الأقل ملوحة.

سبتمبر: ما هي بعض القرارات الشخصية التي يمكن للناس اتخاذها لتقليل تناولهم للصوديوم؟

جاكوبسون: لن تنخفض مستويات الصوديوم في الإمدادات الغذائية إلى مستويات صحية على الفور ، بغض النظر عما تفعله إدارة الغذاء والدواء. في غضون ذلك ، يتعين على المستهلكين حماية صحتهم. عندما تتناول الأطعمة المصنعة ، يجب أن تقارن الملصقات ، نظرًا لوجود تباين كبير بين العلامات التجارية المختلفة لنفس الأطعمة أو الأطعمة المتشابهة. يحتوي الجبن السويسري على خمس أو أقل من الصوديوم في الجبن الأمريكي ، ويمكنك صنع شطيرة جيدة تمامًا بالجبن السويسري. لهذه الشطيرة ، يمكنك أيضًا اختيار خبز يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. الخبز ، لأننا نستهلك الكثير منه ، اتضح أنه أحد المصادر الرئيسية للصوديوم. يمكنك إجراء الكثير من التغييرات المتواضعة لتحقيق تخفيضات كبيرة في الصوديوم.

يجب علينا أيضًا طهي المزيد من المكونات الطبيعية من الصفر. ينتج عن ذلك دائمًا أطعمة منخفضة الصوديوم ، لأننا نتحكم في الملح. الشيء الثالث هو تناول الطعام بالخارج في كثير من الأحيان. تحتوي أطعمة المطاعم على كميات هائلة من الصوديوم ، وخاصة مطاعم خدمة المائدة مثل IHOP أو Chili’s. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الأجزاء هائلة. كلما زادت كمية الطعام الذي تتناوله ، زاد استهلاكك للصوديوم. من وجهة نظر الشيف ، المكونان السحريان هما الملح والزبدة. وهي ليست مجرد مطاعم سلسلة. لم يتم تدريب الطهاة بشكل عام على خفض الصوديوم. أفضل شيء يمكنك القيام به هو الطهي في المنزل من الصفر باستخدام وصفات قليلة الصوديوم.

لقد ذكرت كيف تستخدم بعض الشركات ملح البوتاسيوم ، ويمكن للمستهلكين استخدامه أيضًا. ابحث عن "ملح خفيف" في السوبر ماركت. يبيع مورتون وشركات أخرى هذا ، وتم استبدال نصف ملح الطعام بملح البوتاسيوم ، لذلك تقلل من استهلاكه تلقائيًا عند الطهي أو رشه على وجبتك.

سبتمبر: بالنظر إلى العام الأخير من المناظرات الرئاسية ، يسأل الوسطاء دائمًا سؤالاً حول أكبر قضية تواجه الأمريكيين ، ولم أسمع مطلقًا أي مرشح يقول إنها ملحة. لذا ، ماذا ستقول للأشخاص الذين يعتقدون أن لدينا مشاكل أكبر وأن الملح ليس بهذه الأهمية؟

جاكوبسون: لدينا مشاكل أخرى ملحة. التبغ يقتل الكثير من الناس أكثر من الملح. لكن الأنظمة الغذائية عالية الصوديوم تقتل عشرات الآلاف من الناس كل عام. يقدر خبراء الاقتصاد الصحي وعلماء الأوبئة أنه إذا تمكنا من خفض استهلاكنا للصوديوم بمقدار الثلث إلى النصف ، فإن ذلك سيمنع 50000 إلى 100000 حالة وفاة مبكرة كل عام. نشهد نفس الشيء في جميع أنحاء العالم ، حيث تتسبب النظم الغذائية عالية الصوديوم في وفاة أكثر من مليون شخص سنويًا. أرى أن الأنظمة الغذائية المالحة هي سبب الوباء.

علينا التعامل مع COVID-19 ، هذا هو الوباء المباشر. الأنظمة الغذائية عالية الصوديوم ضارة على مدى فترة زمنية أطول. لكن مجتمعنا يحتاج حقًا إلى التعامل مع هذه المشكلات بجدية على الرغم من أن الوفيات ليست مرتبطة على الفور بالسبب. قتل تحطم طائرة 300 شخص وهذا يحظى بالكثير من الاهتمام ، ويجب أن يحدث. ولكن مع أزمات الصحة العامة ، حيث تكون الوفيات مرتبطة بسهولة بالسبب ، فإن حل المشكلة يمكن تأجيله بسهولة ، خاصة عندما تستفيد الصناعة من عدم حل المشكلة. الأنظمة الغذائية عالية الملح هي بالتأكيد شيء يحتاج القادة السياسيون إلى معالجته.

صورة مميزة: © 2020 The MIT Press ، تصوير كريس كليبونيس

كن عضوًا في Saturday Evening Post واستمتع بوصول غير محدود. إشترك الآن


من النشرة الإخبارية: كلمة على الملح

إذا كنت تقرأ هذا & # 8217 ، من فضلك ارفع يدك إذا كنت & # 8217 قد سمعت العبارة & # 8220 الأمريكيون يأكلون الكثير من الملح & # 8221 أو ، بدلاً من ذلك ، يجب & # 8220 تقليص تناول الملح & # 8221؟ رفع الايادي؟ آه ، نعم - يبدو أن الجميع قد سمع بذلك أو ربما قال ذلك ربما.

ومع ذلك ، ماذا تقول الأدلة عن تناول الملح والأمراض المزمنة؟ توصية منظمة الصحة العالمية الحالية & # 8217s (WHO) هي أن نتناول 2000-2400 ملليجرام من الصوديوم يوميًا ، مع بعض المنظمات مثل جمعية القلب الأمريكية التي تقترح علينا تناول 2000 ملليجرام من الصوديوم يوميًا. كمرجع ، الصوديوم والملح ليسا نفس الشيء - 1 جرام من الملح يحتوي على 400 مجم من الصوديوم.

باختصار ، يتكون الملح من كل من الصوديوم والكلوريد ، لذا فإن تناول الملح لا يعادل تناول الصوديوم. للسياق ، فإن متوسط ​​مدخول الصوديوم اليومي في الولايات المتحدة هو

3400 ملجم يوميًا ، أي حوالي 7-10 جرام من الملح يوميًا من جميع المصادر الغذائية مجتمعة. ومن المثير للاهتمام أن ملح البحر يحتوي على حوالي 10٪ من الصوديوم مثل ملح الطعام - على الرغم من أنه من المسلم به أن هناك العديد من التركيبات المختلفة المتاحة والتركيزات المختلفة. يمكن للمرء أن يجادل بأن ملح البحر ليس بديلاً جيدًا & # 8220 للملح & # 8221 وأنه من المحتمل على أي حال - لا نحتاج إلى استبدال الملح على أي حال.

قامت معاهد الطب (IOM) - التي تُعرف الآن بالأكاديمية الوطنية للطب ، وهي واحدة من أكبر منظمات التوصية بالصحة العامة ، بمراجعة في عام 2013 وخلصت إلى أن

& # 8220 الأدلة من الدراسات حول النتائج الصحية المباشرة كانت غير كافية وغير متسقة فيما يتعلق بالارتباط بين تناول الصوديوم أقل من 2300 مجم في اليوم والفائدة أو مخاطر نتائج الأمراض القلبية الوعائية (بما في ذلك الوفيات الناجمة عن السكتة الدماغية والأمراض القلبية الوعائية) أو الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب في عموم سكان الولايات المتحدة. & # 8221

في الأساس ، لا يوجد دليل جيد يدعم توصية WHO & # 8217 لعامة السكان. ومن المثير للاهتمام ، أن هناك دراسات إضافية راجعتها المنظمة الدولية للهجرة في تحليلها والتي اقترحت نتائج سلبية محتملة لتناول القليل من الصوديوم. تعليق تحريري على ملاحظات المراجعة:

& # 8220 الأدلة تدعم ارتباطًا قويًا بين الصوديوم و BP وأحداث أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم وكبار السن وأولئك الذين يستهلكون & gt 6 جم / يوم من الصوديوم. ومع ذلك ، لا يوجد ارتباط للصوديوم بالأحداث السريرية عند 3 إلى 6 جم / يوم ومعدل أعلى متناقض للأحداث عند & lt 3 جم / يوم. & # 8221

باختصار ، يبدو أن هناك & # 8217s بقعة حلوة لتناول الصوديوم بمعدل 3-6 جم / يوم ، وهو المكان الذي يقع فيه معظم الأمريكيين. الرياضيون قصة مختلفة تمامًا ، حيث يمكن أن يتجاوز فقدان الصوديوم من التمارين الشديدة 17 جرامًا في اليوم. سيتطلب هذا الأمر أكثر من 30 جالونًا من جاتوريد لاستبداله ، ولكن نظرًا لأن تركيز الصوديوم يتم تخفيفه بواسطة كل السوائل ، فقد يتسبب ذلك في تفاقم نقص صوديوم الدم (انخفاض الملح في الدم) ويكون قاتلاً ، كما يتضح من اثنين من لاعبي كرة القدم HS الذي مات العام الماضي من محاولة استبدال الملح بأطنان من جاتوريد.

التوصية الحالية من الكلية الأمريكية للطب الرياضي (ACSM) هي أخذ 500-700 ملجم من الصوديوم لكل لتر من السوائل قبل التمرين وبعده ، وهو ما يبدو مناسبًا لي للحصول على مكان جيد للبدء - على الرغم من أن هذا يحتاج إلى تعديل من أجل الفرد. يبدو أن معظم الذين يتدربون بجدية سيصابون بنقص صوديوم الدم (لديهم القليل من الملح وفقًا لاختبارات الدم) - على الرغم من ذلك بدون أعراض ظاهرة& # 8211 بعد التدريب وهذا قد يغير الأداء في المستقبل. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين لا يأكلون الكثير من الأطعمة المصنعة ، حيث أن تناولهم للصوديوم أقل في البداية.

يبدو أيضًا أن هناك بعض الفوائد في الأداء من خلال استبدال الملح بشكل مناسب ، على الرغم من أن هذا بالتأكيد ليس مع الحبوب أو Gatorade أو ما شابه ذلك ، أو La Croix & # 8230lol. فكر أكثر مثل مكعب المرق أو تمليح معظم الوجبات التي يتم تناولها ، والتي تتعامل بشكل فعال مع هذا بشكل جيد في الأشخاص الذين يتدربون مرة واحدة يوميًا.

يجب الإشارة إلى أن بعض المصابين بارتفاع ضغط الدم (على سبيل المثال الأشخاص الذين يعانون من حساسية الملح) ، والذين يعانون من قصور القلب الاحتقاني ، أو غيرهم من اضطرابات القلب والأوعية الدموية ، يجب أن يعلموا أن ما سبق لا ينطبق عليهم بالضرورة.

بشكل عام ، هذا الموضوع بأكمله مليء بالكثير من المحاذير والنقاط المثيرة للاهتمام. الوجبات الجاهزة الرئيسية هي أنه بالنسبة للمرضى الذين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، والذين لا يعانون من فرط ضغط الدم ، والذين يتناولون نظامًا غذائيًا يتكون من الأطعمة المصنعة بشكل ضئيل - فمن المحتمل أن يتم تقديمهم بشكل أفضل عن طريق إضافة ملح الطعام إلى معظم الوجبات وتغذيتهم قبل التمرين وبعده.


قال الدكتور فوسي إن فكرة & quotHerd Immunity & quot هي فكرة بعيدة المنال ، لذا توقف عن مشاهدة الساعة

& quot؛ يجب أن تكون حذرًا لأن هذا النوع من المصطلحات المراوغة & quot؛ قال الدكتور فوسي عن & quot؛ المناعة الأخرى & quot لذلك نحن لا نريد أن نتعثر في هذا النوع من المصطلحات. إنه أمر مهم ، لكن يمكننا قطع شوط طويل قبل أن نصل إلى هناك. & quot ؛ قال إن أمريكا ستكون أكثر أمانًا إذا تمكنا من تطعيم أكبر عدد ممكن من الأشخاص.


إليك ما تقوله أحدث العلوم حول مادة MSG

على الرغم من العدد الكبير من الأعراض المرتبطة بـ MSG ، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقول أن MSG آمن. توافق السلطات الصحية الأخرى ، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية ، وزارة الصحة الكندية ، واتحاد الجمعيات الأمريكية للبيولوجيا التجريبية. علاوة على ذلك ، خلصت إحدى الدراسات المراجعة الحديثة إلى أنه لا توجد أدلة كافية لدعم العديد من المخاوف الصحية المحيطة بـ MSG ، مشيرة إلى أن الكثير من الأبحاث استخدمت جرعات من MSG تتجاوز بكثير ما يستهلكه الناس عادة.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يمكن للجميع تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG الخالية من المشاكل. تشير الأبحاث إلى أنه بالنسبة لعدد صغير من الأشخاص ذوي الحساسية العالية ، قد تؤدي مادة MSG إلى نفس الأعراض المذكورة أعلاه. As unpleasant and scary as these reactions may be, medical experts don’t consider them to be dangerous. It can also be helpful to know that they’re generally short-lived, starting about 20 minutes after eating and clearing up within two hours.

متعلق ب

Food Nutrition facts labels just got a big makeover – can you spot the difference?

On the flip side, there may be an unsung positive for MSG. Because it’s so flavorful, it may actually help food manufacturers reduce the amount of sodium they would normally add to foods. And don’t be misled by the “sodium” in its name. “MSG has two-thirds less sodium compared to table salt,” said Amidor. “So it’s a nice seasoning to use if you’re trying to cut back on sodium, especially since it can increase the depth of a dish by adding umami flavor.”

In the end, if you’re one of those people who is MSG sensitive, it makes sense to avoid it. For everyone else, there’s no need to stress about it.


World leaders must 'take tobacco much more seriously' to achieve development goals

In order to cut premature death rates, the world's politicians need to focus on "simple measures" like anti-tobacco policies, cutting salt levels in food, and improving access to affordable heart disease drugs, according to experts writing in The Lancet today.

The report focuses on preventing 'non-communicable' diseases, or NCDs – i.e. cancers, heart disease, strokes, chronic lung diseases, and diabetes.

Rates of these diseases – which are often linked to lifestyle – are set to soar across the developing world in coming decades.

According to recent estimates, 34.5 million people died from NCDs in 2010, representing two-thirds of the 52.8 million deaths worldwide that year.

In May 2012, the World Health Organisation (WHO) committed to reducing preventable NCD deaths by 25 per cent by 2025.

But in order to make this reality urgent action is needed, the panel of international experts said.

The key is to regard health not as a "goal" of development, but "an instrument to bring it about," according to Sir George Alleyne, Emeritus Director of the Pan American Health Organization and contributor to the report.

"Any realistic attempt to make human development sustainable must take NCDs into account."

That means regulating the marketing of tobacco, alcohol, and 'ultra-processed' food and drinks, said Professor Rob Moodie from the University of Melbourne.

"These companies say they're part of the solution, but the evidence says otherwise. They should have no role in formulating health policy. Put it this way – you wouldn't let a burglar change your locks," he added.

According to the report, there is growing evidence that multinational food, drink and alcohol manufacturers are adopting similar strategies to tobacco industry to undermine public health policies. They should thus be similarly regulated, argue the authors.

Tobacco is the most important preventable cause of cancer, but the disease is also linked to obesity, high alcohol consumption and poor diet.

Policymakers also need to focus on equal access to healthcare, including vaccines and drugs – particularly cheaper generic drugs which could "prevent or treat most NCDs".

Hazel Nunn, Cancer Research UK's head of evidence and information, welcomed the report.

"Cancer is often seen as a disease of the richer world, but just over half of the 12.7 million people diagnosed every year live in less developed countries, and this proportion is rising fast," she said.

"This new report is an important and timely reminder to keep non-communicable diseases high on the global political agenda. Just like the other major NCDs, cancer is a social and economic issue as well as a health issue, and requires strong and joined-up action."

"The Framework Convention on Tobacco Control has given policymakers much-needed guidance in setting national anti-tobacco agendas. This new report suggests that the time may be right to mirror this approach in other areas, particularly alcohol and 'ultra-processed' food and drinks," she added.


What Sugar Does To Your Body

I am a sugar addict. A child of the ’80s (gotta love Jem and Ghostbusters ), sugar was in absolutely everything we consumed. Sugary cereal was a dream, packaged fruit snacks were a must squeeze-it bottles in every lunch, happy meals for the weekend—you know, because we all ate the same way.

At twenty-three, fresh out of culinary school, I retired from my modeling career and moved on to television, hosting shows on Lifetime, E! and TLC. I judged on shows like ايرون شيف امريكا و Beat Bobby Flay and traveled across the country for shoots. The way I was eating—sweetened yogurt, sugary creamer in my coffee, sneaking cookies and processed cereal bars between takes, drinking sweetened lattes and fraps from Starbucks, not to mention eating out a lot —began to add up, and the subsequent inflammation was causing my skin to break-out. Worse still, we were shooting in HD, which made it really, really hard for me to hide my breakouts from the camera and my colleagues.

More and more, research is showing us that inflammation is the root cause of many of our health problems. The bummer for each of us is that added sugar is lurking in almost everything we like to eat: pasta sauce, dressings, bread, and yes, all those bottled juices fronting as “healthy”—they’re simply the opposite.

As a professionally trained chef, I thought people who cut sugar from their diets were totally insane! Plus, I wrote clean cookbooks for a living and judged TV cooking competitions . I couldn’t cut out sugar! Could I? Over the past year, I began to taper off sugar (you’ll see how below) in the hopes that I would gain more energy, boost my immunity, and reap all the rest of the rewards that we’re now being told come with a lower-sugar diet.

The World Health Organization recommends consuming less than 10% of your daily calories from added sugar—5% for “additional health benefits.” In practical terms, according to the American Heart Association, that’s 25 grams of sugar (6 teaspoons) for women and 37.5 grams (9 teaspoons) for men. My friend, registered dietician and nutritionist Keri Glassman, notes that most American’s get two- to three-times that amount. (Yikes!)

I remember the first few weeks of my sugar experiment being seriously tough. I love my dark chocolate! But I was committed to my cause. The one thing I knew I could control if I wanted to cut sugar was the way I nourished myself at home. I blended my own smoothies (seriously, those smoothies and juices in the fridge at your grocery store and gym are packed with sugar—just read the labels), I paid close attention to the nutrition information of the ingredients I was buying, and ate out much less. Simply cooking for yourself can improve your whole life.

I started to feel much better. My energy levels soared. Best of all? My skin started to clear up—it was also tighter, firmer, and less oily—and I began to see that elusive glow. Today, with the help of a few tips and tricks (and recipes!) I’ve shared below, I’m proud to say I’ve managed to keep added sugar to a minimum and detox my diet. If someone had told me years ago that it was my sugar-filled diet that was causing my breakouts and inflammation in my body all along, I would have saved myself from years of suffering. And that’s why I’m sharing my story with you—so you don’t have to go through the pain and the embarrassment, so you can reclaim your health on your own, by simply cutting down on the sug!

Candice’s Sugar Detox Guide

When setting out to cut down on sugar, remember to take it one day at a time. Also, this isn’t about all or nothing: For example, don’t worry so much about cutting down on fruit (according to a recent report from the World Health Organization, natural sugars found in fruit haven’t been linked to adverse health effects). Instead, focus on cutting out all of that processed, added sugar—bottled juices and smoothies, packaged cookies, chips, and crackers, soda, candy, cereal, bread, granola, yogurt, any kind of processed bars (protein, granola, chocolate), sweetened latte crap, and stop using that gross bottled sugary French vanilla creamer in your coffee! The easiest way to track your sugar intake? Read food labels and start cooking more at home. Remember, cooking during your sugar detox is also empowering! To help you, I’ve come up with an easy guide, plus a few sugar-free recipes that will satisfy your cravings while you cut down on the bad stuff.

  • Purchase only whole foods at the grocery store and toss out the processed stuff. You may find yourself shopping more often, but you’ll end up saving money by cooking more at home
  • Pay attention to food labels!
  • Aim to consume 20g or less of added sugar each day
  • Cook for yourself, blend your own smoothies, and pack lunches!
  • Make a delish and low-sugar dinner, like tofu and broccoli rabe over quinoa or a full meal arugula salad with adzuki beans, roasted veggies and top off with hemp seeds.
  • Make your own dressings, marinades and sauces
  • Enlist a friend or family member to cut down on sugar with you you’ll keep one another supported and encouraged

Best snacks whilst cutting down on sugar:

  • Raw almonds
  • Avocado with a touch of lemon and Tamari
  • Raw cashews
  • Homemade Kale Chips
  • Organic edamame, 1 cup
  • Pistachios, handful
  • Popcorn, air popped with tabasco or coconut oil + sea salt
  • I add a few drops of stevia to my smoothies, or my oatmeal etc. when needed
  • My favorite protein powders are naturally sweetened with monk fruit
  • I eat a handful of delish berries like raspberries, blueberries, blackberries and strawberries when I need to get my sweet fix on.

Here are some of my fave Sugar Detox Recipes to keep you full on nutrition, not sugar!

Breakfast: Greek Yogurt & Amaranth Berry Porridge

A new trend, from ancient times is arising, grain porridge – aka hot cereal – in the am. Try everything from quinoa to sorghum to amaranth or even teff. Just cook your grains with a delicious, unsweetened coconut or almond milk, add a touch of berries and low sugar Greek yogurt, and you have the perfect morning starter to a fabulous day! Total bonus? Some of these grains like quinoa and amaranth are also gluten-free! Yippee!

Recipe from Candice Kumai’s Clean Green Eats

مكونات:

1 cup amaranth (Gluten-free grain, naturally!) you can also opt for oatmeal or quinoa

1 cup unsweetened coconut milk beverage or unsweetened almond milk

1 cup mixed berries (I love blueberries, strawberries and blackberries – did you know strawberries are low in natural sugar?)

2 tablespoons unsweetened almond butter, natural (optional) for protein!

2 tablespoons 2% Greek yogurt

1. In a medium saucepan, boil the two cups water and 1 cup coconut milk beverage or almond milk. When water boils, pour in the amaranth and reduce heat to a light simmer and add ¼ teaspoon sea salt. Cook for approximately 20 minutes or until a porridge like consistency forms.

2. When the amaranth is all cooked through, pour into two bowls. Top with 1 tablespoon each of the almond butter, if using, yogurt or any additional toppings. Take your instagram photo, and then mix it all to eat! Top each bowl with your choice of mixed berries and almond/coconut milk if desired. Sprinkle with some flax seed meal! Enjoy for a delicious fiber and protein filled power breakfast this weekend! لذيذ!

Lunch/Dinner: Macrobiotic Hijiki-Avocado Salad

Macrobiotic foods are naturally clean and detoxifying and low in sugar—they are plant-based and include sea vegetables, local produce, healthy grains, and fermented foods. Seaweed, naturally full of iodine, Vitamin C, manganese, and Vitamin B2, is clean eating’s best friend! I like to prepare my heritage-inspired macrobiotic meals after a period of food indulgence, such as the holidays or a vacation, as a way of resetting and balancing my body. Try this salad in your week of clean eating and you’ll love the way you look and feel!

Recipe from Candice Kumai’s Clean Green Eats

مكونات:

1 cup soaked/reconstituted hijiki seaweed,*drained (measure: 1⁄4 cup + 1 tablespoon dried hijki with 3/4 cup water)

2 كوب كينوا مطبوخة

One 15-ounce can adzuki beans, rinsed and drained

1 ripe avocado, pitted and cut into cubes

For the Dressing:

2 tablespoons Bragg Liquid Aminos or reduced-sodium tamari soy sauce

1⁄4 cup rice vinegar

1 tablespoon toasted sesame oil

الاتجاهات:

In a medium bowl, soak and reconstitute 1⁄4 cup, plus one tablespoon dried hijiki in 3/4 cup water for about 15–20 minutes. Drain all excess liquid.

In a large bowl, whisk together the Bragg Liquid Aminos or reduced-sodium tamari soy sauce, rice vinegar, and toasted sesame oil. Add the reconstituted hijiki, quinoa, and adzuki beans to the dressing, and toss to coat. Top with avocado cubes and serve immediately.

CLEAN GREEN NO SUGAR TIP:

Adzuki beans (also referred to as azuki beans) are a delicious Japanese red bean that is packed with protein, potassium, and fiber. I love tossing these beans with rice, adding them to my full-meal grain salads. Cook with more no-sugar legumes and beans, this summer and fall!

Meal Replacement/Snack: Blueberry Almond Smoothie

Definitely an intermediate-level smoothie, this beautiful blueberry blend is full of real and clean low-sugar ingredients that will help you glow.

Recipe from Candice Kumai’s Clean Green Drinks

مكونات:

2 cups unsweetened almond milk

1 cup kale or baby spinach

3 tablespoons unsweetened almond butter

2 cups frozen blueberries

2 tablespoons chia seeds (optional)

الاتجاهات:

Add ingredients into a blender and blend until smooth.

Meal Replacement/Snack: Chocolate Morning Wake-Up Smoothie

Chocolate does a body good – but most chocolate bars and milkshakes add so much additional sugar! With all the benefits that cocoa powder and cacao nibs can bring into your life, I’ve created a recipe that still allows for some chocolate cravings but keep you sugar-free! Your taste buds can thank me later.

Recipe from Candice Kumai’s Clean Green Drinks

مكونات:

1 كوب حليب لوز غير محلى

1 cup baby spinach

2 tablespoons unsweetened cocoa powder

1 tablespoon green superfood powder

2 tablespoons cacao nibs (optional)

Stevia drops to sweeten

1 cup ice

الاتجاهات:

Add ingredients into a blender and blend until smooth.


1 of 22

The first on our list is perhaps the most obvious culprit, but despite numerous studies backing up the negative effects both diet and regular soda have on your body, our pros say it's shocking how much of it people drink. "This is not a benign food!" says Carissa Bealert, RD and co-owner of Evolution Fitness Orlando. "Artificial sweeteners and aspartame in diet soda in particular can mess with our body's regulatory system. Plus, soda doesn't nourish you. It doesn't give your body anything at all." In addition to excess calories, studies have linked soda to tooth decay, headaches, increased risk of type 2 diabetes, and decreased bone health. And despite its name, diet soda is no better: researchers at the University of Texas found that in the course of a decade, diet soda drinkers had a 70% greater waist circumference than non-drinkers. To quit a soda habit, Bealert suggests overloading your glass with ice. The soda will be diluted, and you can steadily wean yourself off. If you still need a little extra something, Bealert suggests zero-calorie sparkling water with natural flavors.


8 Denying yourself all treats

Deciding to manage weight by never eating so-called ‘naughty’ foods again? Good luck with that! Yes, there’ll be some things you can live without but, for most of us, being able to enjoy the occasional treat is a more sustainable health strategy than total deprivation. ‘It comes back to the mantra: everything in moderation,’ says Helen. ‘I’m a great believer in the 80/20 rule, whereby if 80 per cent of the time you eat a healthy diet, you can enjoy treats 20 per cent of the time.’

Get back on track

Eat treats mindfully: focus on what you’re eating and savour each mouthful. This will help make food more satisfying, which means you’ll be less likely to overeat.


شاهد الفيديو: منظمة الصحة العالمية تقول إن وضع فيروس كورونا في أنحاء العالم يزداد سوءا (قد 2022).