وصفات تقليدية

يجسد مفهوم تاكو بيل الجديد شهرة الشعبية المتزايدة للعرض السريع

يجسد مفهوم تاكو بيل الجديد شهرة الشعبية المتزايدة للعرض السريع

صور شركة US Taco Co

لا ينبغي أن تكون الأخبار التي صدرت الشهر الماضي عن أن تاكو بيل ستطلق مفهومًا غير رسمي سريعًا في الولايات المتحدة يتضمن تقديم سرطان البحر في صدفة تاكو مفاجأة لمستهلكي الوجبات السريعة. بالتأكيد ، يشعر الكثير من الأشخاص (بمن فيهم أنا) بالرضا عن Doritos Locos Taco مقابل خمس السعر ، ولكن لا نخطئ: من الواضح أن هناك أموالًا يمكن جنيها في قطاع الملابس غير الرسمية السريعة.

وفقًا لبحث حديث من مجموعة NPD ، فإن نمو قطاع الزيارات السريعة في الولايات المتحدة تجاوز بكثير النمو في كل قطاع مطاعم آخر في فترة الـ 12 شهرًا التي انتهت في نوفمبر الماضي ، وهو العام الخامس على التوالي الذي حدث.

وجدت NPD أن إجمالي زيارات العملاء للمؤسسات غير الرسمية مثل Chipotle و Smashburger و Baja Fresh ارتفع بنسبة 8 ٪ خلال الفترة الزمنية ، مقارنةً بحركة المرور الثابتة بشكل عام لجميع قطاعات المطاعم. وقالت بوني ريجز ، محللة صناعة المطاعم في شركة الأبحاث ، إن السبب هو أن المفاهيم السريعة غير الرسمية تستمر في الحصول على حصة حركة المرور في السوق من خلال تلبية توقعات المستهلكين.

ومن هنا تم إطلاق US Taco Co. ، مفهوم تاكو بيل السريع غير الرسمي المقرر افتتاحه هذا الصيف في هنتنغتون بيتش ، كاليفورنيا. لا تتوقع سندويشات التاكو 99 سنتًا هنا. ستتألف القائمة ، التي ستتألف من 10 سندويشات التاكو المختلفة ذات القشرة الناعمة ، ذات الوجه المفتوح كمقبلات أولية ، من سندويشات التاكو التي ستبيع ما يصل إلى 7 دولارات وتشمل مكونات مثل لوبستر ماين ، بريسكيت تكساس ، وجبن ويسكونسن. سيكون موقع Taco الثاني في الولايات المتحدة ، والذي يقول التنفيذيون في Taco Bell إنه سيكون موجودًا أيضًا في جنوب كاليفورنيا ، على ترخيص الخمور.

بالتأكيد ، حتى الآن ، كانت مبيعات المنتجات السريعة في قطاع المطاعم ذات الخدمة المحدودة الإجمالية في الولايات المتحدة صغيرة نسبيًا. وفقًا لتقرير Technomic الأخير عن أفضل 150 مطعمًا من سلسلة المطاعم السريعة ، فإن سلاسل المطاعم السريعة تشكل 15٪ فقط من شريحة الخدمات المحدودة البالغة 231 مليار دولار. ومع ذلك ، ارتفعت المبيعات غير الرسمية السريعة بنسبة 11٪ العام الماضي ، بينما ارتفعت المبيعات في جميع سلاسل الخدمة المحدودة بنسبة 3.5٪ فقط.

النتيجة؟

تاكو بيل يتطلع لبيع 7 دولارات من جراد البحر و سندويشات التاكو بريسكيت.

"مفهوم تاكو بيل الجديد يجسد الشعبية المتزايدة للعملية السريعة" الذي نُشر في الأصل على مدونة Menuism Dining Blog.


كيف & # 8220Fast Casual & # 8221 يغير طريقة تناولنا للوجبات السريعة

الوجبات السريعة: تذكر العبارة في الذهن صور من البرغر والبطاطا المقلية وخدمة السيارات. من الصعب أن نتخيل وقتًا لم يتمكن فيه المستهلكون من الحصول على وجبة ساخنة في ثوانٍ ، ودفعوا ثمنها في الجيب والشعور بالامتلاء والرضا. في 60 عامًا ، أصبحت الوجبات السريعة جزءًا من الثقافة الأمريكية مثل لعبة البيسبول وفطيرة التفاح. في الواقع ، وجد بحث جالوب أن 8 من كل 10 أمريكيين يأكلون في مطعم للوجبات السريعة شهريًا على الأقل ، وأفاد 57 بالمائة من الشباب أنهم يأكلونه أسبوعيًا على الأقل.

ومع ذلك ، فإن الوجبات السريعة التقليدية التي نشأ عليها معظم الناس تتطور و [مدش] يرجع في جزء كبير منه إلى الشباب الذين هم أكثر وعيًا بما يأكلونه والذين يريدون طعامًا أكثر صحة وأقل معالجة وأكثر استدامة. ظهر نوع جديد من المطاعم ، يُعرف باسم الوجبات السريعة ، لتلبية هذا الطلب ويبدو أنه يؤثر بشكل كبير على صناعة المواد الغذائية سريعة الخدمة.

ما هو بالضبط مطعم سريع غير رسمي؟ تمتد المطاعم السريعة غير الرسمية على الخط الفاصل بين مطاعم الوجبات السريعة التقليدية التي تقدم خدمات مضادة وبين مطاعم الوجبات غير الرسمية مع خدمة المائدة. لديهم العديد من العناصر التي تجعل الوجبات السريعة جذابة ، بما في ذلك الخدمة الفورية ، وخيارات تناول الطعام في الخارج أو تناول الطعام في الخارج والأسعار المنخفضة ، لكن مؤسسات الأكل السريع غير الرسمي لها ميزات أخرى تميزها عن غيرها.

غالبًا ما تُظهر التصميمات الداخلية إحساسًا بالاستدامة والمجتمع ، باستخدام الخشب المستعاد والمواد المعاد استخدامها ، وعرض أعمال الفنانين المحليين بما في ذلك طاولات الطعام المشتركة.

الاتجاه السائد في المطاعم السريعة هو الشفافية في المكونات ، والرغبة في أن تكون أكثر مسؤولية اجتماعيًا والالتزام بمصدر الغذاء المحلي (بما في ذلك ، في بعض الأماكن ، البيرة والنبيذ المنتجين محليًا) الذي يكون غالبًا عضويًا ومغذى على العشب ومضادات حيوية- وخالية من الهرمونات.

المفهوم يكتسب شعبية

مفهوم الملابس السريعة ليس جديدًا. تعمل سلاسل مثل Panera Bread و Au Bon Pain في الأعمال التجارية منذ الثمانينيات ، وافتتح Chipotle Mexican Grill أول مطعم من 1900 مطعم في عام 1993. في السنوات الأخيرة ، اكتسب المفهوم زخمًا ، مع سلاسل المطاعم المحلية التي تجذب أولئك الذين يبحثون عن بدائل للوجبات السريعة التقليدية.

وفقًا لـ Euromonitor ، نما السوق غير الرسمي السريع بنسبة 550 في المائة منذ عام 1999 ، حيث تم إنفاق 21 مليار دولار في عام 2014. في حين أن هذا مبلغ صغير من أكثر من 190 مليار دولار في الإيرادات السنوية من مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة بشكل عام ، فإن الأرقام من المتوقع أن تنمو. وجدت شركة Nielsen أن حوالي ثلث المستهلكين سيدفعون أكثر مقابل المكونات الصحية ، وأفادت جمعية المطاعم الوطنية أن 76 بالمائة من البالغين سيعودون إلى مطعم يقدم خيارات صحية.

LYFE Kitchen هي سلسلة غير رسمية سريعة النمو تضم مؤسسيها اثنين من المديرين التنفيذيين السابقين لماكدونالدز. LYFE ، وهو اختصار لـ Love Your Food Everyday ، يشدد على أن هناك شيئًا لكل ذوق ونوع نظام غذائي في قائمته ، مع عروض ونكهات قليلة المعالجة معززة بالأعشاب والمنتجات الموسمية. على الرغم من أن LYFE Kitchen لا تسوق لنفسها على أنها & quothealthy ، إلا أن عناصر القائمة بها تحتوي على أقل من 600 سعرة حرارية و 1000 ملليغرام من الصوديوم.

يقدم Freshii الذي يقع مقره في تورنتو مفهومًا مشابهًا ، مع قائمة متنوعة وقابلة للتخصيص تتميز باللفائف والسلطات وأوعية الكينوا والعصائر الطازجة والعصائر. أحد العناصر الأكثر مبيعًا في قائمة Freshii & # 39s هو Pangoa Bowl & mdash ، وهو مزيج ملون من الأرز البني أو الكينوا مع اللفت والأفوكادو والفاصوليا السوداء والجبن الشيدر والذرة والطماطم الكرزية والكزبرة والليمون وصلصة الشواء ، والتي يمكن يتم & quot؛ تنشيط & quot؛ مع اختيار البروتين.

Sweetgreen ، سلسلة غير رسمية سريعة تضم أكثر من 30 مطعمًا ، تركز على السلطات الإبداعية والموسمية المصنوعة من مكونات من مصادر محلية. بعض القيم الأساسية للشركة & # 39s و [مدش] للتفكير بشكل مستدام ، وإبقائها حقيقية وإحداث تأثير و [مدش] توضح نهج وفلسفة العديد من المطاعم السريعة.

ولكن لا تعد جميع المؤسسات بقائمة منخفضة السعرات الحرارية أو قائمة على أساس نباتي. يقدم Shake Shack ومقره مدينة نيويورك البرغر والهوت دوج والمخفوقات الخالية من المضادات الحيوية والهرمونات والكائنات المعدلة وراثيًا.

ما هو & # 39s في المتجر للوجبات السريعة؟

يؤثر المستهلكون & # 39 الأذواق المتغيرة والقطاع غير الرسمي السريع المتنامي على العديد من عمالقة الوجبات السريعة الأصليين. & quot هناك الكثير مما يجري وراء الكواليس لتحسين الجودة الغذائية لقوائم الوجبات السريعة وتلبية طلبات المستهلكين ، كما تقول إيمي ميردال ميلر ، MS ، RDN ، FAND ، رئيس Farmer & # 39s Daughter Consulting. يدير Miller معهد Culinary Institute of America & # 39s Healthy Menus R & ampD Collaborative منذ عام 2010. يتألف من 36 عضوًا من المشغلين و [مدش] بما في ذلك McDonald & # 39s و Pizza Hut و Taco Bell و Dunkin & # 39 Donuts و KFC ، والتي تطعم معًا أكثر من 100 مليون أمريكي لكل منها تعمل المجموعة اليوم و [مدش] على مبادرات لتطوير تصميم استراتيجي للسعرات الحرارية ، وتقليل الصوديوم وإضافة المزيد من المنتجات والحبوب الكاملة لإنشاء عناصر قائمة صحية.

& quot ؛ نريد أن يعرف المستهلكون أن التغييرات في قائمتنا كانت تجري بهدوء ، ولكن لعدد من السنوات ، & quot ؛ تقول راشيل هوبر ، MPH ، RDN ، كبيرة خبراء التغذية في بيتزا هت. تضع الشركة معايير جديدة للعلامة التجارية وأزالت الدهون المتحولة والنكهات والألوان الاصطناعية وغلوتامات أحادية الصوديوم من منتجاتها. تعمل بيتزا هت أيضًا على تقليل الصوديوم في العديد من الوصفات. يقول هوبر إن التحدي يكمن في تبسيط المكونات مع الحفاظ على النكهات التي يحبها عملاؤنا ويتوقعونها.

في Taco Bell ، بالإضافة إلى تبسيط المكونات ، طورت السلسلة قائمة كاملة من الخيارات النباتية وكانت أول مطعم للخدمة السريعة معتمدًا من قبل الجمعية الأمريكية للنباتيين. يقدم Taco Bell 13 عنصرًا من عناصر القائمة المعتمدة من AVA و 35 مكونًا معتمدًا من AVA و mdash 26 منها نباتي. ماكدونالدز ، أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في الولايات المتحدة من حيث المبيعات ، تستمع أيضًا إلى العملاء. بالإضافة إلى تقليل الصوديوم والتحول إلى مكونات صحية في بعض المنتجات ، فإن ماكدونالدز تستهدف صحة جمهور كبير و [مدش] الأطفال و [مدش] من خلال إضافة كليمنتين الفاكهة الكاملة واللبن إلى وجبات هابي ميل. بالإضافة إلى ذلك ، أعلنت McDonald & # 39s عن خطط لتوفير الحليب المنتج بدون هرمون النمو الاصطناعي rBST وشراء الدجاج الذي يتم تربيته بدون مضادات حيوية بحلول عام 2017. وستنتقل الشركة أيضًا إلى الحصول على البيض الخالي من الأقفاص فقط.

تعد مطاعم الخدمة السريعة جزءًا مهمًا من تجربة تناول الطعام وأسلوب الحياة الأمريكي. مع استمرار تطور تفضيلات المستهلكين للوجبات السريعة التقليدية والمطاعم السريعة الأحدث ، تعمل الصناعة على مواكبة اتجاهات الصحة وتناول الطعام ، واتخاذ خطوات مهمة لتلبية الطلب. & quot أي تغيير نحو مكونات أكثر صحة ، & quot ؛ يقول ميلر ، & quot ؛ له تأثير كبير على الصحة العامة. & quot


كيف & # 8220Fast Casual & # 8221 يغير طريقة تناولنا للوجبات السريعة

الوجبات السريعة: تذكر العبارة في الذهن صور البرغر والبطاطا المقلية وخدمة السيارات. من الصعب أن نتخيل وقتًا لم يتمكن فيه المستهلكون من الحصول على وجبة ساخنة في ثوانٍ ، ودفعوا ثمنها في الجيب والشعور بالامتلاء والرضا. في 60 عامًا ، أصبحت الوجبات السريعة جزءًا من الثقافة الأمريكية مثل لعبة البيسبول وفطيرة التفاح. في الواقع ، وجد بحث جالوب أن 8 من كل 10 أمريكيين يأكلون في مطعم للوجبات السريعة شهريًا على الأقل ، وأفاد 57 بالمائة من الشباب أنهم يأكلونه أسبوعياً على الأقل.

ومع ذلك ، فإن الوجبات السريعة التقليدية التي نشأ عليها معظم الناس تتطور و [مدش] يرجع في جزء كبير منه إلى الشباب الذين هم أكثر وعيًا بما يأكلونه والذين يريدون طعامًا أكثر صحة وأقل معالجة وأكثر استدامة. ظهر نوع جديد من المطاعم ، يُعرف باسم المطاعم السريعة ، لتلبية هذا الطلب ويبدو أنه كان له تأثير كبير على صناعة المواد الغذائية سريعة الخدمة.

ما هو بالضبط مطعم سريع غير رسمي؟ تمتد المطاعم السريعة غير الرسمية على الخط الفاصل بين مطاعم الوجبات السريعة التقليدية التي تقدم خدمات مضادة وبين مطاعم الوجبات غير الرسمية مع خدمة المائدة. لديهم العديد من العناصر التي تجعل الوجبات السريعة جذابة ، بما في ذلك الخدمة الفورية ، وخيارات تناول الطعام في الخارج أو تناول الطعام في الخارج والأسعار المنخفضة ، لكن مؤسسات الأكل السريع غير الرسمي لها ميزات أخرى تميزها عن غيرها.

غالبًا ما تُظهر التصميمات الداخلية إحساسًا بالاستدامة والمجتمع ، باستخدام الخشب المستعاد والمواد المعاد استخدامها ، وعرض أعمال الفنانين المحليين بما في ذلك طاولات الطعام المشتركة.

الاتجاه السائد في المطاعم السريعة هو الشفافية في المكونات ، والرغبة في أن تكون أكثر مسؤولية اجتماعيًا والالتزام بمصدر الغذاء المحلي (بما في ذلك ، في بعض الأماكن ، البيرة والنبيذ المنتجين محليًا) الذي يكون غالبًا عضويًا ومغذى على العشب ومضادات حيوية- وخالية من الهرمونات.

المفهوم يكتسب شعبية

مفهوم الملابس السريعة ليس جديدًا. تعمل سلاسل مثل Panera Bread و Au Bon Pain في الأعمال التجارية منذ الثمانينيات ، وافتتح Chipotle Mexican Grill أول مطعم من 1900 مطعم في عام 1993. في السنوات الأخيرة ، اكتسب المفهوم زخمًا ، مع سلاسل المطاعم المحلية التي تجذب أولئك الذين يبحثون عن بدائل للوجبات السريعة التقليدية.

وفقًا لـ Euromonitor ، نما السوق غير الرسمي السريع بنسبة 550 في المائة منذ عام 1999 ، حيث تم إنفاق 21 مليار دولار في عام 2014. في حين أن هذا مبلغ صغير من أكثر من 190 مليار دولار في الإيرادات السنوية من مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة بشكل عام ، فإن الأرقام من المتوقع أن ينمو. وجدت شركة Nielsen أن حوالي ثلث المستهلكين سيدفعون أكثر مقابل المكونات الصحية ، وأفادت جمعية المطاعم الوطنية أن 76 بالمائة من البالغين سيعودون إلى مطعم يقدم خيارات صحية.

LYFE Kitchen هي سلسلة غير رسمية سريعة النمو تضم مؤسسيها اثنين من المديرين التنفيذيين السابقين لماكدونالدز. LYFE ، وهو اختصار لـ Love Your Food Everyday ، يشدد على أن هناك شيئًا لكل ذوق ونوع نظام غذائي في قائمته ، مع عروض ونكهات قليلة المعالجة معززة بالأعشاب والمنتجات الموسمية. على الرغم من أن LYFE Kitchen لا تسوق لنفسها على أنها & quothealthy ، إلا أن عناصر القائمة بها تحتوي على أقل من 600 سعرة حرارية و 1000 ملليغرام من الصوديوم.

يقدم Freshii الذي يقع مقره في تورنتو مفهومًا مشابهًا ، مع قائمة متنوعة وقابلة للتخصيص تتميز باللفائف والسلطات وأوعية الكينوا والعصائر الطازجة والعصائر. أحد العناصر الأكثر مبيعًا في قائمة Freshii & # 39s هو Pangoa Bowl & mdash ، وهو مزيج ملون من الأرز البني أو الكينوا مع اللفت والأفوكادو والفاصوليا السوداء والجبن الشيدر والذرة والطماطم الكرزية والكزبرة والليمون وصلصة الشواء ، والتي يمكن يتم & quot؛ تنشيط & quot؛ مع اختيار البروتين.

Sweetgreen ، سلسلة غير رسمية سريعة تضم أكثر من 30 مطعمًا ، تركز على السلطات الإبداعية والموسمية المصنوعة من مكونات من مصادر محلية. بعض القيم الأساسية للشركة & # 39 & [مدش] للتفكير بشكل مستدام ، والحفاظ عليها حقيقية وإحداث تأثير و [مدش] توضح نهج وفلسفة العديد من المطاعم السريعة.

ولكن لا تعد جميع المؤسسات بقائمة منخفضة السعرات الحرارية أو قائمة على أساس نباتي. يقدم Shake Shack ومقره مدينة نيويورك البرغر والهوت دوج والمخفوقات الخالية من المضادات الحيوية والهرمونات والكائنات المعدلة وراثيًا.

ما هو & # 39s في المتجر للوجبات السريعة؟

يؤثر المستهلكون & # 39 الأذواق المتغيرة والقطاع غير الرسمي السريع المتنامي على العديد من عمالقة الوجبات السريعة الأصليين. & quot هناك الكثير مما يجري وراء الكواليس لتحسين الجودة الغذائية لقوائم الوجبات السريعة وتلبية طلبات المستهلكين ، كما تقول إيمي ميردال ميلر ، MS ، RDN ، FAND ، رئيس Farmer & # 39s Daughter Consulting. يدير Miller معهد Culinary Institute of America & # 39s Healthy Menus R & ampD Collaborative منذ عام 2010. يتألف من 36 عضوًا من المشغلين و [مدش] بما في ذلك McDonald & # 39s و Pizza Hut و Taco Bell و Dunkin & # 39 Donuts و KFC ، والتي تطعم معًا أكثر من 100 مليون أمريكي لكل منها day & mdash تعمل المجموعة على مبادرات لتطوير تصميم استراتيجي للسعرات الحرارية وتقليل الصوديوم وإضافة المزيد من المنتجات والحبوب الكاملة لإنشاء عناصر قائمة صحية.

& quot؛ نريد أن يعرف المستهلكون أن التغييرات في قائمتنا كانت تجري بهدوء ، ولكن لعدد من السنوات ، & quot ؛ تقول راشيل هوبر ، MPH ، RDN ، كبيرة خبراء التغذية في بيتزا هت. تضع الشركة معايير جديدة للعلامة التجارية وأزالت الدهون المتحولة والنكهات الاصطناعية والألوان وغلوتامات أحادية الصوديوم من منتجاتها. تعمل بيتزا هت أيضًا على تقليل الصوديوم في العديد من الوصفات. يقول هوبر إن التحدي يكمن في تبسيط المكونات مع الحفاظ على النكهات التي يحبها عملاؤنا ويتوقعونها.

في Taco Bell ، بالإضافة إلى تبسيط المكونات ، طورت السلسلة قائمة كاملة من الخيارات النباتية وكانت أول مطعم للخدمة السريعة معتمدًا من قبل الجمعية الأمريكية للنباتيين. يقدم Taco Bell 13 عنصرًا من عناصر القائمة المعتمدة من AVA و 35 مكونًا معتمدًا من AVA و mdash 26 منها نباتي. ماكدونالدز ، أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في الولايات المتحدة من حيث المبيعات ، تستمع أيضًا إلى العملاء. بالإضافة إلى تقليل الصوديوم والتحول إلى مكونات صحية في بعض المنتجات ، فإن ماكدونالدز تستهدف صحة جمهور كبير و [مدش] الأطفال و [مدش] عن طريق إضافة كليمنتين الفاكهة الكاملة واللبن إلى وجبات هابي ميل. بالإضافة إلى ذلك ، أعلنت McDonald & # 39s عن خطط لتوفير الحليب المنتج بدون هرمون النمو الاصطناعي rBST وشراء الدجاج الذي يتم تربيته بدون مضادات حيوية بحلول عام 2017. وستنتقل الشركة أيضًا إلى الحصول على البيض الخالي من الأقفاص فقط.

تعد مطاعم الخدمة السريعة جزءًا مهمًا من تجربة تناول الطعام وأسلوب الحياة الأمريكي. مع استمرار تطور تفضيلات المستهلكين للوجبات السريعة التقليدية والمطاعم السريعة الأحدث ، تعمل الصناعة على مواكبة اتجاهات الصحة وتناول الطعام ، واتخاذ خطوات مهمة لتلبية الطلب. & quot أي تغيير نحو مكونات أكثر صحة ، & quot ؛ يقول ميلر ، & quot ؛ له تأثير كبير على الصحة العامة. & quot


كيف & # 8220Fast Casual & # 8221 يغير طريقة تناولنا للوجبات السريعة

الوجبات السريعة: تذكر العبارة في الذهن صور من البرغر والبطاطا المقلية وخدمة السيارات. من الصعب أن نتخيل وقتًا لم يتمكن فيه المستهلكون من الحصول على وجبة ساخنة في ثوانٍ ، ودفعوا ثمنها في الجيب والشعور بالامتلاء والرضا. في 60 عامًا ، أصبحت الوجبات السريعة جزءًا من الثقافة الأمريكية مثل لعبة البيسبول وفطيرة التفاح. في الواقع ، وجد بحث جالوب أن 8 من كل 10 أمريكيين يأكلون في مطعم للوجبات السريعة شهريًا على الأقل ، وأفاد 57 بالمائة من الشباب أنهم يأكلونه أسبوعياً على الأقل.

ومع ذلك ، فإن الوجبات السريعة التقليدية التي نشأ عليها معظم الناس تتطور و [مدش] يرجع في جزء كبير منه إلى الشباب الذين هم أكثر وعيًا بما يأكلونه والذين يريدون طعامًا أكثر صحة وأقل معالجة وأكثر استدامة. ظهر نوع جديد من المطاعم ، يُعرف باسم الوجبات السريعة ، لتلبية هذا الطلب ويبدو أنه يؤثر بشكل كبير على صناعة المواد الغذائية سريعة الخدمة.

ما هو بالضبط مطعم سريع غير رسمي؟ تمتد المطاعم السريعة غير الرسمية على الخط الفاصل بين مطاعم الوجبات السريعة التقليدية التي تقدم خدمات مضادة وبين مطاعم الوجبات غير الرسمية مع خدمة المائدة. لديهم العديد من العناصر التي تجعل الوجبات السريعة جذابة ، بما في ذلك الخدمة الفورية ، وخيارات تناول الطعام في الخارج أو تناول الطعام في الخارج والأسعار المنخفضة ، لكن مؤسسات الأكل السريع غير الرسمي لها ميزات أخرى تميزها عن غيرها.

غالبًا ما تُظهر التصميمات الداخلية إحساسًا بالاستدامة والمجتمع ، باستخدام الخشب المستعاد والمواد المعاد استخدامها ، وعرض أعمال الفنانين المحليين بما في ذلك طاولات الطعام المشتركة.

الاتجاه السائد في المطاعم السريعة هو الشفافية في المكونات ، والرغبة في أن تكون أكثر مسؤولية اجتماعيًا والالتزام بمصدر الغذاء المحلي (بما في ذلك ، في بعض الأماكن ، البيرة والنبيذ المنتجين محليًا) الذي غالبًا ما يكون عضويًا ومغذى على العشب ومضادات حيوية- وخالية من الهرمونات.

المفهوم يكتسب شعبية

مفهوم الملابس السريعة ليس جديدًا. تعمل سلاسل مثل Panera Bread و Au Bon Pain في الأعمال التجارية منذ الثمانينيات ، وافتتح Chipotle Mexican Grill أول مطعم من 1900 مطعم في عام 1993. في السنوات الأخيرة ، اكتسب المفهوم زخمًا ، مع سلاسل المطاعم المحلية التي تجذب أولئك الذين يبحثون عن بدائل للوجبات السريعة التقليدية.

وفقًا لـ Euromonitor ، نما السوق غير الرسمي السريع بنسبة 550 في المائة منذ عام 1999 ، حيث تم إنفاق 21 مليار دولار في عام 2014. في حين أن هذا مبلغ صغير من أكثر من 190 مليار دولار في الإيرادات السنوية من مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة بشكل عام ، فإن الأرقام من المتوقع أن ينمو. وجدت شركة Nielsen أن حوالي ثلث المستهلكين سيدفعون أكثر مقابل المكونات الصحية ، وأفادت جمعية المطاعم الوطنية أن 76 بالمائة من البالغين سيعودون إلى مطعم يقدم خيارات صحية.

LYFE Kitchen هي سلسلة غير رسمية سريعة النمو تضم مؤسسيها اثنين من المديرين التنفيذيين السابقين لماكدونالدز. LYFE ، وهو اختصار لـ Love Your Food Everyday ، يشدد على أن هناك شيئًا لكل ذوق ونوع نظام غذائي في قائمته ، مع عروض ونكهات قليلة المعالجة معززة بالأعشاب والمنتجات الموسمية. على الرغم من أن LYFE Kitchen لا تسوق لنفسها على أنها & quothealthy ، إلا أن عناصر القائمة بها تحتوي على أقل من 600 سعرة حرارية و 1000 ملليغرام من الصوديوم.

يقدم Freshii الذي يقع مقره في تورنتو مفهومًا مشابهًا ، مع قائمة متنوعة وقابلة للتخصيص تتميز باللفائف والسلطات وأوعية الكينوا والعصائر الطازجة والعصائر. أحد العناصر الأكثر مبيعًا في قائمة Freshii & # 39s هو Pangoa Bowl & mdash ، وهو مزيج ملون من الأرز البني أو الكينوا مع اللفت والأفوكادو والفاصوليا السوداء والجبن الشيدر والذرة والطماطم الكرزية والكزبرة والليمون وصلصة الشواء ، والتي يمكن & quenergized & quot مع اختيار البروتين.

Sweetgreen ، سلسلة غير رسمية سريعة تضم أكثر من 30 مطعمًا ، تركز على السلطات الإبداعية والموسمية المصنوعة من مكونات من مصادر محلية. بعض القيم الأساسية للشركة & # 39s و [مدش] للتفكير بشكل مستدام ، وإبقائها حقيقية وإحداث تأثير و [مدش] توضح نهج وفلسفة العديد من المطاعم السريعة.

ولكن لا تعد جميع المؤسسات بقائمة منخفضة السعرات الحرارية أو قائمة على أساس نباتي. يقدم Shake Shack ومقره مدينة نيويورك البرغر والهوت دوج والمخفوقات الخالية من المضادات الحيوية والهرمونات والكائنات المعدلة وراثيًا.

ما هو & # 39s في المتجر للوجبات السريعة؟

يؤثر المستهلكون & # 39 الأذواق المتغيرة والقطاع غير الرسمي السريع المتنامي على العديد من عمالقة الوجبات السريعة الأصليين. & quot هناك الكثير مما يجري وراء الكواليس لتحسين الجودة الغذائية لقوائم الوجبات السريعة وتلبية طلبات المستهلكين ، كما تقول إيمي ميردال ميلر ، MS ، RDN ، FAND ، رئيس Farmer & # 39s Daughter Consulting. يدير Miller معهد Culinary Institute of America & # 39s Healthy Menus R & ampD Collaborative منذ عام 2010. يتألف من 36 عضوًا من المشغلين و [مدش] بما في ذلك McDonald & # 39s و Pizza Hut و Taco Bell و Dunkin & # 39 Donuts و KFC ، والتي تطعم معًا أكثر من 100 مليون أمريكي لكل منها تعمل المجموعة اليوم و [مدش] على مبادرات لتطوير تصميم استراتيجي للسعرات الحرارية ، وتقليل الصوديوم وإضافة المزيد من المنتجات والحبوب الكاملة لإنشاء عناصر قائمة صحية.

& quot ؛ نريد أن يعرف المستهلكون أن التغييرات في قائمتنا كانت تجري بهدوء ، ولكن لعدد من السنوات ، & quot ؛ تقول راشيل هوبر ، MPH ، RDN ، كبيرة خبراء التغذية في بيتزا هت. تضع الشركة معايير جديدة للعلامة التجارية وأزالت الدهون المتحولة والنكهات والألوان الاصطناعية وغلوتامات أحادية الصوديوم من منتجاتها. تعمل بيتزا هت أيضًا على تقليل الصوديوم في العديد من الوصفات. يقول هوبر إن التحدي يكمن في تبسيط المكونات مع الحفاظ على النكهات التي يحبها عملاؤنا ويتوقعونها.

في Taco Bell ، بالإضافة إلى تبسيط المكونات ، طورت السلسلة قائمة كاملة من الخيارات النباتية وكانت أول مطعم للخدمة السريعة معتمدًا من قبل الجمعية الأمريكية للنباتيين. يقدم Taco Bell 13 عنصرًا من عناصر القائمة المعتمدة من AVA و 35 مكونًا معتمدًا من AVA و mdash 26 منها نباتي. ماكدونالدز ، أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في الولايات المتحدة من حيث المبيعات ، تستمع أيضًا إلى العملاء. بالإضافة إلى تقليل الصوديوم والتحول إلى مكونات صحية في بعض المنتجات ، فإن ماكدونالدز تستهدف صحة جمهور كبير و [مدش] الأطفال و [مدش] من خلال إضافة كليمنتين الفاكهة الكاملة واللبن إلى وجبات هابي ميل. بالإضافة إلى ذلك ، أعلنت McDonald & # 39s عن خطط لتوفير الحليب المنتج بدون هرمون النمو الاصطناعي rBST وشراء الدجاج الذي يتم تربيته بدون مضادات حيوية بحلول عام 2017. وستنتقل الشركة أيضًا إلى الحصول على البيض الخالي من الأقفاص فقط.

تعد مطاعم الخدمة السريعة جزءًا مهمًا من تجربة تناول الطعام وأسلوب الحياة الأمريكي. مع استمرار تطور تفضيلات المستهلكين للوجبات السريعة التقليدية والمطاعم السريعة الأحدث ، تعمل الصناعة على مواكبة اتجاهات الصحة وتناول الطعام ، واتخاذ خطوات مهمة لتلبية الطلب. & quot أي تغيير نحو مكونات أكثر صحة ، & quot ؛ يقول ميلر ، & quot ؛ له تأثير كبير على الصحة العامة. & quot


كيف & # 8220Fast Casual & # 8221 يغير طريقة تناولنا للوجبات السريعة

الوجبات السريعة: تذكر العبارة في الذهن صور من البرغر والبطاطا المقلية وخدمة السيارات. من الصعب أن نتخيل وقتًا لم يتمكن فيه المستهلكون من الحصول على وجبة ساخنة في ثوانٍ ، ودفعوا ثمنها في الجيب والشعور بالامتلاء والرضا. في 60 عامًا ، أصبحت الوجبات السريعة جزءًا من الثقافة الأمريكية مثل لعبة البيسبول وفطيرة التفاح. في الواقع ، وجد بحث جالوب أن 8 من كل 10 أمريكيين يأكلون في مطعم للوجبات السريعة شهريًا على الأقل ، وأفاد 57 بالمائة من الشباب أنهم يأكلونه أسبوعياً على الأقل.

ومع ذلك ، فإن الوجبات السريعة التقليدية التي نشأ عليها معظم الناس تتطور و [مدش] يرجع في جزء كبير منه إلى الشباب الذين هم أكثر وعيًا بما يأكلونه والذين يريدون طعامًا أكثر صحة وأقل معالجة وأكثر استدامة. ظهر نوع جديد من المطاعم ، يُعرف باسم الوجبات السريعة ، لتلبية هذا الطلب ويبدو أنه يؤثر بشكل كبير على صناعة المواد الغذائية سريعة الخدمة.

ما هو بالضبط مطعم سريع غير رسمي؟ تمتد المطاعم السريعة غير الرسمية على الخط الفاصل بين مطاعم الوجبات السريعة التقليدية التي تقدم خدمات مضادة وبين مطاعم الوجبات غير الرسمية مع خدمة المائدة. لديهم العديد من العناصر التي تجعل الوجبات السريعة جذابة ، بما في ذلك الخدمة الفورية ، وخيارات تناول الطعام في الخارج أو تناول الطعام في الخارج والأسعار المنخفضة ، لكن مؤسسات الأكل السريع غير الرسمي لها ميزات أخرى تميزها عن غيرها.

غالبًا ما تُظهر التصميمات الداخلية إحساسًا بالاستدامة والمجتمع ، باستخدام الخشب المستعاد والمواد المعاد استخدامها ، وعرض أعمال الفنانين المحليين بما في ذلك طاولات الطعام المشتركة.

الاتجاه السائد في المطاعم السريعة هو الشفافية في المكونات ، والرغبة في أن تكون أكثر مسؤولية اجتماعيًا والالتزام بمصدر الغذاء المحلي (بما في ذلك ، في بعض الأماكن ، البيرة والنبيذ المنتجين محليًا) الذي غالبًا ما يكون عضويًا ومغذى على العشب ومضادات حيوية- وخالية من الهرمونات.

المفهوم يكتسب شعبية

مفهوم الملابس السريعة ليس جديدًا. تعمل سلاسل مثل Panera Bread و Au Bon Pain في الأعمال التجارية منذ الثمانينيات ، وافتتح Chipotle Mexican Grill أول مطعم من 1900 مطعم في عام 1993. في السنوات الأخيرة ، اكتسب المفهوم زخمًا ، مع سلاسل المطاعم المحلية التي تجذب أولئك الذين يبحثون عن بدائل للوجبات السريعة التقليدية.

وفقًا لـ Euromonitor ، نما السوق غير الرسمي السريع بنسبة 550 في المائة منذ عام 1999 ، حيث تم إنفاق 21 مليار دولار في عام 2014. في حين أن هذا مبلغ صغير من أكثر من 190 مليار دولار في الإيرادات السنوية من مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة بشكل عام ، فإن الأرقام من المتوقع أن ينمو. وجدت شركة Nielsen أن حوالي ثلث المستهلكين سيدفعون أكثر مقابل المكونات الصحية ، وأفادت جمعية المطاعم الوطنية أن 76 بالمائة من البالغين سيعودون إلى مطعم يقدم خيارات صحية.

LYFE Kitchen هي سلسلة غير رسمية سريعة النمو تضم مؤسسيها اثنين من المديرين التنفيذيين السابقين لماكدونالدز. LYFE ، وهو اختصار لـ Love Your Food Everyday ، يشدد على أن هناك شيئًا لكل ذوق ونوع نظام غذائي في قائمته ، مع عروض ونكهات قليلة المعالجة معززة بالأعشاب والمنتجات الموسمية. على الرغم من أن LYFE Kitchen لا تسوق لنفسها على أنها & quothealthy ، إلا أن عناصر القائمة بها تحتوي على أقل من 600 سعرة حرارية و 1000 ملليغرام من الصوديوم.

يقدم Freshii الذي يقع مقره في تورنتو مفهومًا مشابهًا ، مع قائمة متنوعة وقابلة للتخصيص تتميز باللفائف والسلطات وأوعية الكينوا والعصائر الطازجة والعصائر. أحد العناصر الأكثر مبيعًا في قائمة Freshii & # 39s هو Pangoa Bowl & mdash ، وهو مزيج ملون من الأرز البني أو الكينوا مع اللفت والأفوكادو والفاصوليا السوداء والجبن الشيدر والذرة والطماطم الكرزية والكزبرة والليمون وصلصة الشواء ، والتي يمكن يتم & quot؛ تنشيط & quot؛ مع اختيار البروتين.

Sweetgreen ، سلسلة غير رسمية سريعة تضم أكثر من 30 مطعمًا ، تركز على السلطات الإبداعية والموسمية المصنوعة من مكونات من مصادر محلية. بعض القيم الأساسية للشركة & # 39s و [مدش] للتفكير بشكل مستدام ، وإبقائها حقيقية وإحداث تأثير و [مدش] توضح نهج وفلسفة العديد من المطاعم السريعة.

ولكن لا تعد جميع المؤسسات بقائمة منخفضة السعرات الحرارية أو قائمة على أساس نباتي. يقدم Shake Shack ومقره مدينة نيويورك البرغر والهوت دوج والمخفوقات الخالية من المضادات الحيوية والهرمونات والكائنات المعدلة وراثيًا.

ما هو & # 39s في المتجر للوجبات السريعة؟

يؤثر المستهلكون & # 39 الأذواق المتغيرة والقطاع غير الرسمي السريع المتنامي على العديد من عمالقة الوجبات السريعة الأصليين. & quot هناك الكثير مما يجري وراء الكواليس لتحسين الجودة الغذائية لقوائم الوجبات السريعة وتلبية طلبات المستهلكين ، كما تقول إيمي ميردال ميلر ، MS ، RDN ، FAND ، رئيس Farmer & # 39s Daughter Consulting. يدير Miller معهد Culinary Institute of America & # 39s Healthy Menus R & ampD Collaborative منذ عام 2010. يتألف من 36 عضوًا من المشغلين و [مدش] بما في ذلك McDonald & # 39s و Pizza Hut و Taco Bell و Dunkin & # 39 Donuts و KFC ، والتي تطعم معًا أكثر من 100 مليون أمريكي لكل منها تعمل المجموعة اليوم و [مدش] على مبادرات لتطوير تصميم استراتيجي للسعرات الحرارية ، وتقليل الصوديوم وإضافة المزيد من المنتجات والحبوب الكاملة لإنشاء عناصر قائمة صحية.

& quot ؛ نريد أن يعرف المستهلكون أن التغييرات في قائمتنا كانت تجري بهدوء ، ولكن لعدد من السنوات ، & quot ؛ تقول راشيل هوبر ، MPH ، RDN ، كبيرة خبراء التغذية في بيتزا هت. تضع الشركة معايير جديدة للعلامة التجارية وأزالت الدهون المتحولة والنكهات الاصطناعية والألوان وغلوتامات أحادية الصوديوم من منتجاتها. تعمل بيتزا هت أيضًا على تقليل الصوديوم في العديد من الوصفات. يقول هوبر إن التحدي يكمن في تبسيط المكونات مع الحفاظ على النكهات التي يحبها عملاؤنا ويتوقعونها.

في تاكو بيل ، بالإضافة إلى تبسيط المكونات ، طورت السلسلة قائمة كاملة من الخيارات النباتية وكانت أول مطعم للخدمة السريعة معتمدًا من قبل الجمعية النباتية الأمريكية. يقدم Taco Bell 13 عنصرًا من عناصر القائمة المعتمدة من AVA و 35 مكونًا معتمدًا من AVA و mdash 26 منها نباتي. ماكدونالدز ، أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في الولايات المتحدة من حيث المبيعات ، تستمع أيضًا إلى العملاء. بالإضافة إلى تقليل الصوديوم والتحول إلى مكونات صحية في بعض المنتجات ، فإن ماكدونالدز تستهدف صحة جمهور كبير و [مدش] الأطفال و [مدش] عن طريق إضافة كليمنتين الفاكهة الكاملة واللبن إلى وجبات هابي ميل. بالإضافة إلى ذلك ، أعلنت McDonald & # 39s عن خطط لتوفير الحليب المنتج بدون هرمون النمو الاصطناعي rBST وشراء الدجاج الذي يتم تربيته بدون مضادات حيوية بحلول عام 2017. وستنتقل الشركة أيضًا إلى الحصول على البيض الخالي من الأقفاص فقط.

تعد مطاعم الخدمة السريعة جزءًا مهمًا من تجربة تناول الطعام وأسلوب الحياة الأمريكي. مع استمرار تطور تفضيلات المستهلكين للوجبات السريعة التقليدية والمطاعم السريعة الأحدث ، تعمل الصناعة على مواكبة اتجاهات الصحة وتناول الطعام ، واتخاذ خطوات مهمة لتلبية الطلب. & quot أي تغيير نحو مكونات أكثر صحة ، & quot ؛ يقول ميلر ، & quot ؛ له تأثير كبير على الصحة العامة. & quot


كيف & # 8220Fast Casual & # 8221 يغير طريقة تناولنا للوجبات السريعة

الوجبات السريعة: تذكر العبارة في الذهن صور البرغر والبطاطا المقلية وخدمة السيارات. من الصعب أن نتخيل وقتًا لم يتمكن فيه المستهلكون من الحصول على وجبة ساخنة في ثوانٍ ، ودفعوا ثمنها في الجيب والشعور بالامتلاء والرضا. في 60 عامًا ، أصبحت الوجبات السريعة جزءًا من الثقافة الأمريكية مثل لعبة البيسبول وفطيرة التفاح. في الواقع ، وجد بحث جالوب أن 8 من كل 10 أمريكيين يأكلون في مطعم للوجبات السريعة شهريًا على الأقل ، وأفاد 57 بالمائة من الشباب أنهم يأكلونه أسبوعياً على الأقل.

ومع ذلك ، فإن الوجبات السريعة التقليدية التي نشأ عليها معظم الناس تتطور و [مدش] يرجع في جزء كبير منه إلى الشباب الذين هم أكثر وعيًا بما يأكلونه والذين يريدون طعامًا أكثر صحة وأقل معالجة وأكثر استدامة. ظهر نوع جديد من المطاعم ، يُعرف باسم الوجبات السريعة ، لتلبية هذا الطلب ويبدو أنه يؤثر بشكل كبير على صناعة المواد الغذائية سريعة الخدمة.

ما هو بالضبط مطعم سريع غير رسمي؟ تمتد المطاعم السريعة غير الرسمية على الخط الفاصل بين مطاعم الوجبات السريعة التقليدية التي تقدم خدمات مضادة وبين مطاعم الوجبات غير الرسمية مع خدمة المائدة. لديهم العديد من العناصر التي تجعل الوجبات السريعة جذابة ، بما في ذلك الخدمة الفورية ، وخيارات تناول الطعام في الخارج أو تناول الطعام في الخارج والأسعار المنخفضة ، لكن مؤسسات الأكل السريع غير الرسمي لها ميزات أخرى تميزها عن غيرها.

غالبًا ما تُظهر التصميمات الداخلية إحساسًا بالاستدامة والمجتمع ، باستخدام الخشب المستصلحة والمواد المعاد استخدامها ، وعرض أعمال الفنانين المحليين بما في ذلك طاولات الطعام المشتركة.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


How “Fast Casual” Is Changing How We Eat Fast Food

Fast food: The phrase brings to mind images of burgers, fries and drive-thru service. It's hard to imagine a time when consumers couldn't get a hot meal in seconds, pay for it in pocket change and feel full and satisfied. In 60 years, fast food has become as much a part of the American culture as baseball and apple pie. In fact, Gallup research has found 8 in 10 Americans eat at a fast food restaurant at least monthly, and 57 percent of young adults report eating it at least weekly.

However, the traditional fast food most people grew up with is evolving &mdash due in large part to young people who are more conscious of what they're eating and who want food that is healthier, less processed and more sustainable. A new type of restaurant, known as fast casual, has emerged to meet this demand and appears to be making a significant impact on the quick-service food industry.

What exactly is a fast casual restaurant? Fast casual restaurants straddle the line between traditional, counter-service fast-food restaurants and casual dining establishments with table service. They have many of the elements that make fast food appealing, including immediate service, take-out or eat-in options and low prices, but fast casual eating establishments have other features that set them apart.

Interior designs often show a sense of sustainability and community, by using reclaimed wood and repurposed materials, displaying work by local artists and including communal dining tables.

The trend at fast casual restaurants is for transparency in ingredients, a desire to be more socially responsible and a commitment to source local food (including, in some places, locally produced beer and wine) that is often organic, grass-fed and antibiotic- and hormone-free.

The Concept Gains Popularity

The fast casual concept isn't new. Chains like Panera Bread and Au Bon Pain have been in business since the 1980s, and Chipotle Mexican Grill opened the first of its 1,900 restaurants in 1993. In recent years, the concept has gained momentum, with chains and local eateries appealing to those seeking alternatives to traditional fast food.

According to Euromonitor, the fast casual market has grown by 550 percent since 1999, with an estimated $21 billion spent in 2014. While that's a small amount of the more than $190 billion in annual revenue from U.S. fast food restaurants overall, the numbers are predicted to grow. Nielsen has found that about one-third of consumers will pay more for healthier ingredients, and the National Restaurant Association reports 76 percent of adults will return to a restaurant that offers healthier options.

LYFE Kitchen is a growing fast casual chain whose founders include two former McDonald's executives. An acronym for Love Your Food Everyday, LYFE stresses there is something for every taste and type of diet on its menu, with minimally processed offerings and flavors enhanced by seasonal herbs and produce. Although LYFE Kitchen doesn't market itself as "healthy," its menu items contain fewer than 600 calories and 1,000 milligrams of sodium.

Toronto-based Freshii offers a similar concept, with a diverse, customizable menu that features wraps, salads, quinoa bowls and fresh juices and smoothies. One of the best-selling items on Freshii's menu is the Pangoa Bowl &mdash a colorful mix of brown rice or quinoa with kale, avocado, black beans, aged cheddar, corn, cherry tomatoes, cilantro, lime and barbecue sauce, which can be "energized" with a choice of protein.

Sweetgreen, a fast casual chain with more than 30 restaurants, focuses on creative and seasonal salads made with locally sourced ingredients. Some of the company's core values &mdash to think sustainably, keep it real and make an impact &mdash demonstrate the approach and philosophy of many fast casual restaurants.

But not all establishments promise a low-calorie or plant-based menu. New York City-based Shake Shack offers antibiotic-, hormone- and GMO-free burgers, hot dogs and shakes.

What's in Store for Fast Food?

Consumers' changing tastes and the growing fast casual sector are influencing many of the original fast-food giants. "There is much going on behind the scenes to improve the nutritional quality of fast food menus and meet consumer demands," says Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, president of Farmer's Daughter Consulting. Miller has run the Culinary Institute of America's Healthy Menus R&D Collaborative since 2010. Composed of 36 operator members &mdash including McDonald's, Pizza Hut, Taco Bell, Dunkin' Donuts and KFC, which together feed more than 100 million Americans each day &mdash the group works on initiatives to develop strategic calorie design, reduce sodium and add more produce and whole grains to create healthier menu items.

"We want consumers to know that our menu changes have been going on quietly, but for a number of years," says Rachel Huber, MPH, RDN, senior nutritionist at Pizza Hut. The company is establishing new brand standards and has removed trans fat, artificial flavors and colors and monosodium glutamate from its products. Pizza Hut also is working to reduce sodium in many recipes. "The challenge is to simplify ingredients while maintaining the flavors that our customers love and expect," Huber says.

At Taco Bell, in addition to simplifying ingredients, the chain has developed an entire menu of vegetarian options and was the first quick-service restaurant to be certified by the American Vegetarian Association. Taco Bell offers 13 AVA-certified menu items and 35 AVA-certified ingredients &mdash 26 of which are vegan. McDonald's, the largest fast food chain in the U.S. in terms of sales, also is listening to customers. In addition to reducing sodium and switching to healthier ingredients in some products, McDonald's is targeting the health of a major audience &mdash children &mdash by adding whole-fruit clementines and yogurt to Happy Meals. In addition, McDonald's has announced plans to provide milk produced without the artificial growth hormone rBST and to purchase chickens raised without antibiotics by 2017. The company also will transition to sourcing only cage-free eggs.

Quick-service restaurants are an important part of the American dining experience and lifestyle. As consumer preferences for traditional fast food and newer fast casual restaurants continue to evolve, the industry is working to keep pace with health and dining trends, taking important steps to meet demand. "Any change toward healthier ingredients," says Miller, "has a major impact on public health."


شاهد الفيديو: وكر مخدرات في مطعم تاكو بيل في آيوا الأمريكية والمشتبه به كان موظفا (شهر اكتوبر 2021).