وصفات تقليدية

فطائر تفاح

فطائر تفاح

قشري تفاحة وابشريها وضعيها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وفي النهاية ملعقة صغيرة من القرفة واتركيها تبرد.

يتم إذابة عجينة الفطائر في درجة حرارة الغرفة ، وتقطع المربعات ، وتنتشر قليلاً بالمسمار. على جانب واحد من المربع ، ضعي ملعقة صغيرة من التفاح وغطيها بالجانب الآخر عن طريق الضغط بأصابعك على الحواف. يخفق البيض ويوضع في الفرن على نار متوسطة إلى البحر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقدم ساخناً أو بارداً.


وصفة بسيطة للفطائر الرقيقة بأي حشوة!

نقدم لكم وصفة بسيطة للفطائر اللذيذة المحضرة بسرعة وبشكل مذهل. اختر الحشوة المطلوبة. يخرج العجين طريًا ورقيقًا.

المكونات:

& # 8211 30 مل من زيت عباد الشمس

لملء:

& # 8211500 جم من البطاطس (أي حشوة أخرى)

& # 8211 30 مل من زيت عباد الشمس

& # 8211200 مل من زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نخلط الحليب ونضيف الخميرة والملح والزيت. نخل الدقيق ونضيفه إلى شريحتين (240 جرام من الدقيق ويخلط بملعقة) ، ثم نضيف باقي الدقيق ونخلط يدوياً لمدة 5-6 دقائق حتى تخرج عجينة طرية غير لزجة وتخرج. الأيدي برفق.

2. غطي العجينة بمنشفة واتركيها تنضج لمدة ساعة.

3. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. في قدر ، اسلقي البطاطس.

4. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. قشر البطاطس واهرسيها مع الهريس.

6. أضيفي البصل المقلي فوق البطاطس ، وتبليه بالملح والفلفل الأسود المطحون ، حتى تحصلي على تركيبة متجانسة.

7. بعد ساعة يتضاعف حجم العجينة ويقسمها إلى أجزاء متساوية ويشكل شكل كرة.

يتم دهن كل كرة من العجين بسمك حوالي 3-5 مم. نضيف الحشوة إلى منتصف الكرة ونغطيها بالطبقة الثانية ، ونقوم بعمل قرصات وتقطع بفطائر زجاجية تشبه الكعك.

8. اترك الكعك يرتاح لمدة 15 دقيقة ، وسوف يزداد حجمه وسيكون خفيفًا مثل كرة.

9. افعل الشيء نفسه مع باقي العجين.

10. سخني مقلاة جيداً بالزيت ، للاستحمام بالزيت ، اقليها من الجانبين.

11- بعد القلي ، انقل الفطائر إلى منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.


الوصفات ذات الصلة


التفاح باتيس

أبسط حلوى التفاح وأكثرها فائدة هي فطيرة الفطيرة. إذا قمنا بقصها بشكل جميل ، فإن طبق التفاح الكلاسيكي سيضمن النجاح بالتأكيد.

المكونات:
(6 قطع بقطر 10 سم)

200 جرام عجين الفطير
300 جرام تفاح
150 جرام سكر
50 مل ماء
عصير نصف ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة نشا مهروس
1 صفار
3 ملاعق كبيرة حليب

قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات ورشي عليه عصير الليمون. اغليهم مع 50 مل من الماء ، البودرة وعود القرفة حتى يبدأ شراب في الالتصاق.

عند هذه النقطة نضيف النشا ونتركه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف التركيبة. يرفع عن النار ويترك ليبرد. نقطع العجين على شكل تفاحة مع الذيل والورقة. إذا كان لدينا قالب ، فسنقطع بشكل مثالي. لقد قطعنا أعدادًا زوجية ، ونحفر الجزء الذي سيغطي التفاح بقش الشرب في أماكن قليلة. يمكن عجن العجينة المتروكة على شكل بقايا تقطيع في اليدين قليلاً ، ثم ننشرها بواسطة درفلة ونستمر في تقطيع الفطائر.

ضعي العجينة المقطعة في الصينية المبطنة بورق الخبز. نضع ملعقتين كبيرتين من تركيبة التفاح على كل منها ، مع الحرص على ترك 1 سم من الحافة. دهن الحواف بصفار البيض المخفوق ، ثم غطها بالثقوب. الصق الحواف بأصابعك أو بالشوكة.

دهن الفطائر بصفار البيض المخفوق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 20 دقيقة).


التفاح باتيس

أبسط حلوى التفاح وأكثرها فائدة هي فطيرة الفطيرة. إذا قمنا بقصها بشكل جميل ، فإن طبق التفاح الكلاسيكي سيضمن النجاح بالتأكيد.

المكونات:
(6 قطع بقطر 10 سم)

200 جرام عجين الفطير
300 جرام تفاح
150 جرام سكر
50 مل ماء
عصير نصف ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة نشا مهروس
1 صفار
3 ملاعق كبيرة حليب

قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات ورشي عليه عصير الليمون. اغليهم مع 50 مل من الماء ، البودرة وعود القرفة حتى يبدأ شراب في الالتصاق.

عند هذه النقطة نضيف النشا ونتركه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف التركيبة. يرفع عن النار ويترك ليبرد. نقطع العجين على شكل تفاحة مع الذيل والورقة. إذا كان لدينا قالب ، فسنقطع بشكل مثالي. لقد قطعنا أعدادًا زوجية ، ونحفر الجزء الذي سيغطي التفاح بقش الشرب في أماكن قليلة. يمكن عجن العجين المتبقي على شكل بقايا تقطيع في اليدين قليلاً ، ثم ننشره بواسطة درفلة ونستمر في تقطيع الفطائر.

ضعي العجينة المقطعة في الصينية المبطنة بورق الخبز. نضع ملعقتين كبيرتين من تركيبة التفاح على كل منها ، مع الحرص على ترك 1 سم من الحافة. دهن الحواف بصفار البيض المخفوق ، ثم غطها بالثقوب. الصق الحواف بأصابعك أو بالشوكة.

دهن الفطائر بصفار البيض المخفوق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون (حوالي 20 دقيقة).


فطائر محشوة بالتفاح & # 8211 سيحبها جميع الضيوف

1. في وعاء ، اخلطي الخميرة مع السكر. أضيفي نصف كمية الحليب واخلطي جيدًا.

2. أضف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض. أضف السكر والملح. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

4. يُسكب مزيج البيض في خليط الخميرة والحليب. تخلط جيدا ثم تضاف الزبدة المذابة وقشر الليمون والدقيق المنخول.

5. تخلط جيدا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت يجب عجن العجين مرتين (كل 40 دقيقة).

6. للحشوة ، قشر ونظف التفاح ، ثم قطعه إلى قطع.

7. في وعاء ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة. يضاف السكر والتفاح ويخلط جيدا. في النهاية نضيف القرفة ونرفع القدر عن النار.

8. بعد أن تنضج ، قسّمي العجينة إلى كرات متساوية. انشر كل قطعة من العجين في ورقة رقيقة ، ووزع الحشوة بالتساوي وشكل العبوات.

9. ورق جدران العلب بالبيض المخفوق واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.


ولكن إليك كيفية الحصول على فطائر لذيذة من نفس الوصفة!

  • الفرق الوحيد هو أننا نحتاج إلى جبن مبشور ، مربى ، قذر ، جوز مطحون ، ماذا تريد للحشو. استمر بنفس الطريقة المتبعة مع الكعكة حتى يتم شد الأوراق. من الورقة نقطع المربعات التي نملأها بالحشوة المرغوبة. أغلق المربع واضغط برفق باستخدام شوكة حتى تلتصق الأطراف جيدًا ولا تتدفق الحشوة.

  • نضع ورق الخبز في صينية الفرن ، نضع الفطائر في الصينية. سخني الفرن إلى 185 درجة مئوية. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد في الأعلى.
  • يتم تقديمها باردة أو ساخنة ، فهي لذيذة تمامًا! أنا حقًا أحب الفطائر وغالبًا ما أختار هذه الوصفة. أدعوك لتجربتها أيضًا وأنتظر الصور في التعليقات. شهية طيبة!

نبذة عن الكاتب

متفائل دائما و بابتسامة على وجهه! شغوف بالقراءة والثقافة والصحة والرحلات! أحب الطبخ وابتكار جميع أنواع الوصفات ، أفضل قراءة كتاب بدلاً من مشاهدة التلفزيون ، أفضل المشي على القيادة ، أفضل الابتسام على الحزن! الاقتباس الذي يجعلني أبتسم كل صباح "الحياة مليئة بالجمال. لاحظها. لاحظ النحلة الطنانة والطفل الصغير والوجه المبتسم. رائحة المطر، ويشعر الرياح. عش حياتك إلى أقصى إمكاناتك ، وقاتل من أجل أحلامك ". اشلي سميث


ضعي الدقيق والملح في الخلاط ، ثم اخلطيهما قليلاً معًا. ثم نضيف الزبدة التي يجب أن تكون باردة جدا ونقلب عدة مرات مع الضغط على مفتاح الخفق حتى تحصل على عجينة متفتتة.

أضف الحليب (يمكنك استخدام الماء شديد البرودة بدلاً من الحليب ، لكن الحليب يجعل العجين أكثر مرونة وأسهل في التوزيع) واخلط مرة أخرى ، على النبض ، حتى تتماسك العجينة ، إذا ضغطتها بين أصابعك.

غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة. افردي العجينة بمجرد إخراجها من الثلاجة ووزعيها في ورقة موحدة ، على السبورة مبطنة بالكثير من الدقيق.

في مقلاة كبيرة ، نذوب الزبدة ونضع شرائح السفرجل الرقيقة فيها. يضاف الماء مع 50 جرام سكر ونصف ملعقة صغيرة قرفة. اخلطي جيدًا واتركيها حتى الغليان ، ثم اخفضي الحرارة واتركي السفرجل ينضج حتى يصبح طريًا ، ويتبخر الماء تمامًا.

ضعي التفاح في وعاء كبير منظفاً ومقطعاً إلى شرائح رقيقة مع عصير الليمون والملح و 100 جرام من السكر والدقيق ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. تخلط جيدا ، ثم تضاف السفرجل عندما تصبح جاهزا. نخرج العجينة من الثلاجة ، ونقسمها إلى قسمين متساويين ، ونعطيهم شكل دائرة. توضع نصف العجينة على الطبق مع رش الكثير من الطحين وتوزع دائرة أكبر بقليل من صينية التورتة.

توضع العجينة في المقلاة وتفرد الحشوة ثم تغطى بورقة العجين الثانية. اضغطي على الحواف بالشوكة أو بأطراف الأصابع ، ثم اقطعي العجينة الزائدة بمقص المطبخ.

قم بعمل 4 قطع في منتصف التورتة للتأكد من أنها لا تنفجر عند خبزها. تُخبز التارت في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. ثم أخرجي التورتة من الفرن ودهنها بالصفار الممزوج بالحليب ، ثم رشي السكر البني وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى أو حتى تحمر القشرة بشكل جيد.


فطائر مصنوعة من عجين مخمر بالتفاح والمشمش!

وصفة بسيطة للغاية وسريعة! الفطائر ناعمة ورقيقة ولذيذة!

المكونات (لـ 25 قرصًا):

لتحضير العجينة:

- 700 جرام دقيق (قد تختلف الكمية المطلوبة قليلاً حسب جودة الدقيق)

- 50 جرام خميرة طازجة

- فانيليا - حسب الرغبة (اختياري).

لملء:

آخر: بيضة + 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب (لدهن الفطائر قبل الخبز).

طريقة التحضير:

1.تحضير العجينة: سحق الخميرة الطازجة واخلطها جيدًا مع السكر حتى يذوب.

2. يضاف الماء الساخن ويخلط.

3- أضف 6-7 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول. حرك حتى يصبح ناعما.

4. غطي العجين الناتج بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها في مكان دافئ (على سبيل المثال ، بجانب الموقد على نار خفيفة) لتخمير. يجب أن تصبح كثيفة ومغطاة بـ "قبعة" مزبدية مميزة.

5. أضف حوالي نصف الدقيق المتبقي. اخلطيها بملعقة أو يد حتى تدمج تمامًا في القالب.

6- ثم نضيف الزيت ونخلط حتى تمتص العجينة بالكامل.

7. انقلي العجينة إلى المائدة ، وضعي عليها أولاً الدقيق المتبقي. اعجنها بيديك حتى تصبح متجانسة وقابلة للطرق وغير لزجة.

8.تحضير الحشوة: قم بإزالة سيقان التفاح وحبات المشمش. نقطع الفاكهة إلى مكعبات ونخلطها.

9.شكل الفطائر على الفور (العجين لا يحتاج إلى خمير): قسّم العجين إلى كرات بحجم البيضة.

10. وزعي كل قطعة عجين على شكل كعكة دائرية. ضعي في منتصفها ملعقة صغيرة من السكر (يمكنك تعديل كمية السكر حسب ذوقك وحلاوة الحشوة).

11. أضف ملعقة صغيرة من الحشوة إلى الكيك ، ثم الصق الحواف جيدًا ، بحيث تغطي الحشوة تمامًا. قم بثني حواف "التماس" قليلاً باتجاه منتصف اللوحة التي تم الحصول عليها ، محاولًا إغلاقها قدر الإمكان: يجب ألا يخرج عصير الفاكهة من داخل القالب.

12. أعطِ القرص شكلًا بيضاويًا ، واضغط عليه برفق بين راحتي يديك.

13. ضع الفطائر على صينية الخبز المدهونة بالزيت أو المدهون بقطعة من ورق الخبز / رقائق السيليكون ، وقم بغرزها لأسفل. إذا كنت لا تحب حشرهم ، فخبزهم في جولتين.

14. دهن سطح بياض البيض بقليل من الحليب باستخدام فرشاة سيليكون.

15. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية. وجه نفسك إلى فرنك!

16. دعهم يبردوا. انقلهم إلى طبق وقدمهم بكل سرور!

للحصول على عجينة جيدة ، نوصي باستخدام الخميرة الطازجة وغربلة الدقيق قبل الطهي مباشرة ، لإثرائه بالأكسجين (ويفضل مرتين ، باستخدام غربال صغير).


فطائر الكريمة والتفاح (عجين الفطير)

شكرا جزيلا يا فتيات على تقديرك. سأرسل لك قبلة لكل واحد.

جولي جينا (Chef de kitchen) ، 9 يوليو 2010

يبدو مثيرا ، حفظت الوصفة ووضعت خمس نجوم

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 8 يوليو 2010

ألينا بانيكا (رئيس المطبخ) ، 8 يوليو 2010

بيري بيري والقرفة (رئيس المطبخ) ، 8 يوليو 2010

لذيذ وسريع. رأيت أيضًا معجنات في المتاجر. لكني أحب أيضًا صنعها في المنزل :) جربت urda والفراولة والتفاح والكمثرى والأناناس. تلك التي تحضرها تبدو رائعة. *****

دانا سيلة (سلوى نبهاني) (شيف دي كوزين) ، 7 يوليو ، 2010

عرض جميل ، وصفة مكتوبة بشكل جيد وسهلة التحضير. مبروك ناديوكا. سأحاول ذلك في المستقبل ، وآمل أن أجد عجين الفطير هنا في الدنمارك أيضًا.

لالي (شيف) ، 7 يوليو 2010

ومنى درجة 10 مع التهنئة.

ميا (Chef de cuisine) ، 7 يوليو 2010

ناديا ماريا (رئيس المطبخ) ، 7 يوليو 2010

نعم سيدي ، يمكن صنعه بأي فاكهة. الفراولة والمشمش عبق جدا.

ليا ماريا (رئيس المطبخ) ، 7 يوليو 2010

إنها جيدة المظهر للغاية وبالتأكيد لذيذة للغاية. ملاحظة 10 مع *****

سيدي (شيف) ، 7 يوليو 2010

كانت السماء تمطر بالفعل في فمي وأنا أقرأ الوصفة. لذيذ ! أعتقد أنه يمكن عمل ذلك مع أي نوع من الفاكهة.


نظام غذائي يساعدك على خسارة ما يصل إلى 5 كجم

تتكون قائمة هذا النظام الغذائي الفعال من طبقين فقط! 3 أيام ، طبقين ، 5 كجم أقل! قم بإعداد طبقين مسبقًا طوال أيام النظام الغذائي الثلاثة. تناول 4 مرات في اليوم ، بالتناوب بين الوجبات. حتى المايونيز يمكن استخدامه كصلصة إذا كان مصنوعًا في المنزل.

شوربة الدجاج بالبيض - البديل رقم 1 (كلاسيك)

المكونات:

طريقة التحضير:

1. اغسلي شرائح الفيليه وضعيها في قدر. املأ بالماء واشعل النار. عندما تبدأ في الغليان ، أزل الرغوة واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. صفي الماء وأضيفي الماء النظيف إلى الوعاء.
2. نضيف البصل المقشر الكامل والملح وورق الغار.
3. أخرج اللحم من القدر بسكين ، ثم انزع اللحم وأضفه مرة أخرى إلى الحساء.
4. اسلقي بيضة ثم قطعيها إلى نصفين.
5. نضيف البيضة المحضرة مسبقا ونزينها بالخضار.

حساء الدجاج بالبيض - البديل رقم 2 (بالتوفو)

المكونات:

  • 30 جم من التوفو
  • 700 جرام صدر دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم
  • ملح

طريقة التحضير:

1. اغسلي شرائح الفيليه وضعيها في قدر. املأ بالماء واشعل النار. عندما تبدأ في الغليان ، أزل الرغوة واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. صفي الماء وأضيفي الماء النظيف إلى الوعاء.

2. أضف الملح والثوم.

3. أخرج اللحم من القدر بسكين ، ثم انزع اللحم وأضفه مرة أخرى إلى الحساء.

يضاف عصير الليمون ويترك على نار هادئة.

4. اسلقي بيضة ثم قطعيها إلى نصفين. نقطع جبنة التوفو إلى قطع صغيرة.

5. في النهاية ، أضيفي جبن التوفو والبيض وزينيه بالخضار.

سلطة البروتين - الخيار 1 (مع الجبن)

المكونات:

  • 250 جرام جبن خالي الدسم
  • 100 جرام جزر
  • 300 جرام خيار
  • 100 جرام تفاح
  • 100 جرام زبادي طبيعي
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع جميع الأطعمة إلى قطع صغيرة أو تقديمها من خلال مبشرة كبيرة.
2. امزج مع الجبن القريش.
3. أضف عصير الليمون والزبادي.

سلطة البروتين - الخيار 2 (مع التونة)

المكونات:

  • 200 جرام تونة محفوظة
  • 200 جرام كرفس
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • فلفل اسود

طريقة التحضير:

1. يقطع السمك بالشوكة. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة ونمزجها مع السمك المحضر مسبقًا.

2. تبلي كل شيء بالفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون.

اختر الحساء والسلطة. لذيذ ، لكنه منخفض السعرات الحرارية. بعد شهر ، يمكنك العودة إلى هذا النظام الغذائي. ولتنويع القائمة ، قم بتضمين قائمة من نوع آخر من السلطة والحساء. خلال النهار ، تحتاج إلى شرب 1.5 إلى 2 لتر من الماء العادي.