وصفات تقليدية

أفضل 10 مطاعم فندقية في أوروبا (عرض شرائح)

أفضل 10 مطاعم فندقية في أوروبا (عرض شرائح)

أفضل 10 مطاعم فندقية في أوروبا

تتطلع The Daily Meal إلى قائمة أفضل 101 مطعم فندقي حول العالم لتجميع أفضل تجارب تناول الطعام في مطاعم الفنادق في جميع أنحاء أوروبا.

# 10 غرفة الطعام في Domaine de la Baume (Tourtour ، فرنسا)

العشاء داخل غرفة طعام الشيف فرانسوا مارتن تجربة رائعة. إنها مسألة مكونة من ثلاثة أطباق من المطبخ البروفنسالي بقائمة أسعار ثابتة. تشمل قائمة العشاء النموذجية حساء البازلاء المبرد مع النعناع وجبن الماعز المقرمش ، ومخبوزات الحنطة ، والحمام مع الخرشوف الصغير المقلية في زيت الثوم مع الطماطم المجففة. يسلط رئيس طهاة المعجنات إلودي مارتن الضوء على الفواكه الحلوة الموجودة في جنوب فرنسا والتي تأتي من البساتين المحلية في العديد من حلوياته مع إضافة لمسة إبداعية أيضًا.

# 9 مطعم أكويريللو في قصر سانت ريجيس فينيسيا سان كليمنتي (البندقية)

بتوجيه من الشيف التنفيذي روبرتو دال سينو ، يقدم Acquerello قائمة من المكونات من مصادر محلية مقرونة بمكونات من ساحل البحر الأدرياتيكي مع استخلاص التأثيرات من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. تشمل المقبلات الكالاماري المحشو المطبوخ في جرة و "منطقة البندقية الخلفية" ، والتي تتكون من لحم البقر مع سلطة الجرجير ورقائق بارميجيانو وقلوب الكرفس والملح العضوي. بالنسبة للأطباق الرئيسية ، هناك معكرونة منزلية الصنع وحرفية جنبًا إلى جنب مع أطباق السمك بما في ذلك سمك القد أو البرية أطباق سمك القاروص واللحوم بما في ذلك لحم العجل أو البط.

# 8 استمتع في The Westin Grand (برلين)

شعار "أطعموا الجسد ، غذوا الروح" استمتع. يمكن لداينرز اختيار طاولة في غرفة الطعام ، على الشرفة (في الصيف) مع إطلالة على شارع Friedrichstraße ، أو عند سفح درج اللوبي. في أي منها ، سيستمتعون بقائمة الطعام الموسمية للشيف بيتر هامبل من "المأكولات العالمية مع التأثيرات الفرنسية والآسيوية" - أمثال نعل دوفر المقلي مع أوراق السبانخ والزبدة المذابة والبطاطس. كريم شوربة البنجر الأصفر. وحتى سندويتش كلوب الكلاسيكي مع صدور الدجاج المشوي ولحم الخنزير المقدد المقرمش ورقائق البطاطس ، يقدم مع غموس حار.

# 7 لا برجولا في روما كافاليري (روما)

لا برجولاهو المطعم الوحيد من فئة ميشلان الحاصل على ثلاث نجوم في روما ، وهو كنز دفين للحواس ، ويوفر إطلالات بانورامية على المدينة الخالدة من المناطق المحيطة المليئة بتحف البحر الأبيض المتوسط ​​، جنبًا إلى جنب مع نسيج أوبيسون نادر ، وخزف سيفر ، وشمعدان برونزي من القرن الثامن عشر ، ومجموعة من الزجاج المنفوخ باليد من إميل جالي. يحتوي La Pergola على قبو نبيذ يضم أكثر من 60.000 زجاجة ، وقائمة مياه تضم 29 خيارًا من المياه ، وصالة سيجار ، وشرفة مضاءة بالشموع. ثم هناك طهي الشيف التنفيذي الألماني المولد هاينز بيك: fagottelli La Pergola ، نسخة المطعم من السباغيتي كاربونارا ، عبارة عن أكياس صغيرة من المعكرونة مليئة بالجبن ولحم الخنزير مغطاة بالفلفل الأسود الطازج. تشمل الإبداعات البارزة الأخرى جون دوري في قشرة البقدونس بزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار ؛ لحم الضأن مع صلصة النعناع ونفخ البيكورينو ؛ و فيليه من لحم العجل المنقوع بالفلفل على بيوريه الباذنجان مع تخفيض لحم العجل.

# 6 مطعم El Motel في فندق Empordà (فيغيريس ، إسبانيا)

واصل El Motel ، تحت إشراف الشيف والمالك Jaume Subirós ، خطى Josep Mercader ، الذي أسس الفندق - والطبخ الكاتالوني المعاصر - في عام 1961. يواصل المكان تقديم المأكولات الإقليمية المبتكرة اللذيذة التي تميزت المكان لأكثر من 50 عامًا. تتوفر قائمة التذوق وقائمة السوق وخيارات القائمة الانتقائية ، مع أطباق تشمل سمك القد المشوي مع السلق السويسري وموسلين الثوم وخنازير لحم الخنزير مع الصنوبر ، وتقدم على الطراز الكاتالوني. يطلب النظامي دائمًا مقبلات من أشواك الأنشوجة المقلية. توجد قائمة صغيرة ورائعة من النبيذ الإسباني ، بما في ذلك عدد من أنواع النبيذ المحلية.

# 5 مطعم Le Manoir aux Quat'Saisons في Le Manoir aux Quat'Saisons (Great Milton ، المملكة المتحدة)

حافظ فندق Le Manoir aux Quat'Saisons في أوكسفوردشاير على نجمتي ميشلان لمدة ثلاثة عقود تحت قيادة الشيف الشهير ريموند بلان. المطعم يقدم مزيجًا من المأكولات البريطانية والفرنسية الكلاسيكية ، ويقدم ، على سبيل المثال ، كلاً من وجبات الإفطار الإنجليزية ووجبات الإفطار الفرنسية على طراز البوفيه. يمكن للضيوف الاختيار من بين مجموعة من قوائم الذواقة التي تتراوح من خمس إلى سبع أطباق ، بما في ذلك قائمة نوتر دو أوتومني ، وهي تجربة طهي من خمسة أطباق تتميز بأطباق مثل حساء القرنبيط المتبل مع الإسكالوب المحمص ، وكذلك سمك الإسقمري الكورنيش مع التفاح المضغوط ، الصويا والعسل والزنجبيل والجير. تتوفر أيضًا قائمتان من سبعة أطباق لتجربة تناول الطعام المثالية في Le Manoir. بالإضافة إلى خلق تجارب طعام راقية ، يدير الشيف بلان أيضًا مدرسة للطبخ في Le Manoir ، حيث يمكن للطلاب أخذ دورات في صناعة الخبز الحرفي والأسماك والمحار والحلويات والشوكولاتة.

# 4 Il Palagio في فندق فور سيزونز فلورنسا (فلورنسا)

هذا المطعم الحائز على جائزة محبوب من قبل كل من السكان المحليين والسياح على حد سواء. يقدم الشيف التنفيذي فيتو موليكا ، الحائز على نجمة ميشلان في عام 2011 وحصل على لقب أفضل طاهي العام من قبل أشهر مرشدي المطاعم في إيطاليا ، قائمة طعام تركز على الأطباق الإقليمية التقليدية التي يتم إعدادها بأسلوب معاصر. يدمج Mollica المكونات الطازجة في أطباقه من المنتجين الحرفيين. تتوفر أيضًا قائمة تذوق ، مع تقديم أزواج من النبيذ الفاخر. تتوفر أيضًا مجموعة متنوعة من العناصر الانتقائية لوجبات الإفطار والغداء والعشاء. بنفس القدر من الروعة هو جمال Il Palagio. يمكن للضيوف تناول العشاء في الداخل تحت الأسقف المقببة العالية الأصلية للمبنى أو في الهواء الطلق في حدائق الفندق.

# 3 لو لويس الخامس عشر في فندق دو باريس (مونت كارلو)

عندما فتح آلان دوكاس لو لويس الخامس عشرحدده الأمير رينييه الثالث أمير موناكو تحديًا: تحويل المطعم إلى أول مطعم في الإمارة يحصل على ثلاث نجوم ميشلان ، والقيام بذلك في غضون أربع سنوات. نجح Ducasse بعد ثلاثة فقط. عند تناول الطعام هنا ، يمكن للمرء الاختيار بين قائمتين للعشاء: "Les Jardins de Provence" أو "Pour les Gourmets". بعض الأطباق البارزة تشمل قاروص البحر الأبيض المتوسط ​​المرصع بالزيتون ومرق المينيسترون. لحم خروف مغذى بالحليب مشوي في الموقد بالخضروات المحشوة ؛ معكرونة منزلية من توسكانا مع طماطم مطبوخة بثلاث طرق ، كمأ أسود مطحون وريحان.

# 2 عشاء من هيستون بلومنتال (لندن)

بعد أن قدم لبريطانيا بعضًا من أكثر الطهي تقدمًا علميًا في العالم في The Fat Duck ، شرع هيستون بلومنتال بعد ذلك في السعي لمنحهم بعضًا من أكثر الطهي تاريخيًا. غرور عشاء هيستون بلومنتال هو إعادة إنتاج وصفات من ماضي الطهي الغني في بلاده. أقدم مثال في القائمة الحالية هو Rice & Flesh (أرز بالزعفران والنبيذ الأحمر وذيل العجل ، من حوالي عام 1390). أشهر طبق هو لحم فواكه (حوالي 1500) ، كبدة دجاج بارفيه مغطى ببرتقال اليوسفي ويشبهه. الحمام المتبل مع البيرة والخرشوف (حوالي 1780) ؛ سمك الهلبوت المشوي مع أوراق الهندباء وكاتشب القواقع (حوالي 1830) ؛ وتارت التفاح والورد والشمر مع آيس كريم الفانيليا (حوالي 1660) من بين العروض الأخرى. الشيء الجميل في كل هذا الطعام أنه لذيذ جدًا ولا يبدو "تاريخيًا" على الإطلاق ؛ إنها شهادة على طول عمر الطهي الجيد. ونعم ، للإجابة على السؤال المحتوم ، فهو مفتوح أيضًا لتناول طعام الغداء.

# 1 أبيقور في لو بريستول (باريس)

في ثلاث نجوم ميشلان الذواق، الشيف إريك فريتشون يحافظ على سمعته كواحد من أفضل الطهاة في المدينة مع أطباق مثل اللانغوستين الكبير والكافيار ، يقدم باردًا ، مع الكرفس الطازج والليمون الياباني ؛ الكركند الأزرق المشوي في قشرته مع الكستناء المشوي ، والكرفس المقلي ، وعصير الرؤوس المضغوطة ؛ سرج من لحم الضأن بقشرة نوري محمص بالحليب يقدم مع جنوكتشي أعشاب طازجة وملفوف هريس. في فصل الشتاء ، يحتل المطعم غرفة طعام داخلية معاد تشكيلها مضاءة بالثريات الذهبية المتدلية ؛ في الطقس الدافئ ، تنتقل الحركة إلى صالون تصطف على جانبيه النوافذ المطلة على حديقة الفندق الفرنسية.


شاهد الفيديو: Top 10 Best Restaurants in Dubai (شهر نوفمبر 2021).