وصفات تقليدية

فطائر فوا جرا على وصفة بريوش محمص

فطائر فوا جرا على وصفة بريوش محمص

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات اللحوم
  • مقبلات البط

هذه العلب مثالية للمناسبات الخاصة ، مثل عيد الميلاد. بسيطة ولذيذة!

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1 بريوش مستطيل مقطّع إلى شرائح
  • 10 غ من ملح البحر الناعم
  • 250 جرام كبد البط

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الاستعداد: 15 دقيقة

  1. حمص البريوش بالمحمصة أو تحت الشواية لمدة دقيقتين.
  2. قطعي كبد الأوز إلى شرائح ، واغمسي السكين في الماء الدافئ بين كل شريحة.
  3. إزالة القشور من البريوش.
  4. ضع شريحة فوا على كل شريحة بريوش محمصة.
  5. قطّع كل شريحة بريوش إلى مثلثين
  6. يرش بملح البحر ويقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


كبد الأوز المقلي مع صقيل فاكهة العاطفة والبريوش المحمص

بداية صغيرة فاخرة تمامًا قبل طائر الكريسماس.

أخرجي فوا جرا من الثلاجة ولفيها لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك قبل الطهي. نحمص البريوش واحتفظي بالدفء في منديل ورقي.

تسخين مقلاة ثقيلة ، الحديد الزهر إذا كان لديك واحدة. قطعي كبد الأوز إلى شرائح ، وتبليه قليلاً ، واعمل بسرعة كبيرة ، اقلي الشرائح لمدة 45 ثانية على كل جانب ، حتى تتكون قشرة ذهبية. لا تزدحم المقلاة. تقلى إلى قسمين إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي. إنها وظيفة مدخنة! احرص على عدم حرق نفسك ببصق دهن البط.

أخرجيها من المقلاة وضعيها على بعض ورق المطبخ للتخلص من الدهون الزائدة. اسكب القليل من الدهن خارج المقلاة إذا كانت فطائر فوا جرا تفرط في تناولها. أضف 2 أو 3 ملاعق كبيرة من هلام فاكهة العاطفة واخلطها مع عصائر الطهي ، وكشط سطح المقلاة. قم بفك كبد الأوز مرة أخرى لبضع ثوان لتغطيته بالزجاج اللزج.

قدميها مع فلور دي سيل والفلفل على البريوش الدافئ. إنه فوضوي ، لكنه لذيذ.


مكونات

  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 3 شرائح فوا بطة من الدرجة أ
  • 2 صفار بيض
  • 1½ ملعقة صغيرة سكر ناعم ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة لبروليه
  • ¼ ملعقة صغيرة ملحمة رباعية أو أجزاء متساوية من الفلفل وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة
  • ¼ ملعقة صغيرة من فلور دي سيل ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • بريوش محمص للتقديم


تحضير

    1. قم بزيت طبق أو مقلاة خَبز ضحلة بحجم 8 بوصات مربعة بالزيت ، ثم ضع الجزء السفلي والجوانب بورقة من البلاستيك.
    2. يُغلى السوترن والسكر في قدر صغير ثقيل مع التحريك حتى يذوب السكر.
    3. في هذه الأثناء ، يرش الجيلاتين فوق الماء في وعاء صغير ويترك ليلين لمدة دقيقة. يُسكب النبيذ الساخن فوق خليط الجيلاتين ، ثم يُقلب حتى يذوب الجيلاتين. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
    4. يُسكب مزيج النبيذ والجيلاتين في طبق مبطّن ويُترك لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويُغطّى حتى تمام النضج.
    5. ارفع الجيلي من الطبق باستخدام غلاف بلاستيكي وانقله إلى لوح التقطيع. قطع الجيلي إلى مربعات 3/4 بوصة (دون قطع البلاستيك).
    6. قطع فوا إلى مربعات 1 بوصة (حوالي 1/4 بوصة سميكة). انقلي المربعات بملعقة الأوفست إلى صينية مبطنة بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعي فوق كل منها مربع جيلي (سيكون لديك جيليه إضافي). تبرد ، مغطاة بغلاف بلاستيكي ، حتى تصبح جاهزة للتقديم.
    7. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت مع رف في الثلث العلوي.
    8. تقليم القشور من الخبز ، ثم دهنها بالزبدة وقطع 6 (1/4 بوصة) مربعات من كل شريحة. رتبي في صينية ذات 4 جوانب واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 6 دقائق.
    9. أعلى الخبز المحمص مع فوا جرا وجيلي مداخن.

    فطائر فوا جرا على بريوش محمص

    1. ضع الزبدة وكبد الأوز في وعاء متوسط ​​، بمضرب كهربائي ، واخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. انقل الخليط إلى كيس أنابيب مزود بأنبوب نجم كبير. اجلس جانبا.
    2. قطّعي البريوش إلى شرائح 1/4 بوصة ، باستخدام قطاعة بسكويت مخدد مقاس 2 بوصة مقطّعة بشكل دوائر ووضعها على ورقة بسكويت. نحمص البريوش على الجانبين قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
    3. ضعي خليط كبد الأوز على دوائر البريوش المحمص ، ثم ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من كونفيت التوت البري فوقها. تبرد حتى وقت التقديم.
    4. للتقديم ، انقلي إلى طبق التقديم وزيّني كل وجه بقطع الفستق المحمص المحفوظ.
    يصنع 24 قطعة
    ملحوظات:
    أ) يمكن شراء فوا غرا من متاجر الذواقة الجيدة في كل مكان. تأكد من شراء نسخة الموس المبردة وليس الخام ، ليتم طهيها كبد.
    ب) إذا كان خبز البريوش غير متوفر في مخبزك المحلي ، فما عليك سوى استبدال شرائح الخبز الأبيض. لا تستخدم القشور.
    ج) Chef Ann هو صانع محلي في فانكوفر ومبتكر للمخللات والضمادات والشوكولاتة. كونفيت التوت البري الخاص بها هو تخصص. كان متوفرا على موقعنا.


    فطائر فوا غرا بريوش محمصة

    10 دقائق. تكفي 4 اشخاص

    مكونات

    • 250 جرام & laquo Bloc de Foie Gras & raquo
    • 4 بريوش صغير أو Kougelhof
    • 4 عناقيد صغيرة عنب
    • عين الجمل
    • ملح البحر
    • الفلفل المشقوق

    تحضير

    سكين حاد ورقيق ذو نصل تم تشغيله تحت الماء الساخن لتقطيع شرائح فوا جرا أو محمصة خبز أو شواية فرن تقليدي لتحميص شرائح البريوش وطبق تقديم.

    كيف نصنع فطائرنا الصغيرة على قاعدة البريوش:

    قطعي شرائح متوسطة السماكة من البريوش وحمصيها قليلاً.

    قطع فطائر فوا جرا ووضع شريحة على كل شريحة بريوش. يرش بملح البحر والجوز المفروم والفلفل الحار.

    قدميها على لوح تقطيع كبير أو لوح تقطيع خشبي أو طبق تراكوتا مع عناقيد العنب لعمل طبق ريفي المظهر.

    أحدث الوصفات

    بسيط ، لذيذ ، مكرر.

    10 دقائق.

    1 ح. 40 دقيقة

    10 دقائق.

    10 دقائق.

    35 دقيقة

    قبل ان تذهب.

    كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

    تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


    وصفات

    نقطع فوا إلى أجزاء ثم نخلطها مع الخل والماء والسكر وبذور الشمر وبذور الكزبرة وحبوب الفلفل وبشر البرتقال: يُغلى المزيج ثم يبرد ويُسكب فوق حبات الكرز ، ثم يُحمص البندق لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. تبرد قبل الخلط في معالج الطعام. ثم قم بالمرور من خلال غطاء الصين للحصول على الغبار الذي تحتاجه ، اقطع البريوش إلى قطع مستطيلة. ثم اخلطي خليط البيض قبل وضع الخبز في الخليط. نقع لمدة 3 دقائق. ثم يُطهى في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة / عالية حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُخفق البسكويت بالغرام والزبدة والدقيق معًا في وعاء خلاط حتى يتماسك. ثم دحرج بين ورقتين من ورق البرشمان في ورقة. اخبزي الصينية على حرارة 350 لمدة 7-10 دقائق ثم انقسمت إلى فتات.
    طبق واستمتع!

    اشترك هنا في مجلة فور

    دعم مؤسسة فور

    جرب يدك في هذا الطبق الإبداعي والمسلي الحاصل على نجمة ميشلان من الشيف الشهير ماسيمو بوتورا & # 8230

    قرص كمأ أبيض مجمد

    المزج بين الشغف الديناميكي والسحر المتواضع ، تنعكس فلسفة André Chiang & # 8217 في طعامه. جرب هذه الوصفة لمعرفة السبب & # 8230

    بلسم الفراولة والكفير والليمون

    قم بتحلية يوم السبت مع هذه الوصفة للفراولة والكفير والبلسم من Curtis Duffy من مطعم Grace ، Chicago & # 8230Delicious!

    مرنغ الصنوبر مع التربة pumpernickel

    مع عرض Dominique Crenn لمهاراتها في مطعم Ikarus في شهر مارس ، تكرم فور وصفتها لمرنغ الصنوبر ، وتربة البومبرنيكل ، وتربة الريحان ، وبرالين البندق ، و بيوريه الفطر والفطر .. يم!


    وصفات أطباق الكافيار الأحمر

    في ذلك الوقت من السنة مرة أخرى. الحب في الهواء ، استيقظت روح عيد الحب ، وحان وقتك للتألق.

    هذه هي اللحظة المناسبة لاختبار مهاراتك في الطهي وإبهار شريكك بعشاء رومانسي فاخر.

    4 أطباق مميزة ببهارات الزعفران

    الزعفران هو أحد أغلى التوابل في العالم ، وقد جاء في الأصل من آسيا الصغرى. ينشأ التوابل من زهرة تسمى الزعفران. اليوم يزرع إنتاج الزعفران بشكل أساسي في إسبانيا واليونان والمغرب والهند. الزعفران ذو قيمة عالية لجودته العالية.

    الزعفران رقيق للغاية وعطر. مع النكهات الحلوة والفاخرة قليلاً. لطالما اعتبرت التوابل ذات قيمة كبيرة. لهذا السبب فهي تشكل جزءًا من ثقافة الطهي في المناطق المختلفة:

    وصفات مخيفة ل هالوين الذواقة

    هل أنت مستعد لعيد الهالوين؟ الرهان ليس بعد ولكن بدأ في الاستعداد.

    الهالوين هو أفضل عطلة في الخريف ، حفلة تنكرية للغرب ، الكثير من المرح والألوان للأطفال ، ولكن أيضًا للكبار! ومن عوامل الجذب طاولة الهالوين ، والتي يجب تزيينها لتعكس كرنفال الألوان والنكهات.

    لقد بحثنا واخترنا بعض الأفكار حول كيفية دمج منتجات الكافيار أو فطائر فوا جرا في أطباق الاحتفال الخاصة بك عشية عيد الهالوين:

    أصابع البطاطس المحشية بالكافيار وكريم فريش # 038

    • 2 رطل اصبعيات بطاطس
    • 4 ملاعق كبيرة زبدة ليمون
    • ربع كوب قشدة طازجة
    • 2 أوقية من الكافيار الأسود (في الواقع يمكن أن يكون كافيار أحمر أيضًا)
    • ملح البحر والفلفل الطازج
    • مقبلات: الثوم المعمر المفروم ، شرائح الليمون

    الوصفة & # 8211 كافيار وجبن الماعز بيض مسلوق

    مجرد لمسة من الكافيار في الأعلى تضيف الرقي إلى كل من التقديم وتذوق البيضة الشيطانية التي تحتاجها دائمًا. ممزوج مع النكهة المميزة لجبن الماعز هذا الحصان الذواقة # 8217oeuvres

    من السهل القيام بذلك مسبقًا لقد كان d & # 8217oeuvre كلاسيكيًا مفضلًا لأولئك الذين يحبون الترفيه بأناقة دون مجهود. إنها أيضًا طريقة رائعة لتقديم الكافيار لمن لم يجربوه من قبل.

    نمط الحياة الصيفي وحفلة # 8211 مع فطائر فوا جرا

    قم بدعوة أصدقائك في ليلة صيفية دافئة للاستمتاع ببساطة بأطباق فطائر فوا جرا والنبيذ الجيد والمحادثة الحية. مع نكهته الغنية وملمسه الناعم والحريري فوا جرا هو مكون مثالي لطبق سهل لصنع طبق متطور يمكنك بناء النكهة الكاملة للمساء عليه. إنه بلا مساواة عندما تريد الترفيه بأناقة.

    يمكن تقديم فطائر فوا ، المبردة قليلاً مع الخبز المحمص أو المجفف ، يمكنك الذهاب مع الخبز الأبيض المحايد ، أو إبرازه بقوام من الحبوب المتعددة ، أو خبز الفاكهة المحمص قليلاً أو البريوش الفرنسي الكلاسيكي المحمص.

    أربع وصفات مذهلة لأطباق فوا غرا الطازجة

    ما هو فوا جرا؟ ترجمته حرفيا من الفرنسية سيكون "الكبد الدهني". ترجمته إلى مصطلح الطهي ، فهو أحد أكثر الأطباق طلبًا بين ذواقة الطعام.

    فطائر فوا جرا هي جزء من الكبد من عشاق الطعام الفاخر الذي يتم تغذيته خصيصًا من الأوز أو البط ، ويفضلها بسبب مذاقها الكريمي اللطيف ، وطعمها الطبيعي "باتيه".

    يبدأ الجزء الرئيسي من معظم الوصفات من تقطيع فطائر فوا غرا الثمينة ، ووضع بعض الملح والفلفل عليها وقليها قليلاً من كلا الجانبين. يختلف وقت القلي من بضع ثوانٍ إلى بضع دقائق ، ويعتمد ذلك على الوصفة ، لكن الغرض الأساسي هو كراميلها من الجوانب. هناك المئات من وصفات فطائر فوا جرا ، معظمها يقترح بشكل أساسي كيفية تحضير مكونات أخرى - الصلصات ، والمقبلات ، والخبز وكل ما يأتي مع كبد الإوز لجعل طعمه رائعًا بشكل أفضل.

    رقائق البارميزان مع جبنة كريم وكافيار أحمر # 038

    عادة ما يتم تقديم هذه المقبلات الفاخرة في الحفلات التجارية أو شبكات الأعمال التجارية ، ولكنها تقدم وجبة خفيفة رائعة في أي مناسبة - سواء كانت حفلة عيد ميلاد أو رأس السنة الجديدة.

    يستغرق الوقت 5 دقائق وهو بديل جيد "خال من الكربوهيدرات" للخبز الفرنسي أو بليني روسي مع الكافيار.

    سوشي على شكل زهرة مع الكافيار الأحمر

    سوشي جاكورو دزوسي أو الرمان

    هل تخطط لحفلة ذات طابع ياباني؟ تريد إقناع ضيوفك؟ لدينا فكرة جميلة لك!


    ملاحظات حول هذه الوصفة

    تقييم العضو

    فئات

    عضو مفهرس

    تمت فهرسة هذه الوصفة بواسطة عضو Eat Your Books.

    أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

    في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

    لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

    إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


    شاهد الفيديو: خبز لفه الصوف, الترند الجديد, خبز بريوش بطعم وهشاشه تجنن والشكل ايه مافيش أجمل كده Wool roll bread (ديسمبر 2021).