وصفات تقليدية

أفضل وصفات بابارديل

أفضل وصفات بابارديل

وصفات بابارديل الأعلى تقييمًا

عندما يكون ذلك ممكنًا ، أحب استخدام المعكرونة الطازجة التي تُطهى بسرعة كبيرة وتكون أقل كثافة من المعكرونة المجففة. المعكرونة الطازجة متوفرة في معظم الأسواق المحلية. إذا لم تكن قادرًا على العثور على بابارديل طازج ، فاستخدم باستا سيتارو ، وهي معكرونة مجففة عالية الجودة. مقتبسة من "طازج من السوق" للوران تورونديل وشارلوت مارش.

مثالي في بساطته ، cacio e pepe ، المترجم مباشرة إلى الجبن والفلفل ، هو متعة حقيقية للجمهور ، وهو رائع لتناول وجبة عائلية أو عشاء يتضاعف كغداء في اليوم التالي. لهذا المذاق الزبدي مع دهون أقل ، يجمع هذا الإصدار بين زيت الزيتون والزبدة في مزيج 2: 1. مفتاح هذا الطبق هو استخدام الفلفل المطحون الطازج ، لذا أخرج مطحنة الفلفل واطحنها. انقر هنا لرؤية 8 أفكار غداء لذيذة للعمل.

هذه الوصفة البسيطة من لحم البقر ستروجانوف هي لمسة كلاسيكية. يمكن صنعه في طباخ بطيء لليالي العائلية المزدحمة عندما تريد شيئًا سريعًا وسهلاً وملئًا. للحصول على 50 وصفة طبخ بطيئة أساسية ، انقر هنا.


وصفات بابارديل

تعلم كيفية صنع معكرونة بابارديل ، ثم اصنع أطباق المعكرونة المفضلة لدينا. جرب راجو اللحم البقري اللذيذ أو وصفة السلطعون الخفيفة والهليون.

بطة راجو مع بابارديل & # 038 سويدي

استبدال نصف المعكرونة بشرائط السويدي وصدر البط بدلاً من الساق يجعل هذا الراجو أصغر حجمًا ، ولكنه لذيذ بنفس القدر

بابارديل مقطوع يدويًا

ضيوف حفل عشاء مبهر مع المعكرونة محلية الصنع الخاصة بك. يتطلب الأمر القليل من الجهد الإضافي ويتطلب آلة معكرونة ، لكنها لذيذة مع لحم البقر


باستا طماطم بابارديل مع سجق إيطالي و فلفل

هناك بالتأكيد أوقات يكون فيها كونك مدونًا أمرًا صعبًا.

مثل ، على سبيل المثال ، الآن. بينما أكتب هذا المنشور ، أحارب الرغبة في إغلاق عيني. كل ما أريد فعله الآن هو الالتفاف على الكرة وأخذ قيلولة بعد ظهر يوم الأحد! لكن عطلة نهاية الأسبوع هذه كانت مشغولة جدًا بالنسبة لنا ، لذلك لم أحصل على فرصة لكتابة رسالتي ، مما يعني أنني بحاجة إلى كتابته الآن!

أو هناك أيضًا بعض الأيام التي أرغب فيها حقًا في طهي وجبة فقط ولا داعي للقلق بشأن إعداد اللقطة ، والتأكد من أن الإضاءة مناسبة ، ثم التقاط الصور. في بعض الأحيان ، أريد فقط أن أتناول الطعام الساخن الخارج من الفرن لأنه ساخن وليس دافئًا أو باردًا قليلاً من الجلوس على الطاولة لمدة خمسة عشر دقيقة بعد أن يتم & ldquobeautified & rdquo للحصول على صورة!

هناك أيام أريد فيها فقط أن أكون أماً عادية. لتكون قادرًا على الجلوس وقراءة كتاب أثناء القيلولة أو التمرين بدلاً من الاضطرار إلى تحرير الصور.

على الرغم من أنه يمكن أن يكون مرهقًا في بعض الأحيان ، إلا أنه مجزٍ جدًا! أنا أفعل شيئًا أحبه تمامًا. أحب الطبخ ، أحب مشاركة وصفاتي معك ، أحب تعلم أشياء جديدة ، وأحب مشاركة قلبي معك. لقد كان انفجارًا في العثور على جانب مني لم أكن أعرفه & rsquot أنني كنت & ndash الجانب الذي يحب التقاط الصور! من يعرف! لم & rsquot أعتبر نفسي شخصًا مبدعًا أو & ldquoartsy & rdquo ، لكن لدي القليل من ذلك في داخلي.

الآن ، إذا كان بإمكاني استخدام هذا الجانب & ldquoartsy & rdquo مني لإنهاء تزيين منزلي ، فسيكون ذلك رائعًا! هل من أحد بالخارج مصمم ديكور داخلي !؟ انا بحاجة الى مساعدة!

هناك بعض الليالي عندما يكون مايك في المنزل قبل أن ألتقط صورًا لعشاءنا ، لكن في الليالي الأخرى يتأخر قليلاً وأحتاج إلى التصوير مع Cason في هذا المزيج. هذه يمكن أن تكون مرهقة وممتعة.

مرهق لأنه بمجرد أن يرى هذا الطفل الطعام ، يركض ويمسك بصحنه وملعقته ويكون جاهزًا لتناول الطعام. يأخذ كل ما لديه للجلوس على الكرسي والنظر إلى الطعام بينما تصوره الأم. ولكن هناك أوقات أخرى ، وهذا هو المفضل لدي ، عندما تدخل فيه ، يمسك كاميرته ويبدأ في & ldquoline أعلى اللقطة & rdquo كما تفعل الأم. لقد أتقن التسديدة فوق مستوى الرأس! & # 128578

أحب هذه الحياة المجنونة وأنا ممتن جدًا لأن لدي طريقة للتعبير عن نفسي ومشاركة قلبي!

لذا ، إلى الوصفة لهذا اليوم. هذه الوصفة هي نوعا ما انفجار من الماضي ، وهذا يعني طفولتي. اعتدنا على أكل النقانق الإيطالية مع الفلفل والبصل وصلصة المارينارا طوال الوقت. لهذا اليوم ، قررت أن أحول هذه العائلة الكلاسيكية إلى معكرونة! لأننا لنكن صادقين ، كل شيء أفضل في شكل المعكرونة!

معكرونة الطماطم بابارديل مع السجق الإيطالي والفلفل هي حالمة! المعكرونة نفسها لذيذة ثم تُمزج مع البصل المكرمل ، والفلفل المقلي ، والطماطم المشوية على النار ، والنقانق الإيطالية ، وستحصل على طعام مريح للغاية!

وصفة المعكرونة ستجعلك تعود لثوانٍ أو ثلثيها بهذه الجودة. شهية طيبة!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 7 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة (إجمالي 2 رطل)
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 رطل بابارديل

في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويطهى حتى يطلق العصير ويقترب من النضج ، حوالي 7 دقائق. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 6 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة حتى يغلي ببطء واتركيه يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة كثيفة بما يكفي لتغليف ظهر الملعقة ، لمدة 15 دقيقة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى المعكرونة حتى تنضج. احتفظي بكوب واحد من المعكرونة وصفي الماء وأضيفيها إلى الصلصة مع التقليب معًا وإضافة ما يكفي من ماء المعكرونة لعمل صلصة كريمية تغلف المعكرونة. قدميها على الفور.


نصائح لتحضير فطر بورتوبيللو:

  • اختر فطرًا صلبًا مع أغطية غير مكسورة.
  • امسح الفطر برفق بمنشفة إذا بدا متسخًا - لا تنقعه في الماء وإلا سيصبح رطبًا.
  • يجب أن يكون الجانب السفلي من الفطر أو الخياشيم مشدودًا وجافًا ولونه بني فاتح.
  • إذا كانت الخياشيم رطبة و / أو تحولت إلى اللون الأسود ، فاستخرجها بملعقة وتخلص منها قبل التقطيع والطهي على نار متوسطة عالية.

قائمة المكونات

  • 1 رطل. سميد القمح القاسي
  • 2 بيض
  • ملح
  • 2 ج مرق الخضار
  • 5 أوقية. من البصل
  • 5 أوقية. من الجزرة
  • 6 ملاعق كبيرة. من الزبدة
  • 3 أوقية. من البانسيتا المدخن أو لحم الخنزير المقدد
  • 2 1/2 أوقية. من الكرفس
  • 3 قطع. من توت العرعر
  • 2 جهاز كمبيوتر. من القرنفل
  • المريمية
  • أوراق الغار
  • نبيذ أحمر كامل الجسم
  • معجون الطماطم
  • طحين
  • مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • ملح
  • فلفل

طريقة

اعجن السميد مع البيض ، وحوالي نصف كوب ماء ورشة ملح ، ثم اتركيه جانباً ليرتاح لمدة 30 دقيقة. افردي المعكرونة وقطعيها إلى شرائح بعرض 1 بوصة بعجلة معجنات مخددة.

قطع البانسيتا. قطعي الكرفس والجزر والبصل إلى مكعبات. سحق القرنفل وتوت العرعر في هاون.

في قدر ، ضعي البانسيتا والخضروات المقطعة والبهارات وغصن المريمية و 1 فص ثوم غير مقشر والزبدة وورقة الغار والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج وربع كوب من مرق الخضار والملح حسب الرغبة .

يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتبخر المرق. رشي هذه الصلصة بملعقة صغيرة من الكاكاو ، أذيبي نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق وأخيراً كوب من النبيذ الأحمر والمرق المتبقي.

دعه يغلي مرة أخرى على نار عالية حتى يقل الزباد ، ثم أزل الثوم.

في غضون ذلك ، يُطهى البابارديل في ماء مغلي مملح ، ويُصفى ، ثم يُعاد المعكرونة إلى القدر الساخن ويُسكب الزباد فوقها. يقلب ويقدم على الفور ، مغطاة بجرانا بادانو المبشور.


بابارديل مع صلصة الفطر الكريمية

الخريف في توسكانا يعني pappardelle ai funghi e panna، طبق مكرونة موسمي كلاسيكي مع الفطر اللذيذ وصلصة الكريمة. عادة ما يكون الفطر Porcini هو الفطر المفضل ، ويوجد في البرية في جميع أنحاء الغابات في توسكانا وينتشر بعد هطول الأمطار. يتدفق السياح والإيطاليون على حد سواء إلى هذه المناطق للذهاب لصيد الفطر أو للمشاركة في العديد من مناطق ساجري، "المهرجانات" التي تكرّم هذا المكوّن الثمين.

بصرف النظر عن الفطر الطازج ، فإن المفتاح لجعل هذا الطبق يغني هو صنعه في المنزل بابارديل. يتم لف عجينة المعكرونة المصنوعة من البيض الحريري وتقطيعها إلى نودلز طويلة بعرض حوالي 1 بوصة. في توسكانا ، بابارديل غالبًا ما يتم تقديمه مع الفطر أو الراجو الغني المصنوع من لحم الخنزير البري (cinghiale).

اصنع العجينة:

ثبتي خطاف العجين في الخلاط وأضيفي الدقيق والملح والبيض. امزج بسرعة 1 لمدة 3-5 دقائق ، مع إيقاف الخلاط مرة واحدة على الأقل لكشط الجوانب. عندما يجتمع الخليط معًا على شكل كرة متجانسة ، تحقق لمعرفة ما إذا كان القوام الصحيح عن طريق دفع العجين بإصبعك. إذا تركت بصمة (مثل الخوخ الناضج) ولم تلتصق بإصبعك ، فهي جاهزة. ومع ذلك ، إذا كان العجين لزجًا ، قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى وأضف المزيد من الدقيق تدريجيًا ، وتوقف كثيرًا للتحقق من القوام حتى لا يلتصق بإصبعك. إذا لم تتجمع العجينة على شكل كرة ، أضف ملعقة كبيرة من الماء دفعة واحدة حتى تتماسك. (إذا أضفت الكثير ، فقط أضف المزيد من الدقيق حتى تصل إلى القوام المذكور أعلاه).

إذا لم يكن لديك خلاط قائم ، اصنع جيدًا بالدقيق على مساحة عمل كبيرة ، أضف الملح والبيض. استخدم شوكة لخفق البيض وادفع الطحين تدريجيًا نحو البيضة واضربهم معًا حتى يجتمع الخليط معًا في كتلة واحدة. اعجن باليد حتى تصبح متجانسة لمدة 10-15 دقيقة.

غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اصنع الصلصة:

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز والزبدة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 5-6 دقائق. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الفطر المقطع والملح والفلفل حسب الرغبة واستمري في الطهي حتى يصبح طريًا لمدة 7-8 دقائق. يُسكب الكريما وجبن بارميجيانو ريجيانو والبقدونس ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تنخفض الكريمة قليلاً. ازالة من الحرارة.

اصنع بابارديل:

اربطي ملحق بكرة المعكرونة ورشي بعض الدقيق عليها. تقسم العجينة إلى أربع قطع. خذ واحدة وشكلها في مستطيل مسطح ودقيق بسخاء من الأعلى والأسفل. تُغطى باقي العجينة بغلاف بلاستيكي. مرر العجينة على شكل مستطيل عبر الماكينة على السرعة 1 عند إعداد سماكة 0. قم بطي الطرفين باتجاه المركز ثم مررهما مرة أخرى. كرر مرة أخرى بحيث تكون الحواف مستطيلة ، ثم مرر العجين عبر الأسطوانة لتقليل السماكة من 0 إلى 5 في كل مرة. احتفظ بالورقة والأسطوانة مطحون كما تذهب. دقيق بسخاء لوح خشبي كبير ويوضع فوقها صفيحة المعكرونة. كرر مع العجينة المتبقية.

إذا كنت تقوم بتدوير العجين باستخدام شوبك ، فقم بتدويره على مساحة عمل مرشوش بها قليلًا من الدقيق.

طحين قليلاً من الجانبين مع السميد واترك ورق المعكرونة يجف لمدة 5-10 دقائق. لف كل جانب من جوانب الورقة نحو المنتصف وقطع شرائح 1 بوصة. قم بفك العجين الملفوف بحيث يتم وضع الشرائط الطويلة.

طهي المعكرونة:

جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. ملح الماء بسخاء وتذوقه. يجب أن يكون طعمه مالحًا مثل البحر.

قم بطهي البابارديل لمدة 4-5 دقائق ثم افحص واحدة لمعرفة ما إذا كانت جاهزة. يجب أن تكون المعكرونة "al dente" أو صلبة قليلاً. إذا لم يكن جاهزًا ، استمر في الطهي لمدة دقيقة وتحقق مرة أخرى. صفّي المعكرونة واحتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة.

تُعاد المقلاة مع صلصة الفطر إلى الطهي على نار خفيفة. أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى صلصة الفطر مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من ماء المعكرونة. يُسخن حتى يقل السائل ويُحرّك حتى يتجانس جيدًا. قدميها ساخنة مع المزيد من بارميجيانو ريجيانو إذا رغبت في ذلك. بون شهية!


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز أو حسب الحاجة
  • 2 كوب فطر مقطع
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم أو حسب الرغبة
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 (5 أونصة) زيتون أخضر محشي بالأنشوجة ، مصفاة ومقطعة إلى نصفين
  • ¼ كوب قبر ، مصفاة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير القبر
  • 2 (14 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة
  • 1 رطل من باستا بابارديل المجففة

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يقلب في الفطر والثوم. اطبخي حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، حوالي 4 دقائق. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية ، واسكبي الخمر. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف الزيتون ، والكبر ، وعصير الكبر ، والطماطم المهروسة ، ورقائق الفلفل. ارجعي إلى الغليان ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح قليلاً. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تُصفى تمامًا وتُقلب مع الصلصة للتقديم.


كيفية صنع باستا بابارديل:

اجمع مكوناتك (البيض ، والسميد ، والدقيق لجميع الأغراض ، والملح & # 8211 وهريس البنجر ، إذا كنت & # 8217re في حالة مزاجية لبعض الألوان!). احتفظ بوعاء من الدقيق لجميع الأغراض قريبًا لتسهيل الإمساك به. هنا & # 8217s ما سنفعله & # 8217re:

اخفقي الدقيق والسميد والملح معًا في وعاء صغير. ضعي خليط الدقيق في كومة على سطح المنضدة النظيف (نعم ، سنقوم بصنع العجين يدويًا & # 8211 أسهل بكثير من تلطيخ الآلة ، وعد!).

اصنعي حفرة كبيرة في وسط المكونات الجافة وأضيفي البيض (وهريس الشمندر ، إذا كنت تستخدمين!). باستخدام شوكة ، ابدأ في خفق البيض.

استمر في الخفق ، مع إدخال المكونات الجافة ببطء في البيض ، حتى تبدأ العجينة في التكون ببطء. سيكون أشعثًا ورطبًا جدًا. كلما واصلت جلب المزيد من المكونات الجافة ، سيصبح من السهل التعامل معها. في هذه المرحلة ، اترك الشوكة خلفك واستخدم يديك (ومكشطة مقاعد البدلاء ، إذا كان لديك واحدة!).

اجمع العجينة معًا وابدأ في الضغط عليها معًا. سيكون لزجًا وخشنًا إلى حد ما في هذه المرحلة.


اعجن عجينة المعكرونة & # 8211 ستصبح صلبة وكثيفة & # 8211 لمدة 10 دقائق. اضبط عداد الوقت. نثر العجين برفق بالطحين متعدد الأغراض إذا كان ملتصقًا بسطح الطاولة. تريد أن تكون مبتذل بعض الشيء ، لكن ليس لزج. ستصبح العجينة أكثر نعومة ومرونة مع استمرار العجن.

احصل على تمرين ذراعك لهذا اليوم. بمجرد العجن ، قسّمي العجينة إلى جزأين واتركيها على شكل قرص سميك. لفه في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعة واحدة!). هذا يسمح للجلوتين بالاسترخاء ، مما يسهل لفه وتشكيله ، ويسمح لعجين المعكرونة بامتصاص المكونات الجافة. لا تغري & # 8217t لتخطي هذه الخطوة.

قم بإعداد آلة المعكرونة وابدأ في لف العجين! قم بتشغيل بعض الموسيقى الرائعة واستمتع بهذه العملية. تعجب من مهاراتك. بابارديل محلي الصنع قاب قوسين أو أدنى.

استمر في دحرجة العجين حتى تصل إلى الإعداد & # 82164 & # 8217 على آلة المعكرونة الخاصة بك. بالنسبة للبابارديل ، أفضل المعكرونة السميكة قليلاً. لكن هذا الأمر متروك لك ولما تفضله!

إذا قمت بإضافة حتى أكثر هريس البنجر أكثر مما تتطلبه هذه الوصفة ، يمكنك الحصول على معكرونة بنجر داكنة جدًا وذات لون وردي ساخن. مشابهة لهذه! اخترت عدم القيام بذلك ، لأنني أردت المزيد من اللون الوردي الباهت بمجرد طهيه. لقد ربحت & # 8217t تذوق البنجر. أحببت شكل معكرونة بابارديل التقليدية باللونين الأصفر والوردي معًا في وعاء واحد.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تخطي معكرونة البنجر تمامًا وعمل دفعة مزدوجة من المعكرونة التقليدية. بمجرد لف العجين ، سنقوم بطي شرائح المعكرونة الطويلة مثل الظرف وتقطيعها إلى شرائط بعرض 1/2 بوصة. لا تقلق إذا لم تكن & # 8217re مثالية.

بمجرد تحضير كل معكرونة بابارديل ، احضر قدرًا من الماء المملح ليغلي. تريد أن يكون القدر كبيرًا بما يكفي لتوفر مساحة كافية لفرد المعكرونة وطهيها بشكل متساوٍ (* ستتوسع المعكرونة أيضًا أثناء طهيها ، لذا تجنب استخدام قدر صغير).

قم بإعداد أي صلصة تستخدمها (سيكون هذا الكراث الكريمي وصلصة البانسيتا رائعة لهذا!) أو ارمِها بقطعة من الزبدة والفلفل الطازج المطحون ولمسة من ماء طهي المعكرونة ورشّ جبنة بارميجيانو-ريجيانو بسخاء.


بابارديل طازج بصلصة الطماطم المشوية

وصفة مقتبسة من "فور سيزونز أوف باستا" لنانسي هارمون جنكينز وسارة جنكينز (أفيري)

أثمر: 4 إلى 6 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الراحة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

الوقت الكلي: 55 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الراحة

مكونات

لتحضير عجينة الباستا:

3 أكواب ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين

لتحضير صلصة الطماطم المحمصة:

& frac12 كوب زيت زيتون مقسم

1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى حلقات بسمك 12 بوصة

2 فص ثوم ، مفروم خشن

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

8 (2 رطل) من الطماطم الناضجة ، وإزالة النوى وتقسم اللحم إلى نصفين

للتجميع:

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

جبن البارميزان المبشور حديثًا للتزيين

الاتجاهات

1. اصنع عجينة المعكرونة: في خلاط عمودي مزود بخطاف العجين ، اخلطي جميع مكونات العجين. تخلط على سرعة متوسطة حتى تبدأ العجينة في التكون ، ثم تنقل إلى سطح عمل نظيف. اعجن العجينة حتى تمتزج بالكامل ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطماطم المشوية: سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية. انثر ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على صينية خبز. نضع شرائح البصل على الصينية ، ثم نضع فوقها الثوم والأوريغانو والملح والفلفل. ضعي الطماطم فوق البصل المتبل ووجهها لأسفل. يُسكب زيت الزيتون المتبقي فوق الخليط ويُتبّل بالملح والفلفل.

3. انقله إلى الفرن واطهيه لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية وذهبية قليلاً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، أخرج القشرة من الطماطم وتخلص منها ، ثم انقل محتويات الصينية إلى وعاء معالج الطعام. يُخفق المزيج حتى تتماسك الصلصة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. انقله إلى مقلاة كبيرة واتركه جانبًا.

4. على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق ، قم بلف عجينة المعكرونة على شكل مستطيل ، بحيث تكون رفيعة وضيقة بما يكفي لتناسب أوسع إعداد على لفافة المعكرونة. نرش العجين بمزيد من الدقيق متعدد الاستخدامات وابدأ في التقليب. اجعل الأسطوانة أرق تدريجيًا حتى تصبح صفائح المعكرونة & # 8539 بوصة. باستخدام سكين ، قطّعي العجينة إلى شرائح 10 × 1 إنش من المعكرونة.

5. قم بتجميع المعكرونة: يُغلى قدر كبير من الماء ثم يُتبّل بالملح. تُطهى المعكرونة حتى تنضج ، من 3 إلى 4 دقائق. صفي المعكرونة واحتفظي وكوب 14 من سائل الطهي.

6. ضعي المقلاة الكبيرة من صلصة الطماطم على نار هادئة ، ثم أضيفي المعكرونة المصفاة وسائل الطهي المحفوظة. قلبي المزيج حتى يتجانس ، ثم تبليه بالملح والفلفل. يُوزّع بين الأطباق ويُزين بأوراق الريحان وجبن البارميزان المبشور حديثًا ويُقدّم.