وصفات تقليدية

أفضل وصفات الجبن Enchilada

أفضل وصفات الجبن Enchilada

وصفات جبنة Enchilada الأعلى تقييمًا

Joe Gracey على هذه الانتشلادا: "Enchiladas ... جزء من كل الطبخ الإقليمي المكسيكي ، ولكن تختلف الانتشلادا في كل منطقة ، مع الفلفل والصلصات والحشوات المختلفة التي تحددها العادات المحلية والمناخ والمنتجات. إنشلادا تكساس (... تكساس تفعل ذلك لها شكل فريد وصالح من الطعام "المكسيكي" ...) عبارة عن تورتيلا ذرة ملفوفة حول جبن أو حشوة لحم وتُسخن في صلصة تشيلي حمراء. لسوء الحظ ، على مر السنين تميل إلى التحول إلى ما أسميه "الشاحنة" stop enchilada '، والذي يعني عادةً خبز التورتيلا المحشو باللحم البقري المفروم والمغطى باللحم البقري الفلفل الحار وأطنان من جبنة الشيدر الصفراء من ولاية ويسكونسن. أنا أحب Wisconsin Cheddar وأنا أيضًا أصنع الكارني الرائع الخاص بي بالفلفل الحار من تكساس ... ولكن لأضعهم في طبق enchilada يسيء استخدامه مع نتائج مؤسفة ، على الصعيدين الهضمي والهضمي. أتذكر عندما جاء Ry Cooder في أيام DJ في أوائل السبعينيات إلى أوستن لإحياء حفلة موسيقية في حرم UT وأخرجته لتناول الطعام Tex-Mex في واحدة من '5 مفاصل نمط 0 في المدينة. لقد حصل على واحدة من تلك الأطباق العملاقة الكبيرة من الإنتشلادا مع الأرز والفاصوليا المقلية ، وكان كل ما يمكنه فعله للذهاب على خشبة المسرح في تلك الليلة بحثًا عن كتلة حجرية ضخمة في معدته. "" يستخدم انتشيلادا تكساس الجيد "الحقيقي" جبنة مكسيكية بيضاء ذات نكهة خفيفة أو جبن مونتيري جاك ، وليس الكثير منها ، وصلصة الفلفل الأحمر الحار بدون لحم. الحشوة ، نعم ، لكنها سهلة الهضم أيضًا. "مرق الدجاج الجيد سيحسن هذا الطبق. والأفضل من ذلك هو مرق الدجاج على الطريقة المكسيكية من جريسي.


انتشلادا بالجبنة الحمراء

مطعم Red Cheese Enchiladas على طراز المطعم وصفة قديمة مفضلة للعائلة وهي ببساطة الأفضل !! هم جبني ، بذيء ، ولذيذ جدا.

هذه هي أفضل الانتشلادا بالجبن الأحمر. قدمها مع فاصوليا البينتو أو الأرز الإسباني أو حتى بعض لحم البقر إمباناداس لإعداد وجبة كاملة من المؤكد أنها ستكون المفضلة للعائلة !! أفضل ما في الأمر ، إنها حقًا وصفة سهلة وأذواقها تأتي مباشرة من المطعم!


مكونات وصفة جبنة انشيلادا

تحتاج وصفة الانتشلادا هذه إلى ثلاثة مكونات فقط في المجموع. إنهم بجدية بهذه السهولة والبساطة!

  1. تورتيلا الذرة (أبيض أو أصفر)
  2. مزيج الجبن المكسيكي المبشور
  3. صلصة انتشلادا الحمراء

فيما يلي بعض الأفكار التي تتصدر:

  • الكريمة الحامضة
  • جواكامولي / أفوكادو
  • طماطم
  • الكزبرة
  • هلابينو (طازج أو مخلل)


إليك بعض الأشياء التي يجب تقديمها مع الإنتشلادا:

كيفية جعل هذا جيدًا ورخيصًا:

فيما يلي بعض الاستراتيجيات التي يمكنك استخدامها لجعل وصفة Cheese Enchiladas أكثر اقتصادا:

    . المكونات في هذه الجبن Enchiladas كلها رخيصة الثمن. على الرغم من ذلك ، قم بتخزينها عندما ترى تخفيضات جيدة على الجبن أو التورتيلا أو الزيتون الأسود أو صلصة الإنتشلادا المعلبة. إنها & # 8217s نصيحة واحدة لتوفير المال على مشترياتي من البقالة. أو ALDI. عندما قمت بمواجهة متجر البقالة الكبير ، علمت أن هذين المتجرين يمتلكان أفضل سعر للعديد من الأشياء التي أشتريها ، بالإضافة إلى أنهما يبيعان جميع المكونات اللازمة لهذه الوصفة. أنا أحب الوصفات الشاملة.
  • اصنع صلصة الانتشلادا الخاصة بك. هل سبق لك أن قرأت علبة صلصة الانتشلادا؟ حتى العلامة التجارية Trader Joe & # 8217s تحتوي على الكثير من المكونات ، والتي لا يمكنني نطق الكثير منها. لا داعي للقلق ، فإن صلصة Enchilada سهلة للغاية لتحضيرها بنفسك.

كيف اجعل هذه الوصفة سهلة:

وصفة Cheese Enchiladas هذه لا يمكن أن تكون أسهل مما هي عليه بالفعل ، ولكن امتلاك أدوات المطبخ المناسبة يمكن أن يجعل وقتك في المطبخ أكثر متعة حقًا. بمرور الوقت ، شحذت مجموعتي بحيث تكون مثالية لاحتياجاتي.

فيما يلي الأدوات التي أستخدمها لهذه الوصفة:

    & # 8211 أستخدم نفس المقلاة مرارًا وتكرارًا. لا تأتي أبدًا نظيفة تمامًا ، لذلك قررت منذ فترة طويلة أنها مقلاة التورتيلا الخاصة بي. أنا لا أتعرق على القطع المحترقة لأنها تؤدي وظيفتها على ما يرام. & # 8211 هذه هي التي أستخدمها. & # 8211 هذه مثالية للتجميد. اصنع هذه الدفعة الكبيرة وقم بتجميد مقلاة واحدة لليلة أخرى. & # 8211 مثالي لتحضير وجبات فردية من الإنتشلادا لحزمها للعمل. أعد تسخينه في الميكروويف بسهولة. & # 8211 كن فاخرًا جدًا من خلال تقديم أطباق فردية على مائدة العشاء.

وبعض المكونات مختصرة:

  • إذا لم أصنع الصلصة الخاصة بي ، فأنا أستخدم صلصات لاس بالماس. إنها & # 8217s الصلصة التجارية المفضلة لدي.
  • تقطيع الجبن والزيتون إلى شرائح تجعل وقت مطبخك أسرع وأسهل. كوستكو لديها أفضل سعر للجبن المبشور ، حتى أفضل من الكتلة ، فلماذا لا؟

نصيحة صديقة للمجمد:

نظرًا لأن هذه واحدة من وجباتنا الاقتصادية المفضلة ، فمن السهل جدًا أن تحزم أمتعتك في إجازة معنا. أقوم فقط بتحميل الأواني المجمدة في المبرد والعشاء جاهز للانزلاق في الفرن عندما نصل إلى وجهتنا.

إذا كان هناك قدر كبير من المقالي على عشاء واحد في منزلك ، فقم بتجميد المقلاة الأخرى لليلة أخرى أو لقضاء عطلة نهاية الأسبوع التالية بعيدًا. يمكنك أيضًا تقسيمها إلى حاويات أصغر لاستخدامها في العمل. يعاد تسخينها بسهولة في الميكروويف.


نعم! غالبًا ما أقوم بإعدادها مسبقًا ثم أضعها في الفرن عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام. يمكنك عمل هذه الجبنة في الصباح أو في الليلة السابقة. تأكد من لف طبق الخبز بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز. عندما تصبح جاهزًا ، اخبز وفقًا للإرشادات وقد تحتاج إلى إضافة بضع دقائق إضافية.

هذه الانتشلادا صديقة للمجمد! ضع الانتشلادا في مقلاة آمنة للفريزر وقم بتغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم غطها بورق قصدير. يمكنك الاحتفاظ بها مجمدة لمدة تصل إلى شهرين. بمجرد أن تصبح جاهزًا للاستمتاع ، قم بإذابة الانتشلادا طوال الليل في الثلاجة قبل الخبز. اخبز وفقا للاتجاهات.


  • 2 ملاعق صغيرة زيت الكانولا
  • نصف كوب بصل أبيض مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 12 كوب من مسحوق الفلفل الحار المكسيكي الأحمر الخفيف إلى المتوسط ​​الحار
  • 2 كوب مرق نباتي أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 كوب ماء
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف ويفضل مكسيكي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 عبوة 15 أونصة من الفاصوليا أو البينتو المغسولة أو المهروسة أو الفاصوليا المجففة الخالية من الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي قليل الدسم
  • 12 تورتيلا ذرة مقاس 6 إنش ، ذرة زرقاء إن وجدت
  • 2 كوب جبنة شيدر حادة مبشورة (8 أونصات) ، مقسمة
  • نصف كوب بصل أبيض مفروم مع المزيد للتزيين

لتحضير الصلصة: سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف 12 كوب من البصل مع التحريك حتى يبدأ لينضج ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضيفي الثوم واستمري في الطهي حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا لمدة دقيقتين إضافيتين. يقلب في مسحوق الفلفل الحار. أضف المرق والماء والأوريغانو والملح. يُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة واطهيها حتى تتكاثف وتنخفض بحوالي الثلث ، حوالي 20 دقيقة. (يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية الملعقة قليلاً).

لتحضير الإنتشلادا: يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز مقاس 7 × 11 بوصة (أو حجم مماثل 2 كوارت) برذاذ الطبخ.

يُمزج الفول واللبن في وعاء صغير.

انشر حوالي ربع كوب من الصلصة في طبق الخبز. رتب 4 تورتيلا في الطبق ، متداخلة مع بعضها لتغطية القاع. يُغطى بنصف مزيج الفاصوليا ، باستخدام ظهر الملعقة لتوزيعه رقيقًا. نثر 2/3 كوب جبن و 2 ملاعق بصل فوق الفاصوليا. يُضاف ثلث الكمية المتبقية من الصلصة ، 4 تورتيلا ، خليط الفول المتبقي ، 2/3 كوب جبن والباقي

2 ملاعق كبيرة بصل. تُوزّع نصف الكمية المتبقية من الصلصة على الوجه وتُغطّى بأربع تورتيلا المتبقية. ضعي فوقها الصلصة المتبقية وثلثي كوب الجبن المتبقي.

تُخبز الانتشلادا حتى تصبح ساخنة وتصدر فقاعات ، من 15 إلى 20 دقيقة. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يُقدم مع البصل المفروم الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.

نصيحة مقدمة: غطي الصلصة وضعيها في الثلاجة (الخطوة 1) لمدة تصل إلى 3 أيام.


انتشلادا الجبن

اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح الجبن فقاعات. قدميها مرة واحدة.

يصنع أربع حصص من ثلاثة انتشلادا لكل منهما.

كلمة عن مسحوق الفلفل الحار: مسحوق الفلفل الحار الموصى به في تكساس هو Gebhardt ، ولسبب وجيه. في الآونة الأخيرة ، بدأت في تجربة مساحيق الفلفل الحار للبيع في الأقسام الكبيرة من متاجر البقالة الرئيسية H-E-B والسوق المركزي بنتائج رائعة. بالنسبة إلى الانتشلادا في صورة الوصفة ، استخدمت مسحوق & quotSan Antonio & quotchili ، وهو أغمق في اللون وله طعم الكمون. بالطبع ، يمكنك دائمًا وضع بعض يديك جافًا تشيليز باسيلاس واصنع مسحوق الفلفل الحار الخاص بك. انظروا إلى المسحوق الاستثنائي لانتشلادا تكس مكس!

صلصات الانتشلادا الأخرى التي تُسكب فوق جبنة الانتشلادا هي صلصة تشيلي كون كارني ، صلصة توماتيلو ، صلصة رانشيرو ، صلصة شيبوتلي وصلصة كريم تيكيلا. انظر أيضًا ، وصفتنا البسيطة الأكثر تعقيدًا ، ولكنها جيدة بشكل لا يصدق ، لمرق الفلفل الحار. ليس بهذه السرعة ، ولكن في الفصل بحد ذاته.

وتذكر هذا: اشترِ منتجًا يُدعى & quot؛ مسحوق الكوتشيلي & quot؛ - ليس حريفًا ، وليس فلفلًا أحمر مطحونًا ، وليس فلفلًا أحمر مطحونًا.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.رش برفق على طبق تحميص 8 × 8 بوصات مع رذاذ الطبخ.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الفلفل الحار مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون. انشر طبقة رقيقة من خليط الفلفل الحار في قاع طبق الخبز ، يكفي تغطيتها.

احتفظ بحوالي نصف كوب من الجبن المبشور في الأعلى. نملأ التورتيلا بالجبن المتبقي والبصل ثم نلفها ونضع جانب اللحام لأسفل فوق الفلفل الحار في طبق الخبز ، ونضعهما بالقرب من بعضهما البعض. عندما تكون جميع التورتيلا في المقلاة ، ضعي الفلفل الحار المتبقي فوق سطح التورتيلا ، ثم ضعي فوقها الجبن المحفوظ.

يُغطّى الطبق بإحكام بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 25 دقيقة ، حتى يسخن ويصدر فقاعات.

قدميها على الفور مع إضافات من اختيارك وأي جوانب تريدها. (أضفت طبقة رقيقة من الفاصوليا المقلية إلى زوج من التورتيلا مع الجبن والبصل.)


حشوة نباتية

يكمن سر النكهة الرائعة المجنونة لهذه الانتشلادا في الحشو!

لقد استخدمت الجبن الكريمي ومزيجًا خاصًا من التوابل مع القليل من عصير الليمون الطازج لتلك الركلة الإضافية.

لا تترك عصير الليمون!

يضيف الكثير من النكهة الطازجة.

إذا فقدت وجباتك المكسيكية تلك النكهة الإضافية ، فحاول إضافة عصير الليمون الطازج.

إنه حقًا يجعل جميع النكهات الأخرى تنبثق!

نصيحتي الأخيرة للحصول على أفضل نكهة ، هي أن تتصدر الانتشلادا بمجرد أن تكون مستعدًا لتناولها.

الإضافات تصنع الفارق في النكهة!

اعصري المزيد من عصير الليمون الطازج على السطح وقدميه مع الأفوكادو الطازج مع كل قضمة.

القشدة الحامضة هي أيضًا إضافة لذيذة.

من المعروف أنني أعصر ليمونة كاملة فوق الجزء العلوي من الانتشلادا!

يضيف الليمون الكثير من النكهة ، ويتناقض الأفوكادو الكريمي مع النكهة المدخنة للانتشلادا.

ما هي صلصة الانتشلادا التي يمكنني استخدامها؟

لقد استخدمت للتو صلصة enchilada من المتجر ، ولكن يمكنك صنع صلصة enchilada محلية الصنع إذا أردت!

كيف يمكنني جعل هذا خالي من الغلوتين؟

لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، كل ما عليك فعله هو استبدال تورتيلا القمح الكامل بالتورتيلا المفضلة لديك الخالية من الغلوتين!

ما هي الجبن المكسيكي؟

الجبن المكسيكي هو مزيج جبن مختلط متوفر في معظم محلات البقالة.

عادة ما تحتوي على مزيج من الجبن مثل جبن الشيدر الحادة أو كولبي جاك أو أجبان مونتيري جاك.

إذا لم تتمكن من العثور على الجبن المكسيكي ، فإن بشر كتلة من كولبي جاك أو جبن مونتري جاك سيكون لذيذًا أيضًا لهذه الوصفة!


الاتجاهات

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
قلبي الدقيق واستمري في التقليب لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح الرو بني فاتح.
أضف جميع المكونات الجافة واستمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة ، مع التقليب المستمر والمزج.
أضيفي مرق الدجاج أو الماء واخلطيهم مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة.
اخفض الحرارة واترك الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة. أضف الماء لضبط السماكة. يصنع 2 كوب.

سخني الفرن على درجة 450.
تورتيلا الذرة الدافئة في الميكروويف بين المناشف الورقية الرطبة حوالي 30 إلى 45 ثانية
صب نصف كوب من مرق الفلفل الحار في صينية للخبز.
نأخذ التورتيلا ونضع شريحتين من الجبن مقطعة إلى شرائح وتوضع في طبقات متساوية وملعقة كبيرة من البصل في الوسط ونلفها.
ضعي التورتيلا الملفوفة في طبق الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
تواصل مع التورتيلا المتبقية.
خذ ما تبقى من مرق الفلفل الحار ، واسكبه فوق التورتيلا الملفوف.
يرش الجبن المتبقي والبصل على الوجه.
اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الصلصة وتذوب الجبن.
يصنع 6 انتشلادا.


شاهد الفيديو: Patricks. Kaas en Delicatessen - DE BESTE VAN NEDERLAND (ديسمبر 2021).