وصفات تقليدية

يخنة لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة

يخنة لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة

يغسل اللحم بالماء البارد ، يقطع إلى قطع مناسبة ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت ، ويقلى من الجانبين ، ثم يوضع البصل المفروم ناعماً والثوم مع قليل من الملح لمنع البصل من الاحتراق ، نضيف الفلفل نقطع اللون الأحمر إلى شرائح أكبر ، الطماطم المفرومة ناعماً ، أوراق الغار ، الفلفل ، النبيذ ، الماء ونتركه يغلي حتى ينخفض ​​كل الماء ، يضاف الملح والفلفل ، البابريكا والبقدونس ، يترك لبضع دقائق أخرى ويطفئ النار.

لتحضير المهروس: قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واغليها في الماء مع ملعقة كبيرة من الزبدة. بعد الغليان ، صفي البطاطس ، ضعي الملعقة الأخرى من الزبدة والملح واطحنيها ، ثم أضيفي اللبن واللبن ، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

تقدم مع المخلل أو سلطة الملفوف!

شهية طيبة!


• 4 باذنجان
• 4-5 فلفل حلو
• 3-4 بصل
• 6 حبات بطاطس
• 3 حبات طماطم
• معجون الطماطم
• 5 فصوص ثوم
• ملح وفلفل
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• حفنة من الريحان والكزبرة.

نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ونرشه بالملح ونتركه لمدة نصف ساعة. ثم جففهم بمنشفة. نقطع الفلفل والبطاطس المقطعة والبصل إلى شرائح كبيرة ونقشر الطماطم ونقطعها إلى شرائح. نضع البطاطس في مقلاة بزيت مقسى ، ثم نخرجها ونضيف الباذنجان في الزيت نفسه ليقسى. بعد 5 دقائق نضيف البصل والفلفل. نضيف البطاطس المقلية إلى القدر مع الخضار الأخرى والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود المطحون ومعجون الطماطم وشرائح الطماطم والسكر والخضر. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها على النار لمدة 25 دقيقة حتى تمتزج جميع النكهات.


لحم بقري أو مسلوق مع بيور

وقت التحضير 40 دقيقة

وقت الطهي 18 دقيقة

مكونات

الحساء الذي يغلي فيه اللسان

  • 2.5 لتر من الماء المغلي
  • 1 ملعقة صغيرة مع رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 1 ورقة غار
  • 1 موكوف
  • 1 بصلة قديمة
  • 1 فص ثوم
  • شريحة واحدة من الكرفس - اختياري
  • 1 جزر أبيض صغير

كيف ننظف ونحضّر اللحم البقري أو اللحم لطهيه؟

1. يتم شطف اللسان الذي تم شراؤه حديثًا تحت الماء الجاري البارد.

2. عندما ينضج اللحم ، ضعه في الحساء. بعد أن يبدأ الحساء في الغليان مرة أخرى ، سيغلي اللسان لمدة 15 إلى 20 أو 25 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الحيوان. في حالتي ، لكوني لحم عجل ، قمت بغليه لمدة 17 دقيقة.

3. أخرجته على صينية لتبريد الماء وتصفيته لمدة دقيقتين ، ثم بدأت في تقشيره عن الجلد الأبيض ، وهي عملية سريعة وسهلة للغاية.

لن يُسمح لها بالتبريد لفترة طويلة ، لأنها لن تتقشر بسهولة وجمال.

4. سوف تقطع حوالي 7 مم.
5. الحساء الذي سلق فيه لا أجمده ولا أستعمله في تحضير آخر.
6. قم بطهي البطاطس المهروسة الكلاسيكية ، الوصفة هنا: CLICK.
عندما تستقبل ضيوفًا وتجد شيئًا لتشتريه ، لا تبتعد عن البطاطس الأرجوانية المزخرفة جدًا على الطاولة. أحب أن أجعل ضيوفي يبتسمون وأفاجئهم بشيء جديد.
يتم تقديمه مع صلصة Remoulade أو على أساس المايونيز والسلطة. إنه جيد جدا واللسان عضلة نظيفة وليست دهون إطلاقا.
عيشها!


طبق لحم بالبطاطس الحلوة المبشورة والبصل بالكراميل

لغداء اليوم قمنا بإعداد شريحة لحم الخنزير مع البطاطا المهروسة وبصل سريع الكراميل مقبلات بالفلفل الحلو.

لا يفوتني أبدًا سلطة الشمندر مع الفجل من المنزل ، لذلك أضفت القليل من الكريمة الحامضة عليها ، وبمساعدة الخلاط ، حصلت على صلصة حامضة لذيذة تتناسب جيدًا مع شريحة اللحم على الطبق.

مكونات:

  • 2 قطعة فرم لحم الخنزير
  • 1 بطاطا حلوة
  • 2 بصل
  • الفلفل الجرس
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
  • 1 مسحوق فلفل حار
  • 30 غرام زبدة
  • 50 غرام الجبن المبشور

للبدء ، نظف البطاطس وقطعها إلى شرائح مناسبة تغليها في القليل من الماء.

عندما تصبح جاهزة ، صفيها جيدًا ، وأضيفي قليلًا من الملح والفلفل الحار ، ثم مرريها بالزبدة والقليل من الجبن المبشور.

دهنها جيداً بأشكال المافن الأربعة بالزبدة ، ضعي ملعقتين كبيرتين من البوريه فيها ، ثم رشي القليل من الجبن عليها وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قمت بتتبيل اللحم بالملح والفلفل ، وعصرت القليل من عصير الليمون فوقها واتركها جانباً لتتبل.

لدي وقت لفرم البصل الذي أقلي مع الثوم والفلفل. بعد التليين قليلاً ، أضيفي العسل والخل البلسمي وصلصة الصويا واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق حتى تتكرمل جيدًا وتخلط جميع النكهات.

قم بتحمير القطع السخية بسرعة في مقلاة من الحديد الزهر مسخنة جيدًا وقم بإعداد الطبق المليء بالألوان والمذاق الذي سوف تلتهمه رائحة المطبخ.


طريقة التحضير بطاطس طبيعية بالزبدة والبقدونس

تغسل البطاطس جيدا و يغلي في القشرة. إذا تم تقشيرها (مثل المهروس) ، فإنها لم تعد لذيذة وتصبح طورًا ومائيًا & # 8211 كما أعتقد أنك تعرفها من المطاعم الرومانية.

فيما يتعلق باختيار البطاطس: البطاطس الحمراء مناسبة لهذا النوع لأنها ليست متفتتة ودقيقة مثل البطاطس البيضاء. اسلقي البطاطس لمدة 30-40 دقيقة وجربيها باستخدام شوكة. كما يعتمد كثيرًا على حجم البطاطس. حاول أن تختار بطاطس من نفس الحجم لتغلي مرة واحدة.

نصيحة: أضع حوالي 3 ملاعق كبيرة من الملح في الماء حيث أغلي البطاطس في قشرها! ستلاحظ الفرق بين البطاطس المسلوقة بشكل طبيعي في الماء المملح وتلك المسلوقة في الماء العادي. الأول منها ألذ بكثير! تمامًا مثل المعكرونة: المعكرونة المطبوخة في الماء العادي ليس لها المذاق المفترض لها.

قشر البطاطس المسلوقة

تُصفَّى البطاطس المسلوقة من الماء الساخن وتُشطف في عدة مياه باردة ، مباشرة تحت الصنبور. بعد حوالي 5 دقائق من التبريد ، تخلصي من الماء واتركي البطاطس لتبرد في القدر الذي سلقوا فيه.

يعتمد التقشير بشكل أساسي على نوع البطاطس ، وبدرجة أقل على كيفية تبريد البطاطس أو عدم حفظها في الماء أم لا. كما قلت ، أتركهم شخصيًا في القليل من الماء البارد ثم استنزف الماء وقشر البطاطس. هذه هي الطريقة التي تنظفني بها بلطف شديد.


يتم تناول البطاطس المقلية الكلاسيكية في معظم الأوقات ، عندما نقدم شرائح اللحم. ماذا لو جربت مقبلات صحية تتناسب تمامًا مع طعم لحم الخنزير؟

فيما يلي 5 وصفات ستسعد الجميع بالتأكيد.

أسافين البطاطا

يمكن أن تحل بطاطس ويدجز و إيسيرسي محل البطاطس المقلية بنجاح ، خاصة إذا كنت من بين الأشخاص الذين اعتادوا تناول هذا الطعام باللحوم.

ل أسافين البطاطا تحتاج المكونات التالية:

  • 5 حبات بطاطس
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • ملح
  • فلفل

قشري البطاطس واغسليها ، ثم قطعيها إلى شرائح أكثر سمكًا. يُسكب الزيت فوق البطاطس ويُخلط جيدًا. في وعاء ، اخلطي الملح والفلفل مع البابريكا والثوم وضعي كل شيء فوق البطاطس.

ضعي ورق الخبز في صينية وضعي البطاطس وضعيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. بمجرد قلب البطاطس ، لا تحرقها. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، يمكنك إضافة جبن البارميزان المبشور في الأعلى.

أرز بالخضروات

مقبلات أخرى تتناسب بشكل رائع مع شرائح لحم الخنزير هي الأرز بالخضروات. إليك المكونات التي تحتاجها:

يجب تنظيف البصل وتقطيعه جيدًا. بعد ذلك ، قم بتلطيفها بقليل من الزيت.

اتركيه على النار حتى ينضج الأرز ولاحظي أنه يلتصق. في النهاية يضاف الملح والفلفل حسب طعم كل منهما.

فاصوليا خضراء في المقلاة

إذا تحدثنا عن مقبلات صحية ، فلا يمكننا تجاهل الفاصوليا الخضراء أيضًا. لتحضير هذا الطعام ، الذي يمكن تقديمه على هذا النحو ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 600 جرام فاصوليا خضراء
  • 5 حبات طماطم متوسطة
  • 6 فصوص ثوم مقطع
  • 3-4 بصل متوسط
  • ملح
  • فلفل
  • الشبت
  • البقدونس المفروم

نقطع الفاصوليا إلى قطع ونحرقها في ماء مملح. بعد ذلك ، عليك تشغيله تحت الماء البارد وتركه يستنزف جيدًا. في هذه الأثناء ، يقطع البصل ناعماً ويقلى. عندما تصبح جاهزة ، أضيفي الفاصوليا إلى المقلاة ، ولكن أيضًا نصف الطماطم مقطعة إلى قطع.


الشيف بالسكاكين

طهاة سكاكين ، قائد الجمهور. بول فاسيلي ، أول سكين ذهبي يغادر مطبخ عرض الطهي

بول فاسيلي ، بعد استبعاده من الطهاة بالسكاكين: "انتقدني كثيرون بقسوة". ما هي الرسالة التي أرسلتها "السكين الذهبي"؟

الطهاة في السكاكين ، 30 مايو 2021. من تمت تصفيته. فقدت Cătălin Scarlătescu منافسًا آخر


لحم الخنزير المقلي مع صلصة التوت والنبيذ الأحمر

في اليوم الآخر قمت بإعداد ملف لحم خنزير مقلي مع صلصة التوت والنبيذ الأحمر.

وصفة لحم الخنزير المتن يهدف إلى أن يكون سريعًا ولذيذًا وسهل التحضير من قبل أي شخص يريد قطعة لحم خنزير جيدة في المقلاة. لحم المتن لحم الخنزير يحتوي على ألطف أنواع اللحم وإذا تم طهيه بشكل صحيح فإننا نحصل على أفضل شريحة لحم.

عضلة الخنزير لا تضرب كما نفعل مع أنواع اللحوم الأخرى. فقط قطعها إلى شرائح حوالي 4-5 سم. يجب أن تكون المقلاة التي سيتم طهيها فيها ساخنة جدًا. إذا كان لدينا واحد مصنوع من الحديد الزهر ، فسيكون مثاليًا ، لأنه يحافظ على الحرارة لفترة طويلة.

عندما يتم تقطيع اللحم إلى أقسام ، يجب أن يكون لونه ورديًا ، ولكن لا يمكن رؤية الدم كما هو الحال في اللحم البقري. بعد قلي اللحم في المقلاة ، من الجيد تركه لدقائق قليلة ، لذلك نستخدمه في عمل الصلصة. الصلصة المحضرة في نفس المقلاة التي كان اللحم فيها أكثر من لذيذة. تجمع فيه الأذواق والنكهات التي يصعب وصفها بالكلمات.

تعتبر العضلات المقلية والمغموسة في صلصة التوت الأزرق مع النبيذ الأحمر واحدة من أكثر شرائح اللحم اللذيذة التي يمكن أن تثير إعجاب أحبائنا أو ضيوفنا. أعتقد أن مثل هذه الوصفة جيدة فقط للتحضير في 26 ديسمبر ، عندما سئمنا من السارمل وكرات اللحم أو شرائح اللحم المخبوزة أو غيرها من الأطباق الثقيلة والمعقدة.

لتحضير هذه الوصفة ل لحم خنزير مقلي مع صلصة التوت والنبيذ الأحمر اختار نبيذًا شبه حلو من Vincon ، ماركة Pinot Noire Sigillum Moldaviae.

نبيذ Pinot Noir Sigillum Modaviae شبه حلو ، نبيذ مخملي مع نفحات فاكهية من الكرز الأسود مع رائحة الفانيليا الرصينة. هذا النبيذ مثالي للصلصة التي ترافق اللحم.

صلصة النبيذ الأحمر مثالية لحم الخنزير ، لكنها تتناسب تمامًا مع لحم الضأن أو الدواجن. هذا النبيذ ، شبه الحلو ، يجلب الملاحظات والروائح الضرورية لصلصة مخملية لذيذة ، سهلة التحضير.

بالنسبة للحشية التي استخدمتها بطاطس مهروسة وعدد قليل من حزم البروكلي المطبوخة حتى أسنانها. وهي من أكثر أنواع زينة اللحوم شيوعًا وأنسبها. إنه مناسب للأطفال ، لكن معظم البالغين يفضلونه بدلاً من الزينة النباتية.

في البداية كنت قد اقترحت مقبلات بالبازلاء والجزر ، ويبدو لي أنها تتناسب أيضًا مع لحم الخنزير المتن. في الواقع ، قمنا بتجميعها معًا في الوصفة لحم الخنزير المتن مضفر بالكثير من التوابل.

لكن ألا تبدو هذه اللوحة جيدة؟ وأقول لكم ، يمكن لأي شخص أن يعدها! لذا تذكر الفكرة وأدعوك لتجربتها في أسرع وقت ممكن.

إذا كنت تحب لحم الخنزير المتن ، فأنا أدعوك لتجربة وصفات أخرى معدة بمرور الوقت ، فقد جمعناها جميعًا في مجموعة صغيرة في هذا الرابط.

أترك هنا المكونات وكيفية التحضير لها لحم خنزير مقلي مع صلصة التوت الأحمر اللذيذة.

المكونات:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المتن & # 8211500 جم

زيت القلي (70-100 مل)

1 ملعقة صغيرة سكر

1 فص ثوم مهروس

مكوناتنا الرئيسية في انتظار الاستخدام ، فإليك الطريقة. أخرج اللحم من الثلاجة في الوقت المناسب ، 15-20 دقيقة على الأقل قبل قليه.

نقطع العضلات إلى شرائح ثم نتبّل بالملح والفلفل. أستخدم ملح الهيمالايا الوردي الخشن ، الذي أطحنه وفلفل الفسيفساء ، أيضًا في المطحنة.

من الجيد استخدام الفلفل الطازج المطحون. الرائحة والطعم أكثر كثافة.

سخني المقلاة جيداً واسكبي الزيت ثم اقلي اللحم.

اقلي اللحم على الجانبين ، ولكن أيضًا على الحواف ، حتى يكتسب القليل من اللون ويصبح لونه بنيًا قليلاً.

أخرج اللحم في وعاء يغلق بإحكام للتدفئة. إذا كان هناك الكثير من الزيت الذي نستنزف منه ، يجب ترك ملعقة صغيرة كحد أقصى في القاع. ضعي الثمار في مقلاة مع إكليل الجبل وسخنيها لبضع ثوان.

اطحنيهم بملعقة صغيرة ، ثم أضيفي الملح والسكر والثوم.

يُسكب النبيذ ويُترك الصلصة على النار لحوالي دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تبدأ في التكاثف.

عندما تتكاثف ، نرفعها عن الحرارة ، ونقسمها إلى أطباق ، ونضع فوقها ميداليات من لحم الخنزير المتن. نرافق اللحم مع البطاطا المهروسة.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من تناول بطاطس مهروسة مع لحم طري وصلصة لذيذة؟

بالإضافة إلى أنها تستعد بسرعة !!

إليك وصفة فيديو لتزيين مثالي بجانب شريحة اللحم. أدعوكم للاشتراك في قناتي على يوتيوب ،

إذا كنت ترغب في مشاركة وصفاتك ، فأنا أدعوك إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء.


يخنة لحم الخنزير مع البطاطس المهروسة - الوصفات

لحم الخنزير مع البطاطا الحلوة متبل

يعد لحم الخنزير مع البطاطا الحلوة حساءًا حديثًا ، وهو مثال لذيذ على مزيج من المكونات والنكهات من المأكولات المختلفة. تتماشى التوابل الشرقية والبطاطا الحلوة ونكهات الفاكهة جيدًا مع لحم الخنزير الخالي من الدهن. يشكل الخس مع براعم الفاصوليا والبصل الأخضر مقبلات مقرمشة ومنعشة.

مكونات

    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 560 جرام شرائح لحم كتف لحم خنزير أو قطع لحم خنزير منزوع الدهن 1 بصل أحمر كبير مفروم 2 سيقان كرفس مفرومة 400 جرام بطاطا حلوة مقشرة ومفرومة 150 مل عصير توت بري محلى (عصير تفاح غير محلى) 150 مل مرق دجاج ويفضل قطعة واحدة من جذع الزنجبيل المحفوظ منزليًا ، مصفاة ومقطعة إلى أعواد أكل رفيعة 1 ملعقة كبيرة مربى برتقال كثيف 1 ملعقة صغيرة من نبيذ شيري (نبيذ أبيض جاف) 1 ملعقة صغيرة مسحوق صيني مكون من 5 توابل 2 يانسون نجمي 4 طماطم برقوق مقطعة بأربعة ملح وفلفل 3 أخضر شرائح البصل مقطعة إلى شرائح طويلة للتزيين

سخني الزيت في قدر كبيرة مقاومة للحريق أو في قدر عميق. نضيف شرائح اللحم وتحمر لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. تُرفع شرائح اللحم عن الطبق وتترك جانباً.

في الزيت المتبقي في الكسرولة ، أضيفي البصل والكرفس وقليهما مع التحريك على نار مناسبة لمدة 2-3 دقائق. نضيف البطاطا الحلوة ونغطي المقلاة ونترك الخضار على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أو حتى تنضج.

يضاف عصير التوت البري والمرق والزنجبيل والمربى ونبيذ الشيري و 5 بودرة بهارات ويانسون وقليل من الملح والفلفل. يتم غليها. عندما يغلي ، أشعل نارًا صغيرة وأعد لحم الخنزير إلى المقلاة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

ضعي الطماطم ، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تنضج الطماطم قليلاً ، لكنها لا تزال تحتفظ بشكلها. تذوقه ، أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر ، وقدمه مزينًا بالبصل الأخضر.


فيديو: 감자탕 두 번 삶아 더 부드러운 가마솥 감자탕!! Gamja-tang, Pork Back-bone Stew 요리u0026먹방!! - Mukbang eating show (ديسمبر 2021).