وصفات تقليدية

كولارد جرين جراتين

كولارد جرين جراتين

بدلاً من الكرنب ، يمكنك عمل هذا بنفس المقدار من اللفت المجعد أو التوسكان.

مكونات

  • 4 أوقيات. لحم الخنزير المقدد أو شرائح لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة جدًا
  • 1 كوب بقسماط خشن طازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم ، مقسم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • حزمتان من الكرنب الأخضر (حوالي 1 رطل) ، تتم إزالة الضلوع المركزية والسيقان
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة. ضعي لحم الخنزير على ورقة خبز مبطنة بالبرشمان واخبزيها حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة ؛ دعها تبرد وتنقسم إلى قطع.

  • يُمزج فتات الخبز مع 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة تحمص على نار متوسطة ، مع التقليب من وقت لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً ، لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف الزعتر ونصف كوب جبن بارميزان ؛ يتبل بالملح والفلفل. يُمزج لحم الخنزير ويوضع جانباً.

  • يُطهى الكرنب الأخضر في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى ينضج ويصبح لونه أخضر زاهيًا ، حوالي 4 دقائق. استنزاف ، وانقل إلى وعاء من الماء المثلج ، واتركه يبرد. صفيها واعصريها حتى تجف بالمناشف الورقية. يقطع الخضار بخشونة ويوضع في وعاء كبير.

  • باقي 2 ملعقة كبيرة تسخين. الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يذبل ويصبح ذهبيًا. نقل إلى وعاء مع الخضر. اجلس جانبا. قدر احتياطي.

  • ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. تذوب الزبدة في قدر محفوظة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا وبنيًا شاحبًا جدًا ، حوالي 4 دقائق. اخفقي الحليب تدريجيًا ، نصف كوب في كل مرة ؛ أضف جوزة الطيب. اتركيه حتى يغلي ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة مع الخفق بشكل متكرر ، حتى يتكاثف ، من 5 إلى 8 دقائق. اخفقي في ربع كوب جبن بارميزان المتبقي. يُضاف البشاميل إلى خليط الكرنب الأخضر ويُخلط المزيج. يتبل بالملح والفلفل.

  • ينقل خليط الكرنب الأخضر إلى مقلاة 10 إنش من الحديد الزهر أو 9 إنش ويوضع فوقها خليط فتات الخبز ؛ ضع طبق فطيرة على صينية خبز مطوية. اخبزيها حتى تنفجر الغراتان لمدة 15-20 دقيقة. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل خليط لحم الخنزير وفتات الخبز قبل يوم واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 310 دهون (جم) 19 دهون مشبعة (جم) 8 كوليسترول (مجم) 35 كربوهيدرات (جم) 19 الألياف الغذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 14 الصوديوم (مجم) 630

كولارد جرينز أو جراتين

حصص 6 حصص ، حوالي نصف كوب لكل منهما

مكونات

  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • ماء ساخن
  • ½ ملعقة صغيرة. ملح البحر (أو ملح الهيمالايا) ، استخدام مقسم
  • حزمتان من الكرنب الأخضر وأضلاع مركزية وسيقان تمت إزالتها (حوالي 6 أكواب)
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، استخدام مقسم
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة. طحين القمح الكامل
  • 1 كوب حليب لوز غير محلى
  • ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
  • ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • ربع كوب بقسماط من القمح الكامل

تعليمات

ملاحظات الوصفة

نصيحة: لعمل حمام جليدي ، املأ الحوض (أو وعاء كبير) بالثلج والماء البارد.

2B لوحة العقلية ذلك!
جانب نباتي رائع و FFC كجزء من الغداء.

إذا كانت لديك أسئلة حول الأجزاء ، فالرجاء النقر هنا لنشر سؤال التغذية في منتدياتنا حتى يتمكن خبراؤنا من المساعدة. الرجاء تضمين ارتباط إلى الوصفة.

مقالات ذات صلة

وصفات


النمط الجنوبي Collard Greens

هناك العديد من الطرق اللذيذة لطهي خضار الكرنب ، ولكن هذه الطريقة الأكثر شهرة للقيام بذلك في الجنوب و mdashlow وبطيئة في قدر (أو طباخ بطيء) مع الكثير من المكونات الجريئة والدخانية لإضفاء نكهة الخضر. قد تستغرق هذه الكرنب الأخضر بضع ساعات حتى تنضج ، لكنها لا تتطلب سوى بضع دقائق من وقت الطهي العملي. ويمكن تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها بشكل جميل وحقيقة mdashin ، فهي تذوق أفضل في اليوم الثاني أو الثالث. تقليديا ، الكرنب الجنوبي مصنوع من لحم الخنزير. في هذه الوصفة ، يتم طهي لحم الخنزير المقدد المفروم حتى يصبح هشًا تقريبًا ويتم استخدام المرق لتقطير البصل المفروم ، والذي يشكل أساس الطبق ، جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير المفروم والثوم. إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير ، يمكنك استبدال 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لتقطير لحم الخنزير المقدد ، وجناح ديك رومي مدخن بلحم الخنزير المدخن. يمكنك أيضًا زيادة النكهة المدخنة عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن إلى المرق. لا تنس إضافة خل التفاح إلى المرق. إذا كنت جديدًا في صنع خضار الكرنب ، فقد يبدو هذا كإضافة غريبة ، لكن الخل يضيف ملاحظة منعشة ترحيبية تضيء الطبق وتوازن النكهات المالحة والمالحة. تساعد ملعقة كبيرة من السكر أيضًا على موازنة الطبق. إذا كنت تحب الخضار على جانب التوابل ، أضف ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو قدم الطبق النهائي مع خل الفلفل الحار أو الصلصة الحارة على الجانب.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة زبدة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • نصف كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 أكواب من الكرنب المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 كوب بصل مقلي

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تذوب 1 12 ملعقة كبيرة زبدة في قدر صغير على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ببطء مع التحريك حتى يتشكل عجينة سميكة لمدة 4 دقائق. اخفقي الحليب مع العجينة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة وزيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يقلى البصل الأحمر والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني ، حوالي 6 دقائق.

اخلطي الكرنب الأخضر في المقلاة على دفعات إذا لزم الأمر. يُطهى ويُحرَّك حتى يذبل قليلاً وتصلح جميع الخضروات في المقلاة ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الخل البلسمي وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضر خضراء زاهية وطرية ، من 5 إلى 10 دقائق أخرى. أضف كمية كافية من خليط المرق لتغطي الخضار فقط.

انقل الخضار المطبوخة إلى طبق خبز صغير بما يكفي بحيث يمكن تكويم الخضر بعمق 1 إلى 1 1/2 بوصة. غطيها بالبصل المقلي واضغطي في الطبق.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يحمر البصل المقلي قليلاً ، من 20 إلى 30 دقيقة.


تحضير

تحضير وطهي الخضر:

  • للحصول على كوبين من الخضر المطبوخة التي تحتاجها للغراتان ، تأكد من البدء بكمية الخضر النيئة المحددة أدناه.
  • قم بقطع وتجاهل السيقان الصلبة (استخدم سكين تقشير صغير وحاد وقم بتقليم حول الساق). يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلًا ، ويُغمر كل الخضروات ، ويُطهى حتى يصبح طريًا (انظر أوقات الطهي أدناه). يُصفّى جيدًا ثم يُوزّع على منشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة. إذا كانت الخضر لا تزال مبللة للغاية ، فاضغط عليها برفق لإزالة السوائل الزائدة.
  • سبانخ
    ابدأ بـ 1 رطل من السبانخ الناضجة ، وإزالة السيقان والأوراق المقطعة تقريبًا لتنتج حوالي 7 أكواب معبأة بإحكام (أو 12 أونصة) تطهى لمدة 30 ثانية ، حتى تذبل.

راب بروكلي
ابدأ بـ 1 رطل. حفنة من القرنبيط ، تمت إزالة السيقان السفلية القاسية (تقريبًا نصف الحزمة) ، بالإضافة إلى أي أوراق متغيرة اللون ، والباقي مفروم تقريبًا للحصول على حوالي 6 أكواب مطبوخة لمدة دقيقتين.

السلق السويسري
ابدأ بـ1-3 / 4 أرطال من السلق والسيقان المقطوعة والاحتفاظ بها لاستخدام آخر (التقطيع إلى شرائح ثم جمدها وأضفها إلى حساء الخضار التالي) وأوراقها مقطعة تقريبًا لتنتج حوالي 9-1 / 2 كوب (أو 12 أونصة). ) طهي لمدة 1 دقيقة.

اجمع واخبز الغراتان:

  • سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. جهز طبق غراتان خزفي ضحل مكون من 4 أكواب أو طبق خزفي (أي شكل مناسب طالما كان ضحلًا). تذوب 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة ونقلبها في وعاء صغير مع فتات الخبز ورشة ملح كوشير وقليل من الفلفل المطحون جانباً.
  • في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الكريم والثوم على نار متوسطة عالية (لاحظ أنه لا يغلي كثيرًا) ، ثم اخفض الحرارة على الفور ، واتركه على نار هادئة حتى تقل الكريمة إلى حوالي 3/4 كوب ، 4 إلى 8 دقائق (لا تفرط في التقليل.) ارفع المقلاة عن النار وأزل وتخلص من فصوص الثوم. اتركي الكريم يبرد قليلًا مع التحريك من حين لآخر لمنع تشكل الجلد. يتبل بربع ملعقة صغيرة. من الملح وبضع حبيبات من الفلفل الطازج.
  • في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، يُطهى اللحم المقدد أو البانسيتا على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ، حوالي 7 دقائق. انقليها إلى مناشف ورقية ، ثم اسكبي بعناية معظم الدهون الزائدة في المقلاة (لكن لا تمسحيها). أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. أضف 1 تيرابايت المتبقية. الزبدة في المقلاة واتركها تذوب. أضيفي الخضار المطبوخة ، وتبليها بربع ملعقة صغيرة. ملح في حالة استخدام لحم الخنزير المقدد (يُحذف الملح إذا كنت تستخدم البانسيتا) ، ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة. انقل الخضار إلى طبق الغراتان وانشرها بالتساوي.
  • فتت اللحم المقدد أو البانسيتا فوق الخضر. يرش الجبن. تُسكب الكريما المُتبلة فوقها بالكامل ، ويُسكب فوقها فتات الخبز بالزبدة. اخبزيها حتى تصبح الغراتان بنية اللون ومشمعة ، حوالي 25 دقيقة. دعها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قبل التقديم.
  • من أجل التغيير ، قم بخدمة هذه الغراتين بشكل فردي. فقط قسّم المكونات بين أربعة أطباق صغيرة من جراتان واخبزها كما هو موضح أعلاه.

كولارد جرينز جراتين

إذا نشأت في الجنوب ، فأنت بلا شك تصادف نباتات خضراء في مرحلة ما من حياتك. في مسقط رأسي الصغير في ميسيسيبي ، كانت مجموعة متنوعة من الخضر تصل بانتظام إلى مائدة العشاء لدينا. لقد كتبت من قبل عن أجدادي & # 8217 حديقة حيث احتلت الخضر دائمًا عدة صفوف. إذا كان لدي دولار مقابل كل وجبة من الكرنب أو الخردل أو اللفت ، فأنا أكلته في حياتي ، فأنا رجل ثري. في تجربتي ، يحب الناس & # 8217em أو يكرهون & # 8217em ، وأنا بالتأكيد في المجموعة السابقة. أعطني قدرًا كبيرًا من الكرنب وبعض خبز الذرة الطازج وأنا & # 8217m رجل سعيد!

كما هو شائع في العديد من الخضروات ذات النمط الجنوبي والمدرسة القديمة ، كانت الخضار تُطهى عادةً مع بعض أشكال لحم الخنزير ، مثل عرقوب لحم الخنزير أو لحم البقر ، وتُقدم مع صلصة الفلفل كتوابل. في رسالتي الخاصة بـ Braised Collard Greens ، قمت بتحديث الوصفة بجناح ديك رومي مدخن وطهيها مع مرق الدجاج وخل التفاح وفلفل هالابينو. أحب طهي الخل والفلفل بالخضار بدلاً من إضافة صلصة الفلفل بعد نضجهم.

اعتقدت أنه مع عيد الشكر قاب قوسين أو أدنى ، لقد ابتكرت نسخة خيالية قليلاً من الكولارد لطاولة العطلة الخاصة بنا. ما هي أفضل طريقة لتزيين هذه الخضر الشائعة من بعض الجبن الكريمي وجبن البارميزان وأسياجو ولحم الخنزير المقدد وبعض فتات الخبز؟ أنا & # 8217d أقول إنها & # 8217s طريقة رائعة لملابسهم ، وإذا كنت & # 8217 من محبي الكولارد ، أقترح بشدة أن تضيف هذه الوصفة إلى عيد الشكر الخاص بك. أعتقد أنك & # 8217ll تعجبك حقًا.


مكونات

  • 1 كوب بقسماط
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم ومقسّم
  • 4 أوقية من لحم الخنزير المقدد ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 باقات (

تعليمات

سخن مدخني Yoder YS640 إلى 400 درجة فهرنهايت مسبقًا. سخني نصف زيت الزيتون في مقلاة لودج لوجيك من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات. أضف فتات الخبز. تحمص على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، لمدة 10 دقائق. نقل إلى وعاء صغير. امسح أي فتات متبقية في المقلاة. يُضاف الزعتر ونصف كوب جبن بارميزان إلى فتات الخبز. يتبل بالملح والفلفل.

يُطهى الكرنب الأخضر في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى ينضج ويصبح لونه أخضر زاهيًا ، حوالي 4 دقائق. انقله إلى وعاء من الماء المثلج واتركه يبرد. يُصفّى ويُعصر. جفف بمناشف ورقية. يقطع الخضار بخشونة ويوضع في وعاء كبير.

سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُضاف لحم الخنزير والبصل وملعقة كبيرة من الكود 3 بهارات ، ويُطهى ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نقل إلى وعاء مع الخضار. احتفظ بالمقلاة.

لتحضير البشاميل: تذوب الزبدة في المقلاة المحفوظة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني ، فقط لبضع دقائق. اخفقي الحليب تدريجيًا ثم أضيفي جوزة الطيب. يُطهى على نار خفيفة مع الخفق كثيرًا ، حتى يصبح سميكًا ، حوالي 5 دقائق. اخفقي في ربع كوب جبن بارميزان المتبقي. يُضاف البشاميل إلى خليط الكرنب الأخضر ويُمزج المزيج.

انقلي خليط الكرنب الأخضر إلى مقلاة وضعيه فوقها بخليط فتات الخبز. اخبزيها حتى تغلي الجراتان ، حوالي 20 دقيقة. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم.


خلط الوصفة!

تعتبر خضار الكرنب عنصرًا أساسيًا في الجنوب ، لذا فإن إضافتها إلى طبق البطاطس au gratin كان أمرًا غير منطقي. لكن لا يتعين عليك استخدام الكرنب الأخضر فقط. يمكنك استخدام السبانخ ، واللفت ، وحتى اللفت! الخضر جيد بغض النظر عن نوعه.

وبالمثل ، يمكنك استبدال جبن الشيدر بأي نوع من الجبن ، حقًا. خلطات مكسيكية ، مونتيري جاك ، غرويير. . . سمها ما شئت ، فمن المحتمل أن تعمل.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ، فيمكنك التفكير في استخدام اللفت أو الجزر الأبيض بدلاً من البطاطس. حتى القرنبيط سيعمل للحصول على طبق أكثر ودية!

لمزيد من النكهة ، حاول إضافة النقانق أو اللحم المفروم إلى الطبق.


غراتان الفاصوليا والخضروات هذه مريحة في المقلاة (وتحتوي على ضعف كمية الجبن - على الرحب والسعة)

بواسطة ماري إليزابيث ويليامز
تم النشر في 13 مايو 2021 4:10 مساءً (EDT)

جراتين (ماري إليزابيث ويليام)

تشارك

عندما بدأت الاحتمالات والنهايات في الثلاجة تبدو ضعيفة بعض الشيء ، عندما تراجعت رغبتي في التسوق بالمثل ، فهذا بالضبط عندما انتهى بي المطاف بإعداد وجباتي المفضلة. لا تختلف الصيغة كثيرًا ، والنتائج مرضية باستمرار - شيء نشوي ، خضروات و / أو شيء أليوم ، ربما شيء لحمي. شيء جبني بالتأكيد. ضعيها في الفرن حتى يصبح كل شيء ذائبًا ومقرمشًا وذو نكهة عميقة. إنه المزيج السحري الذي يمكن أن ينتج معكرونة فيتا والطماطم أو فطيرة كاسيو إي بيبي - بعبارة أخرى ، ضربة مؤكدة.

لذلك علمت أنني سأقع في حب فيلم David Kinch الجميل "At Home in the Kitchen" بمجرد أن قمت بقشط المحتويات ولم أرَ وصفات واحدة ، ولا اثنتين ، بل ثلاث وصفات غراتان مختلفة. غراتن ، ذروة طعم العشاء المخبوز بالجبن ، يستحق هنا مع نسخة هندية بلجيكية ، ونسخة بطاطس "نهائية" ونسخة ريفية من كافولو نيرو سرقت قلبي بالكامل.

"هل تعرف ريتشارد أولني؟" يسأل كينش ، صاحب المطعم الشهير الذي يقف خلف Manresa المحبوب في Los Gatos ، خلال محادثة هاتفية أجريت مؤخرًا. "أولني ، بالنسبة لي ، هو أعظم مؤلف كتاب طبخ أمريكي عن المأكولات الفرنسية. عاش في فرنسا طوال حياته. كتب" كتاب الطبخ الفرنسي "،" طعام فرنسي بسيط ". كما قام بعمل 28 مجلدًا من سلسلة Time-Life بعنوان The Good Cook. قام بعمل كتاب بعنوان "طاولة لولو بروفنسال" مع Peyrauds من Domaine Tempier ".

"بالنسبة لي ، هو الأعظم. لا هوادة فيه حقًا على العديد من المستويات المختلفة ، لكنه كان معجبًا كبيرًا بمفهوم غرتان مع بقايا الطعام" ، يتابع كينش. "لديك بقايا محمصة من الليلة السابقة أو بقايا خضروات. كان كل شيء هو تقطيع كل شيء ، وخلطه معًا ، وتقطيعه بالزبدة ، ورش بعض فتات الخبز هناك ، وسكب القليل من الكريمة - أو عدم وجود كريمة على الإطلاق - وفقط عليها الجبن. فقط أخبزها في الفرن ، وسوف يغير كل شيء تمامًا. "

لا يصبح الأمر أبسط أو أكثر حيلة ، ويعكس كتاب كينش بأكمله هذا الموقف المريح وغير المريح - فلسفة الطهي التي تأتي من حب كل من العملية وأهم مكوناتها.

يقول: "لم أقع في حب مجال المطاعم. لقد وقعت في حب الطبخ". "وما زلت أحب الطبخ. إنه يسعدني كثيرًا حتى يومنا هذا ، منذ أن كنت طباخًا صغيرًا حتى يومنا هذا أعمل بيدي ، وأبتكر شيئًا ما. لقد ضللت في عالمي الصغير الخاص بي ، ثم تناول شيئًا لذيذًا في النهاية ، أو أشعر بالرضا والسعادة من شخص أشاركه معه. هل هناك أيام أشعر فيها بالتعب ، وأتناول الطعام بالخارج؟ نعم. هل هناك أيام أفتقد فيها حقًا الذهاب إلى المطاعم؟ نعم ، بالطبع. لكن بالنسبة لي ، فإن عملية الطهي - الإيماءات التي تقوم بها الأيدي أثناء الطهي هي الشيء ".

إذا كنت تتطلع إلى وضع يديك على هذا الهدف ، فستتعرض لضغوط شديدة لعمل شيء أفضل لعائلتك - أو الأعضاء الذين تم تطعيمهم حديثًا في دائرة الأصدقاء المتوسعة. لقد قمت بتعديل وصفة Kinch قليلاً هنا لأنني أعتقد أن الكرنب الأخضر يستحق المزيد من الحب. ولأنني أيضًا لا أملك أي قيود ، فقد ضاعفت كمية الجبن. على الرحب والسعة.

يمكنك تجميع هذا في وقت مبكر ، وإلصاقه في الفرن ، وتجاهله إلى حد كبير ، أثناء إجراء محادثات عميقة أو الرقص في المطبخ. (لدى كينش بعض الاقتراحات الموسيقية الممتازة في كتابه.) خذ نصيحته واستثمر في ميزان مطبخ وصينية غراتن ، لكن من فضلك لا تدع عدم وجود أي منهما يمنعك من صنع هذا الطبق في أقرب وقت ممكن. . . وتكييفها حسب ذوقك وإنتاج سلة المهملات.

الوصفة: فاصوليا وخضار غراتان

  • حفنة كبيرة من خضار الكرنب ، مُنظَّفة بأضلاع صلبة مُزالة *
  • 1 علبة فاصولياء كانيليني ، مصفاة (أو فاصوليا معلبة من اختيارك)
  • 1 فص ثوم مفروم
  • رشة من مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الشيبوتل
  • 3/4 كوب من اللبن العادي كامل الدسم أو القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة
  • 1/2 كوب من جبنة Gruyere أو Swiss أو Munster أو غيرها من الجبن الذائب من اختيارك
  • ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز أو البقسماط أو البسكويت المطحون
  1. على نار متوسطة إلى عالية ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. ملح الماء بسخاء.
  2. أثناء غليان الماء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة. قم بالزبدة بسخاء في طبق غراتان أو طبق خبز 9 بوصات.
  3. اسلق الخضار لمدة دقيقتين أو حتى تصبح طرية. استنزاف واعصر الماء الزائد. قطع خشن.
  4. أعد الخضار إلى القدر وأضف الفاصوليا والثوم والملح والفلفل. .
  5. ضعي الزبادي فوق الخليط.
  6. ضع الجبن على الوجه ثم فتات الخبز.
  7. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تحمر. ، واتركيه لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصيحة للمحترفين: يقترح كينش تقديم هذا مع أغنية "Ride Me High" للمخرج J. J. Cale.

* يمكنك استخدام مجموعة كبيرة من الخضر التي تفضلها مثل كافولو نيرو الذي اقترحه كينش. لن أحكم عليك على الأقل لاستخدام الأشياء المغسولة هنا. لا تحب الخضر الورقية؟ استخدم خيالك ورمي 1 1/2 كوب من البروكلي المطبوخ والجزر والفاصوليا الخضراء - تحصل على جوهر.

أكثر سرعة وقذرة:

يكتب Salon Food عن الأشياء التي نعتقد أنها ستنال إعجابك. لدى Salon شراكات تابعة ، لذلك قد نحصل على حصة من عائدات الشراء.

ماري إليزابيث ويليامز

المزيد من ماري إليزابيث ويليامزاتبع embeedub


شاهد الفيديو: Kalamata Olive Fougasseخبز الزيتون والأعشاب (ديسمبر 2021).