وصفات تقليدية

شرائح الاسكواش الشتوية

شرائح الاسكواش الشتوية

شرائح الاسكواش سهلة التحميص على شكل زهرة وجميلة ، تقدم طبقًا جانبيًا مذهلاً ، أو وجبة خفيفة لذيذة بعد الظهر.المزيد +أقل-

تم التحديث في 4 أكتوبر 2017

2

ملاعق كبيرة سكر بني

1/2

ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين

2

ملاعق كبيرة من البندق المفروم

إخفاء الصور

  • 1

    قم بتقطيع القرع إلى خمس أو ست شرائح بسماكة 1/2 بوصة بسكين حاد.

  • 2

    ضع الشرائح على صينية خبز. رش زيت الزيتون. يُرش السكر البني ، وبرش البرتقال ، وبهارات فطيرة اليقطين ، والبندق المفروم ، ونجوم اليانسون فوق الشرائح.

  • 3

    ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 425 فهرنهايت ، لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يتم ثقب القرع بسهولة بالشوكة. يرش القليل من ملح البحر. خدمة والتمتع بها!

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • هل حصلت على نجوم؟ ماذا عن الأزهار؟ سترى كلاهما مع هذا الطبق الجانبي الرائع من وينتر سكواش! طعامك يجب أن يثيرك. يجب أن تكون رائحته طيبة. يجب أن تجعلك تشعر وكأنك مليون دولار. ويجب أن يبدو الأمر كما لو أن تاي بنينجتون قد أمسك به وأعطاه تغييرًا في الأسلوب. هذا ليس كثيرًا لطلبه من طبق من الخضار ، أيها الناس. يجب أن نضع معايير عالية لأنفسنا. نحن نستحق ذلك تمامًا ، كما تعلم ، وهذا هو السبب في أن وصفة شرائح الاسكواش الشتوية ، المنكهة بالسكر البني وزيت الزيتون وقليل من نجوم اليانسون ليست فقط نوع الطبق الجانبي الذي تتغذى عليه. لا ، في الواقع ، على الرغم من أنها مزينة بشكل شرير ، وهي أكثر وسامة تمامًا من برادلي كوبر ، إلا أنها تنبعث منها أيضًا رائحة التين سبيريت ومذاقها مثل قوس قزح المحمص. هل كان هذا الأخير يذهب بعيدًا قليلاً؟ توقف عن تحديي في الدلالات وادخل إلى مطبخك! لديك طبق جانبي للخبز ، هذه الوصفة سريعة وبسيطة للغاية. سوف تصبح المفضلة المطلقة في منزلك! ما عليك سوى تناول قرع البلوط ، وتحميص شرائح القرع في فرن ساخن حتى تصبح طرية وطرية. خدمة والتمتع بها!

الشتاء الاسكواش بهارتا

بهارتا هو نمط بنجلاديشي من اللحم المتبل أو الخضار المهروسة وعادة ما يتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة إلى جانب الأرز الساخن على البخار. تأتي نكهته المميزة من استخدام زيت بذور الخردل الناري. إذا لم تتمكن من العثور على زيت بذور الخردل ، فاستبدله بزيت الزيتون البكر الممتاز (أكثر أنواع الزيوت اللذيذة التي حصلت عليها) - فقط لا تطلق عليه اسم البارتا! هذه الوصفة جزء من وليمة Sohla El-Waylly لعيد الشكر لشخصين أو ربما ثمانية ، انظر القائمة الكاملة هنا. إذا كنت تقوم أيضًا بإعداد فطيرة Sohla's Milk and Honey ، فعليك تحميص القرع أثناء خبز قشرة الفطيرة.


وصفة: الاسكواش الشتوي ليديا باستيانتش

الاسكواش ليس من أشهر الخضراوات ، لكني أحب الاسكواش وأحب الطبخ به. إنه مغذي ومتعدد الاستخدامات ولذيذ. يستهلك شمال إيطاليا المزيد من زوكا - الاسكواش الشتوي - مقارنة بجنوب إيطاليا ، خاصة في المناطق القريبة من مودينا في إميجليا رومانيا وبادوفا في فينيتو.

هذا طبق جانبي رائع أو مقبلات. تقليديا ، تُقلى الزوكا قبل تتبيلها ، كما أفعل هنا ، لكنها أيضًا لذيذة عند تحضيرها من الزوكا المشوية أو المسلوقة. أوصي بقرع الجوز ولكن البلوط والهبارد وأنواع أخرى ستعمل أيضًا.

الاسكواش الشتوي المتبل
زوكا جيالا في ماريناتا
يقدم 6 أو أكثر كمقبلات أو طبق جانبي

1 كوب من خل التفاح أو الخل الأبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن أو ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة
6 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
قرع الجوز ، حوالي 2 رطل
1 كوب زيت نباتي أو حسب الحاجة
8-10 أوراق ريحان طازجة

مقلاة ذات قاع ثقيل أو مقلاة بقطر 12 بوصة أو أكبر
طبق خزفي زجاجي أو خزفي من 6 أكواب ، ويفضل أن يكون عرضه حوالي 6 بوصات ، لتتبيل القرع في عدة طبقات

اخلطي الخل والسكر و frac14 ملعقة صغيرة من الملح معًا في قدر صغيرة. على نار عالية ، قلل بمقدار النصف. يُرفع عن النار ويُسكب في شرائح الثوم ويُترك التتبيلة حتى تبرد. يضاف زيت الزيتون مع التقليب.

قطعي القرع إلى نصفين بالطول واكشطي كل البذور. قشر النصفين ، ضعي الجانب المقطوع لأسفل واقطعي بالعرض ، إلى نصف دائري بسمك 1/3 بوصة.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة على عمق 1/8 بوصة ويوضع على نار متوسطة إلى عالية. عندما يصدر الزيت أزيزًا عند ملامسته للاسكواش ، املأ المقلاة بطبقة من الشرائح ، متباعدة قليلاً. تقلى لمدة 3 دقائق على الجانب الأول ثم اقلب الشرائح. تقلى على الجانب الثاني دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى حتى تنضج الشرائح (يسهل ثقبها بأسنان الشوكة) ، مقرمشة على السطح وتكرمل على الحواف.

ارفعي الشرائح بملعقة مثقوبة ، وصفي الزيت منها ، وضعيها على مناشف ورقية. يرش الملح برفق على الشرائح الساخنة. اقلي كل القرع على دفعات وبنفس الطريقة.

تُرتب طبقة واحدة من القرع المقلي في قاع طبق التتبيل وتُنثر 4 أو 5 أوراق ريحان فوقها. قلبي التتبيلة ورشي عليها بضع ملاعق. انثر بعض شرائح الثوم على القرع أيضًا. توضع طبقات القرع في الطبق بهذه الطريقة ، وتغطي كل طبقة من الشرائح المقلية بأوراق الريحان والثوم والتتبيلة. يجب استخدام جميع التوابل - رش أي تتبيلة متبقية فوق الطبقة العليا من القرع.

غلفي الطبق بالبلاستيك وانقعي القرع لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون في الثلاجة طوال الليل. إذا تم تبريده ، دع القرع يعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

الاسكواش الشتوي المحمص
6 حصص

عن طريق تحميص الخضار هنا ، يتحول القرع - مثل سندريلا -. يصبح القطعة المركزية بدلاً من طبق جانبي.

مكونات:
3 أرطال من القرع الشتوي ، مثل الجوز أو الحوذان أو البلوط
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زبدة ، للخبز

مكونات التقديم (اختياري):
نصف كوب أو نحو ذلك من صلصة البرتقال
1-2 ملاعق كبيرة من تقليل البلسم للرذاذ

سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

اقطع القرع إلى نصفين من خلال الساق ونهايات الزهرة. استخرج كل البذور والألياف حتى يصبح اللب نظيفًا. ضع كل نصف جانب مقطوع لأسفل ، وباستخدام سكين طاهٍ حاد ، قم بقصه بشكل مستقيم لقص نهايات القرع. ثم قطع القرع إلى شرائح متساوية (تقطيع عرضي) أو أسافين (تقطيع بالطول) - كل ذلك بسمك 2 بوصة في أوسع جزء.

قم بإزالة القشر من شرائح الاسكواش باستخدام مقشرة خضروات حادة أو سكين تقشير. (مع القرع البلوط ، قم بإزالة القشر من أعلى الحواف ، وهذا سيساعد القطع على الطهي بشكل أسرع ويخلق مظهرًا مخططًا مزخرفًا.)

ضعي الكوسة في وعاء للخلط ، ورشي الزيت ورشي الملح فوق الكومة وقلبيها لتغطي الشرائح بالتوابل. انشر الزبدة على صينية خبز كبيرة (أو ضعها بورقة سيليكون غير لاصقة). ضعي الشرائح بشكل مسطح على الورقة مع ترك مسافة كبيرة بينها حتى تحصل على الكراميل.

اخبزي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ثم اقلبي القطع في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى ، حتى تنضج تمامًا (كزة بشوكة للتحقق) وتكرمل جيدًا على الحواف.

قدميها ساخناً ، مع تكديس قطع الاسكواش فوق بركة من صلصة البرتقال ، مع تقليل البلسميك في شكل خطوط رفيعة في جميع أنحاء الجزء العلوي.

يعتبر القرع لذيذًا أيضًا مع واحدة فقط من الصلصات أو برشة أخيرة من زيت الزيتون الجيد ورشة أخرى من الملح قبل التقديم بمفرده!


معكرونة

ما طعمها؟ اسباجيتي الاسكواش لها نكهة خفيفة للغاية وجوزية وحلوة قليلاً. اسم هذا الاسكواش مناسب تمامًا ، لأنه بمجرد طهيه ، ينقسم القرع إلى نوع & # 8220stringy & # 8221 من القوام يشبه & # 8211 ويمكن حتى أن يتذوق مثل & # 8211 السباغيتي!

كيف تقوم بإعداده؟ نظرًا لأن معكرونة الاسكواش تؤكل عادة في نصفين ، فلا داعي للقلق بشأن تقشير الجلد. ما عليك سوى قطعها من المنتصف بالطول واستخراج كل اللب والبذور من المركز. لا تحاول قطع الجذع ، حيث إنه سميك جدًا لسكاكين المطبخ & # 8211 إما تقطع إلى جانب واحد منه ، أو تقطع الجزء العلوي من القرع لإزالة الجذع تمامًا.

كيف تطبخ ذلك؟ قطعيها من المنتصف بالطول ، ثم اخرجي اللب ورشي عليها زيت الزيتون واخبزيها على حرارة 400 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً & # 8211 حوالي 30-40 دقيقة.

وصفات: بعد التحميص ، ضعي معكرونة اسباجيتي مع Giada & # 8217s Parmesan Pomodoro ، أو Simple Bolognese ، أو Mushroom Ragu ، أو حتى Slow Cooker Short Rib Ragu لدورة منحلة. ببساطة إضافة القليل من الملح والفلفل وجبن البارميزان لذيذ أيضًا!


وصفات الاسكواش الشتوية

  • 4

ربما لاحظتم جميعًا أنني كنت أقوم بتقديم هبة مجانية لبذور القرع الشتوي. بعض الأشخاص الذين حصلوا عليها لم يزرعوها أبدًا ، وأعتقد أن القليل منهم لم يطبخها أبدًا.
يعرف أي شخص قرأ أيًا من منشوراتي عن الطهي أنني لا أستخدم الوصفات أو أطبخ نفس الشيء مرتين ، لذلك لا فائدة من مشاركة الوصفات.

بيرميس للإنقاذ!
ما هي وصفات الاسكواش الشتوية المفضلة لديك؟

الحدائق في ذهني لا تحتاج أبدًا إلى الماء https://permies.com/t/75353/permaculture-projects/Gardens-Mind
القلاع في الهواء لا تحتوي أبدًا على قبو رطب https://permies.com/t/75355/permaculture-projects/Maison-du-Bricolage-house
المباني جيدة الصنع هي كسورية - تصميم ذكي بنفس القدر في كل مستوى من التفاصيل.

  • 7

لا أعلم أنني سأطلق عليها وصفات 'em ، لكن أساليبي المفضلة بسيطة جدًا ، وأنا دائمًا ما أقوم بحفظ البذور للزراعة أو التحميص أو التجفيف والإضافة إلى مزيل الديدان الطبيعي الخاص بي. باستثناء اسكواش السباغيتي ، أحب أن:

* قم بتقطيعها إلى نصفين (من الجذع إلى الإزهار) ، وقم بتقطيعها قليلاً من الجانب المستدير (بحيث تكون مستوية ، مثل وعاء) ، ورمي بعض الزبدة والملح والفلفل ، وشويها حتى تصبح طرية بالشوكة (من السهل وضع شوكة فيها) ، وتقديمها ، عادةً مع بعض المخلوقات التي تم تحميصها في نفس الوقت.

* قشرها ، ثم قطعتها إلى قطع صغيرة الحجم ، ارمها بقليل من زيت الزيتون ، البصل ، فصوص الثوم ، وأي أعشاب (وغالبًا ما تكون الخضروات الجذرية) أنا في حالة مزاجية ، وشويها حتى تتكرمل الحواف ، وهم شوكة العطاء. في بعض الأحيان ، نأكلهم بهذه الطريقة ، وفي أحيان أخرى ، سأخطو خطوة إلى الأمام ، وأحول القرع المحمص (وأي شيء آخر معه) إلى هريس ، إضافة الزبدة ، على الطاولة - YUM !!

* تقسم إلى نصفين ، زبدة (بدون ملح / فلفل) ، وتحمص لشوكة طرية. نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد ثم نقشر ونهرس. من هذه النقطة ، سأقوم إما بتجميدها في صينية مكعبات الثلج أو تجفيفها ومسحوقها ، لإضافتها إلى الحساء واليخنة كمكثف مغذي ، وصنع الفطائر ، والإضافة إلى السلع المخبوزة لمزيد من التغذية والنكهة والاحتفاظ بالرطوبة والملمس ، أو أضف المُحليات ، وتوابل الخبز ، وصنع الزبدة ، إلى أعلى الخبز المحمص ، والبسكويت / الكعكات ، وملء ملفات تعريف الارتباط ، إلخ.

و!! (مكافأة!) إنها رائعة لإضافتها إلى طعام الكلاب والقطط محلي الصنع ، والأوراق والكروم هي أيضًا علف رائع للعديد من سلالات الماشية!

الشيء الوحيد. أغلى من التعليم هو الجهل.

بن فرانكلين
تحقق من كيك ستارتر بول ومايك!
https://www.kickstarter.com/projects/paulwheaton/skip-0؟ref=o3llj3

  • 2

كتبت كارلا بيرك:
* تقسم إلى نصفين ، زبدة (بدون ملح / فلفل) ، وتحمص لشوكة طرية. نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد ثم نقشر ونهرس. من هذه النقطة ، سأقوم إما بتجميدها في صينية مكعبات الثلج أو تجفيفها ومسحوقها ، لإضافتها إلى الحساء واليخنة كمكثف مغذي ، وصنع الفطائر ، والإضافة إلى السلع المخبوزة لمزيد من التغذية والنكهة والاحتفاظ بالرطوبة والملمس ، أو أضف المُحليات ، وتوابل الخبز ، وصنع الزبدة ، إلى أعلى الخبز المحمص ، والبسكويت / الكعكات ، وملء ملفات تعريف الارتباط ، إلخ.

الحدائق في ذهني لا تحتاج أبدًا إلى الماء https://permies.com/t/75353/permaculture-projects/Gardens-Mind
القلاع في الهواء لا تحتوي أبدًا على قبو رطب https://permies.com/t/75355/permaculture-projects/Maison-du-Bricolage-house
المباني جيدة الصنع هي كسورية - تصميم ذكي بنفس القدر في كل مستوى من التفاصيل.

  • 6

أنا أحب الاسكواش الشتوي على أي حال كنت تطبخه. تعتبر الأنواع الصغيرة مثل القرع البلوط رائعة حيث تقترح كارلا تقطيعها إلى نصفين وتخبز بالزبدة أو الزيت ، وقليلًا من توابلك المفضلة. دهنها بمزيج من الزيت وشراب القيقب والفلفل الحار جيد حقًا. أضف بعض المكسرات المفرومة إذا أردت. أو احشوها بالتفاح المفروم والقرفة ، أو الأرز المطبوخ المفضل لديك أو الحبوب ، أو حشوة الخبز.

أطفالي بشكل صادم لا يحبون الاسكواش المخبوزة مثلي. ومع ذلك ، نظرًا لأنه من السهل جدًا دمج الاسكواش المهروس في أشياء أخرى ، فإنني أجعلهم يستهلكون مكافأة السقوط على أي حال. أسهل طريقة للحصول على هريس الاسكواش هي خبز كوسة كاملة (غير مقطوعة). فقط وخز الجلد لتجنب الانفجارات واخبزيه في درجة حرارة 400 لمدة 30-40 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة. ضعيها على طبق للخبز لأنها قد تتسرب قليلاً. يمكنك أيضًا القيام بذلك في الميكروويف ، جرب زيادات لمدة 5 دقائق حتى يتغير اللون قليلاً ويصبح طريًا إلى حد ما في كل مكان.

اقطع القرع المطبوخ إلى نصفين ومن السهل جدًا استخلاص البذور. ارمِ البذور في مصفاة وافركها قليلاً لتنفصل عن اللزوجة الخيطية. ضع البذور في الفرن مرة أخرى على ورقة البسكويت حتى تجف وربما بالكاد تتحول إلى اللون البني.

الآن استخرج ما تبقى من القرع من الجلد واهرسه ، ولديك هريس يمكنك إضافته إلى أي شيء تقريبًا. يتم خلط كوب أو اثنين مع ماسا للاسكواش أو القرع. يضاف إلى فطيرة المفضلة لديك أو خليط الكعك. أضفه إلى الكاسترد ، الطواجن ، أيا كان. أي وصفة تتطلب اليقطين المعلب ، أو البطاطا الحلوة المهروسة ، يمكنك استبدال هريس الاسكواش الخاص بك.

الحشائش هي مجرد نباتات ذات إرادة فائضة كافية للعيش لتحمل المستويات الطبيعية من البستنة! - الكسندرا بيتري