وصفات تقليدية

ما هو الأرز المقلي الأمريكي؟ ليس ما تعتقد

ما هو الأرز المقلي الأمريكي؟ ليس ما تعتقد

في الواقع ، نادرًا ما ستشاهده خارج تايلاند

الكاتشب هو أحد مكونات الأرز المقلي الأمريكي.

عندما تفكر في الأرز المقلي الأمريكي ، فمن المحتمل أنك تفكر في آخر طلب للطلبات الخارجية ، أو ربما الأشياء التي تحصل عليها في Panda Express. بالتأكيد ، هذان طبقان أرز مقلي يمكنك الحصول عليهما في أمريكا ، لكن هل هما أرز مقلي أمريكي؟ ليس صحيحا.

الأرز الأمريكي المقلي ، المعروف أيضًا باسم "خاو باد أمريكي" ، هو طبق تايلاندي يقدم مع بروتين مثل الدجاج المقلي أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق. خبز محمص. وأحيانًا ، للحصول على لمسة هاواي ، الأناناس. يحتفظ بلونه المحمر من المقلية في صلصة الطماطم ، أو الكاتشب إذا كنت تشعر بأنك أمريكي إضافي. تم تصميمه خلال حرب فيتنام ، عندما تمركز أفراد مشاة البحرية الأمريكية والقوات الجوية في أجزاء مختلفة من جنوب شرق آسيا. في ماليزيا ، يُطلق على هذا الطبق اسم "nasi goreng USA".

المدون Leela Punyaratabandhu من SheSimmers يقارن الأرز الأمريكي المقلي بقطع التاتر أو قطع الدجاج التي نجدها في قائمة طعام الأطفال في الولايات المتحدة الأمريكية. تكتب: "لقد كانت واحدة من تلك الأطباق الصديقة للأطفال والتي أكلت ، بصفتي مواطنة بانكوك ، الكثير منها".

هل أنت مفتون بالأرز المقلي الأمريكي؟ غرد لنا تضمين التغريدة.


الأرز الأبيض طويل الحبة مثالي للأرز المقلي. ينضج رقيقًا وليس لزجًا ، مع بقاء الحبوب الفردية متماسكة ومتميزة. كل ذلك يعود إلى جزيئين من النشا: أميلوز وأميلوبكتين. إن الأميلوبكتين هو الذي يجعل الأرز أكثر لزوجة كما يقول علم الأرز أن الجزيء شديد التشعب. يحتوي الأرز الأبيض طويل الحبة على كمية أعلى بكثير من الأميلوز (19 إلى 23 بالمائة ، وفقًا لاتحاد الأرز بالولايات المتحدة الأمريكية) وأقل من الأميلوبكتين مقارنة بأنواع الأرز الأخرى. وبالمقارنة ، فإن الأرز اللزج ، المعروف أيضًا باسم الأرز اللزج ، يحتوي على نسبة عالية من الأميلوبكتين ويحتوي على 1 في المائة كحد أقصى من الأميلوز. يُفضل عندما تريد أن يتكتل الأرز معًا ويسهل تناوله باستخدام عيدان تناول الطعام.

كثير من الناس يفضلون أرز الياسمين التايلاندي على جميع الأنواع الأخرى بسبب رائحته الشبيهة بالفشار ونكهة حلوة المكسرات قليلاً. في حين أن الياسمين هو أرز طويل الحبة ، إلا أنه يحتوي على كمية أقل من الأميلوز من الأرز الأبيض طويل الحبة العادي ويطهى لزجًا قليلاً. الأرز البسمتي ، الذي يحتوي على نسبة أعلى من الأميلوز ، هو الخيار الأفضل. يزرع في الهند وباكستان وله أيضًا رائحة ونكهة مميزة. ومع ذلك ، كل هذا يعود إلى التفضيل الشخصي. لا تتردد في استخدام أرز الياسمين إذا أردت.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية
زمن: الاثنين 31 مايو 2021 4:17:57 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الاثنين ، 31 مايو 2021 4:17:57 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


عشرة أسرار يجب أن تعرفها لتكون خبيرًا في الأرز المقلي

على الرغم من اختلاف كل وصفة ، إلا أن هناك بعض الأساليب والحيل المهمة التي يجب اتباعها عالميًا لتحضير أي أرز مقلي. طالما أنك تفهمها وتتبعها ، فأنت على وشك طهي طبق رائع من الأرز المقلي في كل مرة

1. استخدم النوع الصحيح من الأرز

أفضل أنواع الأرز للقلي يجب أن يكون أقل نشويًا ورائحة وقوامًا مطاطيًا.

يتميز الأرز متوسط ​​الحبة بتوازن رائع بين المضغ والقدرة على الحفاظ على شكل الحبوب الفردية بعد القلي. أرز الياسمين التايلاندي المعطر لديه توازن مثالي بين الالتصاق ولا يصبح طريًا بسهولة. كلاهما له قوام ممتاز وهو الأفضل للأرز المقلي.

من ناحية أخرى ، فإن أرز السوشي قصير الحبة يكون أكثر لزوجة ونشا. يتكتل بسهولة أثناء القلي. ما لم تكن تحضر أرزًا مقليًا يابانيًا ، فهذا ليس خيارًا تبحث عنه. الأرز طويل الحبة مثل أرز البسمتي يفتقر إلى سمنة الأرز متوسط ​​الحبة ، مما ينتج عنه أرز مقلي جاف وصلب.
نوع الأرز

نصائح: الأرز متوسط ​​الحبة هو خيار الأرز المقلي.

2. اشطف الأرز لإزالة النشا الزائد

هل تساءلت يومًا ما الغرض من شطف الأرز قبل الطهي؟

يخدم شطف الأرز غرضين.
معظم الأرز في آسيا (حيث أعيش) ليس نظيفًا جدًا. يجب شطف الأرز لإزالة أي قشر ورمل وشوائب.
يزيل الشطف النشا الزائد ، وهو السبب الذي يتسبب في تكتل حبوب الأرز معًا أثناء القلي السريع.

لذلك ، يعد الشطف أكثر أهمية في قلي الأرز من سلق الأرز العادي أو تحضير الساشيمي والريزوتو حيث أن لزوجة الأرز مناسبة.

كيف افعلها:

1. املأ الحاوية بالماء النظيف. ضعي حبات الأرز الجافة غير المطبوخة فيه وقلبيها بيدك عدة مرات.
2. أزل الماء النشوي واستبدله بالمياه العذبة. كرر ذلك من أربع إلى خمس مرات حتى يصبح الماء صافيًا ولم يعد نشويًا.

لاحظ أنك لست مضطرًا لفعل ذلك إذا كنت تريد طهي أرز عادي أو برياني. يمكنك شطفها مرة أو مرتين إذا لم تكن نظيفة. على الجانب الآخر ، لا تشطف أرز أربوريو لصنع الريزوتو لأنك تريد الحفاظ على أكبر قدر ممكن من النشا.

3. اقلب الأرز لفصل الحبوب

اقلب الأرز بمجرد طهيه لأنه يميل إلى التصلب والصلابة في كتلة عندما يبرد.

عندما تريد قلي الأرز ، تحقق مما إذا كانت حبات الأرز متكتلة معًا. إذا حدث هذا ، فقم بتفتيت الكتل بيديك. من الصعب تفتيت الأرز أثناء القلي السريع.

يجب أن ينقسم الأرز إلى حبيبات فردية دون أن ينكسر أو يسحق. يجب أن يكون سطح حبة الأرز بنيًا قليلاً ، مما يخلق الرائحة المميزة. يمكنك & rsquot تحمير السطح إذا كانت الحبيبات متكتلة معًا ، ولن يتم تكوين الرائحة (أو wok-hei كما وصفها الصينيون).

نصائح: الأرز الرقيق ليس مفيدًا للأرز المقلي فقط. من المهم أيضًا أن تقدم مع الأرز العادي المطهو ​​على البخار. اعتد على تقليب الأرز فور طهيه.

4. جفف الأرز للحصول على تحمير مثالي

يجب أن يكون طبق الأرز المقلي المثالي سطحًا بنيًا قليلاً ومركزًا ناعمًا ومضغًا. يجب أن يكون سطح حبات الأرز جافًا بدرجة كافية للحصول على تأثير التحمير الجيد أثناء القلي.

يمكن للرطوبة السطحية للأرز الرطب أن تقلل درجة الحرارة بسرعة ، مما يتسبب في التصاق الأرز ببعضه وعدم تحميره بكفاءة.

يُطهى الأرز بكمية ماء أقل بقليل من المعتاد. يحتوي الأرز على محتوى مائي أقل ويمكن أن يقلى مباشرة بعد الطهي دون مواجهة مشكلة الالتصاق. ومع ذلك ، يميل الأرز إلى أن يصبح قاسيًا جدًا وغير قابل للمضغ.

الأرز المقلي المطبوخ بكمية عادية من الماء ليس مناسبًا لأنه سيتكتل معًا بسهولة.

نصائح:

هناك عدة طرق للحفاظ على سطح الأرز جافًا وتحقيق تأثير بني جيد.

استخدم الأرز بين عشية وضحاها. يفضل الطهاة الصينيون التقليديون استخدام الأرز طوال الليل لتحضير الأرز المقلي. ومع ذلك ، تميل الحبوب إلى التكتل معًا حتى لو كانت منتفخة. كما أنه يميل إلى فقد الرطوبة على السطح وكذلك في مراكز الحبوب. نتيجة لذلك ، تميل إلى أن تكون أكثر صلابة وأقل قابلية للمضغ.

استخدم الأرز الطازج المهوى. يُقلب الأرز ويُوزّع ناعماً على صينية. انفخها تحت مروحة حتى يجف الأرز بدرجة كافية حتى لا تتكتل الحبوب معًا. تأكد من أن الأرز ليس جافًا جدًا ولا يتقلب بشدة. خلاف ذلك ، سيكون الأرز المقلي قاسيًا مثل الأرز القديم الذي لم يتم العناية به. تمنحك هذه الطريقة تحكمًا أفضل في محتوى الرطوبة مقارنة بالأرز الليلي المتبقي في الثلاجة ، ومن الأسهل تجفيف السطح فقط والحفاظ على رطوبة مراكز حبات الأرز. الأرز طازج أيضًا ، وليس قديمًا مثل الأرز بين عشية وضحاها.

5. استخدم التوابل باعتدال

عمومًا ، يجب تتبيل الأرز المقلي بكمية صغيرة من صلصة الصويا أو الملح أو صلصة المحار أو صلصة السمك. يجب إبراز نكهة الأرز وليس التوابل. في حين أنه من المستحسن عمومًا أن الأرز المقلي لا يحتاج إلى طن من الصلصة ، فإن الإندونيسي ناسي جورينج يحتوي على كمية كبيرة من معجون الفلفل الحار وصلصة الصويا الحلوة. توضح القائمة التالية نوع التوابل المستخدمة بشكل طبيعي ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الاختلافات في مناطق مختلفة من العالم.

الأرز المقلي الصيني - تستخدم صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة. يفضل بعض الطهاة القليل من الملح للحفاظ على اللون الزاهي للأرز. إذا كنت تستخدم الكثير من صلصة الصويا أو صلصة المحار ، سيصبح لون الأرز غامقًا ولن يكون جذابًا من الناحية الجمالية.
أرز مقلي صيني أمريكي& ndash صلصة الطماطم وصلصة Worcestershire لإضفاء نكهة جديدة تمامًا.
الأرز المقلي التايلاندي - يستخدم صلصة السمك وصلصة الصويا والسكر.
أرز فريد اليابانى& ndash Mirin (نبيذ الطبخ الياباني الحلو) ، صلصة الصويا اليابانية.
الأندونيسية ناسي جورينج& ndash sambal (عجينة الفلفل الحار الإندونيسي)

على الرغم من اختلاف التوابل ، فإن المفتاح لجعل رائحة الأرز المقلي عطرية هو الحفاظ على الأرز جافًا أثناء القلي السريع. وبالتالي إضافة الصلصة شيئا فشيئا أفضل الممارسات للحفاظ على جفاف الأرز.

صلصة الصويا الخفيفة الممتازة مع قليل من الملح هو كل ما تحتاجه لتتبيل الأرز المقلي على الطريقة الكانتونية. التوابل الشائعة الأخرى هي صلصة السمك وزيت السمسم وصلصة الصويا الداكنة والفلفل الأبيض وصلصة المحار.

6. أضف بيضة لنكهة أفضل

البيض من المكونات الأساسية للأرز المقلي. أبسط أرز مقلي بالبيض (& # 40481 & # 34507 & # 28818 & # 39277) يتطلب فقط صلصة البيض والصويا الخفيفة ، والتي لا تزال وجبة لذيذة في حد ذاتها. هذا مشابه لمهارة agleo e oleo spaghetti مع زيت الزيتون والثوم فقط. يعتمد نجاحها على مهارة الطهي ورسكووس ، لا أقل ، حيث لا توجد مكونات أخرى لتعزيز النكهة.

طرق مختلفة لاستخدام البيض للأرز المقلي

مقلي و بيض.

ما عليك سوى قلي بيضة (عادة ما تكون بيضة سهلة التحضير) ووضعها فوق طبق من الأرز المقلي. هذه هي الطريقة التي يتم بها تقديم الإندونيسية nasi goreng عادة. نظرًا لأن الأرز المقلي الإندونيسي يحتوي على الكثير من الفلفل الحار ، فلا يهم عدم خلط البيض بالأرز.

غطي الأرز بالبيض.

1. اقلي الأرز في المقلاة حتى تصبح الحبوب بنية قليلاً ورائحتها عطرة.
2. خففي النار وأضيفي البيضة المخفوقة إلى الأرز واخلطيهم جيداً. باستمرار على نار خفيفة حتى ينضج البيض بالكامل. (لتجنب الالتصاق بالمقلاة ، تأكد من عدم رفع درجة الحرارة قبل طهي البيض.)
3. بمجرد أن يجف البيض تمامًا ، أضف صلصة الصويا والتوابل والمكونات الأخرى.
4. يقلب على نار شديدة لمدة دقيقة لتحضير ووك-هاي.

تعزز هذه الطريقة نكهة جميع حبوب الأرز بالبيض ، تمامًا مثل شرائح السمك المغطاة بالخليط. إنها تقنية أكثر قليلاً ، ولكنها تستحق الوقت لإتقان التقنية.

اطبخ عجة البيض. ادفع الأرز إلى جانب المقلاة. صب بعض الزيت في القاع وأضف بيضة مخفوقة لعمل عجة. استخدم ملعقة ووك لتقطيع الأومليت إلى قطع صغيرة واخلطها مع الأرز. هذه طريقة شائعة لإضافة بيضة في معظم وصفات الأرز المقلي.

7. استخدم مقلاة ووك للقلي (وماذا لو لم يكن لديك مقلاة؟)

الووك هو أفضل إناء لطهي الأرز المقلي. تحتوي المقلاة على مناطق حرارة مختلفة تجعل التحكم في درجة الحرارة مهمة سهلة. شكله الكروي يجعل التقليب والخفقان مفاجئًا ، مع وجود فرصة ضئيلة لسقوط قطع الطعام كما لو كانت من المقلاة المسطحة. إنه يثبت بشكل مثالي على شعلات المقالي التي يمكن أن تولد حرارة شديدة والكثير من المقالي.

ومع ذلك ، فإن المقلاة ليست مصممة لاستخدامها على الشعلات الغربية. لا يمكن أن تولد أسطح المواقد ذات الحث أو ملف التسخين قدرًا كبيرًا من الحرارة مثل موقد ووك. هذه هي القيود التي يواجهها معظم الطهاة المنزليين عند محاولة تكرار الأرز المقلي القياسي للمطعم.

هناك حل ، وإن كان & rsquos ليست مثالية. فيما يلي طريقتى المختبرة.

كيفية استخدام مقلاة لقلي الأرز

1. استخدم مقلاة أو مقلاة مسطحة القاع بحيث يمكنك وضعها على سطح موقد مسطح.
2. أضيفي بعض الزيت إلى المقلاة وانتظري حتى يسخن قبل إضافة الأرز حتى يتحول لون السطح الخارجي إلى البني.
3. استخدم مقلاة أكبر مما تعتقد أنه كافٍ. سيساعد هذا على منع الطعام من السقوط أثناء القلي السريع.
4. للتعويض عن الحرارة المنخفضة الناتجة عن الشعلات المنزلية ، قم بتقليبها على دفعات صغيرة. قم بقلي حصة أو حصتين في كل مرة بحيث يمكن للموقد أن يولد حرارة كافية للحفاظ على حرارة الأرز طوال عملية القلي السريع بأكملها. (هذا هو أهم شيء يجب عليك فعله إلى حد بعيد).
5. استمر في التقليب والتقليب حتى لا يلتصق الأرز بالمقلاة.

8. اختر أفضل مزيج من المكونات

يعتبر الأرز المقلي طبقًا مثاليًا لاستخدام بقايا الطعام المختلفة. يمكنك صنع أرز دجاج مقلي من أرز جمبري مقلي من بقايا طعامك ، لكن التوجيهات التالية تنطبق على جميع أنواع الأرز المقلي.

طريقة تحضير مكونات الأرز المقلي

1. قطع المكونات إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون جميع الخضار واللحوم والمأكولات البحرية على شكل قطع صغيرة حتى يمكن طهيها بسرعة.
2. اختر شيئًا يمكنه ذلك يحافظ على الشكل وفاز و rsquot ينهار مع التقليب والقذف المستمر. (مما يعني أن لحوم الأسماك ليست مناسبة تمامًا).
3. ال بيضة هو أفضل مكون للأرز المقلي. يعزز نكهة جميع أنواع الأرز المقلي.
4. استخدام العطريات. اقلي العطريات (ثوم ، بصل ، بصل أخضر) مع النفط. يعزز الزيت العطري نكهة الأرز ، تمامًا مثل نقع نكهة الثوم في الزيت لطبق من معكرونة aglio e oleo.
5. استخدام كمية أقل من السوائل. استخدم كمية صغيرة من السائل (صلصة الصويا ، صلصة السمك ، إلخ). إضافة الماء هو محدد & lsquono & rsquo.
6. اللحوم والمأكولات البحرية. الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر يجب أن تكون شرائح رقيقة. روبيان و لحم كابوريا بدائل جيدة. لحم السمك غير مناسب لأنه سيتفتت أثناء القلي.
7. الخضار. ذلك يعتمد على الوصفات. يشمل الأرز المقلي الصيني المفروم البصل الأخضر يرش فوقها ، بينما قد يفضل الأرز المقلي التايلاندي ريحان. خليط من المجمدات البازلاء الخضراء والذرة والجزر مكعبات هو مزيج مناسب لإضافة الأشكال والألوان.

9. استخدم الزيت المناسب لقلي الأرز

يلعب اختيار الزيت للأرز المقلي دورًا مهمًا في تكوين النكهة الآسيوية الأصيلة. الزيوت المناسبة للقلي السريع هي زيت الفول السوداني والزيت النباتي وزيت النخيل. لديهم نقطة تدخين عالية مناسبة للقلي السريع وطعم محايد لن يؤثر على نكهة الأرز المقلي.

زيت الزيتون والزبدة غير مناسبين لطهي الأرز المقلي الشرقي. ليس لديهم نكهة محايدة ونقطة التدخين منخفضة نسبيًا.

10. تقلى على نار عالية

هناك طرق عديدة لقلي الأرز. يؤيد مؤيد كل طريقة أن لديهم أفضل طريقة. الحقيقة هي أنه لا توجد طريقة & lsquobest & rsquo ، حيث إنها & rsquos كلها مسألة تفضيل شخصي. ومع ذلك ، فإن إنتاج ووك هي أمر صعب للغاية لدرجة أنه غالبًا ما يستخدم كمقياس لمصداقية الطاهي الصيني.

عندما ينضج بشكل صحيح ، فإن & ldquoessence & rdquo من الطعام يأتي من النكهة. ويقال أن الطبق & ldquohave wok hei & # 26377 & # 38252 & # 27668 & ldquo. لنقل ووك هاي ، يجب طهي الطعام في مقلاة على نار شديدة أثناء التقليب والتقليب بسرعة. باختصار ، قم بقلي الأرز على نار عالية كلما أمكن ذلك.


    - هذه الفاصوليا الخضراء هي جانب رائع للاقتران مع الأرز المقلي.
  • سريراتشا أو صلصة الفلفل الحار الحلو - هذا الطبق أفضل مع الصلصة في الأعلى.
  • أضف بيضة مقلية في الأعلى.

يمكنك تنويع هذا الطبق إلى ما لا نهاية عن طريق إضافة خضروات أخرى أو استخدام الصلصات الأخرى أو أنواع مختلفة من الأرز. فيما يلي بعض البدائل المفضلة لدي:

حار: أضف شرائح الفلفل الحار وملعقة كبيرة من السيراتشا.

خضار إضافي: أضف بعض الفلفل والبروكلي والبازلاء والبصل والفطر.

أسماك أخرى: يمكنك استخدام الماكريل المعلب أو السلمون أو السردين بدلاً من التونة.

صلصات القلي السريع: أضف صوص القلي السريع المفضل لديك ، مثل صلصة الفلفل الحار أو الترياكي أو صلصة الفاصوليا السوداء.


الأرز المقلي الأمريكي (ข้าว ผัด อเมริกัน) ولفائف البحر الميت


ومن المثير للاهتمام أن اليوم الذي صنعت فيه هذا الأرز المقلي كان اليوم الذي نشرت فيه مجلة تايم هذا التقرير. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون & # 8217t اتباع رابط المقال ، هنا & # 8217s الملخص الخاص بي. اقترحت الباحثة الإسرائيلية ، راشيل إليور ، أن وثائق قمران ، المعروفة أيضًا باسم مخطوطات البحر الميت ، تم تأليفها أو نسخها من قبل مجموعة دينية تسمى إسينيس كما يُعتقد تقليديًا.

وفقًا لإيليور ، تشير الأدلة الداخلية والخارجية إلى حقيقة أن الأسينيين لم يكونوا موجودين على الإطلاق. ولأنه من غير الملائم في أحسن الأحوال ومن المستحيل في أسوأ الأحوال أن يكتب شخص ما شيئًا ما لم يكن ، حسنًا ، يوجديؤكد بعض المنظرين أن المجموعة ، المشهورة بأسلوب حياتها الزاهد والقواعد الشاملة التي تحكم طقوس الحمام ، لا يمكن أن تكون مسؤولة عن إنتاج وثائق قمران.

نظرية أن مخطوطات البحر الميت ليست من أعمال الأسينيين ليست جديدة بأي حال من الأحوال. بعض العلماء ، بالإضافة إلى إيليور ، جادلوا بشدة ضد تأليف الأسينيك منذ وقت اكتشاف الوثائق. لذلك أجد أنه من الممتع بعض الشيء أن أرى الناس في الأسابيع الأخيرة يقفزون إلى استنتاج غير متسلسل مفاده أنه في ضوء الشكوك المحيطة بتأليف مخطوطات البحر الميت ، يجب أن تكون المستندات مزورة. بادئ ذي بدء ، فإن نظرية Elior & # 8217 هي مجرد نظرية ، وليست بدون معارضة بأي حال من الأحوال.

كما أن عدم اليقين فيما يتعلق بالتأليف لا يترجم على الإطلاق إلى ضياع الوثائق & # 8217 أهمية تاريخية هائلة. يتم التساؤل حول نظرية التأليف Essenic بالإضافة إلى دراسات أخرى مبنية على تلك النظرية ، ليس أثر أو صحة الوثائق نفسها. لا تزال مخطوطات البحر الميت عبارة عن أعمال من العصور القديمة تحتوي على النسخ الوحيدة الباقية من النصوص الدينية العبرية التي يعود تاريخها إلى القرن الثاني قبل الميلاد. في ضوء ذلك يجب أن يكون السؤال & # 8220 إذن من كتب هذه الوثائق؟ & # 8221 ليس، & # 8220 حسنًا ، فكيف نتخلص من هذه الخردة الاحتيالية التي لا قيمة لها؟ في رأيي ، الآن بعد أن تعرضت النظرية الراسخة للتحدي بشدة ، أصبحت الأمور أكثر متعة.

بالمناسبة ، أنت بالفعل على موقع ويب للطبخ.


بالانتقال إلى ، صدق أو لا تصدق ، موضوع مرتبط إلى حد ما & # 8212 أنت تعرف كيف تضع المطاعم غالبًا Tater Tots و Mac & amp Cheese و Chicken Nuggets على قوائم الأطفال & # 8217 هنا في الولايات المتحدة. في تايلاند ، كان الأرز المقلي الأمريكي (ข้าว ผัด อเมริกัน) مثل أحد تلك الأطباق الصديقة للأطفال التي أكلتها ، بصفتي مواطناً بانكوكياً ، قليلاً.

إذا كنت & # 8217re أمريكيًا وتتساءل ما هو الأرز الأمريكي المقلي في العالم ، فلا يوجد شيء خاطئ معك. الأرز الأمريكي المقلي هو اختراع تايلاندي نادرًا ما يوجد خارج تايلاند. كان من المفترض أن يكون الأمر واضحًا بالنسبة لي ، لكنني لم أكن أعرف ذلك عندما كنت طفلاً. اكتشفت ذلك قريبًا بما فيه الكفاية. لكن في دفاعي ، كيف كنت سأعرف أن هذا لم يكن & # 8217t أمريكيًا؟ أنت & # 8217 طفل. لقد وضعوا شيئًا يسمى الأرز المقلي الأمريكي أمامك ، فلن تعتقد أنه & # 8217s سوى أمريكا. أعني ، لقد وضعوا شيئًا يسمى الأرز الليتواني المقلي أمامك ، وأنت & # 8217d تفترض أنه & # 8217s من ليتوانيا أيضًا.

وبقدر ما أعلم ، فإن قصة نشأتها لم يتم كتابتها أو تقديسها أبدًا ، لذلك لا أحد يعرف حقًا على وجه اليقين. تشير العديد من المصادر المشكوك فيها إلى أن الأرز المقلي الأمريكي اخترع في تايلاند من قبل السكان المحليين خلال حرب فيتنام عندما كانت بعض المناطق في البلاد منازل مؤقتة لعدد كبير من الأفراد العسكريين الأمريكيين. كان بإمكان طفلين يبلغان من العمر 8 سنوات التفكير في الأمر لكل ما أعرفه. ولكن بما أن الصمت محرج ، فقد قررت الخروج بقصة ، على الرغم من أنها تحوم بين ملفق وهرطقة صراحة ، إلا أنها & # 8217t تبدو غير قابلة للتصديق تمامًا. هكذا يذهب.

كان ثلاثة طهاة لديهم القليل من الأسرار حول كيفية تحضير طبق يلبي احتياجات العملاء الأمريكيين الذين لاحظوا أن العديد منهم يتجولون بعمود وهمي يبلغ طوله 10 أقدام يمكنهم استخدامه ليس لمس السمك المخمر المفضل لديك. في اليوم الأول ، تناقش الطهاة الثلاثة فيما بينهم وقرروا أن الطريقة الأكثر فعالية من حيث التكلفة لإنشاء هذا الطبق الجديد هي الجمع بين مكونات & # 8220American & # 8221 مع أبرز وأرخص المحاصيل المحلية. كان & # 8217t حتى اليوم الثاني عندما أدركوا أن هذا كان بلا تفكير. الأرز بالطبع.

في اليوم الثالث ، طلب الطباخ "أ" من المجموعة تحديد ما يحب الأمريكيون تناوله كثيرًا. قال الدجاج ، كوك ب. لم يضيع أي وقت في الخروج بهذه الإجابة. أومأ الطباخ C ببطء بالموافقة ، وشارك المجموعة ملاحظته بأن الأشخاص الذين التقى بهم يبدو أنهم يعتقدون أن كل شيء طعمه مثل الدجاج. في اليوم الرابع ، قررت المجموعة بعد ذلك شراء الدجاج. ليس فقط دجاج. دجاج مقلي.

البيض ، طبخ طباخ "ب" مع اقتراب اليوم الخامس من نهايته. بيض مقلي ، مشمس. ولحم الخنزير. تفكير جيد. ماذا بعد؟ نقانق! نعم! ما نوع الصلصة التي يحبونها؟ اتفق جميع الطهاة على ذلك بينما اعتقد الأمريكيون نام جيش التحرير الشعبى الصينى كان مثيرًا للاشمئزاز ، فهم & # 8212 على الأقل الذين التقوا بهم & # 8212 أغرقوا طعامهم في صلصة الطماطم فائقة الحلاوة التي تسمى الكاتشب. دعونا نعطيهم ذلك. في اليوم السادس ، قرروا ، من أجل الملمس والقليل من شيء ما ، إضافة العنب المنكمش ، المسمى الزبيب ، والذي بدا أن الأمريكيين يحبونه كثيرًا يجب أن يُضاف أيضًا. وبهذا ، تم إنشاء النموذج الأولي.


مبتهجين ، أعطى الطهاة الثلاثة بعضهم البعض معادل تايلاندي لعثرة قبضة التهنئة الأمريكية، وهذا يعني أنهم لم يفعلوا شيئًا (لأننا ، كما ترى ، ليس لدينا أي شيء مكافئ لعثرة القبضة). يتكون الطبق النهائي من مغرفة كبيرة من أرز مقلي مرصع بالزبيب وبنكهة الكاتشب مع بيضة مقلية تطفو في الأعلى ، وعصا دجاج مقلي ، وشرائح لحم خنزير مشوي ، وهوت دوج # 8220 بلوسومز & # 8221 (لأن الشعب التايلاندي لديه طبق الميل للانعطاف كل شىء في الزهور سواء كانت بسكويت أو فواكه وخضروات) ، وبعض الخضار للزينة.

نظر الطهاة الثلاثة إلى إبداعهم ورأوا أنه جيد. أمضوا اليوم السابع في الراحة.

بخير. لذلك أنا لا أعرف حقًا كيف بدأ الطبق. لكن بخلاف النظرية الراسخة فيما يتعلق بمكان المنشأ ، أشك في أن أي شخص يعرف حقًا كيف أو من اخترع الطبق. هناك من يزعم أنهم يعرفون ، ولكن حتى يتمكنوا من تقديم أدلة مرضية تدعم نظرياتهم ، تظل ادعاءاتهم غير مدعمة بالأدلة.

لا يهم. مثلما أن الأصل الغامض لمخطوطات البحر الميت لا يقلل من قيمة الوثائق ، فإن الشكوك المحيطة بأصل الأرز الأمريكي المقلي لا تمنعني من صنع وتناول الطبق من وقت لآخر. أعلم أننا نتحدث عن & # 8217re أرز بنكهة الكاتشب مع مجموعة منتقاة من البروتينات هنا ، لكنك تعرف كيف تبدو # 8217. هناك نكهات معينة في مرحلة الطفولة لا يمكن أبدًا أن يتخلص منها ذوقك ، إذا جربته.

لقد كان الأرز المقلي الأمريكي بجميع أشكاله شائعًا بين سكان بانكوك لعدة عقود حتى الآن (يبدو أنهم لا يتمتعون بشعبية كبيرة بين المغتربين الأمريكيين - على الأقل أولئك الذين أعرفهم). السبب غير معقد: طعمه جيد. وعلى الرغم من وجود تقارير مؤخرًا عن قيام مطاعم loopy بإضافة Mounds أو Almond Joy إلى المزيج الانتقائي بالفعل في محاولة مضللة & # 8220improve & # 8221 على الأصل ، فقد تم الحفاظ على المظهر العام للطبق في معظم الأحيان بأعجوبة منذ ذلك الحين نشأه.

بعد قولي هذا ، فإن شعوري الداخلي هو أن اختراع American Fried Rice لا علاقة له بالجنود الأمريكيين في تايلاند أثناء حرب فيتنام على الإطلاق ، وإلا لكنا قد رأينا الكثير منه في المنطقة الشمالية الشرقية حيث كانت القوات الأمريكية متمركزة. لكن ، لا ، هذا الطبق - لطالما كان 8217 - شيء مرتبط إلى حد كبير ببانكوك. لا تزال المطاعم العائلية في السبعينيات تقدم بعض المطاعم. حتى اليوم ، يمكنك & # 8217t الذهاب إلى قسم للأطعمة الجاهزة في سوبر ماركت دون رؤية حزمة منه على الأقل.

هنا & # 8217s قصة بديلة (الأمر أكثر منطقية بالنسبة لي): أراد مطعم في بانكوك إعادة توظيف فائض من لحوم اللانشون الغربية والتوابل والبيض ، وولد أرز مقلي على الطريقة الأمريكية - الكل يتم في تقويم واحد ، 24 ساعة في اليوم. رآها سكان بانكوك وأعلنوا أنها جيدة. النهاية.


أرز الروبيان المقلي الأفضل من الوجبات الجاهزة هو أسهل شيء ستجعله طوال الأسبوع

لقد تم تجميعها بشكل أسرع مما كان يمكن للتسليم أن يصل إلى بابنا.

قائمة عشاء ليلة نهاية الأسبوع يمكن التنبؤ بها بلا هوادة في جميع أنحاء منزلنا. تدور أطباق الديك الرومي والسلمون والدجاج المطحون على مدار الأسبوع كالساعة ، بعضها يتجه إلى الموقد ، والبعض الآخر إلى الشواية. على الرغم من أنني أحب روتين كل شيء (قائمة البقالة الخاصة بي موثوقة للغاية بحيث يمكن لتطبيق التوصيل الخاص بي أن يملأ تلقائيًا كل ما أحتاجه) ، إلا أننا عادة ما نتمسك بشدة بشيء مختلف لدرجة أننا نطلب الطلب في الخارج قبل انتهاء الأسبوع.

أحب تقديم الأعمال المحلية المفضلة لدينا ليلة الخميس ، لكنني قررت هذا الأسبوع إعادة إنشاء أحد طلبات الذهاب إلى المنزل: الأرز المقلي بالروبيان. لقد كانت ناجحة حتى قبل أن أبدأ في تحضير المكونات. في المرة الثانية التي ذكرت فيها ما كنت أصنعه ، بدأ زوجي يتنقل حول المطبخ متلهفًا ليرى كيف ستقف طعنتي في مكاننا في الشارع.

وبصراحة؟ كانت جيدة بنفس القدر. كانت معظم المكونات تنتظر بالفعل في مخزني ، لذلك كل ما كان علي فعله هو إضافة بعض الروبيان إلى قائمة التسوق الخاصة بي للبدء. بمجرد أن ينضج الأرز ، تم تقطيع الخضار ، وكان الروبيان يغمز في المقلاة ، كان يتم تجميعه بشكل أسرع من التوصيل إلى بابنا.

تتطلب الوصفة مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ، وسوف أحذرك من أنها أكثر من مجرد اقتراح. عندما تجمع بين الخضار والأرز والصلصات والروبيان ، لا تزدحم المقلاة فحسب ، بل لا تزال تقلى أيضًا. بدون المقلاة الصحيحة ، ستحصل على طبقة سفلية من الأرز اللزج الملتصق الذي سيتعين عليك فركه لاحقًا.

لقد استمتعت قليلاً وأضفت بعض كستناء الماء والذرة إلى المزيج ، على الرغم من أن البازلاء ستكون إضافة رائعة أيضًا. في المرة القادمة ، سأخطط مسبقًا وأجفف الأرز قبل إضافته إلى المقلاة. جعلها يومًا مقدمًا أو تبريدها على ورقة خبز في الثلاجة سيجعلها أقل لزوجة. ومع ذلك ، فقد كانت ناجحة وجاهزة في أقل من 30 دقيقة & # x2013a فوز ، فوز في كتابي.


كيف تصنع اروز شوفة

Arroz chaufa هو طبق يمكنك صنعه بسهولة في المنزل بأقل قدر من المكونات.

يمكنك طهي هذه الوصفة باستخدام بقايا الأرز من وجبة أخرى. إنه خيار رائع إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق جانبي أو طبق رئيسي.

لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

  • 1.5-2 أكواب (300 & # 8211400 جرام) من الأرز المطبوخ العادي
  • 3 بيضات
  • 1 بصلة اسبانية
  • 1 فلفل أصفر
  • 1 فلفل أحمر كبير
  • البصل الأخضر
  • 1 باوند لحم من اختيارك
  • زيت الكانولا
  • زيت السمسم
  • صلصة الصويا
  1. تحضير 1.5 & # 8211 2 كوب من الأرز المطبوخ العادي (حوالي 300 & # 8211400 جرام). ضع هذا جانبا.
  2. خذ ثلاث بيضات ، واقطعها في وعاء ، واخفقها. اطهِ البيض في مقلاة على نار متوسطة عالية كما تفعل مع عجة البيض. ضعي العجة جانبًا واتركيها تبرد. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، سترغب في تقطيعه إلى قطع صغيرة.
  3. بعد ذلك ، قم بإعداد الخضار. قطعي بصلة إسبانية إلى مكعبات ، وواحدة فلفل أصفر كبير ، وفلفل أحمر كبير ، وحفنة من البصل الأخضر. ضع هذه جانبا. إذا كان لديك خضروات أخرى في المنزل تعتقد أنها ستكمل هذا الطبق ، فلا تتردد في استبدالها أو إضافتها أيضًا.
  4. اختر اللحوم التي تفضلها. يمكنك صنع الشوفة باللحم البقري أو الخنزير أو الدجاج أو حتى المأكولات البحرية. يمكنك حتى استبعاد اللحم تمامًا كخيار نباتي. نحن نستخدم لحم البقر لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك استبداله هنا كما يحلو لك.
  5. خذ رطلاً من اللحم البقري المفروم (حوالي 45 كيلوغرامًا) وقم بتقطيعه إلى قطع أرق وأصغر. ضعيها في مقلاة على نار عالية واطبخي اللحم حتى ينضج نصفه. أنت لا تريد طهي اللحم تمامًا في هذه المرحلة. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لبضع لحظات وقطعيها إلى مكعبات.
  6. صب كمية كافية من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة لتغطيتها وطهي كل شيء معًا. سخني الزيت ، أضيفي البصل أولاً ، ثم أضيفي الفلفل. قلبها واطبخها حتى تبدأ في التليين. بعد ذلك ، اخلطي اللحم وأضيفي الأرز المطبوخ.
  7. أثناء تقليب هذه المكونات معًا ، يمكنك البدء في إضافة الصلصات حسب الرغبة. ابدأ ببعض صلصة الصويا ( ملاحظة: يمكنك دائما إضافة المزيد لاحقا). سترغب في تغطية الأرز بالصلصة بما يكفي لجعله بني فاتح بالكامل. أضف لمسة من زيت السمسم ، ويمكنك إضافة القليل من زيت الكانولا في هذا الوقت أيضًا. أخيرًا ، أضيفي البصل الأخضر والبيض. امزج كل هذا جيدًا على النار.
  8. قدّم الشوفة اللذيذة المصنوعة منزليًا ، واستمتع بمزيج من النكهات والثقافات في طبق واحد. يمكنك تزيين الطبق بأي بصل أخضر متبقي لديك.

للحصول على برنامج تعليمي ، يمكنك مشاهدة هذا الفيديو على Youtube:


مقدمة

تحتاج معظم وصفات الأرز المقلي إلى التخطيط ، لكننا جميعًا نعرف كيف تسير الأمور. لذلك بدلاً من الأرز المتبقي ، بدأنا بمكونات المخزن التي ربما تكون متوفرة لديك بالفعل.

أعترف بـ "الغش" في بعض الأحيان. هذه الوصفة مثال. باستخدام Minute Rice ، يمكنك الحصول على طبق جانبي صيني طازج ولذيذ في المنزل.

نحب الأرز المقلي بالأطباق الصينية. دقيق الأرز الأبيض لا بأس به ولكن ليس ما نريده. لقد جربنا مجموعة يمزج. كانت النتائج هريسة لا طعم لها. باستثناء الحزمة الواحدة التي كانت متعفنة بالفعل. لا توجد فرصة ثانية لتلك العلامة التجارية.

لقد بدأت بفرضية استخدام Minute Rice. لماذا ا؟ إنه طبق جانبي لوجبة معدة. طبق مدته 30 دقيقة لن يناسبني.

لقد استخدمت وصفة على Food.com كنموذج. مع بعض التغييرات ، كان لدي ما أريد.

هذا رائع ، تقريبًا 5. أنا أقدم هذا على أنه مجرد وصفة أساسية. لذا قم بتغيير الأشياء لتناسب احتياجاتك. اقلي القليل من لحم الخنزير هنا أو أضف بعض زيت السمسم هناك إذا أردت. أو استخدمه كما هو - طبق جانبي جميل جدًا.


الأرز المقلي هو أحد ملذاتي المفضلة! أنا أحبه كثيرًا وأتوق إليه كثيرًا. إذا طلبناه في مطعم صيني ، فعادة ما نحصل على الأرز المقلي الخاص بالمنزل المصنوع من اللحم البقري والروبيان ولحم الخنزير والدجاج. لا يوجد ما يكفي
البروتين والخضروات في الطبق الذي نطلبه لجعله طبقًا رئيسيًا ، لذلك شرعت في جعله بنفسي مع لمسة صحية. يحتوي هذا على 35 جرامًا من البروتين لكل وجبة ، بالإضافة إلى أن القرنبيط يضيف جرعة صحية من الخضار. لمزيد من وصفات الأرز المقلي المفضلة لدي ، جرب الأرز المقلي بالروبيان الحار أو الأرز المقلي بالقرنبيط منخفض الكربوهيدرات أو الأرز المقلي النباتي الآسيوي.


شاهد الفيديو: تجميع دليل الأغذية في بيرو MUST-TRY PERUVIAN FOOD! (ديسمبر 2021).