وصفات تقليدية

وصفة خبز اللحم البقري والباذنجان والبرغل

وصفة خبز اللحم البقري والباذنجان والبرغل

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

وجبة صحية مليئة بالنكهات والقوام اللذيذ. يُخبز البرغل مع الفلفل الأخضر ولحم البقر المفروم والباذنجان في صلصة طماطم متبلة جيدًا.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح بسمك 5 ملم
  • 1 فلفل أخضر مفروم (اختياري)
  • 140 جرام برغل
  • 3 حبات طماطم ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 125 جرام هريس طماطم
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 125 مل ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعتان› جاهز في: ساعتان و ٣٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. يرش شرائح الباذنجان بالملح. اجلس جانبا.
  2. اخلطي اللحم مع البصل والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. اجلس جانبا.
  3. ضعي معجون الطماطم والثوم و 125 مل من الماء وزيت الزيتون في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق.
  4. اشطف الباذنجان وضع طبقة منه في قاع الطبق. صب أكثر من ثلث صلصة الطماطم. رتب الطماطم المقطعة فوقها.
  5. يُسكب البرغل في الطبق ويُغطى بمزيج اللحم البقري. رتبي الفلفل الأخضر في الأعلى (إذا كنت تستخدمين) ، ثم غطي بطبقة أخرى من الباذنجان.
  6. أضف صلصة الطماطم المتبقية. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز في فرن مُسخّن لمدة ساعة ونصف.
  7. أزيلي ورق القصدير واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بشكل عام ليست الوصفة المفضلة لدي ، على الرغم من أنني أحببت الباذنجان / الباذنجان. إذا كنت سأفعل ذلك مرة أخرى ، لكنت تركت البرغل وأضيف القليل من الجبن قليل الدسم. - 19 يوليو 2011


تحكم في إنقاص وزنك من خلال خدمتنا الرقمية فقط حيث ستكون محاطًا بمجتمع مزدهر من النحفاء عبر الإنترنت الذين يعملون جميعًا لتحقيق أهدافهم في إنقاص الوزن.

من 60 جنيهًا إسترلينيًا لعضوية 3 أشهر (5 جنيهات إسترلينية فقط في الأسبوع)

هل تحب طعم عالم التخسيس؟

تناول طريقة Slimming World لمدة أسبوع! اشترك في خطة تناول الطعام المجانية لمدة 7 أيام والرسائل الإخبارية عبر البريد الإلكتروني.

† يختار المزيد من الأشخاص في المملكة المتحدة حضور مجموعة Slimming World كل أسبوع أكثر من أي مجموعة أخرى لفقدان الوزن.

© عالم التخسيس. شعار Slimming World ، والكلمات Slimming World ، و Free ، و Free Food ، و Healthy Extra and Syns هي علامات تجارية مسجلة لشركة Miles-Bramwell Executive Services التي يتم تداولها باسم Slimming World.

* سيختلف فقدان الوزن وفقًا لظروفك الفردية ومقدار الوزن الذي يجب أن تخسره.

Slimming World هي عضو في منظمة معايير الصحافة المستقلة (IPSO) ونحن نشترك في مدونة قواعد ممارسات محرريها. اكتشف المزيد هنا


طاجن لحم الباذنجان سهل ومناسب للميزانية

طاجن لحم الباذنجان الخاص بي خفيف على المحفظة ولكنه كبير الذوق. كما أنه يوفر عليك الكثير من الوقت ، مما يجعله خيارًا رائعًا لتناول فكرة عشاء في منتصف الأسبوع.


لقد نشأت في الغرب الأوسط ، وهذا يعني أنني نشأت وأنا أتناول الأطباق المقاومة للحرارة. الطواجن عبارة عن وجبات من وعاء واحد: اللحوم والخضروات والنشويات ، تُخبز معًا. وعادة ما يكون النشا هو ما يجمع كل هذه الأشياء معًا - فربما تكون المعكرونة أو البطاطس المهروسة هي الأكثر شيوعًا. من السهل جدًا صنع الأوعية المقاومة للحرارة بشكل عام ، وعادةً ما تكون لذيذة ومليئة بالملء ، وفي كثير من الأحيان تكون سهلة على الميزانية. لذلك كنت أبحث عن وصفة طاجن صديقة للبيئة والتي تحدد كل تلك المربعات (بدون النشا!) عندما عثرت على هذه الوصفة.

أحد أسباب إعجابي بهذه الوصفة هو أنني أحب الباذنجان وأبحث دائمًا عن طرق جديدة لدمج الباذنجان في الأطباق. الباذنجان من أنواع التوت الرائعة - نعم ، قلت "التوت" - لأن هذا ما هو عليه. هم من عائلة الباذنجان وهذا يعني أنهم مرتبطون بالطماطم والبطاطا والفلفل ومعظم أنواع الفلفل الحار. (ونعم ، هذا يعني ، من الناحية الفنية ، كل هذه الأشياء توت أيضًا!)

بالطبع ، لا يتذوق الباذنجان شيئًا مثل ما قد تتوقعه من التوت أو حتى الفلفل. يمكن أن يكون جلدهم ودواخلهم البيضاء السمين رقيقًا أو حتى مرًا بعض الشيء ، لكن البحث عن باذنجان أصغر و / أو إضافة القليل من الملح يمكن أن يخفف من تلك المرارة. لا داعي للقلق ، على الرغم من أنه & # 8211 عند طهيه في صلصة مثل هذه الوصفة ، فإنك لن تلحظ حتى لمحة من المر لأن الباذنجان يميل إلى اكتساب نكهة ما حوله ، لذا في هذا الطبق ، سيكون للباذنجان طعم غنية بنكهة الطماطم ولحم البقر. يم. والشيء الجيد في الباذنجان المر قليلاً؟ هذا يعني أنه يحتوي على المزيد من الفينولات المضادة للأكسدة. المزيد من قتلة السرطان!

على الرغم من أننا اعتدنا في الولايات المتحدة على اللون الأرجواني ، إلا أن هناك الكثير من الأشكال والأحجام والألوان من الباذنجان. في الواقع ، نطلق عليها اسم "الباذنجان" لأن أحد الأصناف المشهورة في الهند أبيض وحجم البيضة تقريبًا. هذا يوضح لك ما مجموعة هذه الخضار - أعني التوت! - لديها. وعلى الرغم من أن أوروبا كانت تقضم الباذنجان منذ القرن الثالث عشر (نشأت في الهند) ، إلا أن الباذنجان لم يشق طريقه إلى الأمريكتين حتى أواخر القرن الثامن عشر ، وكان ذلك بسبب وجود أمريكي مشهور (يُفترض أنه مسؤول أيضًا) لاختراع المعكرونة والجبن) بدأ زراعتها في مزرعته في فرجينيا: توماس جيفرسون. إعلان الاستقلال والباذنجان ؟! يا له من رجل ذكي!

لكن بالعودة إلى إحدى وصفاتي الجديدة المفضلة لفصل الخريف ... أتذكر أنني ذكرت النشويات التي تجمعها معًا؟ حسنًا ، بصفتي آكلى لحوم البشر ، لا أريد كل تلك البطاطس أو المعكرونة هناك ، لذا بدلاً من ذلك نستخدم القليل من البيض. هذا لا يؤدي فقط إلى خدعة العمل كموثق للمكونات الأخرى ، بل إنه يضيف المزيد من البروتين إلى طبقنا. فوز مزدوج!

لذا ، إذا كنت من سكان الغرب الأوسط مثلي ، أو كنت في مزاج بسيط لتناول وجبة بسيطة وغير باهظة الثمن ، ولكن لا تزال غنية حقًا ، فإنني أوصي بشدة بهذه الوصفة. والآن عندما تقدمه لأصدقائك وعائلتك ، يمكنك إخبارهم بكل القصص عن الباذنجان العظيم!


ما أهمية ملح الباذنجان قبل طهيه؟

الإجراء القياسي في العمل مع الباذنجان هو الملح ، وتركه في مصفاة لمدة 30 دقيقة ثم تجفيفه بالمناشف الورقية. الملح يفعل أشياء قليلة. يسحب أي سائل مر محتمل في الباذنجان ، والذي يأتي من البذور الموجودة داخل الباذنجان. نظرًا لسحب هذه الرطوبة ، ستحافظ شرائح الباذنجان على شكلها أكثر عند طهيها. كما أنها فازت & # 8217t تصبح غارقة في الماء وطرية أثناء عملية الطهي. وأخيرًا ، فإن إضافة الملح هو مكافأة لتتبيل الباذنجان قبل الاستخدام.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 1 باذنجان متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى شرائح 1/4 بوصة دائرية
  • رشة ملح أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 كوب دقيق الذرة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة من التوابل الإيطالية
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • علبة (15 أونصة) من الطماطم المقطعة
  • 1 كوب جبن شيدر مبشور
  • كوب جبن مونتيري جاك مبشور
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). رش وعاء زجاجي 8 إنش مربع مع رذاذ الطبخ.

توضع شرائح الباذنجان على مناشف ورقية ويرش بالملح. الشرائح العلوية بمناشف ورقية إضافية تسمح للملح بسحب بعض الرطوبة لمدة 30 إلى 45 دقيقة. اضغط على المناشف الورقية للتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة.

يُمزج دقيق الذرة والدقيق والفلفل الحلو والقرفة والزنجبيل في وعاء. غمر شرائح الباذنجان في الخليط.

سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. توضع شرائح الباذنجان المطحون بالدقيق في المقلاة وتُطهى حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق. اقلبها حتى تنضج من الأطراف ولكن لا تزال طرية في المنتصف ، 3 إلى 4 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى اللحم المفروم ويقلب في المقلاة الساخنة حتى يصبح لونه بنيًا ومتفتتًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الثوم والبصل والتوابل الإيطالية والملح والفلفل. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، من 3 إلى 4 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

ضعي شرائح الباذنجان على شكل طبقات لتغطي قاع المقلاة المحضرة تليها لحم البقر المفروم ، و 1/2 علبة طماطم مقطعة ، ونصف جبنة شيدر ونصف جبنة مونتيري جاك. كرر الطبقات ، بدءًا من شرائح الباذنجان. تُغمس أي شرائح باذنجان متبقية في جبنة البارميزان وتوضع فوق الطاجن.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تذوب الجبن وتغلي وتتحول إلى اللون البني الذهبي ، من 35 إلى 40 دقيقة.


برغل مع باذنجان محمص وفلفل

ضع الباذنجان في مصفاة. يرش نصف ملعقة صغيرة ملح. دعه يقف لمدة 20 دقيقة. صفي وجفف بمناشف ورقية. يُمزج الباذنجان والفلفل الحلو والبصل وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء كبير ويُقلب جيدًا. يُوزّع مزيج الباذنجان بالتساوي في مقلاة جيلي رول مغطاة برذاذ الطهي ويُرش عليها 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.

قم بإزالة القشرة البيضاء الورقية من رأس الثوم (لا تقشر أو تفصل الفصوص). قم بقطع 1/4 بوصة من رأس الثوم باستخدام سكين مسنن للتخلص منه. افركي 1/4 ملعقة صغيرة زيت على الجزء السفلي من رأس الثوم. يُضاف رأس الثوم إلى مزيج الباذنجان ، ويُقطّع جنبًا إلى جنب. تُخبز في درجة حرارة 450 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الخضار مع التحريك من حين لآخر.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. أضف الكمون والكركم والزنجبيل ومرق الدجاج. يُغلى المزيج. يُقلب في غطاء البرغل ، ويُخفّف الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة لمدة 20 دقيقة أو حتى يمتص السائل.

أزل الثوم من خليط الباذنجان. يتم عصر فصوص منفصلة لاستخراج لب الثوم. تجاهل الجلود. يُقلب لب الثوم ومزيج الباذنجان والبقدونس وعصير الليمون في مزيج البرغل.


طاجن باذنجان ولحم بقري

  • أثمر : 6
  • حصص: 6
  • وقت التحضير: 30 م
  • وقت الطبخ : 30 م
  • جاهز خلال : 60 م
  • أضف إلى صندوق الوصفات

الباذنجان من الأطعمة الشعبية بين الكاجون. الأكثر شعبية هو الباذنجان الأرجواني - البنفسج الباذنجان au de bramms كما تقول أمي.

مكونات

  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 رطل جبن (1/2 جبن شيدر و 1/2 فلفيتا أو بيبر جاك) ، مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 حبة فليفلة صغيرة مفرومة
  • 4 أعواد كرفس مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 بيضة
  • 2-3 باذنجان كبير
  • فتات الخبز
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1/2 كوب بقسماط خبز أو بسكويت ريتز مطحون

الاتجاهات

الخطوة 1

قشر ومكعب الباذنجان. لإزالة أي مرارة ، يُملح الباذنجان المقطع ويترك لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل الطهي. طهي حتى تصبح طرية. يُصفّى جيدًا ويُهرس ، ثم يوضع جانبًا.

الخطوة 2

يُطهى لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي ثقيل حتى ينضج. صفيها على منشفة ورقية ، ثم قطعيها إلى قطع واتركيها جانبًا. يُسكب دهن لحم الخنزير المقدد ، ثم يُقلى اللحم ويُضاف البصل والفلفل الحلو والكرفس والثوم ويُطهى حتى يذبل. نضيف الباذنجان المطبوخ والملح والفلفل.

الخطوه 3

أضيفي البيضة المخفوقة ببطء. اقطعي الجبنة وأضيفيها إلى الخليط. يُضاف فتات الخبز ولحم الخنزير المقدد ويُحرّك جيدًا. يُسكب في الطاجن ، ثم يُغطى بفتات الخبز وربات العجين.


طاجن كرات اللحم التركية مع الباذنجان والبطاطا والطماطم والفلفل - سبزيلي فيرين كفته

هناك مفهوم مطاعم "lokanta" في المنزل ، حيث يتم طهيها ببطء وجاهزة للأكل من كرات اللحم والخضروات والخضروات المطبوخة في زيت الزيتون والخضروات المحشوة وغيرها الكثير معروضة في صواني التقديم. الفكرة هي أن تحصل على فرصة لتناول عشاء "منزلي" مطبوخ طازجًا في مطعم في أي وقت من الأوقات ، يمكنك ببساطة التقاط درجك وملء طبقك بهذه الأطعمة الشهية وهي ذات قيمة جيدة جدًا أيضًا. لا داعي للانتظار ، ويمكنك تناول وجبة صحية ولذيذة في غضون 30 دقيقة. يرجى مراجعة رسالتي السابقة للوجبات السريعة التركية بطيئة المطبوخة للحصول على طرق لذيذة وبأسعار معقولة وصحية لتناول الطعام في الخارج في تركيا.

طواجن شهية مطبوخة مسبقًا ، بيلاف ، خضروات مطبوخة بزيت الزيتون كلها جاهزة للأكل

وصفة هذا الأسبوع عبارة عن وعاء متعدد الإمكانات لكرات اللحم والخضروات (ليس فقط مع الأطفال ولكن مع الكبار أيضًا!) ، وهي واحدة من العديد من الوصفات التي يمكنك تجربتها في مطعم lokantas في تركيا. إنه لذيذ وصحي ويمكنك إعادة إنشائه بسهولة في المنزل. يمكن طهي الكسرولة على سطح الموقد أو خبزها في الفرن ، ويمكنك خبزها في وقت مبكر. إنه يصنع طبقًا رئيسيًا كاملًا وشهيًا يقدم مع أرز عادي أو مع برغل بيلاف مع لوز سوتيه. أحب إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية إلى كرات اللحم الخاصة بي من الكوسة (الكوسة) والبازلاء تعمل جيدًا هنا أيضًا. يمكنك إضافة القدر الذي تريده من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة أكثر توابلًا.

طاجن كرات اللحم والخضروات التركية المفضل لدى الجميع

طاجن كرات اللحم التركية المخبوزة من Ozlem & # 8217s Turkish Table ، صورة Sian Irvine Food Photography

أنا أحب الطواجن الشهية والصحية وكذلك التخصصات الإقليمية في المطبخ التركي وأدرجتها في كتاب الطبخ الخاص بي ، Ozlem & # 8217s Turkish Table أيضًا. تتوفر نسخ مطبوعة موقعة على هذا الرابط ويتم تسليمها في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا

عادةً ما أضاعف وصفة الكسرولة هذه وأقوم بتجميد نصف الكمية ، لأنها تتجمد جيدًا.

وقت التحضير & # 8211 30 دقيقة وقت الطهي - 40-45 دقيقة

لتحضير الكفتة (كرات اللحم):

450 غرام / 1 رطل من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري أو الخليط

شريحتان من الخبز البائت ، منقوعة في الماء ومعصورة حتى تجف

1 حزمة بقدونس إيطالي مفروم ناعماً

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

فلفل أسود مطحون طازجاً

وعاء ماء لعجن الكفتة / ترطيب اليدين

و البقية:

450 غرام / 1 رطل بطاطس متوسطة ، مقطعة إلى شرائح مثل أرباع التفاح الرقيقة

1 فلفل أخضر أو ​​أحمر أو أصفر ، مقشور ومقطع إلى شرائح

1 جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح خشنة

1 حبة باذنجان مقطعة نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح

4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

400 جرام / 14 أوقية (1 علبة) طماطم مفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر -اختياري-

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت

مكونات كرات اللحم التركية

تخلصي من قشور الخبز وانقعيها في الماء واعصريها حتى تجف. ثم تنهار في وعاء كبير. نضيف كل مكونات الكفتة وكرات اللحم ماعدا اللحم ونعجن جيدا. سيؤدي ذلك إلى تليين البصل وتمكين التوابل من الاندماج في الخليط بالتساوي. نضيف اللحم المفروم ونعجن جيداً مرة أخرى حتى يشبه المزيج عجينة طرية. بأيدٍ مبللة ، خذ قطعة بحجم حبة جوز كبيرة ولفها على شكل إصبع كبير بسماكة 1 بوصة تقريبًا. استمر حتى يتم استخدام كل الخليط. يمكن الآن تغطية كرات اللحم وتخزينها في الثلاجة لحين الحاجة.

يساعد الملح على خروج الرطوبة من الباذنجان للتأكد من تصريف هذه العصائر المرة

باستخدام مقشرة الخضار ، قشر الباذنجان (الباذنجان) بالطول في شكل خطوط مثل الحمار الوحشي. قطّع الباذنجان إلى شرائح طولية ، بسمك حوالي 2.5 سم. ثم قطع كل شريحة إلى ثلاثة أجزاء. رشي القليل من الملح عليها واتركيه لمدة 15 دقيقة. تخلصي من الرطوبة بمنشفة ورقية.

دهن الخضار بزيت الزيتون ومعجون الفلفل الأحمر أو معجون الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر

في طبق فرن ، انشر الخضار. أحب أن أغلف الخضار بمعجون الفلفل الأحمر وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. باستخدام يديك ، قم بخلط الخضار وتأكد من حصولهم على هذا الطلاء الجميل (إذا كنت تحب طعمًا أكثر اعتدالًا ، يمكنك استبدال معجون الفلفل الأحمر بمعجون الطماطم المركز ، وإضافة المزيد من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة). ضع كرات اللحم بين الخضار. نضيف الطماطم المقطعة والماء ونخلط جيداً. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج البطاطس وتتسمك الصلصة.

كرات اللحم التركية المخبوزة مع الباذنجان والبطاطس والفلفل والطماطم كلها في طبق واحد لذيذ

قدميها ساخنة مع أرز سادة أو برغل مع لوز على الجانب.

هل جربت مشروبنا التقليدي عيران؟ عيران عبارة عن مزيج من اللبن الطبيعي العادي والماء ورشة ملح ممزوجة معًا. لتحضير العيران ، امزج كوبين من الزبادي العادي مع 3/4 كوب ماء مع رشة ملح لمدة 20 ثانية تقريبًا. سترى رغوة سميكة لطيفة وفقاعات تتشكل في الأعلى. قدميها في أكواب ماء مع القليل من مكعبات الثلج. يعتبر عيران مشروبًا شائعًا في المنزل ، خاصة مع الكباب والكسرولات ، وسيكون جيدًا مع هذا الطاجن أيضًا.

عيران مشروب عيران تقليدي رغوي وفوار رائع مع الكباب والكسرولات.

هل جربت عيران من قبل؟ هل كان لديك أي خبرة في تناول الطعام في lokantas في تركيا؟ أحب أن أسمع منك ، يرجى مشاركتنا ، شكرًا لك.


  • ½ رطل من اللحم المفروم
  • 2 كوب برغل ناعم ، مغسول ومصفى
  • 1 بصلة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات حلب أو سبع بهارات لبنانية ، مطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

سخني القدر على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يضاف الزيت والبصل. يقلى لمدة 3 دقائق.

يضاف اللحم المفروم والبهارات والملح. يُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك لفصل اللحم وتوزيعه بالتساوي.

دعها تبرد ، ثم أضف الصنوبر. اخلط جيدا.


لحم مفروم و خبز باذنجان

1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / المروحة 170 درجة مئوية / علامة الغاز 5.
2. سخني الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة ، اقلبي الباذنجان
أكثر من نصف عملية الطهي حتى تنضج وتبدأ في التلوين. يزيل
من المقلاة وتوضع جانبا.
3. باستخدام نفس المقلاة ، أضيفي اللحم المفروم واطهي لمدة 3-4 دقائق حتى
بني. يُضاف البصل ، بوريه الثوم ويُطهى حتى ينضج.
4. أضيفي مهروس الطماطم والأعشاب المختلطة والقشدة والماء. استمر في الطهي فوق أ
على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة مع إضافة الملح والفلفل
مستهدف.
5. ضعي نصف شرائح الباذنجان في قاع طبق الفرن واسكبيها
أكثر من نصف مزيج اللحم المفروم. يُغطى بنصف الجبن المبشور.
6. كرر الخطوة 5 مع ما تبقى من الباذنجان واللحم المفروم والجبن.
7. توضع في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبن.

لتنزيل بطاقة وصفة خبز الباذنجان واللحم المفروم ، انقر هنا


طاجن كرات اللحم التركية مع الباذنجان والبطاطا والطماطم والفلفل - سبزيلي فيرين كفته

هناك مفهوم مطاعم "lokanta" في المنزل ، حيث يتم طهيها ببطء وجاهزة للأكل من كرات اللحم والخضروات والخضروات المطبوخة في زيت الزيتون والخضروات المحشوة وغيرها الكثير معروضة في صواني التقديم. الفكرة هي أن تحصل على فرصة لتناول عشاء "منزلي" مطبوخ طازجًا في مطعم في أي وقت من الأوقات ، يمكنك ببساطة التقاط درجك وملء طبقك بهذه الأطعمة الشهية وهي ذات قيمة جيدة جدًا أيضًا. لا داعي للانتظار ، ويمكنك تناول وجبة صحية ولذيذة في غضون 30 دقيقة. يرجى مراجعة رسالتي السابقة للوجبات السريعة التركية بطيئة المطبوخة للحصول على طرق لذيذة وبأسعار معقولة وصحية لتناول الطعام في الخارج في تركيا.

طاجن لذيذة مطبوخة مسبقًا ، بيلاف ، خضروات مطبوخة بزيت الزيتون كلها جاهزة للأكل

وصفة هذا الأسبوع عبارة عن وعاء متعدد الإمكانات لكرات اللحم والخضروات (ليس فقط مع الأطفال ولكن مع الكبار أيضًا!) ، وهي واحدة من العديد من الوصفات التي يمكنك تجربتها في مطعم lokantas في تركيا. إنه لذيذ وصحي ويمكنك إعادة إنشائه بسهولة في المنزل. يمكن طهي الكسرولة على سطح الموقد أو خبزها في الفرن ، ويمكنك خبزها مسبقًا. إنه يصنع طبقًا رئيسيًا كاملًا وشهيًا يقدم مع أرز عادي أو مع برغل بيلاف مع لوز سوتيه. أحب إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية إلى كرات اللحم الخاصة بي من الكوسة (الكوسة) والبازلاء تعمل جيدًا هنا أيضًا. يمكنك إضافة القدر الذي تريده من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة أكثر توابلًا.

طاجن كرات اللحم والخضروات التركية المفضل لدى الجميع

طاجن كرات اللحم التركية المخبوزة من Ozlem & # 8217s Turkish Table ، صورة Sian Irvine Food Photography

أنا أحب الطواجن الشهية والصحية وكذلك التخصصات الإقليمية في المطبخ التركي وأدرجتها في كتاب الطبخ الخاص بي ، Ozlem & # 8217s Turkish Table أيضًا. تتوفر نسخ مطبوعة موقعة على هذا الرابط ويتم تسليمها في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا

عادةً ما أضاعف وصفة الكسرولة هذه وأقوم بتجميد نصف الكمية ، لأنها تتجمد جيدًا.

وقت التحضير & # 8211 30 دقيقة وقت الطهي - 40-45 دقيقة

لتحضير الكفتة (كرات اللحم):

450 غرام / 1 رطل من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري أو الخليط

شريحتان من الخبز البائت ، منقوعة في الماء ومعصورة حتى تجف

1 حزمة بقدونس إيطالي مفروم ناعماً

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

فلفل أسود مطحون طازجاً

وعاء ماء لعجن الكفتة / ترطيب اليدين

و البقية:

450 غرام / 1 رطل بطاطس متوسطة ، مقطعة إلى شرائح مثل أرباع التفاح الرقيقة

1 فلفل أخضر أو ​​أحمر أو أصفر ، مقشور ومقطع إلى شرائح

1 جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح خشنة

1 حبة باذنجان مقطعة نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح

4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

400 جرام / 14 أوقية (1 علبة) طماطم مفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر -اختياري-

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت

مكونات كرات اللحم التركية

تخلصي من قشور الخبز وانقعيها في الماء واعصريها حتى تجف. ثم تنهار في وعاء كبير. نضيف كل مكونات الكفتة وكرات اللحم ماعدا اللحم ونعجن جيدا. سيؤدي ذلك إلى تليين البصل وتمكين التوابل من الاندماج في الخليط بالتساوي. نضيف اللحم المفروم ونعجن جيداً مرة أخرى حتى يشبه المزيج عجينة طرية. بأيدٍ مبللة ، خذ قطعة بحجم حبة جوز كبيرة ولفها على شكل إصبع كبير بسماكة 1 بوصة تقريبًا. استمر حتى يتم استخدام كل الخليط. يمكن الآن تغطية كرات اللحم وتخزينها في الثلاجة لحين الحاجة.

يساعد الملح على خروج الرطوبة من الباذنجان للتأكد من تصريف هذه العصائر المرة

باستخدام مقشرة الخضار ، قشر الباذنجان (الباذنجان) بالطول في شكل خطوط مثل الحمار الوحشي. قطّع الباذنجان إلى شرائح طولية ، بسمك حوالي 2.5 سم. ثم قطع كل شريحة إلى ثلاثة أجزاء. رشي القليل من الملح عليها واتركيه لمدة 15 دقيقة. تخلصي من الرطوبة بمنشفة ورقية.

دهن الخضار بزيت الزيتون ومعجون الفلفل الأحمر أو معجون الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر

في طبق فرن ، انشر الخضار. أحب أن أغلف الخضار بمعجون الفلفل الأحمر وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. باستخدام يديك ، قم بخلط الخضار وتأكد من حصولهم على هذا الطلاء الجميل (إذا كنت تحب طعمًا أكثر اعتدالًا ، يمكنك استبدال معجون الفلفل الأحمر بمعجون الطماطم المركز ، وإضافة المزيد من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة). ضع كرات اللحم بين الخضار. نضيف الطماطم المقطعة والماء ونخلط جيداً. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج البطاطس وتتسمك الصلصة.

كرات اللحم التركية المخبوزة مع الباذنجان والبطاطس والفلفل والطماطم كلها في طبق واحد لذيذ

قدميها ساخنة مع أرز سادة أو برغل مع لوز على الجانب.

هل جربت مشروبنا التقليدي عيران؟ عيران عبارة عن مزيج من اللبن الطبيعي العادي والماء ورشة ملح ممزوجة معًا. لتحضير العيران ، امزج كوبين من الزبادي العادي مع 3/4 كوب ماء مع رشة ملح لمدة 20 ثانية تقريبًا. سترى رغوة سميكة لطيفة وفقاعات تتشكل في الأعلى. قدميها في أكواب ماء مع القليل من مكعبات الثلج. يعتبر عيران مشروبًا شائعًا في المنزل ، خاصة مع الكباب والكسرولات ، وسيكون جيدًا مع هذا الطاجن أيضًا.

عيران مشروب عيران تقليدي رغوي وفوار رائع مع الكباب والكسرولات.

هل جربت عيران من قبل؟ هل كان لديك أي خبرة في تناول الطعام في lokantas في تركيا؟ أحب أن أسمع منك ، يرجى مشاركتنا ، شكرًا لك.


شاهد الفيديو: بعد الفيديو ده هتعملوا كفتة كباب في البيت أحسن من المطاعم! (ديسمبر 2021).