وصفات تقليدية

أفضل وصفات رايتا

أفضل وصفات رايتا

وصفات رايتا الأعلى تقييمًا

قدم هذا التفسير غير التقليدي للتوابل الهندية / الباكستانية الشهيرة مع الدجاج المشوي أو المشوي أو لحم الخنزير أو لحم الضأن ، أو استخدمه كغطس مع رقائق البطاطس السميكة محلية الصنع أو الخضار النيئة. انقر هنا لمزيد من وصفات الزبادي اليونانية.

البرياني هو جزء أساسي من مطبخ جنوب آسيا. العديد من المناطق لها تنوعها الخاص ، لكن حيدر أباد برياني الكلاسيكي من الهند هو واحد من أكثر المناطق شعبية. البرياني عبارة عن وجبة مكونة من وعاء واحد من الأرز البسمتي واللحوم المتبل والتوابل العطرية ، وغالبًا ما يتم إعداده باستخدام طريقة الطهي البطيء المعروفة باسم "الدوم" ، حيث يتم طهي طبقات الأرز واللحوم والبصل المقلي لساعات على مدى أكثر من لهب منخفض. يتم خبز هذا الإصدار الكلاسيكي من أجل تقديم وجبة هندية لذيذة وأصيلة. الوصفة مقدمة من دوردانا سيد


Indian Raita & # 8211 كيف تصنعها وتنوعاتها العديدة!

تعتبر الرايتا جانبًا مفضلًا للتخلص من أي وجبة ، واليوم ، أعلمك كل شيء عنها. إنها وصفة بسيطة مدتها خمس عشرة دقيقة وتحتوي على العديد من الاختلافات ويمكن أن تصبح حارة أو سادة أو حلوة أو مالحة. أنا & # 8217m بما في ذلك وصفات للخضروات والخيار والبوندي والنعناع رايتا لتبدأ بك!

هدا محرج. لأن هذه ربما تكون أبسط وصفة على المدونة حتى الآن. ولكن أيضًا الأكثر تنوعًا ولم أكن متأكدًا من مشاركتها ، لكن حبي لـ raita ليس له حدود و & # 8217s على طاولتنا كل يومين. لأنني إذا أردت جانبًا إضافيًا ، يمكنني فقط تنفيذ ذلك في دقائق.

لنعد & # 8217s مرة أخرى إلى كيفية تحديد هذا الطبق الجميل. إذا كنت تعرف بالفعل كل شيء عن عالم raita ، فلا تتردد في تخطي خطبتي والانتقال مباشرة إلى الوصفة ، ولكن هل ستحصل على فرصة؟

لأنه ربما لدي شيء جديد لأقوله. أو ربما لا. أنت & # 8217 لن تعرف أبدًا.

لنبدأ بالمكون الرئيسي هنا & # 8211 الزبادي أو اللبن الرائب كما يطلق عليه في الهند. هذه ليست خثارة جبن ، لكنها زبادي عادي. ليس يونانيًا ، لأننا لا نريد صنع tzatziki هنا (الذي له بعض أوجه التشابه مع الرايتا ولكنه من اليونان وهو مصنوع في الغالب من الخيار واللبن اليوناني السميك حقًا). من ناحية أخرى ، يحب Raita أن يكون سميكًا ، ولكنه يتمتع أيضًا بقوام أكثر سيولة (أيضًا خيارًا) وهو أكثر تنوعًا.

ما سنفعله هو تحطيم خليط الرايتا حتى تتمكن من تكييفه مع ما تريده.


وصفة رايتا بالخيار المبشور

وصفة رايتا منعشة وبسيطة مصنوعة من الخيار المبشور واللبن الرائب والمنكهة بمسحوق الكمون المحمص ومسحوق الفلفل الحار ، مما يجعلها طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي وجبة هندية. قدميها مع البولاوس أو البرياني أو الباراتا واستمتع بها.

وصفة رايتا بالخيار المبشور هي وصفة رايتا لذيذة وبسيطة وصحية يمكن تناولها في أي وقت من السنة. إنه مفيد بشكل خاص عندما تتناوله مع وجباتك خلال فصل الصيف.

يستغرق تحضير هذا الخيار المنعش خمس دقائق فقط. كل ما عليك فعله هو بشر الخيار وإضافته إلى وعاء من اللبن الرائب الكريمي وتخلط في التوابل مثل مسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الحار وبعض أوراق الكزبرة المفرومة الطازجة. مسحوق الكمون المحمص طازج ثم يضاف. يرفع من طعم هذه الرايتا.

يترك الخيار الماء عندما يبشر. لا تتخلص من الماء الذي يخرج من الخيار لأنه مليء بالعناصر الغذائية. الخيار هو مبرد صيفي رائع ويساعد على طرد السموم من الجسم. يحتوي الخيار على فيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B6 وحمض الفوليك وفيتامين C والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك. هذا هو معظم العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك. لذا قم بتضمين الخيار في نظامك الغذائي عن طريق مضغه فقط أو إضافته إلى السلطات أو إلى الريتاس.

تخدم وصفة رايتا بالخيار المبشور مع Green Moong Dal Pulao مع الخضار أو Punjabi Aloo Paratha لتناول وجبة صحية.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا تجربة الوصفة الأخرى وصفات الخيار رايتا، التي يمكن تقديمها مع وجباتك اليومية:


كيف تجعل رايتا أفضل

  • أثناء صنع الرايتا ، يكون اتساق الرايتا أمرًا مهمًا. يجب ألا تكون رقيقة جدًا ولا سميكة جدًا ومتكتلة.
  • الضاحي / الزبادي الطازج يحدث فرقًا كبيرًا. إذا كنت تستخدم الزبادي القديم ، فتأكد من تصفيته والتخلص من الماء. إعادة تشكيله بالحليب الطازج. ستزول كل حموضة اللبن الرائب.

جرب واحدة من رايتا الخيار المفضلة لدي ، إذا لم تكن قد جربتها بعد مع الخضار الطهاري. إنها واحدة من أبسط وأفضل مزيج على الإطلاق. اسمحوا لي أن أعرف أي نوع من أنواع الرايتا المفضلة لديك أو هل جربت أي وصفة غير عادية من وصفة الرايتا التي أحببتها. أود أن أجرب ذلك أيضًا.


7 وصفات لذيذة من Raita: ما الذي يجعل هذا الطبق الجانبي الذي يعتمد على الزبادي شائعًا جدًا

رايتا ، بهار الزبادي ، هو أحد أكثر الأطباق المحبوبة في المطبخ الهندي. إنها تشكل جزءًا لا يتجزأ من التاليس الإقليمي ، ولا يمكن للمرء أبدًا أن يتخيل الاستمتاع بالبرياني والكباب والبراثا المحشو والبطاطس المقلية وما شابه ذلك دون أن يكون جانبًا. في المطبخ الهندي ، المعروف والمحبوب لميله نحو الفلفل الحار والتوابل ، تأتي الرايتا كفترة راحة - مما يؤدي إلى تأثير التبريد بعد جرعة كبيرة من الماسالا. فهو يساعد في تخفيف النكهات القوية وكونه منقذًا لأولئك الذين لديهم ذوق دقيق.

على غرار البهارات اليونانية الشهيرة tzatziki ، يتم أيضًا صنع raita باستخدام الزبادي السميك ، والذي يتم خلطه بعد ذلك مع مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه والتوابل. من بين كل الوصفات الأكثر شعبية هي الخيار المبشور والمغطى بمسحوق الجيرا المحمص الطازج (الكمون) ومسحوق الفلفل الأحمر. يمكن رؤيته في كل أسرة تقريبًا في مختلف المناطق في البلاد.

عملية صنع

رايتا هي واحدة من أسهل الأطباق ، لأنها لا تتطلب الكثير من الجهد. كل هذا يتوقف على نوع الزبادي الذي تستخدمه - جودة أفضل ، سيكون الطعم والاتساق أفضل. يمكنك استخدام الزبادي اليوناني أو الزبادي كامل الدسم أو صنع اللبن الرائب المعلق في المنزل (مع ترك مصل اللبن يخرج). يمكن للنباتيين أيضًا استخدام خثارة حليب الجوز لصنع الرايتا.

"للحصول على أفضل النتائج أثناء صنع الرايتا ، يجب استخدام الزبادي الذي يتم وضعه في المنزل باستخدام كامل الدسم أو من منتجات الألبان المحلية بدلاً من المنتج المعبأ (على الرغم من أن المنتج المعبأ مضبوط جيدًا ، إلا أنه لا يوفر الملمس المناسب ) .أحب شراء داهي تشاكا (سميك) المنتج محليًا ، والذي يحتوي على ملمس مشابه للزبادي اليوناني "، كما يقول سارانش جويلا ، وهو طاهي ومقدم برامج تلفزيوني شهير ومؤلف كتاب India on my Platter.

عندما يتعلق الأمر باختيار الخضار والفواكه ، فلا نهاية للخيارات المتاحة. اختر أي مفضلات موسمية واستخدمها في الرايتا. يمكنك أيضًا مزج ثلاثة إلى أربعة مكونات للحصول على مزيج من النكهات والقوام. ضع في اعتبارك: استخدام المكونات التي تحتوي على بعض القرمشة ، ستضيف إلى المذاق العام ، مثل الخيار ، والشمندر ، والجزر ، والبصل ، والرمان ، وما إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام البطاطا والطماطم والفواكه البوندية مثل الأناناس ، التفاح والمانجو والجاك فروت والبابايا والأعشاب المنعشة مثل النعناع والكزبرة والريحان المقدس.

"أحب استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات أثناء صنع رايتا مثل لاوكي والباذنجان والبوندي ، على سبيل المثال لا الحصر. أخفق الزبادي أولاً حتى يصبح كثيفًا ودسمًا. ثم أضيف القليل من السكر واخفقته مرة أخرى لبضعة قبل دقائق من وضع الملح ، ومسحوق الجيرا المحمص ، والملح الأسود ، وبهالا ماسالا. حتى النهاية ، أضيف بعض أوراق الكزبرة الطازجة ، "كما تقول ماليني أهوجا ، طاهية منزلية مقيمة في دلهي.

"المفضل لدي هو الأناناس رايتا ، حيث أقوم أولاً بتكريم الفاكهة في القليل من السكر قبل إضافتها إلى الزبادي. كما أوصي بشدة الآخرين باستخدام خفاقة أثناء خفق الزبادي وإضافة الملح فقط في النهاية للاحتفاظ النكهات "، يضيف سارانش.

الآن فيما يتعلق بالتوابل ، فإن أكثرها شيوعًا هي مسحوق الفلفل الأحمر وبذور أو مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والفلفل الأسود وشات ماسالا والملح الأسود وحتى مسحوق الكشمور. يمكنك التلاعب بقياسات هذه التوابل حسب ذوقك.

تتطلب بعض الوصفات أيضًا عمل تكة باستخدام التوابل الكاملة وسكبها على الرايتا كخطوة نهائية. وخير مثال على ذلك هو طبق باتشادي ، وهو نوع رايتا من المطبخ المحلي في ولاية كيرالا. إنه حلو ومنعش ، وبصرف النظر عن الخضار ، يحتوي على جاجري وجوز الهند المبشور ، مع تقسية بذور الخردل والفلفل الأحمر وأوراق الكاري.

اجعلها في المنزل

إذا كان لديك زبادي في المنزل ، فيمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام أي مكون متوفر في خزانة المطبخ. تناوله بمفرده للحصول على جرعة سريعة من الكالسيوم والبروتينات ، وأيضًا للحفاظ على البرودة في فترة ما بعد الظهيرة الصيفية الحارة ، عندما يكون تناول الضوء هو العلاج الوحيد. أو استخدمه كغطس للباكوداس والباباد والتيكي وغيرها.

إذا كانت قائمة الغداء التي خططت لعائلتك تتضمن المرق الغني والبطاطا المقلية الحارة ، فتأكد من تقديم الرايتا أيضًا على الطاولة. سيساعد ذلك في تحقيق التوازن بين النكهات وجعل الوجبة بأكملها أكثر متعة ولا تُنسى أيضًا.


طريقة عمل وصفة رايتا الهندية

إنه أيضًا بهار سهل جدًا لرميه معًا ، لا تزيد عن خمس دقائق. تحتاج إلى بشر الخيار الخاص بك ، وعندما تقوم بذلك ، خذ الخيار إلى الحوض ، واضغط على أكبر قدر ممكن من الماء. أنت لا تريد أن تكون الرايتا مائيًا ومنديًا.

التالي، نقطع أوراق النعناع والبصل ناعماً. لا يعجبني عندما يبرز البصل كثيرًا ، لأن هذا بهار من المفترض أن يكون خفيفًا ومهدئًا. يمكنك حذف البصل (أو استخدام نوع آخر من البصل) إذا أردت ، لكني أحب القوام الذي يعطيه للرايتا. أقترح عليك أن تجربها ، وأن تعدلها في المرة القادمة!

أضف جميع المكونات في وعاء، تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل أو المزيد من الكمون إذا أردت.

يُخزن ، مغطى في الثلاجة ، لمدة 3 أيام تقريبًا.


رايتا

في المطبخ الهندي ، أحد العناصر الأساسية وذات الجذور القوية هو استخدام التوابل والرايتا (रायता) ، المصنوع من خليط من الزبادي الهندي (ضاحي) والخضروات النيئة أو المطبوخة ، والتي يمكن إضافة العديد من الأعشاب والتوابل إليها.

نادرا ما يسمى رايتا تيكتاكا, باشار أو باتشادي حسب المنطقة ، أو ببساطة داهي أو اللبن الرائب ، بعد المكون الرئيسي ، خاصة في المطبخ الهندي الجنوب أفريقي.

ما هي رايتا؟

لتحييد حرارة الأطباق الحارة ، لا يوجد شيء مثل رايتا.

رايتا هي صلصة ، حتى غمس ، تعتبر بشكل أساسي بمثابة بهار ، وتتكون من اللبن الزبادي قليل الدسم (ضاحي) والخضروات والتوابل النيئة أو المطبوخة. إنه بهار موجود دائمًا تقريبًا على الطاولات الهندية وشائع جدًا في جميع أنحاء شبه القارة الهندية.

المنشورات ذات الصلة:

يتم تقديمه تقليديًا في وعاء ، ويستخدم لمرافقة الأطباق الرئيسية القائمة على اللحوم والخضروات ، وكذلك الأرز ، مثل البرياني.

هناك العديد من الاختلافات في هذه الصلصة ، والتي يتم تعديلها وفقًا للأذواق والمواسم: يمكن للمرء بالفعل أن يجد رايتا الجزر والكوسا ، ولكن أيضًا الموز وجوز الهند والفواكه المجففة ، لكن الوصفة الأساسية تتضمن استخدام الزبادي (الضاحي) والخيار ، والتوابل لا ينبغي أن تكون مفقودة أيضًا.

كمون (زورا) والخردل الأسود (الراي) تحمص أولاً ثم تخلط مع الخضار المقطعة أو الفاكهة واللبن.

يُضاف الزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الأخضر وأحيانًا معجون الخردل لإثراء نكهة الرايتا.

الضاحي (اللبن الرائب) ، الذي يستخدم أيضًا لتحضير اللاسي الشهير ، هو المكون الرئيسي للرايتا. إنه زبادي تقليدي أو منتج حليب مخمر ، نشأ من شبه القارة الهندية ، وعادة ما يتم تحضيره من حليب البقر وأحيانًا من حليب الجاموس أو الماعز.

لدى Raita بعض أوجه التشابه مع تزاتزيكي المطبخ اليوناني أو الطراطور المطبخ البلغاري.

أقل سمكًا من ريتا وتزاتزيكي ، كاسيك، وهو نموذجي للمطبخ التركي ، غالبًا ما يتم مقارنته به. يتم تحضيره بالزبادي والخيار والشبت والنعناع والخل وزيت الزيتون ، من بين المكونات الأخرى الممكنة ، مثل الفلفل.

اختلافات رايتا

يتم خلطها مع الزبادي (الضاحي) والمنكهة بمجموعة متنوعة من التوابل للحصول على أنواع مختلفة من الرايتا:


التقنية التقليدية التي تصنع أفضل خيار رايتا

أتذكر عندما رأيت زوجي يقطع الخيار لأول مرة. قطع حوالي نصف بوصة من الجذع وفرك كلا الجزأين ببعضهما البعض. أوضح أنه يفعل ذلك لأن والدته فعلت ذلك ، ولم يكن متأكدًا من كيفية عمله ولكن من المفترض أن يزيل المرارة.

اعتقدت أنه كان سيناريو نموذجي & # 8216 grandma & # 8217 s تحميص وعاء & # 8217. عندما تتصل بأمي لتسأل لماذا تقطع نهايات القدر دائمًا وتقول لأن ذلك هو الطريقة التي فعلتها الجدة. تسأل الجدة فقط لتكتشف أنها قطعته لتضعه في فرنها.

لكن بعد ذلك جئت لأكتشف جولي ساهني الطبخ الهندي الكلاسيكي يوصي بنفس الحيلة & # 8211 افرك طرف الجذع على الخيار حتى يبدأ فيلم أبيض في التكون. يردد Epicurious هذا ، موضحًا كيف تتراكم القرعيات (مركب مرير) عند القشور والنهايات. يقترحون عليك قطع الأطراف قبل تقشيرها لتجنب انتشار المرارة.

إذا تمكنت & # 8217 من العثور على الخيار الفارسي الصغير ، فمن المحتمل أنك لن تواجه مشكلة المرارة. ولكن إذا قمت بذلك ، فأنت الآن تعرف كيفية إزالته. لم يكن & # 8217t مجرد شيء غريب فعله أهل زوجي بعد كل شيء.

وصفة رايتا؟ حقا؟

تذكرني مشاركة وصفة رايتا بالوقت الذي شاركت فيه نايجيلا لوسون ، التي تثير استياء الجمهور # 8217s ، نخب الأفوكادو الخاص بها. لا يعني ذلك أنني أقارن نفسي بها ، ولكن ، كما تعلمون ، فإن الوصفات التي تشرح نفسها تحمل مخاطر إرباك جمهورك. خاصة عندما تكون الوصفات & # 8217t إبداعية بشكل خاص ، والتي لم تكن & # 8217t. (على الأقل كان لدى Nigella شيئًا ما يحدث مع الفجل الوردي المقرمش).

ومع ذلك ، أتذكر البحث في googling عن كيفية صنع الرايتا منذ سنوات عديدة عندما كنت دائمًا ما أراقب الملح وسيكون دائمًا أكثر من اللازم. إذن بالضبط ما هو مقدار الملح الذي تحتاجه؟ وكم عدد الخضار؟ هل ينبغي تقشير الخيار أم عدم تقشيره؟ لدي أسئلة.

أجد أن البرياني والبولاو والعديد من أطباق الكاري النباتية (خاصة الجافة منها) غير مكتملة بدون رايتا ، حتى لو كانت على شكل زبادي مخفوق فقط. يوازن الوجبة بشكل متناغم: الزبادي للحموضة الباردة والقشدية ، والخضروات للقرمشة والملمس ، والأعشاب للحيوية والنضارة. لذلك من المنطقي فقط مشاركة حبي وما تعلمته على المدونة.


كيف تصنع رايتا؟

في حين أن هناك أنواعًا مختلفة من الرايتا التي تشمل الخضار والفواكه والبوندي (كرات مقلية مصنوعة من دقيق الحمص) ، فإن الرايتا الهندية الأساسية هي في الواقع زبادي مخفوق مع الملح والفلفل الأخضر المفروم ناعماً والكزبرة (أو في بعض الأحيان النعناع) كزينة.

لا توجد طريقة واحدة لعمل الريتا ولكن يمكنك القول أن معظم أنواع الريتا ستشمل على الأقل المكونات الثلاثة الأولى المدرجة أدناه

  1. زبادي سميك & # 8211 أفضل طعم يستخدم الزبادي الطازج السميك (المصنوع منزليًا بشكل مثالي) المصنوع من الحليب كامل الدسم. إذا كان الزبادي سائلًا ، فتأكد من تصفيته.
  2. توابل & # 8211 يمكنك استخدام ملح الطعام أو الملح الأسود لتلك الركلة المنعشة الإضافية. غالبًا ما يستخدم مسحوق الكمون المحمص ، chaat masala ، مسحوق المانجو الجاف لتتبيل raitas.
  3. يسخن & # 8211 لإضافة لمسة من الحرارة إلى طبق الرايتا الخاص بك ، استخدم إما مفرومة ناعماً الفلفل الأخضر التايلاندي, مسحوق شطة أو الفلفل المطحون الطازج.
  4. خضرواتخيار (مبشور أو مقطع) ، بصل ، طماطم ، شمندر ، بطاطس ، جزر، إلخ.
  5. الفاكهةأناناس ، رمان ، مانجو هي الأكثر شعبية ولكن لا تتردد في تجربة الفواكه الأخرى مثل التفاح والكمثرى.
  6. التزيين & # 8211 مفرومة ناعماً أوراق الكزبرة أو النعناع (طازجة أو مجففة).
  7. تلطيف & # 8211 بعض أنواع الريتا (مثل رايتا الخيار) يتم تلطيفها بالزيت وأوراق الكاري (كاديباتا) وتضاف ككمة إضافية.

يمكن أن تختلف نسبة الزبادي إلى الخضار والفواكه من أسرة إلى أخرى ، لكنني أفضل الاحتفاظ بها 1: 1 كما هو الحال في وصفة رايتا الخيار هذه.

كم من الوقت يدوم رايتا محلية الصنع؟

يكون مذاقه أفضل إذا قمت بتبريده واستهلاكه في غضون يوم أو يومين.

مع ماذا تأكل رايتا؟

معظم الوجبات الهندية غير مكتملة بدون رايتاس. قم بإقرانها مع البرياني / بولوس ، الكباب ، دجاج تيكا ماسالا ، دجاج بالزبدة ، أو تناولها كما هي لتهدئة ذوقك بعد تناول وجبة هندية حارة.

كيف تختلف raita عن pachadi؟

البشاديس عندما تشير الترجمة على نطاق واسع إلى الطعام الذي تم قصفه تقريبًا مثل الصلصة. من الطرق الشائعة لعمله الجمع بين الزبادي والخضار المقطعة أو المطحونة أو الفواكه مع التوابل. يتم الانتهاء منه بتلطيفه بزيت جوز الهند ، وبذور الخردل ، ودال ، وأوراق الكاري.

هنا & # 8217s كيف تختلف raitas و pachadis & # 8211

  1. رايتا هو مرافقة التي تنحدر من شمال الهند في حين pachadis هم من الجزء الجنوبي من الهند.
  2. رايتاس دائما تقريبا الزبادي لكن pachadis لا يجب أن يكون كذلك. يمكن أن يكون الباشاديس أساسًا من الزبادي أو مصنوعًا عن طريق الجمع خضروات مطبوخة في صلصة جوز الهند والتي يتم تلطيفها بعد ذلك ببذور الخردل وأوراق الكاري.

هذا باختصار هو الفرق بين الاثنين.

ملاحظة سريعة قبل أن ننتقل إلى الوصفات

معظمنا لديه وصفة جاهزة للرايتا نعتمد عليها من وقت لآخر. ولكن إذا كنت شخصًا يحب المزج بين الأشياء ، فلدي قائمة من 10 وصفات رايتا يمكنك تجربتها. ستجد بعض الوصفات التقليدية ، بعضها مع لمسة وبعض الوصفات الجديدة المثيرة التي لم تصنعها من قبل. أحب أن تجربهم وتترك لي تعليقًا على ما أعجبك. لا أستطيع الانتظار حتى أسمع منك :-).

خيار طماطم رايتا & # 8211 الرايتا الهندية الأساسية

وصفة الرايتا الهندية الأساسية هذه مصنوعة من مكونات المخزن اليومية ويمكن تجميعها معًا في أي وقت من الأوقات. رايتا الخيار والبصل والطماطم هي أكثر أنواع الرايتا شيوعًا في معظم الأسر الهندية.

منت رايتا

تعتبر رايتا الزبادي المنعشة المصنوعة من النعناع مرافقة جيدة للبرياني اللذيذ والباراثا والأطعمة الهندية المشوية الأخرى. تعرف على كيفية صنعه في أقل من 5 دقائق.

وصفة رايتا الخيار

هذا المزيج اللذيذ المصنوع من الخيار والزبادي المبشور هو طبق رايتا المفضل لدينا للاقتران مع أي وجبة هندية. في الواقع ، هذا هو الذهاب إلى رايتا لوصفات البرياني. تحقق من هذه الوصفة لمعرفة ما يجعلها كذلك & # 8216lick-your-bowl & # 8217 جيدة.

رايتا الأناناس

تناول رايتا الأناناس كحلوى أو قم بإقرانها مع البرياني & # 8211 صلصة رايتا طعمها لذيذ في كلتا الحالتين. أيضا ، تعلم حيلتي لجعلها لا تقاوم.

بصل رايتا

إذا كنت تشتهي بعض أنواع الرايتا الهندية لتتماشى مع وصفات البرياني ، فهذه الوصفة تناسبك. اصنعها من المكونات التي لديك في المنزل وفي أقل من 5 دقائق. إنها الطريقة المثالية لإنهاء وجبة هندية لذيذة.

بوندي رايتا

كرات طحين الحمص المقرمشة المنقوعة في اللبن الزبادي الكريمي المملوء بالتوابل ، وهذا ما يصنع منه بوندي رايتا اللذيذ. مفضلة ساخنة في منزلنا & # 8211 يمكننا & # 8217t الحصول على ما يكفي من بوندي رايتا المقرمشة.

مانجو رايتا

إذا كنت تحب المانجو ، فإن وصفة المانجو رايتا هذه مكتوب عليها اسمك. استمتع بها كحلوى أو كطبق جانبي مع وجبة هندية حارة.

الفليفلة رايتا

غموس الزبادي المثلج والمنعش مع قطع الفليفلة المقرمشة! يبرد أي وجبة هندية لهذا الموسم الحار والرطب.

رايتا الرمان

هذه الرايتا هي مزيج لذيذ من النعناع والكزبرة واللبن والرمان. من المؤكد أن نضارة النعناع والكزبرة تجعل هذا الرمان رايتا المفضل في الصيف.

جذر الشمندر

يُعد هذا البنجر المنعش والبارد طبقًا جانبيًا مثاليًا للاقتران مع الطعام الهندي.

احببته؟ شاركها مع الأصدقاء!

حول أنوشري شيتي

أهلا! أنا آنو - أجمع شغفي بالطعام والتصوير الفوتوغرافي لابتكار وصفات سهلة ولذيذة وجذابة بصريًا مستوحاة من الهند لإلهام الأمهات المشغولات بالطهي في كثير من الأحيان في المنزل.


وصفة بصل رايتا للبرياني

وصفة بصل رايتا هو طبق جانبي بسيط ولكنه أساسي للغاية مع البرياني. البصل رايتا مصنوع من اللبن الرائب والبصل.

غالبًا ما أصنع البصل ريتا كمرافق مع البرياني سواء كان دوم برياني أو لحم حيدر أباد برياني أو حيدر أباد نباتي برياني والرايتا التي يتم إعدادها هنا تعطي لمسة تقليدية لها.

وصفة البصل رايتا لذيذة للغاية وخيار أفضل لتكون مصحوبة بأصناف الأرز الحارة مثل وصفات بولاو أو برياني.

وصفة رايتا بسيطة للغاية ويمكن صنعها في دقائق. نحتاج فقط إلى الزبادي وقليل من البصل المفروم كمكونات أساسية.

عندما لا نكون على استعداد لتناول اللبن الرائب ، فإن البصل رايتا أو أي نوع آخر من أنواع الريتا هو الخيار الأفضل.

في منازل حيدر أباد ، عندما يتم إعداد وصفات البرياني ، يتم إعداد الأطباق الجانبية مثل وصفات ميرشي كا سالان أو باغارا باينجان أو رايتا مثل وصفة بصل رايتا أو وصفة جزر رايتا.

أنواع أرز البرياني التي تكون حارة بشكل عام ويمكن أن تؤكل بشكل عادي ، ولكن إذا تم تناولها مع رايتا ، فإنها تحافظ على برودة البطن وتجنب مشاكل الحموضة الأخرى.

يمكن تعديل raita بعدة طرق ويمكن إجراء العديد من أشكال raita عن طريق إضافة مكونات مختلفة وجعل raita ملونة للغاية.

أصناف raita هي cucumber raita و boondi raita و mint raita و pineapple raita و Fruit raita وما إلى ذلك ، وسأكون سعيدًا بتحديث مدونتي مع متغيرات raita وإطلاعك على العديد من الوصفات الهندية.

يعتبر Raita مثاليًا للصيف ويمكن تناول اللبن الرائب أو اللبن الرائب من خلال جعله رايتا والاستمتاع بالصيف مع هذا الإعداد الرائع.

والأهم من ذلك أن أصناف الأرز غير مكتملة بدون وصفة رايتا البسيطة والسهلة أو أي نوع من وصفة رايتا.

دعونا نتحقق من الإجراء البسيط الخاص بإعداد وصفة رايتا للبرياني.


الخيار ريتا

قليل من التوابل تعمل بشكل جيد في ترويض حرائق الفم التي تسببها التوابل مثل الرايتا. يأتي هذا البهارات القائمة على الزبادي في جنوب آسيا بأصناف لا حصر لها ، من خيار التبريد مثل هذا ، إلى الموز الحلو ، إلى شرائح البصل اللامعة والمقرمشة. على الرغم من تقديمها عادةً مع أطباق جنوب آسيا مثل البرياني والكباب ونان (جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من الأطباق الأخرى) ، يمكن للرايتا تحسين أي شيء تقريبًا من الهامبرغر إلى الفلافل.

يمكن تعديل رايتا الخيار البسيط هذا وفقًا لتفضيلاتك الشخصية ، لذلك لا تتردد في تبديل الأعشاب المفضلة لديك أو عصير الحمضيات أو التوابل البديلة. يمكن إضافة السكر إذا وجدت الرايتا حامضة جدًا ، وإذا لم يكن الترويض من الحرارة مصدر قلق لك ، فقم بإلقاء بعض الفلفل المفروم!