وصفات تقليدية

محلى فاكهة الراهب يمكن أن ينقذ المشروبات الغازية

محلى فاكهة الراهب يمكن أن ينقذ المشروبات الغازية

يمكن لفاكهة الراهب تهدئة المخاوف بشأن المحليات الصناعية

ويكيميديا ​​/ KasugaHuang

يتم الإعلان عن فاكهة الراهب باعتبارها المُحلي الكبير التالي.

دفع الخوف من المكونات الاصطناعية العملاء إلى الابتعاد عن المشروبات الغازية بأعداد كبيرة ، لكن الخبراء يقولون إن البطيخ قد يكون المفتاح لاستعادتهم.

وفقًا لـ Business Insider ، فإن فاكهة الراهب ، وهي عبارة عن شمام أخضر حلو بحجم تفاحة تقريبًا ، يتم طرحها كمصدر محتمل لمُحلي طبيعي بدون سعرات حرارية.

سيكون هذا خبرًا رائعًا للشركة التي تكتشفها ، ولصناعة المشروبات الغازية ككل ، حيث يبتعد الناس عن المشروبات الغازية الدايت ويتجهون إلى العصائر المحلاة بشكل طبيعي والشاي وعصير الليمون. تظهر بيانات نيلسن أن استهلاك صودا الدايت انخفض بنسبة 7 في المائة في عام 2013 ، ويمكن أن ينخفض ​​بنسبة 20 في المائة حتى عام 2020.

قالت بوني هيرزوغ ، المحللة في Wells Fargo Securities ، لموقع Business Insider: "نعتقد أننا نشهد تحولًا جوهريًا في سلوك الاستهلاك حيث يترك شاربو الحمية هذه الفئة تمامًا".

تم الإعلان عن ستيفيا كحل محتمل ، لكن مذاقه المر قد تسبب في إيقاف بعض العملاء ولم يكن أداء المُحلي الطبيعي بالشكل المتوقع. تتجنب فاكهة الراهب الطعم المر ، وإذا كانت مذاقها محسوسًا على الإطلاق ، فعادة ما توصف بأنها فاكهية.

في حين أن فاكهة الراهب لديها إمكانات كمُحلي ، إلا أنها أعلى مرتين من تكلفة ستيفيا ، ولا تُزرع الفاكهة إلا في بعض مناطق الصين. كما أنه لم تتم الموافقة عليه بعد للاستهلاك في أوروبا. لكن بعض المحللين ما زالوا يقولون إنه قد يكون الخيار الأفضل للصناعة.

قال علي ديباج ، محلل صناعة المشروبات الغازية في بيرنشتاين: "المستهلك يصوت بحماقة ذوقه واهتمامه بالعافية". "يدرك المستثمرون أنه يتعين عليهم تغيير قاعدة مكوناتهم حتى لا تكون مصطنعة ، وأنه من الصعب الحصول على تركيبة صحيحة."


فاكهة الراهب: المُحلي المفضل لدينا

تمت كتابة هذه المقالة من قبل خبراء وتم التحقق من صحة الحقائق من قبل خبراء ، بما في ذلك خبراء التغذية وأخصائيي التغذية أو المتخصصين الطبيين. تستند المعلومات الواردة في المقال إلى دراسات وأبحاث علمية.

تم تصميمه ليكون صادقًا وغير متحيز وموضوعيًا ، ويتم تقديم آراء من كلا الجانبين في أي مكان يوجد فيه خلاف.

المراجع العلمية في هذه المقالة (المميزة بـ 1 ، 2 ، 3 ، إلخ) هي روابط قابلة للنقر لمواد بحثية راجعها النظراء حول الموضوع قيد المناقشة.


هل الكريمة المخفوقة صديقة للكيتو؟

إذا كنت & # 8217re تتبع طريقة Keto أو Low Carb في تناول الطعام ، فلا يتعين عليك تفويت الحلويات والحلويات المفضلة لديك. وهذا يشمل الكريمة المخفوقة!

بمبادلة بسيطة للغاية ، كل حصة سخية من 1/4 كوب من كريمة الكيتو المخفوقة تحتوي على 1 كربوهيدرات صافية! يمكنك & # 8217t التغلب على ذلك. قد تتساءل عن كيفية جعل كريمة الكيتو المخفوقة خالية من السكر. إنه & # 8217s سهل!

لجعل كريمة الكيتو المخفوقة صديقة وخالية من السكر ، ما عليك سوى حذف السكر واستبدال التحلية الصديقة للكيتو.


يمكن لبطيخ غامض أن ينقذ صناعة المشروبات الغازية في الولايات المتحدة

لن تجد فاكهة الراهب في أي من المشروبات الغازية في متجرك المحلي. حتى الآن ، أدت الإمدادات الهشة والطلب المحدود إلى إبقاء البطيخ باهظ الثمن على هامش صناعة التحلية.

لكن يعتقد بعض الخبراء أن الفاكهة الخضراء الغامضة ، التي تنضج إلى حجم تفاحة ، يمكن أن تكون المكونات التي سعى إليها صانعو الصودا منذ عقود: منتج طبيعي ذو مذاق رائع ولا يحتوي على سعرات حرارية.

قال علي ديباج ، المحلل في بيرنشتاين الذي يتابع صناعة المشروبات الغازية: "عندما يكتشف شخص ما هذا ويصبح طعمه منخفض السعرات الحرارية وطبيعيًا ، فقد يكون حقًا رصاصة فضية تقذف تلك الشركة إلى الأمام".

صانعو المشروبات الغازية يائسون بشكل متزايد لمثل هذا المكون المعجزة. كانت الصودا الدايت ذات يوم قطاعًا مزدهرًا ، وأصبحت متخلفة. في الولايات المتحدة ، انخفض الاستهلاك بنحو 7 في المائة هذا العام ويمكن أن يتقلص بنسبة 20 في المائة حتى عام 2020 ، وفقًا لبيانات نيلسن.

يتخلى المستهلكون ، الذين يتخوفون بشكل متزايد من المخاطر الصحية للمحليات الصناعية ، عن المشروبات الغازية الخاصة بالحمية من أجل العصائر والشاي والليموناضة المحلاة بشكل طبيعي ، وفقًا لتحليل ويلز فارجو الأخير.

وقالت بوني هيرزوغ ، المحللة في ويلز فارجو سيكيوريتيز: "نعتقد أننا نشهد تحولًا جوهريًا في سلوك الاستهلاك حيث يترك شاربو الحمية هذه الفئة تمامًا".

كافحت شركات المشروبات للاحتفاظ بالعملاء وسط مخاوف بشأن سلامة الأسبارتام المعتمد من إدارة الغذاء والدواء ، والذي يحلّى الصودا الدايت لمدة 30 عامًا.

لا يزال الجدل حول لعبة aspertame يحتدم على الإنترنت ، على الرغم من أن جمعية المشروبات الأمريكية تقول إن التحلية الاصطناعية آمنة للاستهلاك.

منذ خمس سنوات ، تم الإعلان عن ستيفيا ، وهو مُحلٍ منخفض السعرات الحرارية مصنوع من أوراق نبات باراغواي ، كمُحلي طبيعي مثالي. لكنها حققت نجاحًا محدودًا فقط في السوق.

تستخدم Coca-Cola Co الستيفيا في 45 منتجًا في 15 دولة ، بما في ذلك Coke Life ، وهو بديل منخفض السعرات الحرارية متوفر في تشيلي والأرجنتين. تستخدم شركة PepsiCo مادة ستيفيا في Pepsi NEXT ، وهو مشروب منخفض السعرات الحرارية تبيعه في أستراليا وفرنسا. لكن الزبائن اشتكوا من أن طعم ستيفيا المر يغير نكهات المشروبات الغازية.

الآن ، يعلق بعض مصنعي المشروبات آمالهم على فاكهة الراهب ، والتي تستخدم بالفعل في مخفوقات البروتين ، وألواح الوجبات الخفيفة ، والبراونيز.

هذا الأسبوع ، قدمت شركة Zevia ، وهي شركة ذات علامة تجارية متميزة مقرها في كولفر سيتي ، كاليفورنيا ، وصفة جديدة لمشروباتها الغازية الخالية من السعرات الحرارية والمحلاة بمزيج من فاكهة الراهب وستيفيا. كانت مشروبات الشركة ، التي تباع في عبوات سعة 12 أونصة مقابل دولار واحد تقريبًا ، محلاة حصريًا باستخدام ستيفيا ، مما أعطاها دفعة مريرة.

قال بادي سبينس ، الرئيس التنفيذي لشركة Zevia ، التي تبيع مشروباتها الغازية الخالية من السعرات الحرارية المحلاة بشكل طبيعي في حوالي 16000 من متاجر البقالة الراقية في الولايات المتحدة: "نشعر وكأننا كسرنا الشفرة حقًا".

قال سبينس: "باستخدام الاثنين جنبًا إلى جنب ، تمكنا من الحصول على مستوى أعلى من الحلاوة بدون المرارة".

زيفيا ، التي تأسست قبل ست سنوات ، شهدت مبيعاتها أربعة أضعاف في السنوات الثلاث الماضية ، لتصل إلى 60 مليون دولار هذا العام.

قالت ليندا جيلبرت ، المديرة التنفيذية لشركة EcoFocus Worldwide ، وهي شركة أبحاث للمستهلكين تركز على الاتجاهات الخضراء والمستدامة: "إذا اكتشفت أي نوع من المذاق ، فهو طعم فاكهي يتماشى جيدًا مع الصودا".

يقول المحللون إن الشركة يمكن أن تكون في طريقها إلى شيء ما لأن فاكهة الراهب تحيد ملاحظات ستيفيا المرة.

قالت شركة Coca-Cola ، التي تستخدم فاكهة الراهب في مشروبها البروتيني Core Power ، إنها تستكشف خيارات المكونات ، لكنها لن تؤكد أن فاكهة الراهب من بينها. وقالت أورورا جونزاليس ، المتحدثة باسم شركة بيبسيكو ، إن الشركة لا تفكر في تناول فاكهة الراهب لكنها لم تقدم مزيدًا من التفاصيل.

تم استهلاك فاكهة الراهب منذ قرون في جنوب الصين ، وخاصة من قبل الكانتونيين ، ولكن في السنوات الأخيرة أصبحت شائعة في جميع أنحاء البلاد ، حيث يتم تسويقها في صورة مجففة واستخدامها لتذوق الحساء والشاي ، وكعلاج لالتهاب الحلق .

غرام واحد من مستخلص الفاكهة يحل محل ثماني ملاعق صغيرة من السكر ، مما يسمح للمستهلكين بتقليل السعرات الحرارية بشكل كبير ، وفقًا لورا جونز ، محللة علوم الأغذية العالمية في Mintel ، وهي شركة أبحاث للأغذية والمشروبات.

بينما حصلت شركة Procter & amp Gamble على براءة اختراع لاستخراج سكر فاكهة الراهب كبديل محتمل للسكر في عام 1995 ، إلا أن شركة BioVicttoria النيوزيلندية ، التي رعت الفاكهة من خلال عملية موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، أصبحت متاحة للكتلة. استهلاك.

وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على فاكهة الراهب للاستهلاك في عام 2010 ، ولم يتم الإبلاغ عن أي آثار جانبية ضارة للفاكهة.

تقدم فاكهة الراهب عددًا من التحديات لصانعي المشروبات. وتبلغ تكلفة نبات الستيفيا ضعف تكلفة نبات الستيفيا ولا يُزرع إلا في بعض مناطق الصين. كما أنه لم تتم الموافقة عليه بعد من قبل المنظمين الأوروبيين للاستهلاك.

يعد استخراج السكر من فاكهة الراهب عملية طويلة وشاقة تؤدي إلى زيادة التكاليف.

وفي الوقت نفسه ، يمنع القانون الصيني بذور فاكهة الراهب والمواد الوراثية من مغادرة البلاد ، وفقًا لموقع BioVittoria ، ويقتصر الإنتاج على الصين.

في BioVicttoria ، أكبر مصدر للفاكهة ، يتم تربية فاكهة الراهب للحصول على أقصى قدر من الحلاوة ويتم تلقيحها يدويًا. تقوم الشركة باستخراج محتواها من السكر ميكانيكيًا.

مع تزايد القلق العام بشأن المحليات الصناعية ، زاد الطلب على مستخلص فاكهة الراهب. أطلقت شركة Chobani مؤخرًا مجموعة من الزبادي اليوناني الشهير المحلى بفاكهة الراهب ، وفي هذا العام استبدلت 91 مدرسة عامة في أوماها السكر في حليبها المنكه بمستخلص فاكهة الراهب.

واستقرت الإمدادات أيضًا منذ أن بدأت شركة BioVittoria في إنتاج مستخلص فاكهة الراهب. تتعامل الشركة مع مزارعين محليين لإنتاج 60 في المائة من محصول الصين البالغ 400 مليون فاكهة راهب ، يتم توزيعها حصريًا من قبل شركة السكر والتحلية العالمية العملاقة تيت ولايل.

في نهاية المطاف ، قد تضطر شركات الصودا الكبيرة إلى ابتلاع أسعار أعلى للاحتفاظ بمن يشربون الصودا الدايت.

وقال ديباد المحلل في برنشتاين "لست متأكدا من أن لديهم الكثير من الخيارات." "المستهلك يصوّت مع ذوقه واهتمامه بالعافية. يدرك المستثمرون أنه يتعين عليهم تغيير قاعدة مكوناتهم حتى لا تكون مصطنعة ، وهي تركيبة صعبة للحصول عليها بشكل صحيح."

(من إعداد مارينا لوبيز ، ساهمت غرفة أخبار بكين في إعداد التقرير بقلم جيليان مينسر ودوغلاس رويالتي)


عند صنع الشوكولاتة الخاصة بك ، أوصي بشدة باستخدام وعاء تذويب الشوكولاتة. يذوب الشوكولاتة في درجة حرارة مثالية لذلك فهو دائمًا ناعم ولا يحترق أبدًا.

أجد أن استخدام وعاء الانصهار أسهل بكثير من استخدام الغلاية المزدوجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد ماء مغلي ولا بخار للتعامل معه. على الرغم من أنه يمكنك إذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم الإفراط في طهيها.

إذا لم يكن لديك قالب حلوى الشوكولاتة بالفعل ، فيمكنك استخدام صينية مكعبات الثلج أو تشكيل قالب من رقائق الألومنيوم. يمكنك أيضًا سكبه على صينية خبز أو صينية خبز مبطنة بساط سيليكون.

يبدو أن إضافة القليل من زبدة الكاكاو الغذائية تعطي ملمسًا أفضل لألواح الشوكولاتة محلية الصنع. ولكن ، يمكنك تجربة تركها إذا لم يكن لديك أي منها.

كما أن جودة الشوكولاتة غير المحلاة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا. لذلك ، جرّب ماركات مختلفة لمعرفة أيها تفضله أكثر.


مونك فروت بودرة | محلى الفانيليا

مسحوق الراهب:

مكونات:

الاتجاهات: أولاً ، ضع سكر فاكهة الراهب في خلاط عالي القوة. ثانياً ، امزج حتى تصبح مادة مسحوق. كن حذرًا عند إزالة الجزء العلوي من الخلاط حيث ستكون هناك سحابة كبيرة من السكر البودرة. يُرفع السكر ويوضع في وعاء زجاجي بغطاء ويخزن في المخزن.

مسحوق سكر مونك فروت الفانيليا

مكونات:

الاتجاهات:

أولاً ، ضع سكر فاكهة الراهب في خلاط عالي القوة. ثانيًا ، يُمزج حتى يصبح مسحوقًا.

ثالثًا ، اقطع حبة الفانيليا إلى نصفين وأزل البذور من الكبسولة عن طريق كشط كافيار الفانيليا. بعد ذلك ، صب السكر البودرة في وعاء زجاجي بغطاء. نضع الكافيار مع حبة الفانيليا المقطعة في السكر ونقلب. أخيرًا ، اترك حبة الفانيليا والبذور في مسحوق فاكهة الراهب. دع الجلوس لمدة يومين. بعد يومين استخدم فاكهة الراهب السكر البودرة في أي وصفة. لا تقم بإزالة جراب الفانيليا.


& # 8217s المطمئنين!

الأمريكيون لديهم مشكلة سكر. وفقًا لجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو ، يستهلك الأمريكيون في المتوسط ​​17 إلى ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميًا. هذا هو 25 كجم من السكر المضاف لكل شخص كل عام.

دفع قلق الجميع بشأن استهلاك السكر المزيد من المستهلكين للبحث عن بدائل السكر الطبيعية والاصطناعية ذات سعرات حرارية أقل ، ومن المتوقع أن يصل سوق المحليات الصناعية العالمية إلى إيرادات تزيد عن 13 مليون دولار بحلول عام 2023.


ما هو & rsquos الخاص عن فاكهة الراهب؟

يعتبر مُحلي فاكهة الراهب من الأطعمة الخارقة الطبيعية ، وهو خالي من السكر بشكل طبيعي ومنخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. يُستخرج المُحلي من فاكهة الراهب ، وهي فاكهة خضراء شبيهة بالبطيخ تنمو في جنوب شرق آسيا. تُعرف هذه الفاكهة باسم Lu & oacute-H & agraven-Guǒ ، وقد تمت زراعة هذه الفاكهة لقرون من قبل الرهبان البوذيين (ومن هنا جاء اسم الفاكهة و rsquos باللغة الإنجليزية!). خلاصة فاكهة الراهب والنكهة الحلوة rsquos لا تأتي من السكر بل تأتي حلاوتها من مركب يسمى mogrosides ، وهو نوع من مضادات الأكسدة. مع كل فوائده الصحية الإيجابية ، فلا عجب أنه المُحلي المفضل لدينا في جميع مشروباتنا المنكهة!


سكر القيقب

سكر القيقب هو شراب القيقب المجفف إلى حبيبات بنية فاتحة. يضيف نكهة غنية بالكراميل والقيقب. يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل المنجنيز والحديد والبوتاسيوم وسعرات حرارية أقل من السكر (30 سعرًا حراريًا مقابل 48 لكل ملعقة طعام). في حين أن سكر القيقب هو أحد بدائل السكر الأغلى ثمناً ، فهو لذيذ حقًا.

كعكة القيقب اللزجة

كيفية استخدامها: يعتبر سكر القيقب رائعًا عند استخدامه للجرانولا محلية الصنع أو في كومبوت الفاكهة أو إضافته إلى القهوة. يمكن استخدامه كبديل واحد لواحد للسكر عند الخبز ، على الرغم من أنك قد ترغب في قطعه إلى 3/4 كوب ، لأن النكهة قوية حقًا. يمكنك استخدامه لكل شيء من البراونيز والبسكويت إلى الكعك والفطائر ، طالما أنك تستمتع بطعم القيقب. قطع أي سوائل أخرى في وصفتك بمقدار 2 إلى 3 ملاعق كبيرة للتعويض.


مكونات ألواح الليمون منخفضة الكربوهيدرات

2. اخلطي الزبدة المذابة مع كوب من طحين اللوز ونصف كوب من مُحلي لاكانتو المجفف وقليل من الملح معًا في وعاء صغير. يُمزج ويُسكب في مقلاة مقاس 8 × 8 بوصة مبطنة بورق الزبدة.

3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم اتركيها تبرد (حوالي 10 دقائق).

4. في وعاء آخر ، اخلطي العصير الطازج من 3 حبات ليمون (مصفاة من البذور) والبيض ونصف كوب من مسحوق التحلية من لاكانتو ونصف كوب من طحين اللوز ورشة ملح. اخفقي جيدًا جيدًا لدمج البيض.

5. اسكبي الحشوة على القشرة المبردة واخبزيها لمدة 21-23 دقيقة. يجب أن يهتز المركز قليلاً ولكن يهتز مع بقية حشوة الليمون. إذا قمت بخبز أكثر من اللازم ، فسوف ينكسر. ومع ذلك ، سيظل لذيذًا. دع القضبان تبرد في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية لتقطيعها إلى مربعات.

6. رشي مسحوق مونك فروت المحلي الإضافي باستخدام منخل صغير للتزيين. يحفظ في الثلاجة.


شاهد الفيديو: Compares 4 Artificial Sweeteners - Monk Fruit, Stevia, Erythritol u0026 Xylitol (ديسمبر 2021).