وصفات تقليدية

طبق مقبلات بارد

طبق مقبلات بارد

ميهايلار 63 1

12.01.2010, 23:09

جدتي ، أنا سعيد لأنك أعجبت بها ، الصورة من "الأرشيف"
تم "إعدام" الهضبة في 3 يناير عندما كان الأصدقاء في زيارة.


الفطائر المحشوة بالمقبلات

دعونا نفهم من البداية أن أي تحضير مع الفطائر هو نجاح أو بالأحرى ، الفطائر لذيذة بأي شكل من الأشكال! لأنني نشأت معهم ، فإنهم يذكروننا بالطفولة ، ولكن أيضًا بالأيام التي لم يكن فيها الكثير من أنواع الأطباق. من فضلك لا تتعارض معي وتقول لي إنك لا تفكر بشغف في فطائر البان كيك ، أو الأجانب ، أو الفطائر المخمرة ، أو الكعك ، أو أحزمة اللف ، أو الكرواسان ، فأنا لا أصدقك. أو ، بالتأكيد ، لستم من قراء مدونتي (حيث يمكنك العثور على الكثير من الوصفات للأشياء الجميلة الرومانية الأبدية).

الفطائر المليئة بالمقبلات هي طبق متسق إلى حد ما ولذيذ للغاية ويمكن تناوله باردًا وساخنًا. أضع قوسًا وأكتب إليك أنني وجدت (بالطبع ، لا يوجد شيء جديد تحت الشمس) أنه في الحفلات ، عادةً ما يتم تناول المقبلات المتسقة تمامًا - ماذا تفعل ، إذا كان الناس يحبون تناول الطعام جيدًا ، فلا يمكنك انتقادهم يذهبون للحصول على المتعة وعدم التفكير في السعرات الحرارية والأشياء الأخرى التي تقطع شهيتك لبعض الأحداث ، وإن كانت أقل تواترا. لقد كتبت مقبلات في العنوان لأنها ليست الفطائر المحشوة الكلاسيكية التي توضع في الفرن ، فهي مقلية ثم تقطع إلى شكل جميل ثم توضع على طبق (أؤكد لك أن الطبق سيبقى فارغًا قريبًا). أقوم بإعدادهم بثلاثة أنواع من الحشوات: لحم الخنزير والفطر واللحوم ... أعتقد أنه يمكنك تخمين الخيار الذي اخترته لهذه الوصفة :) بالطبع ، الخيار الذي يحتوي على اللحم ، لديك خيار في متجر الجزار في سيلجروس ، أنا دائمًا أشتري أكثر مني أكتب في القائمة وأتناول الطعام دائمًا ، بعد أن أنهي التسوق ، رقة فائقة أو رقبة صغيرة مطبوخة من Short Break. بالحديث عن ذلك ، قبل 11 عامًا تقريبًا من بدء العمل مع Selgros ، كنت أعمل في شركة لديها مكان عمل قريب جدًا منهم واشتريت مكاتب صغيرة من هناك. لقد كانوا وما زالوا ، كما أعتقد ، الأفضل ، بعد فترة طويلة ظلوا على نفس القدر من الجودة - صدقوني ، أنا من أشد المعجبين بالصغار. العودة إلى الوصفة - حول صغيرة ، ربما في حلقة أخرى - هي طريقة تقليدية وبسيطة جدًا وليست طنانة.

الفطائر المحشوة بالمقبلات

مكونات 36 قطعة:

  • 500 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 بصلة صغيرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • الفلفل الطازج
  • القليل من الزيت
  • اختياريا ، عدد قليل من أغصان الشبت الأخضر
  • 80 جرام جبن مبشور
  • 1 أو

ما زلنا بحاجة إلى فتات الخبز ، 2-3 بيضات ، دقيق قمح ، زيت

للبدء ، حضري الفطائر بسرعة في وعاء ، اخفقي البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي الطحين والحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا. بدون مياه معدنية وبدون مسحوق الخبز ، لا نريد الفطائر ذات الثقوب :). غطي الوعاء بمنديل واتركيه حتى يصبح اللحم جاهزًا.

ننظف البصل ونقطعه جيدًا ثم نقليه في القليل من الزيت. نضيف اللحم ونخلط ونتركه يطهى. نحن نسحقها بشوكة من وقت لآخر لأنها تميل إلى "الشد".

عندما تكاد تكون جاهزة نضيف الملح والفلفل والبابريكا ونتركها تقلى جيداً ، إذا لم تنضج يمكنك إضافة القليل من الماء وتركها حتى تنخفض. نضيف الشبت المفروم ونتركه يبرد ثم نضيف البيض.

نقوم بإعداد الفطائر التي سيكون عددها 6. ضعي القليل من الزيت في مقلاة واسكبي العجين بالملمع. تُخبز الفطائر على جانب وعلى الجانب الآخر حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد. أوصي بجعلها أكثر سمكًا لأنها ستكون محشوة باللحم.

الآن نبدأ عملية القلي الأكثر دقة. في طبق عميق ، نخفق 2-3 بيضات مع القليل من الملح ، في طبق آخر نضع الدقيق وفتات الخبز الأخرى.

ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة على الفطيرة (اتركي حوالي 1 سم من الحواف) ، وابشري القليل من الجبن ، ثم اطوي الحواف الجانبية ولفيها بإحكام. افعل نفس الشيء مع الفطائر الأخرى.

نمرر الفطائر من خلال الدقيق ، ثم البيضة ، نكررها في النهاية من خلال فتات الخبز. لا تصر على الرؤوس ، فهذه ستقطع في النهاية.

تقلى الفطائر في الزيت الساخن باستخدام ملعقتين. ليس عليك قليها في حمام زيت ، يمكنك تدويرها بعد القلي على جانب واحد. تُرفع الفطائر عن منديل ماص ، وتترك لتبرد جيداً.

لقطعها نستخدم سكينًا حادًا ونتابع كما في الصورة. أولاً ، نقطع النهايات ، ثم نقسم الفطيرة إلى ثلاثة ونقطع كل قطعة إلى قطعتين ، بشكل مائل.

نضعها في طبق ونقدمها. يمكنك أيضًا تقديمها ساخنة مع الكريمة - فهي لذيذة تمامًا!

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


شرائح من الفلفل الحلو مع الجبن والمايونيز والبيض

مقبلات ملونة ولذيذة جاهزة في دقائق ...

المكونات الضرورية:

2-3 فلفل حلو
1 او مسلوق
2 ملاعق كبيرة مايونيز
200 جرام جبن مبشور
الشبت حسب الرغبة
2 فص ثوم

طريقة التحضير:

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو والبذور.

نحضر البيض المسلوق والجبن من خلال المبشرة الصغيرة.

يضاف الثوم المهروس ، الشبت المفروم ، المايونيز ويخلط حتى يصبح ناعماً.

املئي الفلفل بالحشوة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

نقطع إلى جولات ونخدم.


إنها وصفة بسيطة للغاية. لقد أحببت أكثر ما جربته حتى الآن. ينضج الخيار بسرعة ويكون مقرمشًا وحامضًا قليلاً. الشرط الوحيد هو أن يكون لديك مكان بارد (ثلاجة أو قبو / قبو) ، لأن الخضروات المخمرة ، أي تلك الصحية والمليئة بالبروبيوتيك ، يجب أن تبقى باردة. في درجة حرارة الغرفة ، استمر في القراءة & # 8220Smated pickles & # 8221

بابا غنوج ، بابا غنوج ، بابا غنوش ، مهما كتبت ، هي مقبلات لذيذة. لا يحتوي الإصدار الخاص بي على الزبادي ، ولكن إذا أردت ، يمكنك وضعه ، ويفضل أن يكون دهنًا قدر الإمكان. الكراوية من التوابل الإلزامية ، كما أقول ، في هذه الوصفة. هو الذي يعطي رائحة شرقية لا لبس فيها. يمكنك أن تجده في السقف أو في المحلات التجارية تابع القراءة & # 8220 بابا غنوج - سلطة الباذنجان الشرقي & # 8221


وصفات المقبلات لوجبات الأعياد. مقبلات بالجبن والسبانخ

هذه المقبلات البسيطة واللذيذة مع الجبن والسبانخ تتناسب تمامًا مع طبق مع المقبلات الاحتفالية المليئة بالألوان والنكهة.

مقبلات بالجبن والسبانخ

هذه المقبلات البسيطة واللذيذة مع الجبن والسبانخ تتناسب تمامًا مع طبق مع المقبلات الاحتفالية المليئة بالألوان والنكهة.

ما نحتاجه لوصفة فاتح للشهية بالجبن والسبانخ.

  • لرقائق السبانخ:
  • 4 بيضات
  • 40 مل زيت
  • 100 غرام سم و acircntăna
  • 100 غرام دقيق
  • 250 جرام سبانخ
  • 5 جرام خميرة بودرة
  • 1 +1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • & frac14 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • لملء:
  • 350 غرام من الأبقار الطازجة والحجر الطازج
  • 250 غرام عن بعد مملح
  • 100 غرام
  • القليل من الشبت المفروم
  • من اجل للتزيين:
  • بذور الرمان

فيما يلي كيفية تحضير وصفة المقبلات بالجبن والسبانخ.

اقلب الفرن على 180 درجة.

يُغلى قدر من الماء ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح وصودا الخبز. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اغلي أوراق السبانخ لمدة دقيقة واحدة. نتركها تستنزف وتبريدها ، ثم نمررها عبر الخلاط مع sm & acircna & acircna. دور صودا الخبز هو تكثيف لون السبانخ والاحتفاظ به بعد المعالجة الحرارية.

افصل بياض البيض عن الصفار. يرش القليل من الملح فوق الصفار ويخلط جيداً ، ثم يضاف الزيت وتكوين السبانخ والدقيق المنخل بالبيكنج باودر. في النهاية ندمج بياض البيض مع القليل من الملح ونخلط مع الرغوة.

& Icircntindem عجينة السبانخ ضعيها في مقلاة 24/36 مبطنة بورق الخبز واخبزيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة على 180 درجة. نترك ورقة عجينة السبانخ لتهدئة ، ثم قسم & icircn أربعة ، أفقيًا.

ل br & acircnză كريم، اخلطي النقانق الطازجة مع التيلمو الموضح على المبشرة و sm & acircnt & acircna ، واختياريًا ، أضيفي الشبت المفروم.

& Icircntindem كريم br & acircnză بين عجينة السبانخ ، اصنعي عجينة لذيذة ورائعة مقبلات بالجبن والسبانخ. نتركها تبرد لمدة 30 دقيقة ، ثم نقطعها ونزينها ببذور الرمان.


أطباق المقبلات مجلس Charcuterie

يمكننا تسميتها "أطباق المقبلات" أو "أطباق اللحوم الباردة" أو "ألواح شاركوتيري" أو "ألواح الجبن" أو ببساطة "المقبلات" على الطريقة الإيطالية! على أي حال ، هذه "أطباق المقبلات" هي مظاهر حقيقية على أي طاولة. من الوجبات اليومية البسيطة ، والتي يمكننا تحضير لوح جبن صغير لشخصين وحتى أطباق الماآاري والأطباق الرائعة ، فهي سهلة التحضير ، إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد! & # x2665

لهذا السبب استخدمنا ، كالمعتاد ، أصدقائنا من www.miramax.ro ، لأننا في ترتيب بسيط أخذنا أجبانًا رائعة ومتنوعة ، ولحوم باردة من جميع الأنواع ، وزيتون ونبيذ لذيذ!

لا تنس أنه على www.miramax.ro لدينا أيضًا كود خصم! استخدم الكود TEO10 في عربة التسوق للحصول على خصم إضافي 10٪ على طلبك. الحد الأدنى للطلب هو 150 ليو (حتى بعد تطبيق كود الخصم) ، و تقوم شركة Miramax بالتوصيل في جميع أنحاء البلاد!

انقر فوق تشغيل في النافذة أدناه للحصول على 3 أفكار لذيذة لألواح المقبلات وستجد أدناه تفاصيل حول المنتجات المستخدمة ودليل صغير لصنع طبق ناجح!

  1. نختار اللوحة المناسبة! اعتمادًا على نوع الطاولة التي ننظمها ، يمكننا اختيار ألواح السيراميك والرخام والخشب. أبسط خيار؟ تمزيق لطيف! من المهم أن يكون لديك سطح عمل مسطح.

فيما يتعلق بالترتيب على الطبق ، نبدأ دائمًا بالعناصر الكبيرة: قطع الجبن الكبيرة ، أو الأطباق مع الزيتون أو المربى. بالطبع ، استخدام الأواني ليس إلزاميًا ، ولكنه يساعدنا في الصلصات والغطس ومن الناحية الجمالية ، مما يوفر ارتفاعًا وملمسًا إضافيًا للصحن.

من أجل الجذب البصري ، قمنا بتقطيع الجبن إلى أشكال مختلفة: العصي ، والمراوح ، والمكعبات. يتم تقديم الجبن الطري بشكل عام كما هو (بري ، كاممبرت ، جورجونزولا).

بعد ترتيب القطع الكبيرة والسلطانيات نضيف تخصصات اللحوم. بالنسبة للسلامي أو النقانق المجففة ، نقوم ببساطة بتقطيعها إلى شرائح. Prosciutto أو bresaola أو أنواع أخرى من النقانق المقطعة نحيفة للغاية ، من السهل تشكيلها إلى أشكال (مخاريط ، ورود) أو يمكننا لفها حول أعواد الخبز أو البطيخ.

سنملأ المساحات الصغيرة بالفواكه الطازجة أو المجففة.

  1. نختار الجبن المناسب لأطباق المقبلات! يجب أن يكون لدينا مجموعة متنوعة من الجبن ، بحيث تشمل الأنواع الكلاسيكية ، ذات المذاق المحايد (جبن الموزاريلا ، والجودة الكلاسيكية ، والبروفولون) ولكن أيضًا التخصصات ، مع طعم أقوى (بارميزان ، حبوب بادانو ، إيمينتالر ، إلخ). من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لدينا أيضًا الجبن الصلب ، مثل جبن البارميزان ، ولكن أيضًا الجبن الطري والقشدي ، مثل الجورجونزولا.

تجد هنا مجموعة الأجبان التي استخدمناها ، من جبن جودة جاك مع البيستو الأخضر أو ​​البيستو الأحمر (هذه الجبن فعالة جدًا على أي طبق بسبب اللون ، ولكنها أيضًا لذيذة تمامًا) وما يصل إلى بارميزانول بارمارجيو سناك ، التي تأتي جاهزة مقطعة إلى مكعبات ولديناها دائمًا في الثلاجة.

الأجبان الناضجة: شيدر ، غرويير ، جودة.

الأجبان الطرية: بري ، كاممبرت ، ماعز.

الجبن الصلب: مانشيجو ، بارميجيانو ريجيانو ، إيدام.

الأجبان الزرقاء: جورجونزولا ، روكفور ، ستيلتون.

    إنها مهمة جدًا ويجب اختيارها بعناية. لهذا اخترت من Miramax فاتح للشهية يقدم عدة أنواع من النقانق الإيطالية ، ثم اخترت bresaola (لحم بقري) و Strolghino salami الكلاسيكي مع الكمأة. بالطبع ، لا يمكن تفويت مرتديلا بولونيا الكلاسيكي ، لأولئك الذين يفضلون النقانق الكلاسيكية ، ذات الذوق المعتدل.

  1. شيء حلو؟ في هذا النوع من لوحات Charcuterie ، تكون المربى (التين والبرتقال والخوخ) والعسل مناسبة تمامًا. يشمل الفصل أيضًا "شيء حلو" الفواكه المجففة (التين ، المشمش المسكر ، الزبيب ، الخوخ ، إلخ) أو الفواكه الطازجة (العنب ، التفاح ، البطيخ / البطيخ ، التوت الأزرق ، الكمثرى ، الفراولة ، التوت البري ، التوت البري ، الكشمش ، التين الطازج ).
  1. شيء مالح؟لب الخرشوف والزيتون (اخترت زيتون ذواقة، مزيج من 3 أنواع من الزيتون الإيطالي) ، معجون الزيتون ، الكاجو ، الجوز.
  1. الخبز لأطباق المقبلات؟ من فتات الخبز نلفها بالبروسكيوتو الخام والبسكويت / البسكويت من أي نوع ، شرائح الرغيف الفرنسي ، خبز المايونيز ، الخبز المحمص ، كلها مناسبة تمامًا!

  1. ديكور صالح للأكل - في النهاية ، عندما ننتهي من أطباقنا ، يمكننا تزيينها بشكل إضافي بأي شيء نعتقد أنه سيبدو جيدًا ، من الزهور الصالحة للأكل إلى الطماطم ، والأعشاب العطرية (أوراق الريحان ، والمريمية ، وأغصان إكليل الجبل ، وما إلى ذلك).
  1. ما المشروب الذي نقدمه؟ بالطبع ، النبيذ الجيد مهم جدًا لإكمال مثل هذه الوجبة! لهذا السبب اخترت نبيذ الورد 12 E Mezzo Rosé & # 8211 Varvaglione من Miramax.

نابضة بالحياة ، منعشة ، أنيقة وقليلة "متألقة" ، مع روائح توت العليق والفراولة اللطيفة ، متشابكة مع روائح الأزهار ولمسة نهائية منعشة.

آمل أن يكون هذا الدليل الصغير لإعداد "أطباق المقبلات" مفيدًا في تحضير وجبات لا تُنسى! & # x2665


فلفل محشي بالفطر - مقبلات صيفية بدون تحضير حراري

هذه الشهية الفريدة مقدمة من كورينا باكالو ، فنانة الطهي ومؤلفة وصفات نباتية خام. يمكن لأي شخص تحضيرها بغض النظر عن الخبرة أو المهارات التي يمتلكونها في الطبخ ، فهي ليست وصفة تتطلب تحضيرًا حراريًا.

كل شيء خام وطبيعي. ونتيجة لذلك ، وصحية! يجب تناول الفواكه الموسمية والخضروات والخضراوات قدر الإمكان طازج، بدون غليان أو خبز أو قلي.

فلفل محشي فطر نباتي خام

كل غذاء نباتي له نكهة معينة ونكهة طبيعية يجب إعادة اكتشافها حسب أذواقنا التي تتغير من خلال المنتجات المكررة والإضافات المتاحة تجاريًا.

فلفل محشي فطر - وصفة

إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة ، فلا ينصح بتناول الفطر النيء ، كما يوحي هذا المستحضر. ومع ذلك ، يمكنك نقعها في محلول من الماء والخل والزيت والتوابل أو الزيت وصلصة الصويا.

• 2 فليفلة
• 10 فطر مشروم
• 4 خيوط من البقدونس الأخضر
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق زيت
• 4 ملاعق صغيرة من الخردل
• ملح للتذوق

هناك طريقتان لتحضير الفطر. إما أن تنظفها من الطبقة الخارجية ولا تغسلها بعد الآن ، أو تغسلها تحت تيار من الماء البارد. عن طريق الغسيل يفقدون طعمهم ورائحتهم الطبيعية.

يقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء. يُضاف الثوم المفروم ناعماً (أو المسحوق) والبقدونس المغسول والمضغوط والمفروم جيداً والزيت والملح وأخيراً الخردل.

امزج بملعقة خشبية وطعمه (ربما تحتاج إلى المزيد من الملح أو الخردل - للحصول على تركيبة أكثر ارتباطًا). يمكنك أيضًا تتبيل القليل من الفلفل إذا بدت تركيبة الفطر حلوة جدًا.

اغسل فلفل الكابيا واقطعها من المنتصف بالطول. أزل الساق بالبذور واملأ كل نصف بخليط الفطر المحضر مسبقًا.

ضعي الفلفل المحشي في طبق مستوي وضعيه في طبق. زين بأوراق السبانخ أو الخس إذا كان لديك ضيوف ، أو إذا كنت تريد أن ينجذب الصغار أكثر لتقديم هذه المقبلات الصحية.

المصدر: بيبي بوم ، قوارب الفلفل والفطر: http://www.babyboom.ro/barcute-de-ardei-si-ciuperci/

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


فيديو: أربع مقبلات لذيذة سريعة التحضير خلال 20 دقيقة (ديسمبر 2021).